西方饮食民俗与礼仪
中西方餐桌礼仪
• （一）饮食观念不同 • （二）烹饪方式上不同 • （三）饮食结构和习惯不同
（一）饮食观念的差异
• 中西方饮食文化的差异体现两种不同的饮食观念 和价值观。
1、西方人视饮食为生存的必要手段 中国民以食为天
• 中国人自古以来就重视吃，素来崇尚‚民以食为 天‛。 • 在中国，饮食已上升到了一种几乎超越其他一切 物质形态和精神形态的举足轻重的东西，这也反 映在人们日常生活中的各个方面。 • 易中天先生在《闲话中国人》中对此进行了最为 生动的描述:‚如前述把人称为‘口’，把职业称 为‘饭碗’等。又比如，思索叫‘咀嚼’，体验 叫‘品味’，嫉妒叫‘吃醋’，幸福叫‘陶醉’, 司空见惯叫‘家常便饭’，轻而易举叫‘小菜一 碟’……‛
• 在食物的品种方面，中国人几乎无所不吃，且 不在意吃的麻烦。 • 而西方人吃东西一切从简，食物大有局限性。 • 西方人有六不吃：不吃动物内脏，不吃动物头 和脚，不吃宠物，不能吃珍稀动物，不吃淡水 鱼，不吃无鳞无鳍的鱼。
• 中国以热食和熟食为主，以热食、熟食为主是 中国人饮食习俗的一大特点，这和中国文明开 化较早和烹调技术的发达有关。 • 中国古人认为：‚水居者腥，肉臊，草食则膻 。‛热食、熟食可以‚灭腥去臊除膻‛（《吕 氏春秋•本味》）。 • 中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术精致 而闻名于世。 • 西方多以冷食为主。Leabharlann 1、中餐餐具的摆放和使用方法
• 中餐最重要的餐具是筷子 。餐前筷子一定要整齐地 放在饭碗的右侧，餐后一 定要整齐地并列放在饭碗 的正中。
• 中餐使用筷子用餐取菜时，需 注意下面几个问题： • （1）筷子是用来夹取食物的 ，用来挠痒、剔牙或用来夹取 食物之外的东西都是失礼的。 • （2）与人交谈时，要暂时放 下筷子，不能一边说话，一边 像指挥棒似地舞筷子。 • （3）不论筷子上是否残留食 物，千万不要去舔。 • （4）不要把筷子竖插放在食 物的上面。
中国礼仪与西方礼仪的区别
中国礼仪与西方礼仪的区别01、在问候方面中国人与人打招呼第一句话一般是“你吃了吗”、“上哪儿去啊”，而西方人第一句话一般是“你好”或“很高兴见到你”。
02、在饮食方面中国人的饭桌上菜色比较丰富，以肉食为主，而西方人的菜色就比较单调，但是讲究荤素结合。
03、在餐桌礼仪方面中国人吃饭的时候喜欢热闹，喜欢边吃饭边聊天，而且聊得很大声，而西方人吃饭的时候比较安静，就算聊天也是低声聊。
04、在着装方面中国人更喜欢休闲的装备，除非特殊场合，否则是越休闲越好。
而西方人在着装方面很讲究，喜欢穿修身的衣服，还喜欢穿正装。
1、在称谓和称呼方面，西方人的称呼通常是比较笼统的，通常一个称呼可以涵盖中国的很多个称呼。
例如西方人称呼男的为先生，称呼女的为女士或者小姐。
而“先生”一词在我国各类词典中的第一解释就是“教师”，是对教师最古老、最悠久的称谓，已经流传了几千年。
在我国，握手礼不但在见面和告辞时使用，而且还作为一种祝贺、感谢或相互鼓励的表示。
因此是社交中应用最广泛的致意礼节。
见面、道别时的礼貌演变到今天就是“你好”、“再见”两个短语，客气的顶多再互相握下手，在各种古怪疾病流行的今天显得简洁而卫生而又体面。
然而西方国家，见面就要先送贴面礼、亲吻礼和吻手礼，让我们很不习惯也不能接受。
3、在宴客方面，喝酒，历来被中国人视为做生意、交朋友等社交场合不可缺少的一环。
中国通常遵循的是酒杯不能空茶水不能太满，在西方人他们通常喜欢啤酒、葡萄酒，不喜欢劝酒，他们的行为会随女主人的动作而进行。
中国是一个酒文化大国，几千年流传下来的酿酒工艺和人们赋予酒的美好寓意，使饮酒成为中国人宴请宾朋、交际应酬等活动中不可缺少的内容。
中华民族博大精深的酒文化也令老外折服，使他们也对中国的白酒满怀好奇心，但他们对中国酒桌上的强行劝酒有多反感。
就如我们正常的中国人对老外的贴面礼排斥一样。
4、在禁忌与习俗方面，中国人不喜欢说4，觉得8非常吉利，而西方人不喜欢13、中国人视4为不吉利，因为与“死”同音；而在荷兰语中4却是个喜庆的数字，因为与荷兰语“庆祝”一词的发言相近。
英国的饮食礼仪范文
英国的饮食礼仪范文1.进餐时间：在英国，午餐一般在中午12点左右开始，晚餐一般在下午6点到7点之间开始。
在家庭聚餐或特殊场合上，晚餐可能会推迟到晚上8点。
2.起餐礼仪：入座前，通常会先将手放在桌子上，以示尊重。
在正式场合下，主人通常会组织讲话，宾客需等待主人发表讲话完毕后方可开始进餐。
3.使用餐具：英国人使用餐具的方式遵循一定规则。
进餐时，右手拿刀，左手拿叉。
将食物切成适当大小后，放下刀具，以左手持叉挑取食物。
准备好每一口食物后就开始吃。
不要嘬食声响太大。
4.品尝佳肴：尽量尝试每一道菜。
如果其中一道菜不合口味，也要尝试一些。
当宾客吃饭时，主人可以不吃食物，但主人必须品尝每道菜。
如果不吃其中一种类型的食物，应礼貌地解释一下，并表示感谢。
5.不交叉使用刀叉：在英国，刀叉不会交叉放在餐盘上，而是使用正确的方式放置。
当用餐暂停时，刀叉需放在餐盘上。
进食结束后，将刀叉并排放置在餐盘上，刀刃转向自己。
6.使用餐巾：进餐前会将餐巾放在膝盖上。
用餐过程中，如果需要暂时离座，将餐巾放在椅子上，而不是放在桌上。
用餐结束时，将餐巾轻轻折叠，放回餐巾环中。
7.说话和行为：在用餐过程中，不要说话或笑太大声。
英国人喜欢并重视克制和礼貌。
当宾客简短离席时，应站起来示意。
结束用餐时，宾主双方应当一同行动，待主人示意才离席。
8.餐桌礼仪：坐在餐桌上，应该保持直立的姿势。
不要将手肘放在桌面上。
并不是所有的餐具都需要使用，只使用必要的餐具。
