包子店见习心得

和善园见习心得

今天是我到和善园桥北新村店的第一天，早上早早的到了店内，周店长是一个很健谈也很认真的人，通过今天的学习，真正的认识到如何去加工产品。

今天到店首先学习的是和面，虽然学会了配比，懂得如何去制作，但对比娴熟的店长，还是感觉到熟能生巧的道理。随后的压面环节更能体验一个人的技巧，长长的一条面在面点师的手里就像一条活了的长龙，左右挥舞，很有节奏，是我感觉自己不是这3天就能达到的高度。

接下来就是学习包包子和蒸包子，整体上感觉公司的流程还是非常的流畅的，对包子的重量要求也是非常的严格控制的，对包子的质量外观的要求也是非常高的，这样的做法不但在顾客的心理上满意，而且有利于公司的考核及成本控制。

在营运低峰时，我学习了公司产品的价格。虽然产品的种类不是非常多，价格的的灯片排放的也相当有规则，但是我个人觉得仍然不是很醒目，显得太杂乱，第一印象不够，主打的产品不够明确，建议在灯片上加入主打产品或新品的图片，使产品及促销更明确。也可以在外卖台上做相当突出的展示，体现出品牌的独特性及品牌性。

值得认同的是店面的清洁是很干净的，流程也是很流畅的。产品的质量也是值得认同的。

第二天到店里，主要是学习一下自己的动手能力，学习擀包子皮，第一次作为职业的面点师来擀包子皮，感觉自己什么都不会了，自己的手就像不是自己的一样。刚开始怎么都不能擀好，更不用谈快速了。经过一段时间的联系自己擀的越来越好了，在这个过程中自己真正的知道公司让我三天的见习的真正目的，那就是真正的动手才知道其中的一些东西，也更能真正的贴近于营运。

今天也学习了一下报表，觉得报表的整个流程还是很好的。数字也比较的明细，统计也是比较具体的。这是公司作为连锁的考核上优秀的地方。

今天还看了门店巡店检查表，表格从仪容仪表、服务标准、卫生标准、产品操作、综合管理等方面非常的细化，也是我非常的认同的。个人觉得巡店表上应该还要体现的几，如：利润的管理，营业额的成长方面的检查。

通过今天的见习自己觉得公司的发展还是很有潜力的，系统的建立也有一定的基础，同时也感觉到一些细节仍需完善，例如：一些提醒的标语，建议销售的技巧、工作的流程等。也建议公司多一些相关的培训。

第三天主要是对前两天学习的巩固，几天的包子皮擀的越来越好了，也越来越快了。由于这几天下雨，生意都多多少少收到了影响，旁边的包子店的生意也受到影响。

今天看了附近的几个包子店，觉得和善园的店没有体现出特色，对商圈的管理及分析很少，竞争对手的分析也不够，营销的策略不是很明显。

整体上看来，公司的品牌标志不是很明显，没有强调公司的核心价值观。对比个人杂牌的包子店既没有价格的优势，也没有突出品牌的优势。

今天认真的学习了报表，基本上掌握了报表的制作，也了解了报表的内涵的东西，了解产品的应产率的把控。

通过这三天的学习已经基本上了解公司的营运及店面的考核，也学习了诸如报表的制作、店面督导的内容等知识，同事也看到诸如营销的的提高及一些细节的改进等接下来要去做的东西，相信自己在公司里一定可以学习到更多的知识，也可以更全面的一起与公司建立起晚上的系统，使营运更顺畅。