精选汾酒简介的资料47页PPT
汾酒的发展历程与技术创新
汾酒的发展历程与技术创新汾酒，作为中国的传统名酒之一，有着悠久的发展历程和独特的技术创新。
从古至今，汾酒以其独特的酿造工艺和独特的口感而闻名。
本文将为您详细介绍汾酒的发展历程和技术创新，让我们一起了解汾酒的魅力所在。
一、发展历程汾酒的历史可以追溯到西周时期，距今已有几千年的历史。
汾酒最早诞生于中国山西省的汾阳地区（如今的临汾市），因此得名“汾酒”。
古代的汾酒以纯粮酿造，酒曲发酵，经过精细的工艺制作而成。
在中国古代，汾酒以其独特的香气和口感受到了皇帝和贵族的喜爱，成为宫廷贡酒之一。
随着时间的推移，汾酒逐渐传播到山西以外的地区，成为中国享有盛誉的名酒之一。
然而，在汾酒的发展历程中，也曾经历过起伏。
在20世纪前半叶，由于战乱和经济动荡的原因，汾酒的产量和知名度都有所下降。
直到1950年代，中国的经济重新起步，汾酒也得以复兴和发展。
二、技术创新随着时代的进步和科技的发展，汾酒的酿造技术也在不断创新和改进。
技术创新的推动使得汾酒的品质得到了提升，让更多的人能够品尝到正宗的汾酒。
在酿造过程中，传统的汾酒使用的是天然酿酒酵母和小麦曲，酿造时间要长达数年之久。
然而，近年来，汾酒厂商引入了现代化的发酵设备和工艺，采用高温发酵和速成工艺，缩短了酿造时间，增加了产能，并且能够更好地控制产品质量。
此外，汾酒的包装也出现了创新。
传统汾酒采用的是陶瓷瓶和手工绳结，给人一种古朴而典雅的感觉。
但现在的汾酒则采用了更加现代化的包装，使用玻璃瓶和高级纸盒，使得产品更加符合时代的潮流和市场需求。
三、汾酒的发展前景通过不断的技术创新和市场推广，汾酒的知名度和影响力得到了进一步的提升。
如今，汾酒已经成为了中国独具特色的名酒之一，在国内外市场都享有较高的声誉。
未来，随着国内消费水平的提高和对于传统文化的重新认识，预计汾酒的市场需求将进一步增长。
同时，汾酒厂商也将继续进行技术创新和产品升级，以更好地满足不同消费者的需求。
总结：汾酒作为中国传统名酒的代表，其发展历程和技术创新彰显了中国酿酒文化的博大精深。
酒类资料-汾酒世所珍 精品
汾酒世所珍酒是神秘的，酒史奇特的。
酒有水的外形，酒有火的性格。
酒的历史是永恒的，酒的生命是无限的。
古往今来，令多少宰辅公卿、布衣庶士、文人墨客为之陶醉、为之吟咏、为之歌赋、为之书画者，皆缘于酒之风格神韵。
没有酱香型白酒幽雅细腻、醇厚丰满、回味悠长、空杯留香的风格，也不似浓香型白酒那般窖香浓郁、甜绵爽净、余味悠长的特点，作为清香型白酒的典型代表，——杏花村汾酒以其无色、清亮、协调、绵甜、爽净，色、香、味三绝的风韵另古今中外无数人折服、痴迷。
她似万千佳丽从中一位淡妆素裹、不施粉黛、纯朴自然的少女，虽不鲜亮夺目，然美得令人怦然心动……从杏花村飘出第一缕清香起，汾酒历经挤碾之痛苦，发酵之徘徊，高温之蒸馏，冷凝之沉郁，曲为之骨，终成清香典雅、甘美纯正之珍品。
有多少人到杏花村觅其芳踪，流连于此，酣饮于斯。
他们饮琼浆以飞魂，尝玉液欲飘仙；诗性发，画意浓；或咏赞神泉玉露之甘美，汾清竹叶之芳馨；或疾抒壮志豪情，描绘云雨山河之妖娆……历史走过了漫长的岁月。
如今，当人们面对汾酒那庞大的家族时，探秘之情油然而生：是哪些因素形成了汾酒的独特风格？是历史的积淀，还是地狱习俗风情等多向组合，抑或是工艺的锤炼科技的结晶？方心芳——汾酒探秘第一人1933年春。
一个肩背油布雨伞20多岁的年轻人来到杏花村。
他循着那飘飘柳絮烁烁杏香和弥漫的酒香一路走来。
这就是那令唐代诗人杜牧激动不已的牧童指处汾酒乡吗？这就是大顺皇帝李自成盛赞过的“尽善尽美”杏花村么？这就是18年前在巴拿马万国博览会一举夺得甲等金质大奖章的老白汾酒的产地所在吗？抚着那留给人们美好传说的古井和井壁上傅山先生亲书“得造花香”墨宝，辨认着井旁的“申明亭酒泉记”，塔尔眼睛湿润了。
是的，这就是心仪已久，魂牵梦绕的汾酒产地杏花村！他此行的目的是要揭开汾酒色香味三绝的奥秘。
他，就是1931年于上海劳动大学农学院农艺化学系，在天津塘沽“黄海化学工业研究社发酵与菌学研究室”任助理研究员的方心芳；也就是后来的中国酒文化研究会会长、中国科学院生物学部委员、中国微生物菌种保藏管理委员会主任委员、中国微生物学会副理事长、中国酿酒学会名誉理事长、中国科学院微生物研究所副院长、学位委员会主任委员、国家级有突出贡献的科学家、我国现代微生物学的开拓者之一的方心芳。
