学校食堂规章制度全套1.doc
学校食堂规章制度文档版
学校食堂规章制度文档版第一章总则第一条为营造一个文明、和谐的校园食堂环境，维护学生的身体健康，保障师生用餐安全，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于学校食堂内所有师生员工，禁止任何形式的违反规章制度的行为。
第三条学校食堂遵守食品卫生安全法规，保障师生用餐安全及营养。
第四条学校食堂制定菜单应合理搭配，种类丰富，食品原料新鲜，制作卫生。
第五条学校食堂维护师生用餐环境整洁，保持食堂设施设备的正常运转。
第六条学校食堂要加强食品安全知识的宣传教育，提高师生员工的食品安全意识。
第二章用餐规则第七条学生在用餐前应排队有序，不要拥挤推搡，礼让他人。
第八条学生用餐时要文明用餐，不可大声喧哗，不可浪费食物。
第九条学生应尊重食堂工作人员，不得对工作人员进行人身攻击或语言谩骂。
第十条学生应自觉将用餐后的餐具放回指定位置，保持用餐环境的干净整洁。
第十一条学生及教职工在用餐时禁止带走食堂内的器皿、餐具、食品等物品。
第三章饮食安全第十二条学校食堂应有专业的厨师团队，严格遵守食品卫生处理制度。
第十三条学校食堂要定期对设施设备进行检查维护，确保操作正常，杜绝食品安全隐患。
第十四条学生不得在食堂内自行添加调味品或其他成分，以保障食品安全。
第十五条学校食堂严格控制油炸食品摄入量，推广健康饮食理念。
第十六条学校食堂优先采用有机食材和绿色食品，切实保障师生的身体健康。
第十七条学校食堂对食品原料进货渠道进行定期检查，确保食品安全。
第四章管理制度第十八条学校食堂设立食品安全专班，负责食品安全监管及应急处理。
第十九条学校食堂定期组织食品安全知识培训，提升员工食品卫生意识。
第二十条学校食堂设立投诉箱，接受师生的意见与建议，及时处理问题。
第二十一条学校食堂内设立饮食卫生检测点，对食品进行定期检测。
第二十二条学校食堂在食品留样过程中，执行严格的记录和处理程序，确保食品安全。
第五章处罚制度第二十三条学生如有违反食堂规章制度的行为，将受到相应的处罚，包括口头警告、纪律处分、责任追究等。
学校食堂管理制度
学校食堂管理制度学校食堂管理制度1一.每餐由食堂管理人员对当餐所供应的所有食品试尝，每份不得少于10克，试尝后30分钟无异常反应方能向师生供应。
二.学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。
三.学校每餐、每样食品必须按要求留足100克,分别盛放到已消毒的餐具中。
四.留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。
五.留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或盖上），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。
六.食品留样必须立即密封好，贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内。
七.每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。
八.留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉。
九、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。
学校食堂管理制度21.学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制；加强安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。
2.学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。
3.食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成不错的个人卫生习惯。
4.食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。
5.严格把好食品采购关。
严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档案；食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量；禁止采购过期变质等不符合卫生要求的食品。
6.严把供餐卫生质量关。
食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料；加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃；加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。
