餐饮服务技能之餐巾折花说课稿(玉)
餐巾折花说课稿
餐巾折花说课稿一、教学目标本节课的教学目标是让学生掌握餐巾折花的基本方法和技巧，培养学生的动手能力和创造力，提高学生的空间想象力和手眼协调能力。
二、教学重点和难点本节课的教学重点是让学生掌握餐巾折花的基本方法和技巧，教学难点是培养学生的创造力和空间想象力。
三、教学准备1. 餐巾纸：每位学生准备一张餐巾纸。
2. 教学工具：黑板、彩色粉笔、投影仪等。
四、教学过程1. 导入（5分钟）通过展示一些精美的餐巾折花作品，引起学生的兴趣和好奇心，激发学生的学习兴趣。
2. 介绍餐巾折花的基本方法（10分钟）通过投影仪展示餐巾折花的基本步骤和技巧，向学生介绍如何将一张普通的餐巾纸折叠成漂亮的花朵形状。
重点讲解折叠的角度、顺序和手势等。
3. 示范操作（15分钟）老师现场示范如何折叠餐巾纸成花朵形状，并解释每一个步骤的关键点。
同时，通过黑板上的示意图进行详细解说，让学生更好地理解和掌握。
4. 学生操作练习（30分钟）学生们按照老师的示范和解说，自己动手进行练习。
老师巡视指导，及时纠正学生的错误和不规范的操作，鼓励学生勇于尝试和创新。
5. 学生展示和评价（20分钟）学生们将自己制作的餐巾折花作品展示给全班同学，并进行互相评价和交流。
鼓励学生分享自己的心得体味和创作灵感，增强学生的自信心和表达能力。
6. 总结归纳（10分钟）通过与学生的互动讨论，总结餐巾折花的基本方法和技巧，强调学生在学习过程中的收获和提高。
同时，鼓励学生将餐巾折花的技巧应用到日常生活中，增加学生的实际运用能力。
五、板书设计（黑板上可以画出餐巾折花的示意图，标注每一个步骤的关键点）六、教学反思本节课通过导入、介绍、示范、练习、展示和总结等环节，全面培养了学生的动手能力、创造力、空间想象力和手眼协调能力。
学生们积极参预，表现出较高的学习兴趣和主动性。
通过学生的展示和评价，发现学生们在操作过程中存在一些问题，下次教学可以加强对这些问题的指导和讲解。
整体上，本节课的教学效果良好，学生们在餐巾折花的技巧上得到了很大的提高。
餐巾折花说课稿
♪ 能运用基本技法独立完成简单的植物、动物、实物餐巾花折叠.
♪ 通过学生的操作练习培养学生的实践动手操作能力. ♪ 通过餐巾基本技法的变换应用，培养学生的创新意识. ♪ 从餐巾折花的美学角度出发，培养学生的审美情趣，激发学生 的学习热情.
教学重、难点
重点
餐巾折花基本技法的操作
难点
餐巾折花基本技法的运用
教 学 反 思
教 学 评 价
教 学 过 程
教 法 学 法
学 情 分 析
教 材 分 析
说 课 提 纲
一. 教材分析
教材地位
高等教育出版社 《餐饮服务与管理》
教学内容
餐巾折花基本技法的操作及其应用 2课时
它是餐饮摆台操作中不可或缺的一部分
教学目标
♪ 能清晰说出餐巾折花的基本技法. ♪ 能准确描述各种基本技法的操作要领.
四.教学过程
教学内容和教师的活动
教学流程框图说明
媒体的应用
学生进行的活动
教学内容和教师的活动
媒体的应用
学生进行的活动
课前准备
折叠、翻拉 操作要领 一帆风顺 （折叠.翻拉）
探究操作 小组操练
推折、穿 操作要领
作品拍摄 作品上传 展示
相互问好
巡视指导 探究Leabharlann 作卷、捏 操作要领 并蒂莲、白鹤 （卷、捏） 孔雀开屏 （推折、穿）
任务 呈现情境
综合评价
总结
探究操作
餐巾折花 的注意事项 任务 解析 评出优秀 小组和个人
检查任务
课前 准备
情境 创设
演练 竞赛
成果 展示
课后 延伸
五.教学评价
一 二 三
学生主动性强，学习气氛浓郁
餐巾折花说课稿
餐巾折花说课稿一、教学目标通过本节课的学习，学生应能够：1. 掌握餐巾折花的基本方法和技巧；2. 培养学生的动手能力和创造力；3. 培养学生的耐心和细致观察力；4. 培养学生的团队合作精神。
二、教学重点1. 餐巾折花的基本方法和技巧；2. 学生的动手能力和创造力的培养；3. 学生的耐心和细致观察力的培养。
三、教学准备1. 餐巾纸：每位学生准备一张餐巾纸；2. 教学投影仪：用于展示折花的步骤和示范。
四、教学过程1. 导入（5分钟）向学生展示一些精美的餐巾折花作品，并引导学生讨论这些作品可能是如何制作出来的，激发学生的兴趣和好奇心。
2. 介绍餐巾折花的基本知识（10分钟）通过使用教学投影仪展示一些餐巾折花的基本形状和名称，如餐巾折花中的蝴蝶、花朵、兔子等，让学生对餐巾折花有一个初步的了解。
3. 示范折叠基本形状（15分钟）选择一种简单的餐巾折花形状，如餐巾纸蝴蝶，向学生展示如何折叠，并逐步演示每个步骤。
同时，提醒学生注意折叠时的细节和注意事项。
4. 学生实践（30分钟）让学生根据示范的步骤，自己动手折叠餐巾纸蝴蝶。
在学生实践的过程中，教师可以巡视指导，及时纠正学生的错误，并鼓励学生相互合作，共同解决问题。
5. 展示和分享（15分钟）让学生将自己折叠好的餐巾纸蝴蝶展示给全班同学，并邀请他们分享制作的过程中的心得体会。
同时，教师也可以选取一些优秀的作品进行展示，鼓励学生相互学习和借鉴。
6. 总结归纳（5分钟）教师对本节课进行总结，强调学生在本节课中所学到的知识和技能，并鼓励学生将餐巾折花应用到日常生活中，发挥自己的创造力。
五、教学延伸1. 练习更复杂的餐巾折花形状，如餐巾纸花朵、兔子等；2. 邀请专业的餐巾折花艺术家来校进行示范和讲解；3. 组织学生参加餐巾折花比赛，激发学生的竞争意识和创新能力。
