蒜蓉蒸茄子的家常做法
真（蒸）功夫！手把手教你做28道蒸菜！经典！！
真（蒸）功夫！手把手教你做28道蒸菜！经典！！1、蒜泥茄子--健康清爽的小凉菜茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。
蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。
【材料】长茄300克大蒜3瓣【调料】香醋1大匙白糖1/2大匙香油1小匙鸡精1/2小匙盐适量【做法】1．茄子洗净（可不去皮），切成约1.5cm粗的长条。
放入盘中，上蒸锅蒸熟。
取出晾凉后入冰箱冷藏；2．大蒜去皮洗净，压成蒜泥；3．调入所有'调料'，成调味汁；4．取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。
2、肉末蒸豆腐--美味儿豆腐蒸出来豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有'植物肉'之美称。
豆腐的消化吸收率达95％以上。
两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少。
豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。
两两相辅。
主料：绢豆腐400g（日本豆腐），肉泥150g，榨菜50g。
配料：油2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），葱姜几片，盐1/2茶匙（2g）做法：1.榨菜切成碎。
2.豆腐切小块，排入蒸碗中。
撒上榨菜碎。
（榨菜可以多放一些，口味比较好。
若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。
）3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。
上锅蒸，水开后10分钟。
取出撒香葱。
搭配香菜更好。
小叮咛：1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。
太硬的豆腐不入味，太软又不成形。
2、肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。
可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。
3、蚝油白菜包--百菜不如白菜百菜不如白菜，蚝油白菜包利用白菜叶做皮，肉做馅。
肉和百菜一起搭配，蛋白质被吸收以后，肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。
暖暖的味道全部菜谱【五道健康蒸菜,避免油煎火炒,味道不也错哦】
暖暖的味道全部菜谱【五道健康蒸菜，避免油煎火炒，味道不也错哦】一、【蒜蓉蒸丝瓜】食材：丝瓜、大蒜、花生油、生抽、盐各适量做法：1、将丝瓜刨皮，然后切成一段段的，然后一块块地码在碟子上。
将大蒜掰开蒜皮，剁成蒜蓉。
2、起一个蒸锅，把放着丝瓜的碟子放进蒸锅里面，大概蒸5-10分钟。
3、热锅，放一勺花生油下去，等到油热，有点冒烟之后，把蒜蓉放进去，用小火慢慢地爆，等蒜蓉变黄以后加少许盐、生抽倒下去，，把蒜蓉生抽汁淋在丝瓜上即可。
二、【黄豆酱蒸鱼】食材：鳊鱼、海天黄豆酱、姜丝、香葱、盐、油、料酒、葱丝、红椒丝、香菜各适量做法：1、鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。
2、用盐、料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱、姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。
3、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。
4、蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油，最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。
三、【剁椒金针菇】食材：金针菇、剁椒、细香葱、油、蒸鱼豉油各适量做法：1、金针菇去掉根部，清洗干净沥干水。
2、将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸5分钟。
3、蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油。
4、再淋上烧热的油即可。
四、【排骨蒸豆腐】食材：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉、葱花各适量做法：1、豆腐切块，排骨洗净斩小段。
2、排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。
3、把豆腐和排骨摆盘，蒸15-20分钟左右，取出撒上葱花即可。
.五、【香菇马蹄蒸肉饼】食材：猪肉、干香菇、马蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、盐、香油、水、葱花各适量做法：1、把肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成细粒，拌上1小勺干淀粉和少许香油，备用，瘦肉和生姜一起剁成肉糜。
2、干香菇提前用水泡发，切成细小的碎末，马蹄（荸荠）洗净去皮，剁成碎末。
3、把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。
分次加水顺一个方向搅拌至起胶。
