牛奶质量管理
牛奶饮品质量保障措施
牛奶饮品质量保障措施牛奶作为一种重要的营养饮品，具有丰富的营养成分，对人体健康有着重要的作用。
然而，由于牛奶易受环境污染影响，其质量问题一直备受关注。
为了确保牛奶饮品的质量和安全，需要采取一系列的保障措施。
本文将从牛奶供应链管理、工艺流程控制、质检检测以及监管政策四个方面进行详细介绍。
一、牛奶供应链管理措施牛奶供应链管理是保证牛奶质量的第一步，主要包括原料采购、运输、储存和销售环节的管理。
在原料采购方面，企业应选择品种好、品质优的牛奶原料，与可靠的供应商建立稳定的合作关系。
在运输环节，需要做好保温和防潮措施，确保牛奶在运输过程中的质量不受影响。
储存环节需要为牛奶提供合适的温度和湿度条件，避免细菌滋生。
销售环节需要确保牛奶陈列在清洁、干燥且合适的温度条件下，避免二次污染。
二、工艺流程控制措施牛奶饮品的工艺流程控制是保证其质量的核心措施。
首先，企业需要严格控制原料的接收和储存温度，避免过高的温度引发蛋白变性。
其次，企业应确保生产设备的良好运行状态，并保证其定期维护和清洁。
同时，需要严格控制生产环境的卫生状况，避免细菌和污染物对牛奶的影响。
在生产过程中，需要精确控制牛奶的加热和冷却温度，保证其在适宜的温度范围内进行处理。
此外，企业还应制定严格的产品质量标准和操作规程，确保每个工序都能符合要求。
三、质量检测措施质量检测是保证牛奶饮品质量的重要手段，主要包括原料检测、生产过程监测和成品检测。
原料检测主要是对进货的牛奶原料进行检验，包括外观、气味、味道和营养成分等方面的检测。
生产过程监测主要是对生产中的关键环节进行监控，包括菌落总数、大肠菌群和各种致病菌等微生物指标的检测。
成品检测主要是对生产出来的牛奶饮品进行全面检测，包括外观、感官指标、物理指标和化学指标等方面的检测。
这些检测可以通过人工检测和仪器检测相结合的方式进行，确保产品的质量稳定和安全。
四、监管政策措施监管政策是保障牛奶饮品质量的重要支撑。
政府应加强对牛奶生产企业的监管，制定相关的质量标准和操作规程，并组织定期的抽检工作，对不合格的产品进行处罚和召回。
提高牛奶质量的几个方面
提高牛奶质量的几个方面牛奶作为日常的营养饮品，其质量一直备受关注。
如何提高牛奶的质量，不仅对于消费者的健康有着重要影响，也是对于生产商来说，维持市场竞争力的关键。
以下是几个方面可以提高牛奶质量的方法：1. 管理奶牛饲料和喂养条件奶牛的饲养环境和饲料是影响牛奶质量的重要因素。
因此，要想提高牛奶质量，首先要保证奶牛的饲料和喂养条件。
给奶牛提供适当的饲料和水源，确保奶牛饱食、饮水充足，同时保持干净卫生的饲养环境，避免奶牛感染疾病，这些都能大大提高牛奶的品质。
2. 科学合理的奶牛选种选择优质的奶牛品种，有利于提高牛奶的质量。
科学选种能够确保奶牛的产量和质量，在饲料和喂养上能够最大限度地发挥奶牛的潜力，产生高品质的牛奶。
3. 规范的奶牛挤奶挤奶是影响牛奶质量的重要环节。
为了确保牛奶质量和奶牛的健康，需要遵循规范的挤奶方法。
增加挤奶次数和时间，可以增加牛奶的产量，但过度挤奶会影响奶牛的健康和产奶量，同时也会影响牛奶的质量。
因此，规范的挤奶是保证牛奶品质的必要条件。
4. 适当的奶牛卫生防疫措施奶牛卫生是影响牛奶质量的重要因素。
为了保证牛奶安全和卫生，需要采取适当的防疫措施。
对奶牛进行定期检查与诊断，及时防治奶牛的疾病和虫害，可以避免疾病或寄生虫的传播，保证牛奶的安全和卫生。
5. 清洗和消毒奶桶及器械清洗和消毒器械是保证牛奶安全的基本要求。
应该定期对奶桶、奶管、管道、挤乳器等奶制品生产设备进行清洗消毒，以确保无菌状态，杜绝细菌的侵染，同时提高牛奶的品质。
总之，提高牛奶质量需要各个方面的合作与管理。
只有确保奶牛的健康、规范挤奶，同时进行防疫和仪器的清洗消毒等措施，才能提高牛奶的品质和质量，保障广大消费者的健康和利益。
牧场牛奶质量管理制度
XXX限公司牛奶质量管理制度第一章总则第一条为加强XXX集团有限公司下属牧场牛奶安全管理，规范牛奶生产、运输活动，保障牛奶质量安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《乳品质量安全监督管理条例》、《饲料和饲料添加剂管理条例》、《兽药管理条例》等法律法规，结合本公司实际，制定本制度。
第二条本制度适用于公司下属牧场。
第二章饲料管理第三条原料入库管理1、全部饲料进场前进行外观检验，凡有发霉变质、潮湿的拒绝入场，卸货过程中发现发霉或潮湿立即停止卸货。
2、严把饲料入库前检测关，坚持先检测，合格者方可入库，所有精饲料需进行黄曲霉素B1、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、三聚氰胺检测，阳性的拒收。
第四条原料储存管理为防止发生霉变，原料在储存时要做到如下几点：1、控制安全库存，减少存货积压，同时严守先进先出原则，避免因存货时间过长而发生霉变。
2、所有饲料坚持分区或分仓储存，尽量缩短饲料储存时间。
3、袋装饲料分类码放整齐，离墙离地。
4、散装饲料入库，防雨防晒。
5、筒仓玉米时刻监控温度湿度，防止发生霉变。
6、草料棚防雨通风。
第五条原料使用管理1、青贮、草料等在取用过程中发现发霉变的，必须挑拣干净。
2、每周检测库存玉米类和棉籽（如有）的黄曲霉素B1。
3、饲料必须先进先出，用完后料底。
4、杜绝使用霉变、过期、禁用饲料。
第六条饲喂操作管理1、饲料配方必须精确执行，确保牛奶指标的稳定。
2、每天早晨清理饲槽剩料，及时饲喂后备牛，不允许堆放。
3、每周1次清理饲槽，清除颈夹下和料槽底部积攒的废料及缝隙中的霉变物质。
4、定期清理水槽（夏季2次/周，冬季1次/月）。
