解读2010版《星级饭店访查规范》
星级饭店访查规范星级饭店访查制度
星级饭店访查规范星级饭店访查制度随着社会经济和人民生活水平的提高，饭店业也得到了长足的发展，饭店的星级制度也逐渐被人们所认可。
星级饭店访查是对一家饭店的全面评估，一方面可以帮助消费者更好地了解这家饭店，另一方面可以促进饭店业竞争，以提高饭店的服务和质量。
而规范的星级饭店访查制度是一个可行的手段，可以确保评估的公正性和客观性，同时也可避免访查过程中所遇到的问题。
一、规范星级饭店访查制度为何重要规范星级饭店访查制度的建立是为了解决一些现实的问题。
在现今社会，一些不正规的饭店通过一些手段来虚报星级等级，甚至存在强买强卖，收取推广费等现象。
这样的行为不仅欺骗了消费者，也扰乱了市场秩序，有损于市场经济的健康发展。
二、如何规范星级饭店访查制度（一）制定合理的评估标准制定合理的评估标准是确保访查过程公正和客观性的基础。
评估标准应该包括酒店客房、餐饮服务、环境设施、酒店管理等重要指标，同时在评估标准的制定过程中应当考虑消费者实际需求，提高其甄别虚假宣传的能力。
（二）建立良好的访查程序访查程序应当详尽，完备，并且细致，以便尽可能地避免疏漏和主观性干扰。
首先，评估机构应该制定明确的访查程序和流程，同时还应当设立监管机构，对评估机构的访查进行必要的监督和检验，确保评估结果的准确性和公正性。
（三）加强培训，提高工作水平评估机构的评估师应该接受全面、专业、系统的培训，对评估标准和流程进行深入理解和熟练操作。
同时，评估机构需要建立一套完善的质量管理体系，不断提高评估师的工作能力和水平。
（四）创新评估技术，提高评估效率随着科技的不断发展，评估技术也在不断创新。
酒店评估机构应该积极引进先进的评估技术，提高评估效率，并加强对人工评估和技术评估的融合操作，以提高评估的准确性和客观性。
三、检测机制的建立在评估工作完成后，为确保评估结果的准确性和公正性，需要设立一套全面、公正的检测机制，对评估结果进行核查，确保评估机构在评估过程中是否严格按照规定标准进行评估。
2010版饭店星评标准
2010版饭店评星标准必备项目的特点和主要变化一、主要特点与2003版标准的必备项目相比，主要有以下特点：（一）突出刚性要求必备项目检查表在星评检查时应逐项达标，缺一不可。
为突出必备项目的刚性要求，10版星级标准将所有必备项目的内容用检查表的形式体现，逐项打“√”检查达标后，再进入附录B与附录C的打分程序。
（二）减少低星级配套2010版星级标准明确一、二、三星级饭店为有限服务型饭店，突出“小而专”，客房是其经营的核心，卫生、安全、方便是服务的基本要求。
对低星级减少配套设施的要求，非常用的设施设备和服务项目被取消或降低要求。
内容编排上对一二三星级饭店，按照一般要求、设施、服务的方向进行归类，克服了2003版标准中条款类别的模糊。
（三）强调高星级品质2010版星级标准将四、五星级饭店定位在完全服务饭店，即以齐全的饭店功能和设施为基础，为客人提供全方位周到服务的饭店。
在条款设置上注重服务功能的完善和高品质体验，除客房、餐饮等主要饭店产品外，强调围绕核心产品提供能满足客人需要的配套设施，以适应不同客人的需求；在保证基本服务的同时，普遍关注对客人的附加服务，满足客人深层次需求。
在条款表述上强调功能是“形”，效果是“神”，不仅要求功能的存在，更强调功能存在的效果，达到“形神兼备”。
如空调部分新增“空气质量良好”；装饰部分要求“整体效果和谐”；房间类型要求后新增“布局合理”；纱帘及遮光窗帘、防噪音及隔音措施等要求“效果良好”；床上用棉织品新增“工艺讲究、柔软舒适”等。
在内容编排上，按照饭店的主要功能合理化设置，分为总体要求、前厅、客房、餐厅及吧室、厨房、会议和康体设施、公共区域等7个方面。
（四）取消选择项目2003版标准每类星级的必备项目最后一条要求是：在选择项目中至少具备*项（如五星是33项）。
在实践中，有些饭店为了评星需要，就临时拼凑一些市场需求不大的选择项目，如饼屋、鲜花店、桌球室等，一旦星评通过，这些项目就消失了。
星级饭店方查规范
星级饭店方查规范随着旅游业的蓬勃发展，越来越多的人选择前往不同的城市旅游。
而与旅游密不可分的就是住宿问题，而星级饭店作为高标准的住宿选择，对其经营管理的规范要求更为严格，其操作规范也被不断推出、执行。
