各类人群的营养
特殊人群的营养
超重或肥胖
老年人如果摄入过多的热量和不 健康的食物，容易导致超重或肥 胖，进而增加心血管疾病和其他 慢性疾病的风险。
营养不良
营养不良的老年人容易出现免疫 力低下、易感染疾病、康复能力 下降等问题，严重影响生活质量 。
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特殊疾病人群的营养
糖尿病患者的营养
合理控制总热量
糖尿病患者应合理控制每日总热 量摄入，以维持健康体重，并避 免摄入过多的热量导致血糖升高 。
蛋白质的补充
• 蛋白质：蛋白质是人体细胞的基本组成部分，对于生长发育 、伤口愈合、免疫功能等方面都有重要作用。特殊人群如老 年人、孕妇、术后康复者等需要额外补充蛋白质，以维持身 体健康。
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肾病患者的营养
01
低蛋白饮食
肾病患者常常需要限制蛋白质摄 入量，以减轻肾脏负担。患者可 选择低蛋白、高生物价蛋白的食 物，如鱼、鸡胸肉、豆腐等。
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02 控制盐分摄入
肾病患者常常需要限制盐分摄入量 ，以避免水肿和高血压。患者应遵 循低盐饮食，避免过多的调味品和 加工食品。
补充维生素和矿物 质
肾病患者常常需要补充维生素和 矿物质，以满足身体对营养的需 求。患者可选择富含维生素和矿 物质的食物，如新鲜蔬菜、水果 、全谷物等。
老年人的饮食应该多样化，包括蔬菜、水果、全谷类、蛋 白质来源和健康脂肪等，以确保获得全面的营养。
控制盐分摄入
老年人对盐的敏感度较高，容易导致高血压和其他心血管 疾病的风险增加。因此，建议减少盐的摄入，控制烹饪用 盐和调味品的用量。
保持水分平衡
老年人需要保持足够的水分摄入，以维持正常的代谢和血 液流动。建议每天饮用足够的水，或根据医生建议进行水 分补充。
适合不同人群的营养需求快速掌握
适合不同人群的营养需求快速掌握营养是维持人体健康必不可少的因素，不同的人群由于年龄、性别、身体状况、职业等各种因素的影响，其营养需求并不相同。
了解适合不同人群的营养需求可以帮助我们更好地掌握如何合理搭配饮食，保障健康。
本文将从婴幼儿、学生、职场人、老年人四个群体谈起，探讨适合不同人群的营养需求。
一、婴幼儿婴幼儿期的生长发育迅速，特别需要充足、全面的营养。
婴幼儿营养的基础是母乳喂养。
在婴儿6个月以前，母乳或人工配方奶是唯一的营养来源；6个月后，开始吃辅食，但母乳或人工配方奶应仍为主要的食物来源。
婴幼儿应该摄入足够的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，这对于维护其器官相对脆弱的身体非常重要。
此外，要加强对其饮食的监护，以避免过多或过少的营养摄入。
二、学生学生是人们中最活跃、最需要营养的一群人。
学习负担大、身体成长快、免疫力相对较弱，因此需要全面而均衡的膳食以为其提供充足的营养。
学生的主要能量来源来自碳水化合物，以米饭、面包、馒头等为主要食物，同时要摄入适量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
同时，学生也应该注意每日饮食的种类和数量，适当减少油炸、过量烧烤等不健康的饮食习惯。
三、职场人对于在职人群，营养的标准可能会因为其特殊的情况而有所不同。
身体劳动者和脑力劳动者的营养摄入有所区别。
劳动者应该注意摄入足量的蛋白质，以维护肌肉和体力。
而脑力劳动者则需要摄入更多的碳水化合物和脂肪，以满足其大量的脑力劳动需求。
同时，职场人群中的年轻人应该注意多吃高蛋白质、营养丰富的食物，以帮助身体维持健康，并尽量避免垃圾食品和含有高量高盐的食品。
四、老年人老年人的新陈代谢速度较慢，身体机能相对减弱，对各种营养成分的需求量都有所下降。
对于老年人而言，应该摄入适量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，同时还要注意摄入适量的维生素和矿物质，以帮助维持身体机能和健康。
同时要特别注意补充钙质，预防骨质疏松，多吃牛奶、豆制品、海产品、蔬菜等食物。
综上所述，不同人群的营养需求是不同的，我们需要在膳食中根据不同年龄段、性别、职业等特点来进行调整，以满足营养的均衡摄入。
不同年龄人群的营养
不同年龄人群的营养营养对于不同年龄人群的重要性是不可忽视的。
从婴幼儿期到老年阶段，不同年龄段的人们需要不同种类和数量的营养素来维持健康和促进正常生长发育。
本文将深入探讨不同年龄人群的营养需求，并提供一些实用建议，以帮助人们更好地满足自己的营养需求。
一、婴幼儿期（0-2岁）婴幼儿期是一个人一生中营养需求最高的阶段。
在这个阶段，婴儿需要大量的蛋白质、维生素、矿物质和脂肪来支持其快速的生长和发育。
母乳或配方奶是婴儿最好的营养来源，它们提供了适当的蛋白质、脂肪和碳水化合物。
除此之外，婴儿还可以逐渐引入辅食，如米粉、蔬菜和水果泥等，以满足他们日益增长的营养需求。
二、儿童期（3-12岁）儿童期是一个人生长发育最快的阶段。
在这个阶段，儿童需要足够的能量和各种营养素来支持他们的身体发育和学习能力。
蛋白质、碳水化合物和脂肪是他们每日饮食中的重要组成部分。
此外，儿童还需要适量的维生素A、维生素C、钙和铁等矿物质来保持免疫力和骨骼健康。
