微课：微生物的主要类群
第二三四章微生物的类群共205页
芽孢的特性
★1、对高温、干燥、辐射、化学药物 有强大的抵抗力。
★2、含水量低、壁厚而致密，通透性 差,不易着色，折光性强。
★3、芽胞内新陈代谢几乎停止，处于 休眠状态，但保持潜在萌发力。
★4、一个芽孢萌发只产生一个营养状 态的细胞。
芽孢的本质
既不是细菌生活周期的必经阶段，也不 是细菌繁殖的一种形式，又不是对环境 的消极反应，而是一种生命形式，一种 独立的休眠体。
危害：食品变质发粘；增强致病力；造成严重龋齿等。
3 芽孢
概念： 某些细菌生长到一定阶段或在一定
环境条件下，细胞的正常生长和分裂停止， 细胞内细胞质浓缩，逐步行成一个圆形、 椭圆形或圆柱形的，对不良环境有较强抵 抗力的特殊结构，称为芽孢。芽孢成熟后 可自行从芽孢囊中释放出来。因芽孢的形 成都是在细胞内，故又称内生孢子。
①相当于真核细胞的线粒体； ②相当于真核细胞的内质网； ③与细胞壁的合成有关； ④可能与核分裂有关。
（1）核区（nuclear region） 比较原核细胞的核区与真核细胞的细胞核
细菌
蓝细菌
思考：为什么通过革兰氏染色G+呈 兰色，G-呈红色？
①脱色剂----95%乙醇为脂溶剂破坏G﹣的外膜、 肽聚糖层和细胞质膜，于是被乙醇溶解的结晶紫 和碘的复合物从细胞中渗漏出来，当再用藩红复 染时，显现红色。 ②但在G+细胞中，乙醇使厚的肽聚糖层脱水，导 致孔隙变小，由于结晶紫和碘的复合物分子较大， 不能通过细胞壁，保持紫色。
第二章 微生物主要类群的形态、结构和功能
主要内容
微生物类群概述 第一节 细菌 第二节 放线菌 第三节 其他原核生物 第四节 酵母菌 第五节 霉菌 第六节 蕈菌 第七节 病毒
微生物类群概述
微生物的类群(细菌放线菌病毒)表格和知识点
微生物的类群（细菌、放线菌、病毒）微生物的营养（无机盐和水）根据物理性质的不同根据培养基的化学成分的不同根据培养基的用途微生物的代谢产物的区分基因工程、细胞工程、发酵工程和酶工程的区分专题十生物技术实践1.知识方法梳理考纲解读：本讲内容属于新课改后变动较大的一个专题，但是因为在高考中属于选做内容，因此出题的难度不会太大。
而且在2008年考纲中对于本讲内容都归为实验类内容，提出的要求为理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用。
在复习过程中要注意把握各种生物技术的实验流程，并能够加以灵活运用。
另外在考纲中把专题5DNA和蛋白质技术归到了现代生物技术内容中，专题6植物有效成分的提取并没有提及，因此在复习中可以略作调整。
要点梳理：1）．传统发酵技术的应用2）．微生物的培养与应用（1）．关于培养基培养基的种类①按照物理性质可分为液体培养基和固体培养基。
在液体培养基中加入凝固剂琼脂后，制成琼脂固体培养基。
②按功能来分可分为选择培养基和鉴别培养基。
③按照人们对培养基中成分的了解程度可分为天然培养基和合成培养。
⑵培养基的营养各种培养基一般都含有水、碳源、氮源和无机盐四种营养物质。
满足微生物生长还需要适宜的pH、氧气的要求(根据微生物的需求提供有氧或无氧环境)、特殊营养物质等。
例如：培养乳酸杆菌需要将培养基的pH调至酸性，培养细菌时需将pH调至中性或微碱性，培养厌氧微生物时则需要提供无氧的条件。
（2）．无菌技术消毒是指使用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物(不包括芽孢和孢子)。
消毒方法常用煮沸消毒法，还有化学药剂(如酒精、氯气、石炭酸等)消毒、紫外线消毒等。
灭菌则是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。
灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌。
（3）．微生物的纯化平板划线法：操作简单，但是单菌落不易分离稀释涂布平板法：操作复杂，但是单菌落易分离（4）．统计菌落数目的方法测定微生物数量的常用方法有稀释涂布平板法和显微镜直接计数。
第2章 微生物主要类群的形态、结构和功能
（Diplococcus pneumoniae）。 3．链球菌 如乳链球菌
（Streptococcus lactis） 4．四联球菌 如四联小球菌
（Micrococcus tetragenus）。 5．八叠球菌 如乳酪八叠球菌
（Sarcina casei） 6．葡萄球菌 如金黄色葡萄球菌
（1）细胞壁的结构
（1）细胞壁的结构
磷壁酸：为多元醇（核糖醇或甘油）和磷酸的复合物。根据多
元醇的种类不同可分为核糖醇型磷壁质和甘油型磷壁质两类。一 般只有G+菌的肽聚糖层网架结构中填充有磷壁酸。
（1）细胞壁的结构
2）革兰氏阴性菌的细胞壁
G-菌细胞壁分两层，厚约10nm,外层为脂蛋白和脂多糖层，内层 为肽聚糖层。肽聚糖含量低，约占细胞壁干重的5%～10%，且网状 结构疏松。
3．细胞质（cytoplasm）及其内含物
细胞质是细胞膜包裹的一团除拟核以外的胶状液态基质。 主要成分是蛋白质、核酸、脂类、多糖、水分和少量无机盐类。 细胞质中含有许多酶系，是新陈代谢的主要场所。 细胞质中无真核细胞的细胞器，但含有许多内含物，主要有： （1）核糖体(ribosome）。核糖体是分散在细胞质中的沉降系数 为70S的亚显微颗粒，由30S和50S两个亚基组成，是蛋白质合成 场所，化学成分为蛋白质（40%）和RNA（60%）。 （2）液泡（vacuole）气泡（gas vacuole）。一些细菌生长发 育一段时间，在细胞质中出现液泡。其内充满水分和盐类或一些 不溶性颗粒。主要功能是调节渗透压。一些好氧的水生细菌细胞 质中含有气泡，其作用可能是储存和提供氧气及调节浮力。 （3）储藏颗粒。 一些细胞中往往可见较大的颗粒状物体，随不 同的种类和培养条件而有很大变化。它们多是细胞生长期间形成 的储藏物质。
微生物的主要类群
微生物的主要类群
(3) 螺旋菌 菌体呈弯曲状的杆菌。根据其弯曲程度不 同可分成弧菌与螺菌两种类型，
① 弧菌。菌体仅一个弯曲，形态呈弧形或逗号形，如 霍乱弧菌。
② 螺旋菌。菌体有多个弯曲，回转呈螺旋状，如小螺 菌。
微生物的主要类群
A.球菌：1—双球菌; 2— 链球菌; 3—四联球菌; 4—八叠球菌; 5—葡萄球菌; 6—杆菌（端钝圆） B.杆菌：7—杆菌（菌体稍弯）; 8—短杆菌; 9—杆菌（端尖）; 10—分枝杆菌; 11—棒状杆菌; 12—长丝状杆菌; 13—双杆菌; 14—链杆菌（端钝圆和平截） C.螺旋菌：15—弧菌; 16—螺菌
微生物的主要类群
另一方面，不少细菌也是人类和动植物的病原菌，有 的致病菌产生毒素引起人类患病，如肉毒梭菌，在灭菌不 彻底的罐头中厌氧生长产生剧毒的肉毒毒素（一g足以杀死 100万人）。有的细菌如肺炎链球菌虽不产生任何毒素，但 能在肺组织中大量繁殖，导致肺功能障碍，严重时引起寄 主死亡。
微生物的主要类群
微生物的主要类群
2.1.1 细菌（bacteria）
细菌是一类个体微小、形态结构简单的单细胞原核微生 物。在自然界中，细菌分布最广、数量最多，细菌几乎可以 在地球上的各种环境下生存，一般每克土壤中含有的细菌数 可达数十万个到数千万个。因为细菌的营养和代谢类型极为 多样，所以它们在自然界的物质循环中、在食品及发酵工业、 医药工业、农业以及环境保护中都发挥着极为重要的作用。 如用醋酸杆菌酿造食醋、生产葡萄糖酸和山梨糖；用乳酸菌 发酵生产酸奶；用棒杆菌和短杆菌等发酵生产味精和赖氨酸； 用节杆菌生产甾类化合物；用基因工程大肠杆菌生产胰岛素； 用苏云金杆菌作为生物杀虫剂；用能够形成菌胶团的细菌净 化污水；用细菌来冶炼金属等。