下面，将以“星级饭店方查规范”为主题，从星级饭店的特点、准入准则、服务质量控制、卫生安全安排等方面进行探讨。
一、星级饭店的特点星级饭店餐饮服务丰富多样、配套设施完备、管理唯严而已简，同时售后跟踪服务也是其的一大特点。
除此之外，星级饭店的星级分级也是其特点之一，根据不同星级的划分，相应的服务和标准也有所不同。
二、准入准则作为星级饭店的经营者，需要遵循一系列的准入准则。
例如，需要获得相应的资质和经营许可证，还需要进行场所、环境、人员、服务等方面的认证评鉴。
同时，在装修、设施选购等方面，也需要根据相关要求操作，确保环境卫生、服务品质等基本需求得到满足。
三、服务质量控制星级饭店的服务质量在其经营管理中具有至关重要的作用。
酒店需要对员工进行培训以提高服务品质，同时还需要根据不同服务范畴、客户需求等进行个性化服务，推出最合适的优惠活动等。
服务质量控制是星级饭店的经营管理中必不可少的环节。
四、卫生安全安排在酒店中的餐饮服务外，还需要保证卫生安全等方面的规范执行。
酒店经营者应当在酒店厨房、餐桌、餐具等方面进行严格的卫生管理，细节严格规范，并如实记录，以确保食品卫生安全。
同时，在客房清洁方面也需要进行细致规范以及定期检查项目。
总之，星级饭店在经营管理中需要遵循相应的规范，从而确保服务品质、卫生安全等基本需求得到满足。
只有在规范的经营管理中，星级饭店才能够实现自身的价值与发展。
因此，希望酒店经营者能够深入理解和把握相关规范，持续提高其服务品质，为旅游产业发展贡献更大的力量。
星级饭店访查规范星级饭店访查制度
星级饭店访查规范星级饭店访查制度星级饭店访查规范：星级饭店访查制度星级饭店是旅游业的重要部分，它是一个国家对旅游业的发展、对旅游业基础设施建设水平和管理水平的一个重要的评估标准，是旅游业的门面。
因此，对星级饭店的管理和规范是非常重要的。
针对今天星级饭店访查的情况，本文将从规范客户隐私、规范访查行为、规范访查人员等方面出发，探讨如何制定星级饭店访查制度，以便更好地管理星级饭店和规范星级饭店的经营行为。
一、规范客户隐私在进行星级饭店访查时，必须尊重客户隐私，不得干扰客户的正常休息和生活。
因此，在制定星级饭店访查制度时，必须明确要求访查人员需要持有相关证件，并在客户同意的情况下进入客房进行检查。
如果客户不同意访问，访查人员必须做好相关记录和报告，并尊重客户隐私并退出客房。
同时，访查人员不得在未经客户许可的情况下使用客户的照片、录像、声音等信息或者记录客户的行踪，保护客户的隐私权。
二、规范访查行为在访查行为方面，访查人员必须以严格的标准进行访查，按照规定的访查内容、方法和程序进行，不得给星级饭店业务造成干扰或损害。
同时访查人员要对访查工作进行前期计划制定或事先与星级饭店进行沟通，说明访查有关目的、内容和方法，尽量避免对星级饭店业务造成负面影响。
三、规范访查人员对于访查人员的要求，应该是经过专业培训和资格认证后，掌握丰富的饭店管理和经验，在底层职业培训的基础上具备较高的道德情操与素质，能够彻底了解星级饭店的服务内容和产品，并以客户为中心，保护客户合法权益。
因此，访查人员也应该有一个定期考核体系，确保其工作水平和素质。
综上所述，星级饭店访查是保障星级饭店质量和服务的关键之一，而执行得好的星级饭店访查制度，则是成功的基础之一。
制定规范化的访查制度，不仅能够保护客户隐私，保证访查人员的行为规范，还能够保证访查人员的素质和水平，全力维护客户合法权益，向社会传递饭店安全和有保障的良好形象，推动旅游业的快速发展。
星级饭店访查规范星级饭店访查制度
收集与分析数据
收集数据
通过问卷调查、访谈等方式收集客户对饭店 的评价数据，以及饭店运营的相关数据。
分析数据
对收集到的数据进行整理、统计和分析，找 出饭店的优势、劣势以及改进方向，为后续
管理提供参考。
05
访查结果评估与反馈
评估标准与方法
设施设备
检查饭店的设施设备是否符合星级标 准，是否齐全、完好、先进。
06
持续改进与监督
定期回顾与总结经验教训
定期回顾
每次访查后，应定期回顾访查过程、结果和发现的问题，分析原因，总结经验教训。
总结经验教训
根据回顾结果，总结出访查过程中的优点和不足，提炼经验教训，为今后的访查提供参考。
