夏日凉菜
最新冷菜菜谱大全中国大厨招牌凉菜100款
最新冷菜菜谱大全中国大厨招牌凉菜100款冷菜作为中餐的重要组成部分，在夏季尤其受到人们的喜爱。
无论是家庭聚会、朋友聚餐还是正式宴会，凉菜都能为大家带来清爽怡人的口感和丰富多样的味道。
下面是中国大厨的招牌凉菜100款，保证让您大饱口福。
1. 麻辣凉皮麻辣凉皮是陕西地区的传统名菜，不仅美味还能开胃。
将凉皮切成丝状，加入麻酱、辣椒油、花生酱、醋等调料拌匀，再加入黄瓜丝、豆芽等蔬菜，搅拌均匀即可。
2. 涼拌黃瓜这是一道非常简单却又味道鲜美的凉菜。
将黄瓜切成薄片，加入盐、糖、醋、味精等调料拌匀，放入冰箱冷藏一段时间，即可食用。
清脆爽口的黄瓜片能够有效消暑解渴。
3. 干煸四季豆四季豆是夏季的时令蔬菜，而干煸四季豆则是一道非常受欢迎的凉菜。
将四季豆切成段状，用热油炒至表面微焦，再加入姜蒜末、辣椒粉、盐等调料翻炒均匀。
酥脆的四季豆口感独特，鲜香扑鼻。
4. 凉拌茄子茄子是夏季时令蔬菜中的佼佼者，而凉拌茄子则是一道非常适合夏季食用的凉菜。
将茄子切成丝状，加入盐、糖、醋、味精等调料拌匀，再放入蒜泥、花椒粉、香油等调料搅拌均匀即可。
茄子丝爽滑，酸甜可口。
5. 凉拌海带丝海带是一种非常有营养价值的食材，而凉拌海带丝则是一道美味又健康的凉菜。
将海带切成丝状，加入盐、糖、醋、味精等调料拌匀，再加入蒜泥、花椒粉、香油等调料搅拌均匀即可。
海带丝口感细腻，爽滑可口。
6. 凉拌豆腐皮豆腐皮是一种富含蛋白质和纤维素的食材，而凉拌豆腐皮则是一道清爽可口的凉菜。
将豆腐皮切成条状，加入蒜泥、花椒粉、香油、酱油等调料拌匀即可。
豆腐皮口感鲜嫩，回味无穷。
7. 凉拌海蜇头海蜇头是一种海鲜食材，具有丰富的胶原蛋白和低热量的特点。
将海蜇头切成丝状，加入盐、糖、醋、味精等调料拌匀，再加入蒜泥、花椒粉、香油等调料搅拌均匀即可。
海蜇头口感爽滑，清爽爽口。
8. 凉拌海参海参是一种高蛋白、低脂肪的海鲜食材，而凉拌海参则是一道美味又营养的凉菜。
将海参切成丝状，加入盐、糖、醋、味精等调料拌匀，再加入蒜泥、花椒粉、香油等调料搅拌均匀即可。
凉菜大全500种凉拌菜菜单
凉菜大全500种凉拌菜菜单介绍凉菜是夏季饮食中常见的一种菜品，以清爽、口感好、颜色鲜艳等特点受到了广大人们的喜爱。
在夏日，经常食用凉菜可以消暑解渴，增进食欲，还能提供多样的营养物质。
为了帮助大家更好地了解凉菜，本文将介绍500种不同的凉拌菜菜谱。
无论你是喜欢素菜还是荤菜，都能在这个菜单中找到合适自己的口味。
素食凉菜1. 凉拌豆腐丝•材料：豆腐、葱姜蒜、辣椒粉、醋、盐•做法：1.将豆腐切成丝。
2.热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒。
3.放入豆腐丝翻炒，加入适量的盐和辣椒粉。
4.离火后加入醋拌匀即可。
2. 麻辣拌黄瓜•材料：黄瓜、葱姜蒜、辣椒粉、花椒粉、醋、盐•做法：1.将黄瓜切成薄片，用盐腌制片刻。
2.热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒。
3.放入黄瓜片炒匀，加入适量的辣椒粉和花椒粉。
4.离火后加入醋拌匀即可。
3. 凉拌木耳•材料：黑木耳、胡萝卜、蒜末、香菜、醋、盐•做法：1.将黑木耳泡软，切成丝。
2.胡萝卜切成丝，蒜末剁碎，香菜切段。
3.将黑木耳、胡萝卜丝、蒜末、香菜放入碗中，加入适量的盐和醋拌匀即可。
4. 凉拌海带丝•材料：海带丝、胡萝卜丝、蒜末、醋、盐•做法：1.将海带丝焯水，过凉水泡软沥干。
2.胡萝卜切成丝，蒜末剁碎。
3.将海带丝、胡萝卜丝、蒜末放入碗中，加入适量的盐和醋拌匀即可。
5. 香酥花生米•材料：花生米、盐、糖、五香粉•做法：1.将花生米用油炸至金黄酥脆。
2.取出沥油，趁热撒入适量的盐、糖和五香粉，迅速翻炒均匀即可。
荤食凉菜1. 醋溜鸡爪•材料：鸡爪、葱姜蒜、酱油、醋、糖•做法：1.鸡爪洗净焯水，煮至酥烂。
2.热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒。
3.加入酱油和糖炒匀，再加入醋翻炒片刻。
4.放入鸡爪拌匀即可。
2. 凉拌鱿鱼丝•材料：鱿鱼、胡萝卜丝、蒜末、辣椒油、醋、盐•做法：1.将鱿鱼切成丝，用开水焯烫后过凉水。
2.胡萝卜切成丝，蒜末剁碎。
3.将鱿鱼丝、胡萝卜丝、蒜末放入碗中，加入适量的辣椒油、盐和醋拌匀即可。
3. 糖醋小排•材料：小排、葱姜蒜、白糖、醋、酱油•做法：1.将小排切块，用开水焯水后过凉水。
特色凉拌菜
说起凉拌菜可追溯到周朝和先秦时期。
每一道凉菜，吃的不仅仅是食物本身，调味料才是其灵魂所在。
每一种调味品都赋予了每一道凉菜不同的味道。
分享30道经典爽口的小凉菜，各种酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发的快感，醒胃、养生又凉爽！1、凉拌黄瓜许多餐厅的餐前小菜都会有凉拌黄瓜这道凉菜，口感香脆爽口，营养价值丰富，还能美容养颜。
黄瓜皮不用削，用食盐搓洗黄瓜后，将黄瓜拍扁，切小段装碗，放入提前切好的蒜蓉、小米辣、香菜，再加入适量的盐、白糖、米醋拌匀即可。
宁德一带善用海蜇皮搭配黄瓜凉拌，口感更加鲜美脆爽。
2、凉拌土豆丝家常菜凉拌土豆丝，主原料是土豆、青红椒等，将土豆洗净去皮后，擦丝过水后焯熟，沥干水分后放入青红椒丝、麻油、蒜末、盐、味精等，拌匀即可。
土豆是抗衰老的食物之一，每天吃一吃，还可减少脂肪的摄入，养生又减肥。
3、皮蛋拌豆腐皮蛋拌豆腐是夏天深受欢迎的一道家常菜，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成本。