4、把拌好的肉糜装到广口的深盘中，待烧开蒸锅里的水之后，把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15-20分钟左右。
蒸菜的做法大全
第一篇：蒸茄子
食材：茄子、葱、姜、蒜。 蘸料：盐、生抽、花椒面、味精、醋、糖、辣椒油。
1：茄子先切成7cm的小段，从中间切成两半， 【其实切什么形状都可以，我是切的最简单的 啦】
2：上锅蒸，蒸10分钟。
3：最重要的要和一个蘸碟，就放入葱姜蒜抹、盐 【我比较喜欢淡点的味就没放盐】、生抽、花椒 面、味精、醋、糖、辣椒油就做好了。茄子特别 软吃。蘸着吃特别好吃！
第二篇：蒸肉饼
主料:猪肉馅、泡发香菇、干虾米、姜、葱、 1. 把香菇，虾米切碎，伴入肉馅，加姜葱 2. 给伴好的肉馅调料，加入盐，味精
3. 拿一个深盘，用勺子将肉馅压扁在盘上， 然后加水，滴几滴鲜味酱油
4. 上锅蒸十二分钟左右，用筷子插一下，感 觉肉饼与盘能分离即代表熟了。
第三篇：蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
4.在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺 上娃娃菜
5.将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃 菜身上
6.锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜， 加盖大火蒸10-12分钟。出锅娃菜（1颗）、蒜（1头）、葱（1根） 调味料：生抽（2大匙）、砂糖（1小匙）、鸡精（1/4小匙）、清水 （2大匙）、沙拉油（2大匙）
做法
1.将粉丝用冷水浸泡20分钟至软，娃娃菜切成 4瓣，大蒜去皮剁成蓉，香葱切碎。 2.锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉 炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开。 3.制好的蒜蓉酱盛出备用
菜谱-美味蒸菜的28种做法(图文)
美味蒸菜的28种做法(图文)1、蒜泥茄子健康清爽的小凉菜茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。
蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。
【材料】长茄300克大蒜3瓣【调料】香醋1大匙白糖1/2大匙香油1小匙鸡精1/2小匙盐适量【做法】1．茄子洗净（可不去皮），切成约1.5cm粗的长条。
放入盘中，上蒸锅蒸熟。
取出晾凉后入冰箱冷藏；2．大蒜去皮洗净，压成蒜泥；3．调入所有“调料”，成调味汁；4．取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。
2、肉末蒸豆腐美味儿豆腐蒸出来豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
豆腐的消化吸收率达95％以上。
两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少。
豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。
两两相辅。
主料：绢豆腐400g（日本豆腐），肉泥150g，榨菜50g。
配料：油2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），葱姜几片，盐1/2茶匙（2g）做法：1.榨菜切成碎。
2.豆腐切小块，排入蒸碗中。
撒上榨菜碎。
（榨菜可以多放一些，口味比较好。
若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。
）3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。
上锅蒸，水开后10分钟。
取出撒香葱。
搭配香菜更好。
小叮咛：1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。
太硬的豆腐不入味，太软又不成形。
2、肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。
可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。
3、蚝油白菜包——百菜不如白菜百菜不如白菜，蚝油白菜包利用白菜叶做皮，肉做馅。
肉和百菜一起搭配，蛋白质被吸收以后，肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。
至于剩余的白菜帮，自然不能浪费。
凉拌蒸茄子蒸多长时间
凉拌蒸茄子蒸多长时间喜欢吃茄子的人不管是哪一种方式，制作出来的茄子都受到了他们的喜欢，并且茄子本身可以制作的方式多种多样，不仅可以炒还可以凉拌。
而在制作凉拌茄子之前，要先将茄子蒸熟才能够制作，因为生的茄子是不能够让人们食用的。
而在制作凉拌蒸茄子的时候，蒸茄子大概需要耗费多长时间呢？凉拌蒸茄子是一道菜品，别称清蒸茄瓜，制作原料主要有茄子、青红椒等。
有降血压，降低胆固醇，消肿止痛，治疗寒热的功效。
原料原料：茄子。
配料：青红椒各1个(因为俺家青椒跟红椒的体积悬殊，就用袅两个青椒哈，这个配色需要，可自由搭配哈)、蒜头、芝麻。
凉拌蒸茄子做法1.茄子洗净，去蒂，对半切开，放入蒸锅中蒸熟(我用的电饭锅蒸的，它附带一个蒸架)2.蒸茄子的功夫，把青红椒切碎末，蒜切末(你家要可以捣成蒜蓉更好);另取一小碗，用2勺酱油，2勺辣椒酱，1勺香油调成汁;茄子蒸好后，至通风处晾凉(假如你不怕烫手，当我没说哈)，冷却后切成细丝;3.锅中加适量油，下青红椒末，蒜末，芝麻稍稍煸炒，出香味儿后关火，倒入刚才调好的酱汁，利用余温，搅拌均匀，然后和茄子丝拌匀即可。
