碘值及不饱和值的测定
不饱和度的判断方法
不饱和度的判断方法不饱和度是一种化学概念，指的是化合物中不饱和键的数量。
不饱和度越高，说明化合物中含有更多的不饱和键。
不饱和度的判断方法对于化学研究和工业生产都具有重要意义。
以下是几种常见的不饱和度判断方法。
1. 紫外可见光谱法紫外可见光谱法是一种常用的不饱和度判断方法。
在紫外可见光谱中，不饱和化合物会吸收更多的紫外线，而饱和化合物则会吸收更多的可见光。
因此，通过测量化合物在紫外可见光谱中的吸收峰，就可以得到化合物的不饱和度信息。
这种方法简单易行，但需要标准品的支持。
2. 氢化反应法氢化反应法是一种常用的定量不饱和度测定方法。
在氢化反应中，不饱和化合物与氢气反应，生成饱和化合物。
通过测量反应前后的化合物质量差异，就可以得到不饱和度的信息。
这种方法适用于大多数不饱和化合物，但需要特殊的氢化反应装置和条件。
3. 碘值法碘值法是一种常用的半定量不饱和度测定方法。
在碘值法中，碘酸钾与化合物反应，将碘原子加到不饱和键上，生成碘代化合物。
通过测量不饱和化合物与碘酸钾的反应比例，就可以得到不饱和度的信息。
这种方法简单易行，但只适用于含有双键或三键的化合物。
4. 核磁共振法核磁共振法是一种高精度的不饱和度测定方法。
在核磁共振中，化合物中的核磁共振信号与不饱和键的数量和位置有关。
通过测量核磁共振信号的数量和位置，就可以得到不饱和度的信息。
这种方法精度高，但需要昂贵的仪器和专业的技术。
总的来说，不饱和度的判断方法多种多样，可以根据具体情况选择合适的方法。
不同的方法有不同的优缺点，需要综合考虑。
在实际应用中，还需要注意化合物的纯度和反应条件等因素的影响。
试验十一脂肪碘值的测定
四、操作步骤
1．准确称取 0.3～0.4g 花生油或 0.5～0.6g 猪油（不同材料根据表 1 和表 2 可确定用量） ，置于干燥的锥形瓶内，切勿使油粘在瓶颈或壁上。加入 10mL 四 氯化碳，轻轻摇动，使油全部溶解。用滴定管仔细加入 25mL 溴化碘溶液，勿使 溶液接触瓶颈，塞好瓶塞，在 20～30℃避光处放置 30min ，并不时轻轻摇动。 油吸收的碘量不应超过溴化碘溶液所含碘量的一半，若瓶内混合物的颜色很浅， 表示油用量过多，应改称取较少量的油。 2．放置 30min 后，立刻小心的打开胶塞，加入新配置的 10%碘化钾 10mL 和 蒸馏水 50mL，混合均匀。用 0.1mol/L 硫代硫酸钠溶液迅速滴至浅黄色。加入 1% 淀粉溶液约 1mL，继续滴定，将近终点时，用力震荡，使四氯化碳中的碘单质全 部进入水溶液内。再滴定至蓝色消失为止，即达滴定终点。 另作 1 份空白对照，除不加油样品外，其余操作同上。 滴定后，将废液倒入废液缸内，以便回收四氯化碳，计算碘值。
实验十一 脂肪碘值的测定
一 、实验目的
1．掌握测定脂肪碘值的原理和操作方法； 2．了解测定脂肪碘值的意义。
二 、实验原理
不饱和脂肪酸碳链上含有不饱和键，可与卤素（氯、溴、碘）进行加成反应。 不饱和键数目越多，加成的卤素量也越多，通常以“碘值”表示。在一定条件下， 每 100g 脂肪所吸收碘的质量（g）称为该脂肪的“碘值” 。碘值越高，表明不饱 和脂肪酸的含量越高，它是鉴定和鉴别油脂的一个重要指标。 碘与脂肪的加成反应很慢，而氯、溴与脂肪的加成反应快，但常有取代和氧 化等副反应。本实验使用溴化碘（IBr）进行碘值的测定，这种试剂稳定，测得 值结果接近理论值。IBr 一部分与油脂的不饱和脂肪酸起加成作用，剩余部分与 碘化钾作用放出碘，放出的碘用硫代硫酸钠滴定。反应过程如下： 加成反应：—CH=CH—+ IBr→—CHI-CHBr— 释放碘：IBr + KI→KBr + I2 滴定：I2 + 2Na2S2O3 → 2NaI + 2Na2S4O6 实验时取样多少决定于油脂样品的碘值，参考表 1 和 2。
碘值测定
碘值测定碘值是指100 g油脂所能吸收卤素的质量，单位为g/100g。
油脂内均含有一定量的不饱和脂肪酸，无论是游离状还是甘油酯，都能在每1个双键上加成1个卤素分子。
这个反应对检验油脂的不饱和程度非常重要。
碘值越高，说明油脂的不饱和度越大，不饱和脂肪酸的含量越高。
测定碘值的方法很多，如氯化碘-乙醇法、氯化碘-乙酸法、碘酊法、溴化法、溴化碘法等。
各方法不同点在于加成反应时卤素的结合状态和对卤素采用的溶剂不同。
一、氯化碘-乙醇法二、氯化碘-乙酸法用减量法称取适量食用油样品于500ml碘量瓶中，加入10ml---氯甲烷，轻轻摇动使油样溶解，准确加入25．00ml韦氏液，塞紧瓶塞，并用少量碘化钾液封口，摇匀后于暗处(室温20℃)反应60分钟，取出沿瓶口加入10m120％碘化钾溶液，稍加摇动，以100ml水冲洗瓶塞及瓶口后，用0．1 tool·L 1硫代硫酸钠标准溶液滴定至淡黄色，加入2mlO．5％淀粉溶液继续滴至蓝色恰好消失即终点，记录所用硫代硫酸钠标准溶液的体积。
三、碘酊法称取油脂样品，置于定碘瓶中，加无水乙醇（10～15）mL，使样品完全溶解。
如果不易溶解可置于水浴上加温到（50~60）℃至完全溶解，冷却。
