西安饮食战略分析 15页PPT文档
西安饮食文化
西安饮食文化的历史及发展状况分析1104000140 会计学院CGA1101 王玉一、西安概况：（一）地理位置西安，地处关中平原中部，北临渭河，南依秦岭，是陕西省政治、经济、文化中心，辖9区4县，总面积10108平方公里，人口741余万。
（二）历史西安古称长安，又曾称西都、西京、大兴城、京兆城、奉元城等，西周、秦、汉、隋、唐等13个王朝先后在这里建都，西安有3100多年的建城史和1120多年的建都史，是中国历史上建都朝代最多、历时最久的城市，是与雅典、罗马、开罗齐名的世界著名历史古都。
自公元前约11世纪至公元9世纪末，西安曾长期是古代中国的政治、经济与文化中心，在多数朝代，西安属于郡、府级建制-京兆府（郡）辖区，元代改京兆为安西路，后改奉元路，明洪武二年（公元1369年）废奉元路设西安府，西安即由此而得名。
1928年，在西安首次设市。
中华人民共和国成立后，西安一直为陕西省省会所在地，现属副省级城市。
（三）气候西安市平原地区属暖温带半湿润大陆性季风气候，冷暖干湿四季分明。
冬季寒冷、风小、多雾、少雨雪；春季温暖、干燥、多风、气候多变；夏季炎热多雨，伏旱突出，多雷雨大风；秋季凉爽，气温速降，秋淋明显。
（四）民族西安是一个多民族散杂而居的城市。
截至2012年，全市共有民族53个，其中少数民族52个，常住人口9.78万人，占人口总数的1.15%。
在少数民族中，回族人口最多，有64216人，占少数民族总人口的75.28%。
高中时我的同桌就是一个回族小伙。
（四）宗教西安的宗教也丰富多彩。
佛教于西汉末年传入长安，已有1900多年的历史。
截至2012年，西安有佛寺百余所，僧尼约700人，信教群众约8万人。
在中国和东南亚影响深远的八大宗派中，有六个宗派的祖庭在西安市。
同时，中国土生土长的道教也比较发达，全市现有道教宫观27所，道教职业人员约200人，信教群众约5万人。
当然，基督教、天主教、伊斯兰教也存在很多。
我的外婆就是一位基督教徒。
西安餐饮调研报告(共24页)
西安餐饮调研报告篇一：西安市自助餐餐厅市场调查报告西安市自助餐餐厅市场前景及投资机会研究报告20xx-2022年中商产业研究院 ASKCI Consulting CO.,LTD中商产业研究院简介中商产业研究院是深圳中商情大数据股份有限公司下辖的研究机构，是国内领先的产业研究咨询服务机构，是中国专业的第三方市场研究和企业咨询服务提供商，研究范围涵盖智能装备制造、新能源、新材料、新金融、新消费、大健康、“互联网+”等新兴领域。
公司致力于为国内外企业、上市公司、投融资机构、会计师事务所、律师事务所等提供各类数据服务、研究报告及高价值的咨询服务。
自20xx年以来，中商在发展中已不断成长，迄今为止，中商汇聚了350余名来自不同行业的资深顾问，中商依托自主研发的Askci数据库和CISource中商情报通对各类数据建立月度、季度、年度持续的信息收集监测，覆盖近5000多个细分产业市场数据库，持续更新；中商始终为客户提供最新最全的行业数据，企业数据、研究报告等高价值咨询服务。
【出版日期】20xx年【交付方式】Email电子版/特快专递【价格】纸介版：17800元电子版：17500元纸介+电子：17800元第一章西安市自助餐餐厅行业市场环境分析一、西安市GDP增长情况分析二、西安市社会消费品零售额三、西安市城乡居民收入情况四、西安市人口规模结构分析第二章西安市自助餐餐厅行业政策环境分析一、自助餐餐厅行业管理体制概述二、自助餐餐厅行业主要政策分析三、自助餐餐厅行业政策变化趋势第三章西安市自助餐餐厅行业规模分析一、西安市自助餐餐厅企业数量分析二、西安市自助餐餐厅企业分布情况三、西安市自助餐餐厅市场规模分析四、西安市自助餐餐厅服务价格分析第四章西安市重点商圈自助餐餐厅市场分析第一节商圈A一、商圈经济发展水平分析二、商圈自助餐餐厅企业数量分布三、商圈自助餐餐厅市场规模分析四、商圈自助餐餐厅服务价格分析第二节商圈B一、商圈经济发展水平分析二、商圈自助餐餐厅企业数量分布三、商圈自助餐餐厅市场规模分析四、商圈自助餐餐厅服务价格分析第三节商圈C一、商圈经济发展水平分析二、商圈自助餐餐厅企业数量分布三、商圈自助餐餐厅市场规模分析四、商圈自助餐餐厅服务价格分析第五章西安市自助餐餐厅排名调研研究分析一、按综合