食品新资源开发和利用
新资源食品管理办法
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新资源食品管理办法(送审稿)第一条为规范新资源食品管理,根据《食品安全法》和《食品安全法实施条例》有关规定,制定本办法。
第二条本办法所称新资源食品是指新的食品原料,即我国无传统食用习惯,拟研制作为食品原料的物品。
包括以下情形:(一)动物、植物和微生物;(二)从动物、植物和微生物中分离的成分;(三)食品成分的原有结构发生改变的;(四)其他新研制的食品原料。
第三条新资源食品应具有食品原料的特性,富于营养或有益于人体健康,且无毒、无害,对人体健康不造成任何急性、亚急性、慢性或其他潜在性危害。
第四条新资源食品应当经过安全性审查和卫生部准予许可后,方可作为食品原料用于食品生产。
第五条卫生部负责新资源食品安全性审查和许可工作,制定和公布新资源食品安全性审查规程和技术规范,指定卫生部卫生监督中心为新资源食品技术审评机构(以下简称审评机构)。
审评机构负责新资源食品受理、组织安全性审查、技术审查和报批等工作。
第六条拟从事新资源食品生产、使用或者进口的单位或者个人(以下简称申请人),应当向审评机构提出许可申请,并提交以下材料:(一)申请表;(二)研制报告和安全性研究报告;(三)生产工艺简述和流程图;(四)执行的相关标准(包括安全要求、质量规格、检验方法等);(五)国内外研究利用情况和相关安全性评估资料;(六)产品标签及说明书;(七)有助于评审的其他资料。
另附未启封的产品样品1件或者原料30克。
第七条申请进口新资源食品的,除提交第六条规定的材料外,还应当提交以下材料:(一)该食品在出口国(地区)的食用历史证明资料;(二)出口国(地区)相关部门或者机构出具的允许在本国(或地区)生产或者销售的证明材料。
第八条申请人应当如实提交有关材料,反映真实情况,对申请材料内容的真实性负责,承担法律责任。
第九条申请人应当在提交的本办法第六条第(二)项、第(三)项、第(四)项和第(五)项中注明不涉及商业秘密,可以向社会公开的内容。
第十条审评机构应当在受理申请后向社会公开征求意见。
食品资源开发论文-油茶籽的开发及综合利用
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油茶籽的开发及综合利用摘要:油茶籽是我国宝贵的特色油料,油茶籽油是我国最古老的木本食用植物油之一。
近年来茶油产量迅速提升,为茶油的开发利用提供了良好的基础。
本文介绍了我国油茶籽相关资源的开发情况及油茶籽油、粕、壳中相关提取物的价值和综合利用情况。
阐明了我国油茶籽资源广阔的开发前景。
关键词:油茶籽、油茶籽油、综合利用引言:茶油又名茶籽油、山茶油,茶油中不饱和脂肪酸含量高达90% ,具有很高的营养价值,有“东方橄榄油”之称。
茶籽粕还含有茶皂素、茶籽多糖、茶蛋白等,茶籽壳可制成糠醛、活性炭。
因此,茶籽全身都是宝,具有很高的经济价值。
为了使茶籽得到充分的利用,本文详细阐述了茶籽油在保、健医药、化妆品方面的应用价值;茶籽粕中茶皂素、茶籽多糖、茶籽蛋白的提取和综合利用以及从茶籽壳中提取制备活性炭和木糖醇等产品的方法。
1 油茶籽油简介1.1 油茶籽简介油茶树的果实称为油茶果,果中被蒲包裹着的籽粒就是油茶籽。
油茶籽全籽含油25 % ~ 40 % ,油分主要集中在油茶籽仁中,壳中含油甚少,通常在0. 5%左右。
除水分外,油茶籽仁主要由油分、淀粉、皂素和蛋白质组成,而油茶籽壳则主要由纤维素、半纤维素和木质素等组成。
油茶籽仁中水分较高,壳中水分甚少,但色素较多。
1.2 油茶籽油简介从油茶籽中提取的油脂称为油茶籽油。
油茶籽油的单不饱和脂肪酸含量超过了85% 以上,甚至高达90%,游离脂肪酸和不皂化物为14%。
中国油茶籽油营养丰富,含脂肪酸( 不饱和脂肪酸93%,其中油酸83%,亚油酸10%、含有少量的亚麻酸等高价不饱和脂肪酸);还富含脂溶性维生素 E、维生素D、维生素K 和胡萝卜素( 即维生素A 原)以及茶多酚、山茶苷、磷脂质、茶皂甙、角鲨烯和鞣质。
其脂肪酸组成和生理活性,都和世界上公认的最好木本植物油—橄榄油极其相似,被誉为“东方橄榄油”。
1.3 我国油茶籽油相关情况油茶( Camellia oleifera Abel) 起源于中国,在我国的栽培和利用历史迄今已超过2300 年,是生长在我国南方丘陵地区的木本经济油料。
食品新资源开发利用
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随着工作生活节奏的加快,人们越来越缺乏锻炼,身体长期处 于亚健康状态,适时泡一杯藏红花,可以缓解工作压力,活血养血, 提气养生,使大脑供氧充足,记忆力提升,工作学习也更有效率。 女性服用更能容颜焕发,去色斑,暗沉,调经补血,可令身心愉悦, 提高免疫力。
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藏红花
实际上是指其中的雌蕊
基本信息
藏红花,原名番红花,又称 西红花,原产地在希腊、小 亚细亚、波斯等地,《本草 纲目》记载:“藏红花即番 红花,译名泊夫兰或撒法郎, 产于天方国。”“天方国” 即指波斯等国家。番红花是 经印度传入西藏,由西藏再 传入中国内地。所以,人们 把由西藏运往内地的番红花, 误认为西藏所产,称做“藏 红花”。
藏红花主要用途:
食品调味、上色或作染料 在地中海地区和东方菜肴以及英国、斯堪的那维亚和巴尔干的 面包中作调色和调味佐料。也是法式菜浓味炖鱼的重要成分。古代 印度蒸馏番红花柱头得到一种金色水溶性布匹染料。在释迦牟尼去 世後,其弟子以番红花为他们法衣的正式颜色。在几种文化中,王 室服装均用这种染料染色。在希腊和罗马,番红花作为香料撒在会 堂、宫廷、剧场和浴室。 活血化瘀,治病养生; 藏红花干燥柱头味甘性平,能活血化瘀,散郁开结,止痛。用 于治疗忧思郁结,胸膈痞闷,吐血,伤寒发狂,惊怖恍惚,妇女经 闭,血滞月经不调,产后恶露不尽,瘀血作痛,麻疹,跌打损伤等。 在国外常用作镇静、驱风剂。
新资源食品管理规定
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新资源食品管理规定 It was last revised on January 2, 2021新资源食品管理办法(征求意见稿)第一章总则第一条为加强对新资源食品的管理,保证消费者的健康,根据《中华人民共和国食品卫生法》制定本办法。