优化访查规范与制度
要点一
规范制定
根据总结的经验教训，优化访查规范和制度，完善访 查流程、标准和操作手册等。
要点二
制度完善
将优化后的规范和制度纳入饭店管理制度体系，加强 培训和宣传，确保员工了解并遵守。
监督与跟踪整改落实情况
监督检查
建立有效的监督检查机制，确保员工遵守访查规范和制 度，及时发现并纠正违规行为。
整改落实
针对监督检查中发现的问题，及时通知相关部门进行整 改，并跟踪整改落实情况，确保问题得到有效解决。
前厅服务
检查前台员工的礼仪规范、服务态度、工 作效率等情况，确保客户能够得到及时、 周到的接待。
客房服务
检查客房卫生、设施设备、员工服务态度 等方面的情况，确保客户能够得到舒适、 温馨的住宿体验。
康乐服务
检查健身房、游泳池、桑拿房等康乐设施 的卫生、安全情况，确保客户能够得到舒 适、安全的康乐体验。
意义
通过访查规范，提高星级饭店的整体水平，保障消费者的权益，促进酒店行业 的健康发展。
星级饭店访查规范
星级饭店访查规范随着旅游行业的日益发展，人们对于旅游消费的要求也越来越高。
星级饭店作为旅游行业中的一种高档住宿选择，其服务质量和管理水平也备受关注。
而要对星级饭店进行评估，访查是必不可少的一步。
为了保证访查的准确性和公正性，需要制定一套规范的访查程序和标准。
下面本文将从访查规范的角度，分析如何对星级饭店进行访查评估。
一、访查程序1. 访前准备在访前，需要先对访查对象进行评估，确定访查的目标和范围。
同时，需要了解饭店的基本情况，包括饭店的规模、星级评定情况、服务项目等。
按照评估的要求和目标，确定访查的时间和区域范围，并对访查人员进行人员配备。
2. 访查过程在访查过程中，需要对饭店的各个方面进行全面的评估，包括客房设施、餐饮服务、员工素质、管理流程等。
需要访查者提前进行公开宣布，得到酒店方工作人员的协助下，活动期间不得干扰酒店的正常运营。
3. 访查报告在访查结束后，需要对所进行的访查和评估进行梳理和整理，并制定出详细的访查报告。
报告中需要详细说明访查得出的结论和评估的标准，同时也需要对发现的问题和不足提出合理的建议和改进措施。
二、访查标准访查的标准是评估的重要依据，它是对饭店服务质量和管理水平的客观衡量。
星级饭店作为高端住宿选择，需要比普通饭店更高的评估标准。
下面是常见的星级饭店访查评估标准。
1. 客房设施客房设施是客人住宿中最基本的需求，评估一个星级酒店的质量，重要的指标就是客房设施的质量。
需要对房间大小、床铺、枕头、床品等进行评估。
同时，卫浴设施的舒适性也要考虑，是否通风良好，冷热水供应是否稳定。
2. 餐饮服务餐饮服务是评估一个星级酒店服务质量的重要方面。
需要考察餐厅的环境、菜单、食材选择、配菜等方面。
同时也要考察餐饮服务的流程和服务员的服务态度。
3. 员工素质员工的素质是酒店服务质量的重要保证。
需要评估员工的专业能力和服务态度。
从工作经验、培训水平、举止语言等方面进行评估。
4. 管理流程管理流程是一家星级酒店良性运转的关键所在。
2010版星级酒店新标准解读系列
解读2010版新标准之一：修订背景从1988年开始，我国旅游饭店业实施星级评定制度已走过22年的历程。
星级评定工作的依据是国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》（以下简称“星级标准”）。
在星级标准的规范和引导下，我国旅游饭店业已发展成为市场化程度高、业态丰富多元、设施设备齐全、运营服务规范、社会认知度较高的现代服务业的典型代表。
“星级”在全社会已成为质量和档次的象征。
星级标准颁布实施至今，经历了1993年、1997年、2003年三次修订。
近年来，旅游饭店市场需求不断变化，行业多元化发展及转型升级的进一步深入，对星级标准提出了新的修订要求。
一、作为旅游产业的核心要素，旅游饭店业需要转型升级，提升产业素质旅游饭店业是我国旅游产业的核心要素。
2009年的统计数据显示：星级饭店占全国旅游企业总数的28％，总固定资产的53％，创造了营业总收入的40％，吸纳了旅游就业的61％，贡献了营业税的72％。
旅游饭店业的素质提升关乎旅游产业整体竞争力，关乎旅游行业整体满意度。