汾酒酿造工艺ppt正式完整版
4 冷散加曲
糊化后的红糁乘热由甑中取出，一边翻动一边 加入原料总量30%的清水，闷堆10 min，然后经冷 散机通风冷却，降至一定温度。
在冷散的过程中，通过曲料斗加入大曲，溜堆 形成配好的入缸材料。一边溜堆，一边擦烂疙瘩， 使大曲与红糁充分混合，温度均匀。入缸材料的温 度根据楂次，季节，空气湿度和发酵罐的地温、室 温等条件灵活调节，既要温度均匀，又要使材料疏 松利索，以利于发酵。
大楂入缸温度大概在15℃左右，夏季温度越低 越好，应做到比自然温度低1~2℃，入缸水分控制到
冷散加曲
50%左右。二楂入缸温度大概在20℃左右，要根据大 楂流酒多少、酒醅酸度大小灵活调整，流酒多，酸 度高的材料入温要高些，反之要低。
5 地缸发酵
疙瘩，闷堆10min钟右后再翻动一次，抖尽“胎气”。 高温润糁一般加入原科重量60％~70％的热水，不同季节需要加入不同温度的水。 余下的酒醅，再加入大曲，同大楂汾酒酿造工艺基本一样，回缸发酵一个月左右，出港蒸馏出的酒叫做二茬汾酒，再 二楂材料的发酵管理则要求前猛、中挺、一保到底”。 二楂要求粉碎大者如绿豆，小者如小米，能通过1. 入缸材料的温度根据楂次，季节，空气湿度和发酵罐的地温、室温等条件灵活调节，既要温度均匀，又要使材料疏松利索，以利于发 酵。 汾酒发酵管理要遵循前缓、中挺、后缓落的规律。 就是在大楂材料入缸后3-7天，材料的温度要缓慢上升，每天升高1～2℃，升至34℃，保持3~5天，然后缓慢回落，直到出缸时，品温 仍不能低于25℃。 然后盖上石板，将缸口用新入秕子或谷糠封严，密闭发酵。 控制发醇温度变化主要通过调节保温被或麦糠的厚度来实现。 就是在大楂材料入缸后3-7天，材料的温度要缓慢上升，每天升高1～2℃，升至34℃，保持3~5天，然后缓慢回落，直到出缸时，品温 仍不能低于25℃。 这叫做汾酒原酒，交库后经化验评定，然后分级储存。 但由大曲酿造一般发酵周期比较长，酶中所含淀粉浓度较高，若粉碎过细，会造成升温快、容易污染杂菌等缺点，故高粱粉碎要有一 定的要求
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清明诗
杜牧
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甲等金质大奖章
❖ 1915年，汾酒在巴拿马万国博览会上一举荣 获甲等金质大奖章，成为酒品至尊；
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甲等金质大奖章
陈琪（1878-1925），浙江温州人。
❖ 《我国参与巴拿马太平洋万国博览会纪实》出版于1917年。 陈琪于1916年6月归国，马上就开始着手该书的写作。他是 中国参与该博览会的组织者、全程参与者，而且是整个博览 会的高级评委之一，掌握的全部是第一手资料。可以毫不夸 张地说，这部《纪实》是关于巴拿马万国博览会最权威的著
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企业文化
用心酿造
❖ 写实地记录了汾酒人对汾酒事业精益求精、全身心 奉献、高度负责、恪尽职守的工作作风和真诚态度。 汾酒人怀着对历史、对社会、对民族的责任感和使 命感，用心酿酒，用心做事，用心做人。“心”在 这里指：诚心、爱心、信心、匠心、责任心和事业 心。汾酒人心酒相融，情酒相通,是在用一颗执著不 渝的心，不断提高汾酒质量，呵护汾酒品牌，塑造 汾酒形象，推动汾酒发展。
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主要内容
❖ 公司简介 ❖ 企业文化 ❖ 酿造工艺 ❖ 汾酒特点 ❖ 产品介绍
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公司简介