六、教学评价1. 观察学生在实践过程中的表现，包括动手能力、创造力和团队合作精神等；2. 收集学生的餐巾折花作品，评价其制作的质量和创意。
餐巾折花说课稿
餐巾折花说课稿一、教学目标本节课的教学目标是使学生掌握餐巾折花的基本技巧和方法，并能够通过实践，创造出自己的餐巾折花作品。
具体目标如下：1. 知识目标：学生了解餐巾折花的起源、发展和应用，并掌握常见的餐巾折花形式。
2. 技能目标：学生能够熟练掌握餐巾折花的基本技巧，如折叠、卷曲、扭曲等，并能够运用这些技巧创造出自己的餐巾折花作品。
3. 情感目标：培养学生对手工艺术的兴趣和热爱，培养学生的动手能力和创造力。
二、教学重难点1. 教学重点：讲解餐巾折花的基本技巧和方法，示范常见的餐巾折花形式。
2. 教学难点：激发学生的创造力，引导学生通过运用餐巾折花的技巧创作出自己的作品。
三、教学准备1. 教具准备：餐巾纸、投影仪、幻灯片、示范作品、学生用品（餐巾纸、剪刀、胶水等）。
2. 环境准备：教室布置整洁，桌椅摆放整齐，学生用品摆放整齐。
四、教学过程1. 导入（5分钟）通过投影仪播放一段餐巾折花的视频，引起学生的兴趣，激发学生的学习欲望。
2. 讲解餐巾折花的起源和发展（10分钟）通过幻灯片展示，讲解餐巾折花的起源和发展历程，介绍餐巾折花在餐桌装饰、宴会礼仪等方面的应用。
3. 示范常见的餐巾折花形式（15分钟）通过示范，讲解餐巾折花的基本技巧和方法，如折叠、卷曲、扭曲等。
示范包括餐巾折花的基本形状和一些常见的餐巾折花作品。
4. 学生实践操作（20分钟）让学生动手实践，按照示范的方法和技巧，折叠、卷曲、扭曲餐巾纸，创作出自己的餐巾折花作品。
教师巡视指导，及时赋予学生反馈和匡助。
5. 学生展示和交流（10分钟）学生展示自己的餐巾折花作品，并向同学们介绍自己的创作灵感和技巧。
其他同学可以提问和交流，互相学习和借鉴。
6. 总结归纳（5分钟）教师对本节课的内容进行总结归纳，强调餐巾折花的技巧和创作的重要性，鼓励学生继续发展自己的创作能力。
五、课堂作业要求学生回家后，继续进行餐巾折花的创作，创作出更多样化、更具创意的作品，并写一篇心得体味。
餐巾折花说课稿
餐巾折花说课稿餐巾折花的说课稿一、教学目标本节课的教学目标是：通过学习餐巾折花的基本方法，培养学生的动手能力和创造力，提高他们的空间想象力和手眼协调能力。
二、教学重点和难点教学重点：掌握餐巾折花的基本方法和常见的折花形式。
教学难点：培养学生的空间想象力和手眼协调能力。
三、教学准备1. 教师准备：- 餐巾纸- 折纸工具（如剪刀、尺子等）- 手绘的餐巾折花示范图- 课件或者投影仪2. 学生准备：- 餐巾纸- 折纸工具（如剪刀、尺子等）四、教学过程1. 导入（5分钟）- 教师可以通过展示一些精美的餐巾折花作品或者播放相关视频来引起学生的兴趣。
- 引导学生思量：你们见过或者做过餐巾折花吗？你们觉得餐巾折花有什么特点？2. 呈现（10分钟）- 教师通过课件或者投影仪展示餐巾折花的基本形式和常见的折法。
- 逐步引导学生观察和分析餐巾折花的构造和形式特点。
3. 实践操作（30分钟）- 教师向学生演示一种简单的餐巾折花方法，并解释每一个步骤的具体操作方法。
- 学生尾随教师的示范，一步一步地进行实践操作。
- 教师巡视并指导学生的操作，匡助他们克服难点和错误。
4. 创作实践（25分钟）- 学生根据自己的兴趣和想象力，选择一种餐巾折花形式进行创作。
- 鼓励学生尝试不同的折法和组合，创造出属于自己的独特作品。
- 教师可以提供一些创作的思路和建议，但不限制学生的创作方向。
5. 展示和评价（10分钟）- 学生将自己的作品展示给全班同学，并向大家分享自己的创作心得和体味。
- 教师和同学们可以对作品进行评价和讨论，鼓励学生互相学习和交流。
五、教学延伸1. 学生可以在家里继续进行餐巾折花的实践和创作，培养他们的动手能力和想象力。
2. 学生可以尝试使用不同颜色和纹理的餐巾纸，创造出更多样化的作品。
3. 学生可以尝试将餐巾折花应用到日常生活中，如装饰餐桌、制作小礼物等。
六、教学反思通过本节课的教学，学生们对餐巾折花的基本方法和常见形式有了初步的了解，并通过实践操作和创作实践，提高了他们的动手能力和创造力。
餐巾折花说课稿
《餐巾折花的基本技巧》说课稿各位评委，上午好。
（鞠躬）好的，下面我开始说课，今天我说课的题目是《餐巾折花的基本技法》。
我将通过以下几个环节进行说课：一、教材分析：中等职业学校酒店管理的课程涉及的范围较为宽广，这就要求专业教师对整个教学体系要有个清晰的脉络。
我们知道中餐服务的餐前准备工作包括仪表仪容、餐厅环境、物品的准备。
那么本堂课的餐巾折花就是物品准备中的一个不可缺少的环节。
我们的课程要求学生能够紧密联系酒店运转的实际情况，在做中学，真正学会餐巾折花的方法与技能。
二、学情分析本次课的授课对象是已经学习了一个学期的酒店相关课程的学生，他们往往具有以下几个特点：1、有一定的专业知识和技能，但是缺少实例训练，无法系统、完整地进行操作。
2、学习兴趣较低，学习情感脆弱，课堂集体观念不强。
3、职高的学生不同于普高的学生，升学并不是唯一的前进目标，就业似乎是更加贴切实际，那么他们的优点之一就是：实践欲望很强。
三、教学目标：知识与技能目标：1、能说出餐巾折花的七种基本手法和要领2、会进行餐巾折花基本技法的操作过程与方法目标：1、通过模拟岗位情景，体验餐巾折花游戏闯关的过程，学会折花的七种基本手法。
