膳食探秘：古代八珍
八珍、八宝、六饮、六食、百草、百酱是哪些？
八珍、八宝、六饮、六食、百草、百酱是哪些？八珍是最早的八种珍贵食品的烹任方法。
周代八珍，本来是八种珍食的烹饪方法，后来成为了珍贵食品的代名词，《三国志·魏·卫觊传》：“饮食之肴必有八珍之味。
”《周礼·天官·膳夫》记：“凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用品百二十品。
珍用八物，酱用百有二十瓮。
王日一举，鼎十有二，物皆有俎，以乐侑食。
”这段话翻译过来就是：天子的饭食用六谷，用六种牲畜，饮用六种饮料，佐羞有一百二十品。
珍羞有八种，酱醋品有一百二十瓮。
天子每日三餐，所用鼎具和盛肉盛菜用的俎具各十二个。
进餐时要伴乐，以劝天子多食。
这八种珍食烹饪法，翻译过来就是——淳熬：《礼记·内则》解释：“淳熬，煎醢，加于陆稻上，沃之以膏”。
醢就是肉酱。
把肉酱盖在糯米做的饭上，浇入动物脂油。
淳母：《礼记·内则》解释；“淳母，煎醢，加于黍食上，沃之以膏”。
同淳熬类似，只是淳母是把肉酱浇于谷米饭上。
实际上，淳熬、淳母就是今日之盖浇饭。
炮豚、泡牂（羊）：炮字始于殷代的炮刑，就是以炭加热使铜柱变烫，让罪人站于热柱之上。
炮烙用于烹饪，就是在急火上烘烤浑猪、浑羊。
《礼记·内则》解说：“炮，取豚若将（应该为牂——母羊），〔圭立刀〕之刳之，实枣于腹中，编萑以苴之，涂之以谨蜍。
炮之，涂皆乾，掰之。
濯于以摩之，却其〔颤字右边换成皮〕，为稻粉〔米蚤〕溲之以为酏，以付豚，煎诸膏，膏必减之。
钜镬汤，以小鼎芗铺于其中，使其汤毋减鼎，三日三夜毋绝火，而后调之以醯醢。
”》《礼记》中所记这炮法，就是宰杀小猪与肥羊后，去脏器，填枣于肚中，用草绳捆扎，涂以粘泥在火中烧烤。
烤干粘泥后，掰去干泥，将表皮一层薄膜揭去。
再用稻米粉调成糊状，敷在猪羊身上。
然后，在小鼎内放油没猪羊煎熬，鼎内放香草，小鼎又放在装汤水的大鼎之中。
大鼎内的汤不能沸进小鼎。
如此三天三夜不断火，大鼎内的汤与小鼎内的油同沸。
宫廷八珍文档
宫廷八珍宫廷八珍是指古代宫廷中的八种珍贵食材，分别是龙肝、凤髓、燕窝、熊掌、獐腰、珍珠翡翠、象牙骨髓和鲸须。
这些食材在古代被视为极品，只有皇帝和宫廷贵族才能享用。
宫廷八珍不仅具有高度的营养价值，更象征着皇权的象征和贵族的身份地位。
下面将为您详细介绍宫廷八珍的来源、特点和烹饪方法。
一、龙肝龙肝是宫廷八珍之一，古代有传说中的龙，龙肝作为稀有食材被视为至尊美味。
龙肝是一种富含蛋白质和维生素的食材，具有滋补肝脏、强身健体的功效。
烹饪龙肝时，最经典的做法是将龙肝切片后入锅煎炒，再用黄酒炖煮。
龙肝肉质鲜嫩，口感丰富，是宫廷美食中的瑰宝。
二、凤髓凤髓是来自凤尾的髓骨部分，柔软细嫩，富含蛋白质和胶原蛋白。
凤髓的独特口感使得它成为宫廷餐桌上不可或缺的食材。
凤髓通常用来炖汤，可以增加汤的浓郁口味，滋润肌肤，被誉为美味与养颜并重的佳肴。
三、燕窝燕窝是由燕子在山洞或建筑物角落上吐出的唾液所形成的，具有高度的营养价值。
燕窝富含蛋白质、氨基酸和胶原蛋白，能够滋养肌肤，保持皮肤的弹性和光泽。
燕窝可以制作成糖水、羹汤、燕窝饼等各种美食，是宫廷中最受宠的美容食品之一。
四、熊掌熊掌是宫廷八珍中的罕见食材，富含蛋白质、胶原蛋白和丰富的氨基酸。
熊掌独特的口感软糯，肉质鲜美，是宫廷中备受喜爱的珍馐。
熊掌的烹饪方式有很多种，最常见的烹调方式是红烧熊掌，口味鲜美，肉质酥烂。
五、獐腰獐腰是獐类动物的腰椎部分，肉质鲜嫩，富含蛋白质和微量元素。
獐腰具有补肾益精、壮腰健肾的功效，被视为滋补佳品。
獐腰的烹调方式多样，可用来制作獐腰煲汤、獐腰炖鸽蛋等菜品，让人回味无穷。
六、珍珠翡翠珍珠翡翠是指贝壳中形成的珍珠和翡翠，它们是宫廷八珍中的珠宝类食材。
珍珠翡翠具有清心明目、滋养肌肤的功效，被宫廷贵族视为身份地位的象征。
珍珠翡翠常用于烹饪时装饰菜肴，增加视觉效果。
七、象牙骨髓象牙骨髓是指象牙所形成的骨髓，富含蛋白质和胶原蛋白。
象牙骨髓是宫廷八珍的珠宝类名贵食材，其独特的质地和口感使得它成为宫廷中最受追捧的食材之一。
古代宫廷里的菜谱
古代宫廷里的菜谱
古代宫廷里的菜谱因不同朝代和地区而有所不同，以下是一些常见的古代宫廷菜谱：
1. 御膳
御膳是皇帝和皇后等贵族所食用的菜肴，以海味、荤菜和甜品为主。
如红烧肉、清蒸鱼、龙井虾仁、佛跳墙等。
2. 熘鲤鱼翅
这是明清时期的一道宫廷贵宴，用鲤鱼翅制作，先用水煮熟，再放入高汤中炖煮，炖煮过程中加入腐竹、黑木耳、鸡蛋等配料。
3. 八珍玉液汤
这是一道颇有声望的宫廷美食，主要有燕窝、鲍鱼、花菇、淮山、枸杞、西洋参等珍贵食材制作而成，口感鲜美，营养丰富。
4. 劝餐三星翅
这是清代乾隆皇帝的御用佳肴，用熟鸡脯肉、大虾仁、燕窝、佛手瓜等食材制作，形似三颗星星，色泽鲜艳，口感嫩滑。
5. 仙人炖
仙人炖是一道以花生、猪蹄筋、鸭血、鲜百合等食材制作的汤品，具有润肺、清热解毒的功效。
6. 绿豆糕
绿豆糕是唐朝时期的一道名点心，以绿豆为主要原料制作，口
感柔软，香甜可口。
7. 花菱蒸鸽
花菱蒸鸽是南宋时期的一道名菜，以鸽子、荷叶、荷花根、花菱等食材制作，口感鲜嫩。
这些菜谱只是古代宫廷菜肴中的一小部分，宫廷菜谱因朝代和地域的不同而有所差异，每个朝代的宫廷都会有特色的烹饪技艺和精美的菜肴。
中国古代名宴八珍宴 ppt课件
郭少云
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周朝八珍
淳熬 淳母 炮豚 炮牂√
捣珍 渍 熬 肝膋
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páo zāng
炮牂
炮牂的烹制方法与炮豚完全一样，不同的是炮 牂不是用小猪烹制，而是用小母羊。
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gān liáo
肝膋