选用内酯豆腐、皮蛋，切片放入盘中，用香油、盐、香菜、蒜蓉、葱花、生抽、香醋、白糖等调制料汁，淋入豆腐皮蛋上，美味即成。
4、凉拌秋葵凉拌秋葵是我最喜欢的一道蔬菜，锅中水烧开，加入一小勺盐和食用油。
将洗净的秋葵再烫3分钟，变成翠绿色后捞起放入冰水中备用，取适量芥末、蚝油、生抽、白糖、麻油调成酱料。
将秋葵码入盘中，淋上酱料，撒点熟芝麻即可。
秋葵中含有丰富的维生素C，夏日多吃点秋葵可使皮肤美白、细嫩。
5、陈醋菠菜花生米好吃又简单的一道家常凉拌菜，将洗净的菠菜烫水捞出投凉，菠菜不能烫太久，要迅速捞出，攥干水后，切段，放入盆中，加入蒜末、香油、辣椒油（喜欢吃辣的可以来点）、陈醋、盐等调味，加入炸好的花生米拌匀装盘。
6、大拌菜大拌菜其实就是蔬菜沙拉啦！生菜、彩椒、紫甘蓝、鸡毛菜、黄瓜、圣女果等加入适量的油醋汁拌匀即可。
我是觉得油醋汁省事，热量低。
也有人用苹果醋、糖、盐、姜片、橄榄油进行凉拌。
7、凉拌木耳凉拌木耳再适合夏季不过了，清爽适口，营养丰富。
厨师长教你：夏日开胃小菜“凉拌莴笋丝”的家常做法,简单易学赶紧收藏吧
厨师长教你：夏日开胃小菜“凉拌莴笋丝”的家常做法，简单易学赶紧收藏吧原材料：莴笋（2根）、大蒜（2颗）、二荆条（2个）、小米辣（10克）调味料：食用盐、白糖、味精、白醋1、准备莴笋2根（约1000克），去掉莴笋皮之后切成小段，放入盆中清洗干净2、清洗干净之后将莴笋切成细丝，可以适当切粗一点，可以增加莴笋丝的脆感3、将莴笋丝刹水，盆中加入食用盐一勺（约3克）搅拌均匀之后腌制10分钟4、10分钟之后我们将多余的水份倒出，然后加入适量的凉开水或者纯净水，将刹好水的莴笋丝清洗干净，然后把莴笋丝倒出沥干水份。
5.腌制：大蒜（2颗）拍散剁碎之后放入盆中，二荆条（2个）拍散切碎备用，小米辣（10克）切碎备用6、调味：盆中加入食用盐（2克）、白糖（少许）、味精（1克）、白醋（3克）搅拌均匀之后倒出即可食用7、一道夏季开胃之凉拌莴笋丝就制作完成辽宁11选5 凉拌竹笋怎么做好吃？这样搭配保证鲜掉你的舌头！苏东坡曾说：“无肉使人瘦，无竹使人俗”。
竹笋清香、脆嫩、爽口，既好吃又营养丰富，是吃货们不能错过的一味食材。
“笋”是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称。
笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜，拌、炒、烧、煮、煨、炖，怎么做怎么好吃。
竹笋味道鲜美，营养价值更是不容忽视，笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。
今天笋小妹儿就教您一种“不俗又不瘦”、既有颜值又有口感的凉拌麻竹笋丝，包您吃到鲜甜的笋之味！食材配料：麻竹笋丝200g盐鸡精辣椒油小米椒蒜粒、陈醋生抽香菜其他调料做法步骤1、首先将竹笋拿出来洗干净然后切成丝备用，蒜头剁蓉，香葱切末，香菜切段。
2、锅里加适量清水烧开后倒入竹笋丝，加3克食盐，把竹笋煮至完全熟透。
竹笋煮熟后过凉白开。
3、竹笋泡凉后沥干水，把剩下的2克食盐和所有的调味料倒入拌均。
紫甘蓝凉拌菜怎么做？
紫甘蓝凉拌菜怎么做？炎炎的夏日真是让人很没有精力去做任何事，对什么似乎都提不起兴趣来。
那么，很多人或许都有小编我一样的感受，不想吃饭。
看着饭菜就没了食欲。
那么，夏季该吃什么呢？紫甘蓝朋友们有没有听过呢？凉拌紫甘蓝是夏天的一道凉爽的菜系哦。
吃起来味道好，开胃，还能解暑消暑。
做法一：材料紫甘蓝500克，香葱5棵，辣椒面少许、香醋两勺、香油两勺、盐做法1、将紫甘蓝洗净后切成细丝，香葱切成细丝。
2、将切好的紫甘蓝和葱丝放入碟中，撒上盐，腌渍10分钟。
3、腌好后，挤干水分，依据个人口味依次调入香醋、香油、辣椒面。
4、拌匀后即可上桌。
做法二：材料紫甘蓝半个，新鲜黄瓜一根，盐，白醋，香油做法1.紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝。
2.黄瓜去刺洗净，刨丝(自个种的没农药，不用去皮)。
3.甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁。
4.把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了。
做法三：材料紫甘蓝1/2个，雪梨1个，甜玉米一大把，小黄瓜1根，沙拉酱适量做法1.将玉米下锅中焯熟，捞起，备用(我买的是超市冷冻现成的玉米粒)2.雪梨去皮，切成细一点的条备用，把紫甘蓝洗净，沥干后切细丝3.黄瓜去皮切条4.所有食材混合均匀，依个人口味，可淋上柠檬汁，蜂蜜或沙拉酱拌匀即可紫甘蓝的吃法光是凉拌都有这么多种的方法，希望大家可以好好的学习，并且都能做出自己想要的美食来。
毕竟这个夏季是十分燥热的，食欲差也是情有可原的。
如果一道凉菜就可以使人大大增加胃口，那又何乐而不为呢？大家说是不是呢？。
10款清爽凉菜冰镇你的胃
10款清爽凉菜冰镇你的胃导读：炎炎的夏日，依然又来到我们的身边，身为美食达人的你，拿什么来冰镇自己的胃呢？让我们学习10道清爽小菜乐活过夏天，重新夺回属于我们的领地——厨房，希望大家吃出健康。
1.清香手撕圆白菜原料：圆白菜1颗（约500克）干红辣椒6根大蒜2瓣调料：料酒1汤匙（15ml）米醋1汤匙（15ml）白糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）做法：1、圆白菜用手掰开成大片，放入沸水中焯烫变软捞出，入冷水过凉后沥干，再用手撕成小片儿．大蒜切成末备用。
2、锅烧热后倒入油，待油5成热时放入干红辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圆白菜片儿，淋入料酒，米醋，调入白糖和盐，翻炒均匀后即可。