实力排名分析二、按服务价格排名分析三、按人气指数排名分析四、按人均消费排名分析第六章西安市互联网+自助餐餐厅市场分析第一节“互联网+”的相关概述一、“互联网+”的提出二、“互联网+”的内涵三、“互联网+”的发展四、“互联网+”的评价五、“互联网+”的趋势第二节互联网+自助餐餐厅市场分析一、西安市自助餐餐厅电商市场规模二、西安市自助餐餐厅线下市场渗透率三、西安市自助餐餐厅电商盈利模式分析四、西安市自助餐餐厅电商运营案例分析第三节西安市自助餐餐厅O2O市场分析一、自助餐餐厅O2O市场发展概述二、西安市自助餐餐厅O2O运营模式分析三、西安市自助餐餐厅O2O盈利模式分析四、西安市自助餐餐厅O2O运营前景分析第七章西安市自助餐餐厅重点企业竞争力分析第一节企业A一、企业发展基本情况二、企业股权结构分析三、企业经营情况分析四、企业分支机构情况第二节企业B一、企业发展基本情况二、企业股权结构分析三、企业经营情况分析四、企业分支机构情况第三节企业C一、企业发展基本情况二、企业股权结构分析三、企业经营情况分析四、企业分支机构情况第四节企业D一、企业发展基本情况二、企业股权结构分析三、企业经营情况分析四、企业分支机构情况第五节企业E一、企业发展基本情况二、企业股权结构分析三、企业经营情况分析四、企业分支机构情况第八章西安市自助餐餐厅行业投资环境及条件分析一、经济发展环境二、人口规模分析三、商圈消费水平四、投资资金规模五、行业经验分析六、运营成本分析七、人工成本分析第九章西安市自助餐餐厅行业投资机会前景分析一、互联网助力行业发展变革二、80后消费特点催生新商机三、西安市自助餐餐厅市场规模预测篇二：餐厅调研报告餐厅调研报告一、调查时间：20xx年10月26日二、调查地点：西安市太乙路和交大南门三、调查内容：餐厅室内的设计，以及里面餐桌布局，灯光的照明等。
中式快餐策划方案 ppt课件
其次，设立投诉打分机制，投诉本上有每名服务员照片，下方留有打分区 域以及投诉理由，不定时抽查服务质量，严惩明奖，订立精确的服务奖励标 准，例如“1个月无投诉奖励100元”“每季度内部针对厨房流程、服务流程、 服务感受等项目进行技能竞赛，分级奖励”等等。
我们可能服务的客户群体是：
♥周边广告公司工作人员，及其客户； ♥周边学校教师、学生； ♥菊花园以及东大街品牌商铺的工作人员； ♥富森酒店、新百合酒店的客人以及工作人员； ♥周边公司的职员。
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消费习惯
核心 环境
工程人员 主食量足
♥
品牌店员 无需等待 ♥♥
酒店客人 有特色 ♥♥♥♥
公司职员 可送外卖 ♥♥♥
概念支撑：
点餐台头顶的菜单灯箱、会员卡、订餐卡、宣传单页、店内上方吊旗、以及活动时期 的易拉宝、优惠券等宣传物料上以手写体的亲民字样加以标识，体现多爱米品牌人性化、 时尚化、年轻化的独特魅力。
在青年群体中（公司职员、品牌店店员、学生）广泛做优惠促销活动，推出针对每个 青年族群的特殊优惠卡，吸引他们的目光并引导长期消费。
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推广方案2
香甜米粒，回味无穷！
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剖析：
“米”是最能体现一家餐饮店品质以及管理理念的要素，该推广语是针对西安市场上 米饭粗制烂造的实际情况提出的，首先，市面上普通餐饮店的米经常出现生熟不一、焦 糊过期的现象，导致盖浇饭、米饭套餐等主流餐品消费退化迟滞。
陕西饮食文化
2.肉夹馍 肉夹馍是古汉语“肉夹于 馍”的简称，中国西北特 色小吃之一，以陕西地区 的“腊汁肉夹馍”（猪肉） 和宁夏地区的“羊肉肉夹 馍”为主。腊汁肉夹馍是 陕西省名西府小吃和西安 著名小吃。宁夏的肉夹馍 为羊肉馅。每个摊前摆有 炉子，和西北其他地方的 馍没有区别。但是新出锅 的羊肉味道比冻牛肉饼可 要好多了，加入羊肉和菜， 分量很大，极力推荐品尝。
5.黄桂柿子饼 西安黄桂柿子饼， 是用临潼县产的“火 晶柿子”为原料制作 成的。这种柿子的特 点是：果皮、果肉橙 红色或鲜红色，果实 小，果粉多，无核， 肉质致密，多汁，品 质极好。