2、在实践操作中学会分析问题解决问题的方法，形成分析问题和解决问题的能力。
情感、态度与价值观目标：通过本次课的学习，进一步明确餐厅工作对中餐服务人员餐巾折花耐心、细致的要求，为培养个人扎实的职业素养奠定基础。
四、教学重点和难点重点：餐巾折花的七种基本手法难点：在既要保证质量又要保证速度的情况下，餐巾折花基本手法的操作五、教法与学法都说好的教学方法往往是教学成功的一半。
依据职业教育的启示：“提速经验积累”是促进学生专业技能提档升级的关键。
道理其实很简单，学生掌握专业技能，不是“学得”而是“习得”的。
因此,本节课把餐巾折花的叠、折、卷、穿、翻、捏七种技法设置为游戏中的七个关卡，采用情境教学、小组合作游戏闯关等教学方法，为学生提供真实的的工作环境、具体的工作内容和明确的工作要求。
《餐巾折花》说课稿
《餐巾折花》说课稿一、说教材《餐巾折花》是一本介绍餐巾纸折叠技巧的书籍，通过对不同的餐巾折叠方法和造型的介绍，引导读者在餐桌上展现个性和美感。
本书内容丰富，图文并茂，让读者在学习的过程中既能欣赏美丽的餐巾折花作品，又能掌握实际的手工操作技巧。
二、说教学目标1.认识餐巾折花的艺术价值，培养学生的审美能力和创造力。
2.了解餐巾折花的基本折法和常见造型，能够根据教材指引完成简单的餐巾折花作品。
3.培养学生的动手操作能力和空间想象力，提升他们的手眼协调能力和创造思维。
4.通过学习餐巾折花，培养学生的耐心和细致观察力，加强他们的专注力和动手能力。
三、说教学重点、难点重点：学习餐巾折花的基本折法和常见造型；培养学生的动手操作能力和空间想象力。
难点：完成较复杂的餐巾折花作品；培养学生的耐心和细致观察力。
四、说教学内容和方法1.学习餐巾折花的基本折法和常见造型。
分析：首先，通过教材中的图文介绍，向学生展示餐巾折花的魅力和美丽作品。
之后，教师可以结合实物进行示范，引导学生学习基本的折纸方法和常见的造型。
最后，组织学生互相交流并进行实践操作，巩固折纸技巧。
2.完成较复杂的餐巾折花作品。
分析：在学习了基本的折纸方法后，教师可以选择一些稍微复杂一些的餐巾折花作品，引导学生逐步完成。
可以通过图文示范、学生互帮互助等方式，让学生们解决碰到的困难和问题。
3.培养学生的耐心和细致观察力。
分析：餐巾折花需要学生具备耐心和细致观察力。
教师可以设计一些耐心等待、细致观察的活动，例如让学生观察教材中的餐巾折花，提出问题并进行讨论。
五、说黑板设计和教具准备黑板设计：教学目标：认识餐巾折花的艺术价值，培养学生的审美能力和创造力。
教学重点：学习餐巾折花的基本折法和常见造型。
教学难点：完成较复杂的餐巾折花作品。
教具准备：教材《餐巾折花》、餐巾纸、折纸工具、展示板等。
六、说教学过程1.导入：通过展示一些精美的餐巾折花作品，激发学生的兴趣与对餐巾折花的好奇心。
餐巾折花说课稿
餐巾折花说课稿一、教学目标通过本节课的学习，学生将能够掌握餐巾折花的基本方法和技巧，培养他们的动手能力和创造力，提高他们的空间想象力和审美能力。
二、教学重点1. 学习餐巾折花的基本方法和技巧。
2. 培养学生的动手能力和创造力。
三、教学准备1. 餐巾纸。
2. 折花示范视频或图片。
四、教学过程1. 导入通过展示一些精美的餐巾折花作品，引起学生的兴趣和好奇心。
可以使用幻灯片或者实物进行展示。
2. 呈现通过展示一段餐巾折花的示范视频或图片，向学生展示餐巾折花的基本方法和技巧。
可以选择一些简单易学的花样进行示范，如餐巾蝴蝶、餐巾荷花等。
3. 操作将学生分成小组，每个小组配备一份餐巾纸，让他们根据示范视频或图片进行实践操作。
教师可以在每个小组中巡视指导，帮助他们解决遇到的问题。
4. 创作鼓励学生进行创作，让他们根据自己的想象和创造力设计和折叠自己独特的餐巾花样。
可以提供一些简单的花样模板供学生参考，同时也要鼓励他们尝试自己设计新的花样。
5. 展示让每个小组派出一名代表，向全班展示他们创作的餐巾花样，并简要介绍他们的设计理念和创作过程。
通过展示和分享，激发学生的创造力和表达能力。
6. 总结教师对学生的表现进行肯定和评价，总结本节课的学习内容和收获。
可以让学生回顾自己的学习过程，分享他们的收获和体会。
五、教学延伸1. 鼓励学生在家中继续练习和创作餐巾折花，可以通过分享照片或视频的方式展示自己的成果。
2. 可以组织学生参加餐巾折花比赛，以激发学生的学习兴趣和竞争意识。
六、教学评价1. 观察学生在操作和创作过程中的表现，包括技巧的掌握程度、动手能力和创造力的发挥等。
2. 评价学生在展示和分享环节中的表达能力和沟通能力。
七、教学反思本节课通过示范、操作、创作和展示的方式，使学生在实践中掌握了餐巾折花的基本方法和技巧，培养了他们的动手能力和创造力。
但是在教学过程中，我发现部分学生在操作过程中遇到了一些困难，下一次可以提前准备一些常见问题的解决方案，以便更好地帮助学生。
2022餐巾折花说课稿
餐巾折花说课稿
作为一名优秀的教化工作者，有必要进行细致的说课稿打算工作，是说课取得胜利的前提。那么什么样的说课稿才是好的呢？以下是我帮大家整理的餐巾折花说课稿，仅供参考，大家一起来看看吧。
餐巾折花说课稿1
一、教材分析
1、教材的地位和作用
中餐厅服务是餐饮服务中特别重要的一章，中餐服务基本技能又是餐饮服务的基本功，操作好用性特别强，没有扎实的基本技能，餐饮服务的胜利无从谈起。《餐巾折花》是中餐服务基本技能的其次部分，它支配在托盘之后，摆台，酒水，菜肴等服务之前，既是一种独立的操作技能，又是摆台等其他技能表现的一部分，它可以美化餐台，可以铺垫托盘，还可以便利菜肴，酒水等其他服务，在教材中起着承上启下的作用。
