生物工艺学复习资料
(完整word版)生物工艺学知识点总结全解(word文档良心出品)
生物工艺学期末复习资料生物工艺学知识点总结第一章绪论1、生物工艺学（biotechnology）：又称为生物技术，它是应用自然科学及工程学原理，依靠生物作用剂(biological agents)的作用将物料进行加工以提供产品或社会服务的技术。
特点：多学科和多技术的结合；生物作用剂（生物催化剂）的参与；应用大量高、精、尖设备；建立工业生产过程或进行社会服务，。
生物工艺学包含的四大块内容：原料预处理和培养基的制备、菌种的选育及代谢调节、生物反应过程的工艺控制、下游加工。
2、生物催化剂是游离的或固定化的细胞或酶的总称。
生物催化剂特点：优点：①常温、常压下反应②反应速率大③催化作用专一④价格低廉缺点：稳定性差控制条件严格易变异（细胞）生物反应过程实质是利用生物催化剂以从事生物技术产品的生产过程(process engineering)。
3、生物技术研究的主要内容：基因工程(DNA重组技术，gene engineering) 、细胞工程(cell engineering)、酶工程(enzyme engineering)、发酵工程(fermentation engineering)、蛋白质工程(protein engineering)、第二章菌种的来源1、工业生产常用的微生物细菌、酵母菌、霉菌、放线菌、担子菌、藻类。
2. 工业生产对微生物菌种的要求培养基成分简单、廉价、来源广。
生长迅速、发酵周期较短，抗杂菌和噬菌体能力强。
目的产物产量高，产物类似物的产量低，且目的产物最好能分泌到胞外，利于产物分离。
对温度、pH、离子强度、剪切力等环境因素不敏感。
对溶氧的要求低，便于培养及降低能耗。
菌种遗传性能稳定，不易变异和退化，不产生任何有害的生物活性物质和毒素。
3、分离微生物新种的过程大体可分为采样、增殖、纯化和性能测定。
含微生物材料的预处理方法：物理方法（加热）；化学方法（pH）；诱饵法。
诱饵技术：将固体基质加到待检的土壤或水中，待其菌落长成后再铺平板。
生物工艺学复习题
生物工艺学复习题1生物技术的发展的四个时期答：经验生物技术时期、近代生物技术建立时期、近代生物技术的全盛时期、现代生物技术建立和发展时期、2、菌种的选育方法?答：自然选育、诱变选育、抗噬菌体菌株的选育、杂交育种、原生质体融合技术、DNA重组技术3、原生质体融合杂交育种DNA重组定义答：①原生质融合：是把两个亲本的细胞壁分别通过酶解作用加以瓦解使菌体细胞在高渗环境中释放出只有原生质膜包裹着的球体，两亲本的原生质体在高渗条件下使之混合，由聚乙二醇作为助融剂，使它们相互凝集，发生细胞融合，接着两亲本基因组由接触到交换，从而实现遗传重组。
②杂交育种：是指将两个基因型不同的的菌株经吻合使遗传物质重新组合，从中分离和筛选具有新性状的菌株；③DNA重组技术：是指按人的意志，将某一生物的遗传信息在体外经过人工与载体相接，构成重组DNA分子，然后传入另一受体细胞中，使被引入的外源DNA片段在后者内部得以表达和遗传4、微生物遗传选择性分离的步骤答：①含微生物材料的选择②材料的预处理③所需菌种的分离④菌种的培养⑤菌种的选择纯化6、DNA重组技术的基本过程答：①含目的基因的DNA片段的准备②载体③含目的基因的DNA片段与载体相连接④将重组分子导入受体细胞，并于其中复制扩增⑤筛选出带有重组DNA分子的转化细胞⑥鉴定外源基因的表达产物7、常见菌种保藏方法有哪些？答：斜面冰箱保藏法，沙土管保藏法、菌丝速冻法，石蜡油封存法，真空冷冻干燥保藏法，液氮超低温保藏8、培养基的分类答：按纯度分：合成培养基和天然培养基;；按状态分：固体培养基半固体培养基液体培养基；按用途分：孢子培养基种子培养基发酵培养基9、培养基的选择原则答：①菌体的同化能力②代谢的阻遏和诱导③合适的C、N 比④pH的要求。
10、种子扩培分为几个阶段答：实验室种子制备阶段（琼脂斜面、固体培养基扩大培养、摇瓶液体培养）、生产车间种子制备阶段（种子罐扩大培养）11、种子扩培的定义及目的答：种子扩大培养是指将保存在沙土管、冷冻干燥管中处于休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后，再经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培养而获得一定数量和质量的纯种过程。
生物工艺学期末复习资料小字版
生物工艺学上册1、生物工程与生物技术：p1~2技术与工程是自然科学因生产实践而派生出的两个分支，“技术〞涵盖面较广，有较强的自然科学的探索性和首创性；“工程〞面较小，重视过程的可实施性和经济上的合理性。
〔1分〕生物技术〔biotechnology〕：应用自然科学与工程学原理，依靠生物作用剂的作用将物料进展加工以提供产品或用以为社会效劳的技术〔国际经济合作与开展组织，IECDO〕。
〔2分〕生物工程〔bioengineering〕可细分为发酵工程〔又称微生物工程〕、生化工程、酶工程、基因工程〔衍生出蛋白质工程、代谢工程〕、细胞工程〔衍生出组织工程、生物医学工程〕。
〔2分〕2、发酵与发酵工程：ppt发酵狭义指在无氧条件下，以有机物作为电子受体的氧化复原产能反响。
〔1分〕发酵广义上泛指利用微生物制造或生产某些产品的过程，包括厌氧与好氧培养的生产过程，产品既有细胞代谢产物也包括菌体细胞与酶等。
〔2分〕发酵工程：通过改造发酵所用的菌及应用技术手段控制发酵过程来大规模工业化生产发酵产品。
〔1分〕工业生物技术的开展最早始于发酵生产。
〔1分〕3、Bio-X：p1指生物学科与其他学科的穿插学科，X泛指物理学、化学、工程学、医学等其它学科。
〔2〕菌种选育及保藏1、富集培养：p34，ppt又称加富培养或集菌培养；〔1分〕通过控制培养基组分，培养条件以及参加特定物质，创造有利于目标菌株而不利于杂菌生存的条件，使目标菌株由原来自然条件下的劣势菌株变成人工环境下的优势菌株。
〔2分〕富集培养仅具有相对选择性，杂菌仍然伴随目标菌株存在，为了获得目标菌株的纯种培养，还必须要进一步进展菌种的别离纯化工作。