山西杏花村汾酒集团有限责任公司为国有独 资公司，以生产经营中国名酒——汾酒、竹叶 青酒为主营业务，年产名优白酒5万吨，是全国 最大的名优白酒生产基地之一。
集团公司下设22个子、分公司，员工8000人， 占地面积230万平方米，建筑面积76万平方米。 核心企业汾酒厂股份有限公司为公司最大全资 子公司，1993年在上海证券交易所挂牌上市， 为中国白酒第一股，山西第一股。
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汾酒酿造工艺 ppt课件
6 蒸馏
蒸馏
蒸馏28天后，原料转化的质量达到要求了。缸 中发酵好的物质被称为酒醅。此时要把酒醅从缸中 挖出，运至楂场，加入起疏松作用的谷糠，进行蒸 馏。蒸汽冷却后所得液体随接酒管流出，经掐去酒 头，截去酒尾，终端流出的汾酒叫做头茬汾酒。汾 酒在蒸馏初期的酒精度可以达到80°以上，以后的 酒精度逐渐降低至48°左右。这叫做汾酒原酒，交 库后经化验评定，然后分级储存。余下的酒醅，再 加入大曲，同大楂汾酒酿造工艺基本一样，回缸发 酵一个月左右，出港蒸馏出的酒叫做二茬汾酒，再
润糁
润糁是酿酒生产的基础工作，一点不能马虎， 要按“照四二合一再倒一”快速润糁的标准进行操 作。即把和起的糁分成4堆，先合并成两小堆，再合 并成一大堆，边倒堆边用扫帚扫尽 疙瘩，闷堆10min钟右后再翻动一次，抖尽“胎气” 。
润糁的质量标准是：润透，不淋浆，无干糁， 无异味，无疙瘩，手搓成面。
汾酒生产小组的投料为1100kg，所以润糁水量 要以投料量为基数进行计算，得出用水量的最佳范 围
蒸馏
余下的酒醅叫做酒糟，可以作为饲料或进行饲料深 加工出售
1952年前的汾酒小作坊沿用灶火小烧炉、锡鏊 和冷却器，每甑蒸粮225kg，可产酒150kg。后可改用 500kg的大甑桶，蒸汽蒸馏。1977年将甑桶改装为可 吊到一定位置后开启桶底出料的活甑桶，大大减轻 了酒工的劳动强度。
蒸馏是酿酒生产的重要的一道工序，自古就有 “生香靠发酵，提香靠蒸馏”的传讯。经过时代汾 酒人的摸索，汾酒蒸馏总结出“轻、松、薄、匀、 缓”的装甑操作法，并要遵循“蒸汽两小一大”、
大楂入缸温度大概在15℃左右，夏季温度越低 越好，应做到比自然温度低1~2℃，入缸水分控制到
十八罗汉汾酒文案
十八罗汉汾酒文案摘要：一、十八罗汉汾酒简介1.汾酒的历史2.十八罗汉汾酒的由来二、十八罗汉汾酒的独特之处1.独特的酿造工艺2.精选原料3.严格的生产标准三、十八罗汉汾酒的品牌文化1.传统与创新的结合2.品牌故事及寓意3.品牌影响力四、十八罗汉汾酒的品质保证1.严格的产品检验2.丰富的产品线3.荣誉及奖项五、十八罗汉汾酒的饮用及搭配建议1.品鉴及饮用方法2.适合场合及人群3.美食搭配建议正文：【十八罗汉汾酒简介】汾酒，源于我国山西省的一种著名白酒，拥有悠久的历史和丰富的文化底蕴。
据史书记载，汾酒的酿造历史可以追溯到公元前四千年的仰韶文化时期。
经过几千年的传承和发展，汾酒逐渐形成了自己独特的酿造工艺和口感。
其中，十八罗汉汾酒作为汾酒系列中的一员，以其独特的品质和口感备受消费者喜爱。
【十八罗汉汾酒的由来】关于十八罗汉汾酒的由来，有一个美丽的传说。
相传古时候，有十八位高僧云游至山西，在品尝了当地的汾酒后，对其口感和品质赞誉有加。
为了表达对这十八位高僧的敬意，当地人将汾酒称为“十八罗汉汾酒”。
从此，十八罗汉汾酒的名字便流传开来。
【十八罗汉汾酒的独特之处】1.独特的酿造工艺十八罗汉汾酒采用传统的固态发酵、甑桶蒸馏等工艺，结合现代技术进行生产。
这种独特的酿造工艺保证了汾酒的口感醇厚、香气浓郁。
2.精选原料十八罗汉汾酒选用的原料主要是优质的高粱、小麦和大米。
这些原料经过严格筛选，保证了汾酒的品质。
3.严格的生产标准在生产过程中，十八罗汉汾酒严格遵循国家标准，对每一个生产环节都进行严格把控，确保产品质量。
【十八罗汉汾酒的品牌文化】1.传统与创新的结合十八罗汉汾酒在继承传统酿造工艺的同时，不断进行技术创新，将传统与创新完美结合，为消费者提供更高品质的产品。
2.品牌故事及寓意十八罗汉汾酒的品牌故事源于一个美丽的传说，寓意着吉祥、尊贵和高尚的品质。
3.品牌影响力作为一款具有悠久历史和丰富文化底蕴的白酒，十八罗汉汾酒在国内外享有很高的声誉，品牌影响力不断扩大。