多样化的饮食，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、鱼类和奶制品，可以为儿童提供全面的营养。
三、青少年期（13-18岁）青少年期是一个人身体和心理发展迅猛的阶段。
在这个阶段，青少年经历着身高和体重的快速增长，对营养的需求也有所增加。
蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质对于他们的身体发育和学习成绩至关重要。
此外，由于青春期的特殊生理需求，青少年还需要额外的钙和铁来满足骨骼发育和血液生成的需要。
均衡的饮食，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、鱼类、奶制品和豆类等，对于青少年的健康至关重要。
四、成年期（19-50岁）成年期是一个人生活压力和体力消耗较大的阶段。
在这个阶段，人们需要摄入充足的能量和各种营养素来保持健康和提高工作效能。
蛋白质、碳水化合物、脂肪以及维生素和矿物质是他们日常饮食中不可或缺的元素。
此外，足够的膳食纤维有助于维持肠道健康和体重控制。
建议成年人合理搭配谷物、蔬菜、水果、瘦肉、鱼类和豆类等食物，以满足他们不同的营养需求。
适合不同人群的营养需求
适合不同人群的营养需求在如今这样一个食品种类繁多的时代，人们越来越关注自己的营养需求。
不同的人群对营养需求的要求也存在一定的差异。
那么，适合不同人群的营养需求到底是什么呢？本文将从不同年龄段、不同生理状态的人群营养需求的角度来探讨这个问题。
1. 婴幼儿期的营养需求婴幼儿期是人生中最为特殊的时期，也是一个人的身体和智力发展的起点。
婴幼儿对营养素的需求十分高，特别是对蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等营养素的需要更为关键。
因此，婴幼儿的饮食应该以母乳或配方奶为主，这样能够满足他们不断增长的身体和大脑的能量需要。
另外，应该避免在一岁以内的婴儿食用含有大量油炸食品和糖饮料等高热量食品。
2. 学龄儿童和青少年的营养需求学龄儿童和青少年是一个生长发育的关键时期，在此期间对营养素的需求也非常高。
需要注意的是，学龄儿童和青少年的身体和智力发展存在差异，因此对于他们身体所需的不同营养素的需求也是不同的。
其中，对于学龄儿童而言，需要关注以下几点：一是要充分补充蛋白质和钙元素，以支持身体的生长发育；二是应该控制过多的脂肪摄入，防止超重导致未来可能出现的健康问题；三是应该多摄入多种维生素，以支持健康的身体和大脑发展。
而对于青少年而言，应该关注以下几点：一是要充分补充铁和蛋白质元素，以支撑青春期的身体生长发育；二是多摄入矿物质和多种维生素，以支持身体发育和保持健康；三是应该注意少量多餐，而非狼吞虎咽，以有效控制日常能量的摄入。
3. 成年人的营养需求对于成年人而言，营养摄取更多地关注健康以及防止未来慢性病的出现。
成年人应该关注以下几点：一是要充分补充矿物质和维生素，以支持身体的正常新陈代谢；二是不吸烟、控制饮酒，以降低患上心脏病和肥胖症的风险；三是应该关注膳食纤维的摄入，以帮助消化系统的正常运作。
此外，成年人还需要根据自己的身体状况和生活方式进行营养餐的调节，以维持身体健康和心理健康。
4. 老年人的营养需求老年人的身体机能和免疫力开始逐渐下降，因此老年人需要更加关注营养摄入的平衡。
不同人群的营养
因此孕妇及乳母的营养是关系到优生、优育，提高人口素 质的重大问题。
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●孕期（妊娠期）：卵子受精后在母体内发育
为一个成熟婴儿的过程。
孕早期：怀孕后1～3月 孕中期：怀孕后4～6月 孕晚期：怀孕后7～9月
1.钙 用途： ① 胎儿牙齿和骨骼发育。 ② 母体自身储存（30g）。
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孕期钙缺乏： ① 母体：小腿抽筋、手足搐搦，骨质软化症。
② 胎儿：先天性佝偻病。
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2.铁 用途： ① 母体：增加自身造血，以改善妊娠生理性 贫血，补偿分娩损失。 ② 胎儿：造血，肌肉组织，肝脏储存。
⑤ 血浆所有营养素降低。
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㈢ 肾功能改变
⑴ 肾小球滤过率增加约50%，肾血流量增加约75%，肾 脏负担加重。
⑵ 蛋白质代谢产物排泄增多。 如 尿素、尿酸、肌 苷、肌酸 等。
⑶ 一些营养素从尿中排出增加。 如 葡萄糖、氨基 酸、水溶性维生素。
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㈣ 消化系统功能改变
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8.叶酸
原因：参与核酸合成和氨基酸代谢，参与血红蛋白 合成等。
缺乏：① 巨幼红细胞贫血 ② 先兆子痫和胎盘早剥 ③ 胎儿神经管畸形
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9.VC
原因：母血稀释和胎儿需要。 缺乏：孕妇坏血病、胎膜早破、新生儿死亡率增加。 过多：轻微不良反应 (腹泻、腹涨)。
