肯德基案例分析PPT
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Wicked problem
如何把中国肯德基（KFC）品牌作成中国餐饮业的 第一品牌？
SWOT
SWOT
优势 Strengths 1.由台湾公司买断亚太地区经营权，未受 国际市场影响。融入本土文化，产品改 良适合中国人口味。
劣势 Weaknesses 1.除大中国区外，肯德基已无竞争力。 另外几乎不提供鸡肉以外的肉类，曾 推出过短暂的牛肉产品 被证明不成 功后就再无转变，种类单一。
进入（潜在 竞争者）
• 在除大中国区范 围的老对手，如 汉堡王，小斯凯 尔斯，赛百味相 继进入中国。另 外富有西式口味 的特色快餐如雨 后春笋般在中国 市场遍地开花。
析
议价能力 （供应商）
• 肯德基作为中国 大陆第一的以烹 饪鸡肉为主的快 餐巨头，其本身 就凌驾于中国众 多鸡产品供应商 之上，其为了降 低成本先后甩掉 若干知名度非常 高的鸡肉供应商： 如泰国正大公司， 六合公司。直到 与名不见经传的 福建圣农公司签 约。
产品的4P分析
产品组合的宽度
主食类 副餐 配餐 甜点 冷饮 热饮
产 品 线 长 度
新奥尔良烤腿堡 劲脆/香辣鸡腿堡 田园脆鸡堡 火腿蛋堡 粥 法风烧饼 深海鳕鱼堡 墨西哥/老北京鸡肉 卷
吮指原味鸡 香辣鸡翅 新奥尔良烤 翅 劲爆鸡米花 上校鸡块 深海鳕鱼条
玉米沙拉 薯条 鸡汁土豆泥 芙蓉鲜蔬汤 香甜粟米棒 胡萝卜餐包
议价能力 （商铺开发 者）
• 肯德基作为中国 数一数二的餐饮 品牌，其本身就 是吸引人流的一 针强心剂，很多 在建或者要建的 楼盘或者商铺都 以吸引肯德基进 驻为发展的主要 目标，所以甚至 出现肯德基零租 金拿商铺的情况 屡见不鲜。
现状（互补 品）
• 餐饮食品文化朝 着多元化发展， 西式以油炸为主 的快餐只是餐饮 多元化的冰上一 角，更多的本地 餐饮，地方美食， 健康食品被越来 越多的人所接受 和认可。
葡式蛋挞
雪顶咖啡
香油蜂蜜茶
紫薯蛋挞 八娇果汁
红茶
黄桃蛋挞 九珍果汁
美禄
草莓/巧克力 珍珠奶茶 圣代
脆皮甜筒
雀巢冰爽茶 雀巢纯牛奶等
咖啡 牛奶 橙C等
产品的4P分析
差异化销售进入市场，针对不同性质顾客，推出不同餐点。并 使用同产品组合订价法，透过结合部分低成本高利润的产品 (薯条、饮料)，结合成为套餐。
单点
套餐
全家桶
产品的4P分析
渠道Place
配
物
全
送
流
国
中
中
门
心
心
市
媒
网
体
络
报
联
刊
盟
杂
志
产品的4P分析
促销Promotion
广告 杂志、报纸、电视 促销折价 用精美的广告或是折价卷、网络 上的优惠卷来吸引消费者的手法 人员销售 服务人员点餐时推销
机会 Opportunities 1.亚太国家对西式文化的崇尚。
2.机器设备先进,产品价格适中。 3.口味独特，老少皆宜，深得人心。
SO 1.不断扩展在亚太的规模并以每年 250 家店的速度在拓展。
2.被世界范围内公认为垃圾食品。 3.以兼职员工为主，员工流动性大。
WO 1.减少欧美市场投资，重点转向亚太 地区，尤以中国大陆为重。
肯德基(KFC)在中国 ----“世界著名烹鸡“专家”
purpose