②、通过学生实际操作和作品的观赏，培育学生审美实力、爱国主义情感和环保意识。
其中，折叠方法是本届科的核心和成败关键，是实现教学目标的基础。所以，把它确定为本课的重点和难点。为了突破难点，在教学过程中我采纳示范、课件演示、引导探究、分组合作相结合的方式，注意学生创建思维的培育。不仅重视学问的获得，更重视学生获得学问的过程及方法，突出了学生的学，学生学的主动，学的主动，教学目标得到了较好的贯彻。
㈠、情境导入
就是用一个彩色印花餐巾纸制作艺术品的过程，使学生明确教学目标，并展示一个形象、生动的艺术品（盘花：小船），这极大地激发了学生的新奇心和求知欲。
㈡、设疑导思
是针对本节课的教学重点和教学目标提出问题，引导学生主动思索。
①、餐巾折花的种类有哪些？（杯花、盘花、）
②、依据外观造型的不同我们又分为？（动物类、植物类和其他类）
本课教给学生的学法是：分析体验—接受任务—自主学习尝试操作—合作沟通—综合运用。
本科教学过程中，学生通过课堂的相互合作、实际操作等方法，自我探究，自主学习，使学生在完成作品的过程中不知不觉实现学问技能的传递、迁移和融合，发展实力，训练思维。
餐巾折花说课稿
餐巾折花说课稿一、教学目标通过本节课的学习，学生将能够掌握餐巾折花的基本技巧，培养他们的动手能力和创造力，提高他们的空间想象力和手眼协调能力。
二、教学重点1. 学生能够正确理解和掌握餐巾折花的基本技巧；2. 学生能够独立完成简单的餐巾折花作品。
三、教学准备1. 教师准备：- 餐巾纸；- 教学投影仪；- 课件或图片展示餐巾折花作品。
2. 学生准备：- 笔记本和笔。
四、教学过程1. 导入（5分钟）通过展示一些精美的餐巾折花作品，激发学生的兴趣，并引入本节课的主题。
2. 提出问题（2分钟）引导学生思考，餐巾折花有哪些特点？为什么餐巾折花在餐桌上很受欢迎？3. 呈现技巧（10分钟）通过投影仪展示餐巾折花的基本技巧，包括折叠、卷曲、扭曲等。
同时，解释每个步骤的具体操作方法和注意事项。
4. 示范操作（10分钟）教师现场示范一种简单的餐巾折花作品，同时解释每个步骤的操作方法。
学生可以边观察边记录要点。
5. 学生操作（20分钟）学生根据教师的示范和解释，独立完成一种简单的餐巾折花作品。
教师巡视指导，并及时给予帮助和鼓励。
6. 作品展示（10分钟）学生将自己完成的餐巾折花作品展示给全班同学，并互相欣赏、交流。
7. 总结（3分钟）教师对本节课的学习内容进行总结，强调学生在餐巾折花过程中培养的动手能力、创造力和空间想象力。
五、教学延伸1. 拓展练习学生可以尝试折叠更复杂的餐巾折花作品，挑战自己的技巧和创造力。
2. 实践应用学生可以将餐巾折花技巧应用到日常生活中，如在家庭聚餐或朋友聚会时，为餐桌增添一份创意和美感。
六、教学评价1. 学生操作评价评价学生在操作过程中的准确性、熟练度和创造力。
2. 学生作品评价评价学生完成的餐巾折花作品的美观度和创意程度。
七、板书设计餐巾折花技巧：1. 折叠；2. 卷曲；3. 扭曲。
八、教学反思本节课通过展示、示范和操作三个环节，让学生全面了解餐巾折花的基本技巧，并通过实际操作提高他们的动手能力和创造力。
餐巾折花的说课稿
餐巾折花的说课稿一、教学内容本节课的教学内容选自《家政服务》初级课程中的“餐巾折花”章节。
该章节主要介绍了餐巾折花的基本概念、折叠方法、造型设计以及在不同场合的应用。
具体内容包括：餐巾折花的起源与发展、餐巾折花的分类、基本折叠手法、创意造型设计以及在不同场合的运用等。
二、教学目标1. 让学生了解餐巾折花的起源与发展，提高学生对餐巾折花的认识。
2. 培养学生掌握基本的餐巾折花折叠手法，提高学生的实际操作能力。
3. 引导学生运用创意设计思维，创作出独具特色的餐巾折花作品，提高学生的创新能力。
三、教学难点与重点重点：掌握基本的餐巾折花折叠手法，能够独立完成简单的餐巾折花作品。
难点：创意造型设计，以及在不同场合中运用餐巾折花。
四、教具与学具准备教具：投影仪、电脑、PPT、餐巾、剪刀、尺子、针线等。
学具：每位学生准备一块餐巾、剪刀、尺子、针线等。
五、教学过程1. 导入：通过展示不同场合下的餐巾折花作品，引发学生对餐巾折花的兴趣，激发学生的学习热情。
2. 基本概念：介绍餐巾折花的起源与发展，使学生对餐巾折花有更深入的了解。
3. 基本折叠手法：讲解与演示餐巾折花的基本折叠手法，如折叠、包裹、缠绕等，让学生在实践中掌握这些手法。
4. 创意造型设计：引导学生运用创意设计思维，创作出独具特色的餐巾折花作品。
5. 应用场景：讲解餐巾折花在不同场合的应用，如家庭聚餐、商务宴请等，使学生学会根据场合选择合适的餐巾折花造型。
6. 实践操作：学生分组进行实践操作，教师巡回指导，确保每位学生都能独立完成作品。
六、板书设计1. 餐巾折花的起源与发展2. 基本折叠手法：折叠、包裹、缠绕等3. 创意造型设计4. 应用场景：家庭聚餐、商务宴请等七、作业设计作业题目：请运用所学的餐巾折花手法，为家庭聚餐设计一款独具特色的餐巾折花作品。
答案：学生作业答案将因个体差异而有所不同，教师需针对每位学生的作品进行评价与指导。
八、课后反思及拓展延伸课后反思：教师应对本节课的教学效果进行反思，分析学生的学习情况，针对存在的问题提出改进措施。
说课稿(餐巾折花)