精确移取25 mL碘乙醇溶液，注入已完全溶解并彻底冷却了的样品液中，加水200 mL，塞紧瓶塞，充分摇荡，使成乳浊状，放置阴凉处5 min。
然后以硫代硫酸钠标准溶液滴定到浅黄色，加1％淀粉液约l mL，继续滴定至蓝色消失，即为终点。
同时做空白试验。
四、溴化法五、溴化碘法测定方法是：将准确称量的试样置于一玻塞碘瓶内，溶解于氯仿中，加入精确量的哈纳斯试剂，在充分混合后，置碘瓶于暗处1h(哈纳斯试剂是碘溴化合物在浓乙酸中的溶液，在此条件下碘缓慢地加成为双键。
为了反应完全，卤素必须大为过量)。
同时作一空白试剂。
在规定时间到达后，加入碘化钾终止反应并用水稀释以免碘的损失。
以淀粉为指示剂，用硫代硫酸钠滴定存在的碘。
工业分析技术专业《喷气燃料安定性分析》
喷气燃料安定性分析1．质量要求要求具有良好的贮存安定性，保证在长期贮存中不氧化生胶及引起颜色变化；具有良好的热安定性，能抵抗发动机燃油系统较高温度和溶解氧作用而不生成沉渣。
2．评定指标的分析检验评定喷气燃料安定性的指标有碘值、烯烃含量及芳烃含量、实际胶质、过滤器压力降和预热管评级。
〔1〕碘值在规定条件下，100g试样所消耗单质碘的质量称为碘值，以gI/100g表示。
①测定意义碘值是评价喷气燃料贮存安定性的指标，主要用来测定油品中的不饱和烃含量，碘值越大，说明油品含不饱和烃越多，其贮存安定性越差，贮存时与空气中氧气作用生成深色胶质和沉渣的倾向越大。
我国1、2号喷气燃料分别要求碘值不大于3.5 g I/100g、4.2 g I/100g。
②分析检验方法碘值的测定按SH/T 0234－1992?轻质石油产品碘值和不饱和烃含量测定法〔碘-乙醇法〕?进行。
测定原理：用过量的碘-乙醇溶液与试样中的不饱和烃发生定量反响，生成碘代烃，剩余的碘用硫代硫酸钠溶液返滴定，根据消耗碘-乙醇溶液的体积，即可计算出试样的碘值。
测定时，将试样溶于乙醇中，参加过量的碘-乙醇溶液，并补加一定量的蒸馏水，碘与水发生歧化反响。
I2H2O HIOHI该反响很慢。
生成的次碘酸再与试样中的不饱和烃发生加成反响。
RCHCH 2IOH RCH=CH 2+HIO该反响迅速，摇动5min ，再静置5min ，便得到乳状液，表示反响已经完全。
过量的碘，可用浓度的硫代硫酸钠溶液滴定：2Na 2S 2O 3I 2——→Na 2S 4O 62NaI试样的碘值按下式计算。
()10.1269100I V V c X m-=⨯ 式中：X 1——试样的碘值，gI/100g ；0.1269 g I/mL ——与 Na 2S 2O 3溶液相当的碘〔I 2〕的质量；V ——滴定空白试验时所消耗硫代硫酸钠溶液的体积，mL ； V 1——滴定试样时所消耗硫代硫酸钠溶液的体积，mL ； c ——硫代硫酸钠标准滴定溶液的实际浓度，mol/L ； m ——试样的质量，g 。
碘量法检测方法
碘量法检测方法：碘值及不饱和值的测定1 主题内容与适用范围本标准规定了采用韦氏（Wijs）法测定表面活性剂的碘值。
本标准使用于具有不饱和度的脂肪酸类、醇类、胺类、动植物油脂类以及由它们制成的表面活性剂的碘值测定。
2 引用标准GB 601 化学试剂滴定分析（容量分析）用标准溶液的制备。
3 术语碘值：在本标准规定的操作条件下，每100g样品所吸收的碘的质量（克），以gI2/100g试样表示。
4 原理试样在溶剂中溶解后，加入韦氏试剂。
经一特定的反应时间，再加入碘化钾溶液和水。
用硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定分析出的碘。
5 试剂和溶液5.1 实验室用蒸馏水（GB 6682）：三级水；5.2 三氯甲烷（GB 682）；5.3 四氯化碳（GB 688）；5.4 碘（GB 675）；5.5 碘化钾（GB 1272）溶液，150g/L;5.6 盐酸（GB 622）溶液：1+1溶液，将浓盐酸用等量水稀释；5.7 碘酸钾（GB 651）溶液：c(KIO3)=0.04mol/L,将碘酸钾在105~110℃干燥1h，然后称取2.140g碘酸钾，精确至0.0002g,并溶解于水中，稀释至1L；5.8 硫代硫酸钠（GB 637）标准滴定溶液：c(Na2S2O3)=0.1mol/L,按GB 601中4.6条规定配制；5.9 淀粉指示液：称0.5g淀粉和1g碘化汞，用少量水混合后加到100mL沸水中，煮沸3min.6 仪器6.1 碘量瓶：250、500ml;6.2 移液管：10、25ml;6.3 滴定管：50ml.7 测定步骤7.1 韦氏试剂的制备：将19g一氯化碘溶解在1L冰乙酸（GB 676）中，搅匀后置于棕色小口玻璃瓶内，在25℃以下保存。
7.2 试样的称量根据预计的碘值的不同称取试样的质量，如下表所示：预计的碘值，gI2/100g试样试样质量，g表面活性剂、脂肪酸、醇、动植物油脂脂肪胺<55-2021-5051-100101-150151-200 3.001.000.400.200.130.11.50.85-1.060.64-0.790.25-0.530.18-0.320.13-0.207.3 试样的测定称取的试样（精确至0.0002g）放入干燥的250ml碘量瓶中，加入30ml三氯甲烷（5.2），使试样完全溶解。
