[VIP专享]餐厅各岗位职责
餐厅相关岗位人员岗位职能
餐厅相关岗位人员岗位职能一、餐厅经理餐厅经理是餐厅的核心管理人员，负责整个餐厅的运营和管理工作。
其主要职责包括但不限于：1. 制定餐厅的运营策略和目标，并确保其顺利实施；2. 管理餐厅的日常运营，包括人员调度、库存管理、营销活动等；3. 确保餐厅的服务质量和顾客满意度达到公司的要求；4. 监督并指导员工的工作，提供必要的培训和指导；5. 负责餐厅的财务管理，包括预算编制、成本控制等；6. 处理客户投诉和纠纷，维护餐厅的良好形象。
二、前台接待员前台接待员是餐厅的门面形象，负责接待和引导顾客，提供优质的服务体验。
其主要职责包括但不限于：1. 热情接待顾客，引导顾客入坐，并提供菜单和饮品等服务；2. 解答顾客的疑问，提供餐厅的相关信息；3. 接听电话，协助顾客预订和取销预订；4. 维护前台的整洁和有序，保持餐厅的良好形象；5. 协助处理顾客投诉和纠纷，保证顾客的满意度；6. 协助其他部门的工作，如安排坐位、清理餐桌等。
三、服务员服务员是餐厅的核心服务人员，负责为顾客提供优质的餐饮服务。
其主要职责包括但不限于：1. 热情接待顾客，引导顾客入坐，并提供菜单和饮品等服务；2. 推荐菜品，解答顾客的疑问，并根据顾客的需求提供个性化的建议；3. 接受顾客的点餐并将其准确传达给厨房；4. 根据顾客的要求，及时上菜和清理餐桌，保持餐桌的整洁；5. 关注顾客的用餐体验，及时处理顾客的需求和投诉；6. 协助餐厅经理进行库存管理和营销活动。
四、厨师厨师是餐厅的关键岗位，负责烹饪和制作出高质量的菜品。
其主要职责包括但不限于：1. 根据菜单和顾客的要求，准备和烹饪各类菜品；2. 控制食材的用量和质量，确保菜品的口感和营养；3. 配合其他厨师和服务员的工作，确保菜品的及时上菜；4. 遵守食品安全和卫生规定，保证食品的安全和卫生；5. 参预菜单的开辟和改进，提供创新的菜品和烹饪方法；6. 协助餐厅经理进行库存管理和成本控制。
五、清洁工清洁工是餐厅的后勤保障人员，负责保持餐厅的清洁和卫生。
餐厅相关岗位人员岗位职能
餐厅相关岗位人员岗位职能一、餐厅经理餐厅经理是餐厅内的管理者，负责整个餐厅的日常运营和管理。
其主要职责包括但不限于：1. 制定餐厅的经营策略和目标，并确保其实施和达成；2. 负责招聘、培训、管理和评估餐厅的员工；3. 监督并协调餐厅各部门的工作，确保各项工作有序进行；4. 确保餐厅的食品质量、卫生和安全符合相关法规和标准；5. 负责餐厅的销售和营销活动，提高餐厅的业绩和知名度；6. 处理客户投诉和纠纷，维护良好的客户关系；7. 监控餐厅的成本和盈利能力，制定相应的控制措施。
二、前台接待员前台接待员是餐厅的门面形象，负责接待客人并提供优质的服务。
其主要职责包括但不限于：1. 热情接待客人，引导客人入座，并提供菜单等服务资料；2. 接听电话，解答客人的咨询和预订问题；3. 协助客人办理入座、点菜、结账等手续；4. 负责协调客人的特殊需求和要求，并及时向相关部门反馈；5. 维护前台区域的整洁和有序，保持良好的工作环境；6. 及时处理客人的投诉和纠纷，确保客户满意度。
三、服务员服务员是餐厅内的主要服务人员，负责为客人提供餐饮服务。
其主要职责包括但不限于：1. 热情接待客人，提供菜单并介绍菜品特色；2. 根据客人的需求和要求，推荐适合的菜品和饮品；3. 及时记录客人的点菜信息，并将其传递给后厨；4. 确保餐厅的用餐环境整洁有序，及时清理餐桌和餐具；5. 提供专业的餐饮服务，包括上菜、倒酒、结账等；6. 处理客人的投诉和纠纷，保持良好的客户关系；7. 配合其他部门的工作，确保餐厅的高效运营。
四、后厨厨师后厨厨师是餐厅内负责烹饪和制作菜品的人员，其主要职责包括但不限于：1. 根据菜单和客人的点菜信息，准备和烹饪菜品；2. 控制食材的质量和数量，确保菜品的口感和卫生安全；3. 配合其他厨师和厨房人员，保持厨房的整洁和有序；4. 遵守食品加工和储存的相关规定和标准；5. 及时处理客人的特殊要求和餐饮问题；6. 配合餐厅经理的工作，确保餐厅的顺利运营。
餐厅相关岗位人员岗位职能
餐厅相关岗位人员岗位职能餐厅相关岗位人员岗位职能：一、服务员服务员是餐厅中最常见的岗位之一，主要负责为客人提供优质的餐饮服务。
服务员的主要职责包括：1. 迎接客人并引导他们入座；2. 提供菜单并解答客人的问题；3. 接受客人的点菜并确认订单；4. 提供专业的建议和推荐菜品；5. 协助客人点餐后，向厨房传达订单；6. 保持餐桌整洁并及时清理碗盘和餐具；7. 及时上菜和为客人倒酒；8. 向客人提供账单并收取付款；9. 解答客人的疑问和投诉，并及时解决问题。
二、厨师厨师是餐厅中负责烹饪食物的关键岗位，他们的主要职责包括：1. 根据菜单和客人的要求准备食材；2. 使用适当的烹饪技巧和方法烹饪食物；3. 控制烹饪时间和温度，确保食物的口感和质量；4. 负责装盘和摆盘，保证菜品的美观；5. 遵守卫生和安全规定，保持厨房的清洁和整洁；6. 协助制定菜单和新菜品的开发；7. 根据客人的要求和反馈进行调整和改进菜品；8. 协助管理食材库存和采购。
三、传菜员传菜员是餐厅中连接厨房和客人的重要纽带，他们的主要职责包括：1. 从厨房取出已完成的菜品，并按照订单将其送至指定餐桌；2. 根据菜品的特点和客人的要求进行菜品介绍；3. 确保菜品的温度和质量，在送达客人手中之前保持最佳状态；4. 协助服务员清理餐桌和更换餐具；5. 及时向厨房反馈客人的要求和意见；6. 协助厨师和服务员处理客人的特殊需求。
四、收银员收银员是餐厅中负责结算和收款的关键岗位，他们的主要职责包括：1. 根据客人的点菜情况计算账单金额；2. 接受客人的付款并找零；3. 使用收银系统记录订单信息和付款方式；4. 协助服务员和厨师处理客人的要求和投诉；5. 协助管理餐厅的财务记录和报表；6. 遵守财务规定和安全措施，确保现金和交易的安全。