2009年底，《国务院关于加快发展旅游业的意见》（国发【2009】41号）正式发布，标志着包括旅游饭店业在内的旅游业开始进入了国家战略体系。
全国人大财经委已启动《旅游法》的立法工作，饭店业的相关内容将纳入立法范畴。
我国旅游饭店业即将迎来新的一轮黄金发展期，为实现“把旅游业培育为国民经济战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业”的战略目标，旅游饭店业必须以科学发展观为指导，以标准化建设为抓手，推进旅游饭店业转型升级，星级标准的修订工作则是其中非常重要的环节。
二、产业规模不断壮大，业态发展日益多元“十一五”期间，星级饭店数量稳步增长，年均增长率为5.5%;星级饭店客房数量年均增长率为6.3%。
截至2010年底，全国共有14680家星级饭店，其中五星级饭店592家，四星级饭店2214家，三星级饭店6399家，二星级饭店5121家，一星级饭店354家。
对2010版饭店星级标准几个细节的思考
页眉对2010 版饭店星级标准几个细节的思考[ 汪笑柏新版星标]2010 版饭店星级标准从2011 年1 月1 日起正式颁布实施了，经过修订，新标准从评价指标到评价体系等都做了重大调整，明确了有限服务与完全服务的不同要求，注重了商务会议型饭店与休闲度假型饭店特色类别的引导与划分。
新标准全面体现了必备项目的不可或缺性，强调了对饭店设施设备专业性、整体性、舒适性水准的综合考察，并完善了服务产品评价的量化指标，更加具有可操作性。
同时，新标准进一步强化了对节能减排的重视，体现了对环境的关注。
也强调了安全管理中必需建立应急预案等管理要求。
可以说，新标准更加符合饭店业发展的实际，更能适应当今科技发展与生活水平提高的要求，毋庸置疑，2010 版饭店星级新标准对于饭店业的健康发展，对于饭店建设和管理在专业化、特色化以及品质提升等方面将发挥重要的引导和推动作用。
标准的制定与完善是随着产业的发展而不断进步的，有一个渐进的认识过程，新标准已有了很大的提升，但从一些细节来看，或从标准应该具备的规范性、评判性和引导性等高度来看，认为尚有一些美中不足，试举例一二，共大家商榷。
一、评定方式与效果运用星级标准饭店可以说是一种第三方评价，然而，严格意义上说，对于饭店服务质量的评价还离不开消费者的评价，也就是第二方评价。
如果星级评定时能够引进第二方的评价，作为评定的一个组成部分，则会更加科学合理。
因为，作为消费者的第二方，花钱入住饭店，在某些方面，更具有发言权，尽管他们不具有专业性，但他们会有切身体会，也会对彼此饭店的质量进行相互比较。
增加第二方评价，一是可以增强评价的客观性。
因为检查人员在饭店逗留的时间必定是很短暂的，检查的点与面也是有限的，把客人评价作为评星参考，可以反映出饭店运行状态真实的一面；二是有利于增加检查的随机性。
可以减少饭店应付检查的现象，我们经常说“客人是最好的暗访者”也是这个道理；此外，更有利的一面是，当评星工作遇到来自外来干预及压力时，第二方评价可以作为一种参考。
我国旅游饭店业迈向“星”光大道——解读2010版《旅游饭店星级的划分与评定》
心 产 品 、绿 色 环 保 、应 急 管 理 、软
件评价和特色 经营６ 方面的要求 ， 个 对 于 引 导 和 规 范 饭 店业 的 发 展 将 产
的 饭 店 可 申 请 评 定 “ 备 星 级 ”， 预
而 ２ １ 版 星标 则 废 除 了 ‘ 备 星 级 ” ００ 预 这 项 内 容 ，规 定 ‘ 店 开 业 一 年 后 饭
产 业 和 人 民 群 众 更 加 满 意 的 现 代 暇 务 业 ” 两 大 战 略 目标 ，把 我 国 从 旅 游 大 国 建 设 成 为 旅 游 强 国 的
贯 彻 实 施 ，我 们 有 必 要 ｘ ２ ｌ 版 星 ￣ ＯＯ
标 进 行 学 习 、研 究 与实 践 ，从 而
重 要 时 期 作 为 旅 游 业 发 展 核 心
一
（ 分 率％ ） 备评 分 表 （ ） 得 设 分 ９ ０
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业 培 育 成 国 民 经 济 战 略 性 支 柱 产 业 和 人 民群 众 更 加 满 意 的 现 代 服 务 业
