怎么做包子又松又软【医学养生常识】
做包子怎么发面才松软
做包子怎么发面才松软做包子怎么发面才松软 1做包子怎么发面才松软 1很多人喜欢包子，把它当做早饭，也喜欢在自己家里蒸包子吃，但总感觉自己蒸的包子没有店里卖得包子松软好吃。
其实蒸包子也是有一定的讲究的，比如发面的温度、程度等，只有注意到这些技巧，蒸出的包子才能又白又软，也格外好吃。
下面我为大家推荐发面能松软的包子发面技巧，快来get吧!01要控制好发面时的温度。
要根据季节不同适当调整水温，夏季可稍低些，但也不建议用凉水;冬季水温可稍高些，但过高也会把面烫死，所以保持在五六十度为宜。
放置在温暖的环境里发酵，温度在三十度为。
02掌握好发酵程度。
未发好的面蒸出来的包子口感不好，会粘牙;发过了的面可能会蒸的开裂了，也会影响口感。
那如何分辨面团是否发好了呢?一般来说，在发酵一两个小时后，面团上有一些均匀的孔洞，面团弹性适中，闻起来有面团的香味和些许发酵的味道，即是发好了，可以进行制作。
03要对好碱水。
对碱水的\’目的是中和面团的酸味，而关键是碱水的浓度要适宜，一般来说在40%为宜。
过低或者过高，都会对蒸出来的包子的口感味道有影响，可能会大打折扣，所以要格外注意些浓度问题。
发面其过程如下：1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里)4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服。
6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)7. 等15~20分钟。
面发后用手指按下一个洞不会有反弹。
8. 加少许干面调整手感9. 加工成你所要的形状。
如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。
酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。
10 如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。
小贴士：用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响renti对无机盐的吸收和利用。
做包子怎么发面才松软
做包子怎么发面才松软一、说明：包子是大家比较喜爱的面食，很多人往往包子蒸不好，其中主要是包子面发的不好，皮不松软，导致包子吃起来口感不爽。
而利用包子专用无铝泡打粉协同酵母产气发面，就能很好的满足包子发面的需要，不仅方法简单，而且很容易就蒸出白亮松软好吃的大包子！具体方法如下：一、包子发面的配比：二、先称包子泡打粉、包子泡打粉的按照面粉量的1.5-2%比例称取，酵母按照0.8%称取把包子泡打粉和面粉混合，然后加水、酵母和面即可。
三：关于包子泡打粉使用量的调整方法：包子泡打粉的使用量一般为：1-2%（以面粉量计），正常使用量为1.5%，可根据发面的情况和气温的高低酌情增减。
夏季气温偏高时，使用量一般为1-1.5%。
夏季正常情况下的使用量为1.5%，如果发面过快可以下调使用量为1.3%，。
冬季气温偏低时，使用量一般为1.5-2%。
四、和成表面光滑的面团后、放置静止发面：把面团放在盆里盖上盖，放置发酵，发酵要注意保温，一般发酵最佳温度为35度，时间为1小时左右。
五、发酵好面团的判断方法：面团发酵好后撕开看呈蜂窝状，面团的体积要增大1倍左右。
六、把发好的面团揉制成条，揪成大小合适的面剂子，然后擀皮、包馅、蒸制。
八、把包好的包子放置醒发10多分钟，蒸出的包子更加饱满，然后开火蒸制15-20分钟左右即可九、蒸包子只要使用包子泡打粉，蒸的包子都是白亮松软，包子泡打粉和一般的泡打粉区别是，一般的泡打粉只能在面发好后揉面时添加，使用比较麻烦，而海韦力包子泡打粉则是在前期和面时添加，使用十分简单方便！十、注意事项：1、蒸包子应该使用无铝泡打粉国家新规禁止在包子中使用含有明矾的泡打粉，只要在使用含有明矾的泡打粉就是违法行为。
建议包子加工者不要在使用明矾泡打粉！2、包子泡打粉不要溶于水中使用：由于泡打粉的作用机理都是酸碱中和，只要遇水和一定的温度就会反应，所以使用时最好先把泡打粉和面粉适当混合均匀，然后再加水和面，这样可以有效地利用泡打粉所产生气体！。
蒸包子的8个经典技巧
蒸包子的8个经典技巧包子、馒头都是大众早餐的标配。
好吃的包子松软香甜皮薄馅儿大还多汁,今天要教你自己在家就能蒸出香喷喷的美味包子!蒸包子技巧蒸出松软美味的包子，从和面擀皮开始就有很多小学问，今天手把手把干货一步步教给你，接下来要认真看哦~中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、温水250g1. 温水化开酵母。
酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫的死翘翘。
