2017重庆食品药品检验直属事业单位食品检验专业考试

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2017重庆市事业单位食品检验岗位专业考试题库(微生物部分)

2017重庆市事业单位食品检验岗位专业考试题库(微生物部分)重庆市事业单位食品检验岗位专业考试题库（微生物部分）1、答:（1）干热灭菌法将包扎好的玻璃器皿摆入电热烘箱中，相互间要留有一定的空隙，以便空气流通。

关紧箱门，打开排气孔，接上电源。

待箱内空气排出到一定程度时，关闭上排气孔，加热至灭菌温度后，固定温度进行灭菌：160℃—165℃保持2小时。

2小时后切断电源。

待烘箱内温度自然降温冷却到60℃以下后，再开门取出玻璃器皿，避免由于温度突然下降而引起玻璃器皿碎裂。

（2）高压蒸汽灭菌法关好排水阀门，放入纯净水或蒸馏水至标度。

注意水量一定要加足，否则容易造成事故。

将须要灭菌的器材、培养基等装入灭菌锅中，加盖密封。

旋紧螺旋时，先将每个螺旋旋转到一定程度（不要太紧），然后再旋紧相对的两个螺旋，以达到平衡旋紧，否则易造成漏气，达不到彻底灭菌的目的。

通电加温，打开排气活门，排尽锅内的空气。

通常当压力表指针升至5磅或0.05MPa时，打开排气活门放气，待压力表指针降至零点一小段时间后，再关闭活门。

即活门冲出的全部是蒸汽时则表示彻底，此时可关闭排气活门，如果过早关闭活门，排气不彻底，也达不到彻底灭菌的目的。

恒温灭菌:0.1MPa或15磅压力保持20～30分钟。

压力表的指针上升时，锅内温度也逐渐升高，当压力表指针升至0.1MPa时或15磅时，锅内温度相当于120℃～121℃（等于一个大气压），此时开始计算灭菌时间，控制热源，使处于0.1MPa或15磅压力保持20～30分钟，即能达到完全灭菌的目的，然后停止加温。

当达到所需温度时开始计时，并在此温度下保持所需的时间。

降温：自然降温或打开活门排汽降温。

稍微打开一点排气活门，使锅内蒸汽缓慢排除，然后逐渐开大活门，气压徐徐下降，注意勿使排气过快，否则会使锅内的培养基沸腾而冲脱或沾染棉花塞，但排气太慢又使培养基在锅内，受高温处理时间过长，对培养基也是不利的。

一般从排气到打开锅盖以10分钟左右为好。

2017重庆事业单位-食品检验-考试重点

(一)化学试剂1.化学试剂的分类化学试剂数量繁多，种类复杂，通常根据用途分为一般试剂、基础试剂、高纯试剂、色谱试剂、生化试剂、光谱纯试剂和指示剂等。

采用的标准为国家标准(标以“GB”字样)和行业标准(标以“HG”字样)。

食品检验常用的试剂主要有一般试剂、基础试剂、高纯试剂和专用试剂等。

2.化学试剂的分级：除此之外还有许多特殊规格试剂，如基准试剂、色谱纯试剂、光谱纯试剂、电子纯试剂、生化试剂和生物染色剂等。

使用者要根据试剂中所含杂质对检测有无影响选用合适的试剂。

(1)一般试剂根据GB15346－1994《化学试剂的包装及标志》规定，一般试剂分为三个等级，即优级纯、分析纯和化学纯。

通常也将实验试剂列入一般试剂。

(2)基础试剂可用作基准物质的试剂叫做基准试剂，也可称为标准试剂。

基础准试剂可用来直接配制标准溶液，用来校正或标定其他化学试剂。

如在配置标准溶液时用于标定标准溶液用的基准物(3)高纯试剂高纯试剂不是指试剂的主体含量，而是指试剂的某些杂质的含量而言。

高纯试剂等级表达方式有数种，其中之一是以内处“9”表示，如用于9.99%，99.999%等表示。

“9”的数目越多表示纯度越高，这种纯度的是由100%减去杂质的质量百分数计算出来的。

(4)专用试剂专用试剂是指具有专门用途的试剂。

例如仪器分析专用试剂中色谱分析标准试剂、气相色谱载体及固定液、薄层分析试剂等。

与高纯试剂相似之处是，专用试剂不仅主体含量较高，而且杂质含量很低。

它与高纯试剂的区别是，在特定的用途中有干扰的杂质成分只须控制在不致产生明显干扰的限度以下。

表1.1化学试剂等级对照表试剂等级一级二级三级试剂规格优级纯分析纯化学纯标签颜色绿色红色蓝色国际通用等级符号GR AR CP杂质含量很低低略高于分析纯适用范围精确的分析和科研一般分析和科研工业分析和教学实验其他级别化学试剂等级对照表一、实验室基础知识(一) 化学试剂1. 化学试剂的分类化学试剂数量繁多，种类复杂，通常根据用途分为一般试剂、基础试剂、高纯试剂、色谱试剂、生化试剂、光谱纯试剂和指示剂等。

食品检验工考试试题

食品检验工考试试题一、单项选择题（共25小题，每小题2分，共50分）1、下列哪种食品最易污染黄曲霉毒素（B）。

正确答案：（B）A、鲜鱼B、花生C、猪肉D、萝卜2、VP试验阳性，呈（A）色。

正确答案：（A）A、红B、绿C、黄D、褐3、脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一，不溶于（C），在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。

正确答案：（C）A、乙醚B、石油醚C、水D、四氯化碳4、当滴定管若有油污时可用（B）洗涤后，依次用自来水冲洗、蒸馏水洗涤三遍备用。

正确答案：（B）A、去污粉B、铬酸洗液C、强碱溶液D、都不对5、国家标准GB7099－2003要求热加工糕点霉菌数不得大于（C）个/g。

正确答案：（C）A、25B、50C、100D、不得检出6、（1+5）H2SO4这种体积比浓度表示方法的含义是（C）正确答案：（C）A、水和浓H2SO4的体积比为1：6B、水和浓H2SO4的体积比为1：5C、浓H2SO4和水的体积比为1：5D、浓H2SO4和水的体积比为1：67、干燥称量过程中，恒重后应取（C）作为称量的恒重取值。

正确答案：（C）A、最后一次B、平均值C、最小的一次D、最大的一次8、载玻片和盖玻片在清洗前可先在（A）溶洗中浸泡1h。

正确答案：（A）A、2％的盐酸B、8％盐酸C、2％的NaOHD、6％NaOH9、下列食品添加剂常用于饮料防腐的是（A）。

正确答案：（A）A、苯甲酸钠B、苯甲酸C、糖精钠D、丙酸钙10、根据标准化法，我国标准分为4级，下面不属于这4级类的是（D）正确答案：（D）A、国家标准B、行业标准C、企业标准D、卫生标准11、标准净含量为130g的产品，按标准规定其允许短缺量为（C）g正确答案：（C）A、5B、6C、8D、1312、实验工作中不小心烫伤或烧伤，轻度的皮肤红肿时，下面处理不正确的是（A）。