五、餐厅经理餐厅经理是餐厅中的管理者，他们负责协调和管理餐厅的日常运营，主要职责包括：1. 制定餐厅的经营计划和目标，并确保其实施；2. 招聘、培训和管理餐厅的员工；3. 协调各个岗位的工作，确保餐厅的高效运营；4. 监督和评估员工的工作表现，并提供必要的培训和指导；5. 管理餐厅的预算和成本控制；6. 处理客人的投诉和问题，并寻找解决方案；7. 协助制定菜单和推广活动，提高餐厅的知名度和盈利能力；8. 遵守卫生和安全规定，确保餐厅的卫生和安全。
餐厅相关岗位人员岗位职能
餐厅相关岗位人员岗位职能餐厅是一个提供饮食服务的场所，为了顺利运营餐厅，需要不同岗位的人员协同工作。
以下是餐厅常见岗位人员的岗位职能：1. 餐厅经理：- 负责制定餐厅的经营策略和目标，并监督实施。
- 管理餐厅的日常运营，包括员工安排、财务管理和设备维护。
- 确保餐厅遵守卫生、安全和食品质量标准。
- 处理客户投诉和问题，并确保客户满意度。
2. 前台接待员：- 迎接客人，引导他们到坐位，并提供菜单。
- 接听电话预订和处理客人的预订请求。
- 协助客人解答问题和提供服务。
- 处理客人结账和收取付款。
3. 服务员：- 接待客人，向他们介绍菜单和特色菜。
- 接收客人的点菜并将其传达给厨房。
- 为客人提供餐具、饮料和其他所需物品。
- 提供高质量的客户服务，确保客人满意度。
4. 厨师：- 根据菜单准备食材和烹饪菜肴。
- 控制食材的质量和储存。
- 遵守食品安全和卫生标准。
- 负责菜肴的滋味和外观。
5. 后厨助手：- 协助厨师准备食材和烹饪菜肴。
- 清洁和维护厨房设备。
- 确保食材的储存和保存。
- 遵守食品安全和卫生标准。
6. 酒吧调酒师：- 根据客人的需求和喜好调制鸡尾酒和其他饮品。
- 提供专业的酒水建议和推荐。
- 管理酒吧的库存和供应。
- 维护酒吧的整洁和卫生。
7. 餐厅清洁工：- 清洁和维护餐厅的卫生。
- 打扫桌子、椅子、地板和其他表面。
- 清洗餐具、餐具和厨房用具。
- 处理厨房和餐厅的垃圾和废物。
8. 餐厅经理助理：- 协助餐厅经理制定经营策略和目标。
- 监督员工的工作表现和纪律。
- 处理客户投诉和问题。
- 协调员工的排班和休假。
以上是餐厅常见岗位人员的岗位职能，不同岗位的人员在餐厅中发挥着各自重要的作用，共同为顾客提供优质的餐饮服务。
餐厅经理负责整体管理和运营，前台接待员和服务员负责接待和服务客人，厨师和后厨助手负责烹饪和准备食材，酒吧调酒师负责调制酒水，餐厅清洁工负责保持餐厅的卫生，餐厅经理助理协助餐厅经理处理日常事务。
全套餐厅各岗位职责范文（3篇）
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1. 餐厅经理：- 管理餐厅的日常运营和管理工作；- 制定餐厅的经营策略和目标；- 确保餐厅按时完成各项任务和项目；- 招聘、培训和管理餐厅的员工；- 确保餐厅的卫生、安全和质量符合标准。
2. 服务员：- 接待客人并带领他们至座位；- 为客人提供菜单、解答菜单相关问题；- 接受客人的订餐，并确保及时送达；- 接受客人的服务请求并提供相关服务；- 清理餐桌，并为下一位客人做好准备。
3. 厨师：- 根据客人的点菜要求进行菜品的准备和烹饪；- 按照标准菜谱制作菜品；- 控制食材的使用和库存；- 确保食材的质量和卫生；- 负责厨房的清洁和整齐。
4. 酒保：- 接待客人并为客人提供饮品菜单；- 接受客人的点单，并制作饮品；- 提供有关饮品的建议和信息；- 确保酒水的供应和质量；- 清洗和保养酒杯和酒具。
5. 前台接待员：- 接待并引导客人；- 处理客人的预订和入住手续；- 解答客人的问题和提供有关信息；- 管理前台的日常运营和事务；- 确保前台区域的整洁和有序。
6. 服务员：- 制作和提供咖啡和茶水；- 接待客人并提供有关咖啡和茶水的建议；- 处理客人的点单和付款；- 清洁和保养咖啡机和饮品设备；- 确保咖啡区域的整洁和卫生。
7. 后厨助理：- 协助厨师进行菜品的准备和烹饪；- 清洗和切割食材；- 准备食材和调味料；- 完成厨房的清洁和整理工作；- 协助厨师控制食材的使用和库存。
8. 传菜员：- 从厨房将菜品送到餐桌；- 根据点菜单将菜品分配给对应的客人；- 向客人解释菜品的配料和做法；- 清理空盘和餐桌；- 协助服务员完成其他工作。
全套餐厅各岗位职责范文（2）1. 总经理/店长：- 负责制定并执行餐厅的经营战略和目标- 负责招聘、培训和管理员工- 监督餐厅的日常运营，确保高质量的服务和食品质量- 负责管理预算、成本控制和库存管理- 合作并维护良好的关系，如供应商和客户。
餐厅相关岗位人员岗位职能
餐厅相关岗位人员岗位职能引言概述：餐厅作为提供餐饮服务的场所，需要各种专业人员来协同工作，以确保餐厅的正常运营和顾客的满意度。
本文将介绍餐厅相关岗位人员的岗位职能，包括服务员、厨师、餐厅经理、酒水师和前台接待员。
一、服务员1.1 接待顾客：服务员需要友好地迎接顾客，引导他们入坐，并提供菜单和饮品。
1.2 点餐和推荐：服务员需要熟悉菜单，向顾客介绍菜品，并根据顾客的需求和偏好提供推荐。
1.3 上菜和结账：服务员需要准确地将菜品送至顾客桌边，并在顾客用餐结束后负责结账和收取付款。
二、厨师2.1 菜品准备：厨师负责根据菜单和顾客的要求准备食材，进行烹饪和调味，确保菜品的质量和口感。
2.2 菜品创新：厨师需要根据市场需求和顾客反馈进行菜品创新和开辟，以保持餐厅的竞争力。
2.3 卫生和安全：厨师需要遵守卫生和安全规定，保持厨房的整洁和食品的安全。
三、餐厅经理3.1 人员管理：餐厅经理负责招聘、培训和管理员工，确保团队的协同合作和工作效率。
3.2 餐厅运营：餐厅经理需要制定营业计划和预算，监督餐厅的日常运营，并解决运营中的问题。
3.3 顾客服务：餐厅经理需要确保顾客的满意度，处理顾客投诉，并提供高质量的顾客服务。
四、酒水师4.1 酒水推荐：酒水师需要熟悉酒水种类和特点，向顾客提供专业的酒水推荐和搭配建议。
4.2 酒水供应：酒水师负责管理酒水库存，并确保酒水的质量和供应充足。
4.3 调酒技巧：酒水师需要具备一定的调酒技巧，能够根据顾客的口味和需求调制出符合其喜好的饮品。