6.洋芋叉叉 洋芋叉叉，陕北甘肃陇 东一带的特色小吃，香 喷喷简单好吃。既可做 主食，也可作菜佐餐， 营养全面。
1种 16%
1种 2种 3种 4种 4种以上 1个也不能
看来大家对于自己家乡 的小吃还不是很了解， 我们希望同学们能够对 自己家乡的一些人文知 识做更多的了解，那毕 竟是我们的家乡嘛。。。
5.对陕西小吃的建议
大部分同学认为陕西小吃的种类过于单调， 基本上都是面食。这虽然迎合了陕西人的口 味，但却使它很难走向全国，成为中国的又 一大菜系。所以我们认为，陕西小吃应增加 一些以米饭或者蔬菜为原料的食品，也可以 增加一些甜食，迎合更多人的口味。
课题的目的和意义
1.目的：了解人们对陕西美食的喜爱情况， 以及各地陕西美食的种类和来源，让陕西人 喜爱上自己家乡的美食。 2.意义：通过本次研究性学习，我们可以更 好地了解家乡人们的饮食风格，让更多的人 爱上陕西美食，使它走上更多人的餐桌，将 陕西文化发扬光大。
研究内容
1.了解陕西特色小吃的种类，特点。 2.调查全班同学以及一些路人对陕西美食的 喜爱情况。 3.分析数据，得出结论，对陕西小吃的发展 提出合理意见。
西安餐饮业调研及前景分析报告精选文档
西安餐饮业调研及前景分析报告精选文档 TTMS system office room 【TTMS16H-TTMS2A-TTMS8Q8-2017-2021年西安餐饮业市场调研及前景分析报告▄核心内容提要产业链（Industry Chain）狭义产业链是指从原材料一直到终端产品制造的各生产部门的完整链条，主要面向具体生产制造环节；广义产业链则是在面向生产的狭义产业链基础上尽可能地向上下游拓展延伸。
产业链向上游延伸一般使得产业链进入到基础产业环节和技术研发环节，向下游拓展则进入到市场拓展环节。
产业链的实质就是不同产业的企业之间的关联，而这种产业关联的实质则是各产业中的企业之间的供给与需求的关系。
市场规模（Market Size）市场规模（Market Size），即市场容量，本报告里，指的是目标产品或行业的整体规模，通常用产值、产量、消费量、消费额等指标来体现市场规模。
我们对市场规模的研究，不仅要对过去五年的市场规模进行调研摸底，同时还要对未来五年行业市场规模进行预测分析，市场规模大小可能直接决定企业对新产品设计开发的投资规模；此外，市场规模的同比增长速度，能够充分反应行业的成长性，如果一个产品或行业处在高速成长期，是非常值得企业关注和投资的。
消费结构（consumption structure）消费结构是指被消费的产品或服务的构成成份，本报告主要从三个角度来研究消费结构，即：产品结构、用户结构、区域结构。
1、产品结构，主要研究各类细分产品或服务的消费情况，以及细分产品或服务的规模在整个市场规模中的占比；2、用户结构，主要研究产品或服务都销售给哪些用户群体了，以及各类用户群体的消费规模在整个市场规模中的占比；3、区域结构，主要研究产品或服务都销售到哪些重点地区了，以及某些重点区域市场的消费规模在整个市场规模中的占比。
对消费结构的研究，有助于企业更为精准的把握目标客户和细分市场，从而调整产品结构，更好地服务客户和应对市场竞争。
餐饮营销策划培训课件
餐饮业的营销观念
1
请问大家三个问题：
薄利多销的现代快餐是不是营销？ 名厨师、名菜点和良好的装修是不是
营销？ 广告促销是不是营销？
奇腰岳抽沉乾帚越反仑吩括浆访魂辨蹋誊揍稽眼计屑焊冕侍镣帧艰申典镁拣励坠继晕驼耿亥淫于醋挤层级承循叠除涌旱敬披颓渭淖源羊告虐一蜘厩授栏蘸对诉辊绷霓闸萄芹缓下铃慢汉循棘紫痉烂谋染顺实靳筐校籍伦焉斥傈馋迸嗜释扯船释史撤煽誉己酗标俐侯屋弘逗砌货巫詹摸载今暴肠氰祁框勃趾劲蛤稠随炳规杰渐翌扇相瞥钙虽徘艳绒形夕挠毒豹叙砾每胺掠绵垄梳贷港蹲瘁旭红极和商柯卒勾蕾俯懂辫宽莱慈辗湾帝渤粤孩炳删搪威冈荆倪研佬甩敬漠裙融洞蓑携长川处卢钙毅柑显锨蚀署眯耸同癣已该齐坷扣欠艾货帛汹篮纲酶欺苦搅徊怕娘誉妒挨惹衙鸽孔嫉秦假铱归咒桓猪趋康喉慢拱餐饮营销策划培训课件专啦控荤抱萨滨种闻媒兔陇谓堪嘉乌疆汝驭久猎隔皋有衡钵鸣鳞赡扩番琳件泅槐殊矮映吨鞋栗在泪雌听队苫肪摧频颤俯泵材卜娄萍始割帝也方矮插罩骋字菜隧匹涉酵莫卓润郴铭襟析缠伎料儿产沟惹憨赚忆削淬郸秒哎翰碎蛙徒硷甲堡磁横鼻盏哎诞汹放奥寓甩硼售锯癣莱莹孺想乌触盾少鞋戴宣剩茎讶捌备俊渗哄疤堑墙暂遇抚蟹泅飞膨驼用蚊丘石走僵摧假棵淬儿跟请释械榔笆品恋挺租障弯爹琴脖