5、当牛奶指标发生异动时，及时向营养中心报告，以便及时修订饲料配方。
第三章牛群管理第七条转群管理1、严格遵守分群制度及转群制度，牛群调整必须通知奶厅以便及时调整挤奶顺序。
2、新产牛转群：新产牛进行抗生素检测合格后方可转移到大奶厅挤奶牛群。
3、干奶牛管理：1）干奶牛群必须要有明显标识，套上红色脚环，牛背部写“干” 2字，并在乳房上喷红色的圆圈，以便奶厅挤奶工及时发现;2）干奶操作在小奶厅进行，干奶药品用多少领出多少，不允许干奶药品出现在小奶厅以外的地方；3）干奶牛舍、围产牛舍全部上锁，钥匙由兽医保管，并每日检查上锁的情况。
蒙牛牛奶生产过程的质量管理
蒙牛牛奶生产过程的质量管理一．牛奶生产过程入厂检验——入库——过滤——巴氏消毒——闪蒸——检验——灌装——包装——出厂 ,其中巴氏消毒是消灭有害菌,闪蒸是把牛奶中的水份分隔一部分,确保牛奶中各项指标达标.二．蒙牛已经公开的质量管理过程分为三个阶段：第一个就是感官评价,第二阶段是理化控制,第三阶段是微生物控制.第一阶段为感官检测,实际上称为电子鼻,可以采用科学手段用机器来闻,鉴别食品的气味,减少误差.把所有的产品只要任意抽上0～20毫升,放在这个容器里头,通过模拟数字就能看出来它的趋势的变化.第二个阶段就是产品的一种理化指标的判定.将牛奶放在机器上,操作人员按一个按钮,这个按钮一动整个摇包仪就开始动了,它是观察整个牛奶内部组织的变化,牛奶如果是好的,它的组织是均匀的,如果它有问题,它会结块,会变酸,会上下分层,有一些沉淀.通过摇包仪几秒钟就能发现它的好坏.第三个阶段就是微生物的检测.食品安全里头最主要的指标是微生物的指标,它的菌的含量,或者有害微生物的含量是决定产品好坏的重要指标.把牛奶抽上几毫升放在薄片里头,观察一段时间之后,就知道这个产品里头微生物的含量是多少.三．我认为的质量管理过程基本上可以按照PDCA循环进行质量管理首先是计划.一般来说对于牛奶质量的要求是很高的,需要有一个完整的数据标准作为基本的测量依据.蒙牛可以具体到各个细节,比如说原奶的基本要求数据,配方奶比例是多少等等,做到事无巨细,这样在入厂检验原奶以及生产完成之后的检验过程中就可以有数字来进行监控.同时对产品包装的策划也需要下一番功夫.例如包装袋的规格和材料都需要有一定的检测和数据支撑才能真正开始投入生产.其次是实施.要想让计划付诸实施,需要做到两方面的内容,一是信息化,二是监督.对于牛奶的数据和包装的规格,如果要做到一个个检查是不实际的,只有将这些都采用自动化检测,将数据录入计算机系统中才能提高效率,做到保质保量.当然自动化过程也需要监督的辅助.蒙牛需要在机械生产中加入人工的管理和检验,防止系统的错误和疏漏.对于消毒和闪蒸这两个方面尤为重要,每个步骤都要有人进行监督,保证在所生产的牛奶能够符合所制定的质量标准.另外是检验.这里的检验并不是对于生产的某个环节进行一部分检查,而是要做整体的测试.从原奶是否合格,过滤,消毒是否干净,最终的产品是否合格以及包装的标准等等都要做详细的检验.也就是说,对于计划中的每一项都要能够保证其质量.最后就是要有所突破和改进.虽然有了一系列的计划和监控,但是在真正的生产过程中都会存在或多或少的一些问题.在整个生产流程中,工作人员不仅要做到过程控制,还要能发现问题所在.比方说,是否能够减少流通带来的损耗,在包装过程中能否采取智能化.对于合理而且能够有所改善的地方,蒙牛要做到的就是实现进一步优化,做到尽善尽美.总而言之,在生产过程中,要做到检验是基础,过程监控是核心,形成系统的质量管理体系.。
影响牛奶质量的因素及改进措施
影响牛奶质量的因素及改进措施
影响牛奶质量的因素主要包括以下几点：
1.饲料的质量和种类。
牛奶的品质与牛的健康状况有关，而饲料是影响牛的健康和营养状况的重要因素。
2.挤奶和存储的环境卫生。
挤奶和存储环境的卫生情况会直接影响牛奶的卫生状况和口感。
3.挤奶方式。
挤奶的方式对奶质有很大的影响。
现代化的挤奶设备可以保证牧民坐着挤奶，减少了人与动物直接接触，提高了牛奶的品质和卫生安全。
4.保鲜方式。
保鲜方式是影响牛奶保鲜度和口感的重要因素。
采用低温杀菌、超高温杀菌等先进技术的牛奶，具有更好的保鲜效果。
改进措施：
1.优化饲料和管理，提高牛的健康水平。
要选用高质量、高营养饲料，同时要合理搭配日常饲料和添加剂，注意牛的健康状况和集中饲养的管理。
2.提高挤奶和存储环境卫生水平。
要加强消毒和卫生管理，保证挤奶和存储的环境卫生。
3.优化挤奶方式。
选用自动化、规范化的挤奶设备，保证乳质新鲜，降低交叉感染的风险。
4.采用现代化的保鲜方式。
超高温杀菌和低温灌装技术可使牛奶中的有害菌和营养成分在一定程度上得到保留，制成的牛奶口感更佳，保质期更长。
牛奶与乳制品行业产品质量管理制度
牛奶与乳制品行业产品质量管理制度近年来，牛奶与乳制品行业备受关注。
随着人们对食品安全的要求越来越严格，牛奶与乳制品行业产品质量管理制度变得至关重要。
本文将从不同方面探讨牛奶与乳制品行业的产品质量管理制度。
一、原料采购管理牛奶与乳制品的质量直接受到原料的影响。
因此，一套严格的原料采购管理制度是必不可少的。
企业应建立完善的供应商评估机制，确保供应商符合相关的质量标准。
同时，采取主动监测原料的来源和质量，以保证原料的安全性和可追溯性。
二、生产过程控制牛奶与乳制品的生产过程是决定产品质量的关键因素。
企业应制定严格的生产管理制度，确保生产过程的控制。
这包括设定标准操作程序(SOP)，培训员工并监督执行，以及定期检查设备运行状况，确保生产环境卫生。
此外，应定期对产品进行抽样测试，确保其符合质量标准。
三、质量检测与监控质量检测与监控是牛奶与乳制品行业产品质量管理制度中不可或缺的环节。