肝膋（liao)，周八珍之一。主材是狗肝。 做法是用狗肠网油包烤狗肝（将狗肝切丝裹油网 炸之），然后加作料，将狗肝烧烤焦黄，出香时 食用。
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意义：
八珍宴的出现，说明了我国当时烹饪技艺 的精美性，并对后代产生了重要影响：而 且，当时天子就餐时就已经非常讲究宴会 的气氛和情调，还有乐队伴奏以促进食欲。 八珍宴反映了当时奴隶社会统治者的饮食 风气。
捣珍 √ 渍 熬 肝膋
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dǎo zhēn
捣珍
捣珍是用牛、羊、麋鹿、鹿、獐等动物 的里脊肉，经反复捶打，除去肉中的筋 腱，烹熟之后，取出揉成肉泥而食。
这一珍食的关键要求是：必须用细嫩的 里脊肉，必须反复捶打，除净筋腱，所 以叫作“捣”。
类似今天的牛扒。贡丸的做法也与此相 似。
捣珍 渍 熬 肝膋
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páo tún
炮豚
炮豚的制作工艺十分复杂：将一头小猪杀死 后，掏去内脏，以枣填满其腹腔，用芦苇把 小猪缠裹起来，再涂一层带草的泥，放在猛 火中烧，这种方法古时候称作“炮”。
八珍粉配方揭秘：传统滋补良方的研究与应用
八珍粉配方揭秘：传统滋补良方的研究与应用引言在中国传统的饮食文化中，滋补食品一直占据着重要的地位。
其中，八珍粉作为一种深受人们喜爱的滋补食品，其独特的口感和丰富的营养价值，使其在众多的滋补食品中脱颖而出。
然而，关于八珍粉的配方和制作方法，却鲜有详细的记载。
本文将通过数据驱动的方式，对八珍粉的配方进行深入的研究和探讨，以期揭示其神秘的面纱。
一、八珍粉的历史渊源八珍粉的起源可以追溯到中国古代，据史书记载，早在唐朝时期，就已经有了八珍粉的存在。
然而，由于历史的原因，关于八珍粉的具体配方和制作方法，并没有详细的记载。
直到明清时期，随着烹饪技术的发展，八珍粉的配方和制作方法才逐渐被完善。
二、八珍粉的主要成分根据现有的资料，八珍粉主要由以下几种成分组成：红枣、枸杞、莲子、核桃仁、花生、杏仁、桂圆和白芝麻。
这些成分都是具有丰富营养价值的食品，对人体健康有着良好的促进作用。
三、八珍粉的配方研究通过对八珍粉的成分进行分析，我们可以发现，八珍粉的配方具有一定的科学性。
首先，红枣和枸杞富含多种维生素和微量元素，能够提高人体的免疫力；其次，莲子和核桃仁含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于改善人体的营养状况；再次，花生、杏仁、桂圆和白芝麻则富含抗氧化物质，能够抵抗自由基的侵害，延缓人体的衰老过程。
四、八珍粉的应用研究除了作为滋补食品外，八珍粉还被广泛应用于其他的领域。
例如，一些研究发现，八珍粉可以作为一种天然的食品添加剂，用于改善食品的口感和营养价值；另外，八珍粉还可以作为一种功能性食品，用于调节人体的生理功能。
五、结论通过对八珍粉的配方进行深入的研究和探讨，我们发现，八珍粉的配方具有一定的科学性，其成分的选择和配比都符合人体健康的需要。
同时，八珍粉的应用也显示出了其广泛的潜力。
因此，我们有理由相信，随着科技的发展和人们对健康的重视，八珍粉将会在未来得到更广泛的应用。
六、未来展望尽管我们对八珍粉的配方和应用有了一定的了解，但是，由于历史的原因，关于八珍粉的研究还存在许多不足。
揭 古代皇宫里的八款膳食保养秘方
揭古代皇宫里的八款膳食保养秘方我们在观赏美女的同时，也看到了色、香、味、形、养俱佳的各色食物，今天小编为你一一解密古代皇宫里的保养秘方：清宫茯苓糕原料：茯苓，莲子，芡实，山药，粳米，糯米。
制法：茯苓等药各等分共为细粉，粳米、糯米另磨粉。
取药粉3份，粳米粉5份，糯米粉2粉，用水和成糕，放入笼内蒸熟，做成小饼。
每日早、晚各食1个。
功效：健脾益肾，宁心安神，延年益寿。
说明：此为清宫食疗秘方。
茯苓，《神农本草经》列为上品，说它“久服，安魂养神，不饥延年“，是古代医家常用的益寿药。
现代研究证明，茯苓主含茯苓聚糖、茯苓酸、卵磷脂、组胺酸、麦角甾醇等，具有镇静和降血糖作用。
茯苓聚糖能增强人体的免疫功能，提高机体的抗病能力，并有较强的抗癌作用。
莲子，《神农本草经》列为上品，说它“补中养神，益气力，除百疾，久服，轻身耐老，不饥延年“。
芡实，《神农本草经》列为上品，说它主治“湿痹，腰背膝痛，补中，除暴疾，益精气，强志，令人耳目聪明，久服轻身不饥，耐老”。
集灵膏原料：人参60g，天冬、麦冬、生地、熟地各120g，牛膝、枸杞各60g。
制法：人参研为细粉，余药煎煮后过滤去渣，加人蜂蜜适量，人人参粉，炼成膏。
或将诸药共为粉，炼蜜为丸如梧桐子大。
药膏每日2次，每次半匙，白开水冲服。
药丸每日2次，每次10g，空腹白开水送下。
功效：滋肾益肺，健脾养心，填精补髓，强身壮体，延龄益寿。
说明：集灵膏是清康熙年间宫廷御医顾松园改进之方。
由于方中药物偏于滋阴补血，所以脾虚腹泻者最好不用。
太和饼原料：山药120g，莲子、白术、芡实、茯苓、神曲、使君子、天南星各120g，炙甘草60g。
制法：上药共为细末，用老米饭干500g，蜜糖为小饼。
日服1饼。
功效：健脾和胃，男女小儿脾胃虚弱最宜。
说明：方出《清太医院秘录医方》，是一首食疗保健，健脾益气方剂。
方中山药、莲子、白术、芡实、茯苓均为健脾益气佳品，其中芡实兼有固涩之功，茯苓兼有利湿之效，一固一利，固正气利湿邪，颇有配伍之妙。
古人常说的“八珍”究竟是什么美食？
古人常说的“八珍”究竟是什么美食？在中国的饮食文化中，历代都有“八珍”之说，乃是指八种珍贵的食材。
不过，八珍的内容不仅历代都不相同，而且众说纷纭，没有定论。
最典型的莫过于元代的八珍和明代的八珍。
元末学者陶宗仪在《南村辍耕录》中记载道：“所谓八珍，则醍醐、麈沆、野驼蹄、鹿唇、驼乳糜、天鹅炙、紫玉浆、玄玉浆也。