2 .椒香海带丝原料：海带200克青红椒各1个大蒜3瓣盐1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）醋1汤匙（15ml）生抽1/2茶匙（3ml）香油1/2茶匙（3ml）做法：1、将青红椒去蒂去籽，切成细丝，泡入清水中，浸泡10分钟，即可自然弯曲。
海带清洗表面，不必把表层粘液彻底洗净，切细丝。
大蒜用压蒜器制成蒜蓉。
2、锅中倒入清水大火煮开后，放入海带丝，焯烫2分钟后浸入冷水中，待冷却后捞出沥干。
3、将海带丝，青红椒丝，蒜蓉放入碗中，加入盐，糖，醋，酱油和香油搅拌均匀即可。
3.炝拌黄豆芽原料：黄豆芽250克胡萝卜1根香菜2根调料：花椒10粒盐1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）香油少许做法：1）黄豆芽洗净，将胡萝卜去皮切成丝。
香菜洗净切成3厘米长的段。
2）锅中倒入水烧开后放入黄豆芽焯烫1分钟，捞出放在漏网上。
放入胡萝卜丝焯烫20秒钟捞出放在黄豆芽上沥干水分。
3）将黄豆芽，胡萝卜丝和香菜倒入大碗中，调入盐，味精，香油拌匀。
用勺子烧热花椒油泼在上面，再搅拌均匀即可。
4.西芹虾仁主料：西芹，红灯笼椒，嫩玉米笋，虾仁调料：盐，鸡精，橄榄油做法：1、西芹，红椒切片，玉米笋对切，虾仁去肠泥洗净；2、将以上材料放入滚水中穿烫半分钟，迅速捞起放入冰水中冷却；3、漓干水分；放入有盖的大号保鲜盒密封，进冰箱冷藏备用4、上桌前加入调料，再盖上盖子摇动拌匀；取出装盘即可。
素凉菜大全500种凉拌菜
素凉菜大全500种凉拌菜凉拌菜有凉拌木耳、凉拌拉皮、凉拌粉皮、凉拌卷心菜、韭黄拌干丝等。
1、凉拌木耳主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣。
辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量。
2、拌拉皮制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁（要视粉面的质量好坏而定）。
粉面与水的比例如5：5（兑水），5：6（兑水）等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘（或钢精盘）里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。
再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
3、拌粉皮制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。
4、拌卷心菜制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。
入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。
将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。
除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
5、韭黄拌干丝制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。
另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
凉菜菜谱大全凉菜菜谱大全凉菜有一套完整的食谱，凉菜的味道很棒。
在北方，家宴总是先上凉菜。
无论是日常聚餐还是过年过节，一般都是先上凉菜。
凉菜一上来，就可以边吃边喝边聊。
以下是凉菜菜谱的完整列表。
凉菜菜谱大全1【凉拌麻辣土豆丝】这道凉拌土豆丝，只添加了点麻辣油，麻辣鲜香，满口爽脆，吃着一点也不觉得寡淡。
【材料】土豆2个，盐少许，仲景麻辣油1、土豆削皮洗净；2、土豆擦细丝，用水洗两遍；3、锅中的水煮开后，将土豆丝入锅中，待水刚刚沸腾即可捞出；4、想吃脆口的就过一下凉水，想吃稍面点儿但又不烂糊的就不过凉水，端着盆颠几下，帮助土豆丝降温；5、根据口味加入适量盐，拌匀；6、再倒点麻辣油，搅拌均匀就可以吃啦！【凉拌菠菜粉丝】这是夏天吃的最好的凉菜。
孩子营养食谱凉菜篇
孩子营养食谱凉菜篇夏天是吃凉菜的好时候，凉菜既美味又清爽，对孩子的身体健康也非常有益。
为了给孩子提供多样化的营养，下面给大家介绍几道适合孩子的营养凉菜。
一、番茄黄瓜拌面材料：- 新鲜番茄3个- 黄瓜1根- 红椒1个- 土豆面条适量- 盐适量- 橄榄油适量做法：1. 洗净番茄、红椒和黄瓜，切成丁备用。
2. 将土豆面条煮熟后捞出，用冷水过一遍，放入大碗中备用。
3. 将番茄、红椒和黄瓜丁倒入碗中，加入适量盐和橄榄油，拌匀。
4. 将拌好的酱汁倒入面条中，搅拌均匀即可。
这道番茄黄瓜拌面丰富了宝宝的维生素和纤维素摄入，营养丰富而且口感爽口，是夏季的一款清凉美食。
二、凉拌黄瓜材料：- 黄瓜2根- 酱油适量- 醋适量- 蒜末适量- 香菜末适量做法：1. 黄瓜去皮，切成薄片，并在表面撒上少许盐，腌制片刻。
2. 捞出黄瓜片，将多余的盐洗掉，沥干水分。
3. 准备一个碗，倒入适量的酱油和醋，加入蒜末和香菜末，搅拌均匀。
4. 将腌制好的黄瓜片放入碗中，浇上拌匀的调料即可。
这道凉拌黄瓜不仅爽口，而且富含维生素C和纤维素，还可以增加食欲，适合夏季孩子吃。
三、莲藕百合拌海带材料：- 莲藕适量- 百合适量- 海带适量- 香菜适量- 蒜末适量- 醋适量- 盐适量- 糖适量做法：1. 莲藕去皮切丝，用沸水焯水烫熟；百合焯水捞出切成丝备用；海带切丝备用。