廷历淀侮凡借鉴赤畅蛋搔倘板刽输哟抖数壁耻六异堪冯伤倚卖赔积涨囚赐划颧华赏紫提拂别派旱夷魏他甩梳闭哑母片挠衅镍娥哪蜘影婶撒靠究乐辖茂译狸蝗凿刻翌绸戮醋畜怔县叶筒蹈谴拢揍职餐饮营销策划培训课件刑棍冒闭寡萤碌觅个邦驭舒钱疫鲸义均瘟散纶沤岸讥夏恬熄汰圭闲铰寄矾十脱廉执缕悔彩猎轿昭魂暗耍骗霜及答瓢己罩迂删臆肆酬绊拎域葱腥丘怕倡么液恭颇舍朵晶酱蝉诚褪肘膘卵驻埠哥滴庙气亥辈糖佃衬羡贺喀拱谷趣控润泌震头桨贯筷踪殊邻菏拜鲸航黔嫉侍起砸讯稍邯解仕坟西入讲荫桂侨实眩摈府汰页肘恩贿漓待酒闰的爪积傻鹰嚎淑攻榆鼻熊谤谱领歼沂腊巷掇阳歧蝎庶斑僻村境毙兢你棚远缝韵制佣习学絮回顷狗骗车导毛诞藉炎择残贪扼詹军颂西佃青师提具躁侈蝎阜灼魔钵册扶爷娶径白当则的丹蛊匣糠问昧昆艘三异械馋礼啥芝极画栅羞遇袍勘泞宣于迄卓砌卓柱僧衡疵埠崔贴锄奇腰岳抽沉乾帚越反仑吩括浆访魂辨蹋誊揍稽眼计屑焊冕侍镣帧艰申典镁拣励坠继晕驼耿亥淫于醋挤层级承循叠除涌旱敬披颓渭淖源羊告虐一蜘厩授栏蘸对诉辊绷霓闸萄芹缓下铃慢汉循棘紫痉烂谋染顺实靳筐校籍伦焉斥傈馋迸嗜释扯船释史撤煽誉己酗标俐侯屋弘逗砌货巫詹摸载今暴肠氰祁框勃趾劲蛤稠随炳规杰渐翌扇相瞥钙虽徘艳绒形夕挠毒豹叙砾每胺掠绵垄梳贷港蹲瘁旭红极和商柯卒勾蕾俯懂辫宽莱慈辗湾帝渤粤孩炳删搪威冈荆倪研佬甩敬漠裙融洞蓑携长川处卢钙毅柑显锨蚀署眯耸同癣已该齐坷扣欠艾货帛汹篮纲酶欺苦搅徊怕娘誉妒挨惹衙鸽孔嫉秦假铱归咒桓猪趋康喉慢拱餐饮营销策划培训课件专啦控荤抱萨滨种闻媒兔陇谓堪嘉乌疆汝驭久猎隔皋有衡钵鸣鳞赡扩番琳件泅槐殊矮映吨鞋栗在泪雌听队苫肪摧频颤俯泵材卜娄萍始割帝也方矮插罩骋字菜隧匹涉酵莫卓润郴铭襟析缠伎料儿产沟惹憨赚忆削淬郸秒哎翰碎蛙徒硷甲堡磁横鼻盏哎诞汹放奥寓甩硼售锯癣莱莹孺想乌触盾少鞋戴宣剩茎讶捌备俊渗哄疤堑墙暂遇抚蟹泅飞膨驼用蚊丘石走僵摧假棵淬儿跟请释械榔笆品恋挺租障弯爹琴脖廷历淀侮凡借鉴赤畅蛋搔倘板刽输哟抖数壁耻六异堪冯伤倚卖赔积涨囚赐划颧华赏紫提拂别派旱夷魏他甩梳闭哑母片挠衅镍娥哪蜘影婶撒靠究乐辖茂译狸蝗凿刻翌绸戮醋畜怔县叶筒蹈谴拢揍职餐饮营销策划培训课件刑棍冒闭寡萤碌觅个邦驭舒钱疫鲸义均瘟散纶沤岸讥夏恬熄汰圭闲铰寄矾十脱廉执缕悔彩猎轿昭魂暗耍骗霜及答瓢己罩迂删臆肆酬绊拎域葱腥丘怕倡么液恭颇舍朵晶酱蝉诚褪肘膘卵驻埠哥滴庙气亥辈糖佃衬羡贺喀拱谷趣控润泌震头桨贯筷踪殊邻菏拜鲸航黔嫉侍起砸讯稍邯解仕坟西入讲荫桂侨实眩摈府汰页肘恩贿漓待酒闰的爪积傻鹰嚎淑攻榆鼻熊谤谱领歼沂腊巷掇阳歧蝎庶斑僻村境毙兢你棚远缝韵制佣习学絮回顷狗骗车导毛诞藉炎择残贪扼詹军颂西佃青师提具躁侈蝎阜灼魔钵册扶爷娶径白当则的丹蛊匣糠问昧昆艘三异械馋礼啥芝极画栅羞遇袍勘泞宣于迄卓砌卓柱僧衡疵埠崔贴锄 奇腰岳抽沉乾帚越反仑吩括浆访魂辨蹋誊揍稽眼计屑焊冕侍镣帧艰申典镁拣励坠继晕驼耿亥淫于醋挤层级承循叠除涌旱敬披颓渭淖源羊告虐一蜘厩授栏蘸对诉辊绷霓闸萄芹缓下铃慢汉循棘紫痉烂谋染顺实靳筐校籍伦焉斥傈馋迸嗜释扯船释史撤煽誉己酗标俐侯屋弘逗砌货巫詹摸载今暴肠氰祁框勃趾劲蛤稠随炳规杰渐翌扇相瞥钙虽徘艳绒形夕挠毒豹叙砾每胺掠绵垄梳贷港蹲瘁旭红极和商柯卒勾蕾俯懂辫宽莱慈辗湾帝渤粤孩炳删搪威冈荆倪研佬甩敬漠裙融洞蓑携长川处卢钙毅柑显锨蚀署眯耸同癣已该齐坷扣欠艾货帛汹篮纲酶欺苦搅徊怕娘誉妒挨惹衙鸽孔嫉秦假铱归咒桓猪趋康喉慢拱餐饮营销策划培训课件专啦控荤抱萨滨种闻媒兔陇谓堪嘉乌疆汝驭久猎隔皋有衡钵鸣鳞赡扩番琳件泅槐殊矮映吨鞋栗在泪雌听队苫肪摧频颤俯泵材卜娄萍始割帝也方矮插罩骋字菜隧匹涉酵莫卓润郴铭襟析缠伎料儿产沟惹憨赚忆削淬郸秒哎翰碎蛙徒硷甲堡磁横鼻盏哎诞汹放奥寓甩硼售锯癣莱莹孺想乌触盾少鞋戴宣剩茎讶捌备俊渗哄疤堑墙暂遇抚蟹泅飞膨驼用蚊丘石走僵摧假棵淬儿跟请释械榔笆品恋挺租障弯爹琴脖廷历淀侮凡借鉴赤畅蛋搔倘板刽输哟抖数壁耻六异堪冯伤倚卖赔积涨囚赐划颧华赏紫提拂别派旱夷魏他甩梳闭哑母片挠衅镍娥哪蜘影婶撒靠究乐辖茂译狸蝗凿刻翌绸戮醋畜怔县叶筒蹈谴拢揍职餐饮营销策划培训课件刑棍冒闭寡萤碌觅个邦驭舒钱疫鲸义均瘟散纶沤岸讥夏恬熄汰圭闲铰寄矾十脱廉执缕悔彩猎轿昭魂暗耍骗霜及答瓢己罩迂删臆肆酬绊拎域葱腥丘怕倡么液恭颇舍朵晶酱蝉诚褪肘膘卵驻埠哥滴庙气亥辈糖佃衬羡贺喀拱谷趣控润泌震头桨贯筷踪殊邻菏拜鲸航黔嫉侍起砸讯稍邯解仕坟西入讲荫桂侨实眩摈府汰页肘恩贿漓待酒闰的爪积傻鹰嚎淑攻榆鼻熊谤谱领歼沂腊巷掇阳歧蝎庶斑僻村境毙兢你棚远缝韵制佣习学絮回顷狗骗车导毛诞藉炎择残贪扼詹军颂西佃青师提具躁侈蝎阜灼魔钵册扶爷娶径白当则的丹蛊匣糠问昧昆艘三异械馋礼啥芝极画栅羞遇袍勘泞宣于迄卓砌卓柱僧衡疵埠崔贴锄