〔2分〕2、自然选育：p36定义：不经过人工处理，利用菌种的自然突变进展菌种筛选；方向是筛选出维持原有生产水平的菌株或是筛选出正变〔产量增加〕菌株，淘汰负变〔产量降低〕菌株。
〔2分〕特点：自然突变速度慢，产生负变菌株多于正变菌株，因而筛选高产菌株的效率低。
生物工艺学复习资料
1、固定化增殖细胞：将活细胞固定在载体上并使其在连续反应过程中保持旺盛色生长繁殖能力的一种固定化方法。
2、基因工程菌：是指以微生物为操作对象，通过基因工程技术获得的表达外源基因或过量表达或抑制表达自身基因的工程生物，包括细菌、放线菌等原核细胞微生物和酵母、丝状真菌等真核细胞微生物。
有时也把基因工程茵称为重组菌。
3、生物反应器：利用酶或生物体（如微生物，细胞）所具有的生物功能，在体外进行生化反应的装置系统，是一种生物功能模拟机，如发酵罐，固定化酶或固定化细胞反应器等。
4、生物质产业：是指利用可再生或循环的有机质，包括农作物、树木和其他植物及其残体，还有畜禽粪便，有机废弃物，以及利用边缘性土地种植能源植物为原料，利用它们进行生物产品，生物燃料和生物能源生产的产业。
1、如何对基因工程菌发酵工厂进行防护？接种机械密封取样排气排液2、酒精发酵分为哪几个阶段？各有何特征？如何提高酒精发酵的产量？前发酵期：发酵作用不强，酒精和CO2产生少，所以发酵的表面显得比较平静，糖分消耗也比较慢，持续10h 左右，温度控制在26-28℃主发酵期：酵母细胞数可达1亿/mL以上，由于发酵醪中的氧气已经消耗完毕，酵母菌基本停止繁殖而主要进行酒精发酵作用。
醪液中糖分迅速下降，酒精逐渐增多，产生大量CO2，产生很强的CO2泡沫响声，醪液温度迅速上升，生产控制温度在30-34℃。
主发酵时间一般在12h左右后发酵期：发酵作用减弱，产生热量减少，发酵醪的温度逐渐下降，醪液温度控制在30-32℃左右。
产量的提高：（1）在发酵前期，创造条件让酵母继续繁殖到一定数量，使糖化醪中的淀粉和糊精继续被分解，生成发酵的糖分。
（2）在发酵过程中期后期，创造厌氧条件，使酵母在无氧条件下将糖分发酵成酒精。
（3）发酵过程中产生的CO2应设法排除，加强CO2排除时被带走的酒精的捕集回收。
3、生物工艺发展经历了哪几个阶段？分别举例说明。
答：①古老的生物技术产品食品/食物：制酱、酿醋、做豆腐天花/疫苗：痘衣法、痘浆法、旱苗法②初期的生物技术产品：1680年观察到微生物；19世纪60年代建立了纯培养技术；1897年发现酶；19世纪末出现发酵工业，酒精，乳酸，淀粉酶，蛋白酶等，多为出击代谢产物，厌氧发酵③近代生物技术产品④现代生物技术产品例 1975年英国的Kohler及Milstein发明了杂交瘤技术，他们利用淋巴细胞与骨髓瘤细胞用原生质体融合技术进行细胞融合而获得在体外培养能产生单一抗体的杂交细胞。
生物工艺学复习资料
生物工艺学：应用自然科学及工程学的原理，依靠生物作用剂的作用将物料进行加工以及提供产品为社会服务。
代谢控制发酵：利用生物化学或遗传学的方法，人为地改变或控制微生物代谢，使其有用产物大量积累的方法。
生理酸性物质经微生物生理作用（代谢）的能形成酸性的无机氮源称为生理酸性物质生理碱性物质经微生物生理作用（代谢）的能形成碱性的无机氮源称为生理酸性物质生长因子：微生物生长不可缺少的微量的有机物（微量的一类调节微生物正常代谢所必需，但不能用简单的碳、氮源自行合成的有机物）。
DE值：淀粉水解程度及糖化程度。
是指葡萄糖（所有测定的还原糖权当葡萄糖来计算）占干物质的百分率。
代谢产物糖类厌气代谢产物特点：（1）微生物类型，厌气性菌或兼性厌气菌，这种类型发酵都在厌气性环境下进行的厌气性发酵；（2）代谢途径明确，EMP、HMP、丙酮酸循环；（3）产物率高、产量大、原料广，与消耗碳源有准量关系，产物有：酒精、丙酮。
糖类好气性代谢产物特点：（1）好气性微生物，有氧呼吸好气发酵。
菌体生长速度降低或停止生长时，产物才能大量生长；（2）代谢途径清楚；（3）与消耗碳源无准量关系。
次级代谢产物定义：既不作为细菌或酶的结构成分，也不是一般的细胞储存物质，它对产生菌本身的生理功能物不明确的一类代谢产物。
培养基定义：指一切可供微生物细胞生长繁殖所需的一组营养物质和原料。
同时培养基也为微生物提供除营养外的其他生长所必需的条件。
（营养、环境条件）要求：（1）都必须要含有作为合成细胞组成的原料；（2）满足一般生化反应的基本条件；（3）一定的PH条件；（4）工业生产培养基所用的原材料还必须①来源丰富，价格低廉，质量稳定；②根据生产菌的营养特性与产物合成两者兼顾；③符合工艺、设备的要求（配制培养基时要有利于发酵液质量）。
作用：培养基的组成和配比是否恰当对微生物的生长、产物的形成、提取工艺选择、产品的质量和产量都有很大的影响。
培养基成分碳源：（1）形式：糖类、油脂、有机酸、低碳醇等（2）功能：①为微生物菌种的生长繁殖提供能源和合成菌体所必需的碳成分；②为合成目的产物提供所需的碳成分。
自考 生物工程 05971生物工艺学 自学考试辅导材料
05971生物工艺学自学考试复习资料1．生物工艺学——生物工艺学是“应用自然科学及工程学的原理，依靠生物催化剂的作用将物料进行加工以提供产品或为社会服务”的技术。
这里所谓的生物作用剂可以是酶、整体细胞或多细胞生物体，一般也称为生物催化剂。
2．航天育种——主要是利用空间环境高真空、微重力和强辐射的特点，使微生物的遗传特性发生变异，从而选育出优良菌种。
3．种子扩大培养——种子扩大培养是指将保存在砂土管、冷冻干燥管中处休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后，再经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培养,最终获得一定数量和质量的纯种过程。
4．准性生殖——指真菌中不通过有性生殖的基因重组过程。
5．原生质体融合——用脱壁酶处理将微生物细胞壁除去，使菌体细胞在高渗环境中释放出只有原生质膜包裹的球状体(原生质体)，再用诱导融合剂促进原生质体发生融合，两亲本基因组由接触到交换，从而实现基因重组，这一技术叫原生质体融合。
6．抗生素——抗生素是由生物（包括微生物、动物、植物）在其生命活动过程中产生的或用其它方法获得的一种能在低微浓度下选择性地抑制或杀灭它种生物或肿瘤的一类次级代谢产物或其人工衍生物。