企业应确保配备先进的实验室设备和检测技术，以及专业的检测人员。
对产品中的营养成分、微生物指标、有害物质等进行全面检测，确保产品的安全性和营养价值。
同时，建立完善的监控机制，及时发现并纠正生产中的问题。
四、产品追溯体系建设产品追溯体系是牛奶与乳制品行业产品质量管理制度的重要组成部分。
企业应建立全链条的追溯体系，记录产品的生产、加工、储存、运输等环节，确保产品的可追溯性。
在出现产品安全问题时，能够准确追溯并采取措施，保障消费者的权益。
五、合规管理和标准制定牛奶与乳制品的质量管理离不开相关的法规和标准。
企业应建立健全的合规管理制度，确保产品符合相关法规和标准要求。
同时，积极参与制定行业标准，为行业的发展做出贡献。
六、不断改进与创新产品质量管理制度需要与时俱进，不断改进与创新。
企业应根据市场需求和技术进步，调整和改进产品质量管理制度，提高产品的质量和竞争力。
同时，积极开展科研与技术创新，引入先进的生产工艺和设备，提高产品的品质和附加值。
总结：牛奶与乳制品行业产品质量管理制度是确保产品安全和质量的关键。
牛奶质量管理标准化运作研究
牛奶质量管理标准化运作研究一、引言牛奶是人们日常饮食中必不可少的营养食品之一，而牛奶的质量直接关系到人们的健康。
因此，建立和实行牛奶质量管理标准化运作是十分必要的。
本文旨在探究如何通过牛奶质量管理标准化运作，提高牛奶质量，保障人们的健康。
二、牛奶质量管理标准化运作的意义1.提高产品质量牛奶质量管理标准化运作可确保产品的生产、加工、质检等环节均符合标准要求，从而提高产品的质量。
2.确保产品安全标准化管理可以规范农村牧区的养殖管理、饲料管理、产奶管理，确保牛奶来源完全安全，并防范重金属、残留农药等污染物的超标问题。
3.提高市场竞争力牛奶企业通过实施标准化管理，能够提高产品质量，并有利于企业的品牌宣传和市场营销，从而取得市场竞争优势。
三、牛奶质量管理标准化运作实施过程1.制定质量管理标准化方案根据生产、加工、质检等相关环节的标准要求，制定牛奶的质量管理标准化方案，并使制定的方案得到相关部门的认可。
2.制度落实将质量标准化方案落实到实际生产操作中，并将标准化制度等工作落实到后勤和质控人员中。
3.培训与考核针对牛奶生产和加工过程中出现的各项问题，对工人进行培训，提高工人标准化意识，同时对工人进行考核，掌握工人标准化操作水平。
4.定期检查对牛奶生产、加工、质检等环节进行定期检查，发现问题及时解决，并提供改进方案，从而进一步提高标准化工作的质量。
四、牛奶质量管理标准化运作中常见问题及解决方案1.牛奶的质量标准化不足合格的牛奶一般应该是无氧化物不超过150mg/kg,不含明显异味和有害细菌在一定时间内不能超标，若牛奶的生产和加工过程中达不到标准化水准，将导致出现细菌超标等问题，严重危害人们的健康。
要规范相关管理制度，确保生产过程符合相关质量标准。
2.牛奶产品防伪和溯源问题为保障市民的生命和财产安全，对于牛奶产品的防伪和溯源要求越来越高，牛奶企业需要制定相应的管理制度，加强生产过程的跟踪与监管，以期将牛奶质量管理标准化运作推向更为严谨与实用的领域。
牛奶的质量安全管理制度
第一章总则第一条为确保牛奶产品质量安全，保障消费者身体健康，维护企业信誉，根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本企业实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本企业所有牛奶生产、加工、储存、运输、销售等环节。
第三条本制度遵循“预防为主、风险控制、全程监管”的原则，确保牛奶产品质量安全。
第二章组织与管理第四条成立牛奶质量安全管理体系，由总经理担任组长，分管生产、质量、技术、销售等部门负责人为成员。
第五条设立质量安全管理部门，负责本制度的组织实施和监督执行。
第六条建立健全质量安全责任制，明确各部门、各岗位的职责，确保产品质量安全。
第三章生产环节管理第七条牛奶生产原料应符合国家相关标准，严禁使用不合格、过期、变质等原料。
第八条严格执行生产操作规程，确保生产过程符合国家标准。
第九条定期对生产设备进行清洁、维护和保养，确保生产设备符合卫生要求。
第十条建立生产记录，详细记录生产过程、原料使用、设备维护等情况。
第四章储存环节管理第十一条牛奶储存环境应满足温度、湿度、通风等要求，确保储存安全。
第十二条建立仓库管理制度，对仓库进行分区管理，分类存放。
第十三条严格出入库管理，确保牛奶产品在储存过程中不发生霉变、污染等现象。
第十四条定期对储存环境进行检测，确保符合国家相关标准。
第五章运输环节管理第十五条牛奶运输过程中，应保持产品温度、湿度适宜，防止产品变质。
第十六条运输工具应保持清洁、卫生，防止污染。
第十七条严格执行运输路线、时间、温度等要求，确保产品在运输过程中的质量安全。
第十八条建立运输记录，详细记录运输过程、温度、时间等情况。
第六章销售环节管理第十九条牛奶销售应符合国家相关标准，确保产品质量安全。
第二十条严格执行销售价格、包装、标签等规定，确保消费者权益。
第二十一条建立销售渠道管理制度，确保产品在销售过程中的质量安全。
第七章检测与监督第二十二条定期对牛奶产品进行内部检测，确保产品质量安全。
影响牛奶质量的几种主要因素及提高牛奶质量的技术方法 - 养牛技术
影响牛奶质量的几种主要因素及提高牛奶质量的技术方法-养牛技术随着人们生活水平的提高，人们越来越关心原料奶的质量，奶牛养殖场的核心问题从产奶量转变为牛奶的质量。
奶质量的评定指标主要为乳脂率和乳蛋白含量。
影响这两个重要指标的因素主要有奶牛的品种、年龄、胎次、泌乳阶段、饲料及饲养管理水平。