9.分餐规则：英国人用餐时，一般会预先将食物放在自己的盘子里，而不是从共享盘子中取食。
在正式场合上，餐桌上通常会有分配好的座位，人们不能随意更换。
10.吃饭速度：英国人不喜欢吃饭过快。
不要吃完了一口食物才又迫不及待地拿下一口食物。
用餐应该缓慢享受。
11.食物残余：食用完毕后，应将餐盘上的食物残余归拢到一边。
不要将餐具直接放在饭碗或餐盘中。
不要把餐巾弄脏或湿润。
12.感谢宴会主人：结束用餐后，宾客通常会向主人表示感谢。
简述西餐就餐礼仪10条
简述西餐就餐礼仪10条
1. 坐姿端正：在就餐时，保持坐姿端正，不要靠在椅背上或者趴在桌子上。
2. 使用餐具顺序：按照西餐礼仪的规定，从外到内使用餐具，即从外侧的餐具开始使用，依次往内。
3. 使用刀叉的方式：使用刀叉时，刀放在右手，叉放在左手，切割食物时使用刀，用叉将食物送入口中。
4. 不要吹食物：遇到热食或者食物中有骨头等难以咬碎的物品时，不要吹食物，应使用刀叉咬碎。
5. 不要咀嚼声音过大：在吃东西时，应尽量避免发出咀嚼声音，以免影响他人用餐。
6. 使用餐巾的方式：在用餐时，用餐巾轻轻擦拭嘴角或者抹去手上的油渍，不要将餐巾放在膝盖上，也不要将餐巾折叠成三角形。
7. 不要吧嘴巴擦在餐巾上：用餐巾擦拭嘴巴时，应尽量避免将嘴巴擦在餐巾上，以免弄脏整个餐巾。
8. 不要在吃东西时说话：在吃东西时，应尽量避免说话，以免食物飞溅出来或者嘴巴发出声音。
9. 不要吃完就立即离开：在西餐就餐礼仪中，应该等待其他人都吃完后再离开座位，不要吃完就立即离开。
10. 切勿将饭菜丢在盘子中：吃完饭菜后，应将餐具整齐地放在盘子中央，不要将剩余的饭菜丢在盘子中。
吃西餐时要注意哪些礼仪
吃西餐时要注意哪些礼仪1.坐姿端正：在用餐时，要保持坐姿端正。
将椅子推至桌子前方合适的位置，背部挺直，能够使身体舒适地坐在椅子上，但又不过分靠背椅。
同时，尽量避免身体过分倚靠桌子或椅子，不要将腿搭在椅子上或者跷脚。
2.用餐之前要等其他人准备好：当所有人都已经坐好，并准备好开始用餐时，才可以开始进食。
这一点尤其重要当你在正式餐厅或与不太熟悉的人一起用餐时。
3.使用餐具的正确方式：在吃西餐过程中，要了解如何使用各种不同的餐具。
通常情况下，每道菜都有配套的专用餐具，要根据需要使用正确的餐具。
餐具使用时要注意不要发出噪声，并在用餐结束后将餐具平放在餐盘上，表示你已经吃完了。
4.使用纸巾：在用餐时，使用纸巾将是非常方便和必需的。
在餐前，可以将纸巾盖在膝盖上，以防止食物掉落到身体上。
在饭后，可以将纸巾放在桌子左侧或者盘子上，并避免将使用过的纸巾放在杯子中。
5.切割和进食食物的顺序：当前菜吃完后，等待其他人吃完后才能开始第二道菜。
当你切割食物时，要将吃进嘴里的那一部分放在叉子上，而不是直接咬下去。
将食物放在嘴巴时，要避免出声咀嚼，并尽量避免大声咀嚼或吞咽。
6.用餐时注意与他人交谈：在用餐时，要尽量保持轻声细语，避免用餐过程中发出嘈杂声音。
同时，也要注意与他人保持交流，不要专注于食物而完全忽略周围的人。
7.饭后礼仪：当你吃完饭后，将餐具平放在盘子上，并将叉子和刀子交叉放在盘子上，表示你已经吃完了。
最后，离开座位时，要将椅子推进桌子下，表示餐桌已用完。
总结起来，吃西餐时要注意坐姿端正、等其他人准备好、使用餐具的正确方式、使用纸巾、切割和进食食物的顺序、注意与他人交谈以及饭后礼仪。
这些礼仪细节都可以让你在西餐用餐时更加得体、文雅，同时也能够给他人留下良好的印象。
第8章美国的民俗
第三节 礼仪、交际、节日、信仰风俗
❖ 一、礼仪风俗
❖ （一）婚庆礼仪风俗
❖ 1.传统婚庆礼仪 ❖ 2.夏威夷婚庆礼仪 ❖ 3.印第安人婚庆礼仪
❖ （二）殡葬礼仪风俗 ❖ （三）商务礼仪风俗
第三节 礼仪、交际、节日、信仰风俗
❖ 二、交际风俗
❖ （一）日常交际风俗
❖ 【小知识】美国人的姓名
❖ （二）其他交际风俗
【思考与练习】
❖ 1. 美国人饮食有什么特点? ❖ 2. 接待来自于美国的游客时，在社交礼仪方
面需要注意哪些问题？
第八章 美国民俗
【本章导读】
❖ 作为多元文化汇聚的国家，美国不仅有高度发达 的社会经济文明，更有多元文化衍生出的独特民 俗。这里可以享受丰富的美食，领略自由时尚的 服饰、感受热情温馨的礼仪交际风俗、分享盛大 的节日庆典以及丰富多彩的信仰风俗。
❖ 本章将带大家一同领略感受多元文化作用下的不 一样的美国，以及这个年轻而富有朝气的国家的 民风民俗。
第一节 饮食和服饰风俗
❖ （三）美国的快餐文化
❖ 美国人的快餐食品，最常见也最著名的是汉堡包、馅饼、热 狗等。
❖ （四）野餐和烘烤
❖ 每逢周末假日，美国家庭常举行野餐或户外烧烤。野餐是将 烤鸡一类的熟食装入篮子带到野外食用。烧烤则是在家庭的 院子或郊外点起炭火，把生肉烤熟再吃。
第一节 饮食和服饰风俗
❖ 二、服饰风俗 ❖ （一）日常服饰 ❖ （二）牛仔服
❖ 1.套索、2.牛仔巾、3.牛仔帽、4.牛仔衣、5.牛仔靴
❖ （三）土著印第安人的服饰
第二节 建筑居住风俗
❖ 一、美国的建筑风俗 ❖ 二、美国的居住风俗 ❖ （一）公寓 ❖ （二）别墅 ❖ （三）房车与汽车旅馆
❖ 【小知识】住宅称呼的不同形式
关于意大利的生活礼仪风俗
意大利的生活礼仪风俗关于意大利的生活礼仪风俗小编为大家介绍意大利人特殊的风俗习惯，希望对店铺的同学有所帮助。
赴海外留学我们怎么能够忽视海外留学生活呢?但是对于海外留学生活您了解吗?以下是小编为大家带来的关于意大利的生活礼仪风俗，仅供参考，欢迎大家阅读。
意大利的生活礼仪风俗1、在意大利要注意入乡随俗右刀左叉双臂夹紧臂膀双肘不要放在桌面上刀叉交叉说明没有吃完合并顺序放好说明已经吃饱2、意大利人的习惯，不付款。