凉拌蒸茄子饮食小常识1、关于挑选：在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。
如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
2、还是关于挑选：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。
老茄子颜色光亮发光，皮厚而紧，肉子容易分离，重量大，有的带苦味。
凉拌茄子成品实物图3、茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。
因此，要保存茄子，绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。
4、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
5、茄子性凉，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
东北酱蒜茄子的做法
东北酱蒜茄子的做法1材料茄子、香菜、蒜、盐做法1、茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟;2、取出彻底放凉;3、香菜、蒜切末加盐拌匀;4、将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末;5、放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用。
提示：1、这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时候也更长;2、茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间;3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下饭的小菜;4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了。
2材料茄子、蒜、盐、香油做法1、茄子洗净上锅，蒜捣成泥。
2、锅中放水，放上茄子，上汽蒸8分钟即可。
3、茄子蒸熟放凉，表面抹上盐，中间放上蒜泥即可。
4、放入冰箱中，三天后即可食用，吃的时候点上点儿香油即可。
3材料茄子，大蒜，香菜，盐做法1、把茄子洗干净后从中间切开，注意切的时候最好切匀了，不要一半很厚一半很薄。
2、下一步就是上锅蒸，蒸的时间千万不能太长，只要看着茄子变了颜色，用筷子扎一下，感觉不那么硬了就可以了，当然也不要太生了。
3、然后把茄子拿出来晾凉，千万不能图省事温的时候就做，那样茄子特别容易酸，当然喜欢吃酸的朋友也可以这么做。
4、把蒜捣成泥，捣蒜的过程中要在蒜里加盐这是诀窍，这样蒜不容易蹦的哪儿都是，还特别容易捣烂。
5、把香菜切成碎段，不是碎末。
把蒜末抹在茄子的中间，再放上一些香菜。
蒜的量根据自己的喜好，喜欢辣的可以多放一些，不惜欢辣的少放一些。
6、把茄子合好，摆在你要存放茄子的容器中，上边再撒上一些盐和香菜。
7、最后用盖子把容器盖好，如果房间里温度不高最好在室温中放一宿，然后放到冰箱里，吃的时候随时取就可以了。
小诀窍注意就是盐不能放太多，也不能太少了，少了茄子也容易酸，盐太多了对身体不好。
还有当然上最好在周末吃，不然嘴里会有味道。
4材料茄子，蒜，盐做法1.茄子洗干净2.上笼屉蒸熟3.剥蒜，捣成泥，里面放少许盐4.茄子从中间撕开，夹上蒜泥5.取一大碗，碗底洒盐，把夹好蒜泥的茄子一层层码上去，每层都洒盐6.把剩下的蒜泥抹到茄子最上面，然后用保鲜膜把大碗封好，放到冰箱里，放一个晚上就可以吃了!感谢您的阅读，祝您生活愉快。
茄子微波炉蒸几分钟
茄子微波炉蒸几分钟
吃茄子的方法有很多种，其中比较常见的就是炒和炸，但是除此之外用微波炉蒸茄子也是一道不错的美食，但是茄子微波炉蒸几钟就可呢？先把茄子腌好后再蒸，注意在蒸之前先把容器预热一下，大约两分钟后再把茄子放入，大家高温蒸十分钟左右，拿出来翻一下再蒸几分钟。
微波肉末茄子
原料：茄子1根、鸡肉50克、青椒1根、红椒1根、蒜3瓣、甜面酱1茶匙、辣酱1茶匙、料酒少许、豆豉少许。
做法：
1、鸡肉切成肉末，倒入少许料酒;
2、加入1茶匙甜面酱;
3、加入切好的蒜蓉;
4、搅拌均匀后腌制10分钟;
5、取微波可用容器，放入少许油;
6、覆盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入微波炉高火加热2分钟取出;
7、茄子切成细条状;
8、放入已加热的容器中，放入微波炉高火加热2分钟;
9、取出后将茄条逐个翻面，再次加热2分钟;
10、取出茄条，沥干油待用;
11、腌制好的肉末放入微波可用容器，覆盖保鲜膜，高火加
热3分钟;
12、取出肉末，调入辣酱;
13、放入豆豉和蒜蓉，搅拌均匀后放入微波炉中继续加热3分钟;
14、放入切成片的青红椒，搅匀后盖在茄条上即可。
50款素材菜谱，比肉菜还好吃！
50款素材菜谱，比肉菜还好吃！50款素材菜谱，比肉菜还好吃！谁说素菜不好吃啦！按这个菜谱，素菜一样美味哦！50道素菜菜谱，美味滴！收藏了，以后做着吃吧！一、蒜蓉蒸茄子主料：嫩长茄子辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油做法：1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。
2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。
3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。
4、取出蒸盘后，淋上香油即可。