食品微生物学第二章 微生物的主要类群 第二节真核微生物
微生物的主要类群
图2-18 八孢裂殖酵母生活史
微生物的主要类群
② 二倍体型。该类酵母菌的主要特点是：a.二倍体的 营养细胞不断进行芽殖，此阶段较长；b.单倍体的子囊孢子 只在子囊内发生接合；c.单倍体阶段只能以子囊孢子形式存 在，故不能进行独立生活。以路德酵母为例（图 2-19）看 其生活史过程：
微生物的主要类群
② 有性繁殖。有性繁殖是指通过两个有性差异的细胞 相互接合形成新个体的繁殖方式。有性繁殖过程一般分为三 个阶段，即质配、核配 和减数分裂。
质配是两个配偶细胞的原生质融合在同一细胞中，而两 个细胞核并不结合，每个核的染色体数都是单倍的。核配即 两个核结合成一个双倍体的核。减数分裂则使细胞核中的染 色体数目又恢复到原来的单倍体。
微生物的主要类群
此外，霉菌还可分解自然界中的淀粉、纤维素、木质素、 蛋白质等复杂大分子有机物，使之变成葡萄糖等微生物能利 用的物质，从而保证了生态系统中的物质得以不断循环。霉 菌对人类有害方面主要是：使食品、粮食发生霉变，使纤维 制品腐烂。据统计每年因霉变造成的粮食损失达2%；霉菌能 产生100多种毒素，许多毒素的毒性大，致癌力强，即使食 入少量也会对人畜有害。
① 无性繁殖。无性繁殖是指不经过性细胞，由母细胞 直接产生子代的繁殖方式。酵母菌的无性繁殖主要有以下几 种方式。
a.芽殖：是酵母菌无性繁殖的主要方式。成熟的酵母菌 细胞表面向外突出形成一个小芽体，接着，复制后的一个核 和部分细胞质进入芽体，使芽体得到母细胞一套完整的核结 构和线粒体等细胞器。当芽体长到一定程度时，在芽体与母 细胞之间形成横隔壁，然后，脱离母细胞，成为独立的新个 体，或暂时与母细胞连在一起。一个成熟的酵母细胞在一生 中通过芽殖可产生9～43个子细胞，平均可产生24个子细胞。
微生物的主要类群
– 用户从高级别切换到低级别时，不需要使用密码。 如果用户从低级别切换到高级别时，必须输入正 确的级别切换密码。
– 切换用户级别的环境配置包含两个步骤：
• 使用高级别用户配置切换用户级别的密码 • 低级别用户登录系统后，切换级别切换示例
假定Telnet用户默认用户级别是level 0，则用户使 用Telnet方式登录设备后，默认只能执行level 0的 命令，但允许用户通过super命令切换到level 3。 [Huawei]superpasswordlevel3cipherHuawei –高级别用户配置切换密码为“Huawei” <Huawei>super
设备环境基本配置
• 设备名称设置
在实际使用时，网络设备名称可根据用户需求进行 配置。为便于日后的运行与维护，所有的网络设备 都应该有统一明确的命名规范。一般来说，网络设 备的名称建议包括所在机房、所在机架、设备功能、 设备层次、设备型号、设备编号等信息，具体的命 名规范在网络方案设计时根据实际需求指定。
设备环境基本配置
• 系统时钟设置（续）
例2.时钟设置（夏令时）。假定设备在澳大利亚悉 尼（东10时区）使用，当前日期时间为2020年1月 31日17:00:00（未使用夏令时），澳大利亚的夏令 时时间比原系统时间提早一个小时，从每年10月的 <Huawei>clocktimezoneSydneyminus10:00:00
Name : Australia Repeat mode : repeat Start year : 2000 End year : 2099 Start time : first Sunday October 02:00:00
第一个星期天凌晨2点开始到次年4月的第一个星期 天凌晨3点结束。