如强力霉素。
7．活性污泥——指具有活性的微生物菌胶团或絮状泥粒状的微生物群体。
8．酶的交联法——利用双功能基团试剂或多功能试剂使酶分子间交联因而得到固定的方法。
9．实罐灭菌——间歇灭菌，是指每批培养基全部流入发酵罐后，在罐内通入蒸汽加热至灭菌温度，维持一定时间，在冷却到接种温度的过程。
10．化学需氧量——用强氧化剂来氧化水中污染物时需消耗的氧量。
11．连续发酵——指发酵过程中，一边补入新鲜的料液，一边以相近的流速放料，维持发酵液原来的体积的发酵方式。
12．补料分批发酵——又称半连续发酵或半连续培养，是指在分批发酵过程中，间歇或连续地补加新鲜培养基的培养方法。
13．次级代谢产物——是指微生物在一定生长时期，以初级代谢产物为前体物质，合成一些对微生物的生命活动无明确功能的物质过程，这一过程的产物，即为次级代谢产物。
生物工艺学复习资料(含填空题)
一、名词解释1.促进剂：指那些既不是营养物又不是前体但能提高产量的添加剂。
对于菌体生长的抑制剂常是次级代谢产物形成的促进剂。
2．组成型突变：在DNA上，调节基因R和操纵基因O的突变可干扰阻遏蛋白的形成或结合。
RNA聚合酶不需要诱导物便能工作，这类作用称“组成型”突变作用。
3．反馈抑制：某代谢途径终点产物的过量积累抑制该途径前面第一步或第二步酶的活性。
4．次级代谢物：次级代谢物又称次生代谢物，是某些微生物通常在生长后期（分化期）合成的大分子化合物，不是微生物生长所必须的，但对产生菌的生存有一定价值。
5．补料分批发酵：又称半连续发酵或半连续培养，指在分批培养过程中，间遏或连续地补加新鲜培养基的培养方法。
6．临界氧浓度：指不影响菌的呼吸或产物合成所允许的最低氧浓度。
7．连续发酵：也称连续流动培养，既培养基料液连续输入发酵罐，同时连续排出含有产品的发酵液。
8．工业生物技术：应用化学、生物学及工程学的原理，对生物催化剂进行改造和改良，并依靠生物催化剂的作用，将物料进行加工转化以提供产品或为社会服务的技术。
9．富集培养：是指能增加混合菌群中所需菌种数量的一种技术。
方法要领是给混合菌群提供一些有利于所需菌种生长或不利于其他菌种生长的条件。
10．杂交育种：是指将两个基因型不同的菌株经吻哈（或接合）使遗传物质重新组合，从中分离和筛选出具有新性状的菌株。
11．原始亲本：经考察选定的准备用来配对杂交的菌株称为原始亲本，常是具有应用潜力的野生菌株或需要进一步改良的现用生产菌株。
12．自然选育：不经过人工处理，利用菌种的自然突变而进行菌种筛选的过程叫自然选育。
13．直接亲本：微生物杂交育种直接用来配对杂交的菌株称为直接亲本。
直接亲本由原始亲本经诱变获得，经诱变后带有适当的遗传标记，常用的遗传标记有颜色、营养要求和抗药性等。
14．原生质体融合：在等渗条件下将两亲本的原生质体混合，由聚乙二醇（PEG）作为助融剂，使它们互相凝集，发生细胞融合，接着两亲本基因组由接触到交换，从而实现遗传重组。
生物工艺学复习资料
一、名词解释生物技术，.灭菌，.菌种的扩大培养 . 生长因子，. 临界氧浓度. 诱变育种，.培养基 .前体，. 反复补料培养.呼吸商， . 临界稀释率，. 生物反应动力学， . 比生长速率μ，. 空气的相对湿度补料分批培养，. 竞争性抑制，. 培养基的分批灭菌，. 发酵. Ks .空气湿含量，.合适诱变剂量，. 倒种，. 自然选育，生物反应动力VVM二、单项选择题1.对于不产孢子的菌丝体来说，那种方法最为理想且保存时间长。
A 菌丝速冻法B 沙土管保藏法C真空冷冻干燥法D 液氮超低温保存法2.下面出现那种异常情况最可能是噬菌体污染了。
A pH上升B pH下降，菌丝体畸变C pH下降，菌丝体消解D pH上升，菌丝体畸变3.下面那种诱变剂在不同pH下以不同机制进行诱变，并有“超诱变剂”之称。
A NTGB 快种子C 氮芥D 亚硝酸4. 进行淀粉酶生产的活动过程中，我们应当选用那种原料作为碳源。
A 乳糖B 淀粉C葡萄糖D 蔗糖5.种子罐的种子移植到发酵罐中主要采用（）法。
A 差压法B 火焰接种法C 微孔接入法D 紫外无菌接种6.下面哪个选项能够表达接种龄（）。
A 对数后期B 对数中期C 对数前期D 培养12小时7.种子的总量为50m3,发酵罐培养液消后体积为500m3请问接种量为（）A 9.9%B 10%C 91%D 50m38.分批培养过程中，不考虑抑制作用，减速期的长短下面那种说法正确（）。
A Ks值越大减速期越长B Ks值越大减速期越短C u max越大减速期越短D u max越大减速期越长9. 初级代谢产物或分解代谢产物的形成速率和菌体生长多为（）。
A 生长关联型B非生长关联型C部分生长关联型 D 和菌体浓度相关型10.连续培养时，容易遭到那种杂菌的污染（）。
A 杂菌一次污染量太多B比生长速率大C 杂菌比生长速率小D 对数期的杂菌11.对于产孢子能力强、孢子发芽快、生长繁殖旺盛的菌种主要采用（）直接作为种子罐的种子。
【生物工艺学考试复习提纲-整理版】
【生物工艺学考试复习提纲-整理版】发酵工程考试复习提纲初级代谢的氨基酸发酵根据需氧不同，可分为哪些类型？请例举各类型的发酵产品。
答：①第一类谷氨酸族氨基酸发酵，在菌体呼吸充足下，产量才最大，若供氧不足，合成受到强烈抑制；（谷氨酸、谷氨酰胺、精氨酸、脯氨酸）②第二类天冬氨酸族氨基酸发酵，供氧充足可得最高产量，供氧受限影响不明显；（异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、天冬氨酸）③第三类包括亮氨酸、缬氨酸和苯丙氨酸，仅在供氧受限，细胞呼吸受抑制，才能获得最大量的氨基酸，相反，产物形成反而受抑制。
（亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸）1、最适pH与微生物生长，产物形成之间相互关系有四种类型，请简述之。