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一、孕期营养生理特点 二、孕期的营养需要 三、孕妇的合理膳食 四、孕期营养不良对母体及胎儿的影响
不同人群的营养
11.2.2 泌乳生理
（一）内分泌
• 婴儿吸吮乳头时刺激垂体产生两个反射 • 产奶反射：催乳素乳腺腺泡分泌乳汁 • 下奶反射：催产素腺泡周围肌肉收缩促使乳
汁沿乳腺导管乳头 • 下奶反射易受疲劳、紧张、乳头破裂所致疼痛等
情绪影响。催产素子宫肌肉收缩停止产后出 血促进子宫复原
（二）营养对泌乳量的影响*
不足时，直接影响乳汁分泌量。乳母每天除饮茶水 外，还应多吃流质的食物，如鸡汤、肉汤、骨头汤、 鱼汤及各种粥类，以补充乳汁中的水分。
11.2.4 乳母的膳食指南
1、保证供给充足的能量，但要避免高脂肪、油炸、太咸或 加工熏制的食物。
2、增加鱼、肉、蛋、奶、海产品和大豆制品的摄入，以供 给优质蛋白质。
3、海鱼脂肪富含二十二碳六烯酸（DHA），牡蛎富含锌， 海带、紫菜富含碘。乳母多吃些海产品对婴儿的生长发育1.1 妊娠期的生理特点
1. 代谢改变: 孕期的代谢活动在大量甲状腺素、雌激素、孕激 素的影响下，使母体的合成代谢增加，基础代谢率增高。
2. 消化系统功能改变: 孕妇常有恶心呕吐、择食、消化不良、 胃肠胀气和便秘等现象，主要是胃肠蠕动减慢，消化液分泌 减少所致。但对某些营养素如钙、铁、维生素B12及叶酸的吸 收能力增强。
• 婴幼儿胃肠道尚未发育成熟，胃容量很小，仅30～50ml， 消化功能较差，对母乳以外的食品不易耐受，常易发生腹 泻而导致营养素丢失。
• 至幼儿期胃容量逐渐加大到300～500ml，对各种食物的耐 受性提高，消化功能明显增强。
• 对于婴幼儿来说，一切营养物质不仅要供给能量及组织细 胞更新的需要，而且还要给身体迅速生长发育的需要，包 括体内全部组织细胞体积的增大，因此需要充足的各类营 养素。
4．婴儿消化器官幼稚，功能不完善不适当的喂养易 致消化功能紊乱、营养不良
不同年龄段人群的饮食营养需求差异
不同年龄段人群的饮食营养需求差异一、不同年龄段人群的饮食营养需求差异概述随着社会的发展和生活水平的提高，人们对健康饮食的认识越来越重视。
不同年龄段的人群在饮食和营养需求方面存在着巨大的差异。
根据生理发育特点、代谢变化以及各自所处阶段的身体需求，合理满足每个年龄段人群的饮食营养需求非常关键。
接下来，我将从婴幼儿期、青少年期、成年期到老年期逐一探讨不同年龄段人群的饮食营养需求差异。
二、婴幼儿期：建立健康基础1. 婴儿期（0-6个月）在这个阶段，母乳喂养是最佳选择。
母乳中含有丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪，并且提供宝宝所需的抗体和其他重要成分。
如果无法母乳喂养，则需要选择合适的配方奶粉。
2. 婴幼儿期（6个月-2岁）在这个时期，婴幼儿需要逐渐引进辅食。
首先是稀粥和糊状食品，再逐渐添加蔬菜、水果和肉类等其他食物。
此时，婴幼儿的饮食应保证充足的蛋白质、钙、铁等营养素摄入，以促进生长和发育。
三、青少年期：满足快速增长的需求1. 学龄前期（3-6岁）学龄前期是宝宝生长最快的时候之一，在这个阶段，维持平衡的饮食非常重要。
适量提供富含蛋白质、碳水化合物和脂肪的食物，并注重提供多种维生素和矿物质，有助于支持他们身体各方面的发展。
2. 少儿期（7-12岁）在这个阶段，孩子进入了青少年准备阶段。
他们需要更多的能量来满足日常活动和学习需求。
此外，钙质对于骨骼生长发育至关重要，因此摄入充足的奶类、豆类和鱼类等钙源非常必要。
四、成年期：均衡膳食保持健康1. 青年期（13-19岁）在青少年时期，身体发育进入高峰，这个时期的能量需求较大。
青少年应摄取足够的蛋白质、维生素和矿物质，包括来自谷物、肉类、乳制品、水果和蔬菜等多种食物。
此外，他们需要保持适当的饮水量，并注意限制高糖和高盐食品的摄入。
2. 成人期（20-64岁）成人阶段是生活最为忙碌和充实的时候。
合理分配三餐并确保营养摄入平衡对维持身体健康至关重要。
建议多食用谷物、肉类、禽类和海鲜等富含优质蛋白质的食物，并确保摄入丰富的蔬菜和水果以及适量的乳制品。
不同人群的营养
不同人群的营养班次：周三（11——12节）学号：102012010133 专业：文学院汉语言文学姓名：李忆婷2011年5月7日题目：不同人群的营养摘要：不同的人群有不同的营养。
我对五个人群的营养进行了阐述。
分别是孕妇及哺乳妇女营养、婴幼儿营养、儿童与青少年营养。
这三个是比较特殊的人群，由于这些人的不同生理特点，他们有着不同的营养需要。
关键词：营养、不同人群、膳食正文：不同人群的营养1、孕妇与哺乳妇女营养1.1孕妇营养孕期的生理特点是独特的。
妊娠是一个非常复杂、变化极其协调的生理过程，也是胚胎和胎儿在母体内发育生长的过程。
在胎盘产生的激素的作用下，为适应胎儿生长发育，母体各系统必须进行一系列的适应性生理变化。
因此，孕妇的营养需要指标就会发生改变。
孕妇的饮食需要特别注意。
妈妈是胎儿唯一的营养来源。
在怀孕期，均衡而多元化的饮食是非常重要的。
刚开始怀孕时，应考虑吃和喝的一切都会对婴儿造成影响。
优质饮食是很重要的，饮食物中的营养会经胎盘进入胎儿体内。
多吃蔬菜和新鲜的水果，少吃含糖份、盐份和经过加工的食物。
胎儿期生长发育的营养素，全部由母体供给。
妊娠妇女的营养素需要量的应注意调整。