五、前台接待员5.1 预订管理：前台接待员需要接听电话，记录和管理顾客的预订信息，并安排合理的坐位安排。
5.2 顾客咨询：前台接待员需要解答顾客的问题和咨询，并提供相关信息和建议。
5.3 入离店服务：前台接待员需要迎接和送别顾客，办理入离店手续，并提供必要的服务和匡助。
结论：餐厅相关岗位人员的岗位职能各不相同，但协同工作可以确保餐厅的顺利运营和顾客的满意度。
餐厅岗位职责与要求
餐厅岗位职责与要求餐厅岗位职责与要求精选四篇在企业人力资源许可的情况下，在一定时间内完成既定任务后，可以在该岗位的某些岗位职责中设置调任权。
以下是作者为大家收集的餐厅岗位职责与要求精选四篇，仅供参考，欢迎大家阅读。
【篇一】餐厅岗位职责与要求餐厅服务员岗位职责1. 整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。
2. 上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。
3. 正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
4. 按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
5. 客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。
6. 服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。
7. 当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。
8. 餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以优质的服务使客人满意。
9. 操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。
10. 如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。
11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。
12. 客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。
13. 客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主动介绍，最后祝客人用餐愉快。
餐前准备餐厅服务员工作流程1. 准时到岗,参加班前例会,接收值班经理对当餐的工作安排及布置.2. 员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预定应按要求摆台.3. 清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生.做到地面无垃圾,无油垢,无水迹,无烟头,无墩布毛.每餐清扫一遍.4. 检查台面,餐具有无破损,水迹,油迹,污迹保持台面干净整洁.5. 领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档码放整齐.6. 按点立岗定位准备迎客. 服务员工作流程:1. 迎客:1.当迎宾员将顾客领到该区域中时,服务员应微笑点头问好.2.拉椅让座,根据顾客人数添减餐具,递上菜单.点菜:3.翻开菜单,请顾客阅览,同时介绍本店特色菜,特价菜,新推菜及酒水4.在记录顾客所点菜品,酒水时,写清日期,桌号,点餐人数,服务员姓名.5.顾客点完菜完毕,重复点单,以确认顾客所点菜品,然后示意顾客稍后菜品上桌,离开前应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失.2.下单:6.下单核对单据与预算是否一致.如有问题迅速解决.3. 餐中服务7.将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌,征求顾客意见,启瓶倒入杯中.8.巡视自己所管区域顾客的用餐情况,及时补充客人所需,整理台面,上菜报清菜名,划菜核单,征求顾客意见,随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具.9.服务员有事暂时离开工作区域时,一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助.不要长时间离岗,办事完毕应迅速返回工作区.10.随时巡查地面和台面卫生,及时清理以保持清洁.11.顾客离座拉椅,提示顾客带好随身携带的物品,并致欢送辞.4.收台12.餐具应按档码放,不得大餐具摞小餐具,前厅用品和厨房用品分开,使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间.13.清整台面垃圾,擦净桌椅,及时摆台以便接下桌顾客【篇二】餐厅岗位职责与要求一、引宾入席：微笑迎宾，距离客人五步远时，应先点头视礼，距离约三步远时，再主动跨前招呼问候客人，对熟识的客人应以其姓附别头衔作称呼：“您好，欢迎光临!请问您几位?”合理安排餐位。
餐厅相关岗位人员岗位职能
餐厅相关岗位人员岗位职能在餐厅中，不同的岗位人员扮演着不同的角色，各有各的职能。
下面将详细介绍餐厅相关岗位人员的岗位职能。
一、服务员1.1 接待顾客服务员是餐厅的第一道门面，负责接待顾客，引导顾客入座，并为顾客提供菜单和饮料。
1.2 点菜服务服务员负责为顾客介绍菜单中的菜品，解答顾客的疑问，并根据顾客的需求推荐菜品。
1.3 上菜收款服务员负责将顾客点好的菜品送至餐桌，并在顾客用餐结束后收取账单，为顾客提供结账服务。
二、厨师2.1 菜品制作厨师是餐厅的核心人员，负责根据菜单制作各种菜品，保证菜品的口感和质量。
2.2 菜品创新厨师需要不断创新菜品，开发新的菜品，以吸引更多顾客，提升餐厅的竞争力。