2. 酵母水混合面粉和白糖。
用酵母水搅匀，开始进一步揉面，一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始用筷子搅成雪花状的面絮，再慢慢揉成偏硬的面团。
面团一定要将揉得彻底光滑，蒸出来的包子皮才漂亮。
喜欢奶香的，可以用牛奶代替清水和面。
3. 面团发酵。
将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。
发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘手。
这时候继续把发酵的面团拿出来，在案板上继续撒点面粉揉至面团变得光滑。
4. 擀面皮。
案板撒面粉，把面团分成同等大小的几份;擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可。
因为面皮擀得中间稍厚是可以防止破皮露馅，擀面皮的时候转动着把边缘擀薄中间留厚一点。
5. 包出包子的形状。
放入自己喜欢吃的包子馅儿，素的肉的都可以，想包出漂亮的圆褶形状，手法如下。
6. 重要的醒面。
包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等不能着急上锅，醒好的包子会涨成一个个的白胖子。
7. 蒸的时间技巧。
包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，肉的一般根据大小在20-25分钟左右，素包子15分钟左右。
8. 最后的重要诀窍。
蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷，蒸出来的包子才能又大又松软哦~馅料调制鲜肉包好吃的包子，馅料的调制也是十分重要的!猪肉末350g、葱姜末各1大勺、生抽1大勺、盐1小勺、胡椒粉适量、淀粉2小勺、酱油2小勺、清水适量1. 将葱姜末等所有调料放入猪肉末中，搅拌均匀;2. 将清水分三次加入肉馅，每次加水后都朝一个方向大力搅拌，水分吸收后再加下一次;注意一定要朝着同一方向分次搅拌哦，这样做出的肉馅才能黏糯成团，好吃弹牙。
猪肉白菜包子的做法【健康养生食谱】
猪肉白菜包子的做法
文章导读
一个美好而又充实的童年，必然会影响人的一生，这是有促进作用的。
而童年的记忆中，自然少不了妈妈做的饭菜，这是我们最美的回忆。
但是，现在一个人在外想学着做，却怎
么也做不好。
为了解决这个问题，小编现在就来教教大家如果做猪肉白菜包子吧。
1.面团制作；面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖拌匀。
2.用温水和面。
3.面团和好后盖上湿毛巾个松弛15分钟。
4.往白菜碎里撒上盐拌匀，进行刹水备用。
5.肉末里放入姜末、黄酱、蚝油和少许绍酒，肉馅里再倒入香油拌匀腌制片刻备用。
6.把刹出水的白菜用手攥干，里面撒上葱花倒入腌好的猪肉馅。
7.再撒入少许味精和葱油。
8.把馅料拌好后备用。
9.把松弛好的面团搓成条揪成面剂子按扁。
10.然后用擀面杖擀成皮。
11.用皮料包好馅后码入小笼。
12.锅中注入凉水放上笼屉进行蒸制，水开蒸7-8分钟即可。
13.制作包子不需要发酵很长时间，和好面十几分钟后制作就可以，因为里面放了泡打粉，用凉水蒸酵母也会缓慢发酵的，这种方法比自发面粉好用。
包子做松软的诀窍_怎样做包子才能松软
包子做松软的诀窍_怎样做包子才能松软如何做包子包子是一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形。
在江南地区，包子一般叫做馒头。
主要材料：面粉1000克、发酵粉适量、肉馅750克、蔬菜适量、植物油50克、香油少许、鸡精适量。
作法：一、发面：有两种发面的方法1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电.2.用酵母发面(通常是快速发面法)a.配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.b.做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑.2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)二、制作包子馅儿1、肉包子馅买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉）,大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅2、三鲜包子馅用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。
包子温火蒸15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合而且，包子也有说人笨或长得难看的意思参考：馒头是一种把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。
