饮食与疾病

流质饮食如牛奶、豆浆、米汤、鸡汤等， 可用吸管吸或用小茶壶喂，注意冷热要 适宜，应慢吸少饮，以免流食呛入气管。
固态和液态食物应轮流喂。固体食物要 切成小块喂食，喂饭时尽量少和病人讲 话，更不要逗病人发笑，以免食物误入 气管。面部麻痹时，要从健康一侧往里 喂饭。
餐后
病人用餐后，护理人员要及时撤走餐桌，开窗 通风，清理周围环境，协助病人漱口、洗脸、 洗手，安排舒适的体位，餐具严格消毒，以煮 沸消毒为主，（如传染病人吃剩的残羹必须煮 沸30分钟后才能倒掉，餐具煮沸30分钟后洗净 再行煮沸消毒），观察病人用餐的情况，必要 时记录。
高钾饮食:选每100g含钾量100mg以上的食物， 如豆类、油菜、菠菜、菜花、红枣、马铃 薯、花生、蘑菇、海带紫菜、肉、内脏、 鱼、鸡、水果。每日供钾4g以上。 低钾饮食:选每100g含钾量100mg以下的食物， 如蛋、松花蛋、藕粉、凉粉、南瓜、甘蔗。 每日供钾500mg以下。
高铁饮食:选用动物内脏、瘦肉、蛋黄、 蔬菜、菠菜、芥菜、油菜、西红柿、海 带、黑木耳。每日供铁25mg 。
饮食与营养
人类为了维持生命与健康，保证生长发 育和从事劳动每天必须摄取一定数量的 食物。因食物中含有人体所必需的各种 营养素，并能提供人体所必需的能量， 保证合理营养的需要。
俗话说“民以食为天”，说明人体的生 存与食物的依存关系。人的水份、蛋白 质、矿物质及微量元素等绝大数来自日 常饮食，人们通过食物的摄取来满足人 体新陈代谢的需要，从而使人体处于健 康状态。
低嘌呤饮食 适用病人痛风病人饮食要 求除芥菜、菜花、菠菜、豌豆、扁豆、 冬菇外，宜选用含维生素B1及维生素C丰 富的食物，如各种水果及植物油，新鲜 绿叶蔬菜。可食用：米、面、牛奶、鸡 蛋、乳酪。禁食蟹、肉汁、动物内脏等.
无盐、低盐、少钠饮食 适用病人严重 高血压、心脏病、心衰、急慢性肾炎、 肝硬化腹水、妊高征。饮食要求:无盐, 供钠2000mg/d、低盐：供钠1000mg/d、少钠, 供钠＜500mg/d.
糖尿病饮食 饮食要求各种食物必须定量 供应，患者除规定的食谱饮食外不能增 加食物，忌用含碳水化合物多的食物， 如土豆、白薯、粉条、糖、甜食。如患 者感觉饿时，可给与含糖量低于3％以下 的食物，如菠菜、油菜、莴笋、西红柿、 冬瓜、黄瓜、茄子、菜花等
低渣饮食 适应范围:消化道疾病,如肠炎、 痢疾、伤寒等以及下消化道手术前后病人。
病人怎样喂饭、喂药
精神和神经因素对人体的正常生理活动有重大 的影响，也影响人的摄食和吸收营养过程。如 给用餐者提供一个优美的环境，有愉快的心情， 而且有助于对食物的消化吸收。协助病人在最 佳的身心状态下愉快进食是医务人员和护理人 员的责任之一，应尽可能创造和提供一个整洁、 安静、舒适的环境，去除不良的气味和视觉影 响，去除干扰性因素，如疼痛、焦虑等。
什么叫营养素?食物中具有营养作用的有 效成分。 营养素概括为七大类：蛋白质、脂类、 碳水化物（糖）、无机盐、维生物、膳 食纤维和水。