汾阳汾酒的发展历程
汾阳汾酒的发展历程汾阳汾酒是传统的中国白酒品牌，具有悠久的历史和文化底蕴。
汾酒的发展历程可以追溯到公元前2000年左右，有着三千余年的酿造历史。
下面将详细介绍汾阳汾酒的发展历程。
汾阳汾酒的历史可以追溯到夏、商、周时期。
据传，商朝末年时有一位叫做相国子的智者，他以多年的酿酒经验与汾州太守宇文同捷合作，共同改善了酿酒技术，使得汾酒的质量大幅提升。
从此，汾酒开始在当地逐渐流传开来。
到了唐朝，汾酒已经成为当时的贡品，并融入到了宫廷文化中。
汾酒因其独特的风味和醇厚的口感而备受赞誉，成为国内外知名的名酒之一。
宋朝时，汾酒的生产技术更加成熟，被列为皇室宴席的主要饮品之一。
汾酒的声誉在酿造技艺和工艺上达到了新的高度。
宋代文人苏轼更是对汾酒进行了颂扬，使得汾酒更加广为人知。
明清时期，汾酒的技术和规模都有了进一步的发展。
汾酒开始使用白酒酿造的关键原料——优质高粱酿造，使得酒的质量更加稳定和纯正。
清代乾隆皇帝更是将汾酒定为贡品，并命名为“皇汾酒”。
20世纪初，汾阳汾酒公司正式成立，开始实行现代化的生产和管理。
在经历了多次技术创新和工艺改进后，汾酒成功打破了传统工艺的束缚，实现了白酒的工业化生产。
此后，汾酒不断开拓国内外市场，发展迅速。
如今，汾阳汾酒已成为中国著名的白酒品牌，并在全球范围内享有盛誉。
汾酒坚持传统的生产工艺，注重产品质量，努力推陈出新，不断提升消费者的舌尖享受。
通过持续创新和营销策略，汾阳汾酒已经成为中国白酒行业中的佼佼者。
总的来说，汾阳汾酒的发展历程经历了数千年的积累和发展，如今已成为中国白酒产业的重要一员。
汾酒依靠其传统的酿造技艺和独特的口感，成功在市场上占有一席之地，并得到了消费者的认可和喜爱。
未来，汾酒将继续传承和创新，为世界各地的酒友带来更多美味的佳酿。
汾酒
中国酒和酒文化的发祥地──山西杏花村汾酒集团公司07114221 宋晓波07114222 王志敏07114235 谢凡中国酒和酒文化的发祥地──山西杏花村汾酒集团公司引言：源于对家乡文化的熟悉和热爱，我们小组利用清明、五一、端午三次放假时间去家乡著名企业山西汾酒集团进行了调研。
汾酒集团具有130年汾酒工业的发展史，现有员工8000余名，总资产23.5亿元，年产名优酒5万吨，曾创造出我国白酒业的20余项第一。
汾酒集团自1996年开始自觉建设企业文化，有力地促进了企业的改革与发展。
2003年被评为“中国最具影响力的企业”，2004年12月“以提升品牌竞争力为核心的有效管理”项目荣获国家级企业管理现代创新成果奖，2004年12 月由汾酒集团公司设计生产、中国国家博物馆监制的“国藏汾酒”在京珍藏。
一、汾酒企业文化历史人说山西好风光，地肥酒美五谷香。
在牧童遥指处，山西汾阳子夏山下，有个名扬四海、誉满九州、开满杏花的地方，她的芳名叫杏花村。
中国白酒业的”翘楚”——山西杏花村汾酒集团公司就坐落在这片风景如画的杏花园林之中。
“沾衣欲湿杏花雨，吹面不寒杨柳风”，位于汾河谷地的杏花村，自古物华天宝，人杰地灵，享有“诗酒天下第一村”的美誉。
得天独厚的自然地理条件，优越的历史人文环境，神奇而独特的酿造工艺，使汾酒文化积淀了丰厚的底蕴。
我们多次徜徉在绿草如菌、流水潺潺的汾酒工业园区，欣赏汾酒的酿造过程和酒史博物馆，每次都有更深的感受。
在中国传统文化中，酒文化一直是重要的组成部分。
在中华民族的历史上没有一种东西像酒一样，能承载如此庞大的历史内容。
多少时光随水流逝，多少往事为酒流痕。
李白“斗酒诗百篇”，杜甫“白日放歌须纵酒”，苏轼“把酒问青天”……而汾酒是酒文化之中当之无愧的“高地”。
汾酒作为历史悠久的名酒，完全有资格扛起酒文化的大旗。
山西杏花村酿酒历史源远流长,这里是中国白酒的发祥地,被称作”中国酒都”。
汾酒有文字可考的历史，可以上溯到1500年前。
中国名酒系列之汾酒
汾酒几大系列（汾酒、竹叶青、玫瑰汾、白玉汾）山西汾酒简介山西汾酒是我国清香型白酒的典型代表，工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。
