食品卫生主题班会PPT课件

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饭碗里加什么 消费者应有知情权
▪ 张柬波说，以往，面包中会加入膨松剂、保湿剂等许多化 学添加剂，但有些德国人现在要吃没有化学添加剂的“祖 母的面包”。为保护消费者的知情权，欧盟规定，在食品 标签上必须按成分、重量列出所有添加剂，并不得让消费 者对产品的属性产生误解。
▪ 赵霖提出，食品中化学添加剂的科学、合理应用是一门很 复杂的学问；食品工业是道德工业，也是良心工程。使用 食品添加剂应该多用“减法”，可添加可不添加的不添加， 不得不添加的也要尽量少添加。食品添加剂行业应该从发 展化学品为主转向以天然品为主，走生态经济之路。
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
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第二：腌制类食品
沈阳市打假办常务副主任郝立志表示，今后沈阳市将进一步严查此类对人体有害的豆芽。 同时建议技术监督部门参照外地一些做法，尽快出台豆芽的安全卫生标准，进一步规范生产 环节，让广大人民群众吃上放心豆芽。
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二、街边小吃大揭秘
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路 边
摊
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点
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路 边摊点
从菜场买来紫菜打算做个 紫菜汤，没想到把紫菜放到 清水里一泡，清水竟很快变 成了粉红色。这样的紫菜， 你还敢吃吗？
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黑作坊内生产的有毒豆芽
18日上午，记者随警方赶到沈阳市于洪区沙岭镇沙岭村的一家黑豆芽加工点。远远看去 像一个塑料大棚，面积300多平方米，里面放了100多个装豆芽的大筐，几十个脏水池子， 地下污水横流，空气中弥漫臭味。现场的民警介绍，这里的耗子遍地跑。
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危害度：★★★公众喜欢度：★★★★★关键词：铝超标 敌敌 畏 地沟油
罪状揭露：
●油条八成铝超标 ●过度摄入铝可能致痴呆症
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危害度：★★★★☆公众喜欢度：★★★关键词：硫酸亚铁 明 矾 垃圾堆
罪状揭露：
●化工用硫酸亚铁染黑豆腐 ●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后 ●化学毒剂“催生”臭豆腐 ●用明矾制作臭豆腐
松剂、着色剂、防腐剂等。如生产面包使用碘酸钾等面团改良剂；生产饼干
加入膨松剂亚硫酸或焦亚硫酸钠；方便面中添加防腐剂和抗氧化剂；肉制品
生产中的发色剂亚硝酸盐；食用油中添加抗氧化剂等。
很多情况下，没有食品添加剂会让食品更不安全。中国疾控中心食品与营养
所副研究员张柬波说，如果把防腐剂取消，还有多少东西可以在货架上保存？
执法部门查处毒豆芽 记者在筐里看到一根根豆芽，都比正常豆芽长一些，没有根须，颜色白净。但这些漂亮
的豆芽却被掺入大量有害物质。
沈阳市农委一位专家在现场介绍：生产豆芽过程中是不允许使用任何添加剂的。而这个 黑加工点使用了至少4种添加剂，经检测豆芽中含有的亚硝酸钠、尿素、恩诺沙星等，国家 明令不能掺入食品中。其中人食用含亚硝酸钠的食品会致癌；恩诺沙星是动物专用药，禁止 在食品中添加。
方便面保存不了两天就会变质，果冻就没法吃了。
但目前在中国，添加剂被滥用的现象极其严重室公布已发现的151种食品和饲料中非法添加物质名单，其中包
括47种可能在食物中“违法添加的非食用物质”、22种“易滥用食品添加
剂”。
卫生部健康教育专家、解放军总医院营养科赵霖教授说，因追求商业利益，
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一、新闻报导的食品安全问题
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瘦肉精、毒豆芽、染色馒头……食品安 全问题接连被媒体曝光，老百姓越来越没有 安全感。民以食为天，食以安为先。食品安 全对老百姓而言是天大的事，也是最基本的 需求，政府对此高度重视。
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中国人民到底吃了多少食品添加剂？
生活中“食品添加剂”有2000多种
我国商品分类中的食品添加剂种类共有35类，包括增味剂、消泡剂、膨
罪状揭露：
●“麻辣烫”验出“罂粟底”
●地沟油做麻辣烫
●双氧水发制
●福尔马林保鲜
●麻辣烫、火锅依然回收锅底
●蔬菜肉食竟靠彩灯增色
●用病死鸡熬汤加工麻辣烫
●防顾客腹泻掺PPA
●“麻辣烫加止疼药”决不是搞笑
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危害度：★★☆ 公众喜欢度：★★★★ 关键词：薯粉丸 臭鸡翅
罪状揭露：
快餐店辣鸡翅竟是发臭 鸡翅制成
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危害度：★★☆公众喜欢度：★★★★★关键词：猪肉瘤 血脖肉 死猪
罪状揭露：
●无良商贩用猪肉瘤配做包子馅 ●淄博包子铺血脖肉泛滥,人过量 食用中毒可致死 ●长沙包子铺挂狗头卖臭包子 ●咸菜包子里吃出塑料纸 ●黑心店主超低价收购死猪做包 子
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三、十大垃圾食品你知道吗？
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第一：油炸食品
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危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★★☆关键词：流 浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐
罪状揭露：
●烧烤摊挂羊头卖狗肉 ●你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？ ●廉价火卖 这羊肉串是死猪肉 ●亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒 ●发红肉串可能被染有毒“红粉”
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危害度：★★★★★ 公众喜欢度：★★★★☆关键词：罂粟 地沟油 双氧 水 福尔马林 PPA 止疼药
民众冷眼旁观，10年间瘦肉精
屡禁不绝，添加瘦肉精喂出来
的猪不仅颜色光亮，而且可以
增加猪的瘦肉率，现在人们都
关注身材，不吃肥腻的肉，这
也导致饮食习惯吃瘦肉，而添
加瘦肉精的猪肉正好符合当今
人们的饮食习惯，瘦肉精事件
一出大家都在徘徊这肉还吃不
. 吃？
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5元6包的便宜紫菜一泡清水 变成粉红色 食品专家称紫菜 掉色厉害或被染色
甚至有某些企业非法使用非食用化学添加剂，2008年三聚氰胺事件就是明
证。
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▪ 食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、 防腐剂、抗氧化剂等，多达数千个品种。但是， 随着科学研究的深入，人们越来越清晰认识到， 食品添加剂是人类健康的隐性杀手!不少的食 品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌，就目前不 断增高的癌症发病率，不能排除有食品添加剂 在推波助澜! • 常用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾(火硝)、 亚硝酸钠(快硝) 、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸 等。
▪ 新增加食品添加剂品种，应实行消费者听证制度。吴景明 认为，往饭碗里加什么，消费者应有充分的知情权，建议 建立公开透明的食品添加剂安全风险评估制度。同时建立 责任倒追究机制，如果因食品添加剂出现安全事故，应该 对责任人进行责任追究。
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近期河南瘦肉精事件闹得沸
沸扬扬，有报道双汇重庆区域
经理在卖场大吃火腿肠，引来