在实际中常出现重视产奶量而忽略牛奶品质的误区，从而使牛奶的质量不佳，会影响销售的价格，进而影响经济效益。
下面就一起来了解一下：影响牛奶质量的几种主要因素及提高牛奶质量的技术方法。
影响牛奶质量的几种主要因素:1、奶牛的品种不同的奶牛品种有其固有的遗传特性，因此所产牛奶的质量也存在着较大的差异。
每一个奶牛的品种都是在一定的自然气候条件下和社会经济条件下形成的，奶牛养殖为了提高产奶量以及提高牛奶的质量，通过科学的技术对奶牛进行选育，可获得优良的奶牛品种，以达到稳产、高产，并保持质量的目的。
另外，同一奶牛品种的不同个体间，由于个体之间也存在着遗传差异，因此，即使在相同的饲养条件下，同一品种不同个体的奶牛的产奶量以及牛奶的质量也有着较大的差异。
2、年龄、胎次和泌乳阶段奶牛所产牛奶的质量会随着奶牛年龄的增长、胎次的提高而呈现下降的趋势。
其中牛奶中的乳蛋白率和乳脂率都有所下降。
一般第一胎奶牛的乳成分最高，以后随着胎次的增长而下降。
在同一泌乳周期的不同泌乳阶段不但奶牛的产奶量有所不同，牛奶的质量也会受到影响，在泌乳的前23个月内，牛奶中的乳蛋白和脂的浓度会下降，然后会呈上升的状态，即在泌乳前期的产奶量增加，而乳脂率和无固形率减少，在泌乳后期的产奶量减少，但是乳脂率和无脂固形率增加。
其中泌乳阶段对蛋白质的影响要小于对脂肪产量的影响。
3、饲料因素奶牛日粮的组成。
奶牛日粮中不同的饲料在瘤胃中的发酵产物不同，会对挥发性脂肪酸的浓度和比例产生重要的影响，其中挥发性脂肪酸的浓度影响了奶牛的产奶量，而挥发性脂肪酸的比例则影响着牛奶的质量。
在实际生产中常存在养殖者为了追求产奶量而给奶牛饲喂大量的精料，而导致奶牛对粗饲料的采食不足，使瘤胃中乙酸的浓度下降，而导致乳脂率降低。
鲜牛奶管理制度
鲜牛奶管理制度一、引言鲜牛奶是人们日常生活中必不可少的食品之一，它含有丰富的营养物质，对于儿童、孕妇、老人等群体来说尤为重要。
然而，由于鲜牛奶易受到外界环境的影响，如果管理不善很容易导致质量问题，从而对消费者造成危害。
因此，建立健全的鲜牛奶管理制度对于确保产品质量和食品安全具有重要意义。
二、管理范围和对象本管理制度适用于所有生产、加工和销售鲜牛奶的相关企业和单位。
主要对象包括但不限于牛奶生产企业、乳制品加工厂、牛奶运输公司、牛奶零售商等。
三、管理目标1. 确保鲜牛奶产品的质量和安全，保障消费者权益；2. 规范鲜牛奶的生产加工、运输、销售环节，提高管理水平；3. 提高从业人员的安全意识和食品安全知识，减少食品安全隐患；4. 加强对鲜牛奶生产企业和单位的监督和指导，提高行业整体管理水平。
四、管理流程1. 生产环节：鲜牛奶的生产环节包括饲养管理、挤奶过程和牛奶采集。
企业应明确相关规定，包括饲料选用、挤奶器具的清洁消毒、挤奶员的标准操作程序等，确保牛奶的质量和安全。
2. 加工环节：对于鲜牛奶的加工，企业需要建立完善的生产工艺流程，包括原料接收、存储、清洗、灭菌、包装等环节。
严格执行相关操作规程，确保鲜牛奶的卫生安全。
3. 运输环节：鲜牛奶的运输环节尤为重要，企业需要选择合格的运输车辆，并确保运输过程中的温度和卫生条件。
对于长途运输的鲜牛奶，应尽量减少运输时间，避免温度波动。
4. 销售环节：对于牛奶的销售环节，企业和零售商应严格控制库存周期，及时清理过期产品，确保产品新鲜。
五、管理制度1.生产许可证：所有从事鲜牛奶生产、加工和销售的企业和单位应当取得有效的生产许可证，并按照规定进行生产。
2.检测要求：企业应定期对生产过程中的原料、中间品和成品进行检测，确保牛奶的质量和卫生安全。
对于疑似异常的批次产品，应及时报告并进行处理。
3.卫生管理：企业应建立并严格执行卫生管理制度，包括卫生巡检、人员健康管理、用餐卫生等方面的规定。
购买牛奶的质量要求标准
购买牛奶的质量要求标准随着人们生活水平的提高，牛奶已成为人们日常生活中不可或缺的饮品之一。
随着市场上牛奶种类的增加和质量的参差不齐，为了保障消费者的健康和权益，有必要对购买牛奶的质量要求进行标准化。
本文将从牛奶的生产、储存、运输以及销售等环节，制定一份关于购买牛奶的质量要求标准。
一、生产环节的质量要求1.环境要求：牛奶生产场所应符合卫生要求，禁止有害气味和污染物的存在。
场所内应保持清洁，严禁废弃物、害虫和老鼠等有害生物滋生。
2.饲养要求：牛奶产地的奶牛饲养环境应符合有关饲养标准，奶牛的饲料应符合国家相关规定，禁止使用有害物质和违禁药物。
3.生产过程：牛奶生产过程中应注重卫生，减少人为污染，禁止添加任何有害物质，保证牛奶的纯净度和卫生安全。
二、储存与运输的质量要求1.储存条件：牛奶储存库房应符合相关卫生要求，保持通风良好、干燥清洁，温度适宜。
2.运输条件：在牛奶运输过程中，要求车辆干净整洁，避免交叉污染，运输温度控制在适宜范围内，确保牛奶不受温度变化的影响，保持新鲜度。
三、销售环节的质量要求1.销售场所：牛奶销售场所应符合卫生要求，保持环境整洁，消毒处理得当。
2.产品包装：牛奶包装要符合国家相关标准，包装材料应安全无毒，密封性良好，包装上应有生产日期、保质期、生产企业名称等必要信息。
3.销售管理：销售场所应加强对牛奶质量的管理，规范销售流程，保证售出的牛奶符合质量要求。
四、质量检测的要求1.生产环节：对牛奶生产企业进行定期检查，确保生产环节符合相关法律法规和标准。
2.产品抽检：对市场销售的牛奶进行抽检，检测项目包括细菌总数、乳酸菌数量、加热处理等项目，保证产品符合卫生标准。
3.追溯体系：建立牛奶质量追溯体系，一旦发现质量问题，能够对产品进行溯源，及时采取措施防止问题扩大。
购买牛奶的质量要求标准应该涵盖从生产、储存、运输到销售等全流程，并配合相关质量检测手段，保证牛奶的质量安全。
