食品药品科普知识

展板一题目：
普及食药科学知识提高安全防范能力展板二题目：
关注食品药品安全共建和谐幸福社会
【版块一】关于蘑菇的四大认识误区
误区一：颜色鲜艳的蘑菇有毒，颜色浅淡的蘑菇没毒。

仅靠颜色辨别蘑菇是否有毒并不可取。

因为野生蘑菇如牛肝菌属、红菇属、鸡油菌属中的很多种类颜色都很鲜艳，却是美味的食用菌；剧毒蘑菇种类最多的鹅膏菌属中的红黄鹅膏，颜色也很艳丽，但同样是美味的食用菌。

而大部分剧毒蘑菇，如鹅膏属中的剧毒种类如灰花纹鹅膏、致命鹅膏、裂皮鹅膏、淡红鹅膏等，还有红菇属中的亚稀褶红菇，其颜色都是纯白色或者灰色，但是这些种类恰恰是我国误食野生蘑菇导致死亡的主要种类。

误区二：蘑菇跟大蒜、大米、银器、瓷片等一起煮，颜色变黑有毒，没变颜色就无毒。

蘑菇毒素种类繁多，目前已知剧毒蘑菇的毒素并不与大蒜、大米、银器、瓷片等发生反应。

经过实验验证，我国的几种剧毒蘑菇并不会使这些物质变黑。

误区三：生虫、生蛆的蘑菇没毒。

很多昆虫、动物对毒素的吸收与作用和人不一样。

剧毒的鹅膏菌成熟烂掉后很容易生虫、生蛆，甚至将其喂养小白鼠，小鼠也不会死。

误区四：长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。

蘑菇的有毒与否与生长环境没有关系，因为有毒蘑菇与其他蘑菇生长的环境是一样的。

例如，生长于松树林或者阔叶混交林中的蘑菇大多属于共生菌，牛肝菌、红菇、乳菇、口蘑等大部分是可以食用的。

但是，很多有毒蘑菇也是共生菌，如鹅膏菌、亚稀褶红菇等也都是生长在松树林或者混交林中。

【版块二】误食蘑菇安全小贴示
误食野生蘑菇中毒后需尽早治疗，要尽快进行催吐，洗胃，减少毒素进入血液。

对于食用6小时以后才出现症状的患者，需特别注意极有可能是误食了含有鹅膏毒肽的种类，这类中毒会导致肝肾器官损害。

这类患者需及时转至大医院进行对症支持治疗、解毒剂治疗和血液净化治疗。

【版块三】健脑食物知多少
大脑营养与智力密切相关。

若想孩子大脑发育得更好，除了核桃之外，家长平时还应注意多给孩子吃以下食物，尽量做到平衡膳食，食物多样化：
A鱼肉（特别是海鱼）
含丰富的不饱和脂肪酸、谷胱苷肽和脑细胞需要的其它胺基酸成分，是健脑佳品。

B鸡蛋
优质蛋白之一，蛋黄也含有丰富的卵磷脂（约占15%），能促进脑胶质细胞和中枢神经系统发育，增强思维和记忆。

C牛奶
优质蛋白，所含亚麻酸和卵磷脂有助青少年大脑发育。

D黄豆或豆制品(例如豆浆、豆腐等)
含植物蛋白，其中的赖氨酸能助儿童发育长高，卵磷脂参与脑细胞代谢，能提高智商。

E健脑蔬菜
世界卫生组织推荐的最佳健脑蔬菜是：菠菜、韭菜、小白菜、葱蒜、西红柿、菜椒、芹菜等。

F果仁
富含不饱和脂肪酸和微量元素，对大脑发育和记忆有帮助，因此，除核桃仁外，妈妈还可多给孩子吃腰果、花生、杏仁、松子、开心果等。

【版块四】药酒是药还是酒？饮用药酒需谨慎
1、药酒是药，要对症服用，不能作为酒随便拿来服用。

在饮用药酒的时候，可以根据个人的承受能力采取不同的量，但是切记不要过量。

即使是滋补类的药酒，如果喝过量的话也会产生不良反应，可能会出现胸闷腹胀、不思饮食、心烦燥热，甚至会出现流鼻血的情况。

2、饮用药酒需注意。

一要科学选用。

不同品种的药酒功效、主治各不相同。

所以，要根据自己的身体情况来选择药酒，如选择有治疗作用的药酒还是滋补作用的药酒，以及选择哪一类滋补作用的药酒等。

二要适当控制饮用量。

通常可根据自身对药酒的耐受能力而酌量饮服。

一般每次饮用量为15～30毫升，最多不超过40毫升。

不宜过量，以免出现不良反应。

对于药性剧烈或有毒中药所浸制的药酒，除按医嘱饮服外，每次用量不宜超过10毫升。

3、小心！并不是所有药酒都可以自制！
家庭泡酒更多的是注重保健作用，用于治疗的药酒不主张家里自己泡。

很多人喜欢自己泡药酒，有些还会加入蛇蝎之类的药材，但是一些药材毒性大，自己拿捏不好，且随意搭配中药泡制，配方不合理会使药酒失去原有的功效，饮用无益，严重的还会引起中毒。