重 大 政 策 背 景 下 制 定 的 。 旅 游 饭 店 业 作 为 旅 游 业 的 核 心 组 成 部 分 之
一
生 重 要 的 作 用 。 ２ １ 版 星 标 强 调 必 ００ 备 项 目的 刚 性 要 求 ，凡 是 必 备 项 目
定 ，２ ０ 版 星 标 中 对 开 业 不 足 一 年 ０３
管 理 的专 业 化 和 产 品 的 舒 适 性 方 面
访查规范2
★访查规范（软件）
• 软件服务方面前厅主要从 哪些方面进行考核评分？
一：前厅（129分）
一、总机：
6分
接听 转接 问讯 留言
• 提问：大家所在的实体客房有那些类型？
二、预订：
14分
“四大流程”
散客预订、团队预订、修改预订、取消预订
“五种形式”
“六类套间”总统套房、部长套房、行政套房、商务套房、豪华商务套房、
引座 值台 跑菜 香烟 小毛巾 茶水
40分
四：其他服务（68分）
阳台 装修与装饰 家具 灯具 电话 MINIBAR 客房用品 卫生间
地面：地毯、地砖、木地板、水磨石、 墙壁：高级墙纸、普通涂料 天花：装饰精美
100%客房有Minibar 70%以上客房有冰箱
• 苏州雅致
• 苏州雅致
• 苏州雅致
• 苏州雅致
五、餐饮
92分
（一）餐 厅
布局
三桌品，四桌菱，五桌立，六桌金， 七八主圆形，十桌以上横竖对齐、突出主桌
2、照明设计专业性， 区别性照明
贵数量重≥ 客房物数量品的15保% 管箱 规格≥3种 位置私密安全 开启方式共同
• 苏州雅致
• 苏州雅致
●总 台 ●委托代办 ●整体舒适度
区域划分合理，方便客人活动 各区装修档次匹配，花木美观 光线、温度适宜，得体舒适 空气清新，无异味、烟尘、噪音、强风
色调、格调、氛围相协调
5.酒水知识“六大类”
白酒 黄酒 啤酒 果酒 药酒 仿洋酒
6.三种无酒精的饮料
咖啡、可可、茶
7.茶水“五大类” 8.结帐 “四种方式”
三、酒吧、茶室、大堂吧服务 22分
国酒
四、送餐服务
1.预订 2.送餐 3.要求
2010版星级标准解读20120525
必 备 项 目 | 卫 生 间
浙江旅院酒店管理系 沈建龙
一星
二星
三星
四星
五星
应有布局合理、 装饰豪华、氛 围浓郁、环境 优雅的中餐厅
应有位置合理、独具 特色、格调高雅的咖 啡厅（或简易西餐 厅），提供品质良好 的自助早餐、西式正 餐。咖啡厅（或有一 餐厅）营业时间不少 于18小时
必 备 项 目 | 餐 厅 配 置
五星
应有突发事 件（突发事 件应包括火 灾、自然灾 害、饭店建 筑物和设备 设施事故、 公共卫生和 伤亡事件、 社会治安事 件等）处置 的应急预案， 有年度实施 计划，并定 期演练
应 急 管 理
应有突发 事件处置 的应急预 案
应有突发 事件处置 的应急预 案
浙江旅院酒店管理系 沈建龙
必 备 项 目 | 新 增 条 款
（三）星级饭店评定过程及要求
必备过关——硬件及格——软件达标
浙江旅院酒店管理系 沈建龙
二、必备项目检查表解读
1、高度强调刚性要求； 2、低星级减少项目配套和非常用服务项目； 3、高星级突出强调品质和客房核心产品； 4、推出类型划分，引导特色经营；
5、适应时代发展要求，关注节能减排、关注应急管理；
三星
客房内应有卫生 间，装有抽水恭 桶、梳妆台（配 备面盆、梳妆镜 和必要的盥洗用 品）、浴缸或淋 浴间。采取有效 的防滑、防溅水 措施，通风良好。 采用较高级建筑 材料装修地面、 墙面和天花，色 调柔和，目的物 照明良好。有良 好的排风设施， 温湿度与客房适 宜。有不间断电 源插座。24小时 供应冷、热水。
浙江旅院酒店管理系 沈建龙
必备项目—新增条款
一
应有与本星级 相适应的节能 减排方案并付 诸实施
2010版饭店星级标准特点及与旧版的区别
2010版饭店星级标准特点及与旧版的区别今年四月份参加了全省的新版星级标准的贯标培训，随着星级复核的临近，现将培训内容做一整理，与大家共同分享。
2010版饭店星级划分标准的主要特点是将饭店按总体类别进行区分，分为有限服务饭店（专业化服务饭店）和完全服务型饭店两类。
有限服务饭店从字面意思上可以理解成为单纯提供客房或餐饮的饭店，而完全服务型饭店则是以齐全的饭店功能和设施为基础，为客人提供全方位周到的服务酒店。
