酒店管理专业教学大纲

酒店管理专业教学大纲

现代礼仪课程教学大纲

教学对象：本课程适用于普通高等院校三年制专科生

适用专业：酒店管理专业

学时数：28

先修课：现代礼仪后续课：专业实习

制定人：李丽制订日期：2002年2月

修订人：陶静修订日期：2004年9月共第3次修定

1．课程性质、培养目标和任务

本课程是酒店管理专业必修课程之一。它侧重于涉外交际准则和行为规范的具体介绍和分析，重视理论与实际的结合，通过切实有效的礼仪教育，培养人们理解、宽容、谦逊、诚恳的待人态度，培养人们是非分明、推心置腹、与人为善、助人为乐的做人品行，培养人们庄重大方、热情友好、谈吐文雅、讲究礼貌的行为举止。

2．课程内容和要求

本课程的基本要求：在教与学过程中应诱发学生的学习动机，激发学生的学习兴趣，养成在生活中自觉讲究礼仪的行为习惯。本课程采用面授辅导与学生自学相结合的教学方式，在面授教学中，突出重点、难点，力求通过形象化的教学使学生对所学内容加深理解。切忌满堂灌的方式。课程内容如下：

课题一现代礼仪概述

本章重点：着重掌握礼仪的含义、现代礼仪的意义及现代礼仪培养的途径。

课题二仪表礼仪

本章重点：应当着重掌握良好形象的塑造、服饰礼仪、装饰礼仪、仪态礼仪。

课题三日常交往礼仪

本章重点：着重掌握礼貌修养、见面时的礼节礼貌、谈话的礼仪、探访与会客。课题四办公室礼仪

本章重点：着重掌握办公环境礼仪、迎送接待礼仪、现代通讯礼仪、公务文书礼仪。

课题五公务活动礼仪

本章重点：当着重掌握会议礼仪、宴会礼仪、舞会礼仪、茶会礼仪。

课题六商务活动礼仪

本章重点：着重掌握商务谈判礼仪、签字礼仪、庆典仪式中的礼仪。

课题七服务礼仪

本章重点：着重掌握商场服务礼仪、宾馆服务礼仪、导游服务礼仪。

课题八外事活动礼仪

本章重点：着重掌握外事礼仪、外事接待礼仪、外事交往礼仪。

课题九习俗礼仪

本章重点：着重掌握宗教活动礼仪、婚寿礼仪。

3．学时分配

4．课程与其他课的联系：这是一门必修专业基础课，其应用范围覆盖本专业各课程，为全面提高学生的综合素质打下一定的基础。

5．考核方式：考查(以测验或报告的方式进行)

6．教材、教学参考书、学习网站、教学方法、手段等

教材：自编讲义

参考资料：其他相关学习资料

管理学课程教学大纲

教学对象：本课程适用于普通高等院校三年制专科生

适用专业：酒店管理专业

学时数：28

先行课程：管理学后续课程：酒店经营管理、酒店财务管理

制订人：叶小明制订日期：2002年5月

修订人：叶小明修订日期：2004年9月共第2次修订

1．课程的性质、培养目标和任务。

本课程是旅游系酒店管理大专专业必修课之一，属于专业基础课。课程的培养目标和任务：让学生准确把握管理学的基本概念和基本原理，运用专业原理和方法，学会从管理学角度来分析管理案例及身边的管理问题，提高自身的管理素质，增强动手能力，从而树立现代管理的思想观念。

2、课程内容和要求

本课程的基本要求：通过本课程的教学使学生达到下列要求：了解管理学原理的基本问题；理解管理的基本特征和性质，掌握管理的基本职能和管理方法，并能在实践中应用所学的管理知识；通过对课程的学习，学生认识到管理学是一门应用性理论学科，从而提高他们的管理水平，掌握管理技巧，满足在校大学生理论基础的巩固，对未来实际工作岗位管理知识的需求。课程内容如下：

课题一、阐述管理学的基本内容本章要点：了解管理学的形成与发展、管理思想的历史演变；掌握管理的概念、管理的性质、管理的基本职能；管理学的研究对象与任务，认识学习管理学的重要意义；

课题二、决策职能

本章要点：了解决策的概念、类型和特征；理解决策的程序及影响因素；掌握决策的基本方法及运用。

课题三、计划职能

本章要点：计划的概念、类型、计划的种类及其关系；计划编制的方法和技术；理解计划职能的类容和程序；掌握计划预测技术的方法和应用。

课题四、目标管理

本章要点：目标管理的概念、特点；掌握确定目标的原则；了解目标管理实施

过程及其所需要的条件。课题五、组织职能

本章要点：组织的含义和分类、组织工作的原理及作用、组织管理活动的过程、内容与职能；熟悉常见组织形式的特点和应用情况；掌握组织管理要素。

课题六、领导职能

本章要点：领导者与管理者的联系与区别；掌握领导方式理论；掌握领导风格、激励的理论与方法；掌握沟通的方法与艺术。

课题七、控制职能

本章要点：控制的含义、目标和内容；了解控制的重要性及特点；掌握控制的模式和过程；学会灵活运用常用控制方法。

课题八、创新职能

本章要点：创新职能的基本内容；管理创新的概念；掌握现代企业技术创新的特点、创新战略和策略；了解现代企业的技术创新途径。

课题九：管理的基本方法

本章要点：了解管理的基本方法的特点和作用；了解5S管理方法的原理及应用；掌握技术性管理方法；掌握价值工程的基本原理。

3、学时分配

4．课程与其他课的联系：这是一门专业基础课，为后续的《酒店经营管理》、《旅行社经营管理》、《人力资源管理》、《餐饮管理》等课程打下一定的管理学基础。5．考核方式：考试 (闭卷)

6、教材、教学参考书、学习网站、教学方法、手段等

教材：

叶小明、廖兴锋编著：《现代管理学基础与应用》，华南理工大学出版社，2004.7。

参考资料：

网站：[1] 管理学理论研究网。网址：http//:

教学参考书：

1、《卓有成效的管理者》[美]彼得·德鲁克，机械工业出版社 2005.6

2、《最伟大的管理思想》[美]乔治·戴维森，中国纺织出版社，2003.2

3、《现代管理学原理》郑传坤，法律出版社，2002.11。

4、《管理学概论》尤建新，同济大学出版社，2002.7。

5、《管理学名著概要》姜杰，山东人民出版社，2005.4。

教学手段：使用多媒体课件教学。以理论课程为主，理论与实践相结合，授课与案例分析、讨论相结合。