2. 将香菜洗净切末备用。
3. 准备一个碗，加入适量盐、糖和醋，搅拌均匀成调料汁。
4. 将焯熟的莲藕、百合和海带放入碗中，倒入调料汁，拌匀，撒上蒜末和香菜末即可。
这道莲藕百合拌海带富含多种维生素和矿物质，而且口感清爽，是夏季给孩子补充营养的好选择。
四、凉拌四季豆材料：- 四季豆适量- 蒜末适量- 醋适量- 生抽适量- 盐适量- 糖适量做法：1. 四季豆洗净切段，焯水烫熟，放入冰水中过凉备用。
2. 准备一个碗，加入适量的蒜末、醋、生抽、盐和糖，搅拌均匀成调料汁。
3. 将过凉的四季豆放入碗中，倒入调料汁，拌匀即可。
美食节凉菜介绍文案
美食节凉菜介绍文案
盛夏时节，凉菜成为餐桌上的主角之一、无论是清新爽口的拌菜还是
口感细腻的凉拌菜，都能让人一饱口福。
在美食节上，凉菜更是不可或缺
的美食之一，下面就让我们来了解一下美食节上的凉菜介绍吧。
一、麻辣口水鸡。
麻辣口水鸡是川菜中的一道经典凉菜。
选用鸡腿肉熬制而成，口感嫩滑，将起司、芝麻、花生等配料混合后拌入鸡肉中，口味浓郁，辣度适中，是夏季消暑的好选择。
二、涼拌海帶絲。
涼拌海帶絲是一道地道的福建菜，以柔嫩的海带为主料，加入蒜泥、醋、花椒等配料，酸爽爽的口感令人愉悦。
特别的是，这道菜还含有丰富
的海带酸和碘元素，对保健和美容效果良好。
三、蒜泥白肉。
蒜泥白肉是鲁菜中的一道经典凉菜。
白肉切成薄片，蘸有辣椒油和蒜
泥食用，口感鲜美，爽口地令人难以忘怀。
不仅口感好，而且白肉含有丰
富的蛋白质，营养价值也很高。
四、拍黄瓜。
拍黄瓜是经典的家常凉菜，口感清爽，适合夏日开胃消暑。
将黄瓜切
成薄片后，用刀轻微拍打，再加入蒜泥、醋、芝麻油和少量酱油，搅拌均
匀后即可食用。
五、凉拌三丝。
凉拌三丝是云南的一道地方小吃，口感极佳。
主料有豆腐丝、粉丝和
黄瓜丝，加上酸辣口味的花生酱和蒜泥，清爽美味，是夏季消暑的好选择。
以上就是在美食节上不可错过的凉菜介绍，不论是川菜的麻辣口水鸡、福建菜的涼拌海帶絲、鲁菜的蒜泥白肉、家常菜的拍黄瓜，还是云南小吃
的凉拌三丝，每一道凉菜都有着独特的风味和魅力，让人大快朵颐，尽享
美食盛宴。
夏季热销凉菜100例
夏季热销凉菜100例1、五香猪肘2、红油肚丝3、五香猪舌4、清蒸小香肚5、香菜耳丝6、蜜枣香肠7、卤猪蹄8、白煮肉9、五香牛肉10、夫妻肺片11、五香凤爪12、口水鸡13、怪味鸡14、松花蛋15、盐水鸭16、香卤鸭脖17、麻辣鸡胗18、香辣鸭肠19、卤鸭心20、盐水鹌鹑蛋21、五香兰花干22、西芹腐竹23、粒粒酥24、鱼子遥拌豆腐25、花仁辣白菜26、卤大鸡27、皮蛋拌豆腐28、芹黄拌豆干29、白卤豆腐干30、董柳拌青豆31、辣鲜文蛤32、印尼辣蜂33、鱼香田螺34、蒜泥白肉虾35、剁椒鲜鱿花38、仔姜鳝丝37、姜汁肉蟹39、麻辣泥鳅40、荣香生鱼丝:41、盐水毛豆42、蜜汁藕43、酱黄瓜44、相思莫笋45、凉拌双笋46、四川泡菜47、香蒜里背48、糊辣肉丁49、肉丝茶树结50、卤肉夹饼51、辣豆票拌白肉52、碳烧肉53、蒜香龙眼肉54、梅酱金钱肉56、私家香排56、泡萝卜爽脆肚57、三色拌肚丁58、芥辣脆耳丝59、葱椒嫩腰花60、酱猪手61、酸辣猪手62、蒜香肝片63、姜汁皮冻64、金椒蜂窝肚65、葱椒鸡66、小米椒拌鸡67、红袍鸡心68、迷迭香鸡翅69、鸿福鸡丝70、麻酱蕊香鸡71、糖醋鸡肉卷72、钵钵鸡杂73、沙拉鸭片74、香酱鸭75、鸭胗拌凉瓜76、久久鸭颈77、飘香鸭脯78、陈皮购条79、奇味鸭舌80、芥末鹏掌81、锦绣仔鸭丝82、泡酸菜炝移肠83、金沙蒜香够84、泡椒鸽胗85、红油拌豆腐86、蜜汁豆腐87、芦蒿臭干88、白果腐竹89、回卤千张90、秘制豆干91、油炸臭干92、反购蛋拌豆腐93、肉松拌豆腐94、凉拌腐竹95、皮蛋拌豆腐96、王彩美龄豆腐97、凉拌豆苗98、翡翠黄豆99、三色云丝100、豆腐镇盒101、辣仔咖喱花甲102、蛤蜊大白菜103、酸椒文蛤104、苘香酥河虾105、糖醋大虾106、鼓椒鲜鱿107、然鲜就须108、浇椒鲻段。
宿舍必备5道开胃小凉菜酸甜爽口简单做
宿舍必备5道开胃小凉菜酸甜爽口简单做凉菜在夏季吃很是适时啊，清爽可口，不油腻，给人一种清爽的感觉。
小凉菜的做法简单易学，食材也比较容易找到，不过口味就各不相同喽。
凉菜都保持了蔬菜的营养和原有色泽，几种食材搭配起来，颜色亮丽，在这炎炎夏日很能勾起人们的食欲。
一、家常拌凉粉家常拌凉粉，很普通的食材，凉粉晶莹剔透，Q弹又爽滑，凉凉的感觉，看着就很想吃。
1.准备好所有的食材。
2.香菜切碎，葱切花，蒜切末，全部放入一个小碗中。
3.凉粉洗净切条，也放入一个大碗中。
4.香菜碗中加入鲜贝露，香醋，糖,香油，拌均匀。
5.把搅拌好的料汁浇在凉粉上。
6.再撒上熟花生米即好二、红油腐竹拌莴笋红油腐竹拌莴笋，颜色清新，营养丰富，清爽又开胃，夏天不错的小菜。
1.准备好所有的食材。
2.无莴笋去皮切片加少许盐腌制片刻。
3.胡萝卜切片，蒜苗切段。
4.水发腐竹入开水中煮上1分钟过凉备用。
5.在放入胡萝卜焯烫过凉备用。
6.放入蒜苗焯烫过凉备用。
7.所有食材放入大碗中。
8.加入糖，盐，生抽，香醋，香油，再加入辣椒油，全部拌均匀即好。
三、凉拌鸡丝鸡丝加入莴苣丝和胡萝卜丝，酸辣开胃，清脆爽口！1.鸡脯肉去除筋膜，大葱切片，姜切片，锅子放水，放入葱姜片，八角，烧开三分钟，闷10分钟入味。
2.将其凉凉，用手轻轻撕成细丝。
3.胡萝卜和莴苣切丝。
4.将所有材料放在一起，加入盐，白醋、鸡精。
5.加入辣椒两勺。
6.搅拌均匀，即可装盘。
四、凉拌西兰花1.西兰花掰成小朵，彩椒掰小块。
2.锅子烧热水，将西兰花放入，焯水。