历史上，汾酒曾经过了三次辉煌：汾酒有着4000年左右的悠久历史，1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入廿四史，使汾酒一举成名；晚唐时期，大诗人杜牧一首《清明》诗吟出千古绝唱：“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。
”这是汾酒的二次成名；1915年，汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章，为国争光，成为中国酿酒行业的佼佼者。
汾酒地位：汾酒，泸州老窖，茅台，西凤酒是我国四大名酒。
山西汾酒山西汾酒风格风格杏花村汾酒的品牌酒风格最独特著名作家、《人民日报》社副总编辑梁衡说：“原来我国的名酒有5个香型，即浓、酱、清、米、复合型的代表。
杏花村汾酒他不求那浓那烈；只求这纯这真。
其他酒如艳丽少妇，浓妆重抹，这杏花村汾酒呢，则如窈窕淑女，淡梳轻妆，大约因为这纯，才使它成为名酒之始祖。
”1959年党中央庐山会议期间，毛泽东主席在庐山会晤了红军时期的老战友贺子珍，一天晚饭的饭桌上，毛主席自己斟了一盅山西杏花村老白汾酒，自己先呷了一口，微笑着对她说：“我还是这个习惯，酒要喝的，但不多喝，汾酒很纯正，我爱喝……”因为一个“纯正”，道出了开国领袖毛主席对杏花村汾酒的一贯钟爱。
在第三届全国人大会议时，生物学家、白酒专家奉含章与邓颖超分在一个小组，秦含章让邓大姐转告周恩来总理，今后应多饮杏花村汾酒，邓大姐问他为什么？他回答：“汾酒纯正”。
又因为一个“纯正”道出一位老科学家对总理的热爱和对汾酒的赞扬。
梁衡又说：“据史料记载，贵州的…茅台‟是清代康熙年间，一个山西盐商传去的。
陕西的…西凤‟是山西客户迁入，始创…西凤酒‟。
至今我国不少地方的名酒中仍有…汾‟字，如…湘汾‟、…溪汾‟、…佳汾‟，可见其渊源。
汾酒简介
山西杏花村汾酒厂股份有限公司位于山西省汾阳市杏花村镇，成立于1993年12月22日，是在原国营山西杏花村汾酒厂基础上改制成立的股份制企业，是山西省首家上市公司，也是全国白酒行业首家向社会公开发行股票、异地上市的公司。
公司股票代码为600809。
山西杏花村汾酒厂股份有限公司坐落于中国名酒之都--山西杏花村，是生产国家名酒汾酒、竹叶青酒、玫瑰汾酒、白玉汾酒等系列产品的大型一档企业。
主导产品汾酒是中国传统的历史名酒，其酒体晶莹饱满、清香纯正，素以入口绵、落口甜、饮后余香、风味独特而著称于世，不仅可以饮用，还可以烹调、入药;竹叶青酒为我国配制酒之精品，其以汾酒为基酒加配十余种名贵药材精心调制而成，酒质金黄透亮，幽雅芳香，色香味俱佳，普称“三绝”，有疏气、活血、润肝、健脾之裨益，历来为世人所称道。
汾酒集团发展公司的前身杏花村汾酒厂成立于1949年6月，五十多年来，尤其是改革开放以来，汾酒厂大力开展技术革新，不断进行挖潜改造，生产规模迅速扩大，产品质量稳步提高，经济效益大幅度增长，企业面貌发生了根本性的变化，成为举世瞩目的现代化酒都，产品多次荣获国际、国家级嘉奖。
改组改制后，公司紧紧抓住这一历史机遇，面对国内外日趋激烈的市场竞争，不断提高企业管理水平，进一步深化企业内部改革，强化质量，降低成本费用；面向市场加强经营决策，加强广告宣传；根据市场需求，及时调整产品结构，改进包装，提高企业的市场竞争能力，实现了管理的整体优化，增强了企业的总体实力，企业规模不断扩大，经济效益逐年提高。
目前，公司共有职工3400余人，总资产11.69亿元，注册资本43292.41万元，占地面积170万平方米，具有名白酒、配制酒、果露酒、黄酒四大类产品生产能力3万余吨，年销售收入近十亿元，年创利税２亿多元，是山西省第二利税大户。
随着企业经营机制的转变，企业的经营情况正逐步好转，“十五”期间必将再上一个新台阶，公司将以良好的经济效益和社会效益，为股东创造更加满意的收益。
汾酒简介课件
饮汾酒的学问
• 其二是要配上较好的菜肴。所谓讲究，不 是要求很丰盛，而是要以清淡爽口、食之 不腻为原则，因为酒菜之间要保持营养平 衡。如：豆制品、各种新鲜蔬菜和适量的 瘦肉、鸡蛋、鱼虾等都是较好的佐菜。总 的要求是不能使人摄取的脂肪太多。饮汾 酒切记空腹。汾酒酒度较高，空腹饮进， 胃中无食物，酒精直接刺激胃壁，很容易 造成酒精胃炎症。