因此不要轻易借钱给意大利人，他们可能不会还钱。
3、不要轻易接受异性的邀请去喝咖啡或吃冰淇淋，如果接受意味着你同意跟他进一步进行亲密交往。
4、意大利人的不确定，不精确：由于意大利人是天生的热心肠，因此只要你问路或者询问其他的事，他们都会热心帮忙，不管他们是否知道确切的答案，在他们的意念里，说我不知道才是非常不礼貌的事情。
因此，在意大利问路要问4-5个人才可以确认。
5、与人交往、处事不要过于推让和谦虚，是就是，不是就说不是，可以比较直接。
6、永远同情弱者。
生活习惯方面1、在意大利的住宿房租现金交付房东，可以根据学生要求安排2 人间单人间，(价格分含水电及不含水电的150-300 欧元不等)但是意大利电话较贵上网需另外安装宽带，费用较高。
可以办理一个移动的网卡，推荐WIND 的，比较快。
学生可以到达后再买被子及餐具因为行李有限没法全部由中国带齐住房离学校尽量安排在走路即可到达的范围2、目前意大利为夏时制与中国时差6 小时，冬日制时差为7 小时，冬季最低-2度左右。
3、中国3G 手机可以在意大利使用但是要仔细咨询过后再选择电话公司(不同公司有不同的优惠政策，比较后会节约很多)长途电话卡有一种可以在烟酒店购买的最便宜的5 欧元可以打3 个小时。
4、在意大利做汽车火车要提前买好票上火车之前一定要在一个黄色的卡机上刷卡否则会有罚款。
列车表分两个部分：出发的时刻表，到达的`时刻表，不要看错。
5、来意大利的话建议最好带一个电饭锅或者高压电饭两用的锅，这边基本没见到有卖的。
中西餐饮礼仪
中西餐饮礼仪
- 座位安排：在中国，长辈或主人通常坐在餐桌的中央或主位，其他人按照辈分或关系依次入座。
而在西方，主人通常坐在餐桌的头部，客人按照性别和关系坐在主人的两侧。
- 餐具使用：在中国，使用筷子是主要的用餐工具，而在西方，使用刀叉是主要的用餐工具。
在使用刀叉时，要注意正确的握持方式和使用顺序。
- 用餐顺序：在中国，通常先上凉菜，然后是热菜和主食，最后是水果。
而在西方，通常先上开胃菜，然后是主菜和副菜，最后是甜点。
- 餐桌礼仪：在中国，用餐时要注意不要发出太大的声音，不要随意走动，不要将手肘放在餐桌上。
而在西方，用餐时要注意保持优雅的姿态，不要大声喧哗，不要将餐巾放在餐桌上。
- 饮酒礼仪：在中国，饮酒时通常要先敬长辈或主人，而在西方，饮酒时通常要先敬女性或主人。
英国民俗文化
英国民俗文化一.饮食文化英国的早餐英式早餐在世界上享有盛名，来英国如果没有亲自品尝一下英国的丰盛早餐，实在是遗憾。
但是，随着饮食健康观念日益深入人心，以熏肉、肉肠为主要食品的英式早餐已经江河日下，大有退出英国人早餐餐桌的趋势。
近些年，英式早餐开始在英国旅游业中扮演重要角色，从世界各地来英国观光的游客仍把品尝英式早餐作为旅途中重要的体验。
英国人以英式早餐为骄傲，他们认为英式早餐是世界上最棒的早餐之一。
但是，随着健康观念的普及，英国人已经开始对英式早餐的健康价值提出了质疑。
通过与法式早餐进行比较，英国人意识到英式早餐所含的非健康因素实在太多了。
首先是卡路里含量，很明显英式早餐里有许多油煎食品，其中熏肉和肉肠里含有大量的饱和脂肪和动物蛋白，卡路里含量比法式早餐要高许多。
而且英式早餐里除了有很少的维生素以外，很少有食物纤维。
根据现代营养理论，长期吃这种早餐将会导致高血压、心脏病和其他心脑血管疾病。
因此，英式早餐在英国家庭中已经不再像以前那样普及，提供英式早餐的英国餐馆数目也大幅减少。
最近几年，英国人的早餐食谱已经向“功能性早餐”转变：越来越多的英国人开始选择麦片、蔬菜沙拉、水果作为早餐的主要食品。
其中健康早餐食英国人的午餐英国人一般的午餐极为简单，有时甚至不吃，英国人的午餐一般是冷肉、土豆和用黄瓜、蕃茄、胡萝卜、莴苣及甜菜头等做成的凉拌菜或只是些简单的三明治，或者一杯咖啡加一块小蛋糕。
很多英国人在单位附近的餐馆或饭店里吃午餐。
也有些单位自己有食堂，工作人员多吃自助餐，又快又方便。
英国人的下午茶英式下午茶的由来17世纪，葡萄牙公主卡特琳娜出嫁时，将中国传入的茶叶带进英国，饮茶风气在宫廷中盛行.19世纪，英国公爵夫人安娜贝德芙，请奴仆准备面包、奶油和茶，闲话家常，同享轻松惬意的午后时光，一时之间慰问风尚，形成了英式下午茶文化.缘起中国的茶叶（Chinese tea）在1660年传到了欧洲的荷兰和葡萄牙。
1662年，葡萄牙公主卡特琳娜嫁给了英国国王查理斯二世。
试述中外民俗的异同
试述中外民俗的异同中外民俗是指不同国家、不同地区的人们在特定的时间和场合中所遵循的传统习俗和生活方式。
中外民俗的异同主要体现在以下几个方面：1. 节日习俗：中外节日习俗的差异很大。
中国有春节、清明节、端午节、中秋节等重要节日，其习俗包括贴春联、踩墓、赛龙舟、赏月等；而西方国家有圣诞节、复活节、感恩节、万圣节等，其习俗主要包括送礼物、装饰圣诞树、狂欢行会等。
虽然节日习俗不同，但都表达了人们对于节日的重视和庆祝。
2. 婚俗习惯：在中国，结婚是人生中的大事，有着许多的仪式和习俗。
新娘要穿红色婚纱，有嫁妆、下嫁酒等过程；而西方婚礼主要包括举行婚礼仪式、交换婚礼戒指、举行宴会等。
中国有“三替九礼”等多样化的婚礼形式，而西方国家多是传统的宗教婚礼。
3. 膳食习俗：中外人们的饮食习俗也存在差异。
中国人注重饮食的热量和营养搭配，有“四菜一汤”的概念，较为注重米饭或面食作为主食；而西方国家的饮食更偏向于肉类，以肉类、蔬菜、面包为主食。
中国人在餐桌礼仪上更加注重尊重长辈，而西方人则更加注重个人的自由与舒适。
4. 社交礼仪：中外社交礼仪也有很大的不同。
中国人注重面子和尊重，重视礼貌和仪态；而西方社交礼仪较为随意，更加注重个人的自由和平等。
在交往方式上，中国人注重长辈和上级的尊重，而西方人更加注重平等和个人权利。