正确答案：（A）A、用95％乙醇涂抹B、用95％的乙醇浸湿纱布盖于伤处C、可用冷水止痛D、用3％的碳酸氢钠溶液浸泡13、当包装物或包装容器的最大表面面积小于10cm2时，可以不标示（C）。

食品检验理论试题及答案

食品检验理论试题及答案食品检验是确保食品安全、防止食源性疾病和维护公共健康的重要环节。

本文将围绕食品检验的理论试题及答案进行详细阐述，旨在帮助学习者更好地理解和掌握食品检验的基本知识和技能。

一、食品检验概述食品检验是指运用物理、化学、生物学等方法，对食品的成分、性质、微生物含量等进行检测和分析的过程。

其目的是确保食品符合国家或地区的安全标准，保障消费者的健康。

二、食品检验的理论基础1. 食品化学检验食品化学检验主要关注食品中的营养成分、添加剂、有害物质等化学成分的分析。

这包括但不限于蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质以及可能的污染物如重金属、农药残留等。

2. 食品微生物检验食品微生物检验着重于检测食品中的细菌、霉菌、酵母等微生物，以评估食品的卫生状况和安全性。

常见的微生物检验包括大肠杆菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。

3. 食品感官检验食品感官检验通过人的感官，如味觉、嗅觉、视觉和触觉，来评估食品的色泽、气味、味道、外观和质地等。

这是食品质量评价的重要手段。

三、食品检验的常用方法1. 理化检验方法理化检验方法包括色谱法、光谱法、质谱法等，这些方法可以精确地测定食品中的化学成分。

2. 微生物检验方法微生物检验方法包括传统的培养法、现代的分子生物学方法等，用以识别和计数食品中的微生物。

3. 快速检测方法快速检测方法如免疫学方法、酶联免疫吸附试验（ELISA）等，可以在较短的时间内完成对食品的检测。

四、食品检验的标准化食品检验必须遵循国家或国际上的标准化操作程序，如ISO标准、美国食品药品监督管理局（FDA）的规定等，以确保检验结果的准确性和可比性。

五、食品检验试题及答案示例试题一：食品中亚硝酸盐的检测方法是什么？答案：食品中亚硝酸盐的检测通常采用比色法，通过与已知浓度的标准溶液比较颜色变化来定量。

试题二：简述食品微生物检验中常见的细菌种类及其对食品安全的影响。

答案：常见的细菌包括大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌。

食品专业事业单位招聘考试题试卷(含答案)

试卷一、单项选择题(共30题。

每题只有一个正确答案，将相应的字母填入题内的括号中。

每题1分，满分30。

)1. 用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的( )。

A、电极电位不随溶液PH值变化B、通过的电极电流始终相同C、电极电位随溶液PH值变化D、电极电位始终在变2. 可检查淀粉部分发生水解的试剂是( )。

A、碘水溶液B、碘化钾溶液C、硝酸银溶液D、硝酸银溶液、碘水溶液3. 当用标准碱溶液滴定氨基酸时（酚酞为指示剂），常在氨基酸中加入( )。

A、乙醇B、甲醛C、甲醇D、丙酮4. 下面的( )项为食品标签通用标准推荐标注内容。

A、产品标准号B、批号C、配料表D、保质期或保存期5. 下列试剂在薄层色谱法测苯甲酸含量过程中未采用的是( )。

A、乙醚B、氯化钠C、无水亚硫酸钠D、无水乙醇6. 下面对GB/T 13662-92代号解释不正确的是( )。

A、GB/T为推荐性国家标准B、13662是产品代号C、92是标准发布年号D、13662是标准顺序号7. 食品卫生检验需在无菌条件下进行接种，为使接种室达到无菌状态，一般采用（）方法是正确的。

A、30W紫外线灯开启1h 后关灯操作B、30W紫外线灯开启隔夜，关灯操作C、在紫外线灯开启下操作D、开启紫外线灯1h后关灯在酒精灯下操作8. 分光光度计打开电源开关后，下一步的操作正确的是（ )。

A、预热20minB、调节“0”电位器，使电表针指“0”C、选择工作波长D、调节100%电位器，使电表指针至透光100%9. 239千卡相当于（）。

A、1kJB、4.18kJC、1MJD、18MJ10. 在油的贮藏中最好选用下列哪种质地的容器（）A、塑料瓶B、玻璃瓶C、铁罐D、不锈钢罐11. 食品中总酸的测定，通常选用的指示剂是（）。

A、甲基橙；B、甲基红；C、溴甲酚绿；D、酚酞12.人体内含量最多的营养素是（）。

A、蛋白质B、脂类C、糖类D、水13、在腌制肉的过程中，为了使肉颜色好看，应加入（）。

食品检验考试题(技师)

食品检验工（技师）职业资格鉴定考试题一、单选题（每题2分，共40分）1．按照取样过程和检验要求，样品分为检样、原始样品、平均样品和（）。

A、个别样品B、试样C、处理样品D、产品2．均匀固态的样品采样时，使用双套回转取样器时应注意四周及顶部取样点应距堆边（）。

A. 0-5cmB. 5-10cmC. 10-15cmD. 15-20cm3．小包装食品应根据批号，连同包装一起随机取样。

同一批号采样件数250g 以上的包装，不得少于（）。

A、3件B、4件C、5件D、6件4．在在样品的保存过程中应注意样品容器、储样场所（）。

A、储存温度B、储存湿度C、储存时间D、储存位置5．食品分析常用的基本方法有：感官检验法、物理检验法、化学分析法和（）。

A、嗅觉分析法B、密度法C、折光法D、仪器分析法6．水是食品中的重要组成部分，不同种类的食品水分含量差别很大，乳粉中水分的含量应控制在（）。

A、2．5%以下B、2.5-3.5% 之间C、3.0%以上D、5.0%以上7．食品中的酸度可分为总酸度、有效酸度和（）。

A、溶液中的H+浓度B、挥发酸C、有机酸D、无机酸8．在生产蔬菜罐头时，添加适量的脂肪可以改善产品的（）。

A、风味B、颜色C、保质期D、组织结构9．一般食品中还原糖、蔗糖、总糖的测定多采用（）。

A、相对密度法B、旋光法C、折光法D、化学法10．测定蛋白质最常用的方法是（）。

A、凯氏定氮法B、缩二脲法C、重量法D、薄层法11．出芽繁殖过程( )发生。

A、主要在病毒中B、在形成分支的细菌中C、只在原生动物中D、在酵母菌中12．从某样品中分离到一株菌，经初步生化试验结果为，S（+）；靛基质（-），尿素酶（pH7.2）H2(-)；KCN(-)；赖氨酸(+)，该菌可能是( )。