把中国肯德基（KFC）品牌 作成中国餐饮业的第 一品牌，甚至是全世界最受欢迎的餐饮业品牌。
What
➢ 选址策略 ➢ 市场营销 ➢ 特许经营
➢ 供应商管理 ➢ 企业文化 ➢ 员工培训
波 特 五 力 分
新开发（替 代品）
• 世界范围内，其 最大的竞争对手 为汉堡王，小斯 凯尔斯，赛百味， （除大中国市场 外，肯德基不足 以和麦当劳这个 巨无霸相抗衡）。 而在中国其最大 的竞争对手为麦 当劳。
2.人们生活节奏加快，对快餐需要 2.“为中国而改变”是其最响亮的口号， 2.研发适合中国人的不同与欧美市场
增加。
打造新式快餐。
的产品，以适应中国人的需求。
威胁 Threats
ST
1.世界范围内的竞争对手相继进 1.加快开店速度，扩大市场占有率
入中国市场，同时本土快餐崛起。
WT 1.由 opt 牵头的品控对食品质量严格 控制。
在国外以“特许经营”的方式在全世界拓展业务。而在国内证 明“特许经营”不成功后，又以懂肯德基文化并懂管理的肯德 基中高层为主体的“阳光共享计划”的方式拓展业务。
为了减低成本，挑选符合百胜集团要求的本地供应商，并对供 应商进行星级系统（STARSYSTEM)评估，优胜劣汰。
模仿、借鉴、吸收、消化国外麦当劳的文化，使之中国化并适 合中国国情。
How
选址由专业权威第三方公司调研评测，采用两级审批制，通过 区域公司和总部两个委员会同意，2009年前在既有战略下成功 率几乎百分之百。
全球推广“CHAMPS”(美、真、准、优、高、快）又名“冠军 计划”，采用标准化服务模式，争取101%的顾客满意度。
以家庭成员为主要目标客户，推广的重点是较容易接受外来文 化、新鲜事物的青年人，一切食品、服务环境都是有针对性而 设计的。
Wicked problem
如何把中国肯德基（KFC）品牌作成中国餐饮业的 第一品牌？
SWOT
SWOT
优势 Strengths 1.由台湾公司买断亚太地区经营权，未受 国际市场影响。融入本土文化，产品改 良适合中国人口味。
劣势 Weaknesses 1.除大中国区外，肯德基已无竞争力。 另外几乎不提供鸡肉以外的肉类，曾 推出过短暂的牛肉产品 被证明不成 功后就再无转变，种类单一。
进入（潜在 竞争者）
• 在除大中国区范 围的老对手，如 汉堡王，小斯凯 尔斯，赛百味相 继进入中国。另 外富有西式口味 的特色快餐如雨 后春笋般在中国 市场遍地开花。
析
议价能力 （供应商）
• 肯德基作为中国 大陆第一的以烹 饪鸡肉为主的快 餐巨头，其本身 就凌驾于中国众 多鸡产品供应商 之上，其为了降 低成本先后甩掉 若干知名度非常 高的鸡肉供应商： 如泰国正大公司， 六合公司。直到 与名不见经传的 福建圣农公司签 约。
产品的4P分析
产品组合的宽度
主食类 副餐 配餐 甜点 冷饮 热饮
产 品 线 长 度
新奥尔良烤腿堡 劲脆/香辣鸡腿堡 田园脆鸡堡 火腿蛋堡 粥 法风烧饼 深海鳕鱼堡 墨西哥/老北京鸡肉 卷
吮指原味鸡 香辣鸡翅 新奥尔良烤 翅 劲爆鸡米花 上校鸡块 深海鳕鱼条
玉米沙拉 薯条 鸡汁土豆泥 芙蓉鲜蔬汤 香甜粟米棒 胡萝卜餐包
议价能力 （商铺开发 者）
• 肯德基作为中国 数一数二的餐饮 品牌，其本身就 是吸引人流的一 针强心剂，很多 在建或者要建的 楼盘或者商铺都 以吸引肯德基进 驻为发展的主要 目标，所以甚至 出现肯德基零租 金拿商铺的情况 屡见不鲜。