我们酒店就是完全服务型饭店，更确切地说是一个四星级的完全服务型饭店，而做为四星级的高档型饭店，2010版星级评定标准的要求有以下两点：一是强调较高的硬件档次和全面的服务，二是要全面考核饭店软、硬件。
我们可以看到新版星级标准的录附A是必备项目检查表，这也就要求四星级饭店必须具备附录A里所有所要求的项目。
具体的要求以及与旧版的差异有以下几点：第一，内外装修装饰，体现饭店的档次和水平。
对于四星级饭店检查的关注点是：装修整体效果、材料，包括工艺、主题、风格、色彩等。
装修氛围，包括特点的体现，功能的有效、对于环保的要求等。
第二，管理制度要求及规范。
此类问题的标准要求是要具备健全的管理规范，服务规范与操作标准。
而检查的注意点则侧重于管理制度的健全、管理的规范、服务的规范、操作的标准。
从制度入手，加强饭店专业管理的检查，要求不完全、抄袭而来不适合本酒店的标准及制度，管理不是静态而是动态的管理。
强化对饭店管理制度建设的要求，要求整体安排饭店的制度，做好饭店管理制度的设计，根据发展完善饭店管理制度的内涵。
第三，服务要求及规范。
具体表现在着装、素养、语言、培训、突发事件处理等几点。
检查注意点是着装，包括工装专业设计，材质良好，做工精致。
语言包括要规范、要有亲和力，要恰到好处，要讲普通话，外语语言效果等。
培训方面包括要有系统的员工培训规划和制度，要有全年预算，应有专门的教材，专职培训师及专业的员工培训教师。
素养包括训练有素的员工。
2010版饭店星级标准释义
2010版饭店星级标准“必备项目检查表”释义2（提纲）标准起草组王建平前言星级标准是饭店业的国际语言，是我国饭店等级区分的基本制度，在我国饭店业从无到有，从少到大的过程中，星级标准起了其他任何制定和规范所无法替代的作用，20多年来，星级标准四易其稿，其内涵随着饭店业的发展而不断的演变。
2010版饭店星级标准赋予了全新的时代特征，是一个具有开创意义的标准。
星级标准在我国饭店业发展中其意义是全方位、作用是多层次的，因而对星级标准的内涵，也是可以从不同的角度去理解。
首先星级标准是一个检查标准，是检查评定饭店星级的依据。
这就要求饭店的管理部门和检查员依据标准实施检查评定，产生我们国家的星级饭店。
因此，从检查的角度如何就有如何去理解标准，如何去把握标准，如何去实施等方面的问题。
其次星级标准又是管理标准，多年来的饭店业发展，星级标准起了很好的促进饭店提升管理的作用。
很多饭店依据星级标准的体系，按照标准的要求，全面完善饭店内部管理制度和运作规范，通过全面的达标，建立与饭店星级相适应的管理和服务体系，有效地提升饭店管理的水平。
这就要求饭店很好地掌握标准的内涵是什么？如何去把握？应该如何去做？同时，星级标准不仅促进饭店管理的提升，而且有效引领了饭店的建设，因此星级标准普遍受到了设计和建设部门的关注，也为广大投资者的所重视。
2010版的星级标准很好地把握了饭店行业发展的脉搏，充分反应了饭店业发展的趋势。
随着新版标准的实施，不但引导着行业如何去建造好饭店，更在引领这个产业的发展。
一、2010版标准“必备项目检查表”的主要特点2010版饭店星级标准改变了以前星级标准的体系，基本构架由标准部分加三个规范性附录构成。
三个规范性附录分别是必备项目检查表、设施设备评分表、服务质量评分表。
必备项目检查表又称饭店星级的划分条件，是区分不同饭店星级的基本条件，评定是须逐项通过。
2010版饭店星级标准将必备项目部分单列，特设“必备项目检查表”，充分体现了必备项目的重要性，其目的在于更大程度上突出必备项目检查的刚性。
旅游饭店星级评定标准2010版及释义
1 范围本标准规定了旅游饭店星级的划分条件、服务质量和运营规范要求。
本标准适用于正式营业的各种旅游饭店。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。
然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 10001.1 标志用公共信息图形符号第1部分：通用符号GB/T 10001.2 标志用公共信息图形符号第2部分：旅游设施与服务符号GB/T 10001.4 标志用公共信息图形符号第4部分：运动健身符号GB/T 10001.9 标志用公共信息图形符号第9部分：无障碍设施符号GB/T 15566.8 公共信息导向系统设置原则与要求第8部分：宾馆和饭店3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