”明人张九韶所编的《群书拾唾》中记载了明代的八珍，同时这也是民间流传最广的八珍之说：龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鸮（xiāo）炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉。
不过，最初的“八珍”之说出自《周礼》，乃是周天子享用的美味，但究其实，“八珍”倒更像八种烹饪食品的方法。
《礼记·内则》篇中详细地记载了“八珍”的名称以及烹饪方法。
“淳熬：煎醢加于陆稻上，沃之以膏，曰淳熬。
”这是第一珍。
醢（hǎi）是肉酱；陆稻即旱稻，种植在旱地里的稻，抗旱能力强于水稻；膏指动物油或植物油。
将肉酱用油煎熬，然后盖在煮熟的稻米饭的上面，再用油浇淋，很像今天的盖浇饭。
“淳”和“沃”同义，都是指用油脂浇淋的动作，这样做出来的饭，可想而知味道极为淳厚，因此这两个字也都可以当作饭味淳厚的意思；“煎”和“熬”也同义，都是烹饪的方法。
因此将这种烹饪方法提炼为“淳熬”的名称。
“淳毋：煎醢加于黍食上，沃之以膏，曰淳毋。
”这是第二珍。
将肉酱用油煎熬，然后盖在煮熟的黍米饭的上面，再用油浇淋，很像另一种盖浇饭。
按照郑玄的注解，“毋”应该读作“模”，也就是“象”的意思。
淳毋的烹饪方法很像淳熬，区别在于一是稻米饭，一是黍米饭，故称“淳毋”。
“炮：取豚若将，刲之刳之，实枣于其腹中，编萑以苴之，涂之以谨涂。
炮之，涂皆干，擘之，濯手以摩之，去其皽。
为稻粉，糔溲之以为酏，以付豚，煎诸膏，膏必灭之。
钜镬汤，以小鼎芗脯于其中，使其汤毋灭鼎。
三日三夜毋绝火，而后调之以醯醢。
”这是第三珍。
这种烹饪方法最为繁复，真不知道我们的老祖宗是怎么想出来的！“炮”在这里读作páo，一说指肉不去毛而加以烧烤，一说指将肉用泥裹起来加以烧烤。
“八珍”指的是什么
蒋
八
清，羞 用 百 有二 十 品 ，珍 用 八 物 。”这 里的“八 珍”成 为 了 珍贵 食 品 的 代 名 词 ，用 这 些 珍 贵 食 品 制 作 的美 食 ，是 只 有 王 侯一 级 的 人 才 可 享 用 的。
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珍 菀
文
其实历朝历代都有八珍的说法，不过指代实物略有差别。元朝的蒙古人是马背民 族 ，早 期 的饮 食 习 惯“其 食 肉而 不 粒 ，猎 而 得 名”，以 吃 牛 羊 肉 和 奶酪 为 主 ，以 葡 萄 酒 为 美 味 佳 酿 。烤 羊 肉 、烤 全羊 、烤 骆 驼 最 为 出名 。美 食 中“八珍 ”的 影 响 最 大 ，且 具 有 鲜 明 的 民 族 特 色 。元 末 明 初 陶 宗 仪《南 村 辍 耕 录》称 ；“所 谓 八 珍 ，则 醍 醐 、麆 沆 、野 驼 蹄 、鹿 唇 、驼
“吃人 参 不 如 睡 五 更 ”，开 门 见 山 点 明 保 证 充 足 的 睡 眠 ，乃 是 身 体 健 康 的 重 要 保 证 。“ 若 要 孩 儿 安 ，三 分 饥 和 寒 ”，则 直 截 了 当 指 出 控 制 饮 食 ，利 用 自 然 因 素 以 增 强 孩 子 抗病 能 力 的 道 理 。“热 饭 冷 茶淘 ，娘 做 郎 中 医 不好 ”，一
什 么
八 珍 之 说 ：鱼 翅 、鱼 唇 、海 参、鲍 鱼 、裙 边、干 贝、鱼 脆 骨 、蛤 士 蟆。不 一而 足 。
李盛仙 / 文
古 往今 来 ，人 们 对 养 生积 累 了 大 量 的 知 识 和 经 验 ，并 按其内涵要点浓缩成了短小的谚语格言。
这 些 简 洁 凝 练 ，寓 含 医 理 的 养 生 保 健 谚 语 、格 言 ，如 “枪 不 擦 不 亮 ，身 不 练 不 壮 ”“站 如 松 、坐 如 钟 、卧 如 弓 、行
八卦史记之廿八：周天子吃的“八珍”都是些啥玩意？
八卦史记之廿八：周天子吃的“八珍”都是些啥玩意？《史记·礼书》有一句“口甘五味，为之庶羞酸咸以致其美”。
这里的“庶羞”基本上就是荤菜的意思。
再看《周礼·天官·膳夫》，记载了这样一句话“凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用品百二十品。
珍用八物，酱用百有二十瓮。
”这段话翻译过来就是：天子的饭食用六谷，用六种牲畜，饮用六种饮料，佐羞有一百二十品。
珍羞有八种，酱醋品有一百二十瓮。
来扒一扒周天子都吃些啥。
六谷：稻米、黄米、谷子、高粱、麦子、茭白。
（茭白是谷物？）六牲：牛、羊、猪、狗、雁（鹅）、鱼。
六清；水、浆、甜酒、水酒、梅浆、稀粥。
这些都很普通，除了茭白稍微有些槽点，还是看看“珍用八物”这八道大菜吧。
所谓八珍，是指淳熬、淳毋、炮豚、炮牂、擣珍、渍、熬、肝肎。
“淳熬”、“淳毋”其实就是盖浇饭。
饭上盖肉末，浇汤汁，和台湾卤肉饭相似，区别就是两者用的米不一样，淳熬用稻米，淳毋用黄米。
“炮豚”、“炮牂”都是功夫菜，做法类似，区别只是原材料一个用乳猪，一个用羊羔。
先把乳猪（羊羔）去掉内脏洗干净，肚子里填上枣子，用苇草包裹好，外面涂一层泥巴，放在火中烧。
（有点像叫花鸡）冷却后剥开泥巴，用手搓摩猪（羊）皮使其平展，再用米粉裹住猪（羊），然后放进一个盛着熟油的小锅子里，再把小锅子里放进大锅子里，隔水蒸三天三夜。
“擣（同“捣”）珍”是里脊肉的一种做法。
用牛、羊、鹿、麋、獐等动物的里脊肉，反复捶打，去掉筋膜，烹熟食用“渍”是刺身的一种。
用刚宰杀的牛羊，薄薄地切成片，放到酒里浸泡一晚上，然后蘸肉酱、醋或者梅酱食用。
“熬”是一肉两吃。
用牛、羊、鹿、麋、獐等动物的肉为原料，反复捶打，去掉筋膜，放在苇草编的席子上，撒上姜、桂末和盐，做成肉干。
想吃软的就剁成肉末煎熟，想吃干的就再捶打让其变松食用，想怎么吃就怎么吃。
“肝肎（同“肯”）”就是烤肝。
用狗网油把狗肝包起来，放在火上烤，烤的时候要在狗肝表面不断抹调料水，让油渗人肝中，不用香料，吃的就是原汁原味。
八珍是什么