，螺纹盖上印有“古井亭”图案，整齐清楚，盖 内壁呈银白色，盖内垫有弹性的白色硬质塑料垫 ，封口整齐严密，酒瓶倒置，滴酒不漏。瓶盖外 壁螺纹处有红箭头指示开口方向，并有英文 “open”字样。另一种瓶盖也是用铝质材料精制而 成，顶部印有黑体汉字“山西杏花村”及汉语拼 音“S化之“通”
• “通”是文化责任的一种体现形式，“通”是汾酒文化内 在的创新精神实质，是互相促进与补充完善。近年来，与 山西大学共同研究的一项科研成果已经获得国家科技进步 二等奖，与中国农科院等科研单位建立了长期的合作关系 。另外在推行细节化管理、加强企业的信息化建设、推进 岗位绩效工资改革，均取得了可喜的成果。在质量方面， 企业已经相继通过ISO9001：2000质量体系认证、国家方 圆标志委员会的产品质量认证、纯粮固态发酵白酒标志认 证和中国酒类质量优级认证，使汾酒的知名度和美誉度得 到了极大的提升，汾酒集团因此还获得了“品牌中国 (1980-2005)百企榜”入选企业的称号。 • 这些荣誉和成绩的取得，都得益于多年来汾酒文化的熏陶 和感染，虽然今天付出的努力还不足以使汾酒文化“大通 天下”，但起码已经得到了社会的关注和认可。遥想有一 天，汾酒文化将为华夏文明的复兴之路“天堑变通途”贡 献更多的力量！
汾酒文化之“汇”
• “汇”字是颇有哲学意义的，它有两层涵 义：一是汇集这种行为，举天下之大而为 我所用，汾酒文化就秉承了这种兼容并包 的精神，她汇集晋商文化、大河文化与黄 河流域的农业文明、社会意识于一体，形 成了具有鲜明特色和个性的汾酒文化，并 且对这些吸引进来的东西进行了很好的诠 释。
汾酒是什么香型
汾酒是什么香型汾酒是一种清香型白酒，其独特的风味和酿造工艺使其成为中国传统酒文化中的瑰宝。
汾酒源自山西省汾阳地区，历史悠久，拥有深厚的文化底蕴。
本文将介绍汾酒的香型特点、酿造工艺、历史背景以及文化影响，并深入探讨汾酒在中国酒文化中的地位。
首先，汾酒属于清香型白酒，其香型特点主要体现在香气的清新与浓郁上。
香气清新是汾酒的主要特点之一，它在融入丰富的天然香味的同时也保持了酒体的柔和和口感的醇厚。
汾酒的醇香主要来源于酿造过程中的糖化和发酵过程，使汾酒具有独特的风味。
此外，汾酒的香气还带有一丝木香和糯米香，使得饮用汾酒时更加愉悦。
其次，汾酒的酿造工艺十分讲究，并且历经千年的传承和改良。
汾酒的主要原料是优质高粱和小麦，经过糖化、发酵和蒸馏等步骤才能得到。
在汾酒的发酵过程中，采用自然发酵的方法，使得酒中的有机物质得以充分转化，更加符合人体对白酒的需求。
另外，汾酒的蒸馏过程也对酒体的香气和口感有所影响，保持了酒的纯正和独特性。
整个酿造过程需要经过多次精细的调控，以保证汾酒的品质稳定和口感优秀。
汾酒的历史源远流长，可以追溯到公元前春秋时期。
汾酒起源于山西汾阳地区，并逐渐发展成为当地重要的经济支柱和文化象征。
在古代，汾酒曾被皇帝和贵族视为珍品，成为国宴上的必备美酒。
而在现代，汾酒不仅在国内享有盛誉，也逐渐走向国际舞台，成为中国酒文化的一张名片。
汾酒的文化影响也非常深远。
汾酒不仅是山西地区的特色文化，也是中华传统酒文化的重要组成部分。
汾酒酿造的技艺、包装和饮用方式都富有独特的韵味，代表了中国古老的酒文化。
汾酒也成为了传统文化和现代商业之间的一座桥梁，使得中国传统酒文化得以传承和发扬光大。
此外，汾酒还作为山西人民的骄傲之一，被誉为“山西之魂”。
总结来说，汾酒作为一种清香型白酒，具有独特的风味和浓郁的历史背景。
其清新的香气和醇厚的口感使其成为中国传统酒文化中的瑰宝。
汾酒的酿造工艺讲究且历史悠久，经过千年的传承和改良，保持了酒的纯正和独特性。
汾酒集团介绍
上有过四次成名。早在1500年前的南北朝时期，汾酒就作为宫廷御酒受到北齐 武成帝的推崇而一举成名，并被载入廿四史；晚唐大诗人杜牧的千古绝唱“借 问酒家何处有？牧童遥指杏花村”使汾酒再度成名；1915年，汾酒在巴拿马万国 博览会上一举荣获甲等金质大奖章，成为酒品至尊；2007年，汾酒继续蝉联国 家名酒，竹叶青酒成为中国名牌产品。
3. 主要荣誉