孕妇的能量需要除日常基础代谢、食物特殊动力作用以及日常生活和劳动等方面消耗外，还需要额外增加能量。
孕妇除了维持本身能量的需要外，还要负担胎儿的生长发育，以及胎盘和母体组织增长所需要的能量。
此外还需要储备一定的脂肪和蛋白质，以备日后之用。
因此，能量需要量应在极轻体力劳动9200千焦的基础上，增加1250千焦。
蛋白质是脑细胞的主要成分之一，是脑组织生长、发育、代谢的重要物质基础，因此，蛋白质是极其重要的。
由于孕期的血脂比非孕期高，因此脂肪的摄入不宜太多。
孕期膳食中很可能会缺乏钙、铁、锌、碘，孕妇要特别注意。
与此同时，孕妇要特别注意维生素的摄入。
1.2哺乳妇女营养哺乳期妇女(乳母)一方面要逐步补偿妊娠、分娩时所消耗的营养储备，促进各器官、系统功能的恢复；另一方面还要分泌乳汁、哺育婴儿。
不同人群食品的营养要求
不同人群食品的营养要求不同人群的食品营养要求是指根据不同人群的年龄、性别、身体状况和生活习惯等因素，对其日常摄入的食物的营养成分需求进行调整和安排。
以下将就不同人群食品的营养要求进行详细介绍。
1.儿童和青少年：儿童和青少年处于生长发育阶段，骨骼，肌肉和各个系统需要获得丰富的营养。
他们的食物应富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
此外，钙、铁、锌等矿物质对于他们的生长发育至关重要。
他们应每天摄取充足的水果、蔬菜、全谷类、肉类、鱼类、奶类和豆类食品。
2.成年男性：成年男性的食品营养需求与女性有所不同。
他们通常需要更多的蛋白质和能量来维持肌肉质量和活动水平。
此外，他们也需要摄取适量的维生素和矿物质。
建议他们每天摄入各种蔬菜、水果、全谷类、蛋类、鱼类、肉类、乳制品和豆类食物。
3.成年女性：成年女性通常需要维持身体功能以及面临妊娠和哺乳期的特殊需要。
她们需要摄取适量的蛋白质、碳水化合物、脂肪以及维生素和矿物质。
对于处于生育期的女性来说，叶酸、钙、铁等营养成分的摄入尤为重要。
建议她们每天食用丰富的水果、蔬菜、全谷类、蛋类、鱼类、乳制品和豆类食物。
4.孕妇和哺乳期妇女：孕妇和哺乳期妇女需要额外的营养来支持胎儿和母乳产生。
他们通常需要更多的蛋白质、铁、钙、叶酸和其他维生素和矿物质。
建议她们每天摄取丰富的水果、蔬菜、全谷类、蛋类、鱼类、坚果、乳制品和豆类食物。
5.老年人：老年人的营养需求与其他人群也有所不同。
由于老年人的身体功能下降，他们通常需要摄取更多的蛋白质和钙质以支持肌肉和骨骼健康。
此外，维生素B12的摄入也尤为重要，因为老年人可能由于吸收不良而出现B12缺乏。
建议老年人每天摄入适量的水果、蔬菜、全谷类、蛋类、鱼类、坚果和乳制品。
总之，不同人群的食品营养需求有所不同，了解并满足每个人群的特殊需求是保持健康的重要一步。
除了食物，适度的体力活动和健康的生活方式也是维持身体健康的关键。
医学专题特殊人群的营养需
软面食为主的加餐，晚饭后也可加餐，但
睡前禁食甜食以防龋齿。
第十七页，共四十七页。
幼儿期（1——2岁一日(yī rì)食谱）
母乳600ML或幼儿配方奶粉50——80克； 液态奶350克加蔗糖25克； 猪肝25克鸡蛋50克瘦猪肉50克； 小麦粉50克大米50克 油菜(yóucài)心50克胡萝卜100克水发木耳25克 西瓜50克苹果25克 花生油10克。
血症
一日(yī rì)食谱举例 （ 高钾食谱）
早餐：豆沙包、牛奶、蒸蛋羹、小白菜拌粉丝。 午餐：米饭、肉片莴笋、素炒黄瓜、
加餐：水果。 晚餐：玉米白面糕、红烧牛肉、鲜磨油菜。
第三十六页，共四十七页。
高钾、低钾膳食(shànshí)——高钾血症、低钾
血症
一日食谱(shípǔ)举例（低钾膳食）
春季，万物复苏，阳气生腾，人的阳气也 随之生发，导致肝气旺盛。应少酸增甜以 养脾护肝。
应选：春笋(chūn sǔn)、芹菜、小白菜、油菜。 忌用：酸、涩、油、生冷和刺激性食物 及高
脂肪食物。
第四十三页，共四十七页。
四季(sìjì)营养(夏季）
夏季天气炎热，暑湿之气容易乘虚而入，蛋白 质分解增加，导致人耐力和抵抗力降低。应少 苦增辛以养肺气。
，可出现上课精力不集中， 学习效率差等表现，严重 者还有头晕、乏力、虚汗 等低血糖反应。
第二十一页，共四十七页。
青少年营养 （早餐） (yíngyǎng)
长期(chángqī)不吃早餐易患胆结石、高胆固醇、胃
Байду номын сангаас
炎和消化性溃疡。因为合理早餐促使胆汁排泄，避
免胆囊内胆汁沉积，并带走胆固醇，所以有助于防
需，是其他任何哺乳类动物的乳汁无法比拟的。
不同人群的营养
二、孕期的营养需要
（一）热能
用于代谢耗能+(胎盘、母体组织增长)+胎儿生长
孕妇妊娠4个月起，热能在非孕基础上增加 200kcal/d。
（二）蛋白质 用于胎儿生长+（胎盘、母体组织增长） 孕中期↑15g/d，孕后期↑20g/d。 优质Pro应占1/3以上。
（三）矿物质
1．Ca
用于胎儿生长+母体本身需要 孕期吸收率孕中期1000mg/d 孕末期1200mg/d 如果钙摄入不足，胎儿势必从母体的骨骼和牙齿中争夺大量 的钙。
(一)母乳优点
1）含优质Pro
乳白蛋白∶酪蛋白=8 ∶2 乳白蛋白胃内形成较稀软凝乳易消化吸收利用。 含有较多牛磺酸满足婴儿脑组织发育需要
2）含丰富EFA
EFA有亚油酸、α -亚麻酸预防婴儿湿疹
3）含丰富乳糖（7%）
4）钙、其它矿物质