旅游饭店 tourist hotel以间（套）夜为单位出租客房，以住宿服务为主，并提供商务、会议、休闲、度假等相应服务的住宿设施，按不同习惯可能也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。
释义：旅游饭店的定义传达了三方面信息：第一，住宿设施的界定表明，客及房其服务是饭店的最基本的必备功能要求，也是对饭店空间的一种规定，即客房始终应该成为饭店的主体。
第二，提供相应服务的要求表明，与客房相配套的其他服务是饭店的基本组成因素，也是饭店与单纯房间出租的基本区别。
第三，以间（套）夜为时间单位出租的概念表明，饭店产品在间（套）等空间要素的同时具有包括以预订为界限，以夜为单位的时间要素。
以上信息明确了饭店产品的三个必要组成要素为：空间、时间、服务。
4 星级划分及标识4.1用星的数量和颜色表示旅游饭店的星级。
旅游饭店星级分为五个级别，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级（含白金五星级）。
最低为一星级，最高为五星级。
星级越高，表示饭店的等级越高。
2010版旅游饭店星级的划分与评定释义解析1讲解
D、高度强调五星级饭店前厅的豪华度
地面、墙面装饰采用高档花岗岩、大理石或其他高档材 料（材质高档、色泽均匀、拼接整齐、工艺精致、装饰性 强，与整体氛围相协调）
③餐饮—“品质”（附录B中总分值为59 分） A、降低了星级饭店餐厅种类要求 B、强调食品安全
一星级适用性饭店，二星级经济型饭店，三星级中档饭 店，四星级高档饭店，五星级豪华型饭店。 前厅：实用 客房：舒适 餐饮：特色 康乐：配套
1.5总则 1.5.1 有限服务饭店与完全服务饭店
有限服务饭店并不是简单意义上的“价格便宜”，也不是单纯减 少功能与服务，而是强调饭店住宿的核心功能，关注价格与质量 的性价比，这是“有限服务饭店”区别与“完全服务饭店”的标 志性特征。 完全服务饭店高度重视饭店功能配置和服务项目的完整性，强调 饭店环境、氛围与服务的整体协调性，关注宾客的全面感受与价 值体现。 其特点：一、注重服务功能的完善，配套与有机组合，形成全方 位的需求满足。二、注重服务标准化、规范化的超值服务，讲求 服务所传递的深层次信息。三、注重设计、管理的专业化，强调 分工协调、信息通畅、全覆盖的精细化管理。
标准规定饭店导向系统应有宾客到达、服务功能、宾 客离开三部分构成，并对其设置方式、范围、相关要 求作了明确规定。 饭店导向系统由以下导向要数组成。 位置标志；导向标志；平面设置图；信息板；便携印 刷品；其他标志。
公共信息图形符号—告诉客人这是什么？
导向系统图形符号—告诉客人怎么去？
1.3术语和定义 旅游饭店 以间（套）夜为单位出租客房，以住宿服务为 主，并提供商务、会议、休闲、度假等相应服务的住宿 设施，按不同习惯可能也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅 社、宾社、度假村、俱乐部、大厦、中心等。
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解读2010版《星级饭店访查规范》
2010版星级标准根据旅游业发展实际及饭店业发展趋势，在继承2003版标准提出的“三性”，即“管理专业性，氛围整体性，产品舒适性”原则的基础上，突出了六个“强调”的导向。
一、强调必备项目
必备项目对饭店硬件设施和服务项目提出的要求，是各星级所必须达到的基础条件，也是判断饭店各星级的根本依据。
必备项目可以形容为各星级饭店的“DNA”，生物学上，“DNA”携带着一个种群的根本特征，在复制过程中绝不允许出错。
同理，相应星级的各个必备项目在评星时必须逐项达到，缺一不可。
为克服2003版标准过于强调“硬件”打分，忽视必备项目重要性的倾向，新标准突出强调必备项目的严肃性和不可缺失性，标准将必备项目制作成检查表的形式，逐项打“√”，检查全部达标后，再进入后续评分程序。