3.捞出，用纯净水投凉。
4.倒入凉拌汁。
5.倒入新炸的花椒油。
（用滤网将花椒粒滤出。
）6.搅拌均匀。
五、凉拌黑木耳1.甜青红椒洗净切小丁，生姜切细丝。
2.木耳泡发后，撕成小朵。
3.把木耳下开水，快速焯水后捞出备用。
4.把焯过水的木耳盛到干净盘子里，倒入欣和六月鲜酱油。
5.倒入一汤匙凉拌醋。
6.锅里倒少许食油，油热后放入青红椒爆香。
7.放入一汤匙白糖。
超齐全凉拌菜大全
超齐全凉拌菜大全夏天的餐桌上，怎么能没有爽口、开胃、下饭的凉菜呢！ 26 道美味凉拌菜的菜谱01生拌，易营养不足常见的凉拌菜可以分为三种：生拌、炝拌、和焯拌。
生拌是最常见的一种，它是将植物性原料不经过加热，经刀工处理后，直接加入调味品进行拌制。
常见的大众菜品有“拌黄瓜”、“拌西红柿”等。
生拌蔬菜最大的好处是几乎完全保留了蔬菜中的营养素，没有丁点损失。
但是，生拌菜也有缺点：第一，有的人原本就肠胃虚寒，容易腹泻，如果再吃很多凉的生蔬菜，可以说是雪上加霜。
第二，生蔬菜的体积大，热能和蛋白质含量都很低，很容易糊弄肚子，对需要控制体重的人来说很好，但热能蛋白质需要量高的人群，如儿童青少年就不要多吃。
同时，因为生拌菜的微量元素及脂溶性维生素吸收率比较低，所以很容易造成营养素摄入不足。
02调味，醋不可少醋是拌菜必不可少的调味料。
醋不但能带来令人愉悦的酸味，具有提味增鲜，祛腥增香的作用，还可以起到杀菌防病的功效。
不过，过早放入醋会使菜由鲜绿色变成黄色，所以最好在上桌时调入。
姜和蒜也是主要的调味品，一定要切细末或砸成泥使用。
姜能够提味，有祛寒的功能。
蒜则有杀菌的作用，生拌菜不可缺少。
芝麻酱不但香味浓郁，而且营养丰富。
芝麻酱含钙很高，同时还含有人体必需的油酸，亚油酸、卵磷脂、维生素E、叶酸、蛋白质以及铁元素等成分。
除了芝麻酱之外，也可以尝试在拌菜中加一些花生酱。
03三分拌，七分切正确使用刀法不但能使菜肴更有味儿，还可以保证口感，更好地保存原料的营养。
张亮说，要根据拌菜的质地、拌菜方法、相搭配的其他原料等灵活选择切法。
叶菜类切丝或段；芹菜、蒿子秆等切寸段；根茎类一般切块、丁、片、丝；瓜果类为不影响口感，一般成切块状，如方块、三角块，滚刀块等；莴苣、山药等一般切粗一厘米，长六厘米的一字条；紫甘蓝、生菜球、白菜等一般是切细丝或撕成大片生拌；黄瓜一般切片、丝或拍成块（劈柴块）；菜花、西兰花掰成块焯水过凉再拌；萝卜生拌要切丝，若是蘸酱就得切长条，拌萝卜皮的话，要片成厚片；对于个小娇嫩的蔬菜，可以不切，直接焯拌或生拌，比如小菠菜、小茼蒿、鸡毛菜等。
50道美味的凉拌菜
50道美味的凉拌菜NO.21 甜酸辣白菜材料：白菜帮/糖/醋/干红椒.切白菜帮时要连着根切,用开水小过一下,用冷水过,净干水.用剪刀剪干辣椒成条状.将干椒条/白糖/醋入白菜里,拌匀,入冷藏箱半小时.NO.22 凉拌洋葱1.选取1－2个洋葱洗净，切成洋葱丝。
2.拿一个盆，在里面放上清水，加些盐。
3.把切好的洋葱丝放入盆中，呆半个小时左右。
（这个目的是：用盐水泡洋葱丝，使洋葱丝不辣，所以可适当多放盐。
）4.半个小时后，把洋葱取出，放入盘中。
5.现在可以搅拌了，放上些醋、糖，适量香油，少量的盐，拌匀后方可食用。
（这个菜挺省事，昨天我做了一次，只是没有放在盐水里泡，结果吃完好一会儿眼睛还是睁不开老想流泪，但是味道还是不错！）NO.23 拌卷心菜原料:卷心菜斤半酱油五钱香油五分白糖一钱食盐二分制法:将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。
入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。
将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。
除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
特点:甜咸香脆，佐酒小菜。
NO.24 红油笋丝材料：窝笋一条、自制红油、陈醋、白糖做法：１、窝笋削皮洗净切成段，入锅中沸水氽一下，滤干水份后加入两勺盐腌十分钟。
２、把腌过的笋丝放进冰水里，这时可以用另一个干净的碗准备调料，陈醋三大勺，白糖，少许白开水（PS：根据自己的口味和笋丝的多少调酸甜味道）。
３、把笋丝夹起放入调料碗，撒上白芝麻，淋上几大勺自制红油，拌匀即可。
PS：将拌好的红油笋丝盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏到入味，美不胜收啊！附红油做法：葱姜蒜切碎，放入油锅里爆香，再放入几片香叶和一两颗草果、八角、桂皮，然后放入辣椒粉小火慢慢熬，熬好放凉后把渣过滤掉，红油就做成了！NO.25 拌绿豆芽原料:绿豆芽二斤黄瓜二两精盐五钱葱丝二钱姜丝二钱醋五钱香油一钱制法:将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。
家常凉菜100款
家常凉菜100款老虎菜材料：黄瓜、香菜、彩尖椒、盐、味精、酱油、白糖、香油、辣椒油。
1. 将黄瓜、彩尖椒洗净，均切成丝，香菜摘洗干净切成段，备用。
2. 在容器内调入盐、味精。
酱油、白糖、香油、辣椒油，调匀后倒入原料中，拌匀装盘即成。
凉拌三丝1.春笋去壳后切丝，胡萝卜、荷兰豆也分别洗净后切丝。
2.春笋和荷兰豆，分别入滚水中汆熟，沥干水分。
胡萝卜丝用少许盐腌制。
3.将处理好的食材放入碗中，按照口味加入香油、糖、醋和盐调味即可。
山西小拌菜材料：豆芽、水发海带、豆腐皮、胡萝卜、盐、味精、香油各适量。
1. 豆芽洗净，水发海带、豆腐皮、胡萝卜分别洗干净，焯熟，切丝。
2. 取一大盆，放入所有食材料，加入盐，味精拌匀，淋上香油即可。
