食物酸碱性对身体的影响
食物的酸碱性与食物的生血糖指数
食物的酸碱性与食物的生血糖指数一.人体酸碱度对健康的影响人体的体质:健康人血液的PH值在7.35-7.45之间，抵抗力强，不宜生病，医学称碱性体质者(15%）。
大多数人（70%）血液的PH值在<7.35。
医学称酸性体质者，抵抗力弱易生病。
二.酸性食物与碱性食物我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。
从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。
1.成碱性食物有：蔬菜、水果、豆类、奶类，含钙、镁、钾、钠较多。
称为“碱性食物”，蛋白含量较低2.成酸性食物有：肉、鱼、蛋、精白米，含硫、磷、氯较多，称为“酸性食物”，蛋白含量较高。
三.变成酸性体质原因?1.饮食不当2.食物污染3.生活不规律4.运动不足5.心理负担6.不良嗜好四.酸性体质有什么危害性?1.皮肤衰老。
2.儿童食欲不振，发育不良，注意力不集中。
3.中老年引发糖尿病、心脑血管病、神经系统疾病、高血压、高血脂、高血粘、脂肪肝、骨质疏松等。
五.如何改变酸性体质？1. 少吃动物食品，多选择植物食品。
2. 精米、精面要吃，不忘吃粗粮。
3. 常吃奶类极其奶制品。
4. 常吃豆类极其制品。
5. 要多吃蔬菜和水果。
6. 遵从科学生活规律。
六.常见食物酸碱性-----1. 强酸性蛋黄、乳酪、白糖、西点、柿子、乌鱼子、柴鱼等。
2. 中酸性火腿、鸡肉、鲔鱼、猪肉、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉.3. 弱酸性白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等。
4. 弱碱性红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、豆腐等.5. 中碱性大豆、胡萝卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、柠檬、菠菜等。
6. 强碱性海带、葡萄、茶叶、葡萄酒、天然绿藻类。
七.酸、碱平衡的比例是多少 ?掌握酸碱平衡比例酸：碱 = 1 ：3 过酸过碱均有害！八.血糖生成指数概念：食物GI是一个量化数值，是评价碳水化合物的一个生理学参数。
它表示50克碳水化合物的食物和相当的葡萄糖或白面包，在一定时间（2小时）内引起血糖应答曲线下值的百分比.根据血糖生成指数可将食物分成 :低GI食物 : GI<55；中GI食物 :55<GI＜70；高GI食物 : GI>70九.一些常见食物的血糖指数：玉米粥 121 白面粉 100 白大米 77 土豆 96燕麦片 89 香蕉 52 谷子 80 面条 67 橘子 59 苹果 52 牛奶 48 红豆 38米饭 80.1 馒头 88.1 面包 105.8 黑麦粉面包 65油条 74.9 烙饼 79.6 面条 81.6 荞麦馒头 66.7荞麦(煮) 54 荞麦面条 59.3 甜包米(煮) 55 玉米粉(煮) 68二合面窝头 64.9 黑米 42.3 小米(煮) 71 糯米反 87十.一些主食血糖生成指数：米饭 + 菜馒头+菜米饭+芹菜+肉 57.1 馒头+芹菜+鸡蛋 48.6米饭+蒜苗 57.9 馒头+酱牛肉 49.4米饭+蒜苗+鸡蛋 67.1 包子(芹菜+肉 ) 39.1米饭+猪肉 73.3 牛肉面 88.6大麦粉面包 66 全麦粉面包 69去面筋小麦面包 90 白面包 105.8速食早餐:燕麦麸 55 小麦片 69 玉米片 73 黑五类 57.9小米粥 61.5 大米粥 69.4 玉米面粥 51.8 牛奶 27.6 酸奶 83 低脂奶粉 11.9 降糖奶粉 26 老年奶粉 40 爆米花 55 冰淇淋 61 巧克力 49一些豆类的血糖生成指数 :蚕豆 79 五香蚕豆16.7 冻豆腐 22.3 豆腐干 23.7炖豆腐 31.9 绿豆 27 鹰嘴豆 33 黄豆挂面 66.6、土豆(煮) 57.6 土豆(蒸) 65 土豆泥 70 油炸土豆 60.3山药 51 红薯(煮) 76.7 南瓜 75各种水果的生血糖指数值对糖尿病人来讲，如何选择水果极为重要，当血糖控制比较理想时，就有享受选择水果的机会，从选择低GI值水果开始.樱桃 22.0 香蕉 52.0 李子24.0 猕猴桃 52.0桃子 28.0 柑 43 柚子25.0 芒果 55.0杏干 31.0 胡萝卜47.0 苹果36.0 菠萝 66.0梨子 36.0 西瓜 72.0 葡萄 43.0 葡萄干 64.0为什么喝“粥”血糖高 ?因为餐后血糖的高低不仅与摄入的热量有关，还与食物的血糖生成指数密相关。
食物酸碱性一览表
食物酸碱性一览表1、牛肉+粟子，会引起呕吐；2、洋葱+蜂蜜，会伤眼睛；3、羊肉+西瓜，会伤元气；4、萝卜+木耳，会引起皮炎；5、狗肉+绿豆，会引起中毒；6、豆腐+蜂蜜，会引起耳聋；7、兔肉+芹菜，会引起脱皮；8、马铃薯+香蕉，面部会生斑；9、鸡肉+芹菜，会伤元气；10、香蕉+芋头，会引起腹胀；11、鹅肉+ji蛋，会伤元气；12、花生+黄瓜，会伤身；13、甲鱼+苋菜，会中毒；14、红薯+柿子，会引起结石病；15、鲤鱼+甘草，会引起中毒；16、螃蟹+柿子，会引起腹泻；17、豆浆+鸡蛋，失去营养素；18、豆浆+红糖，降低蛋白质营养价值；19、米汤+奶粉，破坏维生素A；20、开水+蜂蜜，破坏营养素；21、小葱+豆腐，影响人体对钙的吸收；22、牛奶+果汁，不利于消化吸收；23、萝卜+水果，可致甲状腺肿大；24、海味+水果，影响蛋白质吸收；25、啤酒+海味，引发痛风症；26、肉类+茶饮，易产生便秘；27、白酒+胡萝卜，肝脏易中毒；28、山楂+胡萝卜，维生素C遭到破坏；29、咸鱼+西红柿（或香蕉+乳酸饮料），产生强致癌物；30、对虾+维生素C，可致砷中毒食物酸碱性一览表强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。