各位评委老师你们好，我是一号考生：今天我说课的题目是餐巾折花。
下面我将围绕教什么、怎样教以及为什么这样教三个方面从教材分析、学情分析、教法与学法、教学手段、教学过程五个方面来展开我的说课、一、教材分析本节课选自高等教育出版社出版的《餐饮服务与管理》第三版第二单元《餐饮服务技能》。
餐巾折花是餐饮服务基本技能之一，是在讲解了托盘这项服务技能之后学生学习的又一项新的服务技能。
它既是一种独立的技能，又是摆台等其他技能表现的一部分，熟练地掌握这项服务技能是做好餐饮服务工作、提高服务质量的基本条件，因此本节课在教材中具有重要的基础作用。
依据学生的认知水平及新课程标准，本节课的教学目标为：知识目标:了解餐巾和餐巾花的种类和特点。
掌握餐巾折花的基本技法和要领。
初步学会常用餐巾花实例，理解餐巾花选择和应用的原则。
技能目标: 培养学生的动手能力和创新能力，掌握技能技巧，通过学习养成良好的规范操作习惯。
情感目标: 树立良好的职业道德观念，提高规范化、程序化、标准化的服务意识，培养优质的服务理念。
基于以上对教材的分析，为了实现本节课的教学目标确定本节课的重点为：餐巾花的基本技法。
根据学生的理解能力及认知水平确定本节课的教学难点为餐巾折花实例操作二、学情分析大部分职业中专的学生在初中时期的成绩不是很好，甚至有的学生是个别老师“遗忘的角落”，因此在心理上和学习方法的掌握上存在一定的缺陷。
他们学习热情不高，缺乏积极的学习动机，导致学习效率低下。
但是他们智力基础并不差，动手能力比较强，在内心深处也渴望得到老师和同学的关注。
针对这一特点，教师在教法和学法的选择上需注意发挥学生的积极性和主动性，教学过程中努力实施因材施教，尤其是对落后的学生要给与特殊的关照。
三、教法与学法卢梭说，问题不在于教他各种学问，而在于培养他爱好学问的兴趣，而且在这种兴趣充分增长起来的时候，教他以研究学问的方法。
为激发学生的学习兴趣，我将采用以下教学方法：任务驱动法、多媒体教学法、情景练习法、师生互动法等为充分发挥学生的主体作用，培养学生的自主学习能力和团队合作精神，我将引导学生运用以下学法：自主学习法，合作学习法等四、教学手段：为了完成教学目标，吸引学生的注意力，我将使用多媒体课件的形式为学生形象展示以及使用餐巾等实物辅助教学。
餐巾折花说课稿
餐巾折花说课稿一、教学目标1. 知识目标：通过本节课的学习，学生将掌握餐巾折花的基本方法和技巧。
2. 能力目标：培养学生的动手能力、观察能力和审美能力。
3. 情感目标：激发学生对手工艺术的兴趣，培养学生的耐心和细致的品质。
二、教学重难点1. 教学重点：教授餐巾折花的基本方法和技巧。
2. 教学难点：培养学生的动手能力和观察能力，使学生能够独立完成餐巾折花。
三、教学过程1. 导入（5分钟）通过展示一些精美的餐巾折花作品图片，向学生介绍餐巾折花的魅力和应用场景，并带领学生进入本节课的学习状态。
2. 造势（10分钟）以班级为单位，组织学生进行小团体合作，每个小组选择一名代表进行现场示范餐巾折花的制作过程。
同时，设置小比赛，评选出制作最美的餐巾折花小组。
3. 方法指导（20分钟）a) 技巧讲解：通过课件展示餐巾折花的基本工具和原材料，详细讲解不同类型的餐巾折花的基本方法和步骤。
强调每一步的注意事项和技巧。
b) 示范操作：老师进行现场操作示范，引导学生跟随操作，帮助他们理解和掌握每一个步骤。
4. 分组训练（30分钟）将学生按照餐巾折花的难易程度分组，并给予每个小组不同的餐巾折花图案和材料。
鼓励学生在小组内相互交流与合作，共同完成任务。
5. 总结（10分钟）让学生将自己的作品进行展示，并对其他小组的作品进行欣赏和评价。
引导学生总结餐巾折花制作的过程中遇到的问题和解决方法，激发他们对餐巾折花的兴趣和创造力。
四、教学反思通过本节课的学习，学生不仅掌握了餐巾折花的基本方法和技巧，还培养了他们的动手能力和观察能力。
学生在小组合作中积极表现，强化了彼此之间的协作与沟通能力。
同时，本节课的活动也有效地激发了学生的创造力和审美能力。
为了进一步提高教学效果，下节课可以在餐巾折花的基础上，引导学生进行创意设计和展示，开展更加有趣和丰富的教学活动。
餐巾折花说课稿
餐巾折花说课稿标题：餐巾折花说课稿引言概述：餐巾折花是一种独特的艺术形式，它结合了手工艺术和餐桌礼仪，能够为餐桌增添一份美感和仪式感。
本文将从四个方面详细介绍餐巾折花的相关知识和技巧。
一、餐巾折花的历史和文化背景1.1 餐巾折花的起源和发展：餐巾折花起源于古代中国，最早是用来装饰宫廷餐桌的。
后来，这种艺术形式逐渐传播到世界各地，并在不同文化中演变出各种风格。
1.2 餐巾折花的意义和作用：餐巾折花不仅仅是一种装饰，它还代表着主人的热情款待和对客人的尊重。
同时，餐巾折花也可以为餐桌增添一份艺术氛围，让用餐过程更加愉悦和有趣。
1.3 餐巾折花的流派和风格：餐巾折花有多种不同的流派和风格，如中国风、欧洲风、日本风等。
每种风格都有其独特的特点和技巧，可以根据不同场合和个人喜好进行选择。
二、餐巾折花的基本技巧和步骤2.1 餐巾选择和准备：选择合适的餐巾是餐巾折花的第一步。
餐巾的质地和颜色应与餐桌搭配，同时要保证餐巾的整洁和无明显破损。
在准备阶段，还需要将餐巾按照折花的要求进行折叠和整理。
2.2 基本折法和技巧：餐巾折花的基本折法包括折叠、卷曲、扭转等。
通过不同的折法和技巧，可以创造出各种不同的花朵、动物或者其他图案。
掌握基本的折法和技巧是进行餐巾折花的前提。