近年来，公司倾力打造名白酒基地、保健酒基地和酒文 化旅游基地，汾酒工业园林被授予“全国工业旅游示范点”， 杏花村汾酒酿造作坊遗址被评为“全国重点文物保护单位”， 汾酒博物馆被评定为首家“国家级酒文化学术活动示范基 地”，汾酒酿造工艺成为国家级非物质文化遗产，集团被 授予“中国企业文化示范活动基地”。企业还被评为全国厂 务公开先进单位，全国绿色环保先进企业，相继荣获“中 国最具影响力企业”、“中国最具成长性企业”、“全球百佳 儒商企业”等多项荣誉称号。
汾酒集团
Hale Waihona Puke 山西杏花村汾酒集团有限责任公司为国有独资公司，以生
产经营中国名酒——汾酒、竹叶青酒为主营业务，年产名 优白酒5万吨，是全国最大的名优白酒生产基地之一，现由 山西省人民政府国有资产监督管理委员会直接监管。 集团公司下设22个子、分公司，员工8000人，占地面积 230万平方米，建筑面积76万平方米。核心企业汾酒厂股份 有限公司为公司最大全资子公司，1993年在上海证券交易 所挂牌上市，为中国白酒第一股，山西第一股。 公司拥有“杏花村”、“竹叶青”两个中国驰名商标，据2006 年《中国500最具价值品牌排行榜》公布，“杏花村”品牌价 值已达47.76亿元。公司主导产品有汾酒、竹叶青酒、玫瑰 汾酒、白玉汾酒、以及葡萄酒、啤酒等六大系列。汾酒是 我国清香型白酒的典型代表，素以入口绵、落口甜、饮后 余香、回味悠长而著称，在国内外享有较高的知名度、美 誉度和忠诚度。竹叶青酒是国家卫生部认定的唯一中国保 健名酒。
汾酒历史
让历史告诉未来——汾酒在中国白酒中的历史地位1200年前，汾水之畔，杏花村之侧，杜牧寻访，牧童一指，铸就《清明》千古绝唱。
与黄河同源,承晋商一脉。
汾酒在世纪的流传中，宠辱不惊，薪火不熄，独领天下诗酒之风骚。
如果以史为鉴，我们就会发现，在中国所有的白酒中，是汾酒最早有了名字；是汾酒最早在国际上得了金奖；是汾酒最早有了注册商标；是汾酒的酿造工艺提升了国内其他诸多白酒。
历史是不容置疑也是不会被抹煞的，一切的真谛都在历史中静水深流。
汾酒：乾隆皇帝朱批奏折中的山西特产在我国历史上，可以说每朝每代执政者为了长治久安，都要在一定的特殊职业和行业里，制定严格的禁酒令来约束好酒者的行为。
公元1736年，也就是清朝乾隆元年，26岁登基的乾隆皇帝，已经注意到了市场上直线上升的粮价。
很多大臣也都向乾隆皇帝进谏，要禁采曲酒，因其消耗粮食较大，怕大灾之年粮食供应没有保障。
乾隆皇帝年纪虽轻，但他行事老成，并未断然下旨，而是要求各地汇报采曲酒的情况，再做决定。
在众多的奏折当中，甘肃、山西巡抚所上奏折中出现了“汾酒”，这是“汾酒”称谓在正史中的第一次出现，进一步佐证了汾酒的历史。
乾隆二年八月初五日《甘肃巡抚德沛为陈烧酒毋庸严禁以免国法纷纭事奏折》中所载的、用汾酒称谓陈奏汾酒驰名的史料如下：“查甘省烧酒，向用糜谷、大麦。
计其工本、通盘核算，每糜麦一斗，造成烧酒，仅获利银五分。
缘利息既微，且民鲜盖藏珍重糜谷，是以无庸官严禁，而小民自不忍开设。
至通行市卖之酒，俱来自山西，名曰汾酒。
因来路甚遥，价亦昂贵。
惟饶裕之家，始能沽饮；其蓬户小民，虽欲饮而力不胜也。
是甘省非产酒之区，向鲜私烧之弊，似可毋庸置议。
”奏折中的一个“俱”字，生动地说明了汾酒已然成为当时畅销甘肃，名传西北的名酒品牌。
以至于无数小贩甘愿经历遥远的路途来引进山西汾酒，不禁让人感叹汾酒在历史上的耀眼历程。
乾隆七年十二月十八日《护理山西巡抚严瑞龙为报地方查禁酒曲及得雪情形奏折》中所记载的、用汾酒称谓奏报汾酒驰名的史料如下：“第查晋省烧锅，惟汾州府属为最，四远驰名，所谓汾酒是也。
汾酒集团PPT——14.9.26
。
借 问 酒 家 何 处 ？
路 上 行 人 欲 断 魂 ；
清 明 时 节 雨 纷 纷 ，
清 明
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※汾酒集团剪影
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※宝泉涌有限公司简介