二、素烧茄子材料：长茄子一条（300克）红椒1个青椒1个大蒜瓣 4颗（切小颗）调料：细盐1/4小匙生抽1大匙砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙做法：1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。
这样即省油，又不会让茄子变色。
2.锅内热2大匙油。
3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5.一直烧至茄子变软。
6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可三、土豆烧茄子原料：长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。
配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法：1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。
最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃；3、用油把土豆煎的两面都焦黄；4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。
然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可；6、出锅装盘。
四、剁椒烧茄子做法：1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。
2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。
3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。
4.大蒜、姜切末。
5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。
7.加入调好的料汁，翻炒均匀。
15种蒸菜做法
15种蒸菜做法吃货必会的15种蒸菜做法~味道棒极了！凉拌茄子材料：茄子（紫皮，长），3个葱，适量芝麻油，适量酱油，适量盐，适量糖，适当方法：1、茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。
(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。
)2.将蒸茄子冷却，撕成条状，放在盘子上。
3、加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀。
(红色是枸杞，装饰用的。
吃辣可以换成红辣椒)。
[切碎胡椒金针菇]材料：金针菇300克剁椒2汤匙细香葱2根植物油1汤匙蒸鱼豉油1汤匙做法：1.去除金针菇根部，清洗并排水。
2、将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟。
3.蒸好后，倒出盘中剩余的水，撒上葱花，撒上蒸鱼和酱油。
4、再淋上烧热的植物油即可。
【面粉蒸牛肉】材料：牛里脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣酱、小葱、醪s汁实践：1.大米和糯米各一半，入锅中（不放油）炒成焦黄色，放凉后打成略碎的颗粒。
2.将牛柳切成中厚片和薄片，并用反向线。
3.牛肉中加入剁碎的豆瓣酱、姜末、生抽、老抽、醪s汁，腌制15分钟后加入步骤1的米粉，充分拌匀，让每一片牛肉都裹上米粉。
如果偏干可以加适量生抽和醪s汁。
盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制5小时。
4.荷叶浸泡并清洗后，将其铺在平板上。
底部可以放一层土豆，然后依次覆盖牛肉片。
5.入蒸锅，水开后蒸约1小时至土豆软烂。
趁热洒上现磨花椒粉、蒜蓉和葱花，再浇上热油即可。
6.你也可以直接把它铺在平板上蒸半小时，直到牛肉熟。
【香菇蒸鳕鱼】材料：1片鳕鱼、2个干蘑菇、2个青葱、2个生姜、3片料酒、1汤匙蒸鱼和1汤匙酱油。
方法：1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段，姜切丝。
2.把葱和姜放在蒸盘上，然后把洗净的鳕鱼片放在葱和姜上。
3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油。
4.轻轻摇动盘子，将果汁均匀地洒在配料上。
5、蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可。
【糯米排骨】材料：糯米200克猪小排300克细香葱2根五香粉1/2茶匙酱油1/2汤匙蚝油1/2汤匙料酒1汤匙植物油1/2汤匙食盐1/2茶匙实践：1、买小肋排，让店家剁好，回家清洗干净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天。
蒸茄子的做法有哪些？
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蒸茄子的做法有哪些？
蒸茄子可以说是最简单的一种吃法了，我们在生活当中，掌握基本的原料使用和步骤之后，随时都可以动手完成，而且茄子虽然普通，但是它的营养价值也是比较高的，了解这些食物的制作是在享受美味同时也是在补充营养，下面就是蒸茄子的做法介绍。
蒸茄子需要的主料就是茄子，还有适当的猪肉馅，鸡蛋、色拉油、淀粉等这些，首先将茄子清洗干净之后切成片，肉馅加上葱末、姜末、酱油这些，还有鸡蛋调拌均匀之后，在锅中放油，油热之后将茄子片放进去炸两分钟变软，色黄之后捞出来待用，然后将腌制调味好的肉馅夹在两片茄子当中，放入锅中大概蒸十分钟，就可以捞出来装盘了。