微生物的概念和主要类群
微生物的概念和主要类群
微生物是指生活在地球上最古老、最原始的一类生物，它们体积非常小，仅能在显微镜下观察到。
微生物主要包括细菌、真菌、原生动物和病毒等几个类群。
1. 细菌：细菌是一类单细胞生物，具有简单的细胞结构，没有真核细胞器。
它们以吸收有机物和无机物为营养方式，有些细菌可以进行光合作用。
细菌广泛分布于地球上各个环境中，包括土壤、水体、空气等。
有些细菌对人类和其他生物有益，如参与有机物的分解和循环，还有一些细菌是致病菌，可引发各种疾病。
2. 真菌：真菌是一类多细胞或单细胞的真核生物，与细菌不同，它们具有真核细胞器。
最常见的真菌是霉菌和酵母菌。
真菌以吸收有机物为营养方式，通常通过分解有机物质来获得营养。
它们广泛存在于土壤、植物和动物体内，有些真菌与植物形成共生关系，对植物的生长有益。
3. 原生动物：原生动物是一类单细胞的真核生物，具有真核细胞器。
它们广泛分布于水体和土壤中。
原生动物的形态各异，有些具有鞭毛或纤毛等运动器官，有些还具有外壳或假脚等结构。
原生动物以摄取有机物为营养方式，有些是自养生物，有些是异养生物。
4. 病毒：病毒是一种非细胞的微生物，它们不具备自主生存能力，只能寄生于细胞中进行繁殖。
病毒具有核酸基因组和蛋白质包裹，它们通过感染细胞来进行复制。
病毒不属于生命的五个传统特征之一，即独立的新陈代谢能力。
上述的微生物类群在地球上广泛存在，对地球生态系统的稳定和生物多样性具有重要的作用。
同时，它们也在医学、农业和工业等领域发挥着重要作用。
微生物主要类群及其形态结构
细胞壁 位于菌体外表面，较坚韧而富有弹性。其功能主要有：①固定细胞外形；②保护细胞免受外力的损伤；③阻挡大分子物质进入细胞；④使细胞具有一定抗病性、致病性及对噬菌体的敏感性；⑤协助鞭毛运动。
细菌的构造
图1-3 细菌的结构
细菌细胞由外向里依次有鞭毛、菌（纤）毛、荚膜、细胞壁、细胞膜、细胞质，细胞质中又有液泡、储存性颗粒、核质等。
1.细胞壁
细胞壁缺陷细菌 用含青霉素的培养基培养G+细菌，或在G+细菌的培养物中加溶菌酶，即可抑制细胞壁的合成或破坏细胞壁。除去细胞壁后剩下的部分叫做原生质体。任何形态的菌体，成为原生质体后，均呈球形。原生质体对环境条件很敏感，且容易破裂。有的原生质体还保留着鞭毛，但不能运动。也不能被相应的噬菌体感染。其他生物活性基本不变，在适宜的条件下依旧生长繁殖，形成菌落。
在污染物的生化处理中，细菌的作用非常重要。例如，假单胞菌属（Pseudomonas）具有代谢多种化合物的能力，有些菌株可利用100多种化合物，故而对污染物有相当高的降解活性；棒杆菌属(Corynebacterium)是裂解杂环化合物和碳氢化合物链的主要菌种；节杆菌属(Arthrobacter)可氧化烃类化合物、甾（Zaí）体化合物等；产碱杆菌属(Alcaligenes)参与淡水、海水和陆地环境中物质的分解和矿化。
比较项目 真核 原核
第2章 微生物主要类群的形态、结构和功能
2原核微生物的形态、结构及其生理功能
2.2.1 细菌
细菌是单胞原核生物。
细菌细胞微小而透明，用显微镜也很难看清楚。通常用适当染料染色，增加标本与背景间折光率的差异，以便观察。不能染色的活体细胞，则可用相当显微镜进行观察。
螺旋菌
弧菌
弧菌：
菌体只有一个弯曲，其程度不足一圈，
环境中微生物的主要类群
环境中微生物的主要类群
第5页
环境中微生物的主要类群
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（2）环境中常见致病菌与条件致病菌 P23-24表3-1
（3）环境中其它常见细菌 ➢假单胞菌属 ➢黄杆菌属 ➢产碱杆菌属 ➢无色杆菌属 ➢微球菌属 ➢乳杆菌属 ➢其它细菌
环境中微生物的主要类群
