K3WISE食神餐饮12.2_供应链

K3WISE食神餐饮12.2功能培训122供应链金蝶软件（中国）有限公司目录供应链应用场景2供应链相关背景知识1供应链目标客户3连锁应用场景A单店应用场景B单店转连锁应用场景C供应链解决方案4供应链功能结构图5供应链主要业务流程及客户价值6门店供应链流程A 采购流程B 仓库流程C 部门用料处理D 中央配送要货流程E 中央配送退货流程FGH I中央配送货品异常流程中央厨房加工流程供应链报表J数据交换K成本核算供应链相关背景知识所谓供应链，其实就是由供应商、制造商、仓库、配送中心和渠道商等构成的物流网络。

供应链管理的目标是在满足客户需要的前提下对整个供应链（从供货 供应链管理的目标是在满足客户需要的前提下，对整个供应链（从供货商，制造商，分销商到消费者）的各个环节进行综合管理，例如从采购、物料管理、生产、配送、营销到消费者的整个供应链的货物流、信息流和资金流，把物流与库存成本降到最小。

流和资金流把物流与库存成本降到最小供应链管理就是指对整个供应链系统进行计划、协调、操作、控制和优g 化的各种活动和过程，其目标是要将顾客所需的正确的产品（Right Product）能够在正确的时间（Right Time）、按照正确的数量（Right Quantity）、正确的质量（Right Quality）和正确的状态（Right Status ）送到正确的地点（Right Place），并使总成本达到最佳化。

Right Place一个公司采用供应链管理的最终目的有三个：（1）提升客户的最大满意度（提高交货的可靠性和灵活性）（2）降低公司的成本（降低库存，减少生产及分销的费用）（3）企业整体"流程品质"最优化(错误成本去除, 异常事件消弭)目录供应链应用场景2供应链相关背景知识1供应链目标客户3连锁应用场景A单店应用场景B单店转连锁应用场景C供应链解决方案4供应链功能结构图5供应链主要业务流程及客户价值6门店供应链流程A 采购流程B 仓库流程C 部门用料处理D 中央配送要货流程E 中央配送退货流程FGH I中央配送货品异常流程中央厨房加工流程供应链报表J数据交换K成本核算供应链应用场景连锁成为一种趋势小肥羊小肥羊400400多家门店多家门店 真功夫真功夫400400多家门店多家门店 太兴太兴3030多家门店多家门店 莲芷榴湘，莲芷榴湘，88家直营店； ……连锁企业采购、中央厨房、配送需统一管理集中锁采购、中央厨房、需统管采购中央集中门店厨房配送连锁应用场景单店应用场景供应商仓库盘点仓库采购管理供应商部门部门余料清点仓库与部门的区别仓库：仓库是指保管,储存物品的建筑物和场所的总称。

在供应链系统中，仓库用来统计和管理物料，可进行物料的数量、金额及出入库的核算。

部门：组成某一个整体的部分或单位。

餐饮供应链系统中的部门类型主要有：部门组成某个整体的部分或单位餐饮供应链系统中的部门类型主要有管理部门，销售部门，出品部门等。

每个部门类型下分为若干部门。

部门可以从仓库领、退料，产生用料成本。

单店转连锁应用在门店数量达到一定规模后，供应链系统的单店使用无法满足统一采购、统一配送，数据汇总等集团管理上的需求，此时需要将单店模式升级为集团连锁模式。

可通过以下几个步骤进行：1.在总部安装供应链系统服务端，建立总部帐套，初始化总部供应商，仓库，部门，物料类型，物料信息等基础资料，配置好系统相关设置。

各分店安装供应链系统客户端建立门店帐套好系统相关设2.各分店安装供应链系统客户端，建立门店帐套，配置好系统相关设置及基础资料，网络连接好总部帐套，通过数据交换程序上传及下载基础资料信息。

3.已经安装过供应链系统并使用了一段时间的分店若需要转连锁经营，必须先将本店的基础资料信息与总部的基础资料新增整合，保证分店的基础资料与总部的相对应门店即可向总部提出采购退货等申请通基础资料与总部的相对应。

门店即可向总部提出采购，退货等申请，通过数据交换上传至本部，本部审核后再下传给分店。

既实现总部集中订货，分开收货；也可分店单独采购。

总部通过报表统一查询各门店数据。

目录供应链应用场景2供应链相关背景知识1供应链目标客户3连锁应用场景A单店应用场景B单店转连锁应用场景C供应链解决方案4供应链功能结构图5供应链主要业务流程及客户价值6门店供应链流程A 采购流程B 仓库流程C 部门用料处理D 中央配送要货流程E 中央配送退货流程FGH I中央配送货品异常流程中央厨房加工流程供应链报表J数据交换K成本核算供应链目标客户金蝶食神供应链管理系统是专门针对集团式连锁餐饮行业的供应链系统解决方案，能够适应集团连锁经营的管理模式。

通过金蝶食神供应链管理系统，可实现集团的物料统一采购、统一配送，经营数据汇总。

达到“统一规范、分散应用、资源共享、实时跟踪、垂直监控、逐级管理、多角度分析”的统一平台。

同时也支持单店供应链管理运用。

目录供应链应用场景2供应链相关背景知识1供应链目标客户3连锁应用场景A单店应用场景B单店转连锁应用场景C供应链解决方案4供应链功能结构图5供应链主要业务流程及客户价值6门店供应链流程A 采购流程B 仓库流程C 部门用料处理D 中央配送要货流程E 中央配送退货流程FGH I中央配送货品异常流程中央厨房加工流程供应链报表J数据交换K成本核算整体解决方案K3WISE食神供应链系统提供供应商管理、统提供供应商管理采购管理、库存管理、加工管理、配送管理、成本核算等功能，是成本核算等功能是专门针对餐饮行业中供应链业务的系统解决方案，既支持单店决方案既支持单店的供应链业务需求，也满足集团连锁经营的管理模式。