答：①菌体比生长速率μ和产物比生产速率QP的最适pH在一个相似的较宽的范围内（比较容易控制）；②μ较宽，Qp范围较窄，或μ较窄，Qp范围较宽（难控制，应严格控制）；③μ和Qp对pH都很敏感，其最适pH相同（应严格控制）；④更复杂，μ和Qp对pH都很敏感，并有各自的最适pH（难度最大）；2、培养基灭菌为什么要采用高温瞬时灭菌法？答：由于灭菌时的活化能E大于培养基营养成分破坏的活化能E’，因此，随着温度升高，灭菌速率常数增加的倍数>培养基中营养成分分解的速率常数的增加倍数。
在热灭菌的过程中，同时发生微生物死亡和培养基成分破坏两个过程。
温度能加速其过程进行的速度，当温度升高时，微生物死亡的速度更快，因此可以采用较高的温度，较短的灭菌时间，以减少培养基营养成分的破坏，这就是通常所说的“高温瞬时灭菌法”。
4、泡沫对发酵的不利影响有哪些？答：降低发酵设备的利用率；增加了菌群的非均一性；泡沫升到罐顶从轴封渗出，增加了染菌的机会；导致产物的损失；消泡剂会给后提取工序带来困难。
降低发酵罐的装料系数5、分批发酵与连续发酵的优缺点。
答：⑴分批发酵的优缺点：优点：操作简单；操作引起染菌的概率低；不会产生菌种老化和变异等问题缺点：非生产时间较长、设备利用率低。
生物工艺学考试复习重点
生物工艺学考试复习重点生物工艺学考试复习重点工业生物技术：应用化学、生物学及工程学的原理，对生物催化剂进行改造和改良，并依靠生物催化剂的作用，将物料进行加工转化以提供产品或为社会服务的技术。
特点：①是一门多学科，综合性的科学技术。
②反应过程需有生物催化剂的参与。
③最后目的是建立工业生产过程或进行社会服务(能源、环境保护)。
生物催化剂：是游离的或固定化的酶、单细胞或多细胞生物体的总称，它们在生物反应过程中起催化剂的作用。
4、生物反应过程的定义、类型及其组成单元。
生物反应过程：将生物技术的实验室成果经工艺及工程开发，成为可供工业生产的工艺过程统称为生物反应过程，其实质是利用生物催化剂以从事生物技术产品的生产过程。
生物反应过程的类型：发酵工程，酶工程，细胞工程，环境生物工程，生化分离工程。
生物反应过程的组成单元：培养基或底物溶液的制备，生物催化剂的制备，生物反应器和反应条件的选择及控制，产物的分离纯化。
1、微生物选择性分离方法包括哪些步骤？如何利用选择性分离的方法从自然界分离筛选到蛋白酶产生菌？如何利用选择性分离的方法从自然界分离筛选到纤维素酶产生菌？微生物选择性分离方法步骤：①含微生物材料(样品分离源)的选择。
②分离源材料的预处理。
③所需菌种的选择性分离。
④所需菌种的选择性培养。
⑤菌落的选择和纯化。
利用选择性分离的方法从自然界分离筛选蛋白酶产生菌：①从蛋白质加工厂（豆制品厂、肉制品厂）附近的土壤中采集样品分离源。
②用富含蛋白质的原料（豆饼）为培养基对样品分离源进行富集培养，使目的菌数量和生长势达到优势。
③样品分离源经富集培养后制成菌悬液，适当稀释后涂布于以酪蛋白为唯一氮源的平板培养基。
经保温培养一定时间后，选择分解酪蛋白形成透明圈的菌落。
将透明圈直径与菌落直径之比值大的菌落编号后移接于试管斜面培养基，经保温培养长出丰厚的菌落。
④将试管斜面培养基长出各菌株，按编号分别进行小型发酵试验，通过测定发酵结果的蛋白酶活力，筛选出产酶活力高菌株。
生物实用工艺学知识点总结材料
生物工艺学期末复习资料生物工艺学知识点总结第一章绪论1、生物工艺学（biotechnology）：又称为生物技术，它是应用自然科学及工程学原理，依靠生物作用剂(biological agents)的作用将物料进行加工以提供产品或社会服务的技术。
特点：多学科和多技术的结合；生物作用剂（生物催化剂）的参与；应用大量高、精、尖设备；建立工业生产过程或进行社会服务，。
生物工艺学包含的四大块容：原料预处理和培养基的制备、菌种的选育及代谢调节、生物反应过程的工艺控制、下游加工。
2、生物催化剂是游离的或固定化的细胞或酶的总称。
生物催化剂特点：优点：①常温、常压下反应②反应速率大③催化作用专一④价格低廉缺点：稳定性差控制条件严格易变异（细胞）生物反应过程实质是利用生物催化剂以从事生物技术产品的生产过程(process engineering)。
3、生物技术研究的主要容：基因工程(DNA重组技术，gene engineering) 、细胞工程(cell engineering)、酶工程(enzyme engineering)、发酵工程(fermentation engineering)、蛋白质工程(protein engineering)、第二章菌种的来源1、工业生产常用的微生物细菌、酵母菌、霉菌、放线菌、担子菌、藻类。
2. 工业生产对微生物菌种的要求培养基成分简单、廉价、来源广。
生长迅速、发酵周期较短，抗杂菌和噬菌体能力强。
目的产物产量高，产物类似物的产量低，且目的产物最好能分泌到胞外，利于产物分离。
对温度、pH、离子强度、剪切力等环境因素不敏感。
对溶氧的要求低，便于培养及降低能耗。
菌种遗传性能稳定，不易变异和退化，不产生任何有害的生物活性物质和毒素。
3、分离微生物新种的过程大体可分为采样、增殖、纯化和性能测定。
含微生物材料的预处理方法：物理方法（加热）；化学方法（pH）；诱饵法。
诱饵技术：将固体基质加到待检的土壤或水中，待其菌落长成后再铺平板。
生物工艺学下册期末复习(小字版)
绪论生物分离纯化概念：指从发酵液、动植物细胞培养液、酶反应液或动植物组织细胞与体液等中分离、纯化生物产品的过程。
生物物质及来源1.生物物质：（1）氨基酸及其衍生物类（2）活性多肽类（3）蛋白质类（4）酶类（5）核酸及其降解物类（6）糖类（7）脂质类（8）动物器官或组织制剂（9）小动物制剂（10）菌体制剂2.生物物质来源：（1）动物器官与组织（2）植物器官与组织（3）微生物及其代谢产物（4）细胞培养产物（5）血液、分泌物及其代谢物3.生物技术：上游：基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程及组织工程、下游：生物产品的回收——生物分离与纯化技术，主要包括离心技术、细胞破碎技术、萃取技术、固相析出技术、色谱技术和膜分离技术等。