2.3 食材采购厨师需要负责食材的采购工作，确保食材的新鲜和质量，保证菜品的口感和品质。
三、收银员3.1 收银结账收银员负责为顾客提供结账服务，接受顾客的付款，并开具发票或收据。
3.2 账单核对收银员需要核对每位顾客的账单，确保账单的准确性，避免出现差错。
3.3 退款服务收银员需要处理顾客的退款请求，确保退款流程顺畅，维护餐厅的良好形象。
四、清洁工4.1 餐具清洗清洁工负责清洗餐厅的餐具和餐桌，确保餐具的清洁卫生。
4.2 场地清洁清洁工需要定期清洁餐厅的地面、墙壁和天花板，保持餐厅的整洁和清爽。
4.3 垃圾处理清洁工负责处理餐厅产生的垃圾，分类投放，确保环境卫生。
五、经理5.1 人员管理经理负责餐厅员工的招聘、培训和考核，确保员工的工作效率和服务质量。
5.2 营销策划经理需要制定餐厅的营销策略，吸引更多顾客，提升餐厅的知名度和盈利能力。
5.3 成本控制经理需要控制餐厅的成本开支，合理安排预算，确保餐厅的经营稳定和盈利能力。
总结：餐厅相关岗位人员各司其职，共同协作，才能保证餐厅的正常运营和顾客的满意度。
每个岗位人员都承担着重要的职责，需要不断学习和提升自己的技能，以适应不断变化的市场需求和顾客口味。
希望以上介绍能够帮助大家更好地了解餐厅相关岗位人员的岗位职能。
餐厅相关岗位人员岗位职能
餐厅相关岗位人员岗位职能一、服务员岗位职能服务员是餐厅中最基础的岗位之一，其主要职责是为顾客提供优质的餐饮服务。
具体的岗位职能如下：1. 迎接顾客：服务员需要友好地迎接顾客，引导他们入座，并提供菜单。
2. 接待顾客：了解顾客的需求和特殊要求，推荐菜品，并解答顾客的疑问。
3. 点餐服务：根据顾客的要求，准确记录点餐内容，并及时将订单传递给后厨。
4. 上菜服务：将烹饪好的菜品准确地送到顾客桌上，并确保菜品的摆放整齐。
5. 餐具摆放：清理和摆放餐具，确保餐桌整洁有序。
6. 结账服务：根据顾客的要求，提供准确的账单，并进行结账操作。
7. 投诉处理：及时处理顾客的投诉和意见，并向上级汇报。
8. 维护餐厅秩序：保持餐厅的整洁和卫生，及时清理餐桌。
二、厨师岗位职能厨师是餐厅中负责烹饪的关键岗位，其主要职责是根据菜单要求，烹饪出美味的菜品。
具体的岗位职能如下：1. 菜品准备：根据菜单要求，准备所需的食材和调料。
2. 烹饪操作：根据菜品的要求，进行烹饪操作，包括炒、煮、烤、蒸等。
3. 菜品味道掌握：掌握菜品的烹饪时间和火候，确保菜品的口感和味道。
4. 菜品摆盘：将烹饪好的菜品进行精心摆盘，确保菜品的美观和诱人。
5. 卫生安全：保持工作区域的清洁和卫生，遵守食品安全和卫生规定。
6. 菜品创新：根据市场需求和顾客口味，不断创新菜品，提高餐厅竞争力。
7. 食材管理：负责食材的采购和储存，保证食材的新鲜和质量。
三、收银员岗位职能收银员是餐厅中负责结账和收款的岗位，其主要职责是准确地结算顾客的消费金额。
具体的岗位职能如下：1. 收款操作：根据顾客的消费金额，进行收款操作，包括现金、刷卡等方式。
2. 结账服务：根据顾客的要求，提供准确的账单，并进行结账操作。
3. 验证账单：核对顾客的消费明细和金额，确保账单的准确性。
4. 找零服务：根据顾客的支付金额，进行找零操作，并提供友好的服务。
5. 收款记录：记录每笔交易的金额和支付方式，确保账目的清晰和准确。
全套餐厅各岗位职责
全套餐厅各岗位职责餐厅是一个综合性的服务行业，包括前厅、厨房、餐饮管理等各个岗位。
为了使餐厅的运营更有序、更高效，每个岗位都有其具体的职责和工作内容。
下面是餐厅各个岗位的全套餐厅职责。
一、前厅岗位职责：1. 前台接待：接待顾客，引导顾客就座，并提供菜单、饮品等相关信息。
2. 预订管理：负责接听、记录和安排客人的预订信息，确保预订的准确性和顺利进行。
3. 服务员：为顾客提供专业的菜单解说、推荐菜品，为顾客点餐、上菜，提供服务。
4. 收银员：负责餐厅的收银工作，包括结账、找零、开具发票等。
5. 掌柜：负责协调前厅各个岗位人员的工作，保证订单的及时出餐和服务质量的提升。
二、厨房岗位职责：1. 厨师长：负责厨房的整体管理工作，包括菜品研发、成本控制、人员培训等。
2. 凉菜厨师：负责制作各类凉菜、沙拉等菜品，并对菜品进行摆盘装饰。
3. 热菜厨师：负责烹饪各类热菜，掌握烹饪技巧和调味品的使用。
4. 蒸菜/炖菜厨师：负责蒸、炖、煮等技术性较强的菜品烹饪。
5. 酱料厨师：负责调制各种酱料，保证菜品的口感和味道。
6. 切配厨师：负责食材的切割、配料等工作，保证菜品的准确性和美观度。
7. 厨工：负责清洗食材、清洁厨房设备和协助厨师的各项工作。
三、餐饮管理岗位职责：1. 餐饮经理：负责餐厅的整体管理工作，包括员工招聘、培训、考核等。
2. 采购主管：负责餐厅食材、调料等的采购工作，保证物资的质量和库存的充足。
3. 库管：负责食材和调料的储存、出入库管理以及库存清点。
4. 销售主管：负责餐饮市场的销售工作，包括宣传推广、渠道拓展等。
5. 培训主管：负责员工的培训和技能提升工作，保证员工的专业素质和服务水平。
6. 财务主管：负责餐厅财务管理，包括成本控制、费用核算等工作。
四、其他岗位职责：1. 保洁员：负责餐厅的卫生清洁工作，包括餐桌、地面、厕所等的清洁工作。
2. 送餐员：负责将已经制作好的菜品准时送到顾客手中，确保送餐的正确和及时性。
餐饮行业各岗位职责
餐饮行业各岗位职责一、前厅服务员前厅服务员是餐厅的门店形象代表，负责接待客人、引导客人就座、提供菜单等工作。
以下是前厅服务员的职责：1. 迎接客人。
前厅服务员需要友好地迎接客人，欢迎他们进入餐厅并引导客人就座。
2. 提供菜单。
服务员需要向客人递上菜单，并解释菜单上的特色菜品或推荐菜品。
3. 推荐菜品。
根据客人的口味和需求，服务员需要向客人推荐适合的菜品，并提供有关菜品的详细介绍。
4. 接收点餐。
服务员需要聆听客人的点餐需求，并准确无误地记录下来。
5. 服务台工作。
在餐厅比较忙碌的时候，服务员可能需要在服务台工作，接听客人的电话预订或解答客人的问题。
6. 结账服务。