中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。
碱性食品1. 蔬菜类（1）属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。
（2）属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴笋）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。
食物的酸碱性与身体健康--关注亚健康人群
食物的酸碱性与身体健康--关注亚健康人群一、认识食物的酸碱性1：碱性食物，富含钾、钠、钙、镁的食物。
A：弱碱：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐。
B：中碱：橘子、香蕉、草莓、番瓜、柠檬、大豆、萝卜干、红萝卜、番茄、蛋白、梅干、菠菜。
C：强碱：葡萄、葡萄酒、葡萄干、葡萄柚、茶叶、海带、西瓜、生梨、李子、鲜椰子、桃、板栗、山楂、生杏、杏干、酸橙、干枣、鲜樱桃、干无花果、橄榄、芒果、生菠萝、菠萝汁、蜜桃、蜜糖、果酱、冰激凌、牛奶、酸奶、胡萝卜、小萝卜、马铃薯、红薯、南瓜、黄瓜、藕、甜瓜、莴苣、豌豆、胡椒、蘑菇、球葵、茄子、芦笋、青豆、甘薯、甜菜、绿叶甘蓝、芜菁、卷心菜、花菜、芹菜、水芹、西葫芦。
绿茶。
2：酸性的食物，含磷、氯、硫、碘的食物，一般肉类、谷类、油脂、酒精。
A：弱酸食物：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅、嫩玉米、小扁豆、核桃。
紫菜、葱白、淡水鱼、猪血、牛血、蛋白、油炸物、荞麦、高粱、巧克力、榛子等。
B：中酸食物：火腿、培根、鸡肉、猪肉、牛肉、马肉、鳗鱼、面包、小麦、奶油。
羊肉、猪肠、鳗鱼、鲱鱼、沙丁鱼、青鱼、鲫鱼、干贝、全鸡蛋、巴西坚果、胡桃、黑麦、大米、青稞、橄榄等。
C：强酸食物:蛋黄、乳酪、白糖、柿子、乌龟子、柴鱼、白糖做的西点、鲟鱼、鲤鱼、罐头鱼、鱿鱼、鲨鱼、虾、蟹、鱼松、熏肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、香肠、动物肝脏、牡蛎、砂糖、饼干、花生米等。
可乐，雪碧等碳酸饮料。
3、中性食物盐、油、咖啡等二、由于酸性过多而引起的病症大致分为四类：01.强酸与钙、镁等硷性矿物质结合为盐类，即固体酸性物，易导致骨质疏松症等疾病。
02.强酸或酸性盐堆积在关节或器官内引起相应炎症，易导致动脉硬化、肾结石、关节炎、痛风等疾病。
03.酸性废弃物堆积，使附近的毛细血管被堵，血液循环不畅，易导致糖血尿、肾炎及各种癌症。
04.胃肠道酸性过多易引起便秘、慢性腹泻、尿酸；胃酸过多易导致烧心、反酸、胃溃疡等。
人体酸性好还是碱性好
人体酸性好还是碱性好碱性~酸碱失衡是致病的重要诱因。
维持酸碱平衡就要合理饮食、平衡营养。
当膳食酸碱度偏弱碱性时，体内废物能快速而彻底排除，不易在体内积累。
（当体液PH 值在7—7.4的状态时，肌体最健康，免疫力最强，可有效预防糖尿病、心血管病、癌症、痛风等各种疾病。
）如果酸性物质在体内聚积过多，不但促使新陈代谢作用发生变化、内分泌失调、加速衰老，还会带来各种疾病。
据检测证明，凡是癌症病人的体液均呈酸性，病越重PH值越低。
酸性体液中，癌细胞最活跃。
凡食物中所含的氯、硫、磷元素较多，在体内最终代谢产物呈酸性的，即为酸性食物。
这类食物主要包括畜禽肉类、鱼虾类、蛋类、谷类，以及硬果中的花生、核桃、榛子等。
凡食物中所含的钙、钾、镁等元素的总量较多，在体内的最终代谢产物呈碱性的，即为碱性食物。
这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类，以及硬果中的杏仁、栗子等。
把握好酸碱平衡，还需要注意以下几点：1．满足肌体水的需要。
包括食物中的水分在内，每天水的摄入量不得少于2000毫升。
以维持代谢平衡，也是维持体液平衡的重要方面。
2．减少盐的摄入量，每天不超过5克。
许多食物中含钠的成份，所以饮食要淡而又淡。
这也是维护健康、预防衰老的重要因素。
3．多吃蔬菜、水果，以补充体内维生素和矿物质，中和体内多余的酸性代谢物质。
4．少吃油腻、烧烤、熏腊等食物，少吃寒凉之食品，以颐养胃气，保护消化吸收能力。
附：酸性碱性食品要目1．强酸性食品：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、羊肉、大米、麦、面包、酒类、花生、薄肠、糖、饼干、白糖等。
2．弱酸性食品：火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗、河鱼、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐等。