“八珍”当初是周代天子的专用食品，不要说平民百姓不能染指，即使是达官贵人也不能随便食用。
杜子美《丽人行》一诗中“御厨络绎送八珍”之句，表明“八珍”作为宫廷珍食，直到唐代仍很盛行。
什么是“八珍”?宋朝人郑望之说“八珍者。
淳熬、淳母、炮豚、炮奘、捣珍、渍、熬、肝聊，盖八法也。
”郑列举的八味是对的，但是说“八法”就未必准确了。
比如淳熬。
类似今天的肉末荤油盖浇稻米饭。
淳母类似今天的肉末荤油盖浇黍米饭，两味用的是一法。
又如炮豚、炮奘，用的虽是乳猪和母羊，但烹制时，两菜都是经过剖腹、包草、涂泥、火烤、清皮、油煎、片切、炖焖等工序，用的也是一法。
因而，八珍实际上只有六法。
说“八法”是欠准确的。
有人说“八珍”具有“稀奇古怪”的特点，笔者以为要作具体分析，不可一概而论。
“八珍”虽然产生于两千多年前，但它又并不是一成不变的古董。
随着历史的发展，它的内容不断更新，因而古中有令。
周代八珍所用牛、羊、猪、狗、鹿等皆为陆产牲畜。
“紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素鳞”、“樽曩溢九酝，水陆罗云珍”等诗句，说明唐代八珍已加进水产品了。
宋辽金元时，我国南北方又一次文化大交流。
于是，北方的野禽、野畜进入了“八珍”，出现了“醍醐(高级奶油)、麈吭(音杭，小獐颈项)、野驼蹄；鹿唇、驼乳灸、紫玉浆、玄玉浆。
”这是北方兄弟民族食物进入“八珍”的历史记录，也是我国各族文化交流的一个生动写照。
明清之际，山珍海味又进入“八珍”。
出现了“水陆八珍”，即海参、鱼翅、鱼脆骨、鱼肚、燕窝、熊掌、鹿筋、蛤士蟆；“山八珍”，即熊掌、鹿尾、象鼻(一说犀鼻)、驼峰、果子狐、豹胎、狮乳、猕猴头：“水八珍”，即鱼翅、鱼唇、海参、鲍鱼、裙边、干贝、鱼脆骨、蛤士蟆。
清未以来，“八珍”由庙堂权贵之家流向民间饮食市场，商家按经济标准将烹调原料分为上中下八珍。
上八珍为猩唇、驼峰、熊掌、燕窝、猴头、鹿筋、鱼唇、脯；中八珍为鱼翅、鱼唇、裙边、鲋鱼、广肚、银耳、果子狐、哈士蟆；下八珍为海参、江瑶柱、蛎黄、鸟黄蛋、赤鳞鱼、龙须菜、鸡块、燕笋。
“五谷”“五牲”“六畜”“八珍”（精简版）
“五谷”“五牲”“六畜”“八珍”“五谷”“五牲”“六畜”“八珍”古代所指的五种谷物。
“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。
两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。
古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。
五牲五种动物，具体所指说法不一：一种指牛、羊、猪、犬、鸡；一种指麋、鹿、磨、狼、兔；还有一种指磨、鹿、熊、狼、野猪。
第一种说法流传较广。
六畜指六种家畜：马、牛、羊、猪、狗、鸡。
八珍指古代八种珍贵的食品。
其具体所指随时代和地域而不同。
陶宗仪《南村辍耕录》卷九云：“所谓八珍，则醍醐、麝沆、野驼蹄、鹿唇、驼乳麋、天鹅炙、紫玉浆、玄玉浆也。
”后世以龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鴞炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉为八珍。
（雅敏）2450安徽歙县二中鲍亚民古代食器举隅簋(gui)，形似大碗，人们从甗(yan)中盛出食物放在簋中再食用。
簠(fu)，是一种长方形的盛装食物的器具，用途与簋相同，故有“簠簋对举”的说法。
豆，像高脚盘，本用来盛黍稷，供祭祀用，后渐渐用来盛肉酱与肉羹了。
皿，盛饭食的用具，两边有耳。
盂，盛饮之器，敞口，深腹，有耳，下有圆形之足。
盆盂，均为盛物之器。
案，又称食案，是进食用的托盘，形体不大，有四足或三足，足很矮，古人进食时常“举案齐眉”，以示敬意。
古人食肉常用匕把鼎中肉取出，置于俎上，然后用刀割着吃。
匕，是长柄汤匙；俎，是长方形砧板，两端有足支地。
古人常以刀匕、刀俎并举，并以“俎上肉”比喻受人欺凌、任人宰割的境遇。
《鸿门宴》中有这么一句：“人为刀俎，我为鱼肉，何辞为?”说的就是这种境遇。
箸，夹食的用具，与“住”谐音，含有停步之意，因避讳故取反义为“快”，又因以竹制成，故加个“竹1]2]。
周八珍的故事
周八珍的故事《说说周八珍的那些事儿》嘿，大家知道周八珍不？这可不是什么八宝粥，而是周朝的八种顶级美食！今天我就来给大家讲讲周八珍的故事，保准让你大开眼界。
据说这周八珍那可是相当奢华，咱普通老百姓在那个时候，估计连闻都闻不到。
什么淳熬、淳母、炮豚、炮牂、捣珍、渍、熬、肝膋，听着这名字，就感觉高大上得很呢！这淳熬，说白了就是肉酱盖浇饭。
哦哟，别小看这肉酱盖浇饭，那可是用最好的肉熬制的肉酱，铺在香喷喷的米饭上，啧啧，光想想都让人流口水。
要是搁现在，估计得卖个天价。
还有那淳母，和淳熬差不多，只不过把米饭换成了黄米饭。
哈哈，看来那时候的人也挺会玩花样的嘛！这炮豚和炮牂呢，制作过程可复杂啦！又是烤又是炖的，折腾好久才能出炉。
可以想象，那端出来的菜肴得有多美味，只是不知道那些大厨们会不会累得直喘气。
捣珍呢，就是把里脊肉反复捶打，弄成肉泥，然后再加工成菜肴。
嘿，这可真是个力气活，估计得找个大力士来干活才行。
渍就更有意思了，用新鲜的牛肉切成薄片，然后泡在美酒里。
哇塞，这牛肉泡了酒，那味道肯定不一般，说不定吃了还会有点微醺呢！熬呢，就是把肉脯烤干再加上调料。
嗯，有点像我们现在的肉干，不过人家那可是高级肉干哦。
最后这个肝膋，要把狗肝用各种调料腌制，然后再烤。
这可真是为难那些大厨了，狗肝得多难处理呀！想一想，周朝的贵族们天天吃着这些周八珍，那日子过得得多滋润。
咱虽然没机会尝尝这周八珍到底啥味道，但想象一下还是可以的嘛。
说不定哪天，我们也能发明出属于我们这个时代的“新八珍”呢！虽然可能没有周八珍那么豪华，但肯定也会让我们大饱口福的。
总之，周八珍的故事让我们知道了古代人对美食的追求也是相当高的。