第二条本办法所称新资源食品系指在我国新发现、新研制(含新工艺和新技术)或新引进的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的食品或食品原料。
包括:(一)新发现的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的动物、植物和矿物及其提取物。
(二)新发现的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的微生物及其提取物或代谢产物以及在食品加工过程中使用的微生物新菌种。
(三)传统食品可食部分的提取物。
(四)新合成或改造的拟用作食品的成分。
(五)食品在生产或加工中使用了新工艺(包括生产和储存方式等),导致其原有食品特征部分或完全改变,或赋予新的特征。
(六)利用现代生物技术生产或改造的动物、植物、微生物及产品,导致其原有特征部分或完全改变,或赋予新的特征。
(七)我国无食用习惯的进口的食品或食品原料。
(八)符合新资源食品要求的其它食品或食品原料。
列入国家动植物保护名单的野生动植物不能作为新资源食品。
第三条本办法适用于新资源食品的生产经营和使用。
第四条卫生部对新资源食品实行审批制度,适时公布《可作为普通食品管理的新资源食品名单》及《新资源食品批准证书》、新资源食品名单。
第二章审批第五条凡未列入《可作为普通食品管理的新资源食品名单》的新资源食品,必须获得卫生部批准后方可生产经营或者使用。
第六条申请生产或者使用新资源食品的,应当向卫生部提出申请,并按照卫生部的要求提交相关材料。
第七条卫生部应当自受理新资源食品申请之日起 20个工作日内作出是否批准的决定。
第八条卫生部对批准的下列新资源食品发给《新资源食品批准证书》:(一)新发现的动物、植物、矿物、微生物提取物或微生物代谢产物;(二)新合成或改造的拟用作食品的成分。
《新资源食品批准证书》批准文号格式为:卫新食准字()第xx号;进口的批准文号格式为:卫新食进准字()第xx号第九条卫生部对批准的下列新资源食品公告名单及相关内容:(一)新发现的动物、植物、矿物、微生物或在食品加工过程中使用的微生物新菌种。
新资源食品管理办法-新资源食品申报及受理规定课件 (一)
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新资源食品管理办法-新资源食品申报及受理规定课件 (一)近年来,随着人口的增长和资源的日益紧缺,新资源食品的研究和开发成为了各国的研究重点。
新资源食品的管理也是不可忽视的问题。
为了加强新资源食品的管理,我国发布了《新资源食品管理办法》和《新资源食品申报及受理规定课件》。
本文旨在介绍新资源食品管理办法和申报及受理规定。
一、新资源食品管理办法新资源食品管理办法于2019年3月1日起正式实施,共36条。
具体规定如下:1.新资源食品分类管理。
按照食品的来源、食用部位、营养成分等方面进行分类,制定相应的管理方法。
2.新资源食品生产许可制度。
对于新资源食品的生产企业,需要在相关部门申请生产许可才能进行生产。
3.新资源食品标签标识规范。
新资源食品需要在包装上明确标注生产厂家、生产日期、保质期限等必要信息。
4.新资源食品进口管理。
需要按照相关法律法规规定进行申请和检验检疫。
5.新资源食品质量安全控制。
对于新资源食品进行生产、贮藏、运输、销售等环节都需进行严格的质量安全控制。
二、新资源食品申报及受理规定课件新资源食品申报及受理规定课件作为新资源食品管理办法的补充和细化,旨在规范新资源食品的申报和审批流程。
具体规定如下:1.申请人需具备一定的科学研究能力、生产能力或者管理能力,并具备相应的生产和销售能力。
2.新资源食品需要提交完整的申请材料,包括生产企业的相关资料、新资源食品的食品安全评估报告等。
3.审批部门应按照相关规定对申请材料进行审核和审批,并定期组织专家评审会议进行评审。
4.新资源食品审批通过后,需要在标签上注明“批准文号”,并注明使用范围、注意事项等必要信息。
通过新资源食品管理办法和新资源食品申报及受理规定课件的制定,我国对于新资源食品的管理得到了统一和规范。
但是仍需要不断改进和完善,以更好地保障公众的健康和利益。
新资源食品管理办法
![新资源食品管理办法](https://img.taocdn.com/s3/m/ddf9f085f111f18583d05af6.png)
新资源食品管理办法第一章总则第一条为加强对新资源食品的监督管理,保障消费者身体健康,根据《中华人民共和国食品卫生法》(以下简称《食品卫生法》),制定本办法。
第二条本办法规定的新资源食品包括:(一)在我国无食用习惯的动物、植物和微生物;(二)从动物、植物、微生物中分离的在我国无食用习惯的食品原料;(三)在食品加工过程中使用的微生物新品种;(四)因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料。
第三条新资源食品应当符合《食品卫生法》及有关法规、规章、标准的规定,对人体不得产生任何急性、亚急性、慢性或其他潜在性健康危害。
第四条国家鼓励对新资源食品的科学研究和开发。
第五条卫生部主管全国新资源食品卫生监督管理工作。
县级以上地方人民政府卫生行政部门负责本行政区域内新资源食品卫生监督管理工作。
第二章新资源食品的申请第六条生产经营或者使用新资源食品的单位或者个人,在产品首次上市前应当报卫生部审核批准。
第七条申请新资源食品的,应当向卫生部提交下列材料:(一)新资源食品卫生行政许可申请表;(二)研制报告和安全性研究报告;(三)生产工艺简述和流程图;(四)产品质量标准;(五)国内外的研究利用情况和相关的安全性资料;(六)产品标签及说明书;(七)有助于评审的其它资料。
另附未启封的产品样品1件或者原料30克。
申请进口新资源食品,还应当提交生产国(地区)相关部门或者机构出具的允许在本国(地区)生产(或者销售)的证明或者该食品在生产国(地区)的传统食用历史证明资料。
第三章安全性评价和审批第八条卫生部建立新资源食品安全性评价制度。