做包子怎么发面才松软发面的方法
做包子怎么发面才松软发面的方法
发面是包子制作过程中非常重要的一个环节，它直接影响着包子的口感和香软程度。
下面我将分享一些做包子发面的方法，希望对大家有所帮助。
首先，选择好面粉是做好包子发面的第一步。
一般来说，选择筋度较高的高筋面粉效果会更好，因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，可以增加面团的弹性和韧性，使得包子口感更好。
其次，和面时需要注意水的温度和用量。
水温一般控制在35-40摄氏度之间，太热会破坏面粉中的蛋白质，影响面团的发酵；太冷则会影响酵母的活性。
用水的用量也要适量，过少会导致面团发干，过多则会影响面团的筋度。
接下来是加入适量的酵母。
酵母是面团发酵的关键，可以使面团膨胀发酵，增加包子的松软度。
但是要注意，酵母的用量不宜过多，否则会导致包子发酵过度，口感变得发酸。
另外，发面的时间和环境也是影响包子口感的重要因素。
一般来说，发面的时间控制在1-2小时左右，温度要适宜，过高或过低
都会影响发酵效果。
可以选择在温暖的环境下进行发面，比如放在
温暖的厨房或者用保鲜膜包裹好放在温暖的地方。
最后，发面过程中的揉面和发酵也是需要注意的环节。
揉面时
要用力揉匀，使面团更加柔软和有弹性；发酵时可以在面团表面刷
一层食用油，防止面团表面干裂，影响发酵效果。
总的来说，做包子发面要选择好面粉，控制好水的温度和用量，适量加入酵母，控制好发面的时间和环境，注意揉面和发酵的技巧。
希望以上方法可以帮助大家做出口感松软的包子。
猪肉茴香馅包子的做法【健康养生食谱】
猪肉茴香馅包子的做法
文章导读
不管是身体健康时还是身染疾病时，饮食都可以说是相当重要的，合理的饮食可以促进健康，还可以进行食疗，帮助治疗疾病，猪肉茴香馅包子的做法很简单，而且还能帮助调理身体，促进身体健康。
1、肉搅碎放入葱，姜，酱油，香油，料酒，味精进行搅拌
2、茴香洗净控干
3、搅拌均匀
4、将茴香切碎后到入盆中
5、与肉进行搅拌，调味放入盐搅拌均匀好了准备包了
6、面加入酵母发酵
7、将面分成小劲儿
8、擀开成皮
9、包入茴香馅二次发酵20分钟，可以上锅蒸了
10、上锅蒸
11、出锅
12、装盘
一天忙碌过后享受一下生活，猪肉茴香馅包子的做法简单，但是好吃有营养，可以动手做起来啦。
包子面怎么发才又白又松软
包子面怎么发才又白又松软1、想要包子面又白又松软，首先和面是关键，首先往盆里倒入1000克中筋面粉，在560克温水碗里加入6克酵母，6克白糖，搅拌均匀。
这里加白糖是为酵母提供养分，使面团通过发酵体积膨大，出现蜂窝状，让面团的质地更加松软。
也可以促进面团发酵的时间。
还可以改良包子皮的口感，蒸出的包子吃起来有点甜甜的感觉。
2、面粉搅拌均匀后，然后一边加入温水一边拿筷子把面粉搅拌成絮状。
蒸包子面要适当的软一些，一斤面粉加入大概280克左右的温水，这里必须要有温水，因为用凉水和面，面团会很结实，口感劲道有韧性，一般称做死面，所以不宜作为蒸包子时用。
诀窍一：温水和面。
3、成絮状后，再把它们均匀地揉成大面团，揉成大面团，揉到面光、盆光后把揉好的面团放到一个大的容器里，盖上盖子让它发酵至原来的2倍大。
4、趁面团发酵的时间，我们可以准备包子馅料，大约面团发酵好了，面团里面全是蜂窝状，然后案板上撒些面粉，再撒上1克小苏打，这里撒小苏打是作为膨松剂使用的，可以使包子吃起来更松软可口，而且不会发酸。
然后把发酵好的面团放到案板上，揉至光滑，再把面团切成小面团，再揉成长条状，切成大小相同的小面剂子。
把小剂子用手按扁，再用擀面杖擀至中厚边薄的包子皮，这样包包子的时候底部不会破也不会露馅。
包子皮擀好后，给包子皮上放上调好的馅料包包子。
诀窍二：撒上1克小苏打。
5、全部包好后，包子放进蒸屉里，里面如果是屉布就不需要刷油了，要是直接放进蒸屉中，就需要刷成油防粘。
然后再需要给包子二次发酵20分钟左右，这时千万不能直接上锅蒸，只有二次发酵好，包子才会又白又松软，蒸好的包子也不会变硬，也不会变成死面包子，这是蒸好包子的一个小技巧。
诀窍三：包子二次发酵20分钟左右。
6、饧发好的包子掂在手上，有轻飘飘的感觉，就可以凉水上锅蒸包子了，开大火蒸15分钟就可以。
时间到后关火，先把锅盖揭起一点透一下气，等3分钟后再出锅，这是蒸好包子的另一个小技巧。
做包子怎么发面才松软包子发面配方比例是多少
做包子怎么发面才松软包子发面配方比例是多少做包子的发面步骤是非常关键的，它决定了包子的口感是否松软。
下面将为您详细介绍如何发面以及常用的包子发面配方比例。
1.准备工作在开始发面之前，需要准备一些基本的材料和工具，包括面粉、酵母、糖、温水、碗、保鲜膜、锅等。
建议使用高筋面粉，因为它的筋性较强，可以增加包子结构的韧性和弹性。
2.揉面将面粉、酵母和糖放入碗中，拌匀后慢慢加入温水。