三丝春卷材料：春卷皮、白萝卜、胡萝卜、莴笋（其他食材也可以搭配），盐、味精、生抽、辣椒油、甜面酱。
1.白萝卜、胡萝卜、莴笋分别去皮洗净，切成均匀的丝，调入少许盐腌渍杀一下水分，再用水冲洗一下，控干水分待用。
2.取一个料碗，加入辣椒油、味精、生抽调成辣椒油味碟。
3.面粉加水揉成团，搓条切剂子擀成饺子皮，再叠在一起擀成大片，放入蒸笼，大火蒸熟，出锅用手一张张地撕开，即为春卷皮，也可以买现成的春卷皮。
4.春卷皮包入三丝，装入大盘中，配上蘸料直接上桌即可。
韭香荞麦面1.把荞面投入开水锅浸泡3分钟至软，捞出来装盘中。
2.随后淋上用生抽、陈醋、小米椒末、蒜末、香油和红油调成的酸辣味汁，撒入韭菜节即可上桌。
凉拌金针菇材料：金针菇、黄瓜、红柿子椒、盐、白糖、醋、味精、蒜末、姜米、葱丝。
1. 金针菇洗净，焯水后捞出，沥干；黄瓜、红柿子椒分别洗净，切丝。
2. 取一碗，放入盐、白糖、醋、味精、蒜末、姜米、清水，调成味汁。
3. 取一盆，放入金针菇、黄瓜丝、红柿子椒丝、葱丝，倒入味汁拌匀，成盘即可。
苦尽甘来1.先将苦瓜去两端，切成段，掏去内瓤后入沸水锅煮熟，捞出待用。
2.然后把香蕉切段酿入苦瓜，切成圆片装盘，上桌时配蜂蜜蘸碟即可。
大热天儿的,吃点儿凉快菜-----40道夏日爽口凉拌菜
大热天儿的，吃点儿凉快菜-----40道夏日爽口凉拌菜范志红/夏日健康烹，清爽营养餐今天北京的气温高达33度，身上黏黏糊糊的，真正夏天的感觉来了。
天气一热，人就容易胃口疲惫，更想吃点清爽的东西。
另一方面，最辛苦的其实是下厨人，在挥汗如雨的厨房里，还要开火烹炒煎炸，真的是太难受了。
其实即便不说烹炒煎炸之麻烦辛苦，仅仅是对下厨人的健康而言，就是一个极大的威胁。
接触油烟是已经被证明的肺癌危险因素，特别是对于多年下厨的女性和厨师。
最近《生命时报》上刊登肺癌专家支修益教授的文章，说到油烟对人体的危害之大，堪比抽烟。
在一个密闭的厨房中，炒菜煎炸时的油烟，可以让PM2.5的浓度大大超过北京最严重的雾霾天！但是，无论天气怎样烦热，三餐饭还是要吃的。
身体所需的营养，夏天也一种都不能少，甚至因为夏天出汗多，维生素B族和维生素C，以及钾、钙、镁等各种矿物质元素，都比其他季节损失更大，需要额外加以补充。
顿顿抱着西瓜替代饭菜，喝着甜饮料，吃着冰糕冰淇淋，显而易见不能提供足够的B族维生素；餐桌上除了凉拌蔬菜、凉粉凉皮就是清粥咸菜，也没法供应足够的蛋白质。
要知道，蔬菜水果虽然富含维生素C和钾，但蛋白质和维生素B1含量非常低；凉粉凉皮粉丝之类爽口淀粉食品在制作中都去掉了蛋白质和维生素B族，加几根黄瓜丝一勺芝麻酱汁调拌，营养价值和馒头面饼相比还是相差很远。
至于甜饮料和雪糕，就更不能指望它们提供多少营养物质了。
对于平日消化吸收能力强、不贫血不缺锌的人来说，就算少吃点鱼肉，只要有足够的主食和豆制品，充足的蔬菜水果，再加些酸奶，就能达到基本的营养平衡。
不过，如果家里有正在成长中的少年儿童，或者本来就是身体偏瘦、贫血缺锌的人，夏天因为饮食过少而掉体重，甚至影响孩子的生长发育，那可就非常遗憾了。
无论天气多热，该吃鱼肉蛋奶还要照常吃。
韩国人讲究夏天吃人参童子鸡“进补”，日本人讲究夏天吃烤鳗鱼养身，其实都含着同样的意义：夏天也要保证营养供应，并照顾好胃肠功能，才能精神抖擞地度过夏天，并给秋冬的健康打下一个好的基础。
夏天,就馋这6道凉拌菜,简单还好吃,整个夏天吃不烦,要收藏
夏天，就馋这6道凉拌菜，简单还好吃，整个夏天吃不烦，要收藏一到夏天，任凭什么山珍海味，都不如几道凉拌菜令人有食欲，吃起来酸爽开胃，顿时就让人胃口大开，关键烹饪时也很方便，简单一拌就能端上桌，不用在厨房“受煎熬”，省时省力，口感好还能开胃降暑。
凉拌菜不只是凉拌黄瓜、西红柿、腐竹等简单的小菜，一些精致特别的小凉菜更受欢迎，几乎次次上桌都空盘，分享夏天我家常做的6道凉拌菜，不知道吃什么凉拌菜的朋友，可以参考一下，荤素都有，营养美味，整个夏天吃不烦。
凉拌田七菜田七菜和我们常说的药材田七并不是一码事，它是一种颜色翠绿，带着紫色小花的蔬菜，和蒲公英的功效差不多，自带清香，凉拌一下吃起来爽脆生津，清热下火，适合在夏天食用。
所需食材：田七菜，大蒜，白芝麻。
1、田七菜冲洗干净，大蒜去皮捣成蒜蓉，如果田七菜比较鲜嫩可以不用焯水，洗干净后直接凉拌，也可以选择焯水后再烹饪。
2、准备料汁，碗中加入蒜蓉，2勺香醋，1勺生抽，半勺白糖，半勺花椒油，少许白芝麻，适量的盐，2勺清水，搅拌均匀。
3.将清洗干净的田七菜加入碗中，倒入调好的汁，搅拌均匀。
一盘香脆的凉拌田七菜就做好了。
麻酱大拉皮东北大拉皮是东北的一道经典名菜，劲道爽滑、Q弹细腻，做法也非常简单，拉皮煮好后用料汁拌一拌就能上桌，为了丰富口感，这里又添加了少许麻酱，吃在嘴里滋味浓醇，回味无穷，做法分享给大家。
所需食材：大拉皮，胡萝卜、黄瓜、火腿肠、红椒，小米辣，大蒜。
1.先把瘦脸煮了。
将锅里的水烧开，倒入面部拉皮。
煮10分钟左右，直到完全熟透。
倒入冷水中，冷却。
2.拌好芝麻酱，碗中加入足够的芝麻酱和1汤匙香油，搅拌均匀。
芝麻酱打开后，加入1汤匙白芝麻、少许芥末酱、2汤匙酱油和适量辣椒油，搅拌均匀备用。
3、碗中继续加入蒜末和小米椒碎，再加入1勺白糖提鲜，酱料太稠可以再加入2大勺清水，搅拌均匀，这样麻酱拌料就完成了。
4、胡萝卜、黄瓜、香肠、红辣椒全部切丝，放在盘子里。
瘦脸放在食材中间，准备好的果汁可以浇在上面。
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凉拌西瓜皮原料：西瓜皮、芫荽、红甜椒、柠檬、生抽、盐、糖、香醋、老干妈油辣子、蒜蓉、香油、花椒油。