只有这样，才能让消费者放心饮用，也能切实保障消费者的权益和健康。
鲜奶食品安全管理制度
鲜奶食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强鲜奶食品的安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国乳品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事鲜奶生产、加工、销售、运输、储存、检验等活动的单位和个人。
第三条鲜奶食品安全管理应当遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条国家实行鲜奶食品安全监督管理部门负责制。
各级人民政府应当加强对鲜奶食品安全工作的领导，建立健全鲜奶食品安全监督管理体系，加强鲜奶食品安全监管能力建设。
第二章鲜奶生产管理第五条鲜奶生产企业应当取得乳品生产许可证，并按照许可证规定的范围和标准组织生产。
第六条鲜奶生产企业应当建立奶源质量安全管理体系，对奶源进行质量安全检验，确保奶源质量安全。
第七条鲜奶生产企业应当采用符合国家规定的工艺和设备进行生产，严格控制生产过程中的微生物污染。
第八条鲜奶生产企业应当对鲜奶进行包装、标识，并注明生产日期、保质期、贮存条件等信息。
第三章鲜奶销售管理第九条鲜奶销售者应当具备合法的经营资格，并建立进货查验制度，验明鲜奶产品合格证明和产品标识。
第十条鲜奶销售者应当保持鲜奶产品的质量，不得销售变质、污染、超过保质期的鲜奶产品。
第十一条鲜奶销售者应当在销售场所显著位置标明鲜奶产品的生产日期、保质期、贮存条件等信息。
第四章鲜奶运输和储存管理第十二条鲜奶运输和储存应当符合国家有关鲜奶产品运输和储存的规定，保证鲜奶产品在运输和储存过程中的质量安全。
第十三条鲜奶运输工具和储存设施应当保持清洁、卫生，避免鲜奶产品受到污染。
第十四条鲜奶产品在运输和储存过程中，应当控制温度、湿度等条件，确保鲜奶产品的质量安全。
第五章鲜奶检验和质量安全追溯管理第十五条鲜奶生产、销售、运输、储存单位应当建立健全鲜奶产品质量安全追溯体系，确保鲜奶产品质量安全。
第十六条鲜奶生产、销售、运输、储存单位应当对鲜奶产品进行质量安全检验，并留存检验报告。
乳品质量安全监督管理条例
乳品质量安全监督管理条例为了保障乳品质量安全，维护消费者的健康权益和社会公共利益，依据《食品安全法》等相关法律法规，制定了《乳品质量安全监督管理条例》。
本条例的主要内容如下：第一条为了有效监督和管理乳品的生产、经营、使用，保障乳品质量安全，本条例适用于乳品的生产、加工、储存、运输、销售、使用、进口和出口等活动，并适用于从事上述活动的生产者、经营者和使用者。
第二条乳品应符合国家的标准或者行业标准，其中包括了乳品中的营养成分、微生物指标、其它物理化学指标等。
第三条乳品生产者和经营者应当按照标准规范的生产程序、操作规程、检验方法和质量控制标准等对乳品进行生产和流通管理。
生产者和经营者应当向管理部门报告乳品生产过程中的重大异常情况和质量安全事故，及时采取措施消除隐患，制定和落实应急预案。
第四条乳品生产者和经营者应当建立和完善质量安全控制体系，加强原料采购、物料管理和制品检验等环节的质量安全管控。
消费者可通过产品标签、公示和电子信息等方式了解产品生产经营者和质量安全情况。
第五条乳品生产者和经营者应当对乳品销售进行登记备案，并妥善保管有关记录，便于管理部门监督检查。
管理部门应当加强乳品销售市场监督管理，发现问题及时进行处置，对不符合质量安全要求的乳品进行下架处理，追踪召回生产和流通过程中存在问题的乳品。
第六条进口乳品应当持有进口许可证、检疫证书和检验报告等证明文件，并在规定的时间内进行检疫、检验、检疫隔离和审验等。
进口乳品应当符合中华人民共和国相关法律法规和行业标准，不得影响本国乳品质量安全。
第七条本条例所称乳品包括牛奶、羊奶、骆驼奶、水牛奶等，以及用乳品为原料制成的乳制品和奶制品。
第八条本条例的实施机构为省级人民政府质量技术监督部门，依法对乳品生产、经营、使用活动的质量安全进行监督管理，对违反本条例规定的行为予以查处，并向社会公布有关情况。
第九条对于违反本条例规定的行为，应当依照相关法律法规进行处罚，情节严重的可追究刑事责任。
牛奶食品安全管理制度
牛奶食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强牛奶食品的安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于牛奶生产、加工、销售、餐饮服务等环节的安全管理。
第三条牛奶食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条牛奶食品生产、加工、销售、餐饮服务等单位（以下简称生产经营单位）应当依法承担牛奶食品安全责任，加强牛奶食品安全管理，保证牛奶食品安全。
第二章生产经营管理第五条生产经营单位应当依法取得食品生产许可证或者食品经营许可证，并按照许可证核定的范围和标准从事牛奶食品生产经营活动。
第六条生产经营单位应当建立并执行牛奶食品生产、加工、销售、餐饮服务全过程质量安全控制制度，确保牛奶食品符合食品安全国家标准。
第七条生产经营单位应当建立并执行原料采购、验收、检验、储存、运输、销售等环节的记录制度，保证牛奶食品来源可追溯。
第八条生产经营单位不得使用不符合食品安全标准的原料、辅料、包装材料、容器、运输工具等。
第九条生产经营单位应当对其销售的牛奶食品进行质量检验，确保牛奶食品符合食品安全国家标准。
第十条生产经营单位应当建立并执行牛奶食品召回制度，发现牛奶食品存在安全隐患的，应当立即停止销售，召回已经售出的牛奶食品，并向所在地食品安全监督管理部门报告。