茄子可以说是我们日常生活当中最常见的一种食物了，富含维生素d，可以有效的保护血管，有散淤血，消肿止痛，治疗寒热，以及祛风通络的效果，同时茄子中也含有蛋白质、钙、磷铁等这些营养成分，所以普通的茄子，其实在食疗保健问题上是比较有效的。
而且茄子富含维生素e，可以起到很好的抗衰老功效，其中的大量钾元素可调节血压心脏功能，对预防心脏病中风等这些也比较有利，尤其是紫茄子当中的维生素p含量非常的高，可以更好的保持血管壁弹性，防止硬化以及血管壁的破裂出血。
经典佛家素菜菜谱
经典佛家素菜菜谱
香菇荷兰豆炒马蹄
材料：
鲜香菇3朵（干香菇也可以）、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量（完全为了颜色）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、色拉油适量、盐、蘑菇精
做法：
1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片
2、炒锅烧热下油，烧至5成热，下蒜蓉炒香
3、下香菇翻炒几下
4、下荷兰豆翻炒几下
5、下马蹄、红椒同炒，可以下少量素高汤，下盐和蘑菇精调味即可
杂菇炒豌豆
用料：
杏鲍菇1个（约100克）、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、蒜末3克、黑胡椒粉2克、盐1.2克
做法：
1、杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用；
2、豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用；
3、锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香；
4、放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿；
5、放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀；
6、放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。
干煸菜花
材料：
菜花素肉末生抽陈醋干红辣椒葱姜蒜末花椒青椒盐植物油
做法：
1.菜花掰成小朵，洗净。
青椒切丝，红辣椒切段。
2.锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。
3.然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。
4.最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。
绝对好吃的一道菜。
不加素肉末的也很好吃。
美味蒸菜的做法
28道无油烟清新爽口蒸菜1、蒜泥茄子健康清爽的小凉菜茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。
蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。
【材料】长茄300克大蒜3瓣【调料】香醋1大匙白糖1/2大匙香油1小匙鸡精1/2小匙盐适量【做法】1．茄子洗净（可不去皮）,切成约1.5cm粗的长条.放入盘中,上蒸锅蒸熟。
取出晾凉后入冰箱冷藏；2．大蒜去皮洗净，压成蒜泥;3．调入所有“调料”，成调味汁；4．取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。
2、肉末蒸豆腐美味儿豆腐蒸出来豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
豆腐的消化吸收率达95％以上。
两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量.蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法,肉末与榨菜不可少.豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。
两两相辅。
主料：绢豆腐400g(日本豆腐),肉泥150g，榨菜50g。
配料：油2汤匙（30ml)，生抽2汤匙（30ml），葱姜几片，盐1/2茶匙(2g）做法：1。
榨菜切成碎.2。
豆腐切小块，排入蒸碗中。
撒上榨菜碎.（榨菜可以多放一些，口味比较好.若怕咸,可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份.）3。
锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可.4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上.上锅蒸，水开后10分钟.取出撒香葱.搭配香菜更好.小叮咛：1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。
太硬的豆腐不入味，太软又不成形。
2、肉泥可选用颈背肉,也可加少许五花肉泥.可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。
3、蚝油白菜包-—百菜不如白菜百菜不如白菜，蚝油白菜包利用白菜叶做皮，肉做馅。
肉和百菜一起搭配,蛋白质被吸收以后，肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。
至于剩余的白菜帮，自然不能浪费。
把白菜帮榨汁，加蜂蜜一起饮用。
茄子要蒸多少分钟才熟
茄子要蒸多少分钟才熟
茄子是比较受大家欢迎的一种食物，现在我们家里就经常做烧茄子来吃，是非常下饭的。
而且它的营养价值也很高，做法多种多样，可以蒸也可以炒。
那么茄子要蒸多少分钟才熟?