生物分离纯化技术的特点 1.环境复杂、分离纯化困难；2.含量低、工艺复杂；3.稳定性差、操纵要求严格；4.目标产物最终的质量要求很高；5.终极产品纯度的均一性与化学分离上纯度的概念并不完全相同分离纯化方法选择的原则1) 技术路线、工艺流程尽量简单化；2) 尽可能采用低成本的材料与设备；3) 将完整工艺流程划分为不同的工序；4) 注意时效性；5) 采用成熟技术和可靠设备；6) 检测纯化过程中产物产量和活性分离纯化的原材料选择与成品保存1.原材料的选择(1)来源(2)与目标产物含量相关的因素①合适的生物品种②合适的组织器③生物材料的种属特异性④合适的生长发育阶段⑤合适的生理状态分离纯化的准备工作1.软件材料的准备(1)生产文件的准备(2)生产人员的培训2.硬件材料的准备(1)生产设施、仪器设备与器皿等(2)工艺处理液的准备分离纯化的基本步骤：①发酵液的预处理②固液分离③初步纯化(分离提取)④高度纯化（精制）⑤成品加工生物分离与纯化的一般工艺过程：发酵液→预处理→细胞分离（→胞外产物→初步纯化）→细胞破碎→细胞碎片分离→初步纯化→高度纯化→成品加工第二章发酵液的预处理为何要对发酵液进行预处理？发酵液的基本特性：发酵产物浓度较低，大多为1-10%，悬浮物颗粒小，细胞的相对密度与培养液相似。
生物工艺学复习题集答案教学提纲
生物工艺学复习题集答案生物工艺学习题一、填空题1、酒精原料在蒸煮之前加α-淀粉酶的作用是降低蒸煮压力,缩短蒸煮时间，用量为粉碎原料的0.1%~0.2% 。
2、乳酸细菌以葡萄糖为原料进行乳酸发酵的代谢途径有三条：属于同型发酵的_____EMP途径_____、属于异型发酵的___双歧途径_____、属于异型发酵的__HMP_途径_____。
3、米根霉属于___好氧真菌______，其发酵类型属__混合酸发酵途径_______，L-乳酸的转化率能达到75%以上。
4、生物素影响谷氨酸发酵主要是影响细胞膜渗透性和代谢途径。
5、乳酸发酵一般要在 __厌氧____条件下进行 , 它可分为 _同型__ 和 _异型__乳酸发酵。
6、壳聚糖酶降解部分乙酰化壳聚糖时，能得到一定聚合度的具有某些功能性的___壳寡糖_。
7、ω-3不饱和脂肪酸包括__EPA__、___DPA/DHA__；ω-6不饱和脂肪酸包括_亚油酸(十八碳二烯酸)____、γ-亚麻酸和花生四烯酸(AA)______。
8、大曲酒生产操作工艺一般可分为清渣法、续渣法、清蒸混烧法9、α—淀粉酶任意水解淀粉分子内的α-1,4-糖苷键，不能水解α-1,6-糖苷键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、α-界限糊精。
10、β—淀粉酶作用于淀粉时，从淀粉分子非还原性末端的第2个α-1,4-糖苷键开始，依次水解麦芽糖分子，并发生转位反应，将麦芽糖转变为β-构型。
11、β—淀粉酶作用于支链淀粉时，遇到α-1,6-糖苷键分支点即停止作用，最终产物为麦芽糖和β-界限糊精。
12、麦芽β—淀粉酶的最佳作用温度是 62-65 ℃。
13、麦芽α—淀粉酶的最佳作用温度是 72-75 ℃。
14、在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要是沉淀蛋白质，以提高啤酒的非生物稳定性。
15、双乙酰的前驱体是α-乙酰乳酸，双乙酰被还原，经过乙偶姻，最终还原成 2,3-丁二醇。
16双乙酰含量超过口味界限值 0.1 mg/L，会使啤酒产生馊饭味。
生物工艺复习资料1
生物工艺学复习题一 . 名词解释1．生产：生产是一个操作过程。
虽然操作步骤有不同，但都是指劳动者利用生产设备在具体生产环节对原材料、零部件或半成品进行加工的过程；对特定加工过程的高度概括可称为生产方法。
2．工艺：通常工艺泛指，劳动者利用生产工具对各种原材料、半成品进行加工和处理，改变它们的几何形状、外形尺寸、表面状态、内部组织、物理和化学性能以及相互关系，最后使之成为预期产品的方法及过程。
因此，工艺是研究最优化的方法，是产品制造的艺术结晶。
3、生产工艺：生产工艺是一种规范的技术，是被量化了的技术指标；是指企业制造产品的总体流程的方法, 包括工艺过程、工艺参数和工艺配方等。
当总过程由多个环节组成时，生产工艺可分为整体工艺与局部或分段工艺。
制定生产工艺的原则是：技术上的先进性和经济上的合理性。
4．生物工艺：生物工艺是指以微生物、动植物及其组织器官为研究对象，通过工业加工、优化提取内含物的不同技术环节，实现一种或数种产品的产生过程。
生物生产：生物工艺研究的对象是生物时，以调节生物自身的代谢过程来实现代谢产物的大量生产，称为生物生产。
生物社会生产（或经济生产）：生物工艺研究的对象是有机物及非生物时，生物作为催化剂的方式参与实现其产品的大量生产，称为生物社会生产或经济生产。
5．生物反应过程：生物反应过程是利用生物代谢过程并借助于对代谢过程的控制来获得高效生物代谢产物的过程。
6．生物工艺学：生物工艺学（biotechnology ）是一门利用生物代谢过程并借助于对代谢过程的控制来高效获得生物产物和高效分离目标产物形成产品过程的组装技术为研究对象的应用科学。
7生物工艺学，又泛称生物工程学，国际经济合作及发展组织（1982年）的定义是“应用自然科学及工程学的原理，依靠生物作用剂的作用将物料进行加工以提供产品或为社会服务”。
这里所谓的生物作用剂可以是酶、整体细胞或多细胞生物体，一般也称为生物催化剂。
8谷氨酸：谷氨酸（glutamic acid ）化学名为α-氨基戊二酸，是里索逊1856年发现的，为无色晶体，有鲜味，分子式C 5H 9NO 4，分子量147.13。
生物工艺学复习重点
第一章1.生物工艺学定义：生物工艺学，也称生物技术，是指以现代生命科学为基础，结合其他基础学科的科学原理，采用先进的过程技术手段，按照设计改造生物体或生物原料，为人类生产出所需要产品或达到某种目的的技术。
2.研究内容：在生物反应过程中具有普遍意义的工艺技术问题。
以探讨生物产品生产过程中共性为目的，从工艺角度阐明细胞生长和代谢产物与细胞的培养条件之间的相互关系，为生产过程的优化提供理论基础。
3.生物技术的发展简史：（ 1）.传统经验制造技术——天然发酵阶段特点：自然发酵、历史悠久、工艺独特、经验丰富（2） .纯种培养技术的成功——初级代谢产物生产阶段标志：了解微生物在发酵过程中的作用特点是：大多数为厌氧发酵过程的产物；产物的化学结构简单，初级代谢产物；其生产通常是在敞开环境中进行；生产过程简单，生产设备相对要求不高，规模一般不大。