3．强碱性食品：牛乳、茶、柿子、黄瓜、胡萝卜、萝卜、菠菜、柑橘类、葡萄、芋头、海带、无花果、葡萄干等。
4．弱碱性食品：马铃薯、卷心菜、笋、香菇类、油菜、南瓜、豆腐、苹果、梨、香蕉、樱桃等。
血液酸碱度人体是由各种化学物质构成，各种化学物质都有各自的化学性质。
酸性食物对身体的影响有哪些
酸性食物对身体的影响有哪些？什么是酸性食品？食品的酸碱性与其本身的pH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。
产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类）。
产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等。
<一>、对循环系统的影响：体液偏酸使血液粘稠度增高、血液循环减慢、血液中的脂质类物质易沉积在血管壁上，导致早期动脉硬化、血栓或心、脑血管疾病。
<二>、对骨骼的影响：偏酸的体液刺激甲状旁腺，使甲状旁腺素分泌增多，骨骼释放到血液中的钙增多，钙虽然可以中和血液中的酸，但这样长期“借”钙的结果，会导致骨质疏松、骨质增生、骨骼变形及牙损害等。
<三>、对眼睛影响：体液偏酸、血液粘稠度增高、血循环减慢、对组织细胞供氧减少，易造成组织细胞衰老死亡，而眼底的血管又细又长，所以极易受累病变，使循环不畅，发生眼部疾病。
<四>、对皮肤的影响：偏酸的体液使皮脂腊的微酸性状态受到破坏，失去了对细菌的抑制作用，易引发痤疮、毛囊炎、疖肿等感染性皮肤病。
据调查，80％痤疮患者的体液偏酸。
粘稠度增高，血循环减慢，黑色素及酸性产物在皮下瘀积，晚出现色素斑、皮肤干燥，以及皮肤弹性差、晦暗等。
此时皮肤还处于高敏感状态，极易过敏。
<五>、对免疫系统的影响：体液偏酸、人的免疫力降低，易患感冒及其他感染性疾病。
因此，体液的酸碱平衡对健康与美容起着很重要的作用。
二.1.食品的酸碱性与其本身的pH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。
产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类）。
产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等。
2. 动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等，他们是人体内酸性物质的来源；而大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙（Ca）、钾（K）、钠（Na）、镁（Mg）元素较多，在体内代谢后可变成碱性物质。
多吃碱性食物可体健身爽
, ,
因为西 瓜特 别 瓜瓤表面 形 成
常喝些 绿 豆 汤或用 绿 豆与 荷
,
可 以清 热解毒 防暑止 渴
`
增 强 皮肤
冷气被 瓜瓤 吸 收
,
,
冰 冻 的 时 间越 人 吃 了 冰冻 时 间
、
的抗病能 力
此外
,
,
青光 眼病 人 喝些 绿 豆 汤
. ,
瓜瓤 吸 收 的 冷 气越 多
。
又有 降低 眼压 的作用 近年 来
如青 菜
、
,
在 人体 代谢 过 豆类 蘑菇
第1 版
北京
中国 食品 出版社
程 中呈 碱性 蜂蜜
,
、
,
水果
、
海带
、
牛奶 及 茶 叶 等
4 比 1
,
.
人 们 如果 把 碱
性食物 与酸性食 物 以 用
的 比 例搭 配 食
而 有效地 防止 因
,
家庭应 备有 p p 粉
F P
能使血液保 持 弱碱性
,
血液酸性 所引 起的特 殊疲 劳感 维 能力 皱纹
而 各种 食物 含有 不 同 的酸碱 性
, ,
人就 会产生 一种特 殊 的疲 劳感 起
.
甚 至病 痛 四
如 果人
,
能
。
们在 日常 饮食 中 注 意科 学 地 搭配食 物 酸 碱失调
从 而 体健 身爽
,
防止
,
染
就会使 自 己的 血 液保持 弱 碱 性
百病 远 遁
, 。
乙型 肝 炎病毒 抵抗 力很 强
,
、
最多
,
建 议动物 内脏 不 宜生炒 ( 黄庆 东
酸碱性食物区分及对人体健康的影响
乙酸俗称食醋，含量在96%以上的醋酸又叫冰醋酸，它的熔点是16.5℃，沸点是118℃，常温下是液体。用蒸馏法是否适合于醋酸提纯我暂未知，因为食醋的含乙酸量是3～5%的水溶液。
人工合成醋也称醋精，用可食用的冰醋酸稀释而成。其醋味很大，但无香味。冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用，使用时应进行稀释，一般规定冰醋酸含量不能超过3-4%。这种醋不含食醋中的各种营养素，因此不容易发霉变质；但因没有营养作用，只能调味，所以，若无特殊需要，还是以吃食醋为好。
碱性食物
要注意的是：并非味觉上呈酸性就是酸性食品。
?酸性体质就是人体大量摄入高脂肪、高蛋白、高热量食物的结果。当酸性物质超过了人体自身的调节能力，或人体对酸碱平衡的调节能力受到影响时，人体环境的平衡被打破，就产生了酸性体质。正常人血液的pH值在7.35～7.45之间，为碱性体质者，但这部分人只占总人群的10％左右，更多人的体液的pH值在7.35以下，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，医学上称为酸性体质者。与碱性体质者相比，酸性体质者常会感到身体疲乏、记忆力衰退、注意力不集中腰酸腿痛，到医院检查又查不出什么毛病，如不注意改善，就会继续发展成疾病。当人的体液pH值低于中性7时，就会产生重大疾病，下降到6.9时，就会变成植物人，如果只有6.8～6.7时，人就会死亡。