钙、磷比例适宜，其它矿物质齐全 可满足需要 （铁仅够4-6个月）
2.消化与吸收：胃呈水平位，胃容量小；消化酶
的分泌及胃肠道蠕动力弱，胃肠道功能不够完 善 。不适当的喂养易致消化功能紊乱、营养 不良。
（二）婴儿营养需要特点
1. 热能：基础代谢、食物热效应、体力活动、生长 发育。
第 1周 2 ~ 4周 2 ~ 6个月 7 ~ 12个月 1岁~3岁 4岁~6岁 7岁~12岁 13岁~18岁 成人 60kcal/kg.d 100kcal/kg.d 105 ~ 115kcal/kg.d 110kcal/kg.d 1100kcal/d 1400kcal/d 1700kcal/d 2300kcal/d 2600kcal/d
钙： 1000mg/d
铁： 男 16～20mg/d 锌：男 18～19mg/d （三）青少年膳食指南 ★多吃谷类，供给充足的能量(每日400～500g) ★保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶、豆类，优质蛋白达50% 以上。 ★新鲜蔬菜水果，总量500g，绿叶菜不低于300g。 女 18～25mg/d 女 15～15.5mg/d
各类人群的营养教学文案
从何处可获取叶酸？
• 一）丰富来源（每100克含叶酸超过100微克）： 包括肝脏（肉牛，鸡，羊，小牛）、菠菜、莴 苣、胡桃、杏仁、花生、瓜、香菜。
• 二）良好来源（每100克含叶酸50至100微克）： 包括甘蓝菜、花椰菜、酸模、煮过的菜豆、甜 菜根、蛋、草莓。
• 怀孕妇女一般不推荐食用肝脏，尤其是鸡或羊 的肝脏，因为肝脏含有大量的维生素A，维生素 A过量对母亲与胎儿都会造成伤害。
DRIs:初生～6个月为300mg， 7～12个月为400mg。
5.铁 初生～4个月之内的婴儿，体内贮 存铁，
4个月后体内贮存的铁逐渐耗尽， 即应开始添加含铁辅助食品。
人工喂养婴儿3个月后即应补充。 含铁丰富的动物性食品如肝脏、蛋 黄等。
DRIs:婴儿及各年龄组儿童为1012mg。
6.维生素 1)正常母乳中含有婴儿所需要的各 种维生素仅VD稍低。 2)如母乳不足或出现VD早期缺乏现 象，可考虑每日额外添加5-10ugVD。 3)如乳母摄食不足，可在出生后第 二周添加VC。婴儿的配方奶粉原则 上应满足各种维生素需要。
• 一般建议孕妇透过摄食大量的食物以摄取足够 叶酸。
生活习惯影响母乳质量
1.酒精对浦乳过程的影响: 运动发育; 婴儿摄入的母乳量； 2.抽烟 降低母乳量,减少催乳素分泌; 婴儿呼吸道疾病 3.咖啡因：烦躁不安
思考题：
1.孕期营养不良对母体、胎儿的发 育各有哪些影响？ 2.孕妇的营养需要特点有哪些？结 合孕妇生理特点叙述其配膳原则。 3。乳母有哪些特殊营养需要，结合 乳母营养生理特点叙述其配膳原则。
2）智力发育迟缓。 脑器官细胞的增殖是一次性完成。 大脑发育的主要阶段，是胎龄18周 至出生后2足岁。母体营养不良性 贫血对胎儿体力、智力发育影响 3）先天畸形发生增加
不同人群食品的营养要求
A. 热能需要：妊娠4 个月起可增加200kcalQ/ 天，一般认为体重增加0.3～0.5kg/周为宜。 此期膳食中碳水物仍应占55%～60%Q为宜， 膳食中应有一定量的膳食纤维，以促进排 便。不宜过分摄取油腻食品，一般占 20%～25%为宜，但要注意不饱和脂肪酸 的摄入。蛋白质是构造、修补机体组织与 调节正常生理功能所必需，摄入应占 15%±。
（一）妊娠期的营养生理特点
A. 消化功能的改变 早期常有食欲下降、恶心、呕吐等症状，
12 周后逐渐消失。 孕期胃酸分泌下降，胃肠蠕动减缓，常有
胃肠胀气、便秘。但对某些营养素的吸收 加强，后半期对铁、钙、VB12 吸收较孕前 增加。
B. 肾脏负担加重
孕妇需排出自身及胎儿的排泄物，使肾 脏负担增加，肾血流量及肾小球滤过率 增加。
C. 无机盐：钙，铁，锌，碘。
D. 维生素：VA，VD，VB1、B2、PP，叶酸， Vc，VB6和VB12。
三、孕妇的合理膳食
早期膳食（1～3 月）：此期胎儿生长发
育缓慢，平均增加1g/d，孕妇膳食中热能 及各种营养素的需要量可与孕前基本相同。 宜清淡易消化少吃多餐。
中末期膳食：第二阶段胎儿生长较快，平均
孕妇严重营养不良时可能影响到神经母细胞 的形成，新生儿脑细胞的数目可能降低到正 常的80%，这种婴儿到学龄期有30%出现智 力低下如反应迟钝、记忆力差等。
（二）孕妇维生素不足影响胚胎发育
动物实验表明，缺VE、VB1、Vpp能引起鼠 先天性异常。缺VD，婴儿患先天性佝偻症及 低钙血症，缺VK会发生新生儿低钙血症。缺 VB6新生儿出现缺VB6性抽搐。
（五）维生素
膳食中应特别注意VA、VD、VB1、B2、 PP、Vc的供给。
（六）无机盐
不同人群的营养配餐
（二）高温环境下的营养需要
1.水和无机盐 水分的补充以能补偿出汗的失水量、保持体内 水的平衡为原则，过多饮水会增加心、肾的负担。 补充水分要少量多次，以防影响食欲，并可减少 水分蒸发量和排尿量。食盐需适当补充。含盐饮 料的氯化钠浓度以0.1%为宜。钾的补充可通过食 用富含钾的新鲜蔬菜水果和豆类，注意补充富含 钙、铁的食品，补充一种含钠、钾、钙、镁、氯 的混合盐片较好。
二、老年人的营养需要
1.能量： RNI：60岁~组轻体力劳动，男7.94MJ/d，女 7.53MJ/d。 2.蛋白质： 每日按1.0～1.2g/(kg.bw)供给，占总能量12%～ 14%。 RNI：70岁~组，男75g/d，女65g/d。 注意优质蛋白摄入，但动物蛋白质不宜过多。 3.脂肪： 摄入量占总能量的20%～30%为宜，以植物油为主。