一、茄子要蒸多少分钟才熟
1.如果茄子是片状的话，那么一般情况下，蒸十分钟左右就可以熟了，最好不要蒸的太久，因为太久的话，很容易会把茄子蒸的有点老，再去把它捞出锅吃的时候，就会感觉到不是那么好吃了。
2.如果茄子是块状的话，那么一般情况下，蒸15分钟左右也是可以熟的。
但是日常生活中，大多数情况下，我们都把茄子切成片儿状的或者条状的，因为不仅更快的可以蒸熟，而且吃起来也更好吃。
二、做茄子的时候需要注意什么
1.蒸茄子的时候，要选择是用冷水蒸还是热水蒸，如果我们是一整个茄子的话，那么最好选择冷水去蒸它。
因为这样更容易把它蒸熟，而且蒸出来的一整个茄子，口感也是非常棒的。
但是如果是片状的茄子或者是条状的块状的茄子，最好还是使用热水去蒸，因为这样蒸出来的茄子才会更好吃，口感更好，而且也不会使茄子中的营养成分流失。
2.一般情况下，在中考的帖子上面，我们要加入一些调味品，比如说大蒜，生抽，海鲜，酱油等等，这些调味品都可以很好的增加茄子的香味。
但是大蒜加入的时候，要注意，最好把大蒜剁碎切成蒜蓉加入茄子中。
另外就是做好茄子上面
要淋上一层油，这个油一般烧至七成熟的时候就可以淋在茄子上面。
吃茄子对我们的身体好处是非常多的，而且茄子的口感很好，如果它搭配米饭吃的话，是非常下饭的。
上文中我们介绍了茄子要蒸多少分钟才熟，这个时间没有一个确定的值，快蒸好的时候可以用筷子戳一下，如果很容易就可以戳透，那么说明已经蒸熟了。
二十八种蒸菜美食
⼆⼗⼋种蒸菜美⾷1、蒜泥茄⼦健康清爽的⼩凉菜茄⼦营养丰富，⼤蒜⾟辣、杀菌，⼆者搭配⾮常有助于⾝体健康。
蒸后的茄⼦⼝感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜⾹清爽，实为夏季餐桌的良伴。
【材料】长茄300克⼤蒜3瓣【调料】⾹醋1⼤匙⽩糖1/2⼤匙⾹油1⼩匙鸡精1/2⼩匙盐适量【做法】1．茄⼦洗净（可不去⽪），切成约1.5cm粗的长条。
放⼊盘中，上蒸锅蒸熟。
取出晾凉后⼊冰箱冷藏；2．⼤蒜去⽪洗净，压成蒜泥；3．调⼊所有“调料”，成调味汁；4．取出冷藏的茄⼦，淋上调味汁，拌匀即可。
2、⾁末蒸⾖腐美味⼉⾖腐蒸出来⾖腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等⼈体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋⽩，素有“植物⾁”之美称。
⾖腐的消化吸收率达95％以上。
两⼩块⾖腐，即可满⾜⼀个⼈⼀天钙的需要量。
蒸⾖腐是最能保持⾖腐原汁原味的做法，⾁末与榨菜不可少。
⾖腐可吸收⾁末的⾹味，榨菜⼜可消除⾁末的腻味。
两两相辅。
主料：绢⾖腐400g（⽇本⾖腐），⾁泥150g，榨菜50g。
配料：油2汤匙（30ml），⽣抽2汤匙（30ml），葱姜⼏⽚，盐1/2茶匙（2g）做法：1.榨菜切成碎。
2.⾖腐切⼩块，排⼊蒸碗中。
撒上榨菜碎。
（榨菜可以多放⼀些，⼝味⽐较好。
若怕咸，可以把榨菜多冲洗⼏⽚，挤⼲⽔份。
）3.锅⾥热油，放⼊葱姜爆⾹，倒⼊⾁泥，迅速划散，倒⼊⽣抽翻炒⼏分钟加盐即可。
4.把炒好的⾁末连汤⼀起倒在⾖腐上。
上锅蒸，⽔开后10分钟。
取出撒⾹葱。
搭配⾹菜更好。
⼩叮咛：1、此菜选择绢⾖腐最好，超市可以买到盒装的。
太硬的⾖腐不⼊味，太软⼜不成形。
2、⾁泥可选⽤颈背⾁，也可加少许五花⾁泥。
可根据⾃⼰的⼝味⼉来炒，加辣椒，或者别的都好吃。
3、蚝油⽩菜包——百菜不如⽩菜百菜不如⽩菜，蚝油⽩菜包利⽤⽩菜叶做⽪，⾁做馅。
⾁和百菜⼀起搭配，蛋⽩质被吸收以后，⾁类的碎渣在蔬菜的⾼纤维帮助下可以很顺利地排出体外。
⾄于剩余的⽩菜帮，⾃然不能浪费。
把⽩菜帮榨汁，加蜂蜜⼀起饮⽤。
蒸熟的茄子怎么做好吃
蒸熟的茄子怎么做好吃蒸茄子是一道很寻常的家常菜肴，这种使用蒸熟的方式是可以将茄子当中的营养物质和本身的味道都保存完好的，不会出现任何流失的情况，但是有些人不懂得蒸茄子的具体方法，这样的话就会使得自己做法错误的，从而让蒸茄子的味道不好的，甚至是蒸不熟的，所以说就要先去皮后再去蒸的。
茄子蒸熟后怎么做好吃主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
制作：(1)茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。
肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
(2)勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
(3)将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
(4)勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
方法三主料：茄子香辣酱油[2]香辣酱葱花制作步骤：1、茄子洗净，切成条，上笼蒸透，然后码入盘中。
2、锅内加少许油烧热，放适量香辣酱炒香。
3、然后淋在茄条上，洒少许葱花就可以了。
小贴士：如果不想蒸，可以利用电饭煲煮饭的时候一起搞定。
1、茄子洗净，切块(我这里切的是一头连着，另一头切细一点，象八爪鱼形象的)2、放盘子码好，蒸锅加水大火烧开后，将茄子连盘放入，蒸熟(约15分钟左右，视茄块大小而定)3、蒸茄子的同时切好葱花4、准备酱汁：生抽、老抽、豆瓣酱(也试过用干黄酱、辣椒酱、虾酱、蠔油……只要你喜欢，换着口味来吧~)加清水拌匀5、热锅放油，把葱花爆香，倒入拌匀的酱汁煮开，关火6、煮开的酱汁浇到蒸好的茄子上7、拌匀来吃……其实也可以说是拌茄子哈。
7种蒸茄子吃法，下饭特别可口，尤其受老年人喜爱
7种蒸茄子吃法，下饭特别可口，尤其受老年人喜爱茄子估计大伙经常吃，尤其夏天，秋天吃的最多，别看茄子是家常的普通蔬菜，吃法也特别多，过年过节也都有吃，有油炸茄盒，烧茄子，蒸茄子，酿茄子等。
有糖醋味的，有茄汁味的，鱼香味的等等，下面介绍几款蒸茄子，蒸出来的茄子没有炸茄子那么油腻，下饭也特别可口，尤其受老年人喜爱。
蒜泥茄子估计大家都会做，那把花椒炸香的热油泼在在上面你试过没，记住花椒稍微多点，炸的时候才更显风味。
花椒最好选红花椒。
椒油茄子主产：嫩茄子500克。
配料：小尖椒50克。
调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。
蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。
把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。
食用时抖均匀。
关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
油炸的茄子做成的蟠龙茄子大家肯定不陌生，如果家里自己吃也可以换成清蒸，上面配上肉末，下饭也非常不错哦！蟠龙茄子2)食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量做法：1)准备好所有食材，茄子去把待用。
2)将茄子切成佛手状。
3)上开水锅中蒸10分钟左右。
4)蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。
5)将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。
6)将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。
7)放上葱姜蒜末和小米辣圈。
8)用勺子将适量油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。
酿茄墩——炸出来的酿茄墩和蒸出来的酿茄墩你觉得会有什么不一样，还是做出来尝尝吧，在酒店菜单上可以有。
放在过年过节待客也非常不错。
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
茄子要蒸多久才能蒸熟
茄子要蒸多久才能蒸熟茄子是日常生活中非常常见的一种食材，但是很多第一次蒸茄子的人都不太清楚，茄子要蒸多久才能蒸熟。
做菜这件事其实就是熟能生巧，今天这篇文章就来为大家说一说。
一、茄子要蒸多久才能蒸熟1.如果我们在切菜的时候，把茄子切成一片一片的蒸着吃，那么他基本上十分钟左右就成熟了，因为这样的茄子它受热面积比较大，更容易被蒸熟。
2.如果茄子是被切成块状的，那么它一般情况下蒸15分钟左右也是可以成熟的。
注意蒸的时间不要太长，因为茄子蒸的时间太长的话，做出来吃着有点儿老，这时候的茄子口感是非常差的。
二、蒸茄子的时候需要注意什么蒸茄子过程中要加入一些酱料。
比如说大蒜，花椒，大料等。