通过的管理模式通过K3WISE食神供应链系统，可实现集团的统一采购，统一配送，采购统配送成本控制，经营数据汇总等管理要求。

管理模式1：集中采购价格政策、分开订货、收货和结算应用场景集团统一制定价格政策并下发各分子公司执行各分子公司独立对供应商下采购订单供应商送货至各分子公司分子公司独立与供应商结算客户价值集团型企业如何实现对下属企业采购价格的管理下属企业灵活快速获取所需物料供应管理模式2：集中订货、分开收货、分开结算应用场景分子公司向集团提交采购申请集团按统价格向供应商集团按统一价格向供应商下达采购订单供应商送货至各分子公司分子公司独立与供应商结算客户价值集团型企业统一计划并管理订货业务，避免下属企业采购的随意性集团型企业如何实现规模采购效益，获取最大价格优势管理模式3：集中订货、分开收货、集中结算应用场景分子公司向集团提交采购申请集团按统一价格向供应商集团按统价格向供应商下达采购订单供应商送货至各分子公司集团与供应商集中结算集团与分子公司间内部结算客户价值集团型企业如何掌控整个集团的资金流集团型企业在进行内部结算时如何保证数据的准确性避免集团型企业在进行内部结算时如何保证数据的准确性，避免手工作业造成的差错管理模式4：集中订货、集中收货、集中结算应用场景分子公司向集团提交采购申请集团按统一价格向供应商集团按统价格向供应商下达采购订单供应商送货至集团集团与供应商结算集团配送货物到公司公司付款给集团客户价值集团企业实现对重要物资的统一管控和调配在物料发运部门与接收部门不属于同一家门店的情况下企在物料发运部门与接收部门不属于同家门店的情况下，企业如何实现公司间的结算，并保证数据的完整性和正确性目录供应链应用场景2供应链相关背景知识1供应链目标客户3连锁应用场景A单店应用场景B单店转连锁应用场景C供应链解决方案4供应链功能结构图5供应链主要业务流程及客户价值6门店供应链流程A 采购流程B 仓库流程C 部门用料处理D 中央配送要货流程E 中央配送退货流程FGH I中央配送货品异常流程中央厨房加工流程供应链报表J数据交换K成本核算功能结构图基础资料•计量单位管理•部门设置系统设置•用户管理•角色权限管理采购管理•供应商报价•采购申请仓库管理•采购入库•退料入库供应链报表•采购汇总报表•采购明细报表•仓库设置•物料类型设置•物料信息设置•供应商类型设置••系统选项•数据清理•初始数据录入•业务期间管理•采购订单•采购收货•采购历史价格•报益入库•赠品入库•其它入库•-------------•供应商供货分析•采购价格分析•采购订单分析•-------------供应商信息设置•数据字典•采购退货•领料出库•赠品出库•其它出库-------------中央配送•库存台账•出入库流水账•物料收发汇总•物料收发明细•中央厨房成本核算••部门调拔•仓库调拔•-------------•----门店端-----•进货申请•分店入库•安全库存预警•物料库存分析•保质期预警分析•-------------••加工计划单•加工入库•------------••成本单价调整单•部门余料清点单•---------------••即时库存•批号调整•仓库报警•------------分店退货申请•分店退货•在途异常通知单•----总部端-----•仓库配送毛利率分析•分店收货汇总•分店退货汇总•-------------拆卸计划单•拆卸单•------------•加工领料•菜品物料清单•---------------•材料出库成本核算•菜品成本核算••仓库盘点单•盘盈单•盘亏单分店进货申请•总部发货•分店退货入库•-------------••加工进度分析•加工损耗分析•-------------•加工退料•部门成本核算•---------------•期未月结在途异常通知单•在途异常退库单•在途异常损毁单入库成本分析•部门成本分析•菜品成本分析目录供应链应用场景2供应链相关背景知识1供应链目标客户3连锁应用场景A单店应用场景B单店转连锁应用场景C供应链解决方案4供应链功能结构图5供应链主要业务流程及客户价值6门店供应链流程A 采购流程B 仓库流程C 部门用料处理D 中央配送要货流程E 中央配送退货流程FGH I中央配送货品异常流程中央厨房加工流程供应链报表J数据交换K成本核算门店供应链流程图酒吧部门申购中厨海鲜采购订单购库采购供应商部门直拨采购入库部门仓库中厨海鲜池酱料粮油办公用品部门领料部门调拨部门调拨酒吧仓库\酒水菜类海鲜部门退料部门仓库盘点盘亏盘亏//盘盈部门销售销售\即时余料库存余料清点库存真实余料材料成本菜品成本部门成本成本门店(总部)自采购流程应用场景各部门向采购部提交采购申请采购部根据供应商报价向供应商下达采购订单供应商送货至收货部门收货部门根据实际情况将物料入仓库或直拨对应的部门客户价值采购部统一管控物料的采购数量及价格，选择最佳供应商避免各部门随意供应商，避免各部门随意采购，提高采购效率，降低公司运营成本。