2.3 组合和创意运用：在掌握基本技巧后，可以将不同的折法和花腔进行组合，创造出更加复杂和独特的餐巾折花作品。
同时，还可以根据不同的场合和需求进行创意运用，使餐巾折花更加个性化和有趣。
三、餐巾折花的实践与应用3.1 家庭餐桌的装饰：餐巾折花可以为家庭餐桌增添一份温馨和美感，让家人的用餐时间更加愉悦和有趣。
3.2 餐厅和宴会的布置：在餐厅和宴会场所，餐巾折花可以为整个场景增添一份高雅和精致的氛围，提升就餐体验。
3.3 餐巾折花的教学和推广：餐巾折花作为一种手工艺术形式，可以作为课程内容引入学校教育，培养学生的创造力和动手能力。
同时，还可以通过展览和推广活动，让更多人了解和爱慕餐巾折花。
《餐巾折花》说课稿
《餐巾折花》说课稿一、教学内容本次课程的教学内容选自《餐饮服务与管理》教材的第四章“餐饮服务技能”，具体为第2节“餐巾折花”。
本节内容主要介绍了餐巾折花的基本概念、折叠方法、造型设计以及其在餐饮服务中的应用。
二、教学目标1. 让学生了解餐巾折花的基本概念和作用，掌握常见的餐巾折花折叠方法。
2. 培养学生具备一定的审美观念和创新能力，能够设计出新颖独特的餐巾折花造型。
3. 提高学生的人文素养，使学生在学习过程中感受到我国餐饮文化的魅力。
三、教学难点与重点重点：掌握餐巾折花的基本折叠方法和造型设计。
难点：如何设计出具有创新性和美观性的餐巾折花造型。
四、教具与学具准备教具：投影仪、电脑、幻灯片、餐巾、剪刀、尺子、针线等。
学具：餐巾、剪刀、尺子、针线、笔记本、彩笔等。
五、教学过程1. 实践情景引入：邀请一位餐厅服务员现场演示常见的餐巾折花，让学生初步了解餐巾折花的作用和基本概念。
2. 讲解餐巾折花的基本概念、作用以及常见的折叠方法，通过幻灯片展示各种餐巾折花造型，让学生直观地感受不同造型的美感。
3. 分组讨论：让学生分组探讨如何设计出具有创新性和美观性的餐巾折花造型，每组选取一个代表进行汇报。
4. 示范讲解：教师现场演示如何折叠一种餐巾折花造型，边讲解边展示折叠步骤，让学生跟随操作。
5. 学生动手实践：学生根据教师示范的步骤，自己动手折叠餐巾折花，教师巡回指导，解答学生遇到的问题。
6. 作品展示：学生将完成的餐巾折花作品进行展示，相互评价，教师给予点评和指导。
六、板书设计板书设计如下：餐巾折花1. 基本概念与作用2. 常见折叠方法3. 创新设计与应用七、作业设计1. 请列举出你认为最美的餐巾折花造型，并说明理由。
2. 设计一种你从未见过的餐巾折花造型，并描述其折叠步骤。
八、课后反思及拓展延伸本次课程结束后，教师应认真反思教学过程中的优点和不足，针对性地调整教学方法，以提高教学效果。
同时，鼓励学生在课后深入研究餐巾折花，参加相关竞赛或活动，将所学知识运用到实际工作中，提高自身的餐饮服务能力。
餐巾折花说课稿
餐巾折花说课稿一、教学目标通过本节课的学习，学生将能够掌握餐巾折花的基本技巧，培养学生的动手能力和创造力，提高学生的观察力和耐心。
二、教学重点1. 学习餐巾折花的基本技巧；2. 培养学生的动手能力和创造力。
三、教学难点1. 培养学生的观察力和耐心；2. 提高学生的创意思维。
四、教学准备1. 餐巾纸；2. 折花示范模型；3. 折花步骤图；4. PPT课件。
五、教学过程1. 导入（5分钟）通过展示一些精美的餐巾折花作品图片，激发学生的兴趣与好奇心，引导学生思考餐巾纸的用途。
2. 呈现（10分钟）通过PPT课件展示折花的基本步骤和技巧，引导学生观察和思考。
同时，给学生发放餐巾纸和折花步骤图，让他们自己动手尝试。
3. 实践（20分钟）学生根据步骤图自行折花，老师巡视指导，帮助他们解决遇到的问题。
同时，老师可以提供一些创意的餐巾折花示范，激发学生的创造力。
4. 展示与分享（10分钟）学生展示自己的折花作品，并互相欣赏和分享。
老师可以提问学生关于折花的体会和感受，引导他们思考折花的意义和价值。
5. 总结（5分钟）老师总结本节课的学习内容，并强调学生通过折花活动培养了动手能力、创造力、观察力和耐心。
同时，鼓励学生在日常生活中多进行折花创作，发挥他们的想象力和创意思维。
六、教学反思本节课通过餐巾折花的教学，充分调动了学生的积极性和参与度。
学生在实践中不仅学到了折花的基本技巧，还培养了动手能力和创造力。
同时，通过展示和分享，学生之间的交流和合作能力也得到了提高。
在今后的教学中，可以进一步拓展餐巾折花的应用场景，引导学生进行更加创意的折花创作。
餐巾折花说课稿
餐巾折花说课稿一、教学目标通过本节课的学习，学生将能够掌握餐巾折花的基本方法，培养学生的动手能力、观察力和创造力，提高学生的审美水平和艺术表达能力。
二、教学重点和难点1. 教学重点：a. 餐巾折花的基本方法和技巧；b. 培养学生的动手能力和创造力。
2. 教学难点：a. 学生对餐巾折花的理解和运用；b. 学生的艺术表达能力的培养。
三、教学准备1. 教具准备：a. 餐巾纸；b. 折花教学PPT；c. 餐巾折花作品示范。
2. 环境准备：a. 教室桌椅整齐摆放；b. 教室干净整洁。
四、教学过程步骤一：导入（5分钟）1. 引入课题：今天我们要学习一种特殊的手工艺术——餐巾折花。
2. 激发学生兴趣：展示一些餐巾折花作品，让学生观察、欣赏，并提出问题，引导学生思量餐巾折花的制作方法。
步骤二：讲解与示范（10分钟）1. 通过PPT介绍餐巾折花的起源、发展和应用领域，激发学生对餐巾折花的兴趣。
2. 讲解餐巾折花的基本方法和技巧，包括折叠、卷曲、固定等步骤，并结合示范进行演示。