这些美食不仅仅是为了果腹，更是一种对生活品质的追求。
所以呀，咱现在也别亏待了自己的嘴巴，多去发现身边的美食，好好享受生活吧！毕竟，人生在世，吃可是一大乐事呀！哈哈！。
宫廷八珍介绍-中华百科
宫廷八珍
-中华百科简介
宫廷八珍是指古时宫廷中御用的珍贵食材、药材。
宫廷八珍种类繁多，食材主要有海鲜八珍、鹤云氏八珍、参翅八珍、山水八珍、满汉全席八珍以及民国后流传的上八珍、中八珍、下八珍；药材主要有宫廷八珍汤。
宫廷八珍之宫廷八珍汤
人参、红花、何首乌、当归、丹参、丁香、骨碎补、侧柏叶。
宫廷八珍之海鲜八珍
袁枚著《随园食单·海鲜单》[1]中指：燕窝、海参、鱼翅、鱼复（音复，贝类鲍鱼）、淡菜、海蝈（海蜒）、乌鱼蛋、江现柱、蛎黄，共九种。
宫廷八珍之鹤云氏八珍
光绪年间，无知山人鸿云氏撰《食品佳味备览·八珍单》中指：熊掌、鹿尾、车鳌、鱼翅、螃蟹、江跳柱、兰花菇（草菇）、斑鱼。
宫廷八珍之参翅八珍
海参、鱼脆、燕窝、鹿筋、鱼翅、鱼肚、熊掌、蛤士蟆。
宫廷八珍之山水八珍
山八珍
熊掌、鹿茸、犀鼻（或作象鼻、犴鼻）、驼峰、果子狸、豹胎、狮乳、猴脑。
水八珍
鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边、干贝、鱼脆、蛤士蟆。
宫廷八珍之满汉全席八珍
山八珍
驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拨（鼻）、豹胎、犀尾、鹿筋。
海八珍
燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹、狗鱼。
禽八珍
红燕、飞龙、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀、斑鸠、红头鹰。
草八珍
猴头、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信。
宫廷八珍之上八珍
猩唇、燕窝、驼峰、熊掌、猴头、豹胎、鹿筋、蛤土蟆。
宫廷八珍之中八珍
有海参、干贝、豹胎、竹荪、鱼肚、鲍鱼、猴头蘑、银耳。
宫廷八珍之下八珍
海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤鳞鱼、干贝、蛎黄、乌鱼蛋。
珍即为珍品，满汉全席四八珍，上中下三八珍，最全八珍配图
珍即为珍品，满汉全席四八珍，上中下三八珍，最全八珍配图庄主语录：山珍海味，从字面上的理解是，是产自山野和海洋的名贵珍稀食品，山八珍：一、驼峰:驼峰肉是指骆驼背上长着两个高耸的“肉鞍”，驼峰是骆驼的营养贮存库，与背肌相连，由营养丰富的胶质脂肪组成，一峰骆驼的驼峰重量约40公斤，驼峰肉质细腻，丰腴肥美。
二、猴脑:不解释非常残忍三、猩唇：八珍之首，很多人都误以为猩唇就是猩猩的嘴唇。
其实猩唇是麋鹿脸部的干制品。
现在仅存的几十头麋鹿都是登记造册，根本就无法得到，四、象拔:古代八珍之一，指的是象鼻鱼，后人不懂以为是象鼻。
解放后懂得满汉全席人不多，经常把象拔以为是象鼻。
也是因此，亚洲大象在此后（几近）灭绝。
五、豹胎:意指豹的胎盘，为珍贵的肴馔。
六、犀尾：八珍之一，犀牛的尾巴肉七、鹿筋：为鹿科动物梅花鹿或马鹿四肢的筋八、熊掌：熊掌为黑熊或棕熊的足掌，经干制而成的。
熊掌多连皮带毛，并有前后掌之分。
前掌较小，胶质多，掌面较宽肉质较香，气腥不臭，熊被列为国家二级保护动物海八珍一、大乌参：海八珍之首，海参是一种棘皮植物，生长在海底岩石或海藻底层。
它之以是被视为海珍品，不只因其有数、价高，并且是一种高蛋白、低脂肪食品。
二、鱼骨：又名鱼明骨，又名鱼脑、鱼骨，也是比较有名的海味品。
主要是以鲨鱼和犁头鳐等鱼类的头骨、颚骨、鳍基骨及脊椎骨接合部的软骨加工而成三、鱼翅：鱼翅是用大沙鱼的背鳍，脑鳍、尾鳍漂洗、晒干、吐腥后再入锅煮然后再刮除表皮的沙质、切片、抽丝而成高级翅饼。
凡是鳍的提取量只占沙鱼体重的5%附近，以是显得有数、罕见，因此宝贵。
四、鲍鱼：鲍鱼是单壳贝类。
肉质细嫩，滋味鲜美、滋补丰厚，且有调经利肠、滋阴等成效。
五、鱼肚：鱼肚是用鱼的鳔加工而成。
市场上罕见的鱼肚都是干成品。
六、燕窝：燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴七、海豹:海豹身体均呈纺锤形，适于游泳，头部圆圆的，貌似家犬，全身被毛，前肢短于后肢八、狗鱼：又名大鲵，是一种两栖类动物，在两栖动物中要数它体形最大，属于隐鳃鲵科，主要分布在长江、黄河以及珠江流域禽八珍一、红头鹰：撒哈拉沙漠边缘地带居住着一种威猛无比的动物叫做红头鹰,它的嘴唇微红,以泰鹿等小动物为食。
乾隆养生第一宝：八珍糕
乾隆养生第一宝：八珍糕乾隆为何能成为中国最长寿的皇帝？全靠这三大饮食秘诀！中国历史上一共出现了83个王朝，共有559个帝王，虽被尊称为“万岁爷”，但寿命普遍较短。
而清朝的乾隆皇帝，是所有帝王中寿命最长的皇帝，享年89岁。
经史料分析，乾隆皇帝的长寿与“养生三宝”有密切的关系！乾隆养生第一宝：八珍糕八珍糕,调养脾胃，益寿延年脾胃，为后天之本，脾胃不调，易引发消化系统疾病，增加胃癌风险。
乾隆皇帝常食用养生第一宝——八珍糕。
八珍糕炒制白扁豆,助消化，养脾;山药,补脾补肾;薏米,补脾利湿;白术,健脾造湿;粳米,补脾;芡实(鸡头米),补脾涩肠固肾;人参,补五脏，久服轻身延年;茯苓,补脾八珍糕中的8味配料都有补脾的作用，但人参作为百药之长，起着非常关键的作用，也是八珍糕助人长寿的秘诀。
1 百药之长：人参人参具有提高耐缺氧能力，恢复肾上腺皮质功能，辅助控制血糖等功能。
物美价廉的参须，富含人参皂苷，皮层多，效果也不差。
不同人参的差异鲜参性味平和，效果最佳；白色人参，性味温平；红色干人参性味温热，药效最强。
食用方法① 食用人参得控制量，以避免出现流鼻血、烦满胸闷等症状。
正常人每天服用 3g干人参或 10g鲜人参即可。
② 可将3g干参或10g鲜参与茶一起浸泡饮用，春天用绿茶，冬季用红茶。