现状（互补 品）
• 餐饮食品文化朝 着多元化发展， 西式以油炸为主 的快餐只是餐饮 多元化的冰上一 角，更多的本地 餐饮，地方美食， 健康食品被越来 越多的人所接受 和认可。
葡式蛋挞
雪顶咖啡
香油蜂蜜茶
紫薯蛋挞 八娇果汁
红茶
黄桃蛋挞 九珍果汁
美禄
草莓/巧克力 珍珠奶茶 圣代
脆皮甜筒
雀巢冰爽茶 雀巢纯牛奶等
咖啡 牛奶 橙C等
产品的4P分析
差异化销售进入市场，针对不同性质顾客，推出不同餐点。并 使用同产品组合订价法，透过结合部分低成本高利润的产品 (薯条、饮料)，结合成为套餐。
单点
套餐
全家桶
产品的4P分析
渠道Place
配
物
全
送
流
国
中
中
门
心
心
市
媒
网
体
络
报
联
刊
盟
杂
志
产品的4P分析
促销Promotion
广告 杂志、报纸、电视 促销折价 用精美的广告或是折价卷、网络 上的优惠卷来吸引消费者的手法 人员销售 服务人员点餐时推销
机会 Opportunities 1.亚太国家对西式文化的崇尚。
2.机器设备先进,产品价格适中。 3.口味独特，老少皆宜，深得人心。
SO 1.不断扩展在亚太的规模并以每年 250 家店的速度在拓展。
2.被世界范围内公认为垃圾食品。 3.以兼职员工为主，员工流动性大。
WO 1.减少欧美市场投资，重点转向亚太 地区，尤以中国大陆为重。
肯德基(KFC)在中国 ----“世界著名烹鸡“专家”
purpose
把中国肯德基（KFC）品牌 作成中国餐饮业的第 一品牌，甚至是全世界最受欢迎的餐饮业品牌。
What
➢ 选址策略 ➢ 市场营销 ➢ 特许经营
➢ 供应商管理 ➢ 企业文化 ➢ 员工培训
波 特 五 力 分
新开发（替 代品）
• 世界范围内，其 最大的竞争对手 为汉堡王，小斯 凯尔斯，赛百味， （除大中国市场 外，肯德基不足 以和麦当劳这个 巨无霸相抗衡）。 而在中国其最大 的竞争对手为麦 当劳。
2.人们生活节奏加快，对快餐需要 2.“为中国而改变”是其最响亮的口号， 2.研发适合中国人的不同与欧美市场
增加。
打造新式快餐。
的产品，以适应中国人的需求。
威胁 Threats
ST
1.世界范围内的竞争对手相继进 1.加快开店速度，扩大市场占有率
入中国市场，同时本土快餐崛起。
WT 1.由 opt 牵头的品控对食品质量严格 控制。
在国外以“特许经营”的方式在全世界拓展业务。而在国内证 明“特许经营”不成功后，又以懂肯德基文化并懂管理的肯德 基中高层为主体的“阳光共享计划”的方式拓展业务。
为了减低成本，挑选符合百胜集团要求的本地供应商，并对供 应商进行星级系统（STARSYSTEM)评估，优胜劣汰。
模仿、借鉴、吸收、消化国外麦当劳的文化，使之中国化并适 合中国国情。
How
选址由专业权威第三方公司调研评测，采用两级审批制，通过 区域公司和总部两个委员会同意，2009年前在既有战略下成功 率几乎百分之百。
全球推广“CHAMPS”(美、真、准、优、高、快）又名“冠军 计划”，采用标准化服务模式，争取101%的顾客满意度。
以家庭成员为主要目标客户，推广的重点是较容易接受外来文 化、新鲜事物的青年人，一切食品、服务环境都是有针对性而 设计的。