新资源食品安全性评价采用危险性评估、实质等同等原则。
卫生部制定和颁布新资源食品安全性评价规程、技术规范和标准。
第九条卫生部新资源食品专家评估委员会(以下简称评估委员会)负责新资源食品安全性评价工作。
评估委员会由食品卫生、毒理、营养、微生物、工艺和化学等方面的专家组成。
第十条评估委员会根据以下资料和数据进行安全性评价:新资源食品来源、传统食用历史、生产工艺、质量标准、主要成分及含量、估计摄入量、用途和使用范围、毒理学;微生物产品的菌株生物学特征、遗传稳定性、致病性或者毒力等资料及其它科学数据。
食品新资源开发结课论文--荞麦食品的加工利用
![食品新资源开发结课论文--荞麦食品的加工利用](https://img.taocdn.com/s3/m/edb700de3186bceb19e8bb7e.png)
摘要:介绍了荞麦的营养价值及药用价值 , 并对其制成品的加工工艺进行了简要介绍。
关键词: 荞麦荞麦食品加工应用1.前言荞麦是蓼科植物。
我国是荞麦的起源地之一。
目前, 全世界种植荞麦较多的国家是俄罗斯、中国、法国、波兰和加拿大等。
我国荞麦的种植面积约3000万亩, 主要分布在西北、东北、华北和西南的一些高寒地区。
荞麦是我国传统的出口产品之一, 主要销往东南亚及日本、韩国等地。
在韩国, 荞麦米是正宗“八宝饭”、“八宝粥”中的必不可少的原料。
以往我们只注重品种资源、遗传育种及栽培技术方面的研究, 而忽略了对其加工转化及应用的研究。
随着人民生活水平的不断提高及对荞麦研究认识的不断深入, 综合有效地开发利用荞麦资源, 已成为重要课题。
1.1荞麦的营养与药用价值荞麦是一种独特的食药两用粮食作物, 它的蛋白质内在品质极佳, 含有19种氨基酸, 其中胱氨酸、半胱氨酸含量丰富, 有较高的放射防护特性。
它所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸, 以油酸、亚油酸为主, 具有稳定性高和抗氧化的特点, 可以起到一定的美容养颜功效。
它含有丰富的矿物质元素, 如磷、钾、钙、镁等, 对冠心病有一定的保护作用; 还含有较多的微量元素, 如铁、锰、锌、铜、硒, 其中铜可促进铁的吸收,对防治贫血有一定疗效; 硒是胰岛素细胞所必需的微量元素, 并有抗氧化作用, 可调节人体免疫功能, 是重要的抗癌物质。
它还含有丰富的维生素B、P、E, 可显著降低人体血液中的胆固醇、血脂和血糖, 对高血压、冠心病、中风等病人都有辅助疗效作用, 对糖尿病及并发症有良好的治疗和缓解作用, 对肠胃疾病及口腔溃疡等也有较好的疗效。
另外, 它还含有生物类黄酮和类黄酮化合物, 具有抗炎、止咳和祛痰的作用[1]。
随着人民生活水平的提高, 荞麦食品越来越受到欢迎, 在出口创汇中供不应求, 将成为21世纪人类的重要食品之一。
本文对一些荞麦食品的加工工艺进行了简要的介绍, 希望能对荞麦食品的市场化尽一份绵薄之力。
食品新资源开发和利用通用课件
![食品新资源开发和利用通用课件](https://img.taocdn.com/s3/m/6a4df7af846a561252d380eb6294dd88d0d23de1.png)
05
案例分析
案例一:转基因食品的开发与利用
转基因食品的定义
转基因食品是通过基因工程技术将一个或多个外源基因转 移到另一种生物中,并使其表现出新的性状或产生新的营 养成分,从而得到的食品。
转基因食品的优点
提高产量、增强抗逆性、改善品质、增加营养成分等。
转基因食品的争议
安全性问题、生态风险、消费者接受度等。
环境领域
一些昆虫和微生物可以用 于环境治理和废物处理, 如蝇蛆处理有机废弃物等 。
农业领域
一些植物新资源可以用于 改良土壤、提高农作物产 量等方面,促进农业可持 续发展。
04
食品新资源开发与利 用的挑战与前景
食品新资源开发与利用面临的挑战
技术难题
食品新资源开发与利用需要克 服许多技术难题,如食品加工 技术、保鲜技术、质量控制等
技术创新
随着科技的不断进步,食品新资源的 开发与利用将更加便捷和高效,有助 于降低成本和提高产品质量。
市场需求增长
随着消费者对健康、环保和食品安全 意识的提高,对食品新资源的需求将 不断增加。
国际合作与交流
加强国际合作与交流,有助于推动食 品新资源的研发和应用,促进全球食 品工业的发展。
政策支持
各国政府对食品新资源的政策支持力 度将不断加大,为产业发展提供有力 保障。
06
结语
总结食品新资源开发和利用的重要意义
食品新资源开发和利用对于满足人们日益多样化的食品需求,提高食品工业的竞争 力和经济效益具有重要意义。
食品新资源开发和利用还有助于推动农业和食品科技的创新发展,促进产业升级和 转型。
食品新资源开发和利用还有利于保障食品安全和消费者健康,提升国民健康水平。
对未来食品新资源开发和利用的期许
食品中的副产物的利用与资源化处理
![食品中的副产物的利用与资源化处理](https://img.taocdn.com/s3/m/51105ff81b37f111f18583d049649b6648d709ec.png)
食品中的副产物的利用与资源化处理食品在人类生活中占据着重要的地位,然而在食品生产过程中,难免会产生一些副产物。
这些副产物往往被当作废弃物处理掉,对环境造成了负面影响。
然而,如果我们能够对这些副产物进行有效的利用和资源化处理,不仅可以减少浪费和污染,还可以创造出新的价值。
本文将就食品中的副产物进行探讨,并介绍一些常见的利用方法和资源化处理技术。
一、副产物的定义和分类副产物是指在食品生产过程中产生的没有直接食用价值,却可以被利用的物质。
根据来源和性质的不同,副产物可以分为植物性副产物和动物性副产物两大类。
1.植物性副产物植物性副产物主要指食品加工过程中产生的废弃物或未被利用的植物部分。
例如,果皮、果渣、茶渣、米糠等都是常见的植物性副产物。
2.动物性副产物动物性副产物主要指食品加工过程中的动物残体或未被利用的部分。
例如,动物内脏、骨头、鳞片等都是常见的动物性副产物。
二、副产物的利用方法副产物的利用方法多种多样,下面将介绍一些常见的利用方法和案例。
1.生物转化生物转化是指利用微生物或酶的作用,将副产物转化为有用的物质。
一个典型的例子是利用果渣生产果胶。
果渣中富含果胶原料,经过适当处理和微生物发酵,可以提取出果胶,用于食品、药品和化妆品等行业。