（ 3）.搅拌技术成熟——好氧培养阶段标志：抗生素工业的通风机械搅拌罐的应用特点：产品类型多，不但有初级代谢产物，也出现了次级代谢产物，还有生物转化及酶反应等产品；技术要求高，主要使用纯种发酵，在发酵过程中通入无菌空气；规模巨大；技术发展快。
（4） .基因重组技术的成熟——现代生物技术阶段标志：DNA 是遗传物质。
4.生物技术的应用：农业，食品工业，医药工业，化学冶金工业，能源工业，环境保护第二章5.常用工业生产微生物菌种：工业常用细菌、放线菌、酵母菌、霉菌6.诱变育种的一般步骤：出发菌株 -自然分离纯化 -制备单孢子悬液 -诱变剂处理 -稀释涂平板 - 培养，计数 -突变株分离 -初筛 -复筛 -突变性能检测 -筛选出高产菌株 -保存7.初筛，复筛概念与筛选方法初筛：目的是删去明确不符合要求的大部分菌株，把生产性状类似的菌株尽量保留下来，使优良菌种不致于漏网。
初筛工作以量为主，测定的精确性还在其次。
初筛的手段应尽可能快速、简单。
复筛的目的是确认符合生产要求的菌株，所以，复筛步骤以质为主，应精确测定每个菌株的生产指标。
生物工艺学复习题集答案
生物工艺学习题一、填空题1、酒精原料在蒸煮之前加α-淀粉酶的作用是降低蒸煮压力,缩短蒸煮时间，用量为粉碎原料的0。
1%~0。
2% 。
2、乳酸细菌以葡萄糖为原料进行乳酸发酵的代谢途径有三条:属于同型发酵的_____EMP途径_____、属于异型发酵的___双歧途径_____、属于异型发酵的__HMP_途径_____。
3、米根霉属于___好氧真菌______，其发酵类型属__混合酸发酵途径_______，L-乳酸的转化率能达到75％以上。
4、生物素影响谷氨酸发酵主要是影响细胞膜渗透性和代谢途径。
5、乳酸发酵一般要在__厌氧____条件下进行, 它可分为_同型__ 和_异型__乳酸发酵.6、壳聚糖酶降解部分乙酰化壳聚糖时，能得到一定聚合度的具有某些功能性的___壳寡糖_.7、ω—3不饱和脂肪酸包括__EPA__、___DPA/DHA__;ω—6不饱和脂肪酸包括_亚油酸(十八碳二烯酸）____、γ-亚麻酸和花生四烯酸(AA）______。
8、大曲酒生产操作工艺一般可分为清渣法、续渣法、清蒸混烧法9、α—淀粉酶任意水解淀粉分子内的α—1,4-糖苷键，不能水解α—1,6—糖苷键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、α-界限糊精。
10、β—淀粉酶作用于淀粉时，从淀粉分子非还原性末端的第2个α—1，4—糖苷键开始，依次水解麦芽糖分子，并发生转位反应,将麦芽糖转变为β-构型。
11、β—淀粉酶作用于支链淀粉时,遇到α-1,6-糖苷键分支点即停止作用，最终产物为麦芽糖和β—界限糊精。
12、麦芽β—淀粉酶的最佳作用温度是 62—65 ℃.13、麦芽α—淀粉酶的最佳作用温度是 72-75 ℃。
14、在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要是沉淀蛋白质，以提高啤酒的非生物稳定性.15、双乙酰的前驱体是α—乙酰乳酸，双乙酰被还原，经过乙偶姻 ,最终还原成 2，3—丁二醇。
16双乙酰含量超过口味界限值 0。
1 mg/L，会使啤酒产生馊饭味.17、己醛是酵母代谢的中间产物,在醛类中，它对啤酒风味的影响是比较重要的。
生物工艺考试题及答案
生物工艺考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 生物工艺学主要研究的是哪一类技术在工业生产中的应用？A. 信息技术B. 生物技术C. 机械技术D. 化学技术答案：B2. 下列哪项不是生物工艺学研究的范畴？A. 基因克隆B. 发酵过程控制C. 产品分离纯化D. 建筑设计答案：D3. 发酵过程中，温度对微生物生长和代谢活动的影响是：A. 无关紧要B. 至关重要C. 可以忽略D. 有时重要答案：B...二、填空题（每空1分，共10分）1. 基因工程中常用的工具酶是______。
答案：限制性内切酶2. 发酵罐中通常需要监测和控制的参数包括pH值、______、氧气浓度等。
答案：温度...三、简答题（每题10分，共20分）1. 简述生物工艺中常用的几种细胞培养方法及其特点。
答案：生物工艺中常用的细胞培养方法包括悬浮培养、贴壁培养和微囊培养。
悬浮培养适用于悬浮生长的细胞，操作简单，易于规模化；贴壁培养适用于贴壁生长的细胞，可以提供细胞附着生长的表面；微囊培养则通过微囊技术将细胞包裹，适用于需要三维结构的细胞培养。
2. 描述发酵过程中pH值控制的重要性及其控制方法。
答案：pH值对微生物的生长和代谢活动有显著影响，不适宜的pH值会抑制微生物生长甚至导致细胞死亡。
控制方法包括使用缓冲溶液维持pH稳定，以及通过调节发酵介质的酸碱度来调整pH值。
...四、计算题（每题15分，共30分）1. 若某发酵罐的体积为1000升，初始pH值为6.5，发酵过程中需要将pH值调节至7.0，若使用的缓冲溶液pH为8.0，求需要加入多少升缓冲溶液？答案：根据pH调节原理和相关计算公式，设需要加入x升缓冲溶液，则有方程：(1000*6.5 + x*8.0) / (1000 + x) = 7.0。
解此方程可得x的值。
...五、论述题（每题20分，共20分）1. 论述基因工程在现代生物工艺中的重要性及其应用实例。
答案：基因工程是现代生物工艺的核心，它允许科学家对生物体的基因进行精确的修改和控制。
生物工艺学复习
第一讲概论1、至今生物技术的发展史上经历了三个浪潮，分别是？医药、农业、工业2、什么是工业生物技术？3、什么是生物炼制？生物炼制可分为木质纤维素炼制、全谷物炼制和绿色炼制4、工业生物技术重大产品系列包括哪些？生物能源、生物材料、生物基化学品第二讲发酵概论1、发酵的定义？（1）原本指在厌氧条件下葡萄糖通过酵解途径生成乳酸或乙醇等的分解代谢过程。
(2)现在从广义将发酵看作是微生物把一些原料养分在合适的发酵条件下经特定的代谢转变成所需产物的过程。