步骤三：实践操作（30分钟）1. 分发餐巾纸，让学生按照示范进行折花实践操作。
2. 教师巡视指导，纠正学生的操作错误，鼓励学生尝试不同的折花方式和创意。
步骤四：展示与评价（5分钟）1. 学生展示自己制作的餐巾折花作品，互相欣赏和评价。
2. 教师对学生的作品进行评价，并赋予肯定和建议，鼓励学生继续努力提升。
步骤五：归纳总结（5分钟）1. 教师引导学生总结本节课所学的餐巾折花的基本方法和技巧。
2. 学生进行小结，回答教师提出的问题，巩固所学知识。
五、教学延伸1. 餐巾折花的应用：介绍餐巾折花在餐馆、酒店等场合的应用，拓展学生对餐巾折花的认识。
2. 创意折花比赛：组织学生进行创意折花比赛，鼓励学生发挥想象力和创造力，展示自己的才艺。
六、板书设计（根据教学内容设计板书）七、教学反思本节课通过引入课题、讲解示范、实践操作、展示评价和归纳总结等环节，培养了学生的动手能力和创造力，提高了学生的艺术表达能力。
餐巾折花说课稿
餐巾折花说课稿一、教学目标通过本节课的学习，学生将能够掌握餐巾折花的基本技巧和方法，培养学生的动手能力和创造力，提高学生的空间想象力和手眼协调能力。
二、教学重点1. 学生能够正确理解和运用餐巾折花的基本概念和技巧。
2. 学生能够按照指导折叠出简单的餐巾花朵。
三、教学准备1. 教师准备：餐巾、投影仪、PPT、示范折叠的餐巾花腔。
2. 学生准备：餐巾。
四、教学过程1. 导入（5分钟）教师可以通过展示一些精美的餐巾折花作品或者播放相关的视频，引起学生的兴趣，并提问学生是否见过或者尝试过折叠餐巾花。
2. 引入新知（10分钟）教师通过投影仪展示PPT，介绍餐巾折花的基本概念和技巧，包括材料准备、基本折叠方法等。
并与学生进行互动，让学生参预其中，提出问题和分享自己的观点。
3. 示范操作（15分钟）教师现场示范折叠一个简单的餐巾花腔，同时解释每一个步骤的操作要点和注意事项。
学生可以尾随教师的示范进行操作，教师可以适时地赋予指导和匡助。
4. 学生练习（20分钟）学生根据教师的示范和指导，自行折叠餐巾花腔。
教师可以在学生练习过程中巡视指导，匡助学生解决问题，并鼓励学生展示自己的作品。
5. 展示和评价（10分钟）学生可以将自己折叠的餐巾花腔展示给全班同学，并互相欣赏和评价。
教师可以赋予学生肯定和鼓励，同时提供一些建议和改进意见。
6. 总结（5分钟）教师与学生一起总结本节课的学习内容和收获，强调餐巾折花的重要性和应用价值，鼓励学生在日常生活中多尝试、多创造。
五、教学延伸1. 学生可以在家中继续练习和尝试更复杂的餐巾花腔，提高自己的折叠技巧。
2. 学生可以与家人或者朋友分享自己的餐巾折花作品，增进彼此之间的交流和情感。
六、教学评价1. 学生的操作是否准确、流畅，是否能够按照要求完成餐巾折花作品。
2. 学生的参预度和表现是否积极，是否能够与他人合作、分享和交流。
3. 学生对于餐巾折花的理解和运用是否准确、灵便，是否能够创造出自己的作品。
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《餐饮服务技能之餐巾折花》说课稿
玉
罗山城镇职业高中
尊敬的各位老师、亲爱的同学们大家好：
我今天说课的题目是：《餐饮服务技能之餐巾折花》，下面我将从“说课堂构思、说教材、说学情、说教法、说学法、说教学过程”六个方面来说明，请多指教！
一、说课堂构思
（一）教学思想
餐巾折花是餐饮服务的一项基本技能，也是学生获得餐饮服务职业资格的必考内容，为了让教学为就业服务，我课前认真分析了学生就业的工作任务，对教材从应用的角度进行了重新整合，并遵循“精讲多练，加强实训”的职业教育思想，以培养学生动手能力为主，来组织教学。
（二）教学环境
为了上好这堂课，教学环境我选择在学校的餐厅三楼旅游实训室进行，课前我对学校的餐厅实训室进行了布置，对学生的着装和仪容仪表进行了企业化要求，让学生在仿真实训中体会企业氛围，树立职业意识。
(三)教学过程设计
随着课堂的开展，在“情景教学”的引入中，我先用漂亮的餐巾花引出题，激起学生的求知欲，再用一段餐巾折花视频，全面让学生了解本课的学习内容，接着老师系统的让学生了解餐巾的一些理论知识后，然后老师用“演示法”和“一帮一”的活动使学生掌握餐巾折花的六种基本技法，为避免操作训练时间较长而使课堂枯燥乏味，在学生训练时我采用分组教学，小组合租探究和小组竞赛，用“任务驱动法、竞赛法”，以团队合作学习的形式，让学生带着任务，带着竞赛的压力自主探究，引导学生学以致用。
本课通过“启发→示范→练习→总结”的教学流程，即攻克了知识难点，也使知识得到了巩固和内化，达到了教学目标要求。
二、说教材
（一）教材的地位和作用
餐巾折花是教材第二章第二节中餐服务基本技能的第二部分，是餐饮服务的六大基本技能之一，它既是一种独立的技能，又是摆台等其他技能表现的一部分。
它可以美化餐台，也可以方便菜肴服务，在教材中起到基础作用。
如今餐饮业的竞争，在很大程度上是餐厅服务的竞争，服务员的综合技能影响着餐厅服务的质量，决定着企业的竞争力，因而要求学生必须扎实掌握此项技能，实现与企业要求零距离接轨。
（二）教学目标的确立
1、教学目标
通过对教材的分析、对岗位工作任务的了解以及对学生的了解，确定了本节课的教学目标，他们是：
（1）知识与能力目标：通过本课学习，了解餐巾的作用和类别；明白餐巾折花的造型分类；掌握餐巾折花的基本技法；培养学生良好的观察力、审美能力和操作能力，达到职业技能的要求。