三、精神压力与体质的关系。
烹饪与食物酸碱平衡解析烹饪过程中酸碱性的调控与影响
烹饪与食物酸碱平衡解析烹饪过程中酸碱性的调控与影响烹饪与食物酸碱平衡解析在烹饪过程中，酸碱性的调控与影响对于食物的口感和营养价值起着至关重要的作用。
合理平衡食物的酸碱性，不仅可以提高菜肴的口感和颜色，还能有效保留食物中的营养物质。
本文将对烹饪过程中食物的酸碱性调控进行解析，以及其对食物的影响。
一、食物的酸碱性及其调控1. 食物的酸碱性食物的酸碱性可通过酸碱度（pH值）来衡量，pH值越低代表食物越酸性，反之则越碱性。
大部分食物都具有一定的酸碱性，如柠檬、醋等食材属于酸性食物，而牛奶、红薯等则属于碱性食物。
2. 烹饪过程中的酸碱性调控为了达到理想的酸碱平衡，烹饪过程中可以通过多种方式进行酸碱性的调控：（1）添加酸性食材：例如柠檬汁、醋等酸性食材可以中和菜肴中的碱性成分，使其呈现更好的酸碱平衡。
（2）添加碱性食材：我们可以使用一些碱性食材如苏打粉、小苏打等，来中和酸性食材，使菜肴更加口感柔和。
（3）调整烹饪时间和温度：不同温度下，食材的酸碱度会发生变化。
因此，调整烹饪时间和温度有助于控制菜肴酸碱平衡的达到理想状态。
二、酸碱性对食物的影响1. 口感上的影响酸性食材能够带给菜肴清新酸爽的口感，增加食欲，并且使得食材的质地更为鲜嫩。
而碱性食材则能够中和辛辣食材的刺激感，使得菜肴更加柔和。
2. 颜色上的影响烹饪过程中的酸碱性调控也会对食物的颜色产生影响。
例如，在烹煮蔬菜时，合适的酸碱调控能保持其翠绿色，使其更有吸引力。
同时，对于其它食物，酸碱度的改变也会使颜色发生变化。
3. 营养价值上的影响合理的酸碱调控可以帮助保留食物中的营养物质。
例如，在烹饪肉类时，借助酸性食材可以将食物中的蛋白质溶解，提高人体对蛋白质的吸收利用。
此外，柠檬、醋等酸性食材中丰富的维生素C也能对食物的营养价值起到积极的作用。
三、烹饪技巧与注意事项1. 烹调时间控制：不同食材对于酸碱性的调控需求不同，因此在烹饪过程中需要根据具体的食材情况进行掌握。
食物的酸碱平衡与人体健康
食物的酸碱平衡与人体健康的关系是一个重要的话题。
人体内的酸碱平衡是由食物的摄入和消化吸收所决定的。
如果摄入的食物酸碱失衡，就会导致体内酸碱失衡，从而影响身体健康。
首先，食物的酸碱性是根据食物在体内消化吸收后产生的主要物质来划分的。
通常，含有较多矿物质和维生素的食物，特别是水果、蔬菜和大多数谷物，属于碱性食物；而肉类、奶制品和糖类等食物则属于酸性食物。
当摄入的酸性食物过多时，体内的酸碱平衡就会受到破坏，导致体内酸碱失衡。
酸碱失衡会对人体健康产生负面影响。
过多的酸性物质在体内积累会导致疲劳、肌肉疼痛、骨骼疼痛、免疫力下降等问题。
而碱性的物质摄入过多则可能导致钙质流失、便秘等问题。
此外，酸碱失衡还可能影响消化系统的正常功能，导致消化不良等问题。
为了保持身体健康，我们需要保持合理的饮食，确保摄入的食物酸碱平衡。
这意味着我们需要摄入足够的水果、蔬菜和谷物等碱性食物，同时也需要适量摄入酸性食物，如肉类和奶制品。
当然，每个人的身体状况和营养需求都是不同的，因此合理的饮食也需要根据个体情况进行调整。
除了饮食之外，保持身体健康还需要注意其他方面。
例如，保持良好的作息习惯，避免过度劳累；保持良好的心态，避免过度焦虑和压力；定期进行身体检查，及时发现并处理健康问题等。
总之，食物的酸碱平衡与人体健康密切相关。
为了保持身体健康，我们需要合理饮食，确保摄入的食物酸碱平衡，同时注意其他方面的影响。
只有保持身体健康，才能更好地享受生活。
常吃碱性食物的五大好处
常吃碱性食物的五大好处1什么是碱性食物碱性食物是指被人体消化吸收和后代产生的物质为碱性物质的食物。
一般食物的酸碱性是由食物中所含矿物质的种类和含量决定的，而不是根据食物的味道。
碱性食物中富含多种的微量元素，一般含有钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫8种微量元素。
因为食物中含有这些金属阳离子，在食物进入人体后，经过分解代谢，最终生成的产物使体液呈碱性，因此是碱性食物。
一般碱性食物包括蔬菜、水果、豆类食物等。
从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。
但是，有些碱性食物比较特殊。
比如醋，虽然吃起来是酸性的，但是在人体新陈代谢的过程中会产生二氧化碳和水，不会产生酸性物质，所以醋也是碱性食物。
2经常吃碱性食物有什么好处碱性食物的作用维持人体酸碱平衡据研究，健康人内环境的PH值在7.35-7.45之间，换句话来说，就是人体的体液应该保持弱碱性才能维持正常的生理功能和物质代谢。
因此，我们需要通过补充碱性食物来维持人体酸碱平衡。
预防心血管疾病碱性食物能起到预防心血管疾病的作用。
碱性食物能促进血液循环，对于有心血管疾病的患者，多吃碱性食物有利于疏通血管，有效缓解和预防心脑血管疾病发生。
预防糖尿病患者酸中毒糖尿病酮症酸中毒是糖尿病最常见的急性并发症之一，糖尿病患者饮食中碳水化合物太少，不易被病人耐受，同时，机体因缺少糖而利用脂肪代谢供给能量，更易发生酸中毒。
所以多吃碱性食物有利于预防糖尿病患者酸中毒。