5. 服饰文化：中外人们的服饰文化也存在明显差异。
中国传统服饰多以汉服、唐装等为代表，注重色彩和纹饰的讲究；而西方国家的服饰更加注重个性和时尚。
中国人在特殊场合如婚礼、节日等经常会穿着传统的礼服，而西方人在正式场合更多选择西装和礼服。
中外民俗存在明显的异同。
中国更加注重传统、尊重和维护家庭、长辈、祖先等价值观念；而西方注重个人自由、平等、公正的价值观念。
在现代社会，中外的文化交流和融合越来越频繁，民俗差异也逐渐在减少，但不同国家的传统民俗仍然在人们的生活中发挥着重要的作用，丰富了世界的文化多样性。
中国和法国在饮食文化上的差异是什么？
中国和法国在饮食文化上的差异是什么？饮食文化是国家人文历史和地域环境的结晶，不同国家和地区饮食文化的差异是自然而然的。
中国和法国作为两个文化强国，其饮食文化差异是很明显的。
一、餐桌礼仪在中国，餐桌礼仪被视为一种文化传统，它体现了文明礼仪和尊重他人的态度。
在正式的饭局上，传统的餐桌要求是要座位分明，先进食的人要等待其他人一同开饭，进餐过程中要注意口齿清晰、勿吸嘬声和含糊不清的行为。
此外，宴席过程中适当的酌酒和敬酒也体现了中国传统饮食文化。
而在法国，用餐礼仪同样是一个受到高度重视的传统文化。
在法国，吃饭是一种享受，用餐时间长，餐桌上通常摆放着多种菜肴，包括开胃菜和甜点等。
法国人吃饭时通常会话题广泛、慢慢享受吃饭过程，并露出满意的表情。
在餐桌礼仪上，法国人注重与对方的交流，尊重对方的选择，而且随时乐意为客人提供帮助和服务。
二、饮食习惯在中国，人们素食的观念很普及。
在中国，蔬菜、大豆制品、水果等是素食品种的代表；在中国古典风雅文化中，茶饮和斋戒也是表现素食热爱的一种重要方式。
相比之下，法国人的饮食习惯则偏向于荤食。
法国餐桌上的菜肴丰富、营养丰富，奶制品、肉类、家禽和鱼类是最常见的食品种类。
在法国，烤肉和猪肉是不可或缺的部分，这些是在产品质量和生产方式方面有严格的要求，这也让法国的餐桌餐品具有独特的味道和风格。
三、用餐环境在中国，大多数餐厅在主题和装潢上追求的是简单朴素的风格。
一般来说，中国餐厅的装潢是围绕着传统文化主题，如中国风、民俗文化等展开，色彩鲜艳、形态各异、装饰华丽的情况却不太常见。
但在法国，对于餐厅环境的关注显然更多。
在法国，餐厅的格调和氛围非常重要，这可以体现生活品质和个人品味。
餐厅的装饰有时候也会直接影响客户的选择和消费意愿。
法国餐厅的格调通常是走简洁时尚路线。
精致的装饰、精密的陈设，能经过精心挑选的奢华家居的音量和色彩进行搭配，整个场所显得有品质、高档、大气。
四、餐前小吃在中国餐桌上，餐前小吃通常是鱼丸、海带、甜酱油蘸萝卜干、花生米等小食，还有新疆和西北地区的饮食文化有特别的风味小吃。
试述中外民俗的异同
试述中外民俗的异同中外民俗的异同可以从多个方面进行比较，包括节日习俗、婚嫁习俗、饮食习俗等。
接下来将分别从这些方面来详细比较中外民俗的异同。
一、节日习俗1. 中国节日习俗中国有着丰富多彩的传统节日，其中春节是最重要的节日之一。
在春节期间，人们会贴春联、放爆竹、包饺子等。
元宵节则是中国的灯节，家家户户都会点灯笼庆祝。
清明节时人们会扫墓祭祖，端午节会吃粽子、赛龙舟，中秋节则是团圆的日子，家人会一起赏月吃月饼。
西方也有许多传统节日，比如圣诞节、复活节、感恩节等。
圣诞节是西方最重要的节日之一，人们会装饰圣诞树，送礼物，举行派对。
复活节是基督教的重要节日，人们会去教堂参加宗教活动，家人会一起吃复活节大餐。
感恩节是美国的传统节日，人们会聚在一起感恩并分享丰盛的晚餐。
从节日习俗来看，中西方的节日有着明显的差异。
中国的传统节日强调家庭团圆和祭祖敬神，而西方则更多强调庆祝和享受。
二、婚嫁习俗中国的婚嫁习俗非常丰富多彩，不同地区的习俗也有所不同。
一般来说，中国传统婚礼是非常隆重的，需要经过一系列的仪式。
比如订婚仪式、过大礼、喜宴等。
而在婚礼上，新郎要接新娘出门，新娘要磕头行拜，还要敬茶给长辈等。
2. 西方婚嫁习俗西方的婚礼也是非常隆重的，一般包括求婚、订婚、婚礼等环节。
在婚礼上，新郎要在教堂等地方等待新娘的到来，新娘会穿着婚纱和新郎进行交换戒指等一系列仪式。
中国和西方的婚嫁习俗存在一些显著差异。
中国传统婚礼强调家族和亲友的祝福，注重仪式的庄重和长久，而西方则更加注重个人情感和浪漫。
三、饮食习俗中国的饮食习俗非常丰富多彩，各地区都有自己独特的特色菜肴。
比如北方人喜欢面食，南方人则更喜欢米饭，川菜很辣，粤菜则比较清淡。
中国人也注重餐桌礼仪，比如不大声喧哗，不挑食，不剔骨等。
西方的饮食也是多样化的，比如意大利的披萨、法国的面包和奶酪、英国的炸鱼薯条等。
而在用餐礼仪上，西餐比较注重用餐工具的使用和餐具的摆放，比如用叉子吃面条，刀叉的使用顺序等。
中外民俗讲稿——第五章饮食的民俗
第五章饮食的民俗筷子的传说现在世界上人类进食的工具主要分为3类：欧洲和北美用刀、叉、匙，一餐饭三器并用；中国、日本、越南、韩国和朝鲜等用筷；非洲、中东、印尼及印度次大陆以手指抓食。
美国加利福尼亚大学名誉教授怀特调查后说：“用刀叉、手指和筷子吃饭的3类人，都以强硬态度维护自己的餐具。
”特别是以手抓食者，常被人看作不文明，可他们却自我感觉良好。
例如美国洛杉矶有一家菲律宾餐馆，大做广告以抓食为荣，公开警告那些不愿以手抓饭的顾客，谢绝他们光临。
中国是筷子的发源地，以筷进餐少说已有3000年历史，是世界上以筷为食的母国。
筷子看起来只是非常简单的两根小细棒，但它有挑、拨、夹、拌、扒等功能，且使用方便，价廉物美。
筷子也是当今世界上一种独特的餐具。
凡是使用过筷子者，不论华人或是老外，无不钦佩筷子的发明者。
可是它是何人发明？何时创造诞生？现在谁也无法回答这个问题。