A 、大肠杆菌B 、变形杆菌C 、沙门氏菌D 、柠檬酸盐杆菌13．下列玻璃仪器使用方法正确的是( )。

A 、三角烧瓶直接在电炉上加热B 、离心试管盛液在酒精灯上加热C 、湿试管口朝下用酒精灯烘烤D 、烧杯直接在酒精灯上加热14．食品中蛋白质凯氏定氮法测定时，应选用下列( )装置。

食品检验人员考试题

食品检验岗位考试试题一. 单项选择题（每题2分, 共计30分）1.《中华人民共和国食品安全法》于（）起施行。

A.2009年10月1日B.2009年6月1日C.2009年7月1日D.2009年8月1日A. 2.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全, 其前提是（）：B.保证食品安全C.保障食品生产者利益D.保护食品正常出口E.严惩违法行为3.餐饮服务环节的监管由（）负责。

A.工商行政部门B、卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门4.2007年6月我国台湾省高雄市一所高中发生集体食物中毒事件, 347人送往医院救治, 4人抢救无效死亡, 5人重伤。

据调查是午餐中的盐酥鱼丁不新鲜导致（）动物性天然毒素食品中毒。

A.组胺B.河豚毒素C.二枚贝毒素D.鲭鱼毒5.制定、修订食品安全标准, 应当以（）为依据。

A.国外食品安全标准B.食品安全风险评估结果C.监督检查结果D.抽样检验结果6.食品安全标准是（）的技术规范。

A.自愿性B.强制性C.科学性D.民主性7.以下属于食品添加剂的是（）A.山梨酸钾B.苏丹红C.三聚氰胺D.孔雀石绿8.下列误差中不属于系统误差的是（）。

A.化学分析中使用未经校正的容量瓶。

B.用Na2S2O3溶液测定过氧化值时, 淀粉溶液未现用现配。

C.仪器未检定。

D.测量时环境温度、仪器性能的微小波动。

9.下列关于有效数字说法错误的是（）。

A.有效数字就是实际能测得的数字。

B.有效数字就是保留末一位不准确数字, 其余数字均为准确数字。

C.有效数字反映测量的准确度。

D.有效数字保留的位数与分析方法和仪器准确度无关。

10.以下数据修约正确的是（）。

A.28.2645取三位有效数字为28.2。

B.28.350取三位有效数字为28.4。

11.万分之一天平称取100mg(不含100mg)以下样品时, 为( )位有效数字。

(A)四(B)三(C)二 (D)一12.实验室用电安全, 下面做法不正确的是( )。

重庆省2017年上半年临床医学检验师考试试题

重庆省2017年上半年临床医学检验师考试试题一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、社区卫生服务主要为社区群众提供A．基本医疗服务B．预防保健服务C．病后康复服务D．专科服务E．上述A、B、C三项2、中性粒细胞碱性磷酸酶积分值降低的疾病是A．骨髓纤维化B．蜂窝组织炎C．急性粒细胞白血病D．慢性淋巴细胞白血病E．慢性粒细胞白血病急变期3、磷酸盐包埋材料固化后体积A．收缩B．膨胀C．不变D．不一定E．先膨胀后收缩4、以下疾病中性粒细胞碱性磷酸酶积分不减低的是A．急性粒细胞白血病B．骨髓增生异常综合征C．慢性粒细胞白血病合并细菌感染D．慢性粒细胞白血病E．PNH5、不属于肝纤维化诊断指标的是（）。

A．透明质酸B．Ⅳ型胶原C．Ⅲ型胶原前肽D．层粘蛋白(LE．γ谷氨酰转移酶6、占常人尿中有机成分中最大部分的是__A．尿酸B．尿素C．红血球D．酮体E．血红蛋白7、在双位点一步法中容易出现假阴性的原因是A．操作简化B．钩状效应C．待测标本中抗原浓度过低D．形成夹心复合物过多E．使用了单克隆抗体8、柏油样便见于A．直肠癌B．上消化道出血C．副霍乱D．急性胃肠炎E．肛门出血9、具有补气升阳作用的药物是A．柴胡B．党参C．升麻D．黄芪E．甘草10、急性红白血病下列哪项是错误的A．外周血可见幼红和幼粒细胞B．幼红细胞POX阳性C．幼红细胞有巨幼样变D．幼红细胞糖原染色阳性明显增高E．骨髓红系明显增生11、关于细胞外铁，下述哪一项是正确的A．骨髓增生异常综合征细胞外铁减少B．正常人细胞外铁为阴性C．缺铁性贫血时，骨髓细胞外铁明显降低甚至消失D．正常人可见环形铁粒幼红细胞E．铁粒幼红细胞性贫血骨髓细胞外铁明显降低甚至消失12、正常成年女性红细胞计数值不低于A．2.5×1012/LB．3.0×1012/LC．3.5×1012/LD．4.0×1012/LE．5.0×1012/L13、水飞法适用的药物是A．溶于水的矿物药B．不溶于水的矿物药C．含结晶水的矿物药D．所有矿物药E．煅后的矿物药14、抗Sm抗体是以下哪种疾病的特异性标志抗体A．干燥综合征B．类风湿关节炎C．系统性红斑狼疮D．混合性结缔组织病E．强直性脊柱炎15、血液细胞的染色体检验能协助血液病的诊断，下列染色体异常和疾病关联错误的是A．骨髓增生异常综合征可出现+8B．淋巴瘤可出现t(3;3)(q21;q26)C．真性红细胞增多症可出现+9D．原发性骨髓纤维化可出现-7E．急性粒细胞部分成熟型可出现t(8;21) (q22;q22)16、有关磷的叙述错误的是A．血液中的磷以有机磷和无机磷两种形式存在B．血磷通常是指血浆中的有机磷C．儿童血磷高于成人D．磷是人体的重要组成物质E．血中磷酸盐是血液缓冲体系的重要组成成分17、下列哪种疾病血浆纤维蛋白原含量不可能增高__A．糖尿病B．急性脑梗死C．急性感染D．原发性纤溶亢进症E．急性心肌梗死18、血清病属于A．I型超敏反应B．Ⅱ型超敏反应C．Ⅲ型超敏反应D．Ⅳ型超敏反应E．Ⅴ型超敏反应19、痛风性关节炎的关节腔积液可见A．草酸钙结晶B．胆固醇结晶C．磷灰石结晶D．焦磷酸钙结晶E．尿酸盐结晶20、挥发酸是指A．CO2B．β-羟丁酸C．乙酰乙酸D．乳酸E．尿酸21、天南星、白附子共有的功效是A．清热化痰，解毒散结B．清热化痰，润肺止咳C．燥湿化痰，祛风止痉D．燥湿化痰，平肝潜阳E．清热解毒，活血散瘀22、关于医院感染错误的是A．医院感染是患者在住院期间获得的感染B．患者出院后发生的感染也可能是医院感染C．医院感染的致病菌多为条件致病菌D．医院感染发生的基本条件是感染源的存在，适当的传播途径和易感人群E．医院感染大多以暴发形式流行23、脂肪管型多见于__A．膀胱炎B．肾小球肾炎C．肾病综合征D．肾盂肾炎E．尿道炎24、下述不符合正常骨髓象特征的是A．偶见内皮细胞B．粒红比例2～4:1C．容易见到核分裂象D．小儿淋巴细胞可达40%E．原始红细胞＜1%，早幼红细胞＜5%二、多项选择题（共24题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。