2、有氧发酵与厌氧发酵的区别？介绍的产品中哪些是有氧发酵？哪些是厌氧发酵？（1）有氧发酵：需要氧气，代谢特点：吸收O2 ，放出CO2 ,H2O，产生大量热，消耗少量营养经分解代谢所产生的能量可以维持所要求的合成代谢水平，即菌体生长产品：柠檬酸（2）厌氧发酵：产生少量能量，大部分养分被分解才能维持合成代谢水平产品：发酵肉食品、乳酸3、发酵过程中菌体生长的阶段？停滞期：适应过程，与种子质量、接种量、培养基可利用性、浓度有关对数生长期：适应环境、养分充足稳定期：次级代谢活跃、菌体形态变化死亡期：有害代谢物积累、菌体自溶4、分批发酵、补料分批发酵、连续发酵？（具体见发酵PPT1）分批发酵：封闭式、出气体流通外发酵液始终留在生物反应器内（操作简单、周期短、不易染菌、基质抑制二次生长现象，不适合抗生素）补料-分批：发酵过程中加入新鲜的料液补充养分，没有输出故体积增加连续发酵：补料、放料速率相近，体积不变，较分批产率高、稳定性好、易自动化5、工业发酵的一般流程是什么？菌种的选育、菌种培养基的配制、扩大培养和接种、发酵过程，下游处理即分离提纯（菌体、代谢产物）第三讲工业微生物1、常用的发酵工业微生物有哪些？原生生物：细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、藻类非细胞型微生物：病毒、噬菌体2、发酵工业对生产菌种的要求？•产率高•原料要易得、价廉•发酵条件粗放•菌种生长和发酵速度较快，发酵周期短：感染杂菌的机会减少，提高设备的利用率•尽量诱变次数少，避免选择缺陷型•菌种纯粹，稳定性好•菌种退化，生产性能下降是生产中常碰到的问题。
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一、名词解释菌种的扩大培养 . 生长因子，临界氧浓度诱变育种，.培养基 .前体，. 反复补料培养.呼吸商， . 临界稀释率，空气的相对湿度补料分批培养，. 竞争性抑制，. 培养基的分批灭菌，. 发酵. Ks .空气湿含量，.合适诱变剂量，. 倒种，. 自然选育，生物反应动力 VVM二、单项选择题1.对于不产孢子的菌丝体来说，那种方法最为理想且保存时间长。
A 菌丝速冻法B 沙土管保藏法 C真空冷冻干燥法 D 液氮超低温保存法2.下面出现那种异常情况最可能是噬菌体污染了。
A pH上升B pH下降，菌丝体畸变C pH下降，菌丝体消解D pH上升，菌丝体畸变3.下面那种诱变剂在不同pH下以不同机制进行诱变，并有“超诱变剂”之称。
A NTGB 快种子C 氮芥D 亚硝酸4. 进行淀粉酶生产的活动过程中，我们应当选用那种原料作为碳源。
A 乳糖B 淀粉 C葡萄糖 D 蔗糖5.种子罐的种子移植到发酵罐中主要采用（）法。
A 差压法B 火焰接种法C 微孔接入法D 紫外无菌接种6.下面哪个选项能够表达接种龄（）。
A 对数后期B 对数中期C 对数前期D 培养12小时7.种子的总量为50m3,发酵罐培养液消后体积为500m3请问接种量为（）A 9.9%B 10%C 91%D 50m38.分批培养过程中，不考虑抑制作用，减速期的长短下面那种说法正确（）。
A Ks值越大减速期越长B Ks值越大减速期越短C u max越大减速期越短D u max越大减速期越长9. 初级代谢产物或分解代谢产物的形成速率和菌体生长多为（）。
A 生长关联型 B非生长关联型 C部分生长关联型 D 和菌体浓度相关型10.连续培养时，容易遭到那种杂菌的污染（）。
A 杂菌一次污染量太多 B比生长速率大 C 杂菌比生长速率小D 对数期的杂菌11.对于产孢子能力强、孢子发芽快、生长繁殖旺盛的菌种主要采用（）直接作为种子罐的种子。
A 菌丝体B 孢子C 子实体D 芽孢12. 发酵罐的装料体积500m3为从一级种子罐到发酵罐的接种量都为10%，第一级种子罐装料体积为50升，请问种子罐发酵级数（）。
A 5级B 6级C 7级D 4级13. 次级代谢产物的形成速率和菌体生长多为（）。
A 生长关联型B非生长关联型 C部分生长关联型 D 和菌体浓度无关14.分批培养过程中，不考虑抑制作用。
关于减速期的长短下面那个正确（）。
A Ks值越大减速期越长B Ks值越大减速期越短C u max越大减速期越短D u max越大减速期越长15.利用米氏方程进行双倒数估计Vm和Km时，1/v对1/s作图，得到的直线在1/s轴上的截距为（）。
A VmB 1/VmC KmD - 1/Km16.α1为碳源的含碳量，α2为细胞的含碳量，Yx/s为碳源对细胞的得率系数，那么无因次生长得率系数为（）。
A α1/α2Yx/sB α2/α1Yx/sC Yx/sD α2/α117.细胞生长速率可以看作是关于细胞浓度的一级反应即dX/dt= ( )。
A μ〃1/XB μ〃XC 1/μ〃XD 1/μ〃1/X18.关于临界氧浓度下列说法正确的是（）A 最适氧浓度B 不影响呼吸（产物形成）的最低氧浓度C 不影响呼吸（产物形成）的最高氧浓度D 由发酵罐供氧能力决定19.当培养基成分选择大分子复杂有机物作为营养物质时，我们首先应当考虑菌体对该物质的（）。
A异化能力 B敏感性 C亲和力 D 同化能力20. 沙土管保存法，适合于那些生理特征的微生物保存。
A 产孢子或产芽孢 B产芽孢或不产孢子 C产孢子或不产芽孢D 不产孢子或不产芽孢21.2mol某种碳源完全氧化时，生成4mol二氧化碳那么它完全氧化时呼吸商为（）。
A 0.5B 2C 21/2D 23/222.对于底物抑制的酶反应，随着底物浓度增加反应速度（）。
A 增加B 增加到一定程度不在增加C 增加到最大值然后减小D 一直减小23.在好氧发酵过程中发酵的生长期pH经常会出现降低下面那种说法不正确（）。
A 由于葡萄糖利用加速，代谢物造成B 由于生长过快溶解氧不能满足C 由于一些生理酸性盐的利用D 由于少数菌体发生自溶。
24.目前发酵行业主要用以下那种方法表示溶氧浓度（）A 利用氧分压B 绝对浓度C 空气饱和度百分数D 空气的流速25.在分批发酵过程中，关于静止期那种说法正确。
A 菌体的生长速率为零B 菌体的净生长速率为零C 菌体的死亡速率为零D 菌体的比生长速率为零26.在利用压差法接种时为了顺利将种子罐中的种子悬液移入发酵罐中，我们应当怎样控制（）A 种子罐压大于零，发酵罐压等于零 B种子罐压大于发酵罐压，发酵罐压等于零 C 种子罐压大于发酵罐压，发酵罐压大于零D种子罐压等于发酵罐压，罐压大于零27.不同品种或同一品种的工艺条件不同，其接种龄是不一样的一般要经过多次试验、考察其在发酵罐中的（）来确定最适的接种龄。