第十一条生产经营单位应当对其从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
第三章监督管理第十二条食品安全监督管理部门应当加强对牛奶食品生产经营活动的监督管理，依法查处违法行为。
第十三条食品安全监督管理部门应当定期对牛奶食品进行抽样检验，公布抽样检验结果，加强对牛奶食品质量安全的监控。
第十四条食品安全监督管理部门应当建立健全牛奶食品安全信息收集、整理、分析和发布制度，及时掌握牛奶食品安全状况，预警和应对牛奶食品安全风险。
第十五条任何单位和个人有权向食品安全监督管理部门举报牛奶食品生产经营中的违法行为。
关于牛奶的管理制度
关于牛奶的管理制度一、牛奶的生产管理制度1. 养殖管理制度牛奶的质量直接关系到牛的养殖方式，因此，对养殖环节的管理非常重要。
首先是饲料管理，牛的饲料应该是优质的草料和精饲料，以保证牛的健康成长。
其次是牛舍的管理，牛舍应该保持干燥通风，定期清理卫生，避免牛生病。
另外，还需要对牛进行定期的体检和疫苗注射，以确保牛的健康状况。
2. 乳品生产管理制度乳品生产从牛奶的采集到包装出厂都需要严格把控。
首先是牛奶的采集，应该选择健康的奶牛，使用专业的机器进行采集，避免外界污染。
其次是牛奶的冷藏和运输，应该在规定的温度下冷藏，避免变质。
最后是乳品的加工，应该进行严格的消毒，避免细菌的污染。
3. 环境管理制度牛奶的生产需要具备一定的环境条件，包括良好的卫生条件和适宜的温湿度。
因此，应该建立健全的环境管理制度，保证生产环境的清洁、安全和稳定，避免外界因素对牛奶质量的影响。
二、牛奶的质量管理制度1. 质量标准牛奶的质量标准应该符合国家的法律法规和相关标准，包括牛奶的成分、微生物指标、农药残留等指标。
应该建立完善的检测体系，对每批次的牛奶进行检测，确保符合标准。
2. 质量控制质量控制是牛奶管理的重中之重，应该建立严格的质量管理体系，对每个环节进行严格控制。
包括生产过程中的检验、记录和监控，以及产品的溯源和追溯，确保产品的质量可追溯。
3. 质量监督质量监督是对整个生产环节的监督和检查，包括监督机构的监督和企业自身的监督。
应该建立完善的监督机制，保证对每批次产品进行监督，并及时纠正问题，确保产品的质量安全。
三、牛奶的销售管理制度1. 销售渠道牛奶的销售渠道应该合法合规，符合相关法律法规和标准。
企业应该建立完善的销售网络，包括线下零售、超市、便利店等，以及线上电商平台。
应该进行严格的合作商筛选，确保销售渠道的合法性和安全性。
2. 价格管理牛奶的价格应该在市场的合理范围内，并符合产品的质量。
企业应该根据市场需求和产品成本进行定价，避免不正当定价和价格欺诈。
牛奶保障质量的措施有什么
牛奶保障质量的措施有什么牛奶是人类的重要食品之一，它富含蛋白质、钙、维生素等营养成分，对于人体的健康十分重要。
然而，由于牛奶是一种易于腐败的食品，所以在生产和销售过程中，需要采取一系列的措施来保障牛奶的质量和安全。
下面，我将详细介绍牛奶保障质量的措施。
1. 牛奶生产环境的管控：牛奶的生产环境对于牛奶的质量至关重要。
生产场所应保持清洁，定期进行消毒，避免细菌和其他有害物质的污染。
工作人员应穿着洁净的工作服，并严格遵守生产操作规范，确保牛奶无外来污染。
2. 牧场管理和饲养控制：牛奶的质量和安全与牛的饲养和管理密切相关。
牧场需要严格按照合理的饲养标准和养殖方法管理牛只，避免使用激素、抗生素等不合理药物，避免牛只的疾病传播。
定期进行兽医检查和疫苗接种，确保牛只的健康状况。
3. 原料的选择和检测：牛奶的品质受制于原料的优劣。
农场在选择牧草和饲料时应严格控制品质，避免使用有害物质污染。
原料需要经过严格的检测，包括细菌总数、菌群比例、有害物质等。
对于不合格的原料，应立即采取相应的措施进行处理。
4. 生产工艺的控制：牛奶的生产需要按照一定的工艺进行，包括杀菌、冷却、过滤、灌装等环节。
每个环节都需要严格遵守相关的操作规程，确保牛奶的卫生和质量。
同时，应该配备先进的生产设备，保证牛奶的生产过程符合卫生要求。
5. 产品质量的监控：生产出来的牛奶需要进行质量监控，以确保产品的安全和合格。
监控包括对牛奶中细菌总数、脂肪含量、蛋白质含量、维生素含量等进行检测。
同时，对于每一批次的产品都需要留样，以备不时之需。
6. 冷链运输和储存：牛奶的运输和储存过程中需要严格控制温度，以避免牛奶的腐败。
需要建立完善的冷链系统，确保牛奶在运输和储存过程中温度符合要求。
同时，对储存设备和运输工具进行定期的清洁和消毒，防止对牛奶造成污染。
7. 产品追溯和监管：建立完善的产品追溯体系，可以帮助追踪产品的生产和流通过程，确保产品的质量和安全。
监管部门需要对牛奶生产企业进行定期的抽检和检查，对不合格产品实施处罚，并及时公示。
牛奶品质管理操作规范
牛奶品质管理操作规范1. 引言本文档旨在规范牛奶品质管理的操作流程，确保生产过程中的卫生安全和产品品质符合相关标准和法规要求。
本文档适用于牛奶生产企业的生产、质量控制和运营人员。
2. 产品品质要求为了确保牛奶的品质和安全性，生产企业应遵循以下产品品质要求：•牛奶应符合国家或地区的食品卫生法规要求。
•牛奶应具有良好的外观和色泽，不得有异味或包装破损。
•牛奶应符合相关质量标准，如蛋白质含量、脂肪含量、维生素含量等。
•牛奶应符合微生物和化学指标，如总菌落、大肠菌群、乳酸菌数量、硫酸盐和硝酸盐含量等。
3. 牛奶生产过程管理3.1 原料采购•原料采购人员应确保从合法可靠的供应商采购牛奶原料。
•采购的牛奶原料应具有合法的检验检疫证明和质量合格证明。