食品检验人员持证上岗考试题库附答案

食品检验人员持证上岗考试题库附答案食品检验人员持证上岗考试题库目录一、通用基础理论知识1.1基本知识、误差一般知识 (2)1.2化学基础知识 (8)1.3生产加工与包装 (19)1.4实验室安全与管理 (21)二、理化检验岗位理论知识2.1分析化学基础知识 (25)2.2色谱理论知识 (40)2.3光谱理论知识 (52)三、微生物检验岗位理论知识3.1微生物学基本知识 (70)3.2微生物学检验技术 (79)一、通用基础理论知识1.1基本知识、误差一般知识（一）选择题1、行业标准由（）编制计划，组织草拟，统一审批、编号、发布，并报国务院标准化行政主管部门备案。

A．国家的官方标准化机构B．国家政府授权的有关机构C．国务院有关行政主管部门D．省、自治区、直辖市人民政府标准化行政主管部门2、被测量是标称值为100g的标准砝码质量ms，以下（）可以作为用合成标准不确定度表达的测量结果。

A．ms=100.0215g，u(ms)=0.7mg(k=2)B．ms=100.02147g，u(ms)=0.35mgC．ms=100.02147(35)g，括号中的数是u(ms)的数值，与所说明结果的最后两位数字相应D．ms=100.02147(0.00035)g，括号中的数是u(ms)的数值，用所说明结果的单位表示E．ms=(100.0215〒0.0007)g,其中〒后的数是扩展不确定度u(ms)，k=23、OC曲线可以用来（）。

A、判断产品是否合格B、分析抽样方案的判别能力C、判断产品批是否接收D、判断过程是否处于统计控制状态4、应用计量调整型抽样方案对连续生产的产品批进行验收，当产品检验费用较高、检验耗费时间较长时，更适宜的检验水平是（）。

A、样本量较大的检验水平B、一般检验水平ⅢC、使用方风险低的检验水平D、特殊检验水平5、产品的检验为破坏性检验时，可以考虑使用序贯抽样，其理由是（）。

A、序贯抽样方案每次抽取一个单位产品，抽样简单B、在同样的质量保证前提下，序贯抽样的的平均样本量最小C、序贯抽样对产品质量要求更高D、序贯抽样设计原理更科学6、当检验结果显示过程质量已开始变差时，计数调整型抽样检验应首先通过（）来保护使用方利益。

食品检验工考试试题

食品检验工考试试题一、单项选择题（共25小题，每小题2分，共50分）1、根据食品卫生要求，或对检样污染情况的估计，选择三个稀释度接种乳糖胆盐发酵管，每个稀释度接种（C）管。

正确答案：（C）A、1B、2C、3D、42、在（A）生产（含分装）、销售的食品的标识标注和管理，适用《食品标识管理规定》正确答案：（A）A、中华人民共和国境内B、中国大陆C、各省会以上大城市D、所有国内的城市中3、化合物HCI中H与CI是通过（D）键合的。

正确答案：（D）A、离子键B、配位键C、氢键D、共价键4、国家标准的有效期一般为（C）年。

正确答案：（C）A、2年B、3年C、5年D、10年5、俗称氯仿的化合物分子式为（B）。

正确答案：（B）A、CH4B、CHCl3C、CH2Cl2D、CH3Cl6、真菌繁殖的主要特征是（B）。

正确答案：（B）A、隔壁B、孢子C、细胞壁结构D、营养类型7、样品水分含量达17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水分损失较大，测量样品水分应采用先在（B）下干燥3-4小时，然后粉碎再测定水分。

正确答案：（B）A、30℃B、50℃C、80℃D、100℃8、糖果水分的测定一般采用（B）正确答案：（B）A、常压干燥法B、减压干燥法C、蒸留法D、红外线法9、直接法配制标准溶液必须使用（A）正确答案：（A）A、基准试剂B、化学纯试剂C、分析纯试剂D、优级纯试剂10、1211灭火器是一种（B）。

正确答案：（B）A、泡沫灭火器；B、卤代烷灭火器；C、二氧化碳灭火器11、食品加工过程中发现的不合格品应（D）正确答案：（D）A、作废品处理B、返回进行重新加工C、作为职工福利分发下去，职工自行处理D、按制度规定进行处理。

12、若样品中脂肪含量超过10%，需用（C）提取3次。

正确答案：（C）A、酒精B、丙酮C、石油醚D、CCl413、使用浓盐酸、浓硝酸，必须在（D）中进行。

正确答案：（D）A、大容器B、玻璃器皿C、耐腐蚀容器D、通风厨14、用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的（A）。

2017重庆食品药品检验直属事业单位食品检验专业考试

一．论诉题1，水分活度及对腐败的影响2，水分及灰分的原理过程及计算二、简答题食品抽样原则食品安全现状中的参伪检验微波消解原理及优点分光光度原理及注意点微生物的生长素及必备培养条件四、选择：1.分光光度比色皿1.化学解离常数2.酶指数4.啤酒加工5 酸度分类5.食品工艺6.掺伪检验7.食品安全法8.菌落总数9.脂肪代谢10.常用试剂酸碱大小12.营养VC,水分13.水中微生物限制14.分析仪器，原子荧光，微波消解简答及论述：1.腐败因素，AW的定义2.微生物的营养，腐败的影响3.酸度的检测4.抽样过程，原则，注意事项5，灰分的检测6，原子吸收及微波消解7，掺伪检验8.培养基9.感官分析10.食品安全法常识11.菌落总数及大肠杆菌三、填空1.化学沉淀方法2013/2014年2.糖分代谢2010/2013/2014年3.菌落总数与大肠杆菌4.HACCP ISO9000 QS GMP等的中文意思2013/2014年5.抽样方法及原则5.酸价，过氧化值的检测注意点6.分光光度原理6.微生物标准常用检测项目2010/2013/2014年6.蛋白质结构2013/2014年10.水分2013/2014年11.金属的检测13.糕点中微生物14.农产品贮藏法1.正确采样的意义是什么？答：样品是一批食品中的代表，是分析工作的对象，是决定一批食品质量的主要依据。

