豆奶粉的检测

1:目的: 1.进一步熟练掌握烘箱的使用,天平称量,恒重等基本操作

2.学习和领会常压干燥法测定水分的原理及操作要点

3.掌握常压干燥法的测定全脂乳粉中水分的方法和操作技能

2:任务:测量豆奶粉中水分的含量

3:仪器:烘箱干燥器坩埚嵌称量瓶电子天平

4:步骤:(1)清点仪器(2)清洗仪器(3)把洗净的称量瓶放入烘箱中,瓶盖斜支于瓶边,加热1小时(4)取出称量瓶于干燥器中冷却30秒,称量记录(5)再次放入烘箱中干燥30秒,取出放入干燥器中冷却10秒,称量记录(6)重复以上操作直至恒重,记录质量为M1 (7)精密称取豆奶粉2.00～10.00放入称量瓶中，称量记录质量为M2，（8）把盛有样品的称量瓶放入烘箱中干燥30秒，取出放入干燥器中冷却10秒，称其质量并记录（9)再次放入烘箱中干燥30秒,取出放入干燥器中冷却10秒,称量记录,重复操作直至恒重,质量为M3 （10）重复作平行实验三次

（11）计算：豆奶粉中水分的含量=M3-M1/M2-M1

其中，w—样品中水分的含量，%

M1—称量瓶的质量，g

M2—样品和称量瓶的质量，g

M3—干燥的样品和称量瓶的质量，g

（12）讨论实验结果（13）整理实验器材

*注:小组分工:(1)(2)(3):张凯苏全芳

(4)(5):王玉凤景倩南文豪

(6)(7)王玉凤张凯

(7)(8)(9)景倩倩苏全芳南文豪

（11（12）：景倩倩张凯凯苏全芳南文豪王玉凤

《二》:注意事项：

你（1）干燥器易碎，使用时小心挪动

（2）重烘箱中取出称量瓶后应立即放入干燥器中

《三》参考标准：参照GB/T 5009.3规定的方法规定网址：

/p-96516121160.html

【其中，水分<=4.0】

（二）豆奶粉中灰分的含量

实验时间：第二周

1：目的：1.进一步熟练掌握高温电炉等的使用方法，坩埚的恒重等基本操作技能

2. 熟悉和了解直接灰化法测定灰分的原理及操作要点

3.掌握豆奶粉中灰分的测定方法和操作技能

2：任务：测定豆奶粉在灰分的含量

3：仪器：电炉瓷坩埚坩埚钳分析天平干燥器马福炉

试剂：辛醇或纯植物油

4：步骤：（1）清洗并清点仪器（2）把瓷坩埚放入马福炉中烘干，取出放入干燥器中冷却30秒，称量记录（3）再次把瓷坩埚放入马福炉中灼烧30秒，取出放入干燥器中冷却10秒，称量记录，重复操作直至恒重，记录质量为M1 (4)称取样品于坩埚中，称量记录质量为

M2 (5）在电炉上炭化至样品不冒烟，然后移入马福炉中，在马福炉口预热然后移入灼烧至灰分呈全白色或浅灰色，将坩埚移至炉口至200度以下，取出坩埚放入干燥器中冷却称量，重复操作直至恒重记录质量为M3 （5）把整个实验重复操作，作三个平行实验