开始用筷子搅拌，将材料混合均匀。
然后用手揉面，直到面团变得柔软光滑。
这个过程大概需要5-10分钟。
3.发酵将揉好的面团放入碗中，用保鲜膜盖住。
然后将碗放在温暖的地方，让面团发酵。
一般来说，温度以25-30摄氏度为宜，可以尝试放在微波炉或烤箱内进行发酵。
发酵时间根据环境温度而定，一般需要1-2小时，或直至面团大小增加一倍。
4.揉面二次取出发酵好的面团，用手将其揉匀，排出其中的二氧化碳气体，以免包子在蒸煮过程中产生气泡。
揉面时间大约为5-10分钟。
5.分割将揉好的面团分割成适当大小的小剂子，一般为20-30克一个。
然后将小剂子用手掌按压成薄片，包裹馅料。
包子发面配方比例：一般来说，面粉和水的比例为2:1，即200克面粉配100克水。
但是，这个比例可能因为面粉品种和制作偏好而有所变化。
有些人喜欢面团较软，可以适量增加水的比例；而有些人喜欢面团较硬，可以适量减少水的比例。
此外，加入适量的糖和酵母可以增强面团的发酵力，使包子更加松软。
总结：制作松软的包子需要注意以下几点：1.使用高筋面粉，增加包子的韧性和弹性。
2.温度适宜，有利于酵母的发酵作用。
3.面团的揉面时间充分，使面筋形成较强的网络结构。
4.适量增加糖和酵母，增强面团的发酵力。
希望以上内容对您有所帮助，祝您做出美味松软的包子！。
蒸包子不塌的技巧
蒸包子不塌的技巧
蒸包子，千万不要直接上锅蒸，3个小诀窍，包子鲜嫩松软，不塌陷！第一，蒸包子要冷水上锅蒸，第二，先二次醒发后再蒸，千万别直接就开始蒸，经过二次醒发后蒸出来的包子皮松软，比面包还暄软好吃。
第三，蒸好的包子不要直接拿出来，要关火后焖3分钟再掀开，这样包子皮不回缩。
也可也煎，平底锅刷上一层油，把包子整齐摆入锅中，包子之间不要放得太紧密，要留出足够的空隙，不然会挤到一起，出锅的时候容易粘破皮。
全程用小火慢煎，煎至包子底部出现金黄色脆皮，这时倒入一碗清水，没过包子一半即可，然后盖上锅盖焖一会儿。
看到清水快烧干的时候，打开锅盖撒点葱花点缀，家里没有黑芝麻了，就用葱花代替了，白包子绿葱花看起来也别有一番风味，关火后焖2分钟再出锅，以免包子皮塌陷。
包子养生食谱大全
包子养生食谱大全1. 紫薯包子材料：紫薯、面粉、酵母、油做法：将紫薯蒸熟压成泥，与面粉、酵母、适量水混合成面团，发酵至两倍大后，揉成圆形包子皮，包入紫薯馅料，上锅蒸10分钟即可。
2. 菜肉包子材料：猪肉馅、蔬菜（如胡萝卜、青菜等）、面粉、酵母、油做法：将面粉和酵母混合，加适量水揉成面团，发酵至两倍大。
将猪肉馅和切碎的蔬菜混合成馅料，包入面团中，上锅蒸15分钟即可。
3. 素菜包子材料：豆腐、蔬菜（如胡萝卜、蘑菇等）、面粉、酵母、油做法：将豆腐用刀压碎，加入切碎的蔬菜混合成馅料。
将面粉和酵母混合，加适量水揉成面团，发酵至两倍大。
包入馅料，上锅蒸12分钟即可。
4. 三鲜包子材料：虾仁、猪肉馅、蔬菜（如韭菜、豆芽等）、面粉、酵母、油做法：将虾仁切碎与猪肉馅和切碎的蔬菜混合成馅料。
将面粉和酵母混合，加适量水揉成面团，发酵至两倍大。
包入馅料，上锅蒸18分钟即可。
5. 香菇包子材料：干香菇、猪肉馅、面粉、酵母、油做法：将香菇泡软切碎，与猪肉馅混合成馅料。
将面粉和酵母混合，加适量水揉成面团，发酵至两倍大。
包入馅料，上锅蒸15分钟即可。
6. 糯米香肠包子材料：糯米、香肠、面粉、酵母、油做法：先将糯米蒸熟备用。
将面粉和酵母混合，加适量水揉成面团，发酵至两倍大。
将面团擀成圆形薄饼，包入糯米和香肠，再包成包子的形状，上锅蒸20分钟即可。
7. 豆沙包子材料：红豆沙、面粉、酵母、油做法：将红豆沙用水煮熟糊状备用。
将面粉和酵母混合，加适量水揉成面团，发酵至两倍大。
将面团擀成圆形薄饼，包入红豆沙，再包成包子的形状，上锅蒸15分钟即可。
8. 果酱包子材料：果酱、面粉、酵母、油做法：将面粉和酵母混合，加适量水揉成面团，发酵至两倍大。
将面团擀成圆形薄饼，包入果酱，再包成包子的形状，上锅蒸10分钟即可。
注意：以上食谱均可根据个人口味进行调整和创新，添加适量盐、糖、酱油等调味料，使口感更加丰富。
做包子怎么发面才松软发面的方法
做包子怎么发面才松软发面的方法发面是做包子的重要一步，它决定了包子的质地口感。
要想做出松软的发面，可以尝试以下方法：1. 选择高筋面粉：高筋面粉中含有丰富的蛋白质，能够提供更好的面筋网络结构，增加包子的韧性。
可以选择专业的包子面粉或普通面粉中含有较高筋度的品牌。
2. 控制水温：发面的水温是关键。
一般来说，常温下的水温是约20摄氏度。
如果室温较高，可以选择冷开水，或者放入冰块调节水温。
水温过高会导致酵母过快活动，从而影响面团的发酵效果。
3. 合理调配酵母量：酵母是面食发酵的关键因素之一，要根据发酵时间和环境温度合理调配酵母量。
一般来说，100克面粉中添加2-3克酵母即可。
4. 加入适量糖和盐：糖和盐能够促进酵母的活性，同时也会提升包子的口感。
根据自己的口味喜好，可以适当调整糖和盐的用量。
5. 发酵时间和环境：发酵时间和环境是影响发面效果的关键因素。