所以采取的样品必须能够正确地反应出整批被检验产品的全部质量内容，因此样品必须具有代表性。

否则即使以后的一系列分析工作再严格、精确，其分析结果也毫无意义，甚至会得出错误的结论。

2017年事业单位食品安全试题答案版 .doc

2017年事业单位食品安全试题-答案版一、单项选择题1、【答案】D。

2、【答案】A。

3、【答案】C。

4、【答案】C。

5、【答案】C。

6、【答案】C。

7、【答案】B。

8、【答案】B。

9、【答案】A。

10、【答案】A。

11、【答案】B。

12、【答案】B。

13、【答案】A。

14、【答案】B。

15、【答案】B。

16、【答案】C。

17.【答案】D。

.18.【答案】A。

19.【答案】D。

20.【答案】B。

二、多项选择题1.【答案】ABC。

2.【答案】ABC。

3.【答案】ABCD。

4.【答案】ABC。

5.【答案】ABCD。

6.【答案】ABCD。

7.【答案】ABD。

8.【答案】ABCD。

9.【答案】ABCD。

10.【答案】ABCD。

11.【答案】ABC12.【答案】ABC13.【答案】AB14.【答案】ABCD15.【答案】ABD16.【答案】ABD17.【答案】BC18.【答案】ABC19.【答案】ABD20.【答案】AB21.【答案】CD22.【答案】ACD23.【答案】ABCD24.【答案】ABCD25.【答案】ABC26.【答案】ACD27.【答案】BC28.【答案】ABD29.【答案】ABC30.【答案】ABCD2017年数学竞赛预赛（非数学类）试题评分标准及参考答案一 1. 已知可导函数满足, 则()f x解：在方程两边求导得'()cos +()sin 1f x x f x x =,'()+()tan sec f x f x x x =.从而tan tan ()sec xdx xdx f x e xe dx c -⎛⎫⎰⎰=+ ⎪⎝⎭⎰ln cos ln cos 211==cos cos cos xx ee dx c x dx c x x --⎛⎫⎛⎫++ ⎪ ⎪⎝⎭⎝⎭⎰⎰ ()=cos tan =sin cos x x c x c x ++ 由于(0)1f =，故()sin cos f x x x =+。

2017年上半年重庆省公卫助理：食物中毒现场处理考试题

2017年上半年重庆省公卫助理：食物中毒现场处理考试题本卷共分为1大题50小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。

一、单项选择题（共50题，每题2分。

每题的备选项中，只有一个最符合题意）1.甲硝唑的抗阿米巴作用，主要是通过杀灭A.阿米巴包囊B.阿米巴大滋养体C.肠腔内小滋养体D.包囊+小滋养体E.包囊+大滋养体正确答案:C2.与胺腆酮抗心律失常机制无关的是A.抑制K外流B.抑制Na内流C.抑制Ca内流D.非竞争性阻断β受体E.非竞争性阻断M受体正确答案:E3.清洁生产是指( )A.生产场地清洁、厂房清洁B.生产场所清洁卫生、无垃圾灰尘C.清洁的生产过程D.节约能源、资源消耗少，有效预防控制污染和其他废物生成的生产工艺过程E.生产过程中有严格卫生管理制度，工人始终保持清洁卫生4.目前认为，不属于“心身疾病”范畴的是( E )A.冠心病B.支气管哮喘C.溃疡病D.恶性肿瘤E.病毒性肝炎5. 环境卫生学的研究对象是( )A.自然环境、生活环境和社会环境B.人群健康C.生物地球化学性疾病D.人类健康及其周围环境E.环境污染的综合治理6. 治疗溃疡性结肠炎宜选用A.磺胺异噁唑B.磺胺嘧啶C.磺胺多辛D.柳氮磺吡啶E.磺胺甲氧嘧啶正确答案:D7. 环境卫生工作中常见的二次污染物如( )A.二氧化硫和颗粒物B.铅、镉、汞、酚C.甲基汞、光化学烟雾D.氮氧化物、碳氢化物E.环境内分泌干扰物8. 社会医学研究工具(问卷或量表)的效度评价不包括( B )A 表面效度B质量效度C 结构效度D 内容效度9. 白消安对哪种肿瘤效果显著A.急性淋巴细胞性白血病B.急性粒细胞性白血病C.慢性淋巴细胞性白血病D.慢性髓性白血病E.急性髓性白血病正确答案:D10. 社会医学的性质是(C )A 自然科学B 社会科学C 交叉学科D 基础学科11. 仅对浅表真菌感染有效的药物A.灰黄霉素B.制霉菌素C.克霉唑D.伊曲康唑E.酮康唑正确答案:A12. 根据三级预防原则，劳动卫生工作的一级预防工作应进行A.现场劳动卫生学调查B.现场环境监测C.就业前健康检查D.健康教育E.改善劳动条件[正确答案]：C13. 心理测验的基本原则是( C )A 实用性原则，客观性原则，标准化原则B 实用性原则，客观性原则，保密原则C 保密原则，客观性原则，标准化原则D 保密原则，实用性原则，标准化原则14. 伴有心绞痛的高血压宜选用A.甲基多巴B.可乐定C.硝苯地平D.哌唑嗪E.硝普钠正确答案:C15. 下列关于问卷的信度和效度叙述正确的是( D )A 信度不高，效度不一定不高B 信度高，效度也高C 效度不高，信度也不高D 效度高，信度也高16. 对阿昔洛韦不敏感的病毒是A.单纯疱疹病毒B.带状疱疹病毒C.乙型肝炎病毒D.牛痘病毒E.生殖器疱疹病毒正确答案:D17. 关于生命质量评价，下列说法不正确的是( A )A HRQOL是指在疾病、意外损伤与医疗干预的影响下，测定与个人生活事件相联系的客观健康状态和主观健康状态B 生命质量评价的健康状态是从生理、心理和社会生活三个方面来测定个人功能C 生命质量评价的量表主要有：一般健康问卷、疾病专门化问卷、部位专门化问卷、治疗问卷D 生命质量评价的内容有：生理状态、心理状态、社会功能状态、主观判断与满意度18. 洋地黄毒苷的血浆半衰期为A.40小时B.5~7天C.19小时D.48小时E.23小时正确答案:B19. 硝酸甘油的不良反应主要是由哪种作用所致A.心排出量减少B.血压降低C.耗氧量减少D.血管扩张E.心肌血液的重新分布正确答案:D20. 不属于抗高血压药物的是A.肾素抑制药B.血管收缩药C.血管紧张素转化酶抑制药D.α、β受体阻断药E.利尿药正确答案:B21. 下列哪项不属于概率抽样( C )A 分层整群抽样B 系统抽样C 偶遇抽样D 单纯随机抽样22. 下列几种说法中哪一种是正确的( d )。