堂堂中华古国，都找不到记载这一对人类文明做出伟大贡献的点滴文字资料，也许是我们的先民当时缺少文字，或是记录筷子的书籍佚失殆尽？总之，回答这个悬案的只有“史无记载”4个字。
当然，研究筷箸（zhù）文化，也不是找不到任何旁证材料。
笔者曾先后收集到3个有关筷子起源的传说。
姜子牙与筷子这一传说流传于四川等地，说的是姜子牙只会直钩钓鱼，其他事一件也不会干，所以十分穷困。
他老婆实在无法跟他过苦日子，就想将他害死另嫁他人。
这天姜子牙钓鱼又两手空空回到家中，老婆说：“你饿了吧？我给你烧好了肉，你快吃吧!”姜子牙确实饿了，就伸手去抓肉。
窗外突然飞来一只鸟，啄了他一口。
他疼得“阿呀”一声，肉没吃成，忙去赶鸟。
当他第二次去拿肉时，鸟又啄他的手背。
姜子牙犯疑了，鸟为什么两次啄我，难道这肉我吃不得？为了试鸟，他第三次去抓肉，这时鸟又来啄他。
姜子牙知道这是一只神鸟，于是装着赶鸟一直追出门去，直追到一个无人的山坡上。
神鸟栖在一枝丝竹上，并呢喃鸣唱：“姜子牙呀姜子牙，吃肉不可用手抓，夹肉就在我脚下…。
西方下午茶文化的礼仪
西方下午茶文化的礼仪1、喝下午茶的最正统时间是下午四点钟就是一般俗称的Low Tea2、在维多利亚时代，男士是着燕尾服，女士则着长袍。
每年在白金汉宫的正式下午茶会，男性来宾则仍着燕尾服，戴高帽及手持雨伞;女性则穿白天洋装，且一定要戴帽子。
3、通常是由女主人着正式服装亲自为客人服务。
非不得以…才请女佣协助以表示对来宾的尊重。
4、一般来讲，下午茶的专用茶为祁门红茶，大吉岭与伯爵茶、锡兰红茶，若是喝奶茶，则是先加牛奶再加茶。
5、正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛，第一层放三明治、第二层放传统英式点心Scone、第三层则放蛋糕及水果塔;由下往上开回吃。
至于Scone的吃法是先涂果酱、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。
6、点心食用礼仪。
由淡而重由咸而甜。
茶点的食用顺序应该遵从味道由淡而重，由咸而甜的法则。
先尝尝带点咸味的三明治，让味蕾慢慢品出食物的真味，再啜饮几口芬芳四溢的红茶。
接下来是涂抹上果酱或奶油的英式松饼，让些许的甜味在口腔中慢慢散发，最后才由甜腻厚实的水果塔，带领你亲自品尝下午茶点的最高潮。
7、严谨的态度。
这是一种绅士淑女风范的礼仪，最重要是当时因茶几乎仰赖中国的输入，英国人对茶品有着无与伦比的热爱与尊重，因此在喝下午茶过程难免流露出严谨的态度。
甚至，为了预防茶叶被偷，还有一种上了锁的茶柜，每当下午茶时间到了，才委由女佣取钥匙开柜取茶。
8、品赏精致的茶器。
早在十六世纪，西方人就通过传教士的描述得知了茶的存在。
但真正尝到茶，却是在十七世纪初，荷兰商人将茶作为稀有礼物贡献给英国的上流社会，很快，随着饮茶风在英国宫廷迅速盛行，英国的各个社交场所开始看到茶的身影，并逐渐取代酒和咖啡，成为人们热爱的杯中物。
随着时间推移，茶在英国受欢迎的程度有增无减。
到十八世纪，饮茶已变成英国国民不可或缺的生活习惯，是家家户户每天进行的日常活动。
在英国生活多年，我越发感到英国人对茶的钟爱，是让坐拥几千年茶文化的中国人也自叹弗如的。
西方饮食文化
西方饮食文化 - 特点1．系统的饮食典籍主要包括四大类，即烹饪技术类、烹饪文化与艺术类、烹饪科学类、综合类。
2．独特的饮食科学天人相分的生态观、合理均衡的营养观、个性突出的美食观。
3．起伏的饮食历史意大利菜是鼻祖，法国菜是国王，美国菜是新贵。
4．精湛的饮食制作技艺制作上精益求精、追求完美，也重视美食与美名、美食与美器、美食与美境的配合。
5．众多的饮食品种著名菜点有意大利菜、法国菜、美国菜、德国菜、俄罗斯菜等。
著名饮品有葡萄酒、咖啡、红茶。
6．多彩的饮食民俗日常食俗，以肉食为主、素食为辅。
节日食俗，宗教色彩浓厚，缅怀上帝，玩乐为主。
人生礼俗，以宗教成礼，祝愿健康快乐。
社交礼俗，推崇“女士优先”、尊重妇女。
西方饮食文化 - 西餐礼仪西方用餐，人们一是讲究吃饱，二是享受用餐的情趣和氛围。
为在初次吃西餐时举止更加娴熟，熟悉一下西餐礼仪是非常必要的。
一．用餐场合及注意事项当被邀请参加早餐、午餐、晚宴、自助餐、鸡尾酒会或茶会，通常只有两种，一种是正式的，一种是随意的。
如果去的是高档餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋，女士要穿套装和有跟的鞋子。
如果指定要求穿正式服装，男士必须打领带。
下面介绍几种最具代表性的场合及注意事项：1．自助餐西方饮食文化自助餐（也是招待会上常见的一种）可以是早餐、中餐、晚餐，甚至是茶点，有冷菜也有热菜，连同餐具放在菜桌上，供客人用。
一般在室内或院子、花园里举行，来宴请不同人数的宾客。
如果场地太小或是没有服务人员，招待比较多的客人，自助餐就是最好的选择。
自助餐开始的时候，应该排队等候取用食品。
取食物前，自己先拿一个放食物用的盘子。
要坚持“少吃多跑”的原则，不要一次拿得太多吃不完，可以多拿几次。
用完餐后，再将餐具放到指定的地方。
不允许“吃不了兜着走”。
如果在饭店里吃自助餐，一般是按就餐的人数计价，有些还规定就餐的时间长度，而且要求必须吃完，如果没有吃完的话，需要自己掏腰包“买”你没吃完的东西。
与中国相比,英国的文化习俗有哪些不同？
与中国相比，英国的文化习俗有哪些不同？作为两个不同文化的国家，中国和英国在很多方面都存在差异。
无论是从饮食、礼仪，还是宗教、习俗等方面，都存在着很多不同。
今天我们就来一起了解一下英国与中国的文化差异。
一、饮食英国的饮食与中国有很大区别。