一般来说，包子面团的发酵时间在1-2小时之间，温度在25-30摄氏度之间。
可以选择温暖的环境，如使用烤箱的发酵功能，或者在面团中放入温热的水壶，提供适宜的发酵条件。
6. 揉面和醒面：面粉与水混合后，要进行充分的揉面，以使面筋得到充分激发。
揉面时可以分多次揉搓，每次揉搓时间约为10-15分钟左右，直到面团变得光滑有弹性。
揉面完成后，可以将面团盖上湿布，醒面约30分钟，使面团更加柔软松弛，便于发酵。
7. 操作手法：在揉面和包馅的过程中，要注意手法的轻柔。
用手按压、推拉面团时，尽量避免过度用力，以免破坏面筋结构，影响面团的韧性和发酵效果。
以上就是做包子发面的一些方法，希望对您有所帮助。
记得尝试多次，掌握最适合自己口感的发面方法。
你蒸的包子太干太硬？
你蒸的包子太干太硬？你蒸的包子太干太硬？学会这8招让你做出白白胖胖的包子清晨，按掉床头的闹钟。
挣扎一小会，迷迷糊糊的起床。
换上昨天刚刚收回来的衣服，伴随着衣服上阳光的味道，洗脸刷牙迎接一天的到来。
在街角的包子铺里，买上一个鲜肉馅，一个白菜馅的包子。
热乎乎的包子，让这座城市也变得温暖。
后来，你或许搬家，或许跳槽等等原因，再也吃不到那家的包子了。
夜深了，味蕾在召唤你。
于是洗手和面，开火蒸包子。
但是在一顿忙活下，发现自己做的包子居然硬邦邦的。
一点也不柔软蓬松，而且冷了之后更加硬了。
那些包子铺和饭店的师傅，他们又是如何做出大大的，又很柔软蓬松的馒头呢？这就不得不说一下里面的一些小诀窍了。
而且一般来说，至少有80%的人不知道这些方法，今天全都告诉你们。
一、温水发酵或许很多人都没有特别注意这一个问题，使用了了冷水或者是滚烫的水来溶解酵母。
这样做的结果是，冷水中酵母没有充分的溶解，而在热水中，酵母又因为高温失去了活性。
所以最好是使用温水发酵，水的温度和手温差不多就可以了。
把酵母放入温水中，大约浸泡5分钟使其溶解即可。
二、加白糖要是说上一个技巧很普通，那么这个技巧我想应该没有几个人是知道的了。
在融化混合均匀的酵母水中加入与酵母粉的量大致一样的白糖，搅拌均匀。
白糖可以快速的激活酵母的活性，缩短发酵时间。
这样一来，面团发酵的速度就快了很多。
三、选择面粉现在你走进超市，会发现面粉有很多分类。
各式各样的面粉适合做的食物也是不一样的。
要想做出好吃的包子，那么最好选择中筋面粉。
这种面粉的蛋白质含量较大。
在选择的时候，注意看面粉包装上的营养成分。
一般来说，蛋白质含量在11%以上的就可以了。
这种面粉做出来的包子一般比较白，因为中筋面粉是用麦芯部分磨制而成的，白白胖胖的包子看起来也会更加有食欲。
四、面团软硬这就非常重要，但还是很多人特别是新手摸不清楚这里面的规律。
要么就是面团太软要么就是面团太硬了，加面粉加水的弄到后面面团越来越大还是搞不定。
教你蒸包子：学会这8招，蒸出来的包子松软、可口、不沾牙！
教你蒸包子：学会这8招，蒸出来的包子松软、可口、不沾
牙！
蒸包子
01
加点糖
发酵时，在发酵粉中加放少许白糖，可以让面团更好地发酵。
02
用温水
在融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化。
水温过高或过低，发酵粉会失去活性，影响面团发酵。
03
选中筋面粉
面粉也分为很多种，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉...蒸包子一般就选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉就可以。
04
加点油
面团不要过干，和面时，可以加入适量玉米油。
同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。
05
醒半小时
包子醒半小时后再蒸。
包子包好后，要放在封闭的地方继续醒30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。
因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。
06
15-20分钟
包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。
素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。
07
不要马上揭盖
包子蒸熟后不要立马揭盖。
水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后再揭盖。
08
荤素搭配
大部分蔬菜包括绿叶菜、菌菇类、豆制品、鸡蛋等都可以入馅，非常适合那些不喜欢吃蔬菜的孩子或者咀嚼困难的老人，多吃些这样的包子，可以增加蔬菜的摄入量。
另外，加入虾皮或虾仁，可提供一部分优质的蛋白质，也是老少皆宜的首选。
12种包子包法
12种包子包法传统节日来到，每一个家庭都会准备各式各样的美食，像是大家最熟悉不过的包子。