2.能源生产副产物中含有丰富的有机物质,可以作为能源的来源。
例如,植物性副产物可以通过厌氧发酵产生沼气,用于发电或热能利用。
动物性副产物则可以通过生物气化或燃烧转化为燃料。
3.肥料制备副产物中富含营养成分,可以作为肥料的原料。
将副产物经过处理和堆肥,可以得到有机肥料。
这样既能减少浪费,又可以提高土壤质量。
4.高值化利用有些副产物中含有特殊的功能成分或化学物质,可以作为高值化利用的原料。
例如,从动物骨头中提取胶原蛋白,可以用于制备胶原蛋白饮料、胶原蛋白粉等产品。
三、副产物的资源化处理技术为了有效利用和处理副产物,需要先进行适当的处理和加工。
下面将介绍几种常用的资源化处理技术。
食品营养学第二章新资源食品(精)
![食品营养学第二章新资源食品(精)](https://img.taocdn.com/s3/m/ad2f6dfaa58da0116c174924.png)
其他新资源食品新资源食品系指在我国新研制、新发现、新引进的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯,符合食品基本要求的物品。
以食品新资源生产的食品为新资源食品。
我国已批准作为普通食品管理的食品新资源有:油菜花粉、玉米花粉、松花粉、紫云英花粉、荞麦花粉、芝麻花粉、高粱花粉、魔芋、钝顶螺旋藻、极大螺旋藻、刺梨、玫瑰茄、蚕蛹、食用芦荟制品等。
1.藻类1)海藻海藻属低等隐花植物,海洋中藻类品种达15 000余种,迄今被人类广为利用的近岸大型海藻主要是红藻门(如紫菜、石花菜等)、褐藻门(如海带、裙带菜等)和绿藻门(石莼、礁膜等)三大类。
人类食用海藻已有很久的历史,如海带、裙带菜、紫菜等都是人们所熟悉的海藻食品。
海藻中含有丰富的营养成分,如碳水化合物(藻胶、海藻酸、甘露醇等)、矿物质(钾、钙、碘、硒等)、B族维生素、类胡萝卜素、蛋白质和膳食纤维等。
藻类植物所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物大大超过谷物、蔬菜。
红藻和褐藻平均含蛋白质20%、绿藻的蛋白质高达40%、而荞麦、小麦分别只有9%和14%。
的含量等于藻类植物的维生素也大大超过许多水果和蔬菜,如海带中维生素B2土豆的200倍、胡萝卜的40倍。
海藻在体内转化为能量时具有以下生理作用:在胃内具有饱腹感、并延缓食物在体内的滞留时间;在肠内可降低胆固醇的吸收量;在大肠内促进肠蠕动、降低肠内压、抑制有害物质形成。
近十年来,藻类学家从种类丰富的藻类中分离出许多结构新颖、功能独特、具有抗肿瘤、降血压和抗凝血等的生理和药理活性物质。
食用海藻不会带来食用较多动物性食物而引起的疾病,相反食用海藻可防止肥胖、胆结石、便秘、胃肠病等代谢性疾病,对预防高血压、冠心病等心血管疾病、预防慢性支气管炎、糖尿病、结肠癌等都有一定作用。
海藻作为一种低热量、低脂肪而又有利健康的新型保健食品正风靡世界。
2)螺旋藻螺旋藻属蓝藻类,呈墨绿色,因呈螺旋形得名,其细胞长度不到1mm,是地球上最早出现的原始生物之一,具有悠久的人类使用历史,现代营养学家称之为“人类营养的微型宝库”、联合国粮农组织(FAO)誉之为“21世纪最理想和最完美的食品”。
浅述食品新资源与鸡冠花的开发利用价值
![浅述食品新资源与鸡冠花的开发利用价值](https://img.taocdn.com/s3/m/214a8209f18583d049645990.png)
浅述食品新资源与鸡冠花的开发利用黄磊(吉林农业大学,吉林省,长春市,邮编2888号)摘要:鸡冠花是一种常见花卉,也是一种中药。
近些年来对鸡冠花中营养成分和化学成分进行的多层次的研究,揭示鸡冠花作为食品新资源具有十分广阔的开发前景。
关键词:食品新资源;鸡冠花;营养成分;化学成分The Development and Utilization of New Food Resources and Value of CelosiacristataHuang Lei(Jilin Agricultural University, Jilin Province, Changchun City, zip code 2888)Abstract:Cristata is a common flower, is a kind of traditional Chinese medicine. Multi-level research in recent years on comb flower nutrient and chemical components were revealed, cockscomb as a food resource has very broad prospects for development.Keywords: new food resources; nutritional components; chemical constituents of cockscomb;鸡冠花( Celosia cristata L.)是苋科( Amaranthaceae)青箱属,一年生草本物。
又叫鸡髻花、鸡公花,鸡角枪,鸡冠头、鸡骨子花、老来少等。
花期7-11月,果期9-11月,较长[1]。
原产非洲、美洲热带和印度等地,由于它具有很强的适应性,又易于种植,现在世界各地都有栽培。
种植的鸡冠花主要用于观赏或作中药材使用。
食用菌资源的开发及利用
![食用菌资源的开发及利用](https://img.taocdn.com/s3/m/87ba1ef06037ee06eff9aef8941ea76e58fa4aba.png)
食用菌资源的开发与利用食用菌是营养丰富,味道鲜美,健身强体的理想食品,也是人类的三大食物之一,它是介于动物性、植物性食品之间的第三类食品,即菌类食品;同时还具有很高的药用价值,是人们公认的高营养保健食品。
因此,食用菌常被人们作为美味佳肴,誉为“山珍”、“植物性食品的顶峰”、“上帝的食品”、“健康食品”、“长寿食品”。
栽培食用菌,原料来源广,技术简单易行,投资少,见效快。
既可变废为宝,又可综合开发利用。
这样对于消费者有丰富的食用价值;对生产者有很好的经济效益。
但是,随着人们生活水平的不断提高和商品经济的进一步发展,食用菌产品不仅行销于国内各大市场,而且还畅销于国际市场。