几种食用油中不饱和脂肪酸和皂化值的测定研究_陈少东
1 材料与试剂
［6］ 罗 伟 强．气 相 色 谱 法 测 定 葵 花 籽 油 的 脂 肪 酸 ［J］．食 品 工 业 科 技 ，2003 ，24 （6 ） ：79-80．
最低的为花 生油 54．67 g·（100g）－1，这 5 种植物 油 ［7］ 尹英遂，王小强，高远东．毛细管气相色谱法测定菜籽
的碘值由大至小依次为茶籽油＞玉米油＞橄榄油＞ 芝麻油＞花生油。
0．5 mol·L－1 盐酸标准溶液，酚酞指示剂（1％的 乙醇溶液）。 1． 3 材料
茶籽油，橄榄油，芝麻油，玉米油，花生油。
2 实验方法与结果处理
2． 1 测定方法 2． 1． 1 碘值测定
根据 GB ／ T 5538－1995《植物油脂检验碘值测 定 法》［9］， 称 样量的 确定根 据食用 油 的 预 估 碘 值 40～60g·（100g）－1， 称取适量油品 0．47～0．49g 于碘 量瓶中，精确到 0．0001g。 称样量依据表 1。
m
式 中 ：c— — — 硫 代 硫 酸 钠 溶 液 的 标 定 浓 度 ，mol·L－1； V0— ——空 白 试 验 消 耗 硫 代 硫 酸 钠 标 准 溶 液
的体积，mL；
表 1 食用油称样量的确定
V1— ——样 品 消 耗 硫 代 硫 酸 钠 标 准 溶 液 的 体
积，mL；
芝麻油＞花生油。 而皂化值由大至小依次为：芝麻油＞花生油＞橄榄油＞玉米油＞茶籽油。
有机不饱和度的计算公式
有机不饱和度的计算公式一、氢发生法（定性）氢发生法是一种相对简单的定性分析方法，通过观察化合物与氢气反应的现象来判断有机化合物中是否含有不饱和部分。
实验步骤：1.将有机化合物溶解在溶剂中，放入密闭容器内。
2.向容器中加入一部分铁屑和盐酸。
3.观察容器内的气体产生情况，若有气泡产生，则说明有机化合物中存在不饱和部分。
这种方法不能定量计算不饱和度，只能判断有机化合物中是否存在不饱和结构。
二、苯胺值（含氮量）苯胺值是一种常用的定量分析方法，通过测定有机化合物中的含氮量来计算有机不饱和度。
苯胺值计算公式：苯胺值（mg/100g）= (V2 - V1) × N × 1000 / m其中，V1是有机化合物试样消耗的标定溶液体积(mL)；V2是空白试样消耗的标定溶液体积(mL)；N 是标定溶液的浓度（mol/L）；m是试样质量（g）。
根据苯胺试剂的溶解性和稳定性，该方法一般适用于不宜溶于其他溶剂的样品。
三、碘值法碘值法也是一种常用的定量分析方法，通过测定有机化合物与溴水（或碘水）反应的消耗量来计算有机不饱和度。
碘值计算公式：碘值（克/100g）=(V2-V1)×N×0.0127/m其中，V1是有机化合物试样消耗的标定溶液体积(mL)；V2是空白试样消耗的标定溶液体积(mL)；N 是标定溶液的浓度（mol/L）；m是试样质量（g）。
这种方法适用于大部分水溶性样品，但是需要注意化合物中不宁的部分不能与溴水（或碘水）反应。
四、氧化度法氧化度法是一种较为精确的定量分析方法，通过测定有机化合物与氧化剂（如高锰酸钾）反应的氧化度来计算有机不饱和度。
氧化度计算公式：不饱和度（%）=([KMnO4]s-[KMnO4]v)×V×100/m其中，[KMnO4]s 是有机化合物试样消耗的氧化剂溶液浓度（mol/L）；[KMnO4]v 是空白试样消耗的氧化剂溶液浓度（mol/L）；V是氧化剂溶液的体积（L）；m是有机化合物的质量（g）。
碘值及不饱合值的测定
碘值及不饱和值的测定2009-06-23 15:09:18主题内容与适用范围本标准规定了采用韦氏（Wijs）法测定表面活性剂的碘值。
本标准使用于具有不饱和度的脂肪酸类、醇类、胺类、动植物油脂类以及由它们制成的表面活性剂的碘值测定。
2 引用标准GB 601 化学试剂滴定分析（容量分析）用标准溶液的制备。
3 术语碘值：在本标准规定的操作条件下，每100g样品所吸收的碘的质量（克），以gI2/100g试样表示。
4 原理试样在溶剂中溶解后，加入韦氏试剂。
经一特定的反应时间，再加入碘化钾溶液和水。
用硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定分析出的碘。
5 试剂和溶液5.1 实验室用蒸馏水（GB 6682）：三级水；5.2 三氯甲烷（GB 682）；5.3 四氯化碳（GB 688）；5.4 碘（GB 675）；5.5 碘化钾（GB 1272）溶液，150g/L;5.6 盐酸（GB 622）溶液：1+1溶液，将浓盐酸用等量水稀释；5.7 碘酸钾（GB 651）溶液：c(KIO3)=0.04mol/L,将碘酸钾在105~110℃干燥1h，然后称取2.140g碘酸钾，精确至0.0002g,并溶解于水中，稀释至1L；5.8 硫代硫酸钠（GB 637）标准滴定溶液：c(Na2S2O3)=0.1mol/L,按GB 601中4.6条规定配制；5.9 淀粉指示液：称0.5g淀粉和1g碘化汞，用少量水混合后加到100mL沸水中，煮沸3min.6 仪器6.1 碘量瓶：250、500ml;6.2 移液管：10、25ml;6.3 滴定管：50ml.7 测定步骤7.1 韦氏试剂的制备：将19g一氯化碘溶解在1L冰乙酸（GB 676）中，搅匀后置于棕色小口玻璃瓶内，在25℃以下保存。