缓解痛风痛风是尿酸盐结晶沉积引起的病理改变，是嘌呤代谢异常，尿酸合成增多引起的代谢性疾病。
痛风患者多吃蔬菜、水果、坚果、牛奶等碱性食物，有助于促进组织内积累的尿酸盐的溶解。
但高嘌呤食物的痛风患者需要少吃。
比如花生是酸性食物，嘌呤含量高，建议痛风患者少吃。
抗疲劳因为运动后人体内的糖、脂肪、蛋白质大量分解，分解过程中产生乳酸、磷酸等酸性物质，刺激人体，使人感到疲劳。
合理摄入碱性食物，可以抵消体内的一些酸性物质，起到消除疲劳的作用。
酸碱体质理论骗局
酸碱体质理论骗局酸碱体质理论是一种骗局，曾经在健康饮食领域广泛传播，得到了许多人的追捧，但其实它并没有科学依据，只是一种伪科学观念。
酸碱体质理论认为，人体的饮食会影响其体内的酸碱平衡，进而影响健康。
它声称饮食过多的酸性食物（如肉类、乳制品等）会导致体内酸性偏高，从而引起一系列疾病，如骨质疏松、肾结石、肌肉疲劳等。
而饮食碱性食物（如水果、蔬菜等）则有助于保持酸碱平衡，预防疾病。
然而，这种观点没有任何科学依据。
人体的酸碱平衡是由肺脏和肾脏联合调节，通过呼吸和排泄系统维持。
人体虽然摄取了大量酸性物质，但肺脏和肾脏会调节酸碱平衡，使其始终保持在一个健康的范围内。
而且，人体本身就有缓冲机制来对抗酸性物质，如钙和磷等矿物质就可以缓冲血液中的酸性物质。
此外，食物的酸碱性并不会影响体内酸碱平衡，因为人体会自动调节其消化过程中的酸碱度。
例如，食物在胃酸的作用下已经被分解成酸性物质，但是肠道中的胰液会产生碱性物质进行缓冲。
所以，食物的酸碱性并不会对人体的健康产生实际的影响。
酸碱体质理论的另一个缺点是简化了健康饮食的原则。
它把饮食分为两类，酸性食物和碱性食物，并要求人们在饮食中保持一定的酸碱平衡。
然而，健康的饮食原则应该包括多种营养素和均衡的饮食结构，不应该只是简单地关注一个偏离主流的酸碱平衡概念。
此外，人体对饮食的吸收和代谢是个高度复杂的生物过程，这不是一个简单的平衡问题可以解决的。
最后，酸碱体质理论的商业化也是我们需要警惕的。
许多商家利用这种流行的骗局来销售所谓的“酸性碱性饮食产品”，这些产品可能会成为人们的健康负担而不是帮助。
实际上，许多食物并不是完全的酸性或碱性，更多的是在中性状态下。
因此，选择饮食和补充营养素的最佳方法是遵循科学的营养丰富的饮食计划。
综上所述，酸碱体质理论是一种没有科学依据的观念，它不能成为制定健康饮食计划的参考。
我们需要警惕这种商业化的骗局，并根据科学的饮食原则来制定我们的饮食计划。
酸碱性食物对人体的影响
酸碱性食物对人体的影响常见的酸性、碱性和中性食物1. 食物是引起体液酸碱变化的物质基础人体内的酸碱平衡依赖于所摄入食物的酸碱性，以及排泄系统对酸碱平衡进行调节来实现的。
食物除了为人体提供的基本的营养物质外，还对体液酸碱水平有影响。
因为食物是引起体液酸碱变化的物质基础。
其原因有两点：一是通过为体液提供质子受体的数量来影响体液的ph值；二是因食物种类不同导致消化吸收过程耗费能量和生物酶不同，从而导致体液ph下降水平的不同，因此过多摄取酸性食物，就会造成酸性代谢产物在体液中积累，同时还会影响细胞排泄酸性代谢产物，通过皮肤和各种分泌腺使分泌液的ph下降。
2. 认识食物的酸碱性对于酸碱性食物的区分，大家可能都存在错误观念，以为靠舌头品尝，以味觉来判定是酸味或涩味；或取实蕊试纸，按理化特性，看其颜色的改变，变蓝为碱性，变红为酸性；或以平日饮食之经验来区分，以为柠檬、醋、橘子、苹果等食物口味偏酸，因此属于酸性食物。
总之众说纷纭。
其实食物的酸碱性，取决于食物中所含矿物质的种类及含量。
食物基本都含有5大类要素--蛋白质、脂肪、碳水化合物（俗称糖类）、维生素、矿物质。
人人皆知蛋白质、维生素非常重要，矿物质虽然只是微量，但却也是维系身体健康不可或缺的要素。
对人类而言，必要的矿物质中，与食物的酸碱性有密切关系者有8种：钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。
前5中元素进入人体之后就呈现碱性。
从营养的角度来讲，酸性食物和碱性食物实际上是指成酸性食物和成碱性食物，是针对他们对人体酸碱平衡的影响而言的，酸性食物和碱性食物是一个生理性概念，而不是一个简单的味觉或食物溶于水中所表现出来的化学性质，它是指人吃了某种食物，经过消化吸收和新陈代谢，最后在体内变成的物质是酸性的还是碱性的。
（1）碱性食品简单分类根据食物本身所含元素成分的多少，可分为碱性食物、酸性食物、中性食物。
酸性食物牛奶以外的动物性食品。
碱性食物除了五谷杂粮外的植物性食品。
中性食物油、盐、咖啡、茶等。
食物的酸碱性名词解释
食物的酸碱性名词解释食物的酸碱性，是指食物在体内代谢后所产生的酸碱反应。
这一概念源自于生物化学领域，并已成为营养学研究中的重要内容。
酸碱性食物的平衡对维持人体的健康至关重要。
在本文中，我们将对食物的酸碱性进行详细解释，探讨其在营养学中的意义以及影响。
一、酸碱性的基本概念酸碱性是指物质在水中溶解时，产生酸性或碱性物质的性质。
物质的酸碱性可通过酸碱指示剂进行测定，常用指示剂有酚酞、酚红等。
其中，酸性溶液的pH值低于7，碱性溶液的pH值大于7。
人体内部也存在着酸碱平衡，即维持血液和细胞液的酸碱度在适当范围内。
血液的酸碱度主要由碳酸盐-氢碳酸盐系统调节，而细胞内的酸碱平衡则主要依赖于氨基酸和其他细胞组分的缓冲作用。
二、食物酸碱性的意义食物的酸碱性对人体的健康有着重要影响。
过多的酸性食物摄入可能导致酸中毒，而过多的碱性食物摄入则可能引起碱中毒。