（二）高温环境下的营养需要
2.维生素 维生素C的需要量增高，一般认为每日膳食供 给量应为150~200mg。硫胺素应为2.5~3mg，核黄 素2.5~3.5mg。 3.蛋白质和热量 蛋白质要适量增加，过多会增加肾脏负担。一 般每日摄入量占总热能的12~15%，优质蛋白应占 50%。热能供给以推荐量标准为基础，在环境温 度30℃时，没增加1℃，应增加膳食热能供给量 的0.5%。
三、青少年营养
该期包括青春发育期和少年期。相当于初中和高 中学龄期。 （一）性格及性的发育特点 此期儿童体格发育速度加快，尤其是青春期，身 高、体重的突发性增长是其主要特征。青春发育 期被成为生长发育的第二高峰期。此期生殖系统 发育，第二性征逐渐明显。充足的营养是生长发 育、增强体魄、获得知识的物质基础。当营养不 良时可推迟青春期1~2年。
一、乳母的营养需要
（二）蛋白质： 乳母膳食Pro转换为乳汁Pro的有效转换率为70%； 100ml乳汁含1.1-1.3gPro按乳汁850ml/d计需 9.4-11g/d 需已吸收入人体的蛋白质12-14g； 如Pro质量差转换效率更低；乳母Pro营养不良 ↓乳汁分泌量；我国推荐，蛋白质摄入量增加 20g，优质蛋白占1/3-1/2。
营养摄入与不同人群的需求
营养摄入与不同人群的需求营养摄入和不同人群的需求食物是人们日常生活中不可或缺的一部分。
它不仅是人类身体的燃料，更是维持健康的重要因素。
随着科学技术的不断发展，我们对营养所需要的了解也不断加深。
每个人的身体都有不同的需求和限制，因此营养也需要因人而异。
正常人群的营养需求人们日常需要的营养物质包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
它们同时起到能量提供、组织构造和代谢调节等多种作用。
正常成年人的一般建议是每天蛋白质摄入量为体重的0.8克/千克，碳水化合物来源应该以粗粮和蔬菜为主，脂肪的摄入需要适度控制。
同时，维生素和矿物质的均衡摄取也十分重要。
大部分维生素和矿物质人们都可以通过饮食中得到，但是有些人需要借助补充剂来达到身体需求，例如缺钙的女性可以从钙片中获得足够的营养素。
运动人群的营养需求运动是健康的标志之一。
运动人群的能量需要更高，通常是正常人的两倍以上。
为了达到运动人群的需求，运动前和运动过程中的摄取策略也应该不同。
针对短时高强度的运动（如田径、游泳、篮球），主要需要摄入大量的糖分来补充肌肉的糖原，从而延长高负荷运动的时间。
然而，在长时间持续地运动，如长跑、越野滑雪等，营养策略则需要更多地关注代谢途径，保证身体在运动时的能量供应和代谢高效。
儿童和青少年的营养需求营养对儿童和青少年的生长发育和智力发展都有至关重要的作用。
由于儿童和青少年在生长过程中，身体机能不断发生变化，他们对蛋白质、钙和铁的需求量要比成年人更多。
在儿童期，营养不良会导致身高矮小，发育延迟和智力水平低下。
而在青少年期，营养不良则会导致骨质疏松，妨碍身体的正常生长发育。
老年人群的营养需求老年人同样需要合理的饮食和营养。
随着年龄的增长，人体新陈代谢减缓，肌肉和骨骼组织的损耗加快。
因此，老年人需要更多的钙、维生素D等物质来保持骨质密度；同样，老年人的蛋白质和能量需要也有所增加，以维持身体的正常代谢和生理功能。
此外，老年人对咀嚼和吞咽的能力也会随着年龄增长而有所下降，所以口感柔软、口感良好的食物应该成为老年人的首选食品。
营养与健康课件10各类人群营养
发展中国家：60岁以上人口>总人口的10% 我国自1999年底，60岁以上人口占总人口的10.09%，开始进入老龄化社会。
人口老龄化
摄取适当的热能，维持理想体重
老年期的营养需要
热能摄入过多，很易发胖，肥胖不仅是成年人高血压、心血管疾病和糖尿病的诱因，而且病死率也高。 议我国老年人群能量摄入量以每日1600—2000千卡为宜 。
03
总原则
控制总热量，维持标准体重
过量进食对任何年龄的人都是不利的，对中年人危害更大。
中年人的饮食应保持摄取热量与消耗量大致相等。
一般脑力劳动和轻体力劳动者，每日需热能2200～2400千卡。
03
04
02
01
1.热量
01
蛋白质供应量应适当多一些，中年人对蛋白质的利用率下降，不如青壮年，因此，供应量应略高一些。
每日每千克体重应不少于1克，而且优质的动物蛋白质和豆类蛋白质约占1/3为佳。
02
2.蛋白质
维生素对中年人有重要作用，维生素A、C、E 和 B族维生素中对中年人尤为重要，可以促进机体代谢、增强机体抵抗力，而且有防治高血脂症、动脉粥样硬化、胆结石和糖尿病的作用。
01
每日供应量：维生素A 2200 国际单位、维生素E 30毫克、维生素C 70毫克、维生素B1 1.2毫克、维生素B2 1.2毫克。
成长的烦恼
哇塞！这是个老问题，……
婴幼儿喂养
母乳喂养 部分母乳喂养 人工于消化系统发育
有利于神经系统发育
有利于增强抗病能力
经济、方便、省时、省力、温度适宜
增进母婴感情
对母亲的益处
母乳喂养的禁忌症
绝对禁忌 HIV、慢性肾炎、糖尿病 恶性肿瘤、心功能不全 精神病、癫痫 相对禁忌 乙肝病毒携带者 无临床症状的结核病
不同人群的食品营养要求课件 (二)
不同人群的食品营养要求课件 (二)
- 不同人群的食品营养要求课件
1. 儿童
- 儿童的食品营养需要更多的蛋白质、钙、铁等营养素，以支持他们的生长发育。