（6）计算：灰分的含量=M3-M1/M2-M1

其中，w_样品中灰分的含量，%

M1—坩埚的质量，g

M2_坩埚和样品的质量，g

M3_样品和灰分的质量，g

（7）讨论实验结果（8）整理实验器材

注;小组分工:(1)(2)景倩张凯苏全芳

(3)(4)王玉凤南文豪张凯

(5)(6)景倩王玉凤张凯

(7)(8)(9)南文豪苏全芳景倩倩王玉凤张凯凯

《二》：注意事项：

（1）马福炉温度高，取出或放入坩埚时应预热或冷却，防止因温度剧变而使坩埚破裂

（2）炭化时，若发生膨胀，可滴几滴辛醇

（3）从干燥器内取出坩埚时，因内部成真空，开盖恢复常压时，应注意使空气缓缓流入，以防残灰飞散

《三》参考国标：参照GB/T 5009.4规定的方法测定

/p-96516121160.html

（其中，灰分<=3.0）

（三）豆奶粉中还原糖含量的测定

实验时间：第一周

1 实验的目的：1. 进一步巩固和规范氧化还原滴定操作

2. 理解还原糖测定原理及操作要点

3. 掌握豆奶粉中还原糖操作技能

4. 学会控制反应条件，掌握提高还原糖测定的方法

2 实验任务：检验维维豆奶粉中还原糖的含量是否符合国家标准

3 实验仪器：2个5ml的移液管10ml的移液管锥形瓶5个酸式滴定管电炉

石棉网铁架台2 洗耳球玻璃棒1000ml 容量瓶3个100ml容量瓶2

个250ml容量瓶20ml量筒烘箱纸

1000 ml橡胶塞玻璃瓶100ml试剂瓶2个电子天平烧杯玻璃珠

试剂：蒸馏水

（1）碱性酒石酸铜甲液：称取15g 硫酸铜及0.05g次甲基蓝，溶于水中并稀释到1000ml。

（2）碱性酒石酸铜乙液：称取50g酒石酸钾钠及75g氢氧化钠，溶于水中，在加入4g亚铁氰化钾，完全溶解后，用水稀释至1000ml，储存于橡胶塞玻璃瓶中。

（3）乙酸锌溶液：称取21.9g乙酸锌，加入3ml冰醋酸，加水溶解并稀释到100ml。

（4）106g/l亚铁氰化钾溶液：称取10.6g亚铁氰化钾，溶于水并稀释至100ml。

（5）1g/l葡萄糖标准溶液：准确称取1.000g经98——100摄氏度干燥至恒重的无水葡萄糖，加水稀释后转入1000ml容量瓶，加入5ml盐酸，用水稀释至1000ml。此溶液相当于1mg葡萄糖。

4 实验具体操作步骤：（1）实验前的准备的工作，清洗仪器，配制实验所需的试

剂（2）用洁净的纸准确称取豆奶粉0.2—2g左右的样品，质量即为m,倒入洁净的烧杯中，加入20ml的水中，用玻璃棒搅拌使其溶解，在转移到250ml的容量瓶中，加水定容备用. （3）标定碱性酒石酸铜：准确吸取碱性酒石酸铜甲液乙液各5ml置于250ml的锥形瓶中，加水10ml，玻璃珠3粒，从滴定管滴加9ml葡萄糖标准溶液，加热控制在2min内沸腾，保持1min，趁沸腾时以2s1滴的速度继续滴加葡萄糖溶液，直至溶液蓝色刚好退去为终点。记录消耗的葡萄糖标准溶液的总体积。先加入预标定少1ml的葡萄糖标准溶液，加热至沸腾，平均操作三次，取平均值。按下式计算:m1=v*p [式中m1_10ml碱性酒石酸铜溶液相当于葡萄糖的质量，v—标定时消耗的葡萄糖标准溶液总体积p _葡萄糖标准溶液浓度]（4）样品的预标定：准确吸取碱性酒石酸铜甲液乙液各5ml 置于250ml的锥形瓶，加水10ml，玻璃珠3粒，加热使其在2min内沸腾，准确沸腾60s，保持沸腾状态已先快后慢的速度滴定样液，待溶液颜色变浅时，以每2s1滴的速度滴定直至溶液蓝色刚好退去为终点，记录消耗的样品他也的体积v1。(5)样品的标定：步骤同上，加入玻璃珠后，从滴定管加入比v1少1ml的样液，加热至沸腾，并保持沸腾状态，以每2s1滴的速度继续滴加样品溶液，直至蓝色刚好退去为中点，记录消耗的样液的体积，按同法平行操作三次，取平均值（v）。记录数据并做平行实验三次(6)计算实验结果：根据公式w=[m1/{m*(v/250)*1000) }] *100(%)

其中m1_10ml碱性酒石酸铜溶液相当于葡萄糖的质量，mg.

w _ 还原糖质量分数,%.

m_样品的质量，g

v_测定时平均消耗的样品溶液体积，ml

250_样品处理液的总体积，ml

7 讨论实验结果

8 整理实验结果

9整理实验台

注：小组分工：(1)：有全组人员密切配合完成

(2)：南文豪，苏全芳

(3)：景倩倩，张凯凯

(4)：王玉凤，景倩倩

(5)：苏全芳，南文豪，景倩倩，张凯凯王玉凤