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假单胞菌属（Pseudomonas）
✓ 革兰阴性杆菌，有鞭毛能运动. ✓ 在自然界分布广泛，因本菌属在低温条件下能
环境中微生物的主要类群
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第三节 非细胞型微生物
❖ 特征： ❖不含有细胞结构，含有体主动小、结构简单、专性寄 生、抵抗力特殊特点。
❖ 环境中病毒 ： ❖空气中病毒：如流感病毒、鼻病毒、腮腺炎病毒、麻 疹病毒、天花病毒、水痘病毒、风疹病毒、腺病毒等。 ❖水中病毒：多为肠道病毒。 ❖土壤中病毒：土壤中病毒可吸附于颗粒内而延长存活 时间。 ❖食品中病毒：主要是甲型传染性感染和胃肠炎。许多 疾病与食用贝类相关。如1988年上海甲肝大流行。
➢一、细菌 ➢二、放线菌 ➢三、鞘细菌 ➢四、滑动细菌 ➢五、蓝细菌
环境中微生物的主要类群
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一、细菌（Bacteria）
在原核型微生物中占主要地位； 基础结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、核质、质粒等； 质粒是细菌染色体以外遗传物质，为闭合环状双股
DNA，带有遗传信息，控制细菌一些遗传性状（有性 生殖、细菌毒力、耐药性、代谢酶等）。 分为球菌、杆菌和螺形菌三类； 可能含有特殊结构，如鞭毛、荚膜、芽孢和菌毛等。 以简单二分裂法无性繁殖，仅需20—30分钟
环境中微生物的主要类群
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第一节 卫生微生物检测特点与基础标准
➢特点：
➢检测对象：致病、非致病、条件致病微生物 ➢标本起源：人体、环境 ➢环境中致病微生物数量少，需要特异检测方
微生物的类群
2.对细菌芽孢的描述，正确的是（
A ）
A.芽孢是细菌细胞内形成的休眠体
B.细菌以形成芽孢的方式繁殖 C.芽孢的含水量高，抗热性弱 D.芽孢是由细菌细胞壁裹上厚壁形成的
3.科学家发现一种引起奶牛患病的特殊生物，这种生 物比病毒还小，仅由多肽组成，竟然没有遗传物质核酸。 虽然目前还不清楚这种生物是如何复制的，但科学界一 致认定这是一种新的生物类型，定名为朊病毒。那么判 断依据是------（ C ）
(有的病毒具有)
由蛋白质、多糖和脂类构成, 上常有刺突；如流感病毒.
衣壳粒 是电镜下看到的最小形态，通常由 1~6个多肽分子组成，其排列方式不同使病毒
呈现出不同的形态。
2、病毒的增殖
只能在宿主的活细胞中进行
吸附
释放
注入核酸
装配
合成核酸和蛋白质
问：如何才能培养病毒?
巩固练习：
1.下列4种生物中，哪一种生物的细胞结构与 其他3种生物的细胞有明显区别-（ B ） A.酵母菌 B.乳酸菌 C. 青霉菌 D. 蘑菇
尽量杀死牛奶中可能存在的微生物 （5）实验前先将牛奶煮沸的原因是——— 避免煮沸的牛奶杀死新鲜花园土 （6）加入土样前，先让牛奶冷却至室温的原因是——— 中的微生物，从而影响实验结果 防止空气中的微生物进入锥形 （7）用棉团堵住锥形瓶的原因是————— 以此证明土壤加入之前，锥 瓶，影响实验的准确性 需要 （8）实验前是否需要对锥形瓶进行消毒？————。理由是—— 形瓶中无任何微生物
球菌
杆菌
螺旋菌
2、细菌的结构
所有的细菌所共有的基本结构有哪 些？
某些细菌所具有的特殊结构有哪些？
特殊结构
基本结构
（拟核）
细胞壁——成分：肽聚糖
第二三四章微生物的类群
皮层主要含芽孢肽聚糖、 DPA— Ca，皮层体积大，比较致密。
芽孢平均含水量低,约40%.