- 儿童应该多摄入蔬菜、水果等富含维生素和矿物质的食品，同时要控制糖分和盐分的摄入。
- 牛奶、鸡蛋、鱼肉等食品是儿童所需的重要营养来源。
2. 青少年
- 青少年的食品营养需要更多的蛋白质、钙、铁等营养素，以支持他们的生长发育和学习工作。
- 青少年应该多摄入谷物、蔬菜、水果等富含纤维素的食品，同时要控制高热量、高脂肪的食品。
- 奶类、豆类、鱼肉等食品是青少年所需的重要营养来源。
3. 成年人
- 成年人的食品营养需要更多的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养素，以维持身体健康。
- 成年人应该多摄入蔬菜、水果、全谷类等富含营养素的食品，同时要控制高热量、高脂肪、高盐分的食品。
- 鱼肉、瘦肉、豆类、奶类等食品是成年人所需的重要营养来源。
4. 老年人
- 老年人的食品营养需要更多的蛋白质、钙、维生素D等营养素，以
保持身体健康和预防骨质疏松。
- 老年人应该多摄入蔬菜、水果、全谷类等富含纤维素和维生素的食品，同时要控制高热量、高脂肪、高盐分的食品。
- 奶类、鱼肉、豆类等食品是老年人所需的重要营养来源。
5. 孕妇和哺乳期妇女
- 孕妇和哺乳期妇女的食品营养需要更多的蛋白质、铁、钙、叶酸等
营养素，以支持胎儿和婴儿的生长发育。
- 孕妇和哺乳期妇女应该多摄入蔬菜、水果、全谷类等富含营养素的
食品，同时要控制糖分和盐分的摄入。
- 牛奶、鸡蛋、鱼肉等食品是孕妇和哺乳期妇女所需的重要营养来源。
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★脂肪 一般认为婴儿4g/d/kg 体重；1-6 岁3g/d/kg。
★碳水化合物 给婴幼儿添加适量的淀粉 不应养成爱吃甜食的习惯
★母乳中营养素齐全，能全面满足4～6月龄婴儿生长发育的需要。 含优质蛋白质：乳白蛋白与酪蛋白比例优于牛奶、丰富的牛磺
三 、妊娠期营养不良对母体的影响
缺叶酸、VB12
营养性贫血(缺铁性贫血、巨幼红细胞贫血) 骨质软化症 （VD、钙缺乏） 营养不良性水肿(蛋白质摄入严重不足、VB1严重缺乏引起) 妊娠期营养不良对胎体的影响 先天畸形：叶酸缺乏---无脑儿，脊柱裂，VA缺乏或过多---无眼、小头 低出生体重：指出生体重<2500g。 脑发育受损（蛋白质、能量摄入不足） 胎儿生长发育迟缓
200mg/d；锌RNI增加10mg/d；硒RNI为65g/d。 （铁不能通过乳腺进入乳汁 ）
维生素：各种维生素都应适量增加。 维生素A的RNI为1200gRE 多晒太阳、适量补充鱼肝油
VB1 VB2 VB6 VB12 Vc 泛酸 叶酸 烟酸 胆碱 生物素
哺乳期水溶性维生素的供给量
RNI 1.8mg/d 1.7mg/d
一、妊娠期的生理特点
★代谢改变：母体合成代谢增加，基础代谢率升高
激素改变：
人绒毛膜促性腺激素(HCG)
人绒毛膜生长素(HCS)
雌激素(雌酮、雌二醇、雌三醇)
孕酮 ★血液系统
生理性贫血
血容量的增加：血浆容积增加45％，红细胞数量增加15％～20％。
血液成分的变化：红细胞、白细胞、血浆总蛋白。
★肾脏负担加重：肾小球滤过率增加50％，肾血浆流量增加75％。
3、营养性贫血 4、佝偻病及骨质疏松症 5、锌缺乏 6、克山病 7、地方性甲状腺肿与克汀病
★蛋白质 每日按1.0～1.2g/(kg.bw)供给，占总能量12%～14%。 注意优质蛋白摄入，但动物蛋白质不宜过多。
★脂肪 摄入量占总能量的20%～30%为宜，以植物油为主。
★碳水化合物 摄入量占总能量的55%～65% 降低糖和甜食的摄入量 增加膳食纤维摄入量
★矿物质 钙：AI为1000mg/d。 铁：AI为15mg/d，不宜过高。 维生素：应保证老年人各种维生素的摄入量充足，特别是VA、 VD、叶酸、VB12。
酸。 含丰富的必需脂肪酸：亚油酸、α －亚麻酸。 含丰富的乳糖 母乳中钙含量约为30mg/100ml，与婴儿肾溶质负荷相适应。 婴儿在头6个月内所需要的维生素基本上可从母乳中得到满足。
★母乳含有丰富的抗感染物质。 母乳中特异性免疫物质：T淋巴细胞，B淋巴细胞、分泌型免疫
球蛋白A。 母乳中的非特异性免疫物质：吞噬细胞，乳铁蛋白，溶酶菌、
青春期的开始，第二个生长高峰出现，体格发育速 度加快。
生殖系统迅速发育，第二性特征逐步出现。 能量和营养素的需求均超过成年人。
青少年的营养需要 能量RNI 9.2～12.0MJ(2200～2900kcal) 蛋白质RNI 75～85g/d 钙AI 1000mg/d 铁AI 男 16～20mg/d 女 18～25mg/d 锌AI 男 18～19mg/d 女 15～15.5mg/d
婴儿营养
婴幼儿的生理特点
★生长发育 婴儿期：体重、身长、头围、胸围、上臂围 幼儿期：体重、身长、头围、智能
★消化与吸收 胃肠道功能不够完善 乳芽萌出 胃呈水平位，胃容量小。 消化酶的分泌及胃肠道蠕动力弱
婴幼儿的营养需要
★能量： 1周岁以内AI为0.40MJ(95kcal)/(kg.bw) 1～2岁RNI为男童4.60MJ(1100kcal)/d，女童4.40MJ(1050kcal)/d。 2～3岁RNI为男童5.02MJ(1200kcal)/d，女童4.81MJ (1150kcal)/d。
2.8μg/d 130mg/d
500μg/d 18mgNE/d 500mg/d
AI 1.9mg/d 7.0mg/d 35μg/d