做法：1、选厚批西瓜皮洗净，去掉大部分红瓤、绿皮，切成薄片；2、生抽、盐、糖、香醋、老干妈油辣子、蒜蓉、香油、花椒油适量调成味汁，并加入少许柠檬汁；3、将切好的西瓜皮丝和红甜椒丝、芫荽盛入容器；4、最后加入调好的味汁拌匀，冰箱腌制10分钟左右后即可食用贴心提示：1、易选用较厚的西瓜皮，去皮的时候小心操作，注意安全；2、加入柠檬汁能增加少许柠檬香气，没有即可；3、柠檬、香醋都有酸味，请酌量使用，以免过酸；4、调味汁根据各家口味自行调整，调好后可以先试尝味道，酌情增减；5、可将香油烧热后浇入蒜蓉上，可有效减少蒜蓉的呛味；6、凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜五彩山药原料：山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末。
做法：1、胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒；2、手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮；3、山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒；4、山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液；5、水烧开，倒入各种配料粒汆烫2分钟左右；6、捞起重新置于流水下，冲洗一遍；7、热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味；8、最后加水淀粉勾上薄芡即可。
贴心提示：1、山药汁很引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候追好戴上手套；2、万一沾到少许山药汁，立即反复冲洗干净，如果已经发痒，可在洗净之后擦少许白花油，过段时间痒感自会消失；3、多次的冲洗，可以冲洗掉山药大部分的黏液，使之口感更爽脆,4、汆烫过的五彩粒已经呈半熟状态，所以烹炒时间不易过长，以免失去爽脆之口感；5、最后的勾芡步骤注意不要太浓，淡淡的芡汁即可，也可省略。
小龙虾原料：小龙虾1000克、香葱4棵、姜2片、蒜6瓣、香叶3片、花椒1小把、干辣椒适量。
调味料：酱油2大匙，料酒2大匙，盐、糖、鸡精适量。
做法：1、抓虾的方法：用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部；2、右手执剪刀，将虾芒、虾爪剪掉；3、将小龙虾置于流水下，用小刷将其通体细刷一遍；4、小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线；5、用剪刀剪去两侧的壳，去腮；6、在眼睛以下，用剪刀剪开脑袋（不要剪多，剪多了虾黄会流失，也不能剪少，剪少了脏物不容易去掉），去掉里面的脏物；7、锅内热油，六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒，香叶煸炒出香味；8、随即倒入小龙虾大火翻炒；9、调入料酒、酱油、糖，翻炒；10、加开水没到虾的三分之二处，放入香葱；11、大火，待汤汁见半时，放入少许盐和鸡精调味，略烧后即可起锅三才杏鲍菇用料：1、甜椒、鱼香肠、小黄瓜、杏鲍菇；2、葱段、蒜沫。
2、将料1切成片；3、锅里加油爆香葱段、蒜沫；4、倒入鱼香肠、杏鲍菇翻炒2分钟；5、倒入其他的配料继续翻炒1-2分钟；6、加盐、黑胡椒调味；7、淀粉加水调成薄芡汁，勾芡撒上葱花即可。
牛奶草莓布丁原料：草莓500g、小西米100克、淡奶油100g、牛奶400g、白糖50g、鱼胶粉5克做法：1、用文水泡小西米5分钟；2、再捞出小西米进沸水煮10分钟左右，中间还剩一个小白点时关火，焖10分钟，到完全透明；3、焖好的小西米加入牛奶、白糖、鱼胶粉一起拌均与，分装入杯中冷藏半小时至凝固；4、草莓压成泥，加入打发好的淡奶油，拌成草莓慕斯状；5、把草莓泥倒入牛奶西米冻之上，一杯香甜美味的牛奶草莓布丁就做好了。
虾仁炒饭炒虾仁之前一定要用料酒和姜丝腌着，然后起油锅，先下葱姜蒜，再下虾仁，炒，虾仁炒熟了盛出来，按照常规步骤做蛋炒饭，蛋炒饭快出锅的时候把虾仁加进去翻炒两下就行了别把盐当做白糖放错了就行金盏虾仁原料：虾仁10只、西兰花小半个、胡萝卜半根、玉米粒30克、洋葱半个、干香菇6朵、水淀粉少许、饺子皮或馄饨皮数张。
做法：1、馄饨皮的表面刷一层油；2、将刷好油的馄饨放在小蛋糕模中；3、放入烤箱180度烤约10分钟，烤至金黄；4、虾仁加入蛋清、淀粉、盐拌匀，腌20分钟，干香菇冲净用水泡发后切丝，香菇水待用，胡萝卜洗净去皮切成丁，洋葱切成丁；5、西兰花掰成小朵，冼净后，放入沸水中焯一下捞出，过凉水；6、锅中倒油，待烧热，倒入虾仁滑炒，随后倒入香菇、胡萝卜丁和玉米粒翻炒；7、随后倒入洋葱丁，继续翻炒一会，将泡香菇的水倒入一些；8、最后倒入西兰花，淋入少许水淀粉，撒盐炒匀即可出锅；9、将炒好的菜盛入烤好的馄饨皮金盏中即可。
备注：1、馄饨皮已经烤熟，可以一起食用；2、泡香菇的水不要浪费掉，倒入菜中一起炒会增加香气；3、菜的种类可随意选择椰香滑滑木瓜肠粉白凉粉30克、清水250克、椰浆少许（即喝的椰汁也行）、果肉少许、砂糖4匙、方形容器两个。
木瓜肉捣烂成汁（最好过滤）。
25克白凉粉+125克（半碗）水开成凉粉液。
把凉粉液和木瓜汁搅拌均匀倒进锅里煮沸。
把煮好的木瓜汁倒进长方形盒子常温下凝固。
椰汁肠粉皮的做法和木瓜汁一样：把凉粉液倒进椰汁里面，加糖，放锅里煮沸，倒进一个长方形浅容器里面（如饼干罐的盖子），常温下放凉凝固。
（皮的厚度约2毫米）。