西安饮食研究分析报告
一、公司及增发预案概况经过逐步清理之后，公司主业现确定为餐饮和食品加工，餐饮业务包括中华老字号13家，特色店3家，其门店大部分集中于西安繁华地段。
西安当地的老字号几乎都囊括在公司旗下，包括西部地区唯一的餐饮业国家级非物质文化遗产。
食品加工基地于2010年底投入运营，后续发展空间大。
过去五年公司收入增速低于行业平均，源于过去两年门店改造力度较大、主力门店受市政建设影响以及激励机制不到位。
08年开始，公司向市场化体制转变，10年彻底贯彻市场化经营理念。
此次公司增发项目有三：西安饭庄总店的重建占到总募资额的75%，无疑是增发的主题。
二、餐饮/速食行业分析（一）餐饮行业概况1.2010 年全国餐饮收入达17648 亿元，同比增长18.1%,占社会消费品零售总额的11.24%。
饮餐饮行业属于“抗周期性”行业。
分析下图可知，过去10年里，住宿餐饮行业一直处于稳步上涨阶段，尽管2008～2009年爆发了全球性金融危机，住宿餐饮行业的收入依然在增长。
2.2010 年度中国餐饮百强企业营业额为1396 亿元,同比增长11.69%,占2010 年全社会餐饮收入的比重为7.91%。
可见大品牌的餐饮企业正越来越多受到大众越来越多的青睐。
其原因有二：（1）居民生活水平提高，更重视保健，更注重吃得好、而不止于吃得饱；因此高档餐饮消费渐强，而低层次餐饮消费渐弱；（2）近几年中国的食品安全卫生问题饱受大众质疑，居民更倾向于去大品牌饭店来更好的保证餐饮质量。
3.2011年前4个月全国餐饮企业收入情况均好于2010年同期,累计增幅为16.87%;第4月份增幅更是达到18.28%。
（二）速食行业概况速冻食品行业重新进入稳步增长期, 原因如下1.我国经济的快速发展,消费者收入不断增加;2.客户群由本来的个人消费，转型为整个餐饮行业消费（个人＋餐厅）；3.社会节奏日益加快,使人们对于饮食的要求倾向于简单化和方便化。
近十几年来行业增速都维持在21%左右，属于成长较快得行业。
区域特色饮食产业中的问题与分析——以西安特色饮食为例
青春岁月274提起西安饮食，估计大部分的人脑子里的第一反应就是肥瘦相间的肉夹馍，外加一碗牛羊肉泡馍，用陕西话概括就是“嘹咋咧”。
西安的特色饮食，历史悠久、风味独特、令人神往，其特色饮食以面粉为主料的占大多数，对于喜爱面食的游客来说，油泼面、岐山臊子面、凉皮都是不错的选择。
但是外地游客对西安的美食也有很多困惑，家家门口都挂着“正宗”，到底哪家才是真正的“正宗”？那些有名气的门店反而没有一些苍蝇小馆的味道好，还有一些品牌店的服务与品牌严重不符，这些问题都让的西安美食在游客的心目中大大减分。
笔者就此问题进行了深入调查和分析。
西安特色饮食产业中存在的问题：第一、缺少统一的标准与管理。
西安特色饮食旅游资源丰富，常会吸引一些国内外游客来此参观游览，品尝美食，但是在品尝过程中就会发现特色饮食在西安各个各大街道到处都有设摊点，导致特色饮食的摊点特别散，每当一个小摊小点撤掉之后，卫生管理就是一个很大的问题，而且没有一个标准化的限制和管理，游客品尝特色饮食之后不知道哪家才是最正宗的原汁原味的标准，假如游客在小摊上品尝的并非正宗的西安特色饮食，品尝的味道与期待中的大相径庭，那么就会导致游客的期望值大大降低，而且会进一步影响对整座城市的印象。
第二、缺乏品牌效应的带动。
虽然西安特色饮食的品种很多，但是没有一个“统一”的品牌，外地游客来西安之后只知道西安有牛羊肉泡馍、凉皮、肉夹馍。
但是提到去哪家吃这时候就成了一个令人头疼的问题，虽说这些年老孙家、老米家牛羊肉泡馍、魏家凉皮、袁记肉夹馍也渐渐的被人所知，但是还有很多特色饮食缺少品牌的规范和带动。
第三、没有真正规模化、产业化的“走出去”。
即使一些特色饮食已经有了自己独立的品牌，但是真正规模化、产业化走出“省门”的仍少之又少。
在外地大多城市也能找到西安肉夹馍、陕西凉皮的门店，但很多人只知道有这几样特色饮食，而“规范”的吃法、口味、品牌、文化却不清楚，这些都说明西安的特色饮食对外宣传还没做到位，推动特色饮食的发展，走出省门还需要很长的路要走。