7.2 试样的称量根据预计的碘值的不同称取试样的质量，如下表所示：预计的碘值，gI2/100g试样试样质量，g表面活性剂、脂肪酸、醇、动植物油脂脂肪胺<55-2021-5051-100101-150151-200 3.001.000.400.200.130.11.50.85-1.060.64-0.790.25-0.530.18-0.320.13-0.207.3 试样的测定称取的试样（精确至0.0002g）放入干燥的250ml碘量瓶中，加入30ml三氯甲烷（5.2），使试样完全溶解。
现用羟值和不饱和度测定方法
现用羟值和不饱和度测定方法
羟值是衡量油脂中不饱和脂肪酸含量的重要参数，也称为苏泊尔值。
不饱和度是指在油脂中存在的不饱和脂肪酸所占的比例。
测定羟值和不饱和度的方法有许多种，下面将介绍几种常用的测定方法。
1.碘值法
碘值法是测定油脂中不饱和脂肪酸含量的常用方法。
它是通过测量油脂样品对溴水或碘水的吸收量来确定不饱和脂肪酸含量的。
碘值表示油脂样品中1克油脂能与多少克溴或碘在化学反应中合成卤代脂肪酸的能力。
常用的碘值法有Wijs法、Hanus法和Hübl法。
2.偏爱吸附色谱法（AOCSCd1d-92）
偏爱吸附色谱法是一种高效液相色谱法，该方法被广泛用于测定油脂中不饱和脂肪酸的含量。
它利用特定的色谱柱，结合脱氢酶和检测器，可以直接测定油脂中不饱和脂肪酸的含量和组成。
3.氧化法
氧化法是一种测定油脂中不饱和脂肪酸含量的间接方法。
这种方法是通过测定油脂样品的氧化性，间接得出油脂中不饱和脂肪酸的含量。
常用的氧化法有Peroxide Value (PV)和Anisidine Value (AV)。
4.核磁共振法
核磁共振法是一种基于核磁共振技术的测定方法，可以直接测定样品中不饱和脂肪酸的含量和组成。
这种方法通过对样品中氢核的共振信号进行分析，得出不饱和脂肪酸的含量和种类。
以上是一些常用的测定羟值和不饱和度的方法，每种方法都有其适用范围和优劣势。
在实际应用中，可以根据具体需求和条件选择合适的测定方法。
此外，还需要注意选择合适的样品预处理方法，确保测定结果的准确性。
韦氏法碘值的测定内控检验标准
1、主要内容与适用范围：本标准规定了采用韦氏法测定碘值的方法。
本标准适用于具有不饱和度的脂肪酸类、醇类、胺类、动植物油脂类以及由它们制成的表面活性剂的碘值的测定。
2、引用标准：GB/T 13892-923、定义：碘值：在本标准规定的操作条件下，每100g 样品所吸收的碘的质量（g），以g（I2）/100g试样表示。
4、方法原理：试样在溶剂中溶解后，加入韦氏试剂，经一特定的反应时间，再加入碘化钾溶液和水，用硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定析出的碘。
5、试剂和溶液：4.1 冰乙酸：分析纯；4.2 三氯甲烷：分析纯；4.3 四氯化碳：分析纯；4.4 碘：分析纯；4.5 碘化钾溶液：15% ；4.6 硫代硫酸钠标准溶液：c（Na2S2O3）=0.1mol/L；4.7 淀粉指示液：称0.5g 淀粉，用少量水混合后加到100ml 沸水中，煮沸3min。
4.8 氯化碘溶液的配制：溶解13g 碘于1000ml 冰乙酸中（溶解时略加热），然后置于1000ml 棕色瓶中。
冷却后，倒出100~200ml 于另一棕色瓶中，置阴暗处供调整之用。
通入氯气，至剩余的800~900ml碘溶液，至溶液由深色渐渐变淡直到桔红色透明为止。
氯气通入量按校正后，用预先流存的碘液予以调。
校正方法：分别取碘溶液及新配制的韦氏溶液各25ml，加入15%碘化钾溶液各20ml，再各加蒸馏水100ml，用0.1mol/L 硫代硫酸钠标准溶液滴定至溶液呈淡黄色时，加1ml 淀粉指示液，继续滴定至蓝色消失为止。
新配制的韦氏溶液所消耗之0.1mol/L 硫代硫酸钠标准溶液的体积应接近于碘溶液的2 倍。
6、仪器和设备：碘量瓶：250mL；移液管：15 mL、20 mL、25 mL；滴定管：50 mL。
7、实验步骤：6.1 称样量6.2 测定称取适量样品（称准至0.0002g ），置于碘量瓶中，加入三氯甲烷或四氯化碳15ml 。
待 样品溶解后，用移液管加入氯化碘溶液15ml ，充分摇匀后置于25℃左右的暗处30min ，将 碘量瓶从暗处取出，加入15%的碘化钾溶液20ml ，再加入蒸馏水100ml ，用硫代硫酸钠标 准溶液滴定，边摇边滴定至溶液呈淡黄色时，加入淀粉指示液1ml ，再继续滴定至蓝色消失。
碘值检测标准
碘值检测标准
碘值检测是指测定样品中的碘含量，通常用于测定食品和饮用水中的碘含量。
对于食品和饮用水的碘值检测，一般按照以下标准进行：
1. GB 5009.91-2017《食品中碘的测定》：该标准适用于各种
食品中的碘含量测定，包括食盐、藻类食品、海产品等。
2. GB 5749-2006《饮用水卫生标准》：该标准是中国大陆地区饮用水卫生监督的基础标准，其中包括对饮用水中碘含量的要求。