英国人喜欢吃西式食物，如汉堡、薯条、炸鸡等。
而中餐则包括了米饭、面食、炒菜、热炒、火锅等等。
中餐以米饭为主食，而英国则以土豆为主。
英国人喜欢喝红茶，而中国人则喜欢茶文化。
此外，英国人喜欢在午餐或晚餐时喝啤酒、葡萄酒等酒水，而中国人则普遍不饮酒。
二、礼仪英国的礼仪与中国也存在着一些不同。
在英国，人们在见面时通常会握手，并且在谈话时，会尽量以对方为中心，注重交流。
而在中国，则通常会以微笑、鞠躬，或者握手、拥抱等方式表示问候，同时注重礼节和尊重他人。
此外，在英国，人们在餐桌上通常需要用刀叉来进餐，而在中国则以筷子为主。
三、宗教英国与中国的宗教文化也存在差异。
英国宗教文化主要以基督教为主，随着社会发展，其宗教多样化现象也逐渐增加。
在中国，主要宗教是佛教、道教、伊斯兰教和基督教等。
不同于英国，中国人通常会把宗教信仰纳入生活和文化中，同时注重宗教的仪式和礼仪。
四、习俗英国和中国的习俗也有很大的不同。
英国人喜欢举行各种庆祝活动，如圣诞节、万圣节等。
而中国则讲究节日氛围更浓厚，如春节、中秋节等，需要进行特定的民俗仪式和活动。
此外，英国的人们也讲究勤俭节约，而中国则注重亲情、友情和礼仪等传统美德。
总结英国和中国作为两个不同文化的国家，其文化差异可以不胜枚举。
但是，这些不同的文化习俗也使得这两个国家的文化更加丰富多彩。
对于我们而言，尊重差异和理解文化的多样性也是我们共同的追求与目标，人类文化本身也会因此而更加文明进步。
《西方饮食文化》-第3章 第3节 西方人生礼俗
预习内容：
第三章 4 西方社交礼俗
Hale Waihona Puke 西方人结婚送红包吗？结婚周年纪念日名称：
1 YEAR PAPER WEDDING 纸婚 5 YEARS WOODEN WEDDING木婚
1周年 2周年 3周年
纸婚 棉布婚 皮革婚
10周年 11周年 12周年
10 YEARS TIN WEDDING 锡婚 25 YEARS SILVER WEDDING 银婚 50 YEARS GOLDEN WEDDING 金婚 60YEARS DIAMOND WEDDING 钻石婚
（一）诞生礼俗
西方： 当新的生命降临时，人们都希望孩子能健康快乐地成长。在西方
国家，由于基督教广泛的渗透到人们生活的各方面。
因此婴儿诞生时的礼仪多与其宗教仪式相连，常常通过洗礼使孩子免除原
罪、成为纯洁的人，进而祝愿孩子能健康快乐地成长。
洗礼在教堂举行，有神职人员（教父、教母或牧师）主持，有浸水洗、注
新娘的父亲护送女儿走向教堂圣坛的台阶，在送交 仪式上，新娘父亲将女儿的右手递给牧师，牧师再 将新娘的手递给新郎。
交换戒指，圆戒指象征夫妻恩爱长久，没有终 结。它应该戴在无名指上,这被认为是与心脏相连， 他们都把对方放在他们的心。
中西方的婚俗有相似的地方。例如：中国古代有抛绣球迎亲 的习俗；而西方的新郎新娘在教堂举行婚礼后，会把手中的鲜花 抛向空中，如果有人接到的话就预示着他将很快结婚。
（五）丧礼礼俗
中国：告别仪式
伟人名人去世，大多要召开追悼会，而普通百姓去世也多举行遗体告别仪式。 二者仪式大体相同。 其仪程为： 鸣炮、奏哀乐； 向××同志遗像(遗体)致敬，默哀三分钟； 献花圈或宣读献花圈单位或个人； 致悼词； 家属代表讲话； 向××同志遗体告别(开追悼会无此项)
各国风俗习惯简介
风俗习惯是指一个国家或民族中广大民众所创造、享用和传承的生活文化。
它包括人们的生活、习惯、娱乐、饮食、婚丧、信仰、道德、习俗、传统等等方面。
不同国家、不同民族的风俗习惯各不相同，这些风俗习惯也是构成世界文化多样性的重要因素之一。
首先，让我们了解一下中国的一些风俗习惯。
在中国，春节是一年中最重要、最热闹的节日，也是中国传统的农历新年。
春节期间，人们会贴春联、挂灯笼、吃团圆饭、放烟火、赏花灯等等，这些活动都是为了迎接新年的到来，祈求来年平安幸福。
此外，在中国传统节日中，清明节是一个祭祀祖先和扫墓的节日，人们会在这一天回到故乡，前往墓地祭拜祖先。
端午节则是为了纪念屈原，人们会在这一天吃粽子、赛龙舟、挂艾叶等等。
中秋节则是一个团圆的节日，人们会在这一天赏月、吃月饼、拜祭月亮等等。
除了传统节日，中国的民俗文化也非常丰富多样。
例如，中国的民间艺术如剪纸、泥人、糖人等等都是极具特色的民俗文化。
此外，中国的传统手工艺如刺绣、织锦、陶瓷等等也是非常有名的。
在中国，不同的地区也有着不同的民俗文化，例如南方的广东有着丰富的饮食文化，北方的北京则有着独特的京剧文化。
接下来，让我们了解一下西方国家的一些风俗习惯。
在西方国家，圣诞节是一个非常重要的节日，它相当于中国的春节。
在圣诞节期间，人们会互赠礼物、装饰圣诞树、唱圣诞歌曲等等。
此外，西方国家的婚礼也非常重视仪式感，新人在婚礼上会穿着传统的白色婚纱和礼服，并且会邀请亲友参加婚礼。
在西方国家，人们也非常注重礼仪和尊重他人，例如在餐桌上要遵守“右撇子原则”，即用右手抓取食物或使用餐具。
除了传统节日和礼仪文化，西方国家的娱乐文化也非常丰富多样。
例如，西方国家的电影、音乐、文学等艺术形式都是非常有名的。
电影产业是西方国家的支柱产业之一，好莱坞电影在全球范围内都有很高的影响力。
音乐方面，西方国家的流行音乐如摇滚乐、爵士乐等都是非常受欢迎的。
此外，西方国家的文学如莎士比亚的戏剧、荷马的史诗等都是世界文学史上的经典之作。
中西方礼仪文化有哪些差异
中西方礼仪文化有哪些差异礼仪、是人与人之间交流的规则，是一种语言，也是一种工具。
中国是四大文明古国之一，中华民族是唯一传承千年的文明和民族。
随着我国改革开放的步伐日益加快，跨国交际日益增多，中西方礼仪文化的差异更是越发显露，这种差异带来的影响也是不容忽视，在中西礼仪没有得到完美融合之前，我们有必要了解这些礼仪的差异。