服务员需要帮助客人完成结账，提供发票或收据，并确保客人对服务满意。
二、厨师厨师是餐厅的核心环节，负责菜品的烹饪和制作。
以下是厨师的职责：1. 菜品准备。
厨师根据菜单和客人的点餐要求，准备所需的食材和调料。
2. 烹饪技巧。
厨师需要具备一定的烹饪技巧，包括刀工、火候掌握、菜品的味道调配等。
3. 菜品制作。
根据客人的点餐需求，厨师需要准确无误地制作菜品，并保持菜品的美观和口感。
4. 厨房卫生。
厨师需要保持厨房的卫生状况，定期清洁厨房设备和工具。
5. 菜品创新。
为了吸引更多的客人，并满足客人对菜品的个性化需求，厨师需要不断进行菜品的创新和改进。
三、酒店服务员酒店服务员是餐饮行业中负责提供高品质服务的关键岗位之一。
以下是酒店服务员的职责：1. 客房服务。
酒店服务员需要按时提供客房清洁、床铺整理、补给物品、送餐等服务。
2. 接待客人。
服务员需要友好地接待客人，提供相关信息和指引，解答客人的问题。
3. 餐厅服务。
服务员需要引导客人就座、提供菜单、推荐菜品、接收点餐，并确保客人的用餐体验。
4. 行李搬运。
服务员需要帮助客人搬运行李，并提供相关服务，如帮助客人打车等。
5. 客户投诉处理。
当客人遇到问题或有投诉时，服务员需要及时处理，并确保问题得到妥善解决。
餐厅岗位职责(精选13篇)
餐厅岗位职责（精选13篇）餐厅岗位职责篇1一、热情周到为公司员工服务，不断提高服务质量。
二、搞好砧墩、案板、地面的卫生和刀砧洁净与保养工作，本区域的灭蝇防蝇工作，管理好餐饮设备和设施。
三、清洗消毒餐具按一刮、二洗、三过、四消毒的顺序操作，消毒餐具放于清洁橱内，防止一再污染。
四、讲究个人卫生，保证员工的饮食卫生，防止食物中毒。
五、自觉遵守公司的各项规章制度，端正服务态度，做到服务热情、态度和蔼、文明礼貌、优质服务。
六、积极服从和努力完成领导交办的其他工作。
餐厅岗位职责篇2岗位职责：1、负责日常收支的管理和核对;2、办公室基本账务的核对;3、负责收集和审核原始凭证，保证报销手续及原始单据的合法性、准确性;4、负责登记现金、银行存款日记账并准确录入系统，按时编制银行存款余额调节表;5、负责记账凭证的编号、装订;保存、归档财务相关资料;6、负责开具各项票据;7、配合总会负责办公室财务管理统计汇总。
任职资格：1、中专以上学历，会计学或财务管理专业毕业;2、具有1年以上出纳工作经验，餐饮出纳工作经历尤佳;3、熟悉操作财务金蝶软件、Excel、Word等办公软件;4、记账要求字迹清晰、准确、及时，账目日清月结，报表编制准确、及时;5、工作认真，态度端正;6、了解国家财经政策和会计、税务法规，熟悉银行结算业务。
餐厅岗位职责篇31.按照工作程序与标准，做好酒吧的卫生工作和开吧前的各项工作准备。
2.按正确程序和方法为客人提供各种酒水服务。
3.按正确配方负责酒水调制工作，以确保酒水质量。
4.负责酒吧日常盘点工作，并填写每日销售盘点表。
5.负责酒吧日用品和设备的清洁、保养。
6.按日常经营需要，从库房提取所需酒水，并检查已开封的酒水是否新鲜等，验收好货物，保证质量的原材料。
7.按要求和标准为客人提供高效优质的酒水服务。
8.精通业务，熟悉各种酒水的特性、饮用方法和制作方法。
9.与楼面服务员保持良好的合作关系，懂得饮食卫生知识，严格按照食品卫生要求去做。
餐厅相关岗位人员岗位职能
餐厅相关岗位人员岗位职能引言：餐厅作为人们日常生活中必不可少的场所，需要各种不同的岗位人员来协同工作，以确保顾客的用餐体验和餐厅的运营顺利进行。
本文将介绍餐厅相关岗位人员的岗位职能，包括服务员、厨师、餐厅经理、酒水调配师和收银员。
一、服务员1.1 接待顾客：服务员是餐厅的主要接待人员，需要友好地迎接顾客，引导他们入座，并提供菜单和餐厅特色推荐。
1.2 点餐和服务：服务员需要准确地记录顾客的点餐需求，并将其传达给厨师。
在顾客用餐过程中，服务员需要及时提供餐具、饮料和餐巾纸等，并确保顾客的需求得到满足。
1.3 结账和送别：服务员需要准确计算顾客的消费金额，并提供结账服务。
在顾客用餐结束时，服务员需要礼貌地送别顾客，并清理餐桌，为下一位顾客做好准备。
二、厨师2.1 食材准备：厨师需要根据菜单和顾客的点餐需求，准备所需的食材。
这包括清洗、切割和烹饪食材，确保食材的质量和卫生。
2.2 烹饪技艺：厨师需要掌握各种烹饪技术，包括炒、煮、蒸、烤等。
他们需要根据菜谱和顾客的口味要求，烹饪出美味的菜品。
2.3 菜品摆盘：厨师需要将烹饪好的菜品进行精心摆盘，使其看起来美观诱人。
他们需要注重菜品的色彩、形状和摆放位置，以提升顾客的视觉享受。
三、餐厅经理3.1 人员管理：餐厅经理负责招聘、培训和管理餐厅的员工。
他们需要制定工作计划，安排员工的轮班和休假，并解决员工之间的工作纠纷。
3.2 餐厅运营：餐厅经理需要监督餐厅的日常运营，包括库存管理、菜品供应和顾客投诉处理等。
他们需要确保餐厅的顺利运营，提高顾客满意度和利润。
3.3 财务管理：餐厅经理需要制定和执行餐厅的财务预算，并监控餐厅的收入和支出。
他们需要与供应商和合作伙伴进行谈判，以获得最优惠的价格和服务。
四、酒水调配师4.1 酒水知识：酒水调配师需要了解各种酒品的特点、口感和搭配方式。
他们需要掌握调制鸡尾酒、调节酒水浓度和温度的技巧。
4.2 顾客咨询：酒水调配师需要与顾客互动，了解他们的口味和喜好，并根据顾客的需求提供酒水推荐和咨询服务。
餐厅相关岗位人员岗位职能
餐厅相关岗位人员岗位职能引言概述：餐厅作为人们日常生活中不可或缺的一部分，需要各种不同的岗位人员来保证餐厅的正常运营。
不同的岗位人员在餐厅中扮演着不同的角色，各自担负着特定的职责和任务。
本文将详细介绍餐厅相关岗位人员的岗位职能，包括服务员、厨师、收银员、餐厅经理和清洁工。
一、服务员1.1 接待顾客：服务员是餐厅与顾客之间的桥梁，他们需要热情地迎接顾客，引导他们入座，并提供菜单以供选择。
1.2 点餐与推荐：服务员需要耐心地听取顾客的需求，为他们提供菜单中的各种选择，并根据顾客的口味和喜好向他们推荐适合的菜品。