但是，在不同地方，人们都有不同的方法来准备包子，每一种都有着特殊的风味。
本文将探讨12种不同的包子包法，力求大家能够更加的了解传统的包子制作方式以及它们的美味。
首先，有一种叫做“卷毛卷”的包子包法，这种包子口感柔软，表面有股细腻的油脂感。
制作方式很简单，只需把饮料粉和温水混合，放上油或油脂酥脆，然后把面团擀成很薄的片，把馅料放在中间，把它折叠成球形，再在表面揉分，最后煎熟即可。
其次，还有一种叫“削皮卷”的包子包法，它的特点是表皮薄而光滑，非常的美味。
制作方式是将饮料粉和温水混合，放上油或油脂至光滑，然后把面团薄薄的擀开，把馅料放在面糊上，用刀削出一层面皮，再把它折叠，最后煎熟即可。
此外，还有一种叫“三聚卷”的包子包法，它的特点是20180828表皮酥脆，有着独特的口感。
制作方式是把饮料粉和温水混合，放上油或油脂至光滑，然后把面团擀成椭圆形，把馅料放在中间，再把它三次折叠，最后煎熟即可。
同样，还有一种叫“半圆卷”的包子包法，它的特点是口感嫩滑，层次纹饰醒目。
制作方式是把饮料粉和温水混合，放上油或油脂至光滑，然后把面团擀成圆形，把馅料放在中间，再把它半圆形折叠，最后煎熟即可。
此外，还有一种叫“捏边卷”的包子包法，它的特点是口感清脆，比较有嚼劲。
制作方式是将饮料粉和温水混合，放上油或油脂至光滑，然后把面团擀成长条形，把馅料放在中间，用两个手指头扭条，最后煎熟即可。
再者，还有一种叫“锅贴卷”的包子包法，它的特点是表皮酥脆，入口口感肥厚。
制作方式是将饮料粉和温水混合，放上油或油脂至无油而充分滑腻，然后把面团擀成薄片，把馅料放在中间，再把它用锅贴折叠，最后煎熟即可。
此外，还有一种叫“螺旋卷”的包子包法，它的特点是表皮酥脆，口感饱满。
制作方式是将饮料粉和温水混合，放上油或油脂至光滑，然后把面团擀成长条形，把馅料放在中间，再把它螺旋形折叠，最后煎熟即可。
包子怎么做
包子怎么做包子是人们熟悉的面食之一，也是中国传统的面食。
包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。
你想做法家常好吃的包子是怎么做的吗？下面就让店铺给你推荐5款好吃简单的包子做法吧!好吃简单的包子做法推荐1——香菇肉馅包子原料：面粉、酵母粉、猪肉、香菇、香油、鸡精、葱姜、白菜粉条，五香粉，酱油。
1、酵母粉用温水泡开，加入面粉和面揉团至三光，要稍微软一点。
揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵2小时后，成了两倍大，取出把空气排掉，继续揉成至没发酵时那么大，继续醒30分钟。
2、菜洗净切碎，香菇用开水泡软切碎，粉条用热水泡软切碎，鲜肉要按肥瘦3：7的比例，剁成肉泥，葱姜洗净切碎。
3、把那些切碎的陷都拌在一起，加入胡椒粉，花椒粉，大料粉，酱油，鸡精，香油搅拌均匀。
4、取出面团，就可以开始做包子了，把面团搓成条，切成一个个小段。
5、面杖擀成中间厚边边薄的面皮，包入馅，形状随各人喜欢，包好的包子，放在大盘子里，盖上湿毛巾，再醒10分钟。
6、蒸锅烧开水后，把包子放入蒸20左右分钟，熄火，5分钟后再开锅好吃简单的包子做法推荐2——豆角包子材料馅料：长豆角500g，去皮五花肉300g，大葱一根，干贝几粒，生抽，料酒，盐，香油面团：3杯面粉，5g酵母，30度左右温水1.5杯做法1)五花肉剁碎，加适量葱末，盐，生抽，料酒，香油拌匀;干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀2)长豆角洗净，整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿。
捞出沥干水份切碎3)切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀!4)水，酵母，面粉混合揉成光滑面团5)盖上湿布放温暖处发酵两倍大小6)面团排气后分成均匀十份揉圆7)擀成圆皮，放入馅料包好8)蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟9)冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子!好吃简单的包子做法推荐3——狗不理包子材料主料：小麦面粉600克，肥瘦猪肉500克，调料：大葱15克，味精3克，料酒6克，酱油25克，碱1克，香油25克，盐3克，酵母15克做法1.将葱去皮洗净切成末备用;猪肉洗净，剁成肉末，备用。
蒸包子不死的技巧有哪些？
蒸包子不死的技巧有哪些？为什么现在年轻人都不喜欢做饭，主要原因就是做饭一是太麻烦，浪费时间，二就是一些烹饪技巧几乎没有得到传承。
毕竟现在家里大部分都是一个孩子，家长心疼还来不及，怎么能让孩子做饭，结果这些孩子成家之后都不会做饭，这难免有些尴尬。
就拿蒸包子来说，年轻人很少有会的，那么，蒸包子不死的技巧有哪些?用牛奶和面。
用牛奶和面其实比用清水和面效果要好，面皮会更有弹性，而且营养更胜一筹。