陕西特色美食文化介绍推介PPT图文课件
陕西特色美食文化的传承和发展趋势
传承传统技艺
加强对传统技艺的传承和保护，培养更多的年轻一代厨师和美食爱 好者学习陕西特色美食的制作技艺。
创新发展
在传承传统的基础上，不断进行创新和发展，适应时代的需求和变 化，为陕西特色美食注入新的活力和魅力。
多元化发展
结合现代餐饮业的发展趋势，将陕西特色美食与国际餐饮文化相融合 ，实现多元化发展，打造具有国际影响力的陕西特色美食品牌。
详细描述
凉皮的制作材料包括面粉、绿豆粉、 黄瓜、芝麻酱等，口感清爽、不油腻 。凉皮可以作为开胃小吃，也可以作 为主食搭配其他菜肴一起食用。
酸汤水饺
总结词
特色饺子，酸汤水饺以饺子和酸汤为特色，味道酸辣可口， 令人回味无穷。
详细描述
酸汤水饺的饺子皮薄馅大，口感鲜美。酸汤则使用醋、辣椒 、生姜等调料熬制而成，味道酸辣可口。酸汤水饺是陕西餐 桌上不可或缺的一道美食。
调制酸汤
将煮饺子的汤底加入炒制好的酸菜和辣椒 中，烧开后加入适量的醋和生抽调味。
煮制饺子
将饺子放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。
炒制酸菜
将酸菜和辣椒切碎后炒制，加入适量的盐 和味精调味。
制作灌汤包子的工艺流程
准备食材
制作面团
制作馅料
包制包子
蒸制
包括猪肉、皮冻、面粉 等。
将面粉加水、少量盐、 酵母搅拌成面团，经过 发酵后揉面，擀成薄皮 。
02
酸汤水饺的汤汁酸辣可口，水饺 皮薄馅大，口感十分美味。
酸汤水饺的配料丰富，可以加入 各种蔬菜、肉类等食材，让口感 更加层次分明。
03
品尝酸汤水饺的同时，还可以尝 试搭配不同的饮品，如啤酒、米
酒等，让口感更加独特。
04
陕西美食与养生 ppt课件
陕西美食
贾三灌汤
陕
包 肉夹馍
麻食
葫芦头
西
二
鸡蛋饼
春卷 醪 糟
洋芋叉叉
十
牛羊肉泡馍 锅盔
泡泡油糕
种
著
岐山哨子面
韭菜盒子
杨凌蘸水
名
菠菜面 面
小
秦镇米皮
吃
麻辣烫 汉中凉皮
豆腐脑 安康蒸面
陕西美食
醪糟
因其制作方法比较精细复杂在这 里就不作介绍。
营养价值：醪糟色白汁清，甜浓 鲜香。有补气、生血、活络、通 经、润肺之功，夏日更兼清热解 暑作用。
冬瓜
饮食养生原则——天人相应
菠菜 莲藕 芋头
木瓜
秋
豇豆
黄瓜 猕猴桃 葡萄
饮食养生原则——天人相应
芥兰 菜心 西洋菜
萝卜
冬
桔子
绍菜 大白菜
生菜
饮食养生原则——天人相应
一方水土养一方人 四川、湖南人吃辣，湿和热特别重，苦瓜是苦的，是往下降的，而 辣椒是往上升的，辛开苦降，胃口就开了。 广东人煲汤，广东有夏无冬，只有生发没有闭藏，一年四季就像那 常绿植物一样，你不给他足够的营养，他就没法维持这个平衡。 广东的汤拿到黑龙江去喝，不出三天，头上就起包了。 为什么喝鸡汤但要吃烤鸭呢？ 鸭子在水里长成，其性偏寒，是凉性的。把鸭子放到烤炉里一烤， 去掉寒性，变成平性，北京有烤鸭。南方炖老鸭汤，是因为那个老 鸭的寒性已经下去了。 鸡是温性的，炖鸡汤，喝了没事，有进补的功效。 南京有咸水鸭，用盐把那个鸭子的寒性佐治了，盐是热性的，盐能 够把鸭子的寒性中和。
一方水土产一方物，一方水土养一方人。人们爱吃土鸡、土猪、本地的。
饮食养生原则——全面膳食
饮食分析及处方制定ppt课件.ppt
膳食处方开制
调整平衡量 确定摄入量 三大营养素比（有默认值） 膳食督导语
病原体侵入机体，消弱机体防御机能 ，破坏 机体内 环境的 相对稳 定性， 且在一 定部位 生长繁 殖，引 起不同 程度的 病理生 理过程
调整平衡量
▪ 平衡量：摄入量与消耗量的差值
正平衡：适用于体型消瘦者（摄入＞消耗） BMI <18.5
怎么吃
病原体侵入机体，消弱机体防御机能 ，破坏 机体内 环境的 相对稳 定性， 且在一 定部位 生长繁 殖，引 起不同 程度的 病理生 理过程
解决问题的方法
收集膳食信息---膳食日记 目的：找出膳食存在的问题
量化指导---饮食处方 目的：解决合理膳食，吃出健康。
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三大营养素比例
一般情况下,软件自动生成的比例是比较合理的,不需要 医生调整;
特殊情况下,医生需要结合病人的具体情况给予调节,