（2）过程与方法目标：通过递进的教学手段，激发学生的主体意识，倡导学生自主学习，培养学生独立思考的能力，从而使知识得到巩固、创新和内化。
（3）情感态度价值观目标：使学生树立规范、标准的服务意识；培养学生团结互助、取长补短、谦虚好学的品质；让学生形成爱岗敬业的思想素质。
2、教学重点
餐巾折花的基本手法。
3、教学难点
餐巾折花的手法及其运用。
餐巾技法中的“推”、“卷”、“拉”“捏”，因为在所有的技法中这几种技法具有一定的操作难度，它需要学生不断练习、探究，才能领悟，才能掌握。
三、说学情
职业高中二年级的学生进入专业学习不久，学习兴趣浓厚，但还未接触过专业实操课，对星级酒店认识模糊，对餐厅服务的感性认识不够，须加强训练指导才能规范学生的职业技能和职业素养。
为了培养学生的学习兴趣，让学生树立自信心，在课堂前10分钟内教学中选取基础性、较为简单的内容，结合多种教学方法，利用学生自身特点将知识系统掌握。
选择的知识点为：餐巾的作用、餐巾花的种类，餐巾折花的基本手法和要领，以及餐巾折花实例四部分。
四、说教法
教学得法“事半功倍”。
灵活的教学方法是课堂教学成功的保证。
我主要采用了“情景教学法、演示法、任务驱动法、竞赛法”和“一帮一”的活动来进行教学。
“情景教学法”能使学生对餐巾折花形成一个完整的、清晰的感性认识，能引发学生的学习兴趣；“演示法”能使知识深入浅出，学生通过看、想、做能较好的领悟和掌握知识；采用“任务驱动法和竞赛法”是为了激发学生自主探究，引导学生学以致用；“一帮一”的活动能促使学生团结协作和相互取长补短，学生通过协商，能更好的巩固和创新知识，同时也能起到减轻老师的教提高学生的学。
课堂采用“启发→示范→练习→总结”的教学模式解决了所学达到了所教，也体现了学生为主体，老师为主导的教学原则。
五、说学法
在教学过程中我倡导“自主、合作、探究”的学习方法。
具体的学法是“观察模拟法、实践探究法、比较学习法、讲授法、演示法、观察分析法”，通过引入时的“情景教学”和老师的“操作演示”及“实物对比”激发学生学习兴趣，“先导后试，先讲后练”，帮助学生理解，培养学生良好的观察能力和模拟能力；通过动手实践培养学生探究、创新精神；在对学生的成品展示中，让学生学会取长补短，提高自我。
六、说教学过程
根据本课的教学目标、教学内容及学生情况，我的教学过程由：“导入新课、讲解新课、学生小组合作探究练习教师个别指导、课堂小结、作业布置”这五个环节组成。
(一)导入新课
在导入新课时，我展示漂亮美观的餐巾花以及提问的方式来激起学生的求知欲，并引出课题。
（二）讲解新课
1、餐巾的作用
为了提高学生对技能的重视度，我用“图片展示”通过酒店摆台实景使学生认识到餐巾在餐厅的地位和作用，从而使学生形成要学好和必学好的念头。
2、餐巾花的种类
通过提问，让学生思考并了解餐巾花的种类分为：
杯花、盘花和环花。
3、餐巾折花的基本技法和要领
在经过系统的理论学习后，此时进入了本节课的重、难点之处：餐巾折叠的基本技法和要领。
基本技法有六种，为了能突破难点，让学生掌握各技法，我采用餐巾花实例来加强学生的技法学习，课堂组织主要采用“演示法”和“一帮一”的活动。
通过案例一公主扇这个花型的学习让学生掌握折叠、推折、翻拉、卷、捏和穿这六种手法。
分步讲解，演示：由于教材中只有图解步骤，所以我把折叠的步骤事先用通俗易懂及规范语言编写好，再配合演示学生使更容易理解和掌握。
这样通过教师的讲、演，学生的观、练，使学生完成操作定向和操作模仿的学习过程，突破难点。
通过学习这六大基本折叠技法使学生学会五种花型的折叠，分别是公主扇、王冠、烛映红台、一帆风顺和郁金香。
（三）学生练习、个别指导
为了向学生树立学习典范，更好的开展“一帮一”的活动，对每组中做得好的同学我及时鼓励和表扬，激励学生团结互助、相互取长补短，培养学生谦虚好学的品质，达到规范技能操作、树立正确审美观的教学目标。
学习完一个花型，学生往往都跃跃欲试，所以给学生几分钟的练习时间。
这样也可以通过个别指导来纠正偏差、发现问题。
因为有很多学生在折叠这个花型的时候为了图方便喜欢用嘴咬着餐巾来卷，所以这时适时的推出德育渗透点：不能用嘴叨、口咬餐巾就显得非常必要了。
学生分组练习，完成学生的互评。
每组推举一名学生，交流汇报学习体验，师生讨论、教师评价。
讨论存在的
问题，找出好的作品予以肯定。
对普遍存在的问题再次评讲。
以纠正偏差，实现操作定向的准确性和再次突破难点。
并鼓励学生继续学习，以此控制课堂。
（四）课堂小结
教师总结、知识梳理。
提问：（1）本节课所学内容？目的巩固知识，实现知识的内化和迁移。
（2）本节课所学两种花型适用于什么场合？让学生通过对这个问题的回答思考知识的运用。
在学生回答的同时展示板书。
（五）作业布置
练习所学五种花型，争取在五分钟之内完成。
每组推荐两名同学，进行表演赛。
对速度和造型两个方面进行评分。
该作业目的是督促学生课后进行强化练习，以实现操作的熟练。
最后我用以面这样一段话结束本节课，以使学生继续保持高涨的学习热情。
同学们，现代服务不仅要求我们是名优秀的服务员，还要成为服务的艺术家，成为美的使者。
我们要用自己的巧手，用一块块小小的餐巾创造出美的意境，美的世界，让每位走进餐厅的宾客都能得到美的陶冶、美的享受。
（六）板书设计
1、餐巾作用
2、餐巾花的种类
杯花、盘花和环花
3、餐巾折花的基本技法和要领
我的说课至此为止。
谢谢大家。