面里加点油。
尤其是包肉包子的时候，最好在和面的时候，加一点油进来，这样，就会避免蒸制的过程中，油水浸出，让面皮部分发死、甚至整个面皮皱皱巴巴、卖相不佳的情况。
其实最好是加猪油，可是为了健康，我们改用了植物油。
软硬有说法。
包子的面，软硬程度可以根据馅料的不同进行调整。
如果馅料比较干，皮子可以和软一些，吃起来口感会很喧软。
如果馅料是易出水的，那就和得略硬一些，包好后，让它多醒发一会就好了。
厚薄讲分寸。
包子的皮，跟饺子皮不一样的是，不需要擀成特别薄，否则薄薄的一小层，面醒发的再好，也不会有喧软的口感，与其这样，还不如直接用冷水面或烫面算了。
当然也别太厚了，要是吃一口是面，吃第二口还是面，那就真成馒头了。
适当，就好了。
擀皮有讲究。
包子的皮，跟饺子皮一样的是，要擀匀了，中间略厚，周边略薄。
用劲要均匀。
包包子的时候，用劲要匀，尽量让包子周边的面皮都厚薄均匀，不要因为面的弹性好就使劲拉着捏褶，这样会让包子皮此厚彼薄，油会把薄的那边浸透而影响包子卖相。
更不要把包子顶部捏出一个大面疙瘩来，这就太影响口感了。
快速发酵有窍门。
酵母和面，不需要加碱或者小苏打，如果时间比较紧张，或者天气比较寒冷，不妨多加一些酵母，可以起到快速发酵的效果，相信我，不会发酸的，至少我们用的安琪酵母从来没有出现过酸酸的口感。
二次醒发不能落。
一定要有二次醒发的过程，而且一定要醒好了再上屉，醒发好的包子，掂在手里会有轻盈的感觉，而不是实落落的一团。
如果，没有时间等它二次醒发好，非要急着上屉的话，那一定要开小火，留出一个让面皮慢慢升温，二次醒发的时间，等上汽了，再改成旺火。
怎样做包子才能松软
怎样做包子才能松软做包子松软的方法1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。
“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。
关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。
2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。
3、手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。
4、抹一些水在面团表面，保湿。
5、盖上盖，放温暖处发酵。
6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。
当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。
7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵;如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。
8、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。
把包子蒸得更松软的10个小技1、选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉;2、融化发酵粉的'时候加白糖(1-2勺就行)，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵;3、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手)，因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫(不超过40度)，否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的;4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀;5、和面的时候如果觉得很稀、粘手，不要怀疑，倒入适量的玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬;6、因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑;7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚;8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键);9、水开后大火蒸包子;10、蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。
大葱猪肉包子馅的做法有哪些【养生健康食谱大全】
大葱猪肉包子馅的做法有哪些
文章导读
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包子在我们日常生活中非常常见，南方人把包子作为早餐和糕点，而北方人则把包子