食物功用: 1）提供人体生长发育及组织 更新、修复的材料。2）维持基础代谢， 调节生理功能，使身体组织器官能正常 工作，如心脏跳动、肌肉收缩、体液流 动等。 3) 提供维持体温和生活，劳动所 需能量。
低胆固醇饮食 适用病人高脂血症、高 血压、冠心病、动脉粥样硬化。 饮食要 求严格限制脂肪和糖类食物，富于胆固 醇的食物是:动物脂肪、蛋黄、河虾、蟹 肉、动物内脏、乳脂等，全日脂肪总量 小于1318千焦（315千卡），全日胆固醇减 少到300mg，而植物性食物如豆类、蔬菜 含植物固醇可抑制胆固醇的吸收，有降 低血胆固醇浓度的作用。
一般喂食应耐心喂食，病人最好取半坐位， 无法坐起的病人，可用被子或枕头把上半 身和头部垫起，以防吞咽不适。在病人胸 前铺上餐巾，根据病人对食物的喜好程度 和习惯行事，每次以汤匙1/3满为好，以便 咀嚼和吞咽。速度要适中，温度要适宜，
注意事项 喂食时，卧床的病人应使其头部转向一 侧，以免食物呛入气管，态度和蔼、不 急躁，避免速度过快而吞咽不便，进行 适时的卫生宣教，与病人多沟通，建立 良好关系。
给药注意事项 驱虫药多在空腹时服，安眠药、缓泻药 应在睡前服，镇痛药品应在疼痛发作时 服用。药液给药量不足1毫米，应用滴管 滴药，滴药时将滴管倾斜，使药量准确 （1毫升=15滴）。服油剂药液时可先在杯 内加入少许冷开水，再倒入油剂，以免 附着在杯上，不能完全服下。
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谢
谢
胃病饮食 适用范围 胃溃疡、十二指肠溃疡、消化 道出血及胃手术后病人。 饮食原则 宜细、软、少渣，少食多餐， 减少刺激，温度适宜。消化道出血病人 止血后宜多饮牛奶、豆浆，以中和胃酸， 温度不宜过高，禁用浓肉汤、浓茶和酒 类，饮食不宜过酸，味精也不宜多用。
胃手术后的病人不宜食用引起胀气的食 物，如牛奶、豆浆或过甜的食物，以免 影响伤口愈合。手术后进食的指征是肛 门排气后，半流质开始→全量流质→半 量少渣半流质→全量少渣半流质→半量 少渣软食→软食→普食。
软食:质地细软，容易咀嚼适用于咀嚼困 难、消化功能减退以及老年、幼儿病人。 原则:以软烂，无刺激，易消化为主。如 面条、烂饭、菜和肉应切碎煮烂，禁食 粗纤维的芹菜、韭菜、油煎或刺激性调 味品。
半流质膳食:系半流质状食物，如面条。 面片、水饺等，较软饭更易咀嚼与消化， 适用于发热、胃肠道消化功能减退、咀 嚼困难、外科术后的病人食用。 原则:饮食应细软，易消化和咀嚼，少食 多餐，无刺激性，纤维素含量少，营养 丰富。如粥、面条、馄饨、蒸鸡蛋、面 包蛋糕等。
肿瘤病人的膳食要点: 1.宜食用富含热量、易消化吸收的蛋白质 食物，如瘦肉，蛋类、鸡、甲鱼、大豆、 蘑菇、香菇等，以提高机体的抗癌能力。 2.选用富含维生素A和维生素C的新鲜蔬 菜、水果和动物肝脏。
3.病人在进行方射治疗或化学治疗时，食欲 不佳，宜进食清淡、易消化、富含营养的 食物。 4.老年病人由于体质虚弱、食欲差、腹胀， 可佐以少量山楂、萝卜等消导性食物。 5.宜进食海带、海藻、海蜇等海产品。忌 食难以消化的油炸食品，少吃葱、姜、辣 椒等刺激性食物。