但是加入大蒜的时候要注意，大蒜并不是直接加入的，而是把它捣碎做成蒜蓉再去加入。
大家在生活中做的调味品的时候也要注意。
蒸茄子把大蒜做成蒜蓉去加入是比直接加入整个大蒜要更好吃的。
三、怎样验证茄子是否已经蒸熟虽然上文中跟大家介绍了茄子蒸熟所需要的时间，但在日常生活中，因为每个人把茄子切成的体积都不一样大，因此这个时间并不是完全准确的，因此我们可以用筷子去验证茄子是否已经蒸熟。
用筷子的一端插入茄子中，如果很轻易就可以戳进去，那么说明这个茄子已经被完全的蒸熟了，但是如果戳进去比较难的话，那么说明这样的茄子还没有完全的蒸熟。
需要盖上盖子再蒸一段时间。
如果大家比较喜欢吃蒸茄子的话，那么在蒸茄子的过程中一定要注意所需要的时间。
如果失败了也不要灰心，做菜可能就是一个熟能生巧的过程，多尝试几次就会成功。
如果我们不知道茄子是否已经蒸熟，那么可以用筷子扎进去试一下，如果能轻易的扎透，就说明已经熟了。
蒸茄子不出水的方法
蒸茄子不出水的方法以蒸茄子不出水的方法为标题，写一篇文章。
蒸茄子是一道非常经典的家常菜，口感细腻，味道鲜美。
但是在制作过程中，有时候会遇到茄子容易出水的问题，影响了菜品的口感。
那么，有什么方法可以解决蒸茄子出水的问题呢？选择新鲜的茄子是非常重要的。
新鲜的茄子外表光滑，色泽鲜艳，没有明显的斑点或损伤。
新鲜的茄子质地紧实，水分较少，因此不容易出水。
在购买茄子时，可以轻轻按压茄子，如果回弹迅速，说明茄子比较新鲜。
处理茄子前可以先将茄子切成块状，然后放入盐水中浸泡片刻。
这样可以去除茄子中的苦味，并且能够减少茄子出水的可能性。
浸泡的时间不宜过长，一般几分钟就可以。
然后，将茄子捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
在蒸茄子的过程中，我们可以在蒸锅中放一些食盐。
这样可以吸收茄子中的部分水分，减少茄子出水的情况。
同时，在蒸茄子的时候，要注意火候的掌握，不要用大火蒸煮，这样会导致茄子出水。
可以选择中小火煮熟，这样可以保持茄子的细腻口感，并且减少出水的可能性。
如果希望蒸出来的茄子更加干燥，可以在蒸锅中放置一块吸水性强的纸巾或者湿抹布。
这样可以吸收茄子蒸发出的水分，减少出水的情况。
但是，要注意纸巾或者抹布不要直接接触到茄子，以免影响菜品的口感。
还可以在蒸茄子前将茄子切成片状，然后在茄子片上撒上一层淀粉。
淀粉具有吸水的作用，能够减少茄子出水的情况，同时还能够增加茄子的口感酥脆。
将撒好淀粉的茄子片放入蒸锅中蒸煮，可以得到口感细腻，不出水的蒸茄子。
蒸好的茄子可以用冷水浸泡一下，然后沥干水分。
这样可以使茄子更加爽脆，减少出水的情况。
浸泡的时间不宜过长，一般几分钟即可。
要想制作出不出水的蒸茄子，我们需要选择新鲜的茄子，浸泡去苦味后沥干水分，掌握适当的火候，并采取一些小技巧如放盐、放纸巾等，可以有效减少茄子出水的情况。
希望以上方法能够帮助大家制作出口感细腻，不出水的美味蒸茄子。
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蒜蓉蒸茄子的家常做法
茄子是很多人比较喜爱的吃的，这样是蔬菜吃的时候，对身体没有任何损害，不过对茄子制作都是不能随意进行，对它制作要选择正确方法，使得制作茄子后，吃的时候味道才会非常不错，那蒜蓉蒸茄子的做法是不错之选，制作起来简单，吃的时候对身体也是没有任何损害的。
蒜蓉蒸茄子的做法一：
材料：茄子2只撕成块，大蒜2粒剁成蒜蓉，红辣椒1粒剁成蓉，葱1根切成葱花，“味聚特”泡椒半匙
做法
1.把撕成块的茄子放到盘子里进蒸笼蒸熟(可以用筷子戳戳看，蒸软了就可以了);
2.另起锅加适量橄榄油烧热;
3.放入其他所有的料爆香，然后加适量的盐调味成酱汁;
4.把茄子蒸出来的水分倒掉，将爆香的酱汁浇在蒸熟的茄子上即可。
做法二：
材料
茄子2根
做法
步骤1：茄子去皮，将茄子切成10cm左右的长条，蒜头，生姜切成末待用。
步骤2：将茄子放在盘里，上锅隔水蒸15分钟。
步骤3：锅中少许底油，将蒜末，姜末放入锅中翻炒，等蒜末，姜末变色后，加点生抽，糖，盐，葱花和鸡精调味。
步骤4：茄子隔水蒸15分钟后取出，倒出蒸盘子里蒸茄子出的水份，然后浇上我们调的汁搅拌均匀就可以了。
在对蒜蓉蒸茄子的做法了解后，制作蒜蓉蒸茄子的时候，对茄子制作时间上，都是要掌握好，对它制作时间掌握不好的话，吃茄子的时候，会发现它的口感改变，而且吃的时候对身体也没有任何帮助，这点制作蒜蓉蒸茄子时候要注意的。