4、芽孢的形成过程
轴丝形成 形成前芽孢 前芽孢隔膜形成 前芽孢发育成熟 芽孢形成 芽孢囊裂解
最少
自然界中哪种最多？
(1)单球菌
分裂后的细胞分散而单 独存在的球菌.
如尿素微球菌 (Micrococcus ureae)
单球菌
(2)双球菌
分裂后两个球菌成对排列 的为双球菌.
如肺炎双球菌 (Diplococcus pneumoniae)
双球菌
(3)链球菌
分裂是沿一个平面进行，分 裂后细胞排列成链状. 如乳链球菌 （Streptococcus lactis）
肽聚糖网架结构填充磷壁酸和少量脂类组成。 其中肽聚糖含量高，约占细胞壁重的40%～ 90%，且网状结构致密。
肽聚糖（peptidoglycan）：由N-乙酰葡 萄糖胺(NAG)、N-乙酰胞壁酸(NAM)和短肽聚 合而成的多层网状结构的大分子化合物。
磷壁酸：为多元醇（核糖醇或甘油）和 磷酸的复合物。根据多元醇的种类不同 可分为核糖醇型磷壁酸和甘油型磷壁酸 两类。一般只有G+菌的肽聚糖层网架结 构中填充有磷壁酸。
DNA结合位点
细菌的群体形态
(1)菌落形态 菌落的大小(mm) 颜色： 形状: 隆起形状: 边缘: 表面状态 质地 大小 透明度
(2)半固体菌苔特征 (3)液体培养特征
Streptomyces coelicolor-1
费氏志贺氏菌
铜绿假单孢
沙门氏菌
第章微生物的主要类群
第章微生物的主要类群微生物是指一类常见于生命活动中微小的生物，包括细菌、真菌、病毒、原生生物等。
在这些微生物中，有许多不同的类群，不同的类群具有不同的特征和生命活动。
在这一章中，我们将了解微生物的主要类群，包括细菌、真菌、病毒和原生生物。
细菌细菌是一类原核生物，形态大小不一，可以是球形、棒状、螺旋形或其它形态。
细菌广泛存在于自然界，包括土壤、水体、空气以及各种生物体内。
与人类相关的细菌有很多，包括有益的和致病的。
好的细菌好的细菌是指人体内的一类细菌，它们对于维持人体健康非常重要。
这些细菌可以帮助消化食物、防止外来病原菌侵入人体、生成一些有益的物质等。
人体内的好细菌主要包括乳酸菌、双歧杆菌等。
坏的细菌坏的细菌指对人体有害的细菌，它们可以引起各种传染病和感染。
常见的致病细菌有大肠杆菌、沙门氏菌、结核杆菌、链球菌等。
很多细菌是通过空气、水源、食物等途径传播的，而有些致病细菌也可以通过人与人之间的直接接触传播。
真菌真菌是一类类似植物但与之不同的生物，它们具有自己的生命活动和特征，不同于植物和动物。
真菌可以分为浅根菌和菌丝菌两类。
浅根菌浅根菌是一类真菌，它们寄生在其它植物或生物体表面，以它们的植物汁液为生。
浅根菌有时会对宿主造成一定的危害，但并不致命。
菌丝菌菌丝菌是一类真菌，它们具有菌丝体和孢子体两种形态。
菌丝体是菌丝菌的主体，由纤维状细胞形成的双生菌丝，有时永久贴附在物体表面上。
孢子体是菌丝菌的繁殖体，通过菌丝体形成生长，在适当的时间和环境下释放孢子，继续繁殖。
病毒病毒是一类非细胞生物，它们需要寄生在宿主细胞内进行繁殖和生存。
病毒的基本结构包括外壳、核酸和寄生物体，它们不具备自主生命活动的能力。
病毒的结构外壳是病毒的包裹层，由蛋白质组成，可以保护病毒的核酸。
核酸是病毒的基本遗传物质，它可以是DNA或RNA，不同病毒具有不同的核酸。
寄生物体是病毒寄生的宿主细胞，病毒需要依赖寄生物体进行繁殖和生存。
病毒的传播途径病毒的传播途径有多种，包括空气传播、水源传播、食物传播和直接接触等。