③ 若过量食用人参，可以食用萝卜泻气。
不宜食用人群① 40岁以下的健康人群不适宜服用人参② 热症：容易上火的人不适合吃人参③ 阳盛人群：高血压人群不适合吃人参④ 阴虚阳亢：五心烦热的人不适合吃人参2 茯苓茯苓与人参搭配，可加强功效。
人参滋补使气上升，茯苓可以利去脾不能代谢的湿气，进一步增强作用。
若单一食用茯苓，可沸水煮开后饮用。
自制改良蜜汁四珍糕『材料准备』白扁豆、山药、人参、茯苓粉、澄面、枸杞、葡萄干、杏干、蜂蜜、桂花酱『烹饪步骤』白扁豆、山药提前蒸熟，拿刀背将其碾成面人参提前蒸一个半小时，取人参水备用等量山药泥和白扁豆泥放入碗中，加入人参水、茯苓粉，混合均匀，加入少许食盐、澄面调和均匀将模型在色拉油中浸沾，四珍糕的料放入模具挤压成型，上锅蒸10分钟即可2勺蜂蜜与1勺桂花酱调和均匀，并将杏干切成丁四珍糕出锅后，撒上杏干、葡萄干、枸杞，浇上蜜汁即可3 脾虚的四大特征① 舌头：舌体胖大，水滑，有齿痕② 口唇：嘴唇色浅，无光泽③ 面色：脸部黄暗，伴随黑眼圈④ 面部温差：鼻尖比脑门凉。
古代菜名雅称知多少
古代菜名雅称知多少中华饮食文化源远流长，不仅在烹饪技艺上独树一帜，就连菜名也颇具韵味。
在古代，许多菜肴都有着雅致的称呼，这些雅称背后往往蕴含着丰富的文化内涵和历史典故。
先来说说“八珍”。
这是古代八种珍贵食品的总称，最早出现在《周礼·天官冢宰》中。
八珍具体指的是淳熬、淳母、炮豚、炮牂、捣珍、渍、熬、肝膋。
单是听这名字，或许您会觉得陌生，但要是解释一番，便能领略其中的美妙。
比如“淳熬”，是将肉酱煎熟之后浇在稻米饭上；“淳母”则是把肉酱浇在黄米饭上。
“狮子头”也是一道有着雅称的名菜。
在古代，它被称为“葵花斩肉”。
相传，这道菜起源于隋朝，隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道佳肴。
到了唐代，郇国公韦陟宴客，府中的名厨韦巨元也做了这道菜，当菜端上来时，只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，宾客们趁机劝酒道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。
”韦陟高兴地举杯一饮而尽，说：“为纪念今日盛会，‘葵花斩肉’不如改名‘狮子头’。
”从此，这道菜便有了“狮子头”的雅称。
“东坡肉”想必大家都不陌生。
这是以北宋文学家苏东坡的名字命名的一道菜。
苏东坡在杭州任知州时，疏浚西湖，筑堤建桥，百姓们为了感谢他，送给他猪肉。
苏东坡将猪肉切成方块，烧得红酥软烂，分给贫苦的百姓吃，百姓们就把这道菜称为“东坡肉”。
再看“宫保鸡丁”。
这道菜的雅称背后还有一段有趣的故事。
清朝山东巡抚丁宝桢对烹饪颇有研究，他喜欢吃鸡肉和花生米，在山东为官时，常让家厨做“酱爆鸡丁”这道菜。
调任四川总督后，他每次设宴都会让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制这道菜。
由于丁宝桢戍边御敌有功，被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，人们便将他喜爱的这道菜称为“宫保鸡丁”。
“龙虎斗”这一菜名颇具气势。
它以蛇肉和猫肉为主要食材，因蛇似龙，猫像虎，故而得名。
这道菜在广东地区较为常见，展现了当地独特的饮食文化。
华夏美食中的『八珍』
华夏美食中的『八珍』
杨军
【期刊名称】《烹调知识》
【年(卷),期】2003(000)005
【摘要】@@ 中国美食中有"八珍"一说,2000多年前的周朝就有"周八珍",指的是
八种食物及其烹饪方式:淳熬,淳母,炮豚,炮烊,捣珍,渍,熬糁,肝,甧.后来一般指八种珍
稀贵重的美味食品,如所谓的"山珍海味"就有"上八珍"、"中八珍"和"下八珍"之说,"
上八珍"是狸唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶;"中八珍"是鱼翅、银耳、鲥鱼、广肚、鱼唇、裙边、果子狸、哈什蚂;"下八珍"是海参、龙须菜、大
口蘑、干贝、川竹笋、赤鳞鱼、蛎黄、鸟鱼蛋.
【总页数】1页(P7)
【作者】杨军
【作者单位】无
【正文语种】中文
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解读史上诡异“八珍”食材
解读史上诡异“八珍”食材中国自古以来就有“八珍”之说，在人们的印象中，“八珍”所指代的，是八种稀有而珍贵的烹饪原料。
但八珍到底是哪八种食材，多年来却一直存在争议，并没有一个确切的说法。
事实上，历史上的八珍，根据时代和地域的不同，指代的内容各不相同。
今天，让我们一起来解读这历史上诡异的“八珍”。
▲赛熊掌1、周代八珍八珍这个概念，最早出现在周代《周礼·天官》：“食医，掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐。
”根据注文，这里的“八珍”指的是：淳熬（肉酱油浇饭）、淳母（肉酱油浇黄米饭）、炮豚（煨烤炸炖乳猪)、炮牂（煨烤炸炖羔羊）、捣珍（烧牛、羊、鹿里脊）、渍珍（酒糖牛羊肉）、熬珍（类似五香牛肉干）和肝膋（网油烤狗肝）。
因为这几种食物所使用的食材是“牛、羊、麋、鹿、马、豕（猪）、狗、狼”八种，所以，这八种牲畜也被叫作“八珍”。
有时候又把狼换成豺。
▲炮豚2、元代八珍元代有“迤北八珍”，又称蒙古八珍或北八珍。
根据陶宗仪《辍耕录》的说法，迤北八珍是醍醐（精制奶酪）、沆（有人认为是马奶酒，也有的人认为是獐）、野驼蹄、鹿唇、驼乳糜（驼奶粥）、天鹅炙（烤天鹅）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶汁）。
元朝是蒙古人建立的政权，他们的饮食以牛羊肉和奶酪食品为主，是一种与汉族饮食八珍完全不同的食品种类。
如醍醐，就是一种精制奶酪，佛经上说：从牛出乳，从乳出酪，从酪出生稣，从生稣出熟稣，从熟稣出醍醐。