3. WHO《Drinking-water quality guideline》：世界卫生组织提
供的饮用水质量指南，其中也包括对饮用水中碘含量的推荐值。
这些标准主要依据国际和国内的研究成果和经验进行制定，旨在保障食品和饮用水中碘含量的安全和合理。
具体的碘值检测方法和要求可以参考相应的标准文件。
实验二：脂肪碘值的测定
二、实验原理
剩余溴化碘中碘的释放：
IBr + KI KBr + I2
再用硫代硫酸钠滴定释放出来的碘： I2 +2Na2S2O3 2Na2S4O6+2NaI
三、器材及试剂
三、器材及试剂
1、器材：
滴定管， 碘量瓶，锥形瓶（带玻璃塞）、量筒，吸量 管，滴管，分析天平
2、试剂：
花生油，CCl4，Hanus试剂，10%碘化钾溶液，0. 1 mol/L 硫代硫酸钠溶液， 1%淀粉溶液、 重铬酸钾、固体 KI，6 mol/L HCl。
其中:
C: 硫代硫酸钠溶液的浓度 A: 空白滴定中，消耗的Na2S2O3体积 B: 样品滴定中，消耗的Na2S2O3体积 W: 样品的质量
六、思考
1、何谓碘值？具有什么意义？
2、何谓空白溶液和空白实验？空白实验有何
意义？
3、该试验中有几对过量关系？
上课到此
谢谢大家！
生
物
化
学
实
验
实 验 二 ： 脂 肪 碘 值 的 测 定
目 录
1 2 实验目的 实验原理 器材及试剂 实验步骤 实验结果记录
3
4
5 5
一、实验目的
一、实验目的
1、学习和掌握测定脂肪碘值的原理和方法；了解测
定碘值的意义；
2、了解和学习空白对照实验的原理和方法；
3、掌握测定法的基本操作；
4、培养准确、详实、整齐地记录原始数据的习惯。
四、实验步骤
测定步骤：
500 mL锥形瓶中：0.1 g K2Cr2O7 加水 50 mL 溶解
加固体 2 g KI + 10 mL HCl 盖好盖子，暗处反应10 min
国标动植物油脂碘值的测定
国标动植物油脂碘值的测定
（最新版）
目录
1.动植物油脂碘值的测定方法
2.碘值的意义
3.测定方法和原理
4.应用实例
正文
动植物油脂的碘值测定是一种常见的分析方法，它可以用来评估油脂的纯度和质量。
根据国家标准，动植物油脂的碘值分为干性油、半干性油和不干性油。
干性油的碘价大于 170，如亚麻籽油和桐油；半干性油的碘价在 100 到 170 之间，如大豆油、菜籽油、芝麻油和葵花籽油；不干性油的碘价小于 100，如椰子油、棕榈油、乌桕油和漆油。
碘值的意义在于它可以反映油脂的纯度和杂质含量。
纯度高的油脂，其碘值通常较高；而杂质含量多的油脂，其碘值则会降低。
因此，通过测定油脂的碘值，可以快速、准确地判断油脂的质量和纯度。
测定动植物油脂碘值的方法和原理是：将试样在标准规定的操作条件下吸收碘，然后计算每 100 克样品吸收碘的克数。
这个过程可以反映出油脂对碘的吸收能力，从而进一步推断出油脂的纯度和质量。
在实际应用中，动植物油脂的碘值测定常常被用于油脂行业的质量控制和科研。
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碘值的定义及原理
碘值的定义及原理
碘值是一种常用于测定葡萄酒中游离二氧化硫含量的指标。
葡萄酒中的游离二氧化硫可以分解为无定形硫（可用碘值反映含量）和游离硫酸（不可用碘值反映含量）。
碘值可以通过测定与碘直接发生反应的游离二氧化硫的量来计算。
碘值的测定方法基于游离二氧化硫（SO2）与碘化钾（KI）反应生成游离汞（HgI2）的化学反应。
在反应过程中，KI的含氧物质氧化为碘元素。
通过反应后溶液的溶解度测定，可以计算出游离二氧化硫的含量。
具体的测定步骤如下：
1. 取适量的葡萄酒样品，加入适量的氢氧化钠溶液，使其碱化。
2. 加入饱和碘化钾溶液。
3. 加入稀硫酸，使反应产生。
4. 用稀硝酸将生成的碘离子氧化为重铅酸铅，使其转变为阳离子形式。
5. 通过滴定标准碘溶液，测定溶液中的游离硫含量。
6. 通过计算，得到葡萄酒样品中游离二氧化硫的含量。
碘值可以用于评估葡萄酒中二氧化硫的含量，因为二氧化硫对葡萄酒的质量具有重要影响，过高或过低的含量都会对葡萄酒的风味和稳定性产生不利影响。
因此，测定葡萄酒中的碘值对于确保葡萄酒的质量非常重要。
酸值,碘值的测定
（二）碘值的测定
1．主要仪器和药品 滴定台、酸式滴定管（50ml)、分析天平、碘量瓶（500ml)、移液管 （20ml)、量筒（25ml,100ml)。 硫代硫酸钠标准溶液（0.1mol·L-1)、淀粉指示剂（质量分数0.5%),碘化钾 （质量分数20%)、一氯化碘17.5g溶于1000ml冰醋酸中，三氯乙烷。 2．操作步骤 准确称取两份样品0.2g，分别加入两个碘量瓶中，加入10ml三氯甲烷， 使样品溶解，并准确地用移液管量取20ml一氯化碘-冰醋酸溶液，立即 加塞（塞和瓶口均涂以碘化钾溶液，以防碘挥发），摇匀后，在 （20±5)℃条件下，置暗处静置1h(半干性油及不干性油静置0.5h)。到时 立即加入20ml质量分数20%碘化钾溶液100ml蒸馏水摇匀，用0.1mol·L-1 硫代硫酸钠标准溶液滴定至红色临近消失时，加入3ml质量分数0.5％淀 粉指示剂，继续滴定至无色为终点。在相同条件下，做空白试验进行计 算用。