重庆省2017年考试试题

重庆省2017年考试试题一、单项选择题1、拔牙前一般不需要给予抗菌药物的患者是A．风湿性心脏病患者B．甲状腺功能亢进患者C．放疗后拔牙D．糖尿病E．妊娠妇女2、甘遂炮制后，可A．改变药性B．质地疏脆C．降低毒性D．矫臭矫味E．增强疗效3、脑脊液白细胞数明显升高多见于A．病毒性脑膜炎B．脑出血C．化脓性脑膜炎D．脑瘤E．结核性脑膜炎4、下列哪一种是纤溶系统抑制物？（）A．α2巨球蛋白和纤溶酶原激活抑制物PAIB．α1-抗膜蛋白酶和纤溶酶原激活抑制物PAIC．α2-抗纤溶酶(α2-A和纤溶酶原激活抑制物PAID．C1-灭活剂和α2-APE．AT-m和α2-AP5、从疾病监测的角度，常规传染病报告属于A．主动监测B．被动监测C．哨点监测D．主动与被动监测E．主动与口肖点监测6、在干细胞培养中，加入EP后可形成下列何种集落__A．CFU-GB．CFU-MC．CFU-ED．CFU-MegE．CFU-GM7、对双嘧达莫和硝苯地平具有一些相同药理作用，两者作用不同的是哪一条A．降低心肌耗氧量B．增加缺血区心肌血流量C．在扩张冠脉同时，有可能产生“窃流”现象D．扩张冠脉作用E．大量时可因扩张外周血管而引起低血压8、以下为缺乏细胞壁的原核细胞型微生物的是A．细菌B．支原体C．衣原体D．立克次体E．真菌9、从出生到儿岁全身骨髓的髓腔内均为红骨髓A．6个月B．1岁C．2岁D．4岁E．10岁10、心脏中主要含有的LD同工酶是A．LD1B．LD2C．LD3D．LD4E．LD5511、弱酸性药物在碱性尿液中A．解离度↑，重吸收量↓，排泄量↓B．解离度↑，重吸收量↓，排泄量↑C．解离度↓，重吸收量↓，排泄量↓D．解离度↑，重吸收量↑，排泄量↑E．解离度↑，重吸收量↑，排泄量↓12、不属于连续监测法中干扰因素是A．样品本身含有与化学反应有关的酶B．工具酶中混有杂酶C．样品中某些代谢物或药物的干扰D．分析容器的污染E．自动生化分仪的类型13、Ficoll密度梯度分层液主要用于分离外周血中的A．粒细胞B．单个核细胞C．红细胞D．巨噬细胞E．血小板14、API试剂条中，需要用液状石蜡封口的试验是A．UREB．CITC．TDAD．ONPGE．GLU15、显微镜检验时，原则上要观察几个高倍视野A．1个B．3个C．5个D．10个以上E．20个以上16、磷酸盐包埋材料固化后体积A．收缩B．膨胀C．不变D．不一定E．先膨胀后收缩17、用于尿蛋白成分保存的是A．甲苯B．甲醛C．麝香草酚D．浓盐酸E．稀盐酸18、各种有害物质在大气中容许存在的限量浓度，称为A．最低限量浓度B．最高有害浓度C．最高容许浓度D．最低安全浓度E．最低有害浓度19、ICSH推荐血红蛋白测定的参考方法是A．HiCN法B．SDS法C．HiN3法D．AHD575法E．沙利酸化血红蛋白法20、二甲双胍最佳的服药时间A．清晨空服B．饭前15minC．睡前顿服D．饭中或饭后E．每6h一次21、下列有关淀粉酶的错误叙述是A．最适反应pH6.9～7.0B．分子量较小，可以自由通过肾小球滤过C．需氯离子活化D．不能采用EDTA抗凝血检测E．淀粉酶升高即可确诊胰腺炎二、多项选择题1、T细胞的主要功能不包括A．细胞识别B．细胞免疫C．分泌调节D．分泌细胞因子E．抗原递呈2、空腹血糖浓度在6～7mmol/L之间，又有糖尿病症状时宜做A．空腹血浆葡萄糖浓度测定B．尿糖测定C．糖化血红蛋白水平测定D．糖耐量试验(OGTE．C肽测定3、化脓性脑膜炎时，脑脊液抽取后，开始出现凝块的时间常为A．1hB．5hC．3hD．7hE．10h4、有关新生儿溶血症描述不正确的是__A．抗体是天然IgMB．使胎儿Rh+RBC发生溶解破坏的抗体是免疫双价IgG抗体C．天然IgG抗体造成Rh+RBC溶解D．IgM抗体造成Rh+RBC溶解E．IgE引起5、制备蜜丸时，处方中含糖类、胶质类及油脂类药粉较多时，蜂蜜与药粉比例以多少为宜A．1:0.5B．1:1C．1:2D．1:0.8E．1:0.66、吸入气雾剂中药物的主要吸收部位是A．气管B．咽喉C．鼻黏膜D．肺泡E．支气管7、用单克隆抗体测定细胞膜上的哪种成分，可将淋巴细胞分成不同的亚群A．HLAB．受体C．分化抗原D．糖基E．胆固醇酯8、氯霉素的不良反应中，哪种与抑制蛋白的合成有关A．二重感染B．皮疹等变态反应C．消化道反应D．灰婴综合征E．不可逆性再生障碍性贫血9、凝集反庆形成的反应现象A．肉眼可见B．肉眼不可见C．必须用精密仪器测定D．必须染色才可见E．必须借显微镜10、细胞因子表达过高可见于__A．浆细胞瘤B．AIDSC．类风湿关节炎D．超敏反应E．细菌性脓毒血症休克11、下列不符合正常骨髓象特征的是A．粒红比例为5:1B．早幼粒细胞＜5%C．红系占有核细胞的20%D．原始淋巴细胞和幼稚淋巴细胞罕见E．全片可见巨核细胞15个12、关于单克隆丙种球蛋白病不正确的是A．由单株浆细胞增殖引起B．由多株浆细胞增殖引起C．理化性质十分均一的Ig增高D．可分为原发恶性、原发良性、继发性E．原发性巨球蛋白血症属于此类疾病13、我国生产的电子血细胞计数仪多属于A．光电检测型B．激光检测型C．电学检测型D．静电阻抗型E．电阻抗型14、MIU试验是A．甲基红吲哚尿素酶试验B．甘露醇吲哚尿素酶试验C．动力吲哚尿素酶试验D．动力吲哚枸橼酸盐利用试验E．麦芽糖吲哚尿素酶试验15、立克次体常用的染色方法为A．Giemsa、Macchiavello、Giménez B．革兰染色、镀银染色、荧光染色C．Giemsa、荧光染色、GiménezD．Macchiavello、荧光染色、GiménezE．Giménez、荧光染色、fontana16、关于α-丁酸萘酚酯酶(α-NBE)染色，下述概念不正确的是__ A．粒细胞系统均为阴性反应B．幼单核细胞为阳性反应，不被NaF抑制C．组织细胞呈阳性反应，不被NaF抑制D．非T非B细胞可呈颗粒状阳性E．幼单核细胞为阳性反应，可被NaF抑制17、排毒系数是A．污染源危害作用的相对指标B．污染物排放量的相对指标C．污染源及污染物相对危害程度的相对指标D．污染物毒作用的相对指标E．污染源排放污染物对人群健康慢性危害程度的相对指标18、接触系统的凝血因子是指A．因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、ⅩB．因子Ⅱ、Ⅴ、Ⅶ、ⅩC．因子Ⅷ、Ⅸ、PK、HMWKD．因子Ⅻ、Ⅺ、PK、HMWKE．因子PK、Ⅶ、Ⅺ、Ⅻ19、与火焰光度法相比较，离子选择电极法测K+. Na+的优点在于A．自动化程度高，操作简便B．标本用量少C．寿命长，可永久使用D．电极法属于经典的标准参考方法E．不须用燃料，安全20、瑞氏染色时间长短与下列哪项无关A．染色液与缓冲液的比例B．室内温度C．与有核细胞数量D．染液存放的时间E．与血膜的长短21、毒理学试验中溶剂的选择原则主要有以下几条，除了A．受试物溶解后稳定B．本身无毒C．与受试物不发生反应D．不改变受试物的理化性质及生物学活性E．不被机体吸收。