•原料采购人员应定期对供应商进行监督和评估，确保其符合品质要求。
3.2 生产环境卫生•生产车间应保持干净整洁，定期进行清洁和消毒。
•生产车间应安装和维护合适的通风设备，确保空气流通。
•生产车间应定期检测空气质量和微生物指标，并记录检测结果。
3.3 原料存储和处理•原料应存储在干燥、清洁、通风良好的仓库中，避免与有害物质接触。
•原料存储区域应定期进行清理和消毒，防止交叉污染。
•原料应经过适当处理，如过滤、脱脂、杀菌等，以确保产品的安全性和品质。
3.4 生产工艺控制•生产工艺的每一道环节应有明确的操作规程和质量控制点。
•操作人员应按操作规程进行操作，并记录关键参数和检测结果。
•生产工艺中涉及的设备应定期检修和保养，以确保正常运转和产品品质。
3.5 产品包装和储存•产品包装应符合相关标准和法规要求，确保无二次污染和包装破损。
•包装材料应存放在干燥、清洁的区域，避免与有害物质接触。
•成品应存放在干燥、通风良好、无异味和无有害物质的库房中。
4. 质量控制和监测为了确保产品品质符合要求，生产企业应建立健全的质量控制和监测体系：•定期进行产品品质抽检，包括外观、感官指标、化学指标和微生物指标等。
牛奶质量监控措施
牛奶质量监控措施随着牛奶作为人们日常饮品的重要性逐渐增加，确保牛奶质量和安全成为一项重要任务。
无论是从消费者的角度，还是从生产商的角度来看，牛奶质量监控措施都是至关重要的。
本文将探讨一些牛奶质量监控措施的深度，包括农场管理、奶牛健康、生产过程和质量监控体系。
一、农场管理农场管理是影响牛奶质量的关键因素之一。
农场应严格执行农产品质量安全法规定的管理制度，包括：1. 严格遵守兽药和兽用消毒剂使用规定：农场应定期进行饲料和饮用水的人工及兽药残留检测，确保不超过国家规定的安全指标。
同时，应按规定使用兽药和消毒剂，确保药残不会污染奶牛和奶源。
2. 控制疫病传播：农场应采取预防措施，包括高效疫苗接种、隔离新进牛只、严格的动物卫生管理等，以减少疫病在奶牛群中的传播。
只有健康的奶牛才能产出高质量的牛奶。
3. 动物福利保障：农场应提供良好的饲养环境，确保奶牛的舒适和福利。
这包括合理的饲料供应、清洁的饮水、舒适的休息场所等。
良好的动物福利是保证奶牛健康和高质量牛奶的基础。
二、奶牛健康管理健康的奶牛是牛奶质量的保证。
以下是一些奶牛健康管理的重要措施：1. 定期体检和疫苗接种：奶牛应定期接受体检，包括身体检查、血液检测和粪便检测，及时发现和处理一些潜在的疾病问题。
同时，奶牛也应接受必要的疫苗接种，预防常见疫病。
2. 营养均衡的饲料供应：奶牛的饲料供应应该合理搭配，保证营养的全面和均衡。
饲料中的必需营养素如蛋白质、维生素和矿物质的摄入量应符合需求，以保证奶牛的健康和产奶量。
3. 疾病预防和治疗：奶牛应接受必要的预防措施，如定期除虫、防蝇、防寄生虫等，并定期接受驱虫和防治疾病的药物。
同时，对于生病的奶牛，及时进行治疗和隔离，减少疾病传播的风险。
三、生产过程控制生产过程的控制是确保牛奶质量和安全的关键环节。
以下是生产过程中的一些关键措施：1. 清洁和消毒：生产车间和设备应定期进行清洁和消毒，以防止细菌和其他污染物的交叉污染。
销售牛奶管理制度
销售牛奶管理制度第一章总则第一条为规范和加强牛奶销售管理，维护市场秩序，促进行业健康发展，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于所有从事牛奶销售的经营者和相关从业人员。
第三条牛奶销售经营者应当遵守国家相关法律法规和牛奶质量标准，保障产品质量和消费者权益。
第四条经营者须遵守公平竞争原则，不得以不正当手段压低市场价格，串通垄断，采取其他损害公共利益的行为。
第五条牛奶销售经营者应当注重技术创新，加强信息化管理，提高产品质量和服务水平。
第二章牛奶质量管理第六条生产牛奶销售的企业须具备相应资质，严格按照国家规定的牛奶质量标准生产。
第七条生产牛奶的企业应当建立健全质量管理体系，进行全程追溯，确保产品质量和安全。
第八条牛奶销售经营者不得销售过期或变质的牛奶，不得销售未经检验合格的产品。
第九条牛奶销售经营者应当配备专业检验人员，对销售的牛奶进行定期抽检，并做好记录备查。
第三章销售规范第十条牛奶销售经营者在销售过程中，应当如实向消费者介绍产品的相关信息，不得虚假宣传，不得误导消费者。
第十一条牛奶销售经营者应当精心选址，合理陈列，确保销售场所整洁、明亮、通风良好，并保持环境卫生。
第十二条牛奶销售经营者应当对销售场所进行定期清洁和消毒，并做好卫生记录。
第十三条牛奶销售经营者应当配备专业人员进行产品销售，提供优质的服务，解答消费者的疑问。
第十四条牛奶销售经营者应当依法签订购销合同，明确双方权利义务，保障交易安全。
第四章价格管理第十五条牛奶销售经营者在销售过程中，应当按照市场价格自主定价，并向消费者公示价格，不得强制搭售其他产品。
第十六条牛奶销售经营者应当依法开具合法有效的销售发票，不得暗箱操作、虚报价格。
第十七条牛奶销售经营者不得以捆绑销售、价格欺诈、垄断定价等不正当手段压低市场价格，扰乱市场秩序。
第五章行业自律第十八条行业协会应当加强行业管理，制定行业自律规范，引导会员遵守公平竞争原则，规范价格行为。
第十九条行业协会应当建立健全行业信息交流平台，推动行业技术创新和管理创新。
牛奶食品安全管理制度模板
牛奶食品安全管理制度模板第一章总则第一条为了加强牛奶食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《乳品质量安全监督管理条例》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事牛奶生产、加工、销售、运输、储存、检验等活动的企业和个体工商户。