山西杏花村汾酒集团宝泉涌有限责任公司，系发挥杏花村传统酿酒优势， 经过资产重组，资源整合后，设立的山西杏花村汾酒集团有限责任公司控股 子公司。 公司位于文明遐逊的千年酒都、中华名酒第一村——山西汾阳杏花村， 杏花村依山傍水、山川秀美、交通便利、四季分明、气候宜人，生产清香型 大曲白酒，具有悠久深远的历史背景和得天独厚的自然资源。现已形成万吨 优质原酒生产能力。 公司组建以来，在汾酒集团有限责任公司的坚强领导下，深入贯彻“国酒 之源、清香之祖，文化之根”的战略定位，以“清香汾酒、文化汾酒、绿色 汾酒”为经营理念，以质量求生存、以信誉占市场、以科技兴企业、以服务 赢顾客、以管理创效益。务真求实、奋力拼搏、与时俱进，为消费者创造品 质优秀、口感纯正、绿色健康的产品。公司生产的得顺品牌是汾酒集团系列 产品之一，该产品继承和发扬了杏花村清香型白酒的传统工艺，选用当地优 质高粱、大麦、豌豆等原料经发酵、蒸馏、分质接酒、分罐贮存、科学勾兑 而成。产品特点是绵甜爽净、清香纯正、气味醇和、回味悠长，具有杏花村 清香型白酒独特的风格。
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※汾酒集团简介
汾酒集团作为山西省属国有独资公司，是我省轻工行业的典范， 是食品工业振兴的龙头，拥有“汾”、“竹叶青”、“杏花村”三大 中国驰名商标。汾酒品牌历经千年积淀，是山西的一张亮丽名片，承 载着省委、省政府和全省人民的深厚感情和殷切期望。长期以来，特 别是近三年来，公司在省委、省政府的正确领导下，新一届班子紧扣 科学发展主题，以转型跨越为目标，确立并坚定不移实践汾酒战略新 思维，实施了思想观念、体制机制、文化营销、市场开拓、人力资源、 科技质量、基础管理方面的改革和创新，奋力推动企业转入了跨越发 展、加速发展的快车道，用三年时间再造了两个“新汾酒”，提前三 年实现了“十二五”规划的100亿销售目标，开创了发展规模最大、 发展速度最快、发展质量最优、经济效益最好、职工收入最高的喜人 局面。
老白汾酒简介
老白汾酒采用10年以上陈酿基酒精心勾兑而成。
酒液晶莹透亮，绵甜丰满，色、香、味极具魁力。
1933年我国现代微生物学的开拓者之一，著名微生物和发酵专家方心芳先生，对汾酒的酿造工艺进行了系统的研究，写出了我国第一部制曲酿酒的经典论文《汾酒酿造情形报告》。
道出了汾酒人在千余年的酿酒经验中总结归纳出的七大酿酒秘诀：“人必得其精，水必得其甘，曲必得其时，粮必得其实，器必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓。
”老白汾酒采用10年以上陈酿基酒精心勾兑而成。
酒液晶莹透亮，绵甜丰满，色、香、味极具魁力。
1933年我国现代微生物学的开拓者之一，著名微生物和发酵专家方心芳先生，对汾酒的酿造工艺进行了系统的研究，写出了我国第一部制曲酿酒的经典论文《汾酒酿造情形报告》。
道出了汾酒人在千余年的酿酒经验中总结归纳出的七大酿酒秘诀：“人必得其精，水必得其甘，曲必得其时，粮必得其实，器必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓。
”老白汾酒采用10年以上陈酿基酒精心勾兑而成。
酒液晶莹透亮，绵甜丰满，色、香、味极具魁力。
1933年我国现代微生物学的开拓者之一，著名微生物和发酵专家方心芳先生，对汾酒的酿造工艺进行了系统的研究，写出了我国第一部制曲酿酒的经典论文《汾酒酿造情形报告》。
道出了汾酒人在千余年的酿酒经验中总结归纳出的七大酿酒秘诀：“人必得其精，水必得其甘，曲必得其时，粮必得其实，器必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓。
”老白汾酒采用10年以上陈酿基酒精心勾兑而成。
酒液晶莹透亮，绵甜丰满，色、香、味极具魁力。
1933年我国现代微生物学的开拓者之一，著名微生物和发酵专家方心芳先生，对汾酒的酿造工艺进行了系统的研究，写出了我国第一部制曲酿酒的经典论文《汾酒酿造情形报告》。
道出了汾酒人在千余年的酿酒经验中总结归纳出的七大酿酒秘诀：“人必得其精，水必得其甘，曲必得其时，粮必得其实，器必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓。
”老白汾酒采用10年以上陈酿基酒精心勾兑而成。