食品检验工考试试题

食品检验工考试试题一、单项选择题（共25小题，每小题2分，共50分）1、下列哪一项是系统误差的性质（B）正确答案：（B）A、随机产生B、具有单向性C、呈正态分布D、难以测定;2、定量包装称量时，标准规定去皮用（C）个单件包装的平均值正确答案：（C）A、3B、5C、10D、303、外围商家退回的过期商品（A）正确答案：（A）A、作不合格品处理B、重新检验合格，加贴新的出厂日期C、重新进行加工，合格后再出厂D、作为职工福利分发下去，职工自行处理4、采用高压蒸汽灭菌时，一般选用（A）。

正确答案：（A）A、121℃20minB、100℃30minC、115℃15minD、110℃20min5、根据标准化法，我国标准分为4级，下面不属于这4级类的是（D）正确答案：（D）A、国家标准B、行业标准C、企业标准D、卫生标准6、由化学物品引起的火灾，能用水灭火的物质是（D）正确答案：（D）A、金属钠B、五氧化二磷C、过氧化物D、三氧化二铝7、分析纯化学试剂标签颜色为（C）正确答案：（C）A、绿色B、棕色C、红色D、蓝色8、在食品中添加（D）可不在配料清单食品添加剂项下标注具体名称正确答案：（D）A、甜味剂B、防腐剂C、着色剂D、增稠剂9、用95％的乙醇配制75％的乙醇500ml，下面配制正确的是（A）。

正确答案：（A）A、量取95％乙醇395ml，用水稀释至500mlB、量取95％乙醇395ml，加入水105ml，混匀C、量称95％乙醇375ml，用水稀释500mlD、量取95％乙醇375ml，加入125ml水混匀10、使用浓盐酸、浓硝酸，必须在（D）中进行。

正确答案：（D）A、大容器B、玻璃器皿C、耐腐蚀容器D、通风厨11、油炸类炒货制品形式检验不包括以下哪个项目（D）正确答案：（D）A、黄曲霉毒素B1B、酸价C、过氧化值D、羰基价12、干果食品及炒货制品在成品保存时应离地离墙存放，其目的是（B）正确答案：（B）A、保持产品温度B、防止产品受潮C、防虫防鼠D、便于车辆运输自动化13、对微生物影响的物理因素包括（D）。

2017年上半年重庆省临床医学检验技术(师)模拟试题

2017年上半年重庆省临床医学检验技术(师)模拟试题一、单项选择题1、血清中含量最高的免疫球蛋白是A．IgGB．IgDC．IgMD．IgAE．Ige2、PCP是由下列哪种病原体引起的A．汉坦病毒B．立克次体C．卡氏肺孢菌D．组织胞浆菌E．腺病毒3、最可能使尿糖试带产生假阴性反应的是A．奎宁B．链霉素C．青霉素D．维生素CE．过氧化物4、抗原抗体反应特点是A．具有高度特异性B．结合不可逆C．特异性结合阶段可出现肉眼可见的凝集现象D．不易受电解质、酸碱度和温度的影响E．反应灵敏度低5、哪个牙的近中面与邻牙近中面相接触？（）A．中切牙B．尖牙C．第三磨牙D．第一磨牙E．第二双尖牙6、由电阻抗血细胞分析仪间接测定的指标是（）。

A．MCVB．RBCC．HCTD．HGBE．MCHC7、表面活性剂的毒性大小顺序是A．阳离子＞阴离子＞非离子B．阴离子＞阳离子＞非离子C．非离子＞阳离子＞阴离子D．非离子＞阴离子＞阳离子E．阳离子＞非离子＞阴离子8、有关葡萄糖的吸收叙述，下列哪项是错误的__A．浓度差的扩散作用B．载体转运糖时，同时需Na+存在C．在单糖中葡萄糖的吸收较快D．不需消耗能量E．通过载体的主动运输9、受血者配血试验的血标本必须是输血前几天的A．1天之内的B．2天之内的C．4天之内的D．3天之内的E．5天之内的10、骨髓增生明显活跃，可见大量幼稚细胞。