所以,发展食用菌生产己不能仅仅局限在传统的栽培模式及品种;消费者对食用菌产品的需求也越来越多样化。
针对这些问题,就以下几个方面谈一谈食用菌资源的发展前景。
一、食用菌栽培业的发展1.由单一品种向多品种发展。
20世纪50年代前,人们以栽培双抱菇为主。
现在香菇、木耳、平菇、金针菇、草菇、银耳、猴头及灵芝等食用菌的生产都有了较大的发展。
尤其是一些珍稀菌类,如袖珍菇、杏鲍菇、茶树菇、白灵菇、姬松茸等也相继上市。
2.由单一的栽培方式向多种栽培方式发展,并逐步趋于工厂化生产,进行集约化栽培,如多种形式的立体栽培、菌粮问作、菌菜间作等。
3.栽培用的原料来源更为多样性。
从原来以段木、粪草、秸秆为主发展到代料培养,如用棉籽壳、玉米芯、高梁壳、酒糟、废棉等多种工农业下脚料。
4.不断培育新品种和提高菌种的质量。
现己采用杂交育种、诱变育种、细胞融合育种等方法,从而改变过去单一使用自然育种的局面。
近年来,开始通过发酵技术培养液体菌种。
液体菌种己开始应用于生产,但技术应用尚未成熟,有待进步兀善。
5.劳动方式逐步从手工操作向半机械化、自动化操作方向发展。
6.从副业生产转向专业生产,正发展成为一门新兴的产业,并带动其他相关产业发展。
7.从零星散户栽培向联户规模型发展。
食品蛋白新资源
![食品蛋白新资源](https://img.taocdn.com/s3/m/790178a2afaad1f34693daef5ef7ba0d4b736d4f.png)
食品蛋白新资源对于保障食品安全也具 有积极作用。新型蛋白质来源的生长环 境、生产过程等相对传统动物性食品更
为可控,有助于减少食品安全风险。
对未来食品蛋白新资源发展的展望
随着科技的不断进步,未来食品蛋白新资源的开发将更加多元化和高效。 基因工程、细胞培养等技术的进一步发展将为新型蛋白质来源的研发提 供更多可能性。
THANKS
02
这些新资源包括昆虫、微生物、 海洋生物等,具有可持续性、环 保、营养价值高等特点。
食品蛋白新资源的特点
可持续性
食品蛋白新资源生长周期 短,繁殖能力强,对环境 影响小,是可持续发展的 食品来源。
营养价值高
食品蛋白新资源富含优质 蛋白质、必需氨基酸、维 生素和矿物质等,对人体 健康有益。
环保
食品蛋白新资源养殖过程 中产生的废弃物少,对环 境友好,有助于减少传统 畜牧业对环境的压力。
食品蛋白新资源的利用现状
植物蛋白
动物蛋白
海洋蛋白
人造蛋白
广泛应用于食品加工中, 如豆腐、豆浆、素肉等。
主要来源于家禽、家畜和 水产品,用于生产肉制品
、乳制品和蛋类等。
在沿海地区被广泛利用, 用于生产鱼丸、鱼豆腐
等食品。
仍处于实验室研究和初 步商业阶段,市场应用
有限。
食品蛋白新资源的发展前景
多样化来源
食品蛋白新资源的食品安全标准
1 2
制定标准
根据新资源食品的特点和安全性评估结果,制定 相应的食品安全标准,包括原料要求、生产工艺、 质量标准、标签标识等。
执行标准
对新资源食品的生产、加工、流通等环节进行监 督检查,确保其符合食品安全标准的要求。
3
完善标准
根据新资源食品的安全性评估结果和生产实践, 不断完善食品安全标准,提高其科学性和可操作 性。
2023年新资源食品行业市场发展现状
![2023年新资源食品行业市场发展现状](https://img.taocdn.com/s3/m/0488dd24640e52ea551810a6f524ccbff021ca53.png)
2023年新资源食品行业市场发展现状随着人们生活水平的不断提高和健康意识的增强,新资源食品已经成为了当前食品行业的热门话题,市场发展速度也非常迅猛。
那么,新资源食品行业市场发展现状是什么呢?下面就来具体分析一下。
一、市场规模日益扩大新资源食品市场规模正呈现稳步增长的趋势,根据国家食品产业规划,到2020年,中国新资源食品产业将达到2.5万亿元,同时,人们对健康食品需求的不断增加也成为促进新资源食品行业发展的重要因素之一。
二、产品多样化趋势明显新资源食品的产品主要涉及海洋、降解、榨菜、蜂产品等方面,其中,藻类产品具有广泛的市场前景,降解食品也成为了我国新兴的绿色食品行业。
同时,榨菜等传统产业也开始向新资源方向转型,开发了一系列以新资源为原料的新型产品,满足消费者的需求。
三、行业竞争愈趋激烈随着市场的不断扩大,新资源食品行业的竞争也越来越激烈。
各大企业不断进行技术改进和产品创新,以提高产品的质量和竞争力。
同时,一些国际大企业也纷纷进入中国市场,引发了国内企业的深度反思。
四、资本的高度关注新资源食品行业已经成为各大资本机构广泛关注的对象之一。
据统计,2019年以来,新资源食品行业的投融资活动频频出现,尤其是在某些特定的互联网领域,投资风险有所降低,更加吸引大众关注和支持。
五、政策优惠力度持续加大为了更好地促进新资源食品行业的发展,国家组织了一系列的政策优惠措施。
例如,我国2019年印发的《推进生物科技产业发展的若干政策》中规定,加大对新资源食品行业的支持力度,鼓励企业加强技术创新、产品创新和品牌建设。
这些政策有效吸引了更多的企业投入到新资源食品行业的研发、生产和销售中,并取得了显著的成效。
综上所述,新资源食品行业市场发展现状整体呈现出规模不断扩大、产品多样化、竞争激烈、资本关注度高、政策优惠力度持续加大等特点。
随着科技的不断发展和市场的不断扩张,新资源食品行业未来依然有着广阔的发展空间与巨大的潜力。
《食品新资源开发与利用》课程教学大纲
![《食品新资源开发与利用》课程教学大纲](https://img.taocdn.com/s3/m/577b8a2358eef8c75fbfc77da26925c52cc59109.png)
《食品新资源开发与利用》课程教学大纲Novel Food Development and Utilization一、课程基本信息学时:16学分:1考核方式:考查中文简介:本课程是食品科学与工程专业本科生创新型人才培养教学模块中的选修课程。
本课程从食品加工和食品食用品质开始,讨论各种食品新资源的种类、性质、特点和利用方法等。
本课程的主要内容有:粮油食品新新资源,主要包括稻谷、小麦与小麦粉、大豆、马铃薯等新资源的营养分布特点、生物学特性及其与加工的关系及油脂新资源的一般特性;果蔬食品新资源特点、营养特点、生理特性与加工的关系;畜产品新资源及水产食品原料的物理性质、化学成分及生理特点和加工特性;特产食品新资源生理特点和加工特性;安全食品新资源生产与控制等。