酸值，碘值的测定
一、实验目的： 1.了解酸值，碘值的概念，应用及意义。 2.掌握酸值，碘值的测定方法及原理。 二、实验原理： 酸值、碘值、皂化值是评定油类、脂肪质量、属性的三个主要指标。 酸值是指中和1g物料中的游离酸所需消耗氢氧化钾的毫克数。酸值 的大小反映了脂肪中游离酸含量的多少。 碘值是指100g物料与碘加成时所消耗碘的克数。碘值是用来测定油 类或脂肪不饱和性的一个指标，并以此衡量油脂的属性。
3．ห้องสมุดไป่ตู้果计算
• 式中v1—试样用去的Na2S2O2标准溶液体积，ml; • v2—空白试验用去的Na2S2O2标准溶液体积，ml; • c—Na2S2O2标准溶液物质的量浓度，mol·L-1; • m—试样质量，g。 • 12.69-换算成相对于100g试样的碘的物质的量。 • 允 均许数误，差则：为碘测价定在 结1果0。0以测上定不结超果过取1小;碘数价点在后10第0以一下位不。超过0.6。取其平
碘值测定方法
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粉溶液继续滴定，直到剧烈摇动后蓝色刚好消失。 注释：以上是国家标准方法的操作步骤。 六、按照国家标准方法测定碘值这个项目，在培训和考评中，
执行起来有一定的难度和危害 （一）所用的试剂毒害很大、常常短缺造成购买困难、价格
较贵。 （二）这个操作需要在通风橱中进行，实验室的通风橱通常
数量较少，每次中级班的学员都近 100 人，培训或考评过程中， 若在通风橱中操作，由于观察者在操作者侧后方，以致出现这样 的情况：培训时，对于教师的讲解和演示，学员观看不清楚；考 评的时候，考评员也难以清楚地观察学员的操作细节，无法准确 评分，不如在普通试验台上操作方便。
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“植物油碘值测定”的模拟考核方法
吉林省粮油卫生检验监测站 曹占文 吉林中储粮质量检测中心有限公司 杜东欣
碘值检验及其考评的意义：碘值的大小在一定范围内反映了 油脂的不饱和程度，因此可以根据油脂的碘值判断油脂的干性程 度。碘值大于 130 的油脂属于干性油，可以用做油漆；小于 100 的油脂属于不干性油；在 100～130 之间的油脂则为半干性油。 本项目的检验过程，涉及试样称量、溶液的量取和转移、滴定、 计算等多项基本的实用操作技能，所以，此项目常常作为技能鉴 定实际操作考题。
新方法特点之三：减少了实验后的废液处理麻烦。 因为学员多，做实验后产生的废液较多，有机试剂或毒害大 的废液只能用塑料桶盛装，需要很多塑料桶，需要有地方存放， 这样会给鉴定单位带来不便。本方法换成常用的无毒、低毒试剂 和水，实验后可以对废液用水稀释后排放处理，减少了处理有毒 废液的麻烦，大大降低了对环境的污染。 本文中介绍的《碘值实际操作的培训考评方法》，仅限于粮 油质量检验员技能鉴定中培训和考评使用。 因为本方法与国家标准方法比较：缩短了在暗处反应放臵的 时间，使学员能够在规定的考评时间内较顺利地完成实际操作， 不用延长操作时间；操作顺序相同，所以，改动后的方法既节约 时间和大量资金，又不影响规定的每个操作步骤的考评效果。 本文叙述的这种关于碘值的考评方法，由于技术和经验有 限，可能有一些不足之处，请各位专家、老师提出宝贵意见和建 议，以便在今后的学习和工作中进一步完善提高。衷心地希望专 家和同行的老师们在编写或改写有关教材时，多收集好的实验细 节经验和操作方法编写到书中，指导我们检验人员学习和操作， 让我们能够更好地服务于粮油检验和技能鉴定工作。
氢化丁腈 碘指数和不饱和度的关系
氢化丁腈碘指数和不饱和度的关系全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：氢化丁腈是一种重要的合成橡胶，具有优异的物理性能和化学性能，被广泛用于汽车轮胎、密封圈、工程橡胶制品等领域。
氢化丁腈的质量常常通过其碘值和不饱和度来进行评估。
那么，碘值和不饱和度之间究竟有怎样的关系呢？接下来我们就来仔细探讨一下。
碘值是衡量氢化丁腈中不饱和度的指标之一，其定义为1克氢化丁腈中所含的碘的克数。
碘值越高，表示氢化丁腈中不饱和度越高，反之则表示不饱和度较低。
不饱和度高意味着氢化丁腈中含有更多的双键或环状结构，这些结构对其物理性能和化学性能都会产生影响。
不饱和度高的氢化丁腈通常具有更好的柔韧性和弹性，但同时也会导致其热稳定性和耐油性较差。
在生产和选用氢化丁腈时，碘值是一个非常重要的参数。
那么，碘值和不饱和度之间具体是如何相关的呢？一般来说，碘值越高，不饱和度也会相应增加。
这是因为碘是通过碘化钠与不饱和结构发生加成反应形成碘代物而确定的，而不饱和度高的氢化丁腈中含有更多的双键或环状结构，因此更容易发生加成反应，从而导致碘值的升高。
相反，不饱和度低的氢化丁腈中含有较少的双键或环状结构，碘代物的生成量也会减少，碘值相对较低。
在实际生产中，通过控制氢化丁腈中共聚物的含量、催化剂的种类和用量等因素，可以有效地调控其碘值和不饱和度。