【版块五】先吃饭还是先吃药？送你一份正确服药指南
1、泻药和补药适合空腹服
腹中没有食物即为空腹，饭前1~2小时以前和饭后2~3
小时都属于空腹。

空腹服药最直接的好处是避免食物影响药效，利于药物被吸收和发挥作用。

以下药物通常需要空腹服：泻药，补益类中药，头孢氨苄、诺氟沙星等抗生素。

2、胃动力药需要饭前服
饭前服用的药物，是指在饭前15~30分钟内服用。

某些胃肠道不良反应小、进食后服用会影响其吸收的药物、保护胃粘膜或者促胃肠动力药，建议饭前服。

以下药物需要饭前服：多潘立酮（吗丁啉）、西沙比利、甲氧氯普安（胃复安）、抑制胃酸的药物奥美拉唑等。

3、大部分药物最好饭后服
饭后服通常是指饭后15~30分钟服药，并非饭后马上吃。

大部分药物都可以在餐后服用，其目的是为了减轻药物对胃肠道的刺激，并使药物更好地起效。

以下药物通常需要饭后服：刺激胃肠道的药（阿司匹林、吲哚美辛、硫酸亚铁、苯妥英钠、金属卤化物、甲硝唑、多西环素等）以及脂溶性的药物。

4、降糖药和抗真菌药要随餐服
“餐中”或“随餐”服用，指的是在吃饭的同时服用药物。

餐中服用的主要目的是增强药效，充分发挥药物作用，也有部分是为了减轻药物对胃肠道的刺激。

以下药物适合随餐服用：降糖药、抗真菌药物灰黄霉素、
某些抗高血压药物（如卡维地洛）、某些抗生素（如克拉霉素缓释片）。

提示：除了饮食，在服药过程中还有其他影响药效的因素，建议服用前咨询医生。

【版块六】保健食品五大非法宣传“陷阱”
1、“药到病除”不可信
保健食品不是药品，不能声称治疗功效。

一些非法保健食品广告往往夸大产品功效，含有绝对化用语和不实承诺，声称可以治疗某种疾病如“根治”、“药到病除”等用语，或者以“无效退款”、“无毒副作用”等承诺，严重欺骗、诱导消费者。

2、“健康讲座”为促销
一些不法商家利用“访谈、讲座、采访、座谈会”等形式为幌子，邀请一些假冒专家、教授和老中医在现场进行“养生”讲座，顺便兜售保健食品。

不少老年人因为盲目信任这些所谓专家或名人的介绍，从而选购了大量假冒保健食品。

3、“免费活动”为洗脑
一些不法商家通过利用“赠药”、“免费试用”、“发放小礼品”、“抽奖”等方式，吸引老年人参加其组织的促销活动。

促销现场往往气氛热烈，夸大产品功效，甚至声称根治百病。

有些活动时还会请一些所谓的患者现身说法，雇人制造争先恐后购买产品的假象，给老年人造成不买就没有了、不买就吃亏的心理暗示，不知不觉中被“洗脑”，从而购买产品。

4、“权威证明”属虚构
一些非法保健食品广告利用国家机关及事业单位、医疗机构、学术机构、行业组织的名义和形象，为产品的功效作说明，以增强产品的权威性和说服力。

还有一些广告含有无法证实的所谓“科学或研究发现”、“实验或数据证明”等方面内容。

5、“专家义诊”是骗局
一些不法商家雇佣所谓的专家、教授为老年人开展免费专家体检或义诊，不少老年人受免费吸引从而进行体检或咨询。

体检后，“专家”、“教授”往往会告知老年人身体存在多种问题，需要及时购买产品治疗，不少老年人因此被诱骗购买了一堆无用处且不知真假的保健食品。

【版块七】消费提示：鲜牛奶、奶粉和酸奶日常选购有窍门1、常温奶也要识别质量安全
市场上销售的主要是超高温瞬时灭菌牛奶（即常温下贮藏的牛奶）。

选购时除了要到合格的大市场选购外，还要看看包装是否完好无损，标签内容是否齐全，特别注意保质期。

捏一捏包装质感，如有很硬的感觉，可能存在变质情况。

2、怎样鉴定牛奶新鲜不新鲜
新鲜牛奶含有糖类和挥发性脂肪酸，因而略带甜味和清香纯净的奶香味。

将牛奶倒入杯中晃动，奶液易挂壁。

滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圆形，不易流散。

煮沸时无凝结和絮状物。

3、注意真假奶粉上当受骗
看包装
合格的奶粉包装上标签印制清晰，应标明产地、厂名、厂址、商标、成分、食用方法等项目。

包装应完好无损，无漏粉现象。

试手感
袋装奶粉，用手捏住奶粉包装袋来回摩擦，真奶粉质地细腻，发出“吱吱”声音。

而假奶粉拌有糖，颗粒粗，发出沙沙流动声。

辨颜色
真奶粉呈天然乳黄色，为干燥粉末，颗粒均匀无结块；假奶粉颜色较白，细看有结晶，或呈漂白色，或有不自然的颜色。

闻气味
打开包装袋，真奶粉有牛奶特有的乳香味。

假奶粉乳香甚微，甚至没有乳香味。

若带有陈腐味、霉味、酸败味、苦涩味或腥味等，表明是劣质或变质奶粉。

尝味道
真奶粉细腻发黏，易粘住牙齿、舌头和上腭部，溶解较慢，且有无糖的甜味。

假奶粉放入口中很快溶解，不粘牙，甜味浓。

4、选购酸奶四注意
要选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。

要仔细看产品包装上的标签，特别是配料表和产品成分表。

认真区分是纯酸奶还是酸牛奶饮料（如调味酸牛奶、果汁酸牛奶等），酸牛奶饮料的蛋白质、脂肪的含量较低，一般都在1.5% 以下，所以选购时要看清产品标签内容。

应仔细品尝，优质的酸奶应具有的酸牛乳特有的气味，无酒精发酵味、霉味和其他不良气味。

选购酸牛奶应少量多次。

因为酸牛奶产品保质期较短，一般少于1个月，且需在2~6℃温度下保存。