低蛋白饮食 适用病人急慢性肾炎、肾 衰、尿素氮增高、肝昏迷及肝衰者。 饮 食要求碳水化合物不限制，充分补给含 维生素多的新鲜蔬菜、水果，但应限制 蛋白质小于1g/kg(约20～30g)，如肉、鱼、 蛋、奶、豆制品均限量。 热量分配日总 热量1500～2000千卡。
低脂肪饮食 适用病人胆囊炎、胆结石、 急慢性胰腺炎、肝炎、肝硬化、慢性腹 泻。 饮食要求选用碳水化合物为主食及 新鲜蔬菜、水果，避免含脂肪多的食物， 如肥肉、蛋黄、奶油、牛奶、花生米、 松子、核桃仁、油酥点心，烹调以蒸、 煮、炖为主，禁用油制。 每日脂肪限40g 以下。
管饲饮食 适用病人昏迷、精神失常拒食、 不宜从口进食者。饮食要求营养要充分， 食谱需保持平衡，常用食物： ①混合奶、鸡蛋黄、糖、油和盐； ②混合粉，含面粉、黄豆粉、油；
③稠米汤:煮粥上层的米汤 ④蔬菜汁各:种蔬菜切碎后煮汤汁，可补充 无机盐和维生素。 热量分配每日5～6 次，每次300ml，总热量1500～2000千卡， 每次管饲后，应以温开水冲洗胃管，以 免堵塞，滴入温度为38℃ .
餐前
开饭前半小时停止一切不需要的治疗和 检查，及时把床旁的便器、污秽物撤走， 开窗通风，调节好室内温度，创造良好 的用餐环境。护理人员洗净双手协助不 能自己用餐的病人进餐。
餐时
将热菜、热饭尽快地、正确无误地送到 病人手中，观察病人的进食情况，鼓励 病人进食，并了解病人对饮食的要求， 对家属送来的食物，确认病情许可后方 可食用。
特殊饮食 高钙饮食:选每100g含钙量100mg以上的食 物，如乳类、黄豆、豆腐、芥菜、紫 菜、海带、虾皮、芝麻盐。每日供给2g 以上。 低钙饮:食选每100g含钙量100mg以下的食 物，如肉、鸡、鸭、茭白、萝卜、大 葱、马铃薯、粉丝。每日供钙150mg以 下。
高磷饮食:选每100g含磷量200mg以上的 食物，如小米、绿豆、肉、鱼、肉泥、 海带紫菜、花生、蘑菇。低磷饮食选每 100g含磷量100mg以下的食物，如白薯、 马铃薯、萝卜、藕、瓜果及蔬菜
什么是医院基本膳食？
为了使众多病人的膳食简单化，而又能 适应大多数病人病情需要，医院有四种 基本膳食，即: 一）普通饭又称普食 二）软饭 三）半流质膳食 四 ) 流质膳食
普通饭:又称普食，同健康人平时用膳基本相 同。适用于绝大多数消化功能正常、对膳食无 特殊要求的病人。 饮食要求应选用含粗纤维和 肌纤维少的食物，如大米、面食、蔬菜、肉类。 原则 易消化，无刺激。 应该注意食谱经常更换，烹调要适合病人口味， 餐次合理时间安排，注意饮食卫生，尽量做到 色、香、味俱全，温度适宜。
流质膳食:呈液体状或在口腔内可融化为 液体的食物，适于急诊重症、极度衰竭， 高热严重胃肠道疾病，大手术后、吞咽 困难、口腔疾病。 原则:食物呈液体状，无渣，易吞咽、消 化，如豆浆、奶类、米汤、果汁、藕粉、 菜汁、果汁、蒸鸡蛋、鸡汤等。
治疗膳食
高蛋白饮食 适用病人长期慢性或消耗 性疾病，如结核、肺脓肿、肾病综合征、 大手术前后，癌症等。 饮食要求以动物 蛋白为主，如瘦肉、鸡蛋、鱼、墨鱼、 甲鱼等，饮食中注意含多量维生素成分 与微量元素的食物。