哺乳期的膳食原则 ★产褥期：产后1h可进流食、半流食 产后次日可进食普通食物 增加蛋白质25～35g，多汤汁及膳食纤维食物。 补充维生素和铁 每日4～5餐 ★产褥后期：多食动物性食物和豆类食品 维生素和铁丰富的食物 每天喝牛奶(不喝者应补充VD) 多吃水果、蔬菜
学龄前儿童的膳食 有一定量的牛奶或相应的奶制品 适量的肉、禽、鱼、蛋、豆类及豆制品。 应注意新鲜蔬菜和水果的摄入，每周一次肝或血、海产品。 不宜多吃高糖，高脂膳食。
学龄儿童(school children) (6～12岁)
营养和生理特点 缺铁性贫血 维生素A缺乏 B族维生素缺乏 锌缺乏 超重和肥胖
四、妊娠期的膳食原则
妊娠早期： ①清淡、易消化、口感好 ②建议服叶酸和VB12
妊娠中、晚期： ①每日400～500g谷类 ：是能量的主要来源并提供蛋白质及B族维生素 ②每日50～100g豆类及豆制品 ：优质蛋白质、矿物质 ③每日50～150g肉、禽、鱼等动物性食品，1～2个鸡蛋 优质蛋白质、矿物质和维生素 ④每日250～500ml鲜奶 ：优质蛋白质、钙及维生素 ⑤每日400～500g蔬菜及100～200g水果 ：膳食纤维、矿物质、维生素 ⑥每日15～20g烹调植物油，盐、糖适量
（一） 铅作业人员的营养
铅进入人体的途径主要是消化道和呼吸道，引起慢性/急性中毒
Vc与铅形成抗坏血酸铅盐， 降低铅的吸收
VA、VB2、VB12
Vc
果胶使肠道中铅沉淀 蛋白质：优质
营养
Ca/P
需要
脂肪可促进铅的吸收
（二）苯作业人员的营养与膳食
1 蛋白质：对预防苯中毒有一定意义
2 脂肪过多可促进苯的吸收
3、脂类：膳食脂肪提供的能量占总能量的20 ～30%
正常妊娠过程中蛋白质贮存量(g)
10周
20周
30周
40周
胎体
0.3
27
160
435
胎盘
2
16
60
100
羊水
0
0.5
2
3
子宫
23
100
139
154
乳房
9
36
72
81
血液
0
30
102
137
合计
34.3
209.5
535
910
4、矿物质
• 钙： 孕中期 1000mg/ 日 孕晚期 1200mg/ 日 （骨质软化症、先天性佝偻）
※ 适当加餐，一周吃1-2次猪肝。虾皮、海带或紫菜2-3次
乳母的营养
母乳是任何食物都不能比拟的婴儿最理想的天然食品，其 质量的优劣、成分好坏完全决定于母体的健康与营养状况。
因此，合理安排乳母的膳食对于授乳母亲和婴儿来说，至 关重要。
哺乳期的生理特点 ★哺乳期：哺乳有利于生殖器官及相关组织恢复。 ★初乳：大量免疫蛋白，易消化。 ★过渡期：乳糖、脂肪含量增多，蛋白质含量下降。 ★成熟乳：富含蛋白质、乳糖、脂肪等多种营养素。 哺乳期产妇血中雌激素、孕激素、胎盘生乳素水平
特殊环境条件下人群的营养
一
• 高温环境条件下人群的营养
二
• 低温环境条件下人群的营养
三
• 接触有毒物质作业人员的营养
四
• 运动条件下人群的营养
一、高温环境条件下的人群营养
寒、温带地区的气温或生产场所温度>32℃ 1、什么是高温环境？ 炎热地区气温>35℃或> 30℃而RH>80%的工作场所。 2、高温环境下人体可能出现的生理功能变化？
青少年膳食 ★多吃谷类，供给充足的能量(每日400～500g) ★保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶、豆类，优质蛋白达50% 以上。 ★新鲜蔬菜水果，总量500g，绿叶菜不低于300g。 ★平衡膳食，鼓励参加体力活动，避免盲目节食。
老年人营养
老年人的营养需要
★能量 50～60岁的每日能量摄入为8.00～13.00MJ(1900～3100kcal) 60～70岁为7.53～9.20MJ(1800～2200kcal) 70岁以后为7.10～8.80MJ(1700～2100kcal)
BMI= 体重(kg) / 身高(m2)
体重增长是反映孕妇健康与营养状况的一项综合指标
二、妊娠期的营养需要
1、能量： 每日增加1260kJ（或前3个月内增加630kJ/D， 后6个月增加1470kJ/D)
2、蛋白质： 孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI增加值分别为5g/日、
15g/日、 20g/日 优质蛋白质至少占蛋白质总量的1/3以上。
模块三 各类人群的营养
L/O/G/O
主要内容
1. 孕妇和乳母的营养与膳食 2. 婴幼儿营养与膳食 3. 学龄前、学龄儿童、青少年的营养与膳食 4. 老年人的营养与膳食 5. 特殊环境人群的营养与膳食 6. 疾病与营养
孕妇的营养 • 妊娠期生理特点-------依据 • 妊娠期的营养需要 • 妊娠期营养对母体和胎儿的影响 • 妊娠期的合理膳食原则
3 维生素：VC、VK、VB1、VB2、VPP
（三）汞作业人员的营养
毒害表现在中枢神经系统和肾脏受损
蛋白质
-胱氨酸的巯基，可与汞结合， -排出体外
硒
果胶 物质
-可与汞结合， -加速其排泄
- 可缓解汞的中毒
VE
疾病与营养
L/O/G/O
营养缺乏病
1、蛋白质---能量营养不良 2、维生素缺乏病
夜盲症及干眼病、坏血病、脚气病、佝偻病、癞皮病
• 铁： 20mg/d，25mg/d， 35mg/d （缺铁性贫血、低出生体重、早产）
• 锌： 11.5mg/d， 16.5mg/d ， 16.5mg/d （预防先天性畸形）
• 碘： 200ug/d （克汀病）
5、维生素