增加共聚物的含量可以降低氢化丁腈中的不饱和度，从而减小碘值；采用合适的催化剂可以促进不饱和结构的生成，增加碘值。
通过这些方法，可以使氢化丁腈的物理性能和化学性能达到最佳状态，满足不同领域的需求。
氢化丁腈的碘值和不饱和度之间存在一定的相关性，但具体的关系还需要根据实际情况进行调整。
在生产和选用氢化丁腈时，需要综合考虑碘值和不饱和度对其性能的影响，以便更好地发挥其优异的特性。
希望本文可以对您有所帮助，谢谢阅读！第二篇示例：氢化丁腈是一种具有特殊结构和性质的聚合物，在化工行业中有着广泛的应用。
对于氢化丁腈而言，碘指数和不饱和度是两个重要的参数，它们之间有着密切的关系。
碘值皂化值酸值名词解释
碘值皂化值酸值名词解释碘值、皂化值和酸值是在化学和化工领域中常见的三个重要概念。
它们在不同领域有不同的应用场景和意义，下面我将为您详细解释这些概念。
1. 碘值碘值是常用于测定有机化合物中不饱和度的指标。
它是指单位质量物质中含有的碘量。
通常表示为克碘/克试样或毫克碘/克试样。
碘值的测定通常是通过滴定测量碘酒溶液与试样中的不饱和化合物反应所消耗的碘量。
碘值可以用来评估油脂、脂肪和其他有机化合物中的不饱和程度，从而判断其质量和用途。
较高的碘值表示较高的不饱和度，而碘值较低则表示较饱和的化合物。
2. 皂化值皂化值是衡量一种脂肪和油脂能否与碱水溶液进行皂化反应的指标。
它表示单位质量脂肪或油脂所需的碱量。
通常表示为毫克氢氧化钠（NaOH）/克试样。
皂化值的测定是通过将试样与氢氧化钠反应，使其转化为皂化物，然后用酸溶液滴定测量反应消耗的碱量。
皂化值的高低与油脂的结构、成分和纯度有关，可以用来评估油脂的饱和度和质量。
较低的皂化值表示较高的纯度和饱和度。
3. 酸值酸值是衡量物质中酸性成分含量的指标，常用于评估油脂和脂肪的质量。
它表示单位质量物质所需要中和的酸量。
通常表示为毫克氢氧化钠（NaOH）/克试样。
酸值的测定是通过将试样与碱溶液反应，使用酸溶液滴定测量反应消耗的酸量。
酸值的高低可以用来评估物质中的酸性成分含量、品质和稳定性。
较高的酸值表示较高的酸性成分含量或较差的质量。
总结：本文对碘值、皂化值和酸值进行了详细解释。
碘值用于评估有机化合物中的不饱和度，皂化值用于评估脂肪和油脂的饱和度和质量，酸值用于评估物质中的酸性成分含量和质量。
这些概念在化学和化工领域有广泛的应用，对于生产、加工和质量控制都至关重要。
了解这些概念对于深入理解相关领域的知识和技术也非常重要。
在我个人观点方面，碘值、皂化值和酸值这些概念在化学和化工领域的应用非常广泛，对于相关行业的工作者和研究者来说是必备的基础知识。
通过了解和掌握这些概念，可以更好地判断和评估所研究或应用的物质的质量和性质。
碘值测定
碘值测定碘值是指100 g油脂所能吸收卤素的质量，单位为g/100g。
油脂内均含有一定量的不饱和脂肪酸，无论是游离状还是甘油酯，都能在每1个双键上加成1个卤素分子。
这个反应对检验油脂的不饱和程度非常重要。
碘值越高，说明油脂的不饱和度越大，不饱和脂肪酸的含量越高。
测定碘值的方法很多，如氯化碘-乙醇法、氯化碘-乙酸法、碘酊法、溴化法、溴化碘法等。
各方法不同点在于加成反应时卤素的结合状态和对卤素采用的溶剂不同。
一、氯化碘-乙醇法二、氯化碘-乙酸法用减量法称取适量食用油样品于500ml碘量瓶中，加入10ml---氯甲烷，轻轻摇动使油样溶解，准确加入25．00ml韦氏液，塞紧瓶塞，并用少量碘化钾液封口，摇匀后于暗处(室温20℃)反应60分钟，取出沿瓶口加入10m120％碘化钾溶液，稍加摇动，以100ml水冲洗瓶塞及瓶口后，用0．1 tool·L 1硫代硫酸钠标准溶液滴定至淡黄色，加入2mlO．5％淀粉溶液继续滴至蓝色恰好消失即终点，记录所用硫代硫酸钠标准溶液的体积。
三、碘酊法称取油脂样品，置于定碘瓶中，加无水乙醇（10～15）mL，使样品完全溶解。
如果不易溶解可置于水浴上加温到（50~60）℃至完全溶解，冷却。
精确移取25 mL碘乙醇溶液，注入已完全溶解并彻底冷却了的样品液中，加水200 mL，塞紧瓶塞，充分摇荡，使成乳浊状，放置阴凉处5 min。
然后以硫代硫酸钠标准溶液滴定到浅黄色，加1％淀粉液约l mL，继续滴定至蓝色消失，即为终点。
同时做空白试验。
四、溴化法五、溴化碘法测定方法是：将准确称量的试样置于一玻塞碘瓶内，溶解于氯仿中，加入精确量的哈纳斯试剂，在充分混合后，置碘瓶于暗处1h(哈纳斯试剂是碘溴化合物在浓乙酸中的溶液，在此条件下碘缓慢地加成为双键。
为了反应完全，卤素必须大为过量)。
同时作一空白试剂。
在规定时间到达后，加入碘化钾终止反应并用水稀释以免碘的损失。
以淀粉为指示剂，用硫代硫酸钠滴定存在的碘。
韦氏法测定花生油中的碘值
韦氏法测定花生油中的碘值<em>打开文本图片集摘要：花生油的不饱和度可以用氯化碘加成法进行测定，氯化碘加成法也称韦氏法，笔者利用韦氏法测定出花生油中的碘值。
关键词：韦氏液；测定；花生油；碘值伴随着我国国民经济的快速发展，国民生活水平也有了明显的提高，日常的膳食结构发生了较大的改变。
油脂是现代居民膳食中非常重要的一部分，油脂可以为人体机能的正常运行提供必要的热量、能量和其他的营养物质。