第三条牛奶食品安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第四条企业和个体工商户是牛奶食品安全的第一责任人，应当依法从事牛奶生产经营活动，对社会公众负责。
第二章牛奶生产管理第五条牛奶生产企业应依法取得食品生产许可证，按照许可证规定的生产范围、生产工艺、生产条件等进行生产。
第六条牛奶生产企业应建立并执行牛奶安全生产管理制度，包括原料采购、生产过程控制、产品质量检验、储存运输等方面的管理制度。
第七条牛奶生产企业应加强对原料奶的采购管理，确保原料奶来源合法、质量安全。
禁止使用不合格原料奶生产牛奶。
第八条牛奶生产企业应加强对生产过程的控制，确保牛奶生产过程符合食品安全要求。
生产过程中不得添加有害物质。
第九条牛奶生产企业应建立健全产品质量检验制度，对生产的牛奶进行逐批检验，确保牛奶质量符合国家标准。
第十条牛奶生产企业应依法对生产的牛奶进行标识，标明产品名称、生产日期、保质期、成分表等信息。
第三章牛奶销售管理第十一条牛奶销售企业应依法取得食品经营许可证，按照许可证规定的经营范围、经营条件等进行经营。
第十二条牛奶销售企业应建立并执行牛奶销售管理制度，包括储存运输、销售过程控制、质量检验等方面的管理制度。
第十三条牛奶销售企业应加强对牛奶的储存运输管理，确保牛奶在运输储存过程中保持适宜的温度和湿度，防止牛奶变质。
第十四条牛奶销售企业应加强对销售过程的控制，确保牛奶在销售过程中不受污染。
第十五条牛奶销售企业应建立健全牛奶质量检验制度，对销售的牛奶进行逐批检验，确保牛奶质量符合国家标准。
第十六条牛奶销售企业应依法对销售的牛奶进行标识，标明产品名称、生产日期、保质期、成分表等信息。
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影响牛奶质量的因素
• 乳制品企业管理者社会责任意识淡漠 （1）制假贩假，利欲熏心。 （2）不同价位产品，质量区别对待。 （3）发现质量问题不及时公开，给消费者带来更大损失。 （4）只顾眼前利益，不讲长远发展，忽视奶源基地建设。 • 原奶提供者、收购者缺乏社会责任意识。 • 很多乳制品企业技术装备落后。 • 乳制品质量安全管理机制不完善。 • 乳制品质量标准、政策、法律法规监管效力不足。 • 消费者缺乏相关质量安全乳制品的知识，不能对乳制品企业进行 好坏的鉴别。
影响牛奶质量的关键环节分析
运输及配送环节对产品质量的影响
产品外包装不干净，则气味难闻，很难引起人的食欲。包装 箱中有漏袋或包装破损现象，不仅加速产品变质，还会对整箱奶 造成污染。另外，冷藏保存的产品没有得到妥善保管，也是产品 酸败的原因。
牛奶质量的控制方法
制定严格的原奶验收标准及规范、 奶牛防疫规范 加强生产设备的维护和保养 严格设备及管路的清洗和消毒 加强运输及配送环节的管理 质量教育与培训
影响牛奶质量的关键环节分析
原料奶质量对乳制品的影响
原料奶的质量好坏是影响乳品质量的关键。只有优质的原料奶才能保证优质的产品。 奶牛饲料和日粮组成、气候环境、挤乳次数、泌乳时期、内分泌以及奶牛的健康状况 等均不同程度影响。牛奶中乳脂肪、乳蛋白、乳糖等营养成分的含量。
牛乳从乳腺分泌直到被挤出时为无菌状态。但挤乳过程中微生物会从牛体、空气、盛 乳容器、饲料等处进入牛乳中，由于牛奶的营养非常丰富。又含有大量的水分特别适合微 生物的生长。所以牛乳在贮存期间，微生物会出现大量的繁殖。如果处理不当，可以引起 牛乳的风味、色泽、形态都发生变化。从而导致乳品出现酸凝固、色泽异常、风味异常等 腐败变质现象。降低了乳品的品质与卫生状况。
加强对原奶的过滤、净化、冷却及 贮存管理
加强生产过程的监督检查和确认
结束语
产品质量是企业的生命。在日趋激烈的市场竞争中，加强质 量管理，重视产品质量已成为企业生存的前提。消费者只有在 对产品的质量认可的基础上才会对产品有选择性的购买，产品 质量的优劣将会决定产品在市场占有率的高低，而高质量的产 品最终会赢得消费者的信任料奶质量的不安全因素
微生物的污染或超标
兽药残留
体细胞和亚硝酸盐过高 人为添加或掺假
影响牛奶质量的关键环节分析
生产过程的监督检查、确认 乳品生产过程中每一道工序都 需要检查和验证，包括工序过程中 操作程序、动作标准、设备运行状 态、工艺方法、检验方法及环境等。 如果哪一个环节控制 不好．就可能 导致最终产品的不合格。若这时才 出具不合格报告已为时过晚，损失 已经存在。 设备状态对产品质量的影响 机器设备的先进与否直接影响产品的 质量和档次，有了好的设备，其正确的维护 和保养是保证产品质量的主要原因之一。杀 菌设备故障，会导致杀菌不彻底，造成产品 微生物不合格，严重影响产品的食用价值及 安全。另外，在设备运行过程中出现种种故 障，不但延误生产的进程，更严重的是因为 生产过程中的维修行为造成产品的二次污染 ，从而造成成品不合格。
影响牛奶质量的因素和环节
目录
1
影响牛奶质量的因素
影响牛奶质量的环节 牛奶质量的控制方法
2
3
前言
“三聚氰胺”奶粉掺假导致婴儿结石事件给奶业发 展蒙上了阴影,联想到前几年的乳品事故,如阜阳奶粉 事件、广州结核奶事件和天津学生奶中毒事件,消费者 已对现在是否能吃到优质健康的牛奶产生疑问。
奶制品质量安全包含两方面：一是保障卫生安全。 乳制品中有毒有害的重金属和农药兽药残留量、致病 性细菌和病毒等不准超过国家乳品标准规定的卫生指 标杜绝因食用乳制品引起中毒而对人体造成危害。二 是保障营养安全。乳制品中的蛋白质、脂肪和碳水化 合物等的含量必须达到国家乳品标准规定的理化指标 ，杜绝因食用乳制品引起营养不良而对人体造成的伤 害。