一、餐饮礼仪的差异中国人有句话叫“民以食为天”，由此可见饮食在中国人心目中的地位，因此中国人将吃饭看作头等大事。
中国菜注重菜肴色、香、味、形、意俱全，甚至于超过了对营养的注重，只要好吃又要好看，营养反而显得不重要了。
西方的饮食比较讲究营养的搭配和吸收，是一种科学的饮食观念。
西方人多注重食物的营养而忽略了食物的色、香、味、形、意如何，他们的饮食多是为了生存和健康，似乎不讲究味的享受。
在餐饮氛围方面，中国人在吃饭的时候都喜欢热闹，很多人围在一起吃吃喝喝，说说笑笑，大家在一起营造一种热闹温暖的用餐氛围。
除非是在很正式的宴会上，中国人在餐桌上并没有什么很特别的礼仪。
而西方人在用餐时，都喜欢幽雅、安静的环境，他们认为在餐桌上的时候一定要注意自己的礼仪，不可以失去礼节，比如在进餐时不能发出很难听的声音。
中西方宴请礼仪也各具特色。
在中国，从古至今大多都以左为尊，在宴请客人时，要将地位很尊贵的客人安排在左边的上座，然后依次安排。
在西方则是以右为尊，男女间隔而座，夫妇也分开而座，女宾客的席位比男宾客的席位稍高，男士要替位于自己右边的女宾客拉开椅子，以示对女士的尊重。
另外，西方人用餐时要坐正，认为弯腰，低头，用嘴凑上去吃很不礼貌，但是这恰恰是中国人通常吃饭的方式。
吃西餐的时候，主人不提倡大肆的饮酒，中国的餐桌上酒是必备之物，以酒助兴，有时为了表示对对方的尊重，喝酒的时候都是一杯一杯的喝。
二、交际语言的差异日常打招呼，中国人大多使用“吃了吗?” “上哪呢?”等等，这体现了人与人之间的一种亲切感。
可对西方人来说，这种打招呼的方式会令对方感到突然、尴尬，甚至不快，因为西方人会把这种问话理解成为一种“盘问”，感到对方在询问他们的私生活。
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1、餐具的使用原则： 刀叉勺：由外向内；一道菜最多只能使用两个餐具；
杯子横向放一排：由左至右；杯子呈台阶排列：由外向内。 2、餐具的使用方法：
（1）刀叉的使用方法：
① 欧洲式：左叉右刀，切一次，叉食一次。文雅~
②美国式：左叉右刀，将餐盘中的食物全部切好，把右手的餐刀放在餐盘前方，将左手
的叉子换到右手，再来叉食。省事~
制作工艺：
咖啡豆的选购、保存、烘焙、研磨、冲泡
成分功效：
咖啡因、脂肪、蛋白质、糖类、纤维素、单宁、磷、钙等
1.消除疲劳，活跃大脑。 2.预防癌症：降低肠癌、直肠癌的危险。
3.去除口腔异味：可以消除蒜味。
4.促进血液循环：(对心脏健康的人)可以提高心脏机能，使血管适度扩张。 5.快速通便：其通便效果只有在早晨饮用时才有效，其他时间饮用效果不大。 6.治疗偏头痛：治偏头痛，最好是有前兆即喝。 7.抑制气喘：由于刺激交感神经，可以抑制副交感神经的兴奋而引起的气喘。 8.减少胆固醇：咖啡因能刺激胆囊收缩，减少胆囊内容易形成胆结石的胆固醇
俗、婚寿丧食俗、社交食俗、民族食俗、宗教食俗等等， 以下仅从日常食俗、节日食俗、社交食俗、人生食俗4个方面进行介绍。
第三章
西方饮食民俗与礼仪
第一节、西方日常食俗
一、西方主要饮食品种
二、西方进餐方式与工具
三、西方餐具的布置与使用
四、西方饮食品的食用
第一节 西方日常食俗
一、西方主要饮食品种
（一）主要食品
（二）主要饮品
西方人在日常饮食生活中的主要饮品是葡萄酒和咖啡。
《圣经》记载，耶稣基督在最后的晚餐上把葡萄酒和饼分给众门徒，说葡萄酒是自己 的血、饼是自己的肉，让人们记住他是为了替人类赎罪而死的。由此，人们不仅使它成为 了一种最常用的饮品，还把葡萄酒变成神圣的、充满生命的艺术品。 西方人的另一个构成部分就是咖啡。人们不仅把咖啡看做是消除疲劳、刺激肠道、有 益减肥的普通饮品，还把它看作文艺灵感的源泉、优雅品味的体现。西方的一位艺术家自 述道：“我不在家，就在咖啡馆；不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。”可见咖啡就是人 生的重要组成。
餐巾的暗示意义：
通过餐巾的使用与放置可暗示用餐的起止和状态。西餐常常以女主人为“带路人”。
①若女主人铺开餐巾时，则暗示用餐开始。 ②若女主人把餐巾放在桌上，则暗示用餐结束。
③若进餐中，需暂时离席，用餐者可将餐巾放置自己座椅的椅面上，暗示过一会还要再
来进餐。
四、西方饮食品的食用
（一）菜点的食用方法
1、开胃菜的食用方法：
（二）酒和咖啡的食用方法
1、酒的饮用方法：
吃西餐时，不同的菜肴需要配不同的酒水。可分为：餐前酒（开胃酒）、 佐餐酒、餐后酒。 餐前酒:开胃多为鸡尾酒、红酒和香槟； 佐餐酒:红酒居多，“红肉配红酒，白肉配白酒”（牛猪羊肉配红酒，海 鲜、鱼和鸡肉配白酒）； 餐后酒:用有助消化的酒，利口香甜，如白兰地 2、咖啡的饮用方法：
西方饮食文化—主要内容
一、绪论
二、西方饮食文化遗产
第一节、西方日常食俗 第二节、西方节日食俗 第三节、西方人生礼俗 第四节、西方社交礼俗
三、西方饮食民俗与礼仪
四、西方饮食科学与历史
五、西方馔肴文化
六、西方饮品文化
授课章节：第三章 西方饮食民俗与礼仪
七、西方餐饮环境艺术
目的要求：了解西方饮食民俗与礼仪
①滋补作用：葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。人体必不可少的营养素，
2、咖啡的发展历程、制作工艺与功效
发展历程：
咖啡原产于非洲的埃塞俄比亚，但实际上，正是欧洲人让咖啡重返故地，将其引进他们的 殖民地，在那里，由于有利的土地和气候条件，适宜咖啡的生长得到了更广泛的种植，咖啡才
得以兴旺繁荣。
19世纪开始，咖啡由传教士传入中国。19世纪末期，由法国传教士带入中国云南，20世纪 初，中国华侨将咖啡引入海南兴隆，因而传承了咖啡的历史，海南兴隆咖啡。