各奶制品中，醍醐最珍贵，是游牧民族最喜爱的饮料，佛教徒也经常用“醍醐灌顶”来形容精神的满足。
此外如驼乳糜、紫玉浆、玄玉浆都是乳制品。
野驼蹄、鹿唇、烤天鹅这些食物即使是放到现在都觉得是极其不可思议的食材。
驼蹄是骆驼躯体中最活跃的组织，故其肉质异常细腻富有弹性，似筋而更柔软，自古被视为珍馐。
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陕西菜中有一品”驼蹄羹“，据说原来起源于唐宫之御菜，杜甫有“劝客驼蹄羹”的诗句，苏东坡也曾写过“腊糟红曲寄驼蹄”，在这些流传下来的有限资料中，驼蹄都是作为一种珍稀的美味而出现。
六年级作文八珍玉食
六年级作文八珍玉食
八珍玉食是我国传统的宫廷美食，历史悠久，种类繁多。
八珍玉食是以贵族的口感为
中心，以制作工艺为基础，以食材为主要特色的。
它含有丰富的营养物质，能够补充身体
所需的各种元素。
八珍玉食是由一系列高档食材组成的，其中大部分需要从各个地方采购，而且供应量
十分有限，因此价格十分昂贵。
其主要包括：燕窝、海参、鲍鱼、鸡翅、鲜虾、鲜蘑、猪
蹄筋、青皮等。
首先，燕窝是八珍玉食的重要组成部分之一，因其价值极高，具有美容养颜的功效，
一直被高端人士喜爱。
其次，海参也是八珍玉食的核心。
海参中含有蛋白质、钙、铁、磷、硒等多种营养物质，有很好的滋补作用。
再者，鲍鱼不仅口感鲜美，还具有滋阴润燥、健
脾胃的作用，一般是在冬季食用。
八珍玉食中的每种食材都有其独特的营养价值，其中鸡翅富含蛋白质和微量元素，有
益于身体的生长发育；鲜虾中含有丰富的蛋白质和低热量，能够滋补患者的身体，增强抵
抗力；鲜蘑富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体的健康有很大作用；猪蹄筋能够滋补脾、肾，有很好的利尿作用；青皮可以帮助消化和排便，有助于身体的排毒。
在品尝八珍玉食的时候，有一些注意事项。
首先，应该选择信誉度高的餐厅，来确保
食品的卫生安全。
其次，由于八珍玉食容易引起胃酸分泌不畅，建议搭配一些消化饮品，
如鲜橙汁，有助于消化和吸收。
总之，八珍玉食是一种历史悠久，食材珍贵，制作精良的传统宫廷美食。
它不仅口感
鲜美，而且营养丰富，有滋阴润燥、补肝肾、益智增强记忆等作用。
我们应该珍惜这份传
统文化遗产，共同维护和传承。
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（四）清代八珍。据载，其一是“参翅八珍”，“参翅八珍”中海产品占半数。指参（海参）、翅（鱼翅）、骨（鱼明骨，也称鱼脆）、肚（鱼肚）、窝（燕窝）、掌（熊掌）、筋（鹿筋）、蟆（蛤士馍）。
其二是“山水八珍”。山八珍：熊掌、鹿茸、犀鼻（或象拔、犴鼻）、驼峰、果子狸、豹胎、狮乳、猴脑；水八珍：鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、干贝、鱼脆、蛤士蟆。
在日本、韩国、台湾、美国正风行一种“神奇的蔬菜汤”疗法，该汤被誉为21世纪“神奇的蔬菜汤”。近来在我国也开始流行，并收到了一样神奇的效果。其方法是将东洋参（牛蒡）、白萝卜、白萝卜叶、红萝卜、香菇按一定比例配合煮汤饮用即可。常饮用“神奇的蔬菜汤”便能身体强健，治愈宿疾，使许多慢性顽固性疾病逐渐消失。
（五）民国八珍。民国时期又出现了上八珍、中八珍、下八珍。但因地域不同，八珍的内容也有所不同。如，北京上八珍：猩唇、燕窝、驼峰、熊掌、猴头（菌）、豹胎、鹿筋、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇、燕窝、驼峰、熊掌、猴头（菌）、凫脯（野鸭胸脯肉）、鹿筋、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、广肚（广东产的鳘鱼肚，即鳘鱼鳔）、鱼骨、龙鱼肠、大乌参、鲥鱼、鲍鱼、干贝；烟台中八珍：鱼翅、广肚、鲥鱼、银耳、果子狸、蛤士蟆、鱼唇、裙边；北京下八珍：川竹笋、乌鱼蛋（墨鱼卵）、银耳、大口蘑、猴头（菌）、裙边、鱼唇、果子狸；烟台下八珍：川竹笋、海参、龙须菜、大口蘑、乌鱼蛋、赤鳞鱼、干贝、啤黄。
五色养生蔬菜汤
最近，在新加坡、日本、台湾等地民间流传着一种“五色养生蔬菜汤”，即将五种颜色的蔬菜混煮成汤。专家认为：“五色养生蔬菜汤”符合中医学所说的，五行调和对应身体五脏六腑的学理。
目前，“五色养生蔬菜汤”的配方、成分和煮法也在内地一些家庭主妇之间广为流传、散播。
所谓五色，即青、红、黄、白、黑，由五种不同蔬菜组成，青为萝卜叶、红为红萝卜、黄为牛蒡、白为白萝卜、黑为香菇，分别代表金、木、水、火、土五行。
神奇蔬菜救命汤
近十年来，日本盛行五行蔬菜汤，对预防疾病、提高自身免疫力和抗病力有显著的效果。发明者是日本细胞学博士立石和先生，其父、兄均因癌而死，其本人患胃癌转移至肺部，他抓紧有限的时间，从１５００种食物中找出五种蔬菜熬汤，有效地抑制癌症，为生命注入活力和元气。这五种蔬菜是青为萝卜叶，红为胡萝卜，黄为牛蒡，白为白萝卜，黑为香菇，分别代表木、火、土、金、水五行。“黄帝内经”有记载：人要健康，就要吃五色、五味、五香食物。按中医理论，五色五行分别滋养五脏（肝、心、脾、肺、肾）五腑（胆、小肠、胃、大肠、膀胱）。五色分开养分不重叠，达到均衡营养之目的，更因五行合一，在人体内引起生物化学作用，产生多种抗生物质。
为什么“牛蒡五行汤”有如此效果呢？
从人类饮食结构的变迁来看，由于现代社会生活节奏的加快，人们饮食习惯也发生了改变，早上吃油炸方便食品、中午在外吃饭、晚上酗酒，肉食、油脂蛋白过多……，这些饮食习惯，导致蔬菜摄入量不足，营养不均衡，使体质成为酸性。酸性体质为万病之源，而造成各种后果：癌症、高血压、心脏病、脑中风、动脉硬化、肝病、糖尿病、肥胖、便秘，以及目前备受瞩目的骨质疏松症……，因蔬菜缺乏而引发的疾病不胜枚举，因此，可以说“成人病就是蔬菜缺乏症”!