1.3 上菜与维护：服务员需要准确地将顾客点好的菜品送至桌上，并确保餐桌的整洁和舒适，及时维护餐具、餐巾等用品。
二、厨师2.1 菜品研发与制作：厨师是餐厅的核心人员，他们需要根据餐厅的菜品定位和风格，进行菜品的研发和制作，确保菜品的味道、质量和口感。
2.2 食材采购与储存：厨师需要负责与供应商进行食材采购，并对采购的食材进行储存和管理，确保食材的新鲜和安全。
2.3 协调与沟通：厨师需要与其他厨师和服务员进行协调和沟通，确保菜品的准时上桌，并保持良好的工作氛围。
三、收银员3.1 结账与收款：收银员需要准确地计算顾客的消费金额，并接受顾客的付款，包括现金、刷卡和移动支付等多种方式。
3.2 发票和账单管理：收银员需要准确地开具发票和账单，并妥善保存和管理，以便于顾客的索取和餐厅的财务核对。
3.3 客户服务与投诉处理：收银员需要友好地与顾客沟通，解答他们的疑问和问题，并妥善处理顾客的投诉和纠纷。
四、餐厅经理4.1 人员管理与调度：餐厅经理需要负责招聘、培训和管理餐厅的员工，并根据餐厅的营业情况进行人员的调度和安排。
4.2 财务与成本控制：餐厅经理需要负责餐厅的财务管理，包括成本控制、营业额统计和财务报表的编制。
4.3 客户关系与市场推广：餐厅经理需要与顾客保持良好的关系，并负责餐厅的市场推广活动，吸引更多的顾客。
餐厅相关岗位人员岗位职能
餐厅相关岗位人员岗位职能一、服务员服务员是餐厅中最基本的岗位之一，主要负责为顾客提供优质的餐饮服务。
其主要职责包括：1. 迎接顾客：热情地迎接顾客，引导他们入座，并为他们提供菜单。
2. 接受订单：准确地记录顾客的点餐需求，询问顾客对菜品的口味和偏好，并将订单传递给后厨。
3. 提供建议：根据顾客的需求和菜品特点，向顾客推荐菜品，并提供相关的建议和解释。
4. 送餐服务：将菜品准确地送到顾客桌上，并确保菜品的摆放整齐和美观。
5. 服务态度：保持礼貌和友好，随时关注顾客的需求，并及时解决顾客的问题和投诉。
6. 结账服务：根据顾客的要求，提供准确的账单，并为顾客提供结账服务。
7. 清洁卫生：保持餐桌、餐具和餐厅的清洁卫生，及时清理餐桌上的碎屑和污渍。
二、厨师厨师是餐厅中负责烹饪菜品的关键岗位，其主要职责包括：1. 菜品准备：根据菜单和顾客的点餐需求，准备所需的食材和调料，并进行加工和处理。
2. 烹饪技术：掌握各种烹饪技巧和方法，熟练地烹调各类菜品，确保菜品的口感和质量。
3. 菜品创新：根据市场需求和顾客口味，进行菜品创新和开发，提供新颖和特色的菜品。
4. 卫生安全：严格遵守食品安全和卫生标准，确保食材的新鲜和菜品的安全。
5. 现场控制：根据订单和顾客需求，合理安排烹饪时间和顺序，保证菜品的及时送达。
6. 厨房管理：负责厨房的卫生和整洁，定期清理厨房设备和工具，并确保厨房的正常运作。
三、酒保酒保是餐厅中负责调制和提供饮品的专业人员，其主要职责包括：1. 饮品准备：根据顾客的需求和菜单，准备所需的酒水和调料，并进行调配和混合。
2. 调酒技巧：掌握各种调酒技巧和方法，熟练地调制各类鸡尾酒和饮品，确保口感和质量。
3. 酒水推荐：根据顾客的口味和需求，向顾客推荐适合的酒水，并提供相关的建议和解释。
4. 酒品知识：了解各类酒品的特点和品牌，能够向顾客介绍酒品的产地、酿造工艺和口感。
5. 服务技巧：热情地接待顾客，提供专业的酒水服务，并根据顾客的需求和喜好，调制符合其口味的饮品。
餐厅员工职责及分工
餐厅员工职责及分工
1. 基本职责
- 服务员：负责迎接客人、引导客人入座、提供菜单、接纳点餐、上菜、维持桌面整洁、收取付款、处理客人投诉等工作。
- 后厨员工：负责食材准备、烹饪、摆盘、保持厨房清洁、洗涤餐具等工作。
- 收银员：负责收银、开具、与客人交流及处理付款问题等工作。
2. 服务员的分工
- 前台迎宾：负责迎接顾客，带领客人入座，并提供菜单。
- 点菜员：负责接纳客人的点餐需求并进行记录，确保准确无误。
- 上菜人员：根据点餐单准备食物并将菜品送至客人桌上，确保食物整洁美味。
- 结账员：收取客人的付款，并提供找零或刷卡等付款方式。
- 投诉处理员：负责处理客人的投诉，及时解决问题，确保客人满意。
3. 后厨员工的分工
- 采购员：负责与供应商联系，采购食材和其他必要用品。
- 厨师：负责食材的加工和烹饪，确保食物的质量和口感。
- 凉菜师傅：负责制作各种凉菜，确保凉菜的美观和口感。
- 热菜师傅：负责制作各种热菜和主菜，确保菜品的质量和口感。
- 切配员：负责切配食材，保证食物的均匀和美观。
- 洗碗员：负责餐具的清洗和消毒，确保餐具的卫生和整洁。
4. 收银员的分工
- 收银员：负责收取客人的付款，提供找零，并开具。
- 付款问题回答：负责解答客人关于付款方式和付款问题的疑问。
- 客户交流：与客人进行礼貌沟通，提供良好的服务。
以上为餐厅员工职责及分工的简要概述，各工作人员应相互配合，确保餐厅的正常运营和客人的满意度。
【岗位职责】餐厅各岗位职责
餐厅各岗位职责餐厅各岗位职责文档一、餐厅经理1. 负责餐厅整体运营管理，确保餐厅的日常运作顺畅。
2. 制定并执行餐厅的战略规划和年度经营目标。
3. 维护餐厅的品牌形象，提升顾客满意度。
4. 负责招募、培训、管理及激励餐厅员工。
5. 确保餐厅的食品安全卫生，严格把控食材质量。
6. 与供应商保持良好沟通，确保原材料供应稳定。
7. 定期对餐厅进行市场调研，及时调整经营策略。
8. 亲自参与餐厅重大活动的策划与实施。
二、厨师长1. 指导并监督厨房团队的工作，确保菜品质量与口味。
2. 根据市场趋势，创新研发特色菜品。
3. 制定厨房的工作流程和操作规范，提高工作效率。
4. 监督食材采购，确保原材料的新鲜度和品质。
5. 定期进行厨房成本控制，降低成本支出。
6. 参与厨房员工的培训与发展计划。
7. 协助餐厅经理处理厨房突发事件。
三、服务员1. 以热情周到的服务态度迎接每一位顾客。
2. 为顾客提供专业、细致的菜单推荐。
3. 负责点菜、上菜、收银等工作。
4. 保持餐厅环境的整洁与卫生。
5. 积极处理顾客投诉，及时反馈给上级。