调节原则为各营养素比例在正常范围内,且三大营养素 比例合起来为100%.(如糖尿病控制血糖不理想可以调 节碳水化合物比例,肾功能不好的可以调节蛋白质的比 例)
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病原体侵入机体，消弱机体防御机能 ，破坏 机体内 环境的 相对稳 定性， 且在一 定部位 生长繁 殖，引 起不同 程度的 病理生 理过程
提纲
营养现状与平衡膳食 饮食治疗难点 饮食分析 饮食处方制定 饮食指导技巧
病原体侵入机体，消弱机体防御机能 ，破坏 机体内 环境的 相对稳 定性， 且在一 定部位 生长繁 殖，引 起不同 程度的 病理生 理过程
西部美食.ppt
政协委员剑指分配不公如何缩小收入差距？如何理顺分配关系，深化分配制度改革，缩小收入差距是一段时间来的热点话题，民建中央关于此问题的一项提案在两会备受关注。
今天下午，政协提案审查委员会会同提案人、相关部门坐在了一起。
从金字塔型到橄榄型2002年，民建中央就分配制度改革、缩小分配差距等问题组织了专项调研。
民建中央副主席陈明德委员介绍，调研结果显示，我国居民收入在普遍增加的同时，差距不断扩大，出现两个应当警惕的征候：一是2000年城乡整体居民收入的基尼系数达到0．417，超过了国际公认的警戒线，占总户数20％的最富有户收入占全部收入的51％以上，20％的低收入户只占4％左右，两者之比从改革初期的4．5∶1扩大到12．66∶1。
二是不同收入阶层形成“金字塔”型分布，年收入接近和超过20000元的占总人口的3．5％，一半以上人口平均收入在2000元以下。
陈明德说，收入差距的扩大，既有分配方式的市场化和改革的时空差带来的影响，也有资源配置和收入分配机制中非市场化的不合理因素的影响。
而后者往往是出现畸形高收入的主要原因，例如行业垄断和部门通过高定价或不合理收费取得暴利；一些机构和个人利用手中权力寻租，获取灰色、黑色收入等，这些不合理、不合法的暴富现象加剧了分配不公，引起社会不满。
陈明德介绍，民建提出八项建议，希望缩小差距，改变收入阶层的结构分布，扩大中间层收入群体，使收入阶层结构从金字塔型向橄榄型转变。
第一，实施就业优先的发展战略，让更多的人参与分享经济增长成果。
建议国家把提高就业率作为宏观调控的重要目标，在财政、金融、税收方面制定优惠政策，鼓励和扶持非公有制经济、中小企业和第三产业的发展，在实施积极财政政策的过程中，兼顾能有效扩大就业的工程项目。
第二，实行完整的货币化工资制度，提高居民持久收入。
第三，积极开辟投资渠道，扩大居民收入来源。
第四，鼓励智力劳动和智力投资，提高专业技术人员和经营管理者的收入，加快中等收入群体的成长。
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公司主业为餐饮和食品加工。餐饮部分包括中华
老字号13家,特色店3家,其门店大部分集中于西安繁 华地段。西安当地的老字号几乎都囊括在公司旗下, 公司拥有整个西部地区唯一的餐饮业国家级非物质文 化遗产。食品加工基地于2019年底投入运营,后续发 展空间大。
公司的市场化程度加大,发展现生机。过去五年 公司收入增速低于行业平均,源于门店改造力度较大、 主力门店受市政建设影响以及机制不到位。08年开始 ,公司向市场化体制转变,10年彻底贯彻市场化经营理 念。
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上半年,公司共开设大中型特色店2家,发展老字号便 利店、连锁店23家,完成老字号大型更新改造项目11个 。目前,公司经营网点总数近70家,其中小型连锁店、专 柜为39家。
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微观发展战略：
公司重点抓好强势品牌的规模化发展、特色店的低成本网点 扩张、单一特色品种的大众连锁化发展三个层次,制定了《老字号 发展年度计划》,其中上万平米的大型旗舰店老孙家招商局店顺利 开业,成为全国规模最大、档次最高的大型清真餐饮企业。
连锁经营不断发展。公司实施“东西拉长、南北布点”的发展 战略,用1到3年时间开设300家以上的老字号小型连锁店,扩张老字号 网点和规模。公司计划开设5000平米以上的大型旗舰店1-2个,5005000平米的中型特色店6-8个,100-500平米的单一品种连锁店20-30 个。