牛蒡--黄
牛蒡盛产于日本，故别名东洋萝卜，东洋人参。牛蒡在我国以前多为药用，而在日本是家家户户日常蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质。其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位；蛋白质、钙和植物纤维的含量为根类食物之首。植物纤维有助清除体内垃圾，故誉为“大自然最佳清血剂”；木质素是牛蒡所含最多的植物纤维的一种，具有十分突出的抗菌作用。牛蒡含有一种广效的抗癌物质——牛蒡酚；还含有一种非常特殊的养分——菊糖（适合糖尿病人食用），是一种可促进性荷尔蒙分泌的精氨酸，有助于人体筋骨发达，增强体力及壮阳。
五色养生蔬菜汤的配方、成分和煮法在许多家庭主妇之间流传、散播，人人自己都能动手做。
据悉，五色蔬菜汤最先始于日本，发明者是一名叫立石和的博士，他还著书立说，出版《元祖蔬菜汤强健法》，后来在台湾翻译成华文，广为流传，此书还连续在当地2001和2002年登上畅销书排行榜。
书中详细记载蔬菜汤的好处、煮法，并很快在民间流传开来，许多注重饮食健康的家庭主妇，更是把五色蔬菜汤“发扬光大”。家庭主妇赵彩霞一家四口饮用五色菜汤有一年多的时间，她说是朋友介绍朋友，最后传到她那儿的。她说：“红萝卜、白萝卜、香菇之类，都是很有营养价值的蔬菜，我的朋友就是喝过觉得效果很好，所以向我大力推荐。我想多吃蔬菜对身体总是好的，而且又是很便宜的东西，试试无妨，好过我花几百块钱吃什么健康食品.”
白萝卜--白
白萝卜有丰富的维生素和矿物质，萝卜所含的杀菌素对某些细菌病毒有较强的杀灭和抑制作用；萝卜所含的淀粉酶，有助消化机能改善，其抗氧化及抑制细胞老化的效果也非常明显；能防止骨质疏松；有很强的解毒功能。
胡萝卜--红
胡萝卜被称为大自然的红宝石，医学家认为胡萝卜含有丰富的胡萝卜素是有效的防癌物质；所含维生素A是所有食物之冠，可维护眼睛和皮肤的健康，在欧洲称“胡萝卜使女人充满女性的美”；其木质素有十分突出的抗菌作用；其叶酸有抗癌作用；胡萝卜有降压、降脂、降血糖的功能。因此多吃胡萝卜，人人健康又美丽。
（二）元代八珍。迤北八珍（又称蒙古八珍或北八珍）。见于元末陶宗仪《辍耕录》。迤北八珍是醍醐（精制奶酪）、沆（有人认为是马奶酒，也有的人认为是獐）、野驼蹄、鹿唇、驼乳糜（驼奶粥）、天鹅炙（烤天鹅）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子）。
（三）明代八珍。见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，或是蛇的肝，也有的人认为是白马肝）、凤髓（可能是锦鸡的脑髓）、豹胎、鲤尾（并非是鲤鱼尾，因鲤鱼尾并没有任何特别之处，既非稀有珍贵，也没有什么特殊的味道，很可能是穿山甲的尾，因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、炙（烤猫头鹰）、猩唇、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，明·李日华《六研斋笔记》则谓“乃今之抱螺酥也。其形与螺形不肖，而酷似蝉腹”）。
牛蒡五行汤的做法与功效：
一次做两日份，做好后装入玻璃容器内，并摆入冰箱中保存，饮用时微加温。
基本材料：白萝卜【中型约四分之一根（三两）】； 白萝卜叶【用大萝卜的叶子约四分之一量（三两），萝卜叶要浸水二小时才使用，以免农药残毒】；胡萝卜【中型约二分之一根（二两）】；牛蒡【中型约二分之一根（三两）】；干香菇一枚（用太阳晒干的，以转生维生素D，如买不到可自己用新鲜的晒干或以市贩者再度晒太阳）。
五色蔬菜煮汤，又有利尿作用。现代人大部分时间躲在冷气房内，排汗很少，不利健康。多喝菜汤可以改善这个问题。专家建议：在“五色养生蔬菜汤”的五种配料中，多数读者可能对“牛蒡”比较陌生。据专家介绍，牛蒡，别名东洋萝卜，中医称大力子，中药以其籽入药。其地下根茎（黄色）为菜，肉质根营养丰实，具有滋阴壮阳补肾强身功效，是一种药食两用的蔬菜。据了解，今冬饮牛蒡茶，吃牛蒡菜以食补替代药补的方式，已成为北京等地时尚餐饮的主流，当地一些美食城还曾举办过牛蒡美食节。牛蒡菜目前在国内的种植还不十分普遍，有些地方可能难以觅见其踪影。不过，专家认为，如果实在买不到牛蒡菜，在制作“五色养生蔬菜汤”时，不妨用另一种黄色蔬菜取代，也未尝不可，比如用黄色的南瓜取代牛蒡菜。专家叮咛：民间流传的养生方，虽然都是有益健康的食品，但疗效因人而异，因为每个人的体质不同，不能一概而论。凡事要适可而止，什么东西吃过量了都不会有好处，大家也不要因为市面流行什么，就一窝蜂的盲从，而应多去了解食物的价值，然后根据自己的需要进食。
膳食探秘：古今八珍
八珍，原指八种珍贵的食物，后来指八稀有而珍贵的烹饪原料。 八珍的提法最早见于《周礼·天官冢宰》：“食医，掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐。”应该说中国历代“八珍”的内容各不相同。
（一）周代八珍。其一，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、淳母（肉酱油浇黄米饭）、炮豚（煨烤炸炖乳猪)、炮（煨烤炸炖羔羊）、捣珍（烧牛、羊、鹿里脊）、渍（酒糖牛羊肉）、熬（类似五香牛肉干）和肝（网油烤狗肝）八种食品（或者认为是八种烹调法）。其二，“珍用八物”：是指牛、羊、麋、鹿、豕、狗、狼。
白萝卜叶--青
白萝卜叶的营养价值更为惊人：其维生素A的含量是同量绿菜花的三倍以上；钙的含量是菠菜的四倍；维生素C是柠檬的十倍以上。
干香菇--黑
黑色的干香菇有丰富的维生素和矿物质（其中磷、钾、镁、铜、锌、硒的含量在五种蔬菜中居首位）；香菇中的核糖酸能增强人体抗病抗肿瘤的能力；香菇含有的香菇多糖是调节人体免疫细胞的促进剂；香菇中的双二硫化合物能抗多种真菌；香菇含有４０多种酶，可矫正人体酶缺之症。国外科学家已从香菇中提炼出很强的抗癌物质和具有增强免疫机能的物质。
详细说明： 牛蒡的好处很多，牛蒡茶是新鲜牛蒡切片后制作的。
牛蒡茶可以直接泡饮更可以用于制作五行蔬菜汤，健身防衰老，对抗癌更有神奇的效果。
由于新鲜的牛蒡是有季节性的，所以到了冬天就要依靠牛蒡茶来制作五行汤了。
牛蒡五行汤的简单介绍
蔬菜汤用白萝卜（白色入肺）、萝卜叶（青色入肝）、香菇（黑色入肾）、胡萝卜（红色入心）、牛蒡（黄色入脾）五种蔬菜以君臣佐使之法配伍而成。人们出于感恩称它为老人的救命汤，成人的养生汤，宝宝的聪明汤。又因为它是由五种颜色的蔬菜组成的，人们称它为“五行蔬菜汤”、“五色蔬菜汤”、“五色青菜汤”或 “牛蒡五行汤”。
专家观点：早在《黄帝内经》就有记载说：人要健康，就要吃五色、五味、五香食物。可见早在3000年前，我们的祖先就已意识到饮食均衡的重要性。红萝卜、香菇、牛蒡，都是可以抗癌的蔬菜，特别是白萝卜好处很多，有丰富的维他命，能分解淀粉和一氧化碳，特别适合那些常吃肉或喜欢高粮厚味的人，帮助他们把体内废物排掉。