此类细胞占80%，核形折叠、扭曲，可见核仁。

胞质内含大量密集而细小的颗粒。

此类细胞POX呈阳性，α-萘酚丁酸酯酶染色阴性；HLA-DR阴性，CDl3、CD33、MPO、CD68阳性；染色体分析呈t(15;17)。

这是A．AML-2aB．AML-M5aC．AML-M3bD．AML-M1E．AML-M5b11、与水液代谢关系密切的脏腑是A．心、肝、肾B．肝、脾、肾C．心、肺、肾D．心、肝、脾E．肺、脾、肾12、以下可以在无细胞培养基上生长的是A．普氏立克次体B．莫氏立克次体C．恙虫病立克次体D．Q热立克次体E．罗沙利马体13、关于铁代谢描述正确的是A．主要贮存于肾脏B．以Fe3+形式被吸收C．转铁蛋白是铁在血浆中的运输形式D．铁参与细胞色素氧化酶的合成E．缺铁时血浆转铁蛋白降低14、以下哪种情况不会出现代谢性酸中毒A．肾小管性酸中毒B．急性肾衰竭C．慢性肾衰竭D．糖尿病E．胃大部切除术后15、酒炙当归的作用是A．破血而下流B．补血而润肠C．养血而守中D．活血而散瘀E．和血而补脾16、正常成人血红蛋白中占多数的是A．HbHB．HbSC．HbCD．HbA2E．HbA17、下列哪种细菌可在4℃生长A．炭疽芽胞杆菌B．霍乱弧菌C．产气荚膜梭菌D．小肠结肠炎耶尔森菌E．鼠疫耶尔森菌18、关于血细胞计数的描述，正确的是A．采血应挤压皮肤B．固有误差即计数域误差C．多次计数取平均值可消灭固有误差D．采血部位不当不属于技术误差E．产生气泡不会影响计数结果19、严重化脓性感染时中性粒细胞的毒性改变是A．出现中毒颗粒B．出现染色质小体C．出现Auer小体D．出现卡波环E．出现多个核反应20、已经确定的稳定而均一的物质，它的数值已由决定性方法确定，所含杂质也已经定量，该物质为A．一级标准品B．二级标准品C．校准品D．控制物E．参考物21、中性粒细胞核象变化主要反映A．粒细胞成熟度B．粒细胞功能C．粒细胞数量D．粒细胞分布E．粒细胞结构二、多项选择题1、已经确定的稳定而均一的物质，它的数值已由决定性方法确定，所含杂质也已经定量，该物质为A．一级标准品B．二级标准品C．校准品D．控制物E．参考物2、浆膜腔积液中，少见的恶性肿瘤细胞为A．肺癌细胞B．乳腺癌细胞C．胃癌细胞D．恶性间皮瘤细胞E．卵巢癌细胞3、畸形精子症指正常形态的精子百分数小于A．30%B．35%C．40%D．45%E．50%4、下列生物制品中一般对人无免疫原性的物质是__A．人血浆丙种球蛋白B．动物来源的抗毒素C．类毒素D．苯胺E．BSA5、结核性脑膜炎CSF检验的特点为A．有明显凝块B．蛋白质含量正常C．早期以单核细胞增高为主D．葡萄糖含量增高E．氯化物含量明显降低6、下列说法正确的是__A．敏感性、特异性和决定值有关B．决定值偏低，敏感性增加，特异性降低C．决定值偏高，敏感性降低，特异性增加D．决定值偏低，敏感性降低，特异性增加E．决定值偏高，敏感性增加，特异性降低7、急性淋巴细胞白血病的细胞化学染色结果是A．PAS染色阴性B．ACP染色阳性C．NAP染色活性减低D．α-醋酸萘酚酯酶染色阳性E．POX阳性8、有关厌氧菌的特点，下列错误的是A．无芽胞厌氧菌的种类和数量多于有芽胞厌氧菌B．厌氧菌多为条件致病菌C．厌氧菌导致感染多为混合感染D．厌氧菌是体内正常菌群的组成成员E．氨基糖苷类抗生素可用来治疗厌氧菌感染9、肝脏在激素和维生素代谢中的作用不包括A．激素的灭活主要在肝脏进行B．灭活后的产物大部分随胆汁排泄C．肝硬化出现的肝掌是由于雌激素灭活降低所致D．肝脏可储存维生素A、D、B12E．维生素D3在肝脏羟化25-维生素D310、A型父亲和B母亲婚配，子女的血型可能为__A．A型B．B型C．O型D．AB型E．以上都不对11、患者，女性，20岁，头昏，乏力半年，近2年来每次月经期持续7～8d，有血块。

食品检验工考试考试资料

食品检验工考试考试资料1、单选凡是乳糖、蔗糖不发酵、葡萄糖产酸且产少量气体的无动力菌，有可能是（）志贺氏菌。

A、福氏Ⅰ型B、福氏Ⅱ型C、福氏ⅤD、福氏Ⅵ型正确答案：D2、多选（江南博哥）质量检验机构的责任有（）。

A、对由于未认真贯彻执行产品质量方面的方针，政策、执行技术标准或规定不认真、不严格，致使产品质量低劣和出现产品质量事故负责B、在产品形成过程中由于错检、漏检或误检而造成的损失和影响负责；对由于管理不善，在生产过程中造成压检，影响生产进度负责C、对由于未执行首件检验和及时进行流动检验，造成成批质量事故负责；对经检验明知质量不合格，还签发检验合格证书负责D、对不合格品管理不善，废品未按要求及时隔离存放，给生产造成混乱和影响产品质量负责正确答案：A, B, C, D3、单选糕点所含油脂中过氧化值的测定原理是用标准硫代硫酸钠滴定油脂中过氧化物与（）反应析出来的碘来检测分析的。

A、碘化钾B、碘酸钾C、碘化氢D、草酸正确答案：C4、多选对异常情况应遵守的规定有（）。

A、检测数据发生散布异常时，应查清原因，纠正后，方可继续检测B、因外界干扰影响检测结果时，检测人员应中止检测、待排除干扰后，重新检测，原检测数据失效，并记录干扰情况C、因仪器设备出现故障厕所断检测时，原检测数据失效。

故障排除后，经校准合格，方可重新检测D、计算机发生故障时，应及时查明原因，采取措施予以排除，并在检测记录中注明正确答案：A, B, C5、单选某食品做有无Fe3+的验证试验，应选用下面的（）试剂。

A、AgNO3溶液B、KNO3溶液C、饱和NH4SCND、K4Fe（CN）6溶液正确答案：C6、单选油脂烟点试验时，烟点仪的温度计的水银球距样品杯边缘或底部如果太近，所测温度会偏高，反之会偏低，故应严格调至杯中间（）mm。

A、6±2B、6C、6±1正确答案：C7、单选砷斑法测As，其中溴化汞试纸的作用是与砷化氢反应生成（）色斑点。

2017食品安全管理人员考试试题及答案

一、单选题1、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当_____。

A.免费抽取样品B.购买抽取的样品C.收取检验费D.特殊情况下可收取检验费2、违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度的，应当由_____。

A.由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处B.卫生行政管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处C.由城管部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处D.由工商部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处3、健康证明的发放时间应在健康检查结束后的_____。

A.3个工作日内B.5个工作日内C.7个工作日内D.10个工作日内4、重大活动中，餐饮服务食品安全监管部门派出的监督员的职责是_____。

A.执行重大活动餐饮服务食品安全驻点监督工作B.对食品加工制作重点环节进行动态监督C.指导餐饮服务单位做好食品安全保障工作D.以上都是5、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后_____。

A.不予受理B.不予许可C.给予警告D.以上都是6、申请人被吊销《餐饮服务许可证》的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起_____内不得从事餐饮服务管理工作。

A.半年B.1年C.3年D.5年7、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行_____。

A.空气消毒和操作台的清洗B.空气和操作台的消毒C.地面消毒D.操作台的清洗8、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于_____年。

A.1B.2C.3D.49、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者_____。

A.进行行政处罚B.责令限期整改C.增加监督检查频次D.吊销许可证10、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》规定采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的_____。