任意一条必备项目在星级评定中均具有“一条否决”的效力。
二、强调核心产品
星级标准是旅游住宿设施的评价标准，评价的中心和重点均应是住宿设施。
按照饭店提供服务产品种类的多少，2010版标准在前言中明确将一、二、三星级饭店定位为有限服务（LimitedService）饭店，强调住宿核心产品，适当减少配套设施要求。
同时，继续坚持四、五星级各项饭店产品的完整性，强调饭店全面价值的实现，评定星级时注重饭店“硬件”与“软件”的全面评价，保证高星级饭店产品的高品质。
同时，2010版标准将客房作为饭店的核心产品，而舒适度又是客房的核心。
在硬件表的分值设置上，客房部分191分，占总分600分的31.8%。
客房舒适度的分值为35分，占舒适度总分值的71.4%,远远高于2003版标准的38.5％。
客房舒适度涵盖了布草规格、床垫枕头、温度湿度、隔音遮光、照明效果、方便使用、和谐匹配、音画良好等8个方面，全面保证了宾客在客房内的触觉、听觉、视觉等多种感官的舒适度要求。
三、强调绿色环保
节能减排是国家战略，星级饭店责无旁贷。
2010版星级标准强调节能减排、绿色环保和可持续发展，主要体现在三个方面：
一是在必备项目中原则提出：“一至五星级饭店均要求制订与本星级相适应的节能减排方案并付诸实施”。
二是在硬件表中增设一节2.7“节能措施与环境管理”。
包括建筑节能设计、新能源的设计与运用、采用环保设备和用品、采用节能产品、采取节能及环境保护的有效措施、中水处理系统、污水、废气处理设施、垃圾房等项目，并赋予较高分值，为14分。
在客房必备品中取消了对牙膏、牙刷、拖鞋、沐浴液等“六小件”的硬性要求，各星级饭店可根据客源实际，灵活选择是否在客房放置“六小件”。
三是在软件表中要求“饭店建立能源管理与考核制度，并有档案可查。
”
四、强调应急管理
为增强星级饭店突发事件应急处置能力，2010版标准突出强化了饭店应急管理方面的要求。
在必备项目中对一至五星级饭店均要求制订火灾等6类突发事件处置的应急预案，三星级（含）以上饭店还要求有年度实施计划，并定期演练。
在运营质量评价中也有相关要求。
评定检查时，检查员将详细翻阅各类预案文本和定期演练报告及影像等原始记录。
“食品安全”是新版标准新增的一项内容。
四星级的必备项目中要求：应有食品留样送检机制；五星级的必备项目中要求：应有食品化验室或留样送检机制。
硬件表里也设置了相应的分值。
五、强调软件可量
2010版标准吸取行业标准《星级饭店访查规范》中对饭店服务产品进行程序化、流程化要求的理念，对“软件”评价作了较大调整，并将服务质量、清洁卫生、维护保养等内容统一到运营质量评价表中，增强了“软件”评价的客观性和可操作性。
2010版标准的软件表将前厅、客房、餐饮等主要的饭店服务项目分为若干道流程，进而对每个流程中又细分为若干个动作。
按项目→流程→动作来设计评价过程，将检查人员的注意力集中到服务人员的具体动作上，而不是最终服务效果的评价上，从而比较直观便于操作，减少了主观性。
同时，饭店企业可以直接对照检查表，建立完善饭店日常服务质量检查体系，这样也更有利于标准的理解和实施。
六、强调特色经营
为适应旅游饭店行业多业态发展的趋势，2010版标准在保证饭店基本条件达标的基础上，着力引导星级饭店特色化、差异化经营。
比如，在设施设备评分表中将分属商务会议和休闲度假这两类饭店的主要硬件设施进行了集中“打包”，引导企业集中选项、突出经营定位。
商务会议类设施包括行政楼层、大宴会厅或多功能厅、会议厅、展览厅、商务中心等；度假饭店设施包括温泉浴场、海滨浴场、滑雪场、高尔夫球场、风味餐厅、游泳池、各类休闲运动设施等。
并对在商务会议、度假特色类别中集中选项，得分率超过70％的饭店，给予一定的分值优惠。
对于少数极具特色，但配套设施未达到星级标准要求的精品饭店，为鼓励其市场引领作用，新标准设置“例外条款”，规定：对于以住宿为主营业务，建筑与装修风格独特，拥有独特客户群体，管理和服务特色鲜明，且业内知名度较高饭店的星级评定，可参照五星级的要求。
特别需要说明的是：新标准实施后，这一例外条款的掌握将是极其严格的。
只有极少数的饭店由其直接向全国星评委申评五星级。
具体的评价标准和检查办法将由全国星评委另行制订。