二、教学目的与要求1.建立知识目标。
本课程的主要目的是使学生了解国内外农产品新资源的资源情况,掌握贮藏加工适用品种的生物学特性、植物形态、组织结构、化学成分以及在贮藏加工中的生化变化规律,并掌握相应的技术措施,保持新资源的品质和营养价值,为食品贮藏加工提供优质的新资源;使学生掌握各类食品新资源的疾病知识,为本专业学生打下宽厚的学科基础,以便为后续课程学习奠定必要的基础。
2.建立能力目标。
在授课时培养学生对知识运用的能力、运用网络资源获取新知识和相关信息的能力、与人合作的能力培养,让学生逐渐具备自主学习和终身学习的能力。
3.建立态度目标。
与现实发生的食品安全案例相结合,加深学生对专业知识的理解,将生动的实例与法律条文相联系,加强学生对专业的热爱。
三、教学方法与手段教学以讲座形式为主,以针对性培养学生发现问题、解决问题及创新能力为目标。
本课程是同生活实际相结合紧密的课程,本课的教学环节包括课堂讲座讲授、作业、课外自学与查阅资料、答疑、质疑和考试。
课堂上应对食品新资源的基本概念、基本分类进行必要的讲解,并详细讲授每章的重点、难点内容; 讲授中应注意理论联系实际,启发学生的思维,加深学生对有关内容的理解,强调不要死记硬背。
新资源食品
![新资源食品](https://img.taocdn.com/s3/m/0d7c24b60342a8956bec0975f46527d3240ca6f0.png)
• 以往未广泛食用的新型食品
新资源食品的分类方法
01
按来源分类
• 植物源性新资源食品
• 动物源性新资源食品
• 微生物源性新资源食品
02
按营养成分分类
• 高营养新资源食品
• 功能性新资源食品
• 膳食纤维新资源食品
03
按应用领域分类
• 食品加工新资源食品
• 保健品新资源食品
• 功能性食品新资源食品
新资源食品与传统食品的比较
机制
新资源食品的技术创新
生物技术
⌛️
• 利用基因工程、酶工程
等技术改造新资源食品
• 利用细胞培养、发酵工
程等技术生产新பைடு நூலகம்源食品
工程技术
• 利用食品加工技术生产
纳米技术
新资源食品
• 利用包装技术保证新资
源食品的安全和品质
• 利用纳米技术改善新资
源食品的口感和稳定性
• 利用纳米技术提高新资
源食品的生物利用率
01
营养成分比较
• 新资源食品通常具有更高的营养价值和功能性成分
• 新资源食品可能含有传统食品中稀缺或不易获得的成分
02
安全性比较
• 新资源食品需要进行严格的安全性评估
• 新资源食品的安全性未知或较低的风险
03
市场需求比较
• 新资源食品具有较高的市场潜力和消费者接受度
• 新资源食品可能面临市场推广和监管的挑战
新资源食品的法律法规与监管体系
法律法规
• 制定新资源食品的法律法规和标准
• 保障新资源食品的安全和健康发展
监管体系
• 建立新资源食品的监管机制和信息平台
• 加强新资源食品的市场监管和国际交流
新资源食品管理办法(56)-20070702
![新资源食品管理办法(56)-20070702](https://img.taocdn.com/s3/m/645cbdc84afe04a1b071de30.png)
新资源食品管理办法卫生部发布的《新资源食品管理办法》,将于今年12月1日起施行,对食品从产品管理转为对原料的管理。
《新资源食品卫生管理办法》和《转基因食品卫生管理办法》同时废止。
新《办法》规定,生产经营或者使用新资源食品的单位或个人,在产品首次上市前,应报卫生部审核批准。
新资源食品是指在我国无食用习惯且符合食品基本属性的食品原料,包括动物、植物和微生物,从动物、植物、微生物中分离的食品原料,在食品加工过程中使用的微生物新品种,因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料等4种类别。
新《办法》将原审批具体食品产品改为审批食品原料或成分,取消了批准证书,将审批新资源食品(包括相关内容)的形式,改为以名单形式向社会公告,与公告名单实质等同的新资源食品产品不必再行申请。
新《办法》简化了新资源食品的审批程序,企业申报时不需提供所有检测报告,而是根据专家评估委员会的评审情况补充相应资料,既保证了评审的科学性,也减少了不必要的检测。
新《办法》要求,生产经营新资源食品的企业,必须遵守卫生部公告名单中规定的内容,保证其生产和使用的新资源食品,与卫生部公告的新资源食品具有实质等同性。
同时要建立新资源食品食用安全信息收集报告制度,发生使用安全问题时应及时报告当地卫生行政部门。
新《办法》规定,禁止宣传或暗示产品的疗效及保健作用,以区别于药品和保健食品。
附件:中华人民共和国卫生部令(第56号)卫生部发布《新资源食品管理办法》涉及通报号新闻内容《新资源食品管理办法》已于2006年12月26日经卫生部部务会议讨论通过,现予以发布,自2007年12月1日起施行。
部长陈竺二○○七年七月二日新资源食品管理办法第一章总则第一条为加强对新资源食品的监督管理,保障消费者身体健康,根据《中华人民共和国食品卫生法》(以下简称《食品卫生法》),制定本办法。
第二条本办法规定的新资源食品包括:(一)在我国无食用习惯的动物、植物和微生物;(二)从动物、植物、微生物中分离的在我国无食用习惯的食品原料;(三)在食品加工过程中使用的微生物新品种;(四)因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料。
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3.2.2.2 血 液 畜禽的血液中含 有20% 左右的蛋 白质, 且是优质蛋 白质。此外, 还含 有钙、磷、铁、锰、 锌等无机盐类和硫 胺素、核黄素、泛 酸、叶酸、烟酸等 维生素,比如鸭血。
图 鸭血
3.3 微生物资源
3..3.1 单细胞蛋白 细菌、酵母之类的 微生物通过培养可制 成含蛋白质高达70% 以上的单细胞蛋白 SCP。我国的单细胞 蛋白的开发仍存在不 少技术、经济上的障 碍,但其利用价值高, 仍 然具有开发应用的前 景。
1.4 我国已经批准的新资源食品有哪些?