6. 参与餐厅举办的各类活动，提升顾客体验。
7. 与同事保持良好沟通，共同维护餐厅和谐氛围。
四、收银员1. 严格遵守收银操作流程，确保资金安全。
2. 以专业、礼貌的态度为顾客办理结账手续。
3. 准确录入顾客消费信息，及时反馈给相关部门。
4. 定期盘点库存，确保库存与账目相符。
5. 协助餐厅经理处理顾客投诉，提高服务质量。
6. 参与餐厅举办的各类活动，提升自身综合素质。
五、传菜员1. 负责将菜肴从厨房传递至顾客餐桌。
2. 确保菜肴在传递过程中保持热度和卫生。
3. 保持餐厅通道的畅通，避免拥堵。
4. 积极与顾客互动，提供良好的用餐体验。
5. 参与餐厅举办的各类活动，提升餐厅整体氛围。
六、洗碗工1. 负责餐厅餐具的清洗、消毒工作。
2. 确保餐具清洁卫生，符合食品安全标准。
3. 严格执行洗碗流程，降低餐具损耗。
餐厅相关岗位人员岗位职能
餐厅相关岗位人员岗位职能一、餐厅经理餐厅经理是餐厅的核心管理者，负责整个餐厅的日常运营和管理工作。
其主要职责包括但不限于以下几个方面：1. 制定餐厅经营策略和目标，确保餐厅的经营状况良好；2. 管理餐厅的人员，包括招聘、培训、考核和激励等；3. 负责餐厅的预算编制和成本控制，确保餐厅的经济效益；4. 管理餐厅的供应链，包括食材采购、库存管理和供应商关系维护等；5. 确保餐厅的卫生、安全和服务质量达到标准要求；6. 处理客户投诉和纠纷，保持良好的顾客关系；7. 与市场部门合作，制定餐厅的市场推广策略；8. 监督餐厅的设备维护和维修工作，确保设备的正常运行；9. 熟悉并遵守相关法律法规和政策，确保餐厅的合规经营。
二、前台接待员前台接待员是餐厅的门面形象，负责接待顾客并提供相关服务。
其主要职责包括但不限于以下几个方面：1. 热情接待顾客，提供友好、高效的服务；2. 负责顾客的预订、入座和结账等工作；3. 解答顾客的咨询和提供相关信息；4. 处理顾客的投诉和问题，确保顾客满意；5. 维护前台区域的整洁和有序；6. 协助餐厅经理进行市场调研和顾客满意度调查；7. 配合其他部门的工作，保持良好的团队合作氛围；8. 熟悉餐厅的菜单和特色，向顾客推荐适合的菜品。
三、服务员服务员是餐厅的核心服务人员，负责为顾客提供餐食服务。
其主要职责包括但不限于以下几个方面：1. 热情接待顾客，引导顾客就座并提供菜单；2. 根据顾客的需求，推荐菜品并提供相关建议；3. 接收顾客的点餐，并确保准确无误；4. 向厨房传递顾客的点餐信息，并协调餐食的出餐时间；5. 为顾客提供餐具、饮料和调料等；6. 注意顾客用餐过程中的需求，及时处理顾客的要求；7. 清理餐桌、更换餐具和布置餐桌环境；8. 结账并为顾客提供发票；9. 协助餐厅经理进行库存管理和盘点工作。
四、厨师厨师是餐厅的核心岗位，负责烹饪出美味的菜肴。
其主要职责包括但不限于以下几个方面：1. 根据菜单和顾客的要求，准备和烹饪食材；2. 控制食材的质量和数量，确保菜品的口感和口感；3. 熟悉各种烹饪技巧和工艺，保证菜品的独特性；4. 注意食品的卫生和安全，确保菜品符合相关标准；5. 配合服务员的工作，保证菜品的及时出餐；6. 维护厨房设备的清洁和正常运行；7. 参与菜单的制定和开发，提供新菜品的创意和建议；8. 协助餐厅经理进行食材采购和库存管理。
餐厅相关岗位人员岗位职能
餐厅相关岗位人员岗位职能引言概述：餐厅作为服务行业的重要组成部分，需要各种不同岗位的人员协同合作，以提供高质量的餐饮服务。
不同岗位人员在餐厅中承担着不同的职能，各司其职，相互配合，共同促进餐厅的运营和发展。
本文将从五个大点来阐述餐厅相关岗位人员的职能。
正文内容：一、服务员1.1 接待客人：服务员是餐厅与客人之间的桥梁，他们需要友好地接待客人，引导客人入座，并提供菜单等服务。
1.2 点菜服务：服务员需要了解餐厅的菜品种类和特色，向客人介绍菜品并推荐，帮助客人进行点菜。
1.3 上菜服务：服务员需要将客人点好的菜品送至客人桌上，确保菜品的准确性和及时性。
1.4 服务质量控制：服务员需要关注客人的用餐体验，及时解决客人的问题和需求，确保服务质量。
二、厨师2.1 菜品研发：厨师需要根据餐厅的定位和客人的需求，进行菜品的研发和创新，提供新颖的菜品选择。
2.2 烹饪技术：厨师需要掌握各种烹饪技术，熟练地制作各类菜品，确保菜品的口感和质量。
2.3 菜品调配：厨师需要根据客人的要求和菜品的特点，进行菜品的调配，保证菜品的风味和协调性。
2.4 食材采购与管理：厨师需要负责食材的采购和管理，确保食材的新鲜度和质量。
三、收银员3.1 收银结账：收银员需要准确地计算客人的消费金额，并进行结账，确保收银工作的准确性和高效性。
3.2 优惠活动管理：收银员需要了解餐厅的促销活动和优惠政策，并根据客人的需求进行相应的优惠操作。
3.3 现金管理：收银员需要负责餐厅现金的收支管理，确保现金的安全和准确性。
3.4 数据统计与分析：收银员需要进行销售数据的统计和分析，为餐厅的经营决策提供参考。
四、清洁工4.1 餐厅环境清洁：清洁工需要负责餐厅内外环境的清洁工作，包括桌面、地面、厨房设备等的清洁和消毒。
4.2 垃圾处理：清洁工需要及时清理餐厅产生的垃圾，确保餐厅的卫生环境。
4.3 餐具清洁与摆放：清洁工需要清洗和摆放餐厅使用的餐具，确保餐具的清洁和整齐。
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厨师岗位职责
1 、厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句、一个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严整者开除。
2、每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，待厨师长复查并安排一天的工作。
在工作时间内，不准大
声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵、打架，违者罚款50元。