因此，为了维持人体酸碱平衡，需要合理搭配酸碱性食物。
食物酸碱性的划分主要依据是食物灰分的酸碱度。
灰分是指在食物完全燃烧后留下的无机物残渣，其中的酸碱度可通过灰分中阳离子和阴离子的比例来衡量。
三、常见食物的酸碱性不同食物的酸碱性因其成分组成的差异而异。
一般而言，蔬菜、水果、奶制品等属于碱性食物，而肉类、谷物、糖类等属于酸性食物。
具体来说，柠檬、酸梅等柑橘类水果是典型的酸性食物，而苹果、香蕉等水果则是碱性食物。
相比之下，肉类、鱼类、鸡蛋等属于酸性食物，而蔬菜如菠菜、芥兰等则是碱性食物。
牛奶、豆浆等奶制品属于碱性食物，而糖类、咖啡、酒类属于酸性食物。
虽然大部分食物都可以分为酸性或碱性，但也有些食物被称为中性食物，其酸碱度非常接近中性，如土豆、米饭等。
四、酸碱性对人体的影响食物的酸碱性对维持人体酸碱平衡非常重要。
过多的酸性食物摄入可能导致血液酸中毒，而过多的碱性食物摄入则可能引起碱中毒。
酸中毒的症状包括疲劳、头晕、肌肉疼痛等，严重时甚至出现呼吸困难、昏迷等。
而碱中毒则表现为手部和面部的震颤、口干、腹部胀痛等。
酸碱性食物对人体健康的影响
骨质疏松症风险
过量摄入酸性食物可能导致钙质流失加速，增加骨质疏松症的风险。
骨折易感性
酸性食物摄入过多可能对骨骼的矿物质密度产生负面影响，使骨骼变得更加脆弱 ，增加骨折的易感性。
对免疫系统的影响
免疫力下降
酸性食物可能对免疫系统产生负面影响，降低身体抵抗疾病 的能力。
过敏反应增加
某些酸性食物可能引起免疫系统的过敏反应，增加对过敏原 的易感性。
改善血管弹性
碱性食物中的钾、钙等矿物质可以改善血管的弹性和顺应性，有助于保护心血管健康。
降低血压
一些碱性食物如海藻、蔬菜等含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于降低血压和胆固醇水平，对心脏健康有益。
对神经系统的影响
改善认知能力
碱性食物中的维生素和矿物质 对神经系统的发育和功能有重 要作用，可以改善认知能力和
2023
酸碱性食物对人体健康的 影响
contents
目录
• 酸碱性食物概述 • 酸性食物对人体健康的影响 • 碱性食物对人体健康的影响 • 酸碱性食物的平衡与人体健康 • 结论与建议
01
酸碱性食物概述
什么是酸碱性食物？
酸性食物
含有大量酸性成分的食物，如肉类、油脂、谷物、糖分等。
碱性食物
含有大量碱性成分的食物，如蔬菜、水果、奶制品、豆制品 等。
要点三
多喝水
多喝水有助于中和体内的酸性物质， 从而有助于维持人体的酸碱平衡。
05
结论与建议
酸碱性食物对人体健康的重要性
维持酸碱平衡
人体正常的生理活动需要维持酸碱平衡，酸碱性食物的摄取对于酸碱平衡的调节 至关重要。
预防疾病
研究表明，饮食的酸碱平衡与一些疾病的发生有关，如糖尿病、高血压等，因此 适当摄取酸碱性食物有助于预防这些疾病。
研究酸度和pH值对食品安全性和品质的综合影响
研究酸度和pH值对食品安全性和品质的综合影响酸度和pH值是影响食品安全性和品质的重要因素。
本文将探讨酸度和pH值对食品的综合影响，并讨论与食品安全性和品质相关的因素。
一、酸度和pH值的概念和影响酸度是指食品中的酸含量，通常以pH值来表示。
pH值是指食品溶液中氢离子的浓度，是判断食品酸碱性的指标。
pH值越低，表示食品越酸性，pH值越高，表示食品越碱性。
食品的酸碱性对其性状、营养成分、微生物生长等都有重要影响。
1. 酸度和食品安全性酸度对食品的安全性有着重要影响。
酸性环境可以抑制细菌、霉菌和酵母等微生物的生长，降低食品腐败和变质的风险。
许多食品加工中的酸化剂可以有效降低食品的pH值，延长其保质期。
2. 酸度和食品品质酸度也会对食品的品质产生影响。
适当的酸度可以改善食品的口感和风味，使其更加可口。
例如，在制作面包时，添加一定量的柠檬汁或醋可以促进酵母的发酵，使面包更松软。
另外，酸性环境还可以使得某些食物中的天然色素更加稳定，保持食品的颜色鲜艳。
二、酸度和pH值与食品安全性的关系酸度和pH值会影响食品中微生物的生长和繁殖。
大多数细菌对酸性环境较为敏感，pH值低于4.6时，绝大多数细菌无法繁殖。
所以，降低食品的pH值可以有效抑制细菌生长，提高食品的安全性。
1. pH值对细菌生长的影响细菌在pH值较低的环境下会受到抑制，因为细菌需要在中性或偏碱性的环境中生长。
当食品的pH值低于4.6时，菌落计数会显著下降，细菌的繁殖会被抑制；而当食品的pH值高于4.6时，细菌的繁殖会变得更加容易。
2. 酸性环境对食品中致病菌的抑制一些致病菌对酸性环境更为敏感。
例如，沙门氏菌和大肠杆菌等致病菌在酸性环境下难以生存和繁殖。
因此，在食品加工中，降低食品的pH值可以有效减少致病菌的污染风险。
三、酸度和pH值与食品品质的关系酸度和pH值对食品的品质有着重要的影响。
适当的酸度可以改善食品的口感、风味和外观。
1. 酸度对食品质地的影响适度的酸度可以改善食品的质地。
食物的凉性和热性,酸性和碱性
食物寒性和热性中医食疗重视食物的不同性味和作用，就是用食物性味的偏胜来调整人体气血阴阳，扶正祛邪，以期“阴平阳秘，精神乃治”。
食物的性是指“四性”，即寒、热、温、凉四种食性。
凉性和寒性，温性和热性，在作用上有一定同性。
只是在作用大小方面稍有差别。
此外，有些食物其食性平和，称为平性。
能减轻或消除热证的食物，属寒凉性；能减轻和消除寒证的食物属温热性。
一般认为，寒凉性食物大都具有清热、泻火、解毒作用，常用于热性病证。