A 生产能力B 菌体的繁殖能力C 菌体的适应能力D 原料的利用率28.下列几种不同过滤介质的过滤器，那种适宜做总过滤器A 纤维及颗粒状介质过滤器B 滤纸过滤器C 金属烧结管过滤器D 微孔膜过滤器29.在污染噬菌体期间，我们一般在空气预处理流程中，将贮气罐（）空气压缩机。
A 远离B 靠近C 用冷却器隔开D 用过滤器隔开30.我们把那些非细胞生长所必需的营养物质，但加入后却能提高产量的添加剂称为（）。
A 促进剂 B前体 C 生长因子 D 激活剂31.霉菌在杂交育种通过体细胞重组可形成那些分离子的类型？（）A 非整倍体、双倍体B非整倍体、单倍体C 单倍体、双倍体 D单倍体、双倍体、非整倍体32.基因工程菌在培养过程中由于质粒的丢失，工程菌的发酵实际上就是两种菌的混合培养，在非选择性条件下，宿主菌的生长速率(V H)和工程菌的生长速率(V G)比较。
A V H ≤ V GB V H≥ V GC V H = V GD V H﹥ V G33.对于底物抑制的酶反应，当底物浓度为（）时反应速度达到最大。
A (KsK)1/2B (KsK)1/3C KsKD Ks/K34.如果产物的还原性比基质大时，其呼吸商RQ值就要（）A增加 B不变 C减少 D与还原性无关，不能做出判断35. 12.细胞生长速率可以看作是关于细胞浓度的一级反应即dX/dt= ( )。
A μ〃1/XB μ〃XC 1/μ〃XD 1/μ〃1/X36.在对过滤器失效检测中发现过滤器两侧的压降过大说明过滤器被（）A 介质不均匀B 介质和过滤器壁结合不实C 介质受潮D 介质堵塞37.种子罐的原料要比发酵罐中的培养基成分要精细，但最后一级种子罐中培养基成分要求（）A更加精细 B上一级种子罐一样 C 和摇瓶培养基成分相似 D与发酵罐要相近38.如果接种量过多往往会造成菌体生长过快，造成（）增加而影响产物的合成。
A发酵液黏度 B溶解氧 C 菌体浓度 D 菌体生长速率39.在进行恒速补料-分批发酵过程中，随着发酵的进行（）A 能够达到稳态 B比生长速率要小于稀释率 C能够达到准稳态 D不能达到准稳态40.单底物酶促反应， Km与下列哪个选项无关（）。
A pHB 温度C 培养基组成D 底物浓度41.在抗生素生产中添加的苯乙酸属于（）A 促进剂B 碳源C 前体D 辅酶42. 反竞争性抑制反应表观最大反应速率为（）A Vm(1+ K i / i)B Vm/(1+i/K i)C VmD Vm(1-i/K i)43.在菌种选育过程中，为了提高菌种的分离效率，选用物理加热的方法对材料进行预处理目的是（）。
A 增加目的的数量 B减少总的菌体数量 C 增加目的的比例 D 减少非目的菌的数量44.当培养基成分选择大分子复杂有机物作为营养物质时，我们首先应当考虑菌体对该物质的（）A 异化能力B 敏感性C 亲和力D 同化能力45.大多数微生物最佳的pH跨度为（）A 0.5~1B 3~4C 4~5D 7.0左右46.在连续发酵时以下关于基质利用常数Ks 的说法正确的是（）A不影响残留限制性基质的浓度 B 影响菌体稳态是的浓度C 不影响最大稀释率D 影响残留限制性基质的浓度但不影响最大稀释率47.对于底物抑制的酶反应，随着底物浓度增加反应速度（）。
A 增加B 增加到一定程度不在增加C 增加到最大值然后减小D 一直减小48.产黄青霉菌进行抗生素生产，在种子实验室制备阶段主要生产大量的( )A 芽孢 B萌发孢子 C菌丝体 D孢子49.如果接种量过多往往会造成菌体生长过快，造成（）降低而影响产物的合成。
A 发酵液黏度 B溶解氧 C 菌体浓度 D 菌体生长速率50.单底物酶促反应， Km与下列哪个选项无关（）。
A pHB 温度C 底物种类D 底物浓度51.对于不产孢子的菌丝体来说，那种方法最为理想且保存时间长。
A 菌丝速冻法B 沙土管保藏法 C真空冷冻干燥法 D 液氮超低温保存法52. 进行淀粉酶生产的活动过程中，我们应当选用那种原料作为碳源。
A 乳糖B 淀粉 C葡萄糖 D 蔗糖53. 次级代谢产物的形成速率和菌体生长多为（）。
A 生长关联型B非生长关联型 C部分生长关联型 D 和菌体浓度无关54. 我们利用米氏方程进行双倒数估计Vm和Km时，1/v对1/s作图，得到的直线在1/s轴上的截距为（）。
A VmB 1/VmC KmD - 1/Km55.下列几种不同过滤介质的过滤器，那种适宜做为总过滤器（）。
A 纤维及颗粒状介质过滤器B 滤纸过滤器C 金属烧结管过滤器D 微孔膜过滤器56. 我们把那些非细胞生长所必需的营养物质，但加入后却能提高产量的添加剂称为A 促进剂 B前体 C 生长因子 D 激活剂57.如果产物的还原性比基质大时，其呼吸商RQ值就要（）A增加 B不变 C减少 D与还原性无关，不能做出判断58.种子罐的原料要比发酵罐中的培养基成分要精细，但最后一级种子罐中培养基成分要求（）A更加精细 B上一级种子罐一样 C 和摇瓶培养基成分相似 D与发酵罐要相近59.在连续发酵时以下关于基质利用常数Ks 的说法正确的是（）A不影响残留限制性基质的浓度 B 影响菌体稳态时的浓度C 不影响最大稀释率D 影响残留限制性基质的浓度但不影响最大稀释率60. 硫酸铵作为培养基的氮源成分属于（）A 生理碱性盐B 生理酸性盐C 生理中性盐D 慢速利用氮源61.下面出现那种异常情况最可能是噬菌体污染了。
A pH上升B pH下降，菌丝体畸变C pH下降，菌丝体消解D pH上升且菌丝体畸变62.下面那种诱变剂在不同pH下以不同机制进行诱变，并有“超诱变剂”之称。
A NTGB 快种子C 氮芥D 亚硝酸63.细胞生长速率可以看作是关于细胞浓度的一级反应即dX/dt= ( )。
A μ〃1/XB μ〃XC 1/μ〃XD 1/μ〃1/X64.关于临界氧浓度下列说法正确的是（）A 最适氧浓度B 不影响呼吸（产物形成）的最低氧浓度C 不影响呼吸（产物形成）的最高氧浓度D 由发酵罐供氧能力决定65.在分批发酵过程中，关于静止期那种说法正确。