幼儿园一日生活活动：进餐活动

幼儿园一日生活活动：进餐活动

教学目标：

1.知道进餐的基本知识,理解进餐的常规要求。

2.知道进餐前活动组织的基本要求,理解进餐前幼儿的指导要点。

3.能初步诊断幼儿在进餐中存在的问题并提出应对的策略,理解进餐中幼儿的指导要点。

4.理解进餐后幼儿需要做的事，能分析进餐后幼儿的常见表现,理解进餐后幼儿的指导要点。

课后作业：

在走园过程中，选取一名幼儿，全程拍摄该幼儿的进餐过程，对他的进餐表现进行诊断，并提出相应的改进策略。

教学后记：

本次课主要结合了幼儿进餐表现的照片，幼儿在进餐前表现及教师进餐前指导视频，幼儿在进餐中表现及教师进餐中指导视频，幼儿在进餐后表现及教师进餐后指导视频，让学生分析幼儿进餐的常规要求。但是学生仍存在照片分析不够准确全面，对应常规有遗漏的情况。学生直观地观察教师及幼儿的行为，学习餐前、进餐中、进餐后教师的规范操作，并了解幼儿的特点。学生结合视频分析比较到位。在第二部分，对比不同年龄段幼儿进餐前的指导要点时，相同点能够抓得校准，对于不同点部分的分析还有少量遗漏的部分，可以请学生在见习实习的过程中进一步观察幼儿进餐的表现及教师指导幼儿的行为。

教学过程：

一、讲授进餐相关的基本知识

（一）进餐含义

1.提问：你们知道在日托的幼儿园什么是进餐？一般会安排几次？

2.教师分析：进餐就是吃饭，有时也包含点心，一般的日托幼儿园至少包含一餐两点，但我们学习的进餐活动主要是指吃饭。

（二）《规程》中提出的进餐相关要求

1.提问：若幼儿园安排的进餐不止一顿，你知道两餐间隔时间是多少？

2.教师解答：《规程》中明确指出，两餐的间隔时间不得少于3个半小时。

二、出示幼儿进餐照片，介绍进餐环节常规要求

（一）提问

引导语：我们可以通过看幼儿的表现分析进餐的常规要求，接下来我们来看照片，思考1.幼儿的表现如何？对应的进餐常规要求是什么？

（二）分析

1.幼儿会用手进食；知道进餐前要洗干净双手。

2.幼儿进餐情绪不佳；能安静愉快进餐，乐意自己吃饭。

3.幼儿不会使用餐具；正确使用餐具（由会使用勺子到会使用筷子），逐步掌握吃各种食物的技能。

4.幼儿偏食，挑食；了解各种食物的营养知识，根据需要适量进食，知道均衡膳食对身体有益，爱吃各种食物，不挑食，不偏食。

5.幼儿撒饭；初步养成良好的进餐习惯，做到细嚼慢咽，不大声说话，不掉饭菜，保持桌面、地面干净。

6.幼儿餐后有序整理餐具，收拾食物残渣，做到餐后擦嘴，洗手及漱口。

（三）总结

进餐的常规要求体现在餐前，餐中和餐后

1.餐前：知道进要洗干净双手。

2.餐中：

（1）能安静愉快进餐，乐意自己吃饭。

（2）正确使用餐具（由会使用勺子到会使用筷子），逐步掌握吃各种食物的技能。

（3）了解各种食物的营养知识，根据需要适量进食，知道均衡膳食对身体有益，爱吃各种食物，不挑食，不偏食。

（4）初步养成良好的进餐习惯，做到细嚼慢咽，不大声说话，不掉饭菜，保持桌面、地面干净。

3.餐后：有序整理餐具，收拾食物残渣，做到餐后擦嘴，洗手及漱口等清洁工作。

三、观摩分析进餐前活动的组织视频

（一）前置问题，请学生思考

1.进餐前活动组织的基本要求有哪些？

2.基本要求中哪些是教师自身需要做到的？哪些是教师指导幼儿做到的？

（二）观摩视频

（三）分组讨论

第1和第2组讨论：1.进餐前活动组织的基本要求有哪些？

第3和第4组讨论：2.基本要求中哪些是教师自身需要做到的？哪些是教师指导幼儿做到的？

（四）总结答案

1.进餐前活动组织的基本要求包括：

（1）教师的穿戴及自身的清洁

（2）桌面的清洁

（3）准备饭菜

（4）组织幼儿洗手、入厕

（5）组织幼儿盛饭、端取饭菜

（6）介绍饭菜营养

2.餐前活动中，教师自身需要做到的是（1）、（2）、（3）和（6），指导幼儿需要做到的主要是（4）和（5）。

四、分析进餐前幼儿的指导要点

（一）尝试练习

请用红色笔标出不同年龄段幼儿需要给予的同样的指导要求，用蓝色笔标出不同年龄段幼儿不同的指导要求。

（二）分析并总结

1.进餐前托小班幼儿的进餐指导要点

（1）教师穿上配餐服、戴上配餐帽，洗干净双手。（红）

（2）餐前15分钟做好桌面消毒工作。（蓝）

注：托小由教师完成，中大由教师和幼儿共同完成

（3）帮助幼儿有序做好餐前如厕、洗手活动。（红）

（4）为幼儿盛好饭菜，幼儿尝试自己端取饭菜。（蓝）

注：托小是教师盛饭，中大幼儿自己盛，托小端取饭不如中大熟练

（5）用形象有趣的语言，向幼儿介绍饭菜营养，激发幼儿进餐欲望。（蓝）注：托小由教师介绍，中大同伴间相互介绍

（6）注意夏季散热，冬季保温，保证幼儿实物温度适中。取来的饭菜放在餐桌安全处，避免发生烫伤。（红）

2.进餐前中大班幼儿的进餐指导要点

（1）教师穿上配餐服、戴上配餐帽，洗干净双手。

（2）餐前15分钟教师带领值日生做好桌面清洁、消毒工作。

（3）指导幼儿自主有序地做好餐前如厕、洗手活动。

（4）尝试自己盛取饭菜，并能较熟练地端取饭菜。

（5）鼓励幼儿用喜欢的方式，向同伴介绍饭菜营养，激发幼儿进餐欲望。

（6）注意夏季散热，冬季保温，保证幼儿实物温度适中。取来的饭菜放在餐桌安全处，让幼儿懂得不靠近，避免发生烫伤。

教师小结：红色字体部分表示不论任何年龄段的幼儿都需要进行相应的指导，蓝色字体部分表示不同年龄段幼儿的要求是不同的，主要表现在餐前自觉性主动性的变化上。

五、分析进餐中幼儿的指导要点

（一）尝试练习

请用红色笔标出不同年龄段幼儿需要给予的同样的指导要求，用蓝色笔标出不同年龄段幼儿不同的指导要求。

（二）分析并总结

1.进餐中托小班幼儿的指导要点

（1）鼓励幼儿爱吃各种食物，在教师帮助下能吃完属于自己的那份饭菜。（蓝）

注：托小班强调的是大部分幼儿都要以吃完为目标；中大班则强调对个别做不到幼儿的指导

（2）指导幼儿学习使用小勺进餐。（蓝）

注：使用餐具的要求不同

（3）引导幼儿知道面食和菜、干点与稀饭要搭配着吃。（红）

（4）帮助、指导幼儿尝试学习吃带壳、带皮、带核食物的方法。（蓝）