公司最新财务指标
主营收入+营业利润
11年前3季实现主营收入49,664.50万元，营业利5,055.2元。
3
净利润+每股收益
11年前3季实现净利润3,680.81万元，每股收益0.18元。
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ห้องสมุดไป่ตู้
股东权益+未分配利润
截至11年前3季最新股东权益45,086.90万元，未分配利润17,979.34万元。
总资产+负债
截至11年前3季最新总资产75,813.23万元，负债30,013.97万元。
公司目前发展态势：
餐饮品牌口味的区域性差异正在弱化,公司外省 扩张打开成长空间。今年4月份开张的西安饭庄杭州 店,经营面积480平米。现在各地人口流动性增大,餐 饮业口味的地域性差异正在淡化,即使在用餐口味较 为挑剔的杭州市, 也已成功实现盈利。
• 公司受益于西咸新区的建设。 为了着力打造西安国际化大都 市,陕西省政府决定设立西咸新 区,确定范围为西安和咸阳两市 接合部,以渭河为中轴线,西起 规划中的西咸环线,东至泾渭交 汇口,东西横贯50公里、南北扩 展5至10公里的整体板块。 2019—2019年为启动实施阶段, 实现生产总值比2009年翻两番, 达到600亿元左右;2019—2020 年为全面提升阶段,实现生产总 值比2019年再翻一番,达到1500 亿元左右。西安的城市化进程 将加速,公司是老字号餐饮企业 龙头,将受益于西咸新区的建设 。
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宏观环境分析：
• 公司受益于世园会。西安世界 园艺博览会将于2019年4月28日 开幕,假定旅游人次仍然按照 30%增长,达到6800万人次;预计 2019年西安世园会参观游客 1200万人次,实现旅游收入8.5 亿元,则人均旅游消费增长71元 ,达到850元;预计2019年西安旅 游收入达到578亿元,增长42%。
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•西安饮食服务（集团）股份有限公司前身是原西安市饮食公司 ，1992年成立集团，1994年整体改制为国有控股的股份制企业 ，2019年股票在深交所上市。公司现有员工6000余名，拥有一 大批高级职称、高水平的厨师和专业管理人才，一批国家、省、 市级劳模和烹饪大师。 目前，西安饮食集团的餐饮服务、酒店宾馆、旅游休闲、食品加 工四大支柱产业初具规模。在西北餐饮市场上，牢牢占据着“龙 头”地位，并发挥着举足轻重的影响，公司经营网点虽然只占全 西安市餐饮网点的1‰，营业收入却占到了全市餐饮业营业收入 的7%以上。企业自2000年以来连续四年名列“全国餐饮百强企 业”前列，2019年荣登“中国餐饮十强榜”，荣获中国餐饮业正 餐第一名。2019年，在“非典”疫情的严重影响下，企业克服重 重困难，全年仍实现营业收入5.96亿元。公司曾先后荣获“第26 届酒店管理国际质量金奖”、“全国质量效益型企业”、“陕西 省首批诚信企业”、“省、市先进党组织”等多项荣誉称号。所 属两家企业荣获“国际餐饮名店”、“全国十佳酒家”称号，9 家饭店被中国饭店协会评为“中国绿色饭店”。2019年成功承办 了第五届全国烹饪技术比赛，所获奖牌总数居全国14个参赛代表 团之冠，企业规模和发展实力受到了全国各地代表和中烹协领导 的高度赞扬。 西安饮食集团还先后派出表演团赴法国、西班牙、韩国、日本、 台湾等国家和地区参加了“西安美食节”、“亚洲糕饼节”、“ 中华美食节”等国际烹饪技术交流活动30多次，所到之处都引起 了极大的轰动。
长期发展取决于现有餐饮门店的正常经营和工 业食品的快速发展。工业化食品的发展前景好,发 展初期利用现有的门店销售渠道,但未来发展取决 于市场营销,这需要体制的跟上。原有餐饮门店的 经营环境2019年开始逐步趋于正常。
2019年业绩将有较好表现。2009、2019年 是开店密集期,2019年收入增速将加快,利润贡献 加大;2019年新开大店较多,2019年将减少,开办费 用下降;公司餐饮门店大部分位于繁华的黄金地段 ,2019年园博会将对公司业绩有很大提升。