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多细胞大型真菌：蘑菇
香菇
பைடு நூலகம்
金针菇
毒蝇伞
形态结构：蘑菇是一种大型真菌，菌体由许多菌 丝组成。有的可食用，有的有剧毒。 生殖方式：孢子生殖（无性生殖）。 松茸
微生物的主要类群
（三）病毒
烟草花叶病毒
腺病毒
大肠杆菌噬菌体
形态结构：病毒的形态多种多样，有杆形、球形等，有的外形复杂，如噬菌体。 个体大小：病毒是超显微结构的非细胞生物，只有在电子显微镜下才能观察到。
细菌
微生物
真菌
单细胞真菌：酵母菌，进行出芽生殖 多细胞真菌：霉菌、蘑菇，进行孢子生殖 形态：形态多样，个体及其微小（电子显微镜才能看到）
病毒
结构：无细胞结构，包含：蛋白质外壳、遗传物质内核 分类：动物病毒、植物病毒、细菌病毒
微生物的主要类群
细菌的分裂生殖（3000 × ）
细菌总数=2n（n为分裂的次数） ③ 当环境条件恶劣的时候，有的细菌 会形成芽孢，来抵抗恶劣的环境， 芽孢是一个休眠体。
微生物的主要类群
（二）真菌
真菌种类多，分布广，人们目前认识的真菌有7万多种。真菌既有单细胞 的，如酵母菌，也有多细胞的，如霉菌、蘑菇等。
酵母菌
青霉菌
蘑菇
微生物的主要类群
真菌的细胞结构
1 2 3 4 5
1：细胞壁 3：细胞质 5：液泡
2：细胞核
4：细胞膜
酵母菌细胞有真正的细胞核。 酵母细胞和植物细胞结构相似，但酵母 菌细胞没有叶绿体。
酵母菌结构模式图
微生物的主要类群
酵母菌的生殖方式
在温度适宜、氧气和养料充足的条件下， 酵母菌母体上生出形态结构与母体相似 的芽体，芽体长大后与母体脱离，形成
新个体，这种繁殖方式为出芽生殖（无
性生殖）。
出芽生殖
微生物的主要类群
酵母菌的生理活动
在氧气充足时，酵母菌能将葡萄糖彻底氧化 分解为二氧化碳和水；缺氧时，酵母菌分解 葡萄糖成酒精和二氧化碳，这个过程称为酒 精发酵。
微生物的主要类群
多细胞真菌：霉菌
根霉菌
青霉菌
曲霉菌
形态结构：霉菌是多细胞真菌，细胞呈分叉的细丝状，称为菌丝。许多菌丝缠绕 在一起形成霉菌的菌体。 生殖方式：孢子生殖（无性生殖）。
微生物的主要类群
细菌的结构
3 1：细胞壁 2：细胞膜 3：细胞质 5 4：遗传物质 5：鞭毛（运动） 1 2 4 基 本 结 构
6
6：荚膜（保护作用）
细菌的结构模式图
微生物的主要类群
细菌的生殖方式
① 方式：分裂生殖（无性生殖）。 ② 能力：细菌的繁殖能力很强，在条 件适宜时， 20~30min 就能分裂一次。
微生物的主要类群
病毒的形态结构
蛋白质外壳 蛋白质外壳
遗传物质
遗传物质
病毒无细胞结构，一般由蛋白质外壳和包含遗传物质的内核两部分组成。
微生物的主要类群
病毒的分类
HIV病毒
烟草花叶病毒
大肠杆菌噬菌体
动物病毒
植物病毒
细菌病毒
微生物的主要类群
小结：“微生物的主要类群”概念图
形态：球形、杆形、螺旋线 基本结构：细胞壁、细胞膜、细胞核、无成形的细胞核 特殊结构：鞭毛（游动）、荚膜（保护作用） 生殖：分裂生殖
微生物的主要类群
微生物的主要类群 微生物种类繁多，目前比较肯定的微生物种数在10万种以 上，其主要类群包括：细菌、真菌和病毒。
（一）细菌
（二）真菌
（三）病毒
微生物
微生物的主要类群
（一）细菌 细菌有三种基本形态：球形、杆形和螺旋形。
金黄色葡萄球菌
大肠杆菌
幽门螺旋菌
一般来说：名字中带“球” “杆” “螺旋或弧”字的多为细菌。