我国卫生部已经审批新资源食品共计340 种,其 中自2003-2007 年间,我国已经批准试生产和正式 生产的新资源食品共39种,包括动物双歧杆菌、海 藻糖、低聚木糖等。卫生部表示,将对已审批的新资 源食品按新《办法》进行清理,以保障消费者的健康。 此外,根据2004 年第17 号公告,油菜花粉、玉 米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、荞麦花 粉、芝麻花粉、高粱花粉、魔芋、钝顶螺旋藻、极大 螺旋藻、刺梨、玫瑰茄、蚕蛹共14 种食品新资源被 列为普通食品管理。
3.4.1 海洋植物 海洋植物中藻类可 供食用和利用的有50 多种, 海藻类植物具有 丰富的营养, 含有大量 的蛋白质、无机盐类 和多糖类物质, 是膳食 纤维的丰富资源。如 紫菜干品中含蛋白质 20%以上, 海带干品含 丰富的碘。
图 海白菜
3.4.2 海洋动物 海洋动物是指鱼类、 虾类、蟹类、贝类、蛇 类、蛙类和兽类, 其中 鱼类是最重要的海洋食 品资源。海洋鱼类可制 成食用鲜鱼浆, 再被精 制加工成风味独特的鱼 丸等水产方便食品和海 鲜即食方便食品。还可 将鱼的内脏、水产品加 工剩下的鳞等下脚料进 行特殊加工, 制成各种 保健食品或保健水产品。
二 食品新资源的利用现状
食物是人类耐以生存的必要条件。由于世界人 口的迅速增长和食物资源的日益短缺, 人类为了获 取充足的食物,必须开发新的食物资源。据预测, 2030年中国人口将达到16亿, 市场需求粮食6. 4亿 t(按现在每人每年粮食占有量400 kg计), 食油消费 量按接近目前的世界平均水平计, 则食用植物油的 市场需求量为300亿kg, 缺口为230亿kg, 供给与需 求之间存在很大差距 。我国国土虽然广大, 但土 地利用率低于世界平均水平, 去除不能利用的沙漠、 冰川、沼泽、城镇道路建设用地等土地, 实际能用 于农林牧生产的只占63. 9% , 而世界平均为66% , 美国和印度更是达到87%和84% 。
图 沙棘
3.1.3 植物的花及花粉
许多植物的花富含 蛋白质、糖类、脂肪 酸、维生素、矿物质。 目前开发利用的有鸡 冠花、核桃花、鸡蛋 花、杭菊、万寿菊、 金银花、茉莉花、松 花粉等。
图 核桃花
3.1.4 植物的块根、块茎
植物块根、块茎中 通常含有大量淀粉、 维生素、矿物质, 可制 成各种普通食品、保 健食品和食品添加剂 等, 在医药和食品工业 中有着广泛的应用前 景。具有块根、块茎 的植物较多, 如魔芋、 蕨根、葛藤、苧麻根 等。
图 葵花籽饼粕作为饲料
4.1.2 葵花籽植物蛋白饮料及乳制品的研制
在食品工业中, 葵花籽仁还可制作成葵花籽保 健乳饮料、酸乳等产品。葵花籽仁本身无异味、 香气浓郁, 制作工艺简单。而经乳酸发酵葵花籽乳 制得的酸奶, 具有浓郁的葵花籽香味, 和酸乳应有 的风味和口感。它没有其他的不良气味,酸甜适度, 口感细腻, 色泽均匀一致, 极为诱人。它所含的氨 基酸、亚油酸、VE 及微量元素更高, 是一种理想 的植物提 取, 可用于食品生产中对产品着色。 其基本工艺流程为:
原材料选取→葵花籽去仁→ 粉碎→ 提取→ 过滤→浓缩→干燥→包装→成品
在葵花籽的传统用途外, 更深入地开发 它在食品工业中的各种应用, 可使葵花籽变 得一身是宝, 过去利用较少甚至被当作废品 丢弃的葵花籽饼粕、葵花籽壳都得到了重 新利用, 从而将它的经济价值提高到最大。
三
食品新资源的分类和开发价值
3.1 植物资源 3.1.1 植物茎叶富含 蛋白质、糖类、维生 素、矿物质和生理活 性物质。常见的如芦 荟、竹笋、蕨菜、茶 叶、金花茶、狭叶荨 麻、马齿苋、蒲公英、 绞股蓝等, 都有食用和 保健作用。
图 芦荟
3.1.2 野生植物的种子 和果实 许多野生植物的种 子、果实是良好的食 品资源, 开发潜力很大。 如中华猕猴桃、沙棘、 刺梨、黄刺玫、沙枣、 黑加仑子、越橘、山 杏、橡子、榛子、余 甘子 、山梨等。
图
鲜鱼丸
图 鱼鳞多肽
图 鱼鳞胶原蛋白
四
食品新资源开发和利用实例
4.1 葵花籽资源在食品 工业中的新开发 葵花籽由于其种植 广泛、经济效益高而 在食品工业中有诸多 开发。葵花籽不仅可 提取油脂、蛋白质、 糠醛、绿原酸等, 还可 用于提取天然色素, 制 作饮料及乳制品, 其开 发潜力很大。
图 葵花籽
1.2 新资源食品和保健食品有什么区别?