作为主食，除了这种认知上的差异外，全国各地对于包子的做法也是不尽相同的，但有种
包子却是通行全国的，那就是大葱猪肉包子，下面我就来介绍一下这种包子馅料的制作方
法吧。
一：原料
猪肉(肥瘦3:7或4:6)250克、大葱120克、高汤或者清水80克、黄豆酱油1大勺(或
者生抽加老抽)、蚝油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生姜剁成茸、食用油1.5大勺(一定要用炸熟晾凉的油，味道香没有生油味)、香油少许、料酒少许、白糖一点点、盐3~4克左右。
二：做法
1、将猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀，然后分次放入高汤或者清水顺
着一个方向搅打上劲，看不到倒入的水分，这样的包子馅汤汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗过晾干的肉吸水多一些，洗完就搅碎的肉馅因为带着太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉馅里能打进多少的水，还要根据实际情况。
如果不想放花椒
粉还可以捏一些花椒用开水泡上，晾凉后的花椒水打入肉馅中也会令肉馅去腥而且味道更好。
红烧肉包子的做法【健康养生食谱】
红烧肉包子的做法
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打开电视机，看见美食节目我想大家可能都抵不住诱惑，其实在生活中，我们掌握一些
烹饪技巧和做菜的方法，在家里也可以品尝到健康美味的菜肴。
下面就给大家一个学习做
菜的机会，我们先从这红烧肉包子开始。
1. 五花肉切成小丁。
开洋温水泡软剁碎。
锅里放少许油，倒入白糖炒化，倒入五花肉，
加入姜末，八角，料酒，生抽，老抽，然后倒入开水，炖一小时，收汁后盛出，放凉。
记得把八角挑出来。
娃娃菜切丝，加盐腌制一会，挤出水分，混入红烧肉。
小葱剁细
混入馅儿料。
2.温牛奶加糖融化后，加酵母，静止十分钟。
倒入300克面粉，入面包机没和面发酵。
3.发成两倍大后取出排气，搓成棍状，设成小剂子。
然后，擀面杖擀成圆形皮子即可。
4.包好后放在蒸笼里十分钟，等酵母菌再次发酵一下。
然后冷水开始起蒸。
5.蒸二十分钟即可，关火后等十分钟再揭开盖子。
看了上面关于红烧肉包子的介绍，你肯定跃跃欲试了吧。
那么，就趁现在拥有最新最全
的记忆，赶紧去厨房学着做一下。
当然，一般人不可能一次成功。
但是反复地尝试，你肯
定能享受到美食的“甜蜜”。
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怎么做包子又松又软
文章导读
要想把包子做得比较松比较软，最主要的就是发面，把面发酵好包出的包子吃起来比较软糯，而且对于肠胃也很好的调理的作用，尤其是肠胃虚弱的人士来说，经常吃一些发面的包子，有很好的调养肠胃的功效，在发酵的过程当中一定要有所注意，要了解些发酵的技巧，要发酵的比较充分。
怎么做包子又松又软
用到的东西有：面粉、酵母、水（温水最好，发得快）。
发面流程如下： 1、把面粉倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。
“适量”可看酵母包装上的说明，一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。
2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。
3、手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。
4、抹一些水在面团表面，保湿。
5、盖上盖，放温暖处发酵。
6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。
当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。
7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。
8、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。
用发过的面包的包子都会又松又软。
包子具体做法
一、准备材料：中筋面粉750g，干酵母粉7.5g，泡打粉7.5g，白糖7.5g，水375ml，鲜肉500g，白菜500g。
二、操作方法：
1、将面粉﹑干酵母粉﹑泡打粉﹑白糖放入大碗内混合均匀。
2、加水搅拌成块。
3、用手揉搓成面团，放在台面上反复揉搓，直至面团光洁润滑。
4、用湿布把面团盖上，静置2小时以上待面发。
5、肉剁碎、白菜剁碎沥汁，均匀地搅拌在一起。
6、加入适量油、酱油、盐、花椒粉、五香粉、鲜姜末、味精再搅拌均匀。