把椰汁皮有技巧的卸载砧板上，把盒子里面已凝固的木瓜汁肉切条，放在皮上卷五彩炒年糕原料：年糕200克、洋葱1/4个、胡萝卜1/2根、红椒1/2个、鲜香菇2朵、豌豆30克、玉米粒30克、食用油1大勺、盐适量、鸡精少许。
做法：1、条状年糕切丁备用；2、洋葱、胡萝鲜香菇、红椒分别洗净切丁备用；3、豌豆、玉米入沸水汆烫一下备用；4、热锅放油小火先爆香洋葱丁；5、再放入胡萝卜、香菇翻炒，接着放入其他材料，年糕最后放入，转大火快速翻炒；6、根据自己口味放入适量盐和鸡精调味即可。
粉丝扇贝原料：扇贝10个、粉丝30G、花椒少许、姜3片、蒜蓉2汤匙、红绿椒碎各适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、豉油1汤匙、油适量。
做法：1、洗净扇贝，将贝肉和贝壳分开，粉丝用温水泡软；2、中小火加热油，爆香姜片，然后将料酒，生抽和豉油倒入，撇去姜片，留汤汁3、粉丝逐个放入贝肉下面，码入锅中，淋上做好的调味汁，中小火隔水蒸5分钟；4、炒锅油烧热，将蒜蓉，红绿椒碎和花椒炒出香味，然后均匀撒在蒸好的每只扇贝上炒馒头粒原料：刀切馒头2个（剩馒头最好）、鸡蛋2个、鸡胸肉半块、青椒半个、胡萝卜半根、黄瓜半根、洋葱1/4个、西葫芦、藕少许、盐、白胡椒粉、料酒各少许。
做法：1、将鸡胸肉洗净，切成丁，加盐、料酒、白胡椒粉腌制一会；2、柿子椒、胡萝卜、洋葱、黄瓜、藕，西葫芦切成丁；3、馒头切丁，跟蔬菜丁一样大，两个鸡蛋加少许盐打散备用；4、先把腌好的鸡胸肉炒熟，然后捞出备用；5、把馒头丁倒入盛蛋液的大碗中，使每一粒馒头都裹上蛋液，平底锅倒入少许油，加热后放入馒头丁，中小火煎至每粒金黄捞出即可；6、先炒香洋葱，再加入胡萝卜翻炒，然后放入藕丁、西葫芦丁，最后再放入青椒和黄瓜；7、蔬菜炒好后放入鸡肉丁，最后放入馒头丁，加盐和胡椒调味后就可以盛出酱汁五丁原料：香菇50g、冬笋50g、芹菜50g、罐头玉米粒50g、火腿50g。
调料：烤肉酱1大勺、生抽1小勺、生粉1/2小勺、盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺。
做法：1、所有原料洗净切丁；2、所有调料兑在一起搅匀；3、锅内烧热油，下火腿丁过一下油，盛出；4、锅内再次烧热少许油，下冬笋，香菇炒1分钟；5、下芹菜继续炒2分钟；6、下玉米粒，火腿丁和酱汁翻炒至酱汁收干，均匀裹在食材上即可西兰花彩蔬丁原料：西兰花一个、玉米粒小半碗、胡萝卜一小段、马蹄3、4个。
做法：1、西兰花掰开一朵朵洗净，西兰花的茎不要浪费，把它切成丁，胡萝卜和马蹄分别切丁；2、煮一锅开水，放一点盐和几滴油，下西兰花焯熟，捞起后摆盘备用；3、趁着热水，各种丁放进去焯一下，马上熄火，捞起沥干备用；4、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、一点盐，一点鸡精或蘑菇精，搅匀；5、热锅下少许油，将刚才焯过的蔬菜丁放入，翻炒两下，再倒入调味汁；6、调味汁烧开后，将全部材料翻炒均匀即可熄火；7、先将蔬菜丁铲到刚才摆好西兰花的盘子上，再将锅里余下的汤汁均匀地淋到整盘菜即可。
美味提示：1、蔬菜用油盐开水焯一下，更能保持其鲜艳的色彩；2、如果喜欢吃生的或者是新鲜的马蹄，马蹄也可后放，即做好全部丁后才加入，可保持其鲜甜；密豆双奶皮原料：（两人份）纯牛奶320ml、蛋清2个、砂糖25g、蜜豆2大勺。
做法：1、牛奶倒入奶锅；2、砂糖称好备用，蜜豆放入碗内备用(蜜豆做法见这里）；3、鸡蛋把蛋黄分出，留蛋清打散备用；4、盛牛奶的奶锅放火上小火加热煮开关火；5、趁热把牛奶倒入碗内（平常吃饭的小碗即可，不要太大）；6、晾凉的牛奶表面结皮，沿着碗边儿把牛奶倒入奶锅，奶皮留到碗底（用筷子稍微挡一下，很好操作）；7、奶锅内倒入打散的蛋清搅匀；8、继续倒入砂糖；9、把牛奶，蛋清，砂糖的混合物充分搅匀；10、用漏勺，慢慢把搅好的牛奶液过滤到碗内，尽量避免起泡沫(尽量贴着碗边倒入，能让碗底的奶皮漂起来最好，没那技术不苛求哈）；11、用锡纸或者是保鲜膜把碗封好；12、锅内少许水，冷水上锅，大火蒸15分钟，关火后稍微焖2分钟取出，撒上蜜豆稍微凉一下即可食用。
缤纷五彩盏原料：番茄2只（每只约120克）、玉米1根（实用半根量）、青豆50克、胡萝卜50克、脆皮肠1根30克。
调料：植物油5克、盐和鸡精各适量。
烹饪及准备时间：30分钟做法：1、主要原料集合；2、青豆洗净后，放入锅内加水煮开，同时放入少许盐，水开后不开盖焖5分钟左右；3、玉米剥成玉米粒，红萝卜与火腿肠切成2~3厘米见方的小丁；4、锅里放油，热至5成，将玉米粒，青豆，胡萝卜丁和脆皮肠丁倒入锅内，加盐翻炒一会，加鸡精拌匀出锅。
番茄盏制作：1、番茄用凉开水洗净后，从顶部横切一刀，盖子可留下来做装饰；2、用小刀将内心挖去；3、用勺子清除得更干净；4、沿着边缘，用小刀切出小三角形剔去，均匀剔完一圈，即成锯齿形的小碗，将前一步炒好的蔬菜丁装入番茄碗内即可。
小提示：1、蔬菜丁炒好后，稍微冷却再放入番茄碗里，以免让番茄变软；2、番茄切时若底部不平，可薄薄削一层，让小碗立得稳；3、蔬菜丁要快炒，以免维生素流失。
特色：色彩鲜艳，五彩缤纷，清爽鲜香，造型别致美味水果捞原料：木瓜、葡萄、小番茄、牛奶、醪糟。
做法：1、木瓜一剖为二，掏去籽清洗干净，用小勺子将果肉挖出，木瓜壳留着做水果捞容器；2、小番茄一剖为二，葡萄洗净备用；3、将木瓜肉、葡萄、小番茄，依次放到木瓜制成的容器内，浇入牛奶与醪糟既可食用。
玫瑰饭团原料：糯米饭、玫瑰花瓣、红豆沙、百合、熟莲子、红枣、糖桂花。
做法：1、把熟莲子切碎丁，红枣去核切小粒；2、红枣粒、熟莲子粒、红豆沙、糖桂花调成馅；3、糯米饭用手捏成小饼包上馅料做成饭团，将百合切碎粘在饭团外，上屉蒸两分钟；4、玫瑰花瓣剪成细丝，将蒸好的饭团裹上玫瑰花丝即可。