新资源食品和保健食品最大的区别在于,保健 食品是指具有特定保健功能的食品,而且申请审 批时也必须明确指出具有哪一种保健功能,而新 资源食品则不得宣称或者暗示其具有疗效及特定 保健功能。此外,新资源食品和保健食品的适用 人群不同,前者适用于任何人群,而后者适宜于 特定人群食用。
因此, 要从根本上保障国家的粮油安全, 满足现代 食品工业的发展和人民日益增长的物质需求, 寻求 新的食品资源势在必行。 在我国, 食品新资源系指新研制、新发现、新 引进的无 食用习惯或仅在个别地区有食用习惯 的, 符合食品基本要求的物品。食品新资源应具有 安全性, 不应包含有可能损害或威胁人体健康的有 毒、有害物质或不安全因素, 不可导致消费者急性、 慢性中毒或感染疾病, 不能产生危及消费者及其后 代健康的隐患。
图 一种优质单细胞蛋 白
3. 2 食用菌 食用菌指可供人类 食用的大型真菌。全 世界估计有10万种真 菌, 但目前人工栽培的 还不过30多种, 广泛栽 培的也只有10多种食 用菌的营养价值极高, 干品含蛋白质13% ~ 35%, 还含有丰富的矿 物质和维生素及多种 生理活性物质。
图 食用菌种植
3.4 海洋生物资源
4.1.3 葵花籽绿原酸的提取
得到葵仁后, 人们通常都会把剥掉的葵花籽壳 当作燃料使用, 或者直接就将其作为废物扔掉。其 实, 葵花籽壳也是有着丰富的经济价值的。 绿原酸是一种生物活性物质, 具有利胆、抗菌、 降压、升高白血球和兴奋中枢神经等多种药理作 用。除了药用外, 绿原酸还可作为抗氧化剂而应用 于食品工业。绿原酸在葵花籽中的含量较高。 绿原酸易在碱性和高温时氧化成醌类,形成绿色 产物, 不仅影响蛋白产品的色泽, 而且降低了蛋白 质的营养价值和功能性质。
图 魔芋
3.2 动物资源
动物性食品由于富含蛋白质, 自古以来就是人 类喜爱的食品资源。但是, 人类目前利用的动物性 食品仅占自然界中的极小部分, 尚有大量可供人类 利用的动物资源有待开发。
3.2.1 昆虫 昆虫资源丰富、种类繁多、规模大、分布广、 容易深入开发。据报道, 昆虫类食品均含有高蛋白 质、低脂肪、低胆固醇、人体需多种氨基酸, 并含 有多种维生素及多种微量元素, 且含有大量抗菌肽 物质。昆虫食物来源简单、广泛, 容易饲养, 且生 长繁殖快, 效益高。
卫生部于2009年12月22日,根据《中华 人民共和国食品安全法》和《新资源食品 管理办法》的规定,茶叶籽油、盐藻及提 取物、鱼油及提取物、甘油二酯油、地龙 蛋白、乳矿物盐、牛奶碱性蛋白等7 种物品 被批准为新资源食品。
2010年3月9日,卫生部公布卫生部批准DHA 藻油、棉籽低聚糖等7 种物品为新资源食品了 DHA 藻油、棉籽低聚糖、植物甾醇、植物甾醇酯、 花生四烯酸油脂、白子菜、御米油等7 种物品为 新资源食品,允许玫瑰花(重瓣红玫瑰Rose rugosa cv. Plena)、凉粉草(仙草Mesona chinensis Benth.)作为普通食品生产经营,允许 夏枯草(Prunella vulgaris L.)、布渣叶(破布叶 Microcos paniculata L.)、鸡蛋花(Plumeria rubra L.cv.Acutifolia)作为凉茶饮料原料使用。 生产经营上述食品应当符合有关法律、法规、标 准规定。
1.3 新资源食品是安全的吗?其安全性如何 得到保障?
《新资源食品管理办法》规定,新资源食品对 人体不得产生任何急性、亚急性、慢性或其他潜 在性健康危害。为了规范新资源食品的安全性评 价,卫生部还专门制定了《新资源食品安全性评 价规程》。在指导原则方面,新资源食品安全性 评价采用国际通用的、具有很高的公认度的危险 性评估和实质等同原则;在评估内容方面,不仅 包括新资源食品申报时对技术资料和生产现场进 行审查,还包括了产品上市后对人群食用安全性 进行再评价;在评估专家方面,卫生部组织食品 卫生、毒理、营养、微生物、工艺和化学等领域 的专家组成评估委员会,负责新资源食品安全性 评价工作,从而保证了评价结果的客观性、科学 性。因此,通过了评估和审批的新资源食品,只 要在生产加工和运输过程中不出现问题,应该是 安全的、放心的。
4.1.1 葵花籽饼粕的利用
葵花籽饼粕可用作饲料,美国新奥尔良养殖研 究所用榨油后的葵花籽饼粕作为高蛋白鱼饲料。 用这种饲料喂养鲤鱼、草鱼和鲢鱼, 效果与掺入相 同比例的鱼粉、大豆渣等高蛋白饲料相同, 而饲料 成本降低了22%~28%。 约旦大学的研究人员用实验证实了可利用葵花 籽粕代替大豆粕作为羊的饲料, 用葵花籽喂养羊可 提高其肉的质量。 法国利用葵花籽饲养奶牛可得到高品质牛乳。
海洋的资源非常丰富, 开发海洋资源对人类生 存具有重大意义。海洋生物具有多种营养成分及 保健功能。科学家预言, 人类将来蛋白质的来源, 80%以上有赖于海洋资源, 而目前每年全球海产品 的开发量仅1亿多吨,海洋捕捞仅6 000多万吨, 不及世界海域可捕捞范围的1 /10, 可见海洋资源 开发的潜力还相当广阔。
可大量开发利用的昆虫有蚕及蚕蛹、蝗虫、蚂蚁、 苍蝇、蚯蚓、蜜蜂及蜂蛹、蚂蚱、蜗牛、肉芽等。