温热性食物大多具有温中、助阳、散寒等作用，常用于寒性病证。
平性食物则有健脾、开胃、补益身体的作用。
温热性食物有：适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症象的生姜、葱白、香菜；适用于腹痛、呕吐、喜热饮等症象的干姜、红茶；适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症象的辣椒、酒等。
平性食物有：大米、黄豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圆白菜、胡萝卜、洋葱、黑木耳、柠檬猪肉、主题、鸡蛋，鱼肉中的鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、黄鱼、鲳鱼。
另外我们日常里饮用的牛奶也属于平性食物。
凉性食物有：荞麦、玉米、白萝卜、冬瓜、蘑菇、芹菜、莴笋、油菜、橙子、苹果等等。
寒性食物有：小米、绿豆、海带、绿豆芽、苦瓜、西红柿、黄瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等等。
1、碱性食物含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃是碱性食品。
并非味道酸的就是酸味食品，应该掌握一点：所有酸味的水果、豆制品都为碱性食物而不是酸性食物，碱性食物被认为是具有美容作用的食物。
豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等及大部分的蔬菜、水果都是碱性的。
食物的“酸碱性”会影响体态和皮肤健美。
经测定，弱碱性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。
而呈碱性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。
还有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山植、西红柿、醋等，其实这些东西正是典型的碱性食物。
维生素和食物的酸碱性
锌
锌是人体组织修复和骨骼正常发育所 必需的，也是胰岛素的组成部分。成人 每天的必要量是10 -15毫克。摄入量过 多或过少都会对人体产生危害。
发现人类缺锌症是上个世纪60年代以后的事。 缺锌会引起食欲减退和厌食，皮肤溃烂不易愈合， 年长儿童会出现性成熟障碍等。 从食物中摄取锌没有副作用，例如动物肝脏、 禽蛋、花生、苹果、杏仁、茶叶、牡蛎等。
正常情况下人体的血液，因自身的缓冲调节作用， 其pH值会维持在 7.35-7.45之间。食物中的非金属 元素经体内氧化，生成阴离子酸根，在肾脏中与氨 合成氨盐排出体外。金属元素经体内氧化，生成阳 离子碱性氧化物，与二氧化碳结合成各种碳酸盐从 尿中排出。这样人体仍能维持正常的pH值，达到酸 碱平衡。 如果消化道、肾、肺出现毛病，造成代谢失常， 酸碱就会失衡，一般都是血液偏酸。这样不仅增加 钙、镁、铁等碱性元素的消耗，还易引起人体缺钙、 贫血及各种酸中毒症，如儿童的皮肤病、软骨病， 老人的神经痛、血压高、动脉硬化、脑溢血诸多疾 病。学界一般要求少吃酸性食品，保持平衡。
目前已发现与人体健康有关的微量元素有： 铁、铜、碘、锌、锰、钴、钼、硒、铬、氟、镍、 矽、锡、钒、锗等。 整个微量元素在人体生物化学过程中起着重要作 用，它数量小，能量大，被称之为“生命的火花”。
铜
铜是体内的生物催化剂，是制造红血 球必不可少的元素。 缺少铜易患贫血。 日本科学家的田鼠实验证明，铜具有 抗肝癌的作用。
铁
铁是制造血红蛋白和红细胞的重要原料， 缺铁会导致贫血、头晕、心悸、记忆力减退、 指甲凹陷。 据说,使用铁锅炒菜就能补铁！ 含铁的食物很丰富，有： 鸡鸭猪牛羊的肝肾、瘦肉、 海带、紫菜、木耳、雪里蕻、 小白菜、芝麻酱、蘑菇……
镁
日本和美国的专家进行的小白鼠实验， 都证明了含镁的食物对癌细胞产生免疫 力，因此具有抗癌能力。
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食物酸碱性对身体的影响
摘要：近来,酸性食品和碱性食品对人体健康影响的文章不时出现,媒体相互转载,使得不少人认为碱性食品可使体液碱化,多吃有利于身体健康;酸性食品使体液的PH值下降,食之有害。
是百病之源,甚至有人提出酸性食品是诱发各类恶性肿瘤的罪魁,引起了部分人对食品酸、碱性的关注和焦虑。
对此，我们应该全面、辩证地来看待食品的酸、碱性对人体的影响。
关键词：酸性食物碱性食物身体健康影响
近年来，随着生活水平的显著提高，身体健康问题越来越牵动着人们的心，酸性食物和碱性食物对人体健康影响的文章也已经屡见不鲜，很多民众盲目听信不科学的言论，只吃酸性食物不吃碱性食物，或者过分夸大其影响，反而会对身体健康造成不必要的危害。
食物酸碱性的确对人体健康有着重要的影响：
一、对血循环的影响：
酸性体质者血液较常人粘稠性大，流动速率变缓，营养和氧分输送慢，新陈代谢变慢，不利于废物的排泄，血液中的脂质类物质易沉淀粘附在血管壁上，造成动脉血管弹性下降逐渐硬化，血压上升，引发心脑血管病。
摄食过多的酸性食物会进一步加大血液的粘稠度，血压升高，高血压症状明显，易引发中风。
多吃碱性食物会中和体液的酸，降低血液粘稠度，软化血管降低血压，预防中风。