脂肪酸是油脂的主要成分，油脂中的不饱和脂肪酸可以保证细胞的正常生理功能、降低血液粘度及胆固醇含量、改善血液循环、提高脑细胞活力、增强记忆力及思维能力；与此同时油脂中还有饱和脂肪酸，如果过量摄入饱和脂肪酸就会造成血粘度和血压升增高，进而引发心脑血管疾病，威胁人们的生命健康安全。
由此可知，在评定食用油营养水平高低时，油脂中不饱和脂肪酸的含量是重要评测指标，对油脂中不饱和脂肪酸的检测有助于规范食用油生产，保障人们饮食安全。
不饱和度是用来衡量油脂中不饱和脂肪酸的含量，不饱和度则是用油脂碘值来体现。
这里说的油脂碘值，就是在规定的条件下，每100g油脂加成反应所需要加入碘的克数，碘值越高，就表示油脂的不饱和度越高，不饱和脂肪酸含量越大。
有很多种方法可以用来检测油脂碘值，其中氯化碘加成法又称为韦氏加成法，这个方法有操作简单、快速、结果准确等特点，是测定油脂碘值的最常用的方法。
1 基本原理将过量的氯化碘溶液和不饱和化合物分子中的双键进行定量的加成反应：反应完全后，加入碘化钾溶液，与剩余的氯化碘作用析出碘，以淀粉作指示剂，用硫代硫酸钠标准溶液滴定，同时做空白试验。
KI + ICI → I2 +KCII2+2Na2S2O3→2NaI+Na2S4O6分析结果计算如下：式中，V0——空白试验消耗硫代硫酸钠标准溶液的体积，mL；V——试样试验消耗硫代硫酸钠标准溶液的体积，mL；126.9 ——碘的摩尔原子量；C——硫代硫酸钠标准溶液的浓度，moL/L；m——试样的质量，g。
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碘值及不饱和值的测定
1 主题内容与适用范围
本标准规定了采用韦氏（Wijs）法测定表面活性剂的碘值。
本标准使用于具有不饱和度的脂肪酸类、醇类、胺类、动植物油脂类以及由它们制成的表面活性剂的2 引用标准
GB 601 化学试剂 滴定分析（容量分析）用标准溶液的制备。
3 术语
碘值：在本标准规定的操作条件下，每100g样品所吸收的碘的质量（克），以gI2/100g试样表示。
4 原理
试样在溶剂中溶解后，加入韦氏试剂。
经一特定的反应时间，再加入碘化钾溶液和水。
用硫代硫酸钠5 试剂和溶液
5.1 实验室用蒸馏水（GB 6682）：三级水；
5.2 三氯甲烷（GB 682）；
5.3 四氯化碳（GB 688）；
5.4 碘（GB 675）；
5.5 碘化钾（GB 1272）溶液，150g/L;
5.6 盐酸（GB 622）溶液：1+1溶液，将浓盐酸用等量水稀释；
5.7 碘酸钾（GB 651）溶液：c(KIO3)=0.04mol/L,将碘酸钾在105~110℃干燥1h，然后称取2.140g碘酸5.8 硫代硫酸钠（GB 637）标准滴定溶液：c(Na2S2O3)=0.1mol/L,按GB 601中4.6条规定配制；
5.9 淀粉指示液：称0.5g淀粉和1g碘化汞，用少量水混合后加到100mL沸水中，煮沸3min.
6 仪器
6.1 碘量瓶：250、500ml;
6.2 移液管：10、25ml;
6.3 滴定管：50ml.
7 测定步骤
7.1 韦氏试剂的制备：将19g一氯化碘溶解在1L冰乙酸（GB 676）中，搅匀后置于棕色小口玻璃瓶内，7.2 试样的称量
根据预计的碘值的不同称取试样的质量，如下表所示：
预计的碘值，gI2/100g试样试样质量，g
表面活性剂、脂肪酸、醇、动植物油脂脂肪胺
<55-2021-5051-100101-150151-200 3.001.000.400.200.130.1 1.50.85-1.060.64-0.790.25-0 7.3 试样的测定
称取的试样（精确至0.0002g）放入干燥的250ml碘量瓶中，加入30ml三氯甲烷（5.2），使试样完全溶瓶盖紧，摇动碘量瓶，使瓶中溶液充分混合，并置于25℃以下暗处。
对于碘值低于150的试样，放置1将碘量瓶从暗处取出，加15m碘化钾溶液（5.5）和50ml水。
用硫代硫酸钠标准滴定溶液（5.8）滴定直到蓝色刚好消失。
对同一试样进行两次测定。
同时做一空白试 。
8 分析结果的表述
8.1 碘值一X表示，按式（2）计算：
X(gI2/100g)=c(V0-V)*0.1269*100/m (2)
8.2不饱和值的表示:
Y(mmol/g)= c(V0-V)/m
式中：c----所用硫代硫酸钠标准滴定溶液的实际浓度,mol/L
V0---用于空白实验所消耗的硫代硫酸钠标准滴定溶液的体积，ml;
V----用于测定试样所消耗的硫代硫酸钠标准滴定溶液的体积,ml;
0.1269----与1.00mL硫代硫酸钠标准溶液〔c(Na2S2O3)=1.000mol/L〕相当的，以克表示的碘的质量；m----试样的质量，g.
取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果。
9 安全防护措施
9.1 一氯化碘：具有腐蚀性，会灼伤皮肤和眼睛，万一接触时，立即用冷水冲洗，至少15min.
9.2 三氯甲烷：有害液体，能被皮肤吸收，吸入其蒸汽也是有害的，需在通风处使用。