西方人的食品基本上是以动物为主、植物为辅。为什么呢？
这是因为长期以来，西方国家在早期以畜牧业为主、农业为辅，动物的养殖技
术较高，各种动物原料品种多、质量好、数量大，价格相对较低，而农产品的
品种较少、产量大小不等，主要出产麦子、葡萄和一些蔬菜品种，价格偏高。
这也说明了主食的概念是相对的，产量高的就是主食。
（二）进餐工具 多具一用、品种众多
受“个体为本 ”的观念影响，最具代表性的餐具就是刀叉。一顿正餐，通常吃一道 菜换用一副刀叉，常要换用四副刀叉甚至更多。而且刀叉类餐具的品种较多。还如，喝不 同的酒必须使用不同的酒杯。
三、西方餐具的布置与使用 （一）餐具的布置
高级西式宴会共同原则
（二）餐具的使用
葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊、意大利和法国传到欧洲各国。由于欧洲人信奉 基督教，基督教徒把面包和葡萄酒称为上帝的肉和血，把葡萄酒视为生命中不可缺少的饮料
酒，所以葡萄酒在欧洲国家就发展起来，因此法国、意大利、西班牙成为当今世界葡萄酒的
“湖泊”，欧洲国家也是当今世界人均消费葡萄酒最多的国家，占世界葡萄酒总产量的80% 以上。
开胃菜以沙拉为主，有时也上海鲜（鲜虾、牡蛎和蜗牛）或果盘。吃沙拉主要用餐叉， 吃虾时用手剥，吃牡蛎有专用的餐叉，带壳的蜗牛可用专门的夹子将肉夹出后食用。 2、汤的食用方法： 右手持握汤勺，不要直接端起来汤盘来喝，不能趴在汤盘或汤碗上吸食，也不能用嘴 吹汤以降温。 3、主菜的食用方法： 主菜品种繁多，最常见的是用鸡、鱼、肉类原料和通心粉制作的菜肴。都有专用的刀 叉。不能吸食，不能发出声响。 4、面点和甜品的食用方法： 主要指面包、点心、冰淇淋和水果。
注意：①切割食物不能发出响声；②切割时，双肘下沉但手臂不能压桌子；
③切割食物的大小要适宜一下子入口④刀叉朝向正确，叉齿向上，刀刃不能向外。
（2）餐勺和餐巾的使用方法：
餐勺注意：
①餐勺用于喝汤、吃甜点和搅拌咖啡或红茶，不能直接舀取其他菜肴和咖啡或红茶； ②已经用过的餐勺不能再放回原处，也不能将其直立、插入菜点之中； ③餐勺使用中尽量保持干净清洁，不能全身浑浊不堪； ④餐勺取食不能过量，勺中的食物一旦入口就要一次性用完。
最基本的咖啡有：黑咖啡、奶油咖啡、普通咖啡和不含咖啡因的咖啡。 ① 咖啡勺搅匀，之后平放在碟子里，绝不能用咖啡勺舀咖啡来饮用。
② 饮用咖啡时，不能大口吞咽，应当一小口一小口慢慢品尝。
小结：第三章
西方饮食民俗与礼仪 第一节、西方日常食俗
一、西方主要饮食品种 二、西方进餐方式与工具 三、西方餐具的布置与使用 四、西方饮食品的食用
二、西方进餐方式与工具
（一）进餐方式 分餐而食：
西方国家的家庭观念相对薄弱，提倡个体观念，注重个体思维，要求个人自由、 实现个人价值，尽可能的不受群体的限制和约束。这种观念对西方人日常饮食生活的 最大影响就是自始至终的分餐而食，强调个体的独立性。 每人一套餐具、菜点，各吃各的，互不干涉影响。虽然显得冷清却又从容，并且 卫生又随意，个人拥有饮食的自主权和选择权。如牛排（烤或煎？几成熟？）和饮酒 （是否喝？喝多少？自愿）
餐巾注意：
①使用时，先将餐巾打开，在桌下折叠后平铺于自己并拢的大腿上，不能将餐巾围在脖 子上或挂在椅子上。
②餐巾是主要用来为衣服保洁、擦拭口部和掩口遮羞，不能用来擦汗、擦脸和餐具。
（3）餐具的暗示意义： 刀叉的暗示意义：
在进餐中，可通过刀叉的放置暗示是否吃好了一道菜肴。 ①若与人交谈，需要暂时放下刀叉不用，则将刀叉呈“八”字形状放在餐盘上，叉在左 边叉齿向下，刀在右边刀刃向内。~~暗示：此菜还未用毕，不能撤下。 ②若吃完了或不想吃了，可以刀右左叉并列纵放在餐盘中；
2、民俗分类 民俗是一综合性的文化事物，各类民俗事物所体现的物质、社会、精神 和心理是相互渗透的，所以民俗的分类只是相对的。 饮食民俗，作为民俗的重要组成部分，属于物质生活民俗。 它是指广大民众从古至今，在饮食品的生活与消费过程中创造、享用并传承
的物质生活文化与精神生活文化，又简称食俗，可以分为日常食俗、节日食
1、葡萄酒的发展历程、制作工艺与功效 发展历程：
多数历史学家都认为古代的波斯（今日伊朗）是世界上最早酿造葡萄酒的国家。
之后传遍了以色列、叙利亚等阿拉伯国家。由于阿拉伯国家信奉伊斯兰教，而伊斯兰教提倡 禁酒律，因而阿拉伯国家的酿酒行业日渐衰萎，几乎被禁绝了。后来葡萄酒酿造的方法从波
斯、埃及传到希腊、罗马、高卢（即法国）。
第三章
1、民俗的概念、形成知识或民间的智慧。
民俗今译就是民间风俗习惯，是指一个国家。民族、地区的广大民众在长期历史发展过程中 所创造、享用并传承的物质生活与精神生活的文化。 民俗起源于人类社会群体生活的需要，在特定的民族、时代和地域中不断形成。扩展和演变， 为民众的日常生活服务；民俗一旦形成，就成为规范人们的行为、语言和心理的一种基本力量，同 时也是民众习惯、传承和积累文化创造成果的一种重要方式，具有极强的集体性、传承性、模式性、 地域性、民族性等重要特征。 礼仪：指为表示某种情感而举行的仪式，常与民俗交织在一起，共同展示一个国家、民族、 地区的思想与精神面貌，在一定意义上是窥视各地区、各民族、各个国家社会心态的重要窗口。
制作工艺：
去梗、榨汁、发酵、藏酿、装瓶
成分功效： 水（80%）、酒精、酸（酒石酸、苹果酸和柠檬酸）、酚类化合物（红色素以及单 宁）、糖分、芳香物质、 氨基酸、蛋白质和维生素。 适量饮用葡萄酒： 可不经过预先消化，直接被人体吸收。 ②有利于消化，增进食欲； ③美容养颜，抗衰老，抗氧化剂清除氧自由基； ④可以保护血管、防止动脉硬化、降低胆固醇。