二、对骨骼的影响：
酸性食物会刺激甲状旁腺分泌更多降钙素，造成血钙浓度降低，打破血钙浓度平衡，会进一步让更多化合钙变成离子钙，骨骼钙流失，造成骨质疏松、骨质增生、骨畸形及破坏牙齿等。
并且钙离子和酸根离子结合会在关节处沉淀形成结晶体，让关节处刺痛难忍，举步维艰，俗称“痛风”。
吃太多酸性食物会进一步加剧这些不良反应，造成肾脏压力过大，引起肾脏危害甚至病变。
吃碱性食物则有利于缓解这些症状，预防痛风。
三、对眼睛影响：
酸性食物让酸性体质者偏高粘稠度的血液流动速率变慢、对组织细胞供氧减少，易加速组织细胞衰老凋亡，视力下降，眼底的又细又长毛细血管极易受累病变，产生鱼尾纹和黑色素沉积等衰老迹象。
多吃蔬菜水果等碱性食物能补充大量的维生素，增强细胞活力，改善视力，美容保健，使眼角周围的皮肤焕发活力。
四、对内脏的影响：
酸性体质者偏高粘稠度的血液流动速率变慢，势必导致心脏压力增大。
由于
体液偏酸，酸性食物增加了肾脏的代谢负担，高尿酸对肾脏的功能有损害作用，增加患痛风的风险。
酸性体质者新陈代谢相对较慢，导致毒素在体内积累，增加了肝脏的排毒压力，应多吃碱性食物改善酸性影响，减轻肝脏的排毒负担。
五、对皮肤的危害：
长期摄取大量酸性食物会导致皮肤皮脂腊的弱碱性发生变化，降低了对细菌的抑制作用，此时皮肤处于高敏感状态，极易过敏，易引发痤疮、毛囊炎、疖肿等感染性皮肤病。
据调查，79％痤疮患者的血液偏酸。
血浆粘稠度增高，血液流通慢，废物排泄变慢，黑色素及酸性产物容易在皮下瘀积，较易出现色素斑、皮肤干燥，以及皮肤弹性差、晦暗等。
年老者容易形成老年斑，加速衰老。
多吃蔬菜和水果补充维生素C等多种维生素能提高免疫力，改善皮肤差等症状，祛除老年斑等作用。
六、对免疫力的影响：
体质酸碱程度发生轻微偏移，都会影响酶的活性和催化作用。
而摄取大量酸性食物促使体液变酸，改变了最适宜淋巴细胞等免疫细胞的弱碱性环境，细胞不活跃，抵抗病菌和杀死病菌的能力下降，人的免疫力就会降低，易患感冒及其他感染性疾病。
七、对睡眠的影响：
酸性体质者血液流动缓慢，废物代谢慢，细胞不活跃，人体不亢奋，嗜睡不爱运动锻炼，睡眠多而质量不高，睡的多却累，精神不集中，多梦。
多进食碱性食品无疑能改善睡眠质量。
八、对体重的影响：
酸性体质者普遍稍胖，酸性体质引起严重疾病时可引起消瘦。
少吃酸性食物多吃碱性食物能控制体重。
九、饮食不合理会造成的疾病：
（一）肥胖症：
众所周知，美国作为全球最大的经济体，生活节奏相当快，他们甚至于不能像一般人舒服的坐在餐厅里慢慢的品尝自己的食物。
应运而生他们发明了一种叫快餐的食物，这种食物方便省事节省时间深得他们喜欢。
在全美十大著名快餐店排名中，他们绝大多数食物以高热量，高糖分，油炸类的为主，例如汉堡包，炸
薯条，炸鸡翅和炸鸡腿，比萨饼，甜甜圈，香肠热狗等已成为美国饮食文化的重要组成部分。
此外，美国人嗜喝苏打水，可口可乐等碳酸型饮料，又加大了身体代谢负担。
它们深受小孩子和年轻的消费者的喜爱。
特别是麦当楼，肯德基，汉堡王和必胜客这些热衷于打造全球连锁的快餐店，在全世界都得到消费者的追捧，获得了巨大的成功，为我们所熟知。
美国人的饮食文化长期以高热量，高糖分，高脂肪的酸性食品为主，青春期的孩子特别需要这些食物。
由于摄取的食物远远大于人体所需求，过多的营养物质造成了营养过剩。
长期的营养过剩导致肥胖和酸性体质，所以美国是全球肥胖症最多的国家，成为名副其实的胖子国。
在美国，肥胖症已成为危害公众健康的头号大敌。
过多的酸性食物加重了他们体内代谢的负担，越来越多的酸性物质在体液中堆积，缺乏运动锻炼，造成这些酸性物质不能及时经尿液和汗液排泄出去，导致内环境失去平衡，逐渐向酸性发展，诱发了心脑血管病，肿瘤，糖尿病和通风等严重的慢性疾病，不但严重影响患者的生活质量和心理健康，还增加了个人和社会的负担。
（二）糖尿病：
糖尿病发病有两个原因：遗传DNA和环境。
在我国，绝大多数的糖尿病患者都是II型糖尿病。
因为I型糖尿病一般与遗传DNA相关，II型糖尿病病因以环境因素为主，吃得酸性食物过多，体力活动减少和肥胖等因素容易诱发II型糖尿病。
（三）心脑血管病：
由于心脑血管病的患者五脏负荷极大，血管淤堵硬化，血压高，胆固醇高，肾功能不全易造成尿酸高，一旦不吃药，饮食不加以控制，摄食过的酸性食物，代谢出来的酸性物质更多，尿酸更高，容易发展成尿毒症，对肾脏的毒害作用很大并且不可逆转，高尿酸还能导致痛风，手脚关节处会非常疼痛难忍，要长期卧床行动不便生活质量很低，这对身体和经济都是巨大的损失。
所以平时一定要按时吃药降血压降胆固醇，控制体重。
结论：经过以上的论述，可以清楚的知道食物的酸碱性对身体确实有着很大
的影响，量变引起质变，长期以摄食大量酸性食物而不配以足量的碱性食物的饮食习惯能使体液变酸，变酸的体液会带来一系列的问题。
膳食结构应荤素结合，适量摄取酸性食物，多食用碱性食物，改变酸性体液，保持体质的弱碱性，维持正常的生理功能和物质代谢，可预防慢性疾病和代谢紊乱症，改善慢性病患者的身体状况，控制各种疾病指数，避免疾病往严重的方向发展，提高患者的生活质量。
虽然酸性食物会加重人体代谢的负担，但食物并没有好坏之分，不吃肉只吃素会导致细胞供能不足，并不是个好习惯，细胞组成成分有蛋白质，脂质，胆固醇等，必须要适当摄食肉类才能提供细胞所必需的营养物质。
在平时的生活中我们只要能做到选择合理的膳食结构，荤素结合，多摄取碱性食物，适当吃酸性食物，维持体液的平衡，再加以适当的运动，对身体的保健就能达到事半功倍的效果。