3 、工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐，违者
罚款20元（如有特殊情况要事先打招呼）。
4、保证各种产品的最终质量，与产品风味特点相适应，做到色、香、形，符合要求，把好成品质量关。
味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不准上桌，违者罚款并追
究责任。
5、各种产品原料摆放整齐，主料、配料和调味料投放合理、及时，掌握好火候、油温、成色、出菜时间，确保菜品烹制质量。
厨房配菜出菜制度
1、配菜师应凭单按规格及时配制，并按先接单先配、紧急情况先配、特殊菜肴先配的原则处理，保证及时上火烹制。
2、排菜必须准确及时，前后有序，菜肴与餐具相符，成菜及时送至备餐间，提醒跑菜员取走。
3、点菜从接受订单到第一道热菜出品不得超过10分钟，冷菜不得超过5分钟，因配菜误时耽误出菜引起客人投诉，由当事人负责。
4、所有出品订单、菜单必须妥善保存，餐毕及时交厨师长备查。
5、炉灶岗对打荷所递菜肴要及时烹调，对所配菜肴规格质量有疑问者，要及时向案板切配岗提出，并妥善处理。
烹制菜肴先后次序及速度服从打荷安排。
6、厨师长有权对出菜的手续，菜肴质量进行检查，如有质量不符或手续不全的出菜，有权退回并追究责任。
传菜员岗位职责
1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。
2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。
3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。
5、在上市中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房。
6、熟练地掌握菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。
7、严格执行传送菜肴的服务规范，确保准确迅速传送到目的地。
8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的关系。
9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。
10、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作，按照餐饮部规定的规范摆放。
11、积极参加各种业务知识培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。
12、天天五常法，保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。
13、值班传菜员做好所有工作后，经值班管理人员检查后关闭电源，同意后方可下班。
服务员岗位职责
1、按部门规定时间上班，着装整洁，淡妆上岗，服从部长工作安排，并保质保量完成各项工作。
2、每日上班前必须准备“五宝”即：笔记本、笔、开瓶器、打火机、杂物夹。
3、上岗前负责擦净所有服务用具和餐具，并做好责任区域内的卫生工作，当日工作需当日完成。
4、负责保管好自己服务区域内的一切用具，餐具，金银器等物品，并负责维护保养，如有丢失或故意损坏按进价赔偿。
5、熟练掌握菜单上的菜名和价格，了解菜肴原配料，烹调方法、口味、特色以及每日精品特荐，熟悉所有酒水饮料、烟的品种及价格和沽清情况，并适时做好推销工作。
6、熟悉公司所有优惠制度的相关条款。
7、积极参加部门及公司组织的各项培训工作，不得缺席。
8、熟悉公司各营业部门运作情况，并做好客人的解答及接待工作。
9、客人用餐结束后，按规范备好结算帐单，审单完毕，如有结帐请点菜级以上人员负责结帐，应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。
10、负责在宾客走后应及时关闭吊灯（只留节能灯）、空调、电视，将所有脏餐具送至备餐间清洗。
11、做好本区域卫生并按规范摆好台面，并擦净玻璃器皿，所有餐具不得有水渍。
12、按照公司制定的五常法，天天五常法，保持良好的个人素养及个人生活习惯。
13、晚市结束后，做好收尾工作，保证本区域处于开餐状态，并与部长做好交接工作，经部长检查后同意方可离岗。
打荷岗位职责
1、了解客情，熟悉风味零点菜单，领取备齐开餐用各类菜肴餐具。
2、向上级了解规定，根据预定情况准备好各式盛器
3、根据零点菜肴的特色安排不同的盛器
4、负责领取开餐用盘饰花卉及其它盘饰品
5、准备各类盘饰品
6、根据盛器的不同用不同的饰品装饰
7、根据炉灶风味的分工和菜单出菜、顺序，负责分别将切配的风味菜及时传递分派给炉灶岗烹制。
8、充分了解零点菜肴的标准食谱单，了解各炉头的分工及出菜程序。
9、根据不同的菜肴，再分配至各炉灶，保证菜肴的顺利出品。
10、积极与炉灶厨师配合、负责给每种烹制菜肴提供合适餐具。
11、了解菜肴所配制的餐具
12、根据菜肴及时提供合适餐具
洗碗工的岗位职责
1、开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅干净的卫生环境。
2、服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作。
3、准时参加班前会，熟知领班宣布的每日客人预订情况，重要团体、宴会等各种信息，以及酒店部门的有关精神；
4、上班时要集中精力，保持规范的站立姿抛，不准交头接耳，凑在一起聊
5、爱护设备物品，做好保养维护工作，尤其是每月的计划卫生保养工作天
6、保证开餐结束后的整洁卫生，达到下一次的开餐要求，总之做好收尾工作；
7、待领班检查完毕后并征得领班同意可下班；
8、积极参加酒店及部门举办的各种培训，不断提高自
身服务技能和技巧以及综合素质；
9、自学遵守酒店及部门规定的各项制度；
10、完成领班交办的其他工作。