学校食堂的责任规章制度
学校食堂的责任规章制度第一章总则第一条为了保障学生食品安全，提供合理营养的食品，维护学校食堂的正常秩序，根据相关法律法规和校园管理要求，制定本规章制度。
第二条学校食堂是学校管理部门提供学生餐饮服务的场所，负责提供学生早餐、午餐和晚餐。
第三条学校食堂的管理职责由学校食堂管理员负责，具体负责学校食堂的日常运营管理。
第四条学校食堂责任规章制度适用于全体学生，教职员工和食堂工作人员。
第二章食品安全第五条学校食堂必须按照相关食品安全法规和标准进行食品采购、储存、加工和销售。
第六条学校食堂应建立交叉污染防控制度，确保食品安全。
第七条学校食堂应定期对食品安全进行排查，发现问题及时整改。
第八条学校食堂应定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
第三章食堂秩序第九条学校食堂应保持良好卫生，严禁乱扔垃圾、吐痰和随意涂写。
第十条学校食堂应定期清理餐具、桌椅和地面，保持整洁。
第十一条学校食堂应规范服务流程，确保学生用餐秩序。
第四章食堂服务第十二条学校食堂应根据学生口味和营养需求，提供多样化的菜品。
第十三条学校食堂应定期进行食品价格调查，确保价格合理。
第十四条学校食堂应提供合理的用餐时间，保障学生的饮食需求。
第五章其他规定第十五条学校食堂禁止销售高糖、高油、高盐食品，保证学生饮食健康。
第十六条学校食堂应定期组织食品质量检测，确保食品安全。
第十七条学校食堂禁止在食品中添加有害化学品，保障学生健康。
第十八条学校食堂应设立投诉与监督制度，接受学生和家长的监督。
第六章处罚规定第十九条学校食堂违反学校食堂责任规章制度的，将依照学校章程和相关法规给予处罚。
第二十条学校食堂若发现严重违规行为，应立即停止合作并对相关责任人员予以追究。
第七章附则第二十一条本规章制度自发布之日起生效。
第二十二条学校对本规章制度拥有最终解释权。
以上为学校食堂责任规章制度，如有不遵守或发现问题，欢迎学生和家长提出建议和意见。
感谢大家合作！。
学校食堂规章制度全套
学校食堂规章制度全套
《学校食堂规章制度全套》
一、食堂中的文明用餐规定
1. 有序排队，不得插队，不得拥挤推搡；
2. 用餐时不得大声喧哗，要保持安静；
3. 用餐完毕时，将餐具摆放整齐，不得随意乱扔垃圾；
4. 禁止在食堂内吸烟、嚼口香糖等行为；
5. 不得携带宠物进入食堂。
二、食物饮品消费规定
1. 资格优餐品种和价格表由食堂张贴公示，不得私自变动；
2. 不得随意乱取食物，要按序排队取餐；
3. 食物饮品仅限在食堂内食用，不得带出食堂；
4. 禁止浪费食物，尽量保持餐具清洁。
三、食堂卫生管理规定
1. 保持食堂的整洁和卫生，不得随地吐痰或乱扔垃圾；
2. 食堂内禁止有害物品和危险品进入；
3. 食堂人员要保持个人卫生，穿着整洁，不得在食堂内吃饭；
4. 食堂设施设备的使用要维护良好，如有损坏需立即通知管理人员。
四、违规处理
1. 对于违反食堂规章制度的行为，一经发现将给予批评教育，并视情节轻重进行警告、记过、停用食堂等处理；
2. 如有恶意破坏食堂秩序的行为，将追究相关责任人的法律责
任。
以上是学校食堂的规章制度全套，希望广大师生共同遵守，共同维护一个良好的食堂环境。
学校食堂管理规章制度范文（三篇）
学校食堂管理规章制度范文第一章总则第一条为了保证学生在学校食堂得到营养均衡、安全卫生的饮食服务，提高学生的身体素质和养成良好的饮食习惯，特制定本规章制度。
第二条学校食堂是学生饮食服务的场所，学生应遵守本规章制度，保持良好的饮食秩序。
第三条学校应设立食堂管理部门，负责食堂内的日常运营管理，制定食堂服务规程。
第四条食堂工作人员应经过相关培训，掌握食品安全和卫生知识，提供优质的饮食服务。
第二章食堂管理第五条学校应设立健康饮食服务专员，负责监督食堂食品的质量和营养平衡。
第六条食堂每季度应由健康饮食服务专员根据学生的需求和口味进行菜谱调整。
第七条食堂每天提供丰富多样的菜品，确保学生的饮食营养均衡。
第八条食堂应提供充足的座位，保证学生就餐的舒适环境。
第九条学生应有序排队，不得插队，不得争抢餐具，维持良好的用餐秩序。
第十条学生应文明用餐，不得大声喧哗，不得乱扔食物或餐具。
第十一条食堂应定期进行卫生清洁，保持食堂的整洁与卫生。
第三章食品安全第十二条食堂食品应有专人负责采购，确保食品的新鲜和安全。
第十三条食堂食品应符合国家卫生标准，不得使用过期食品或不合格食品。
第十四条食堂应建立完善的食品安全追溯体系，一旦发生食品安全问题，及时追查其来源，并采取有效措施处理。
第十五条食堂禁止使用有毒有害物质，禁止使用从事医疗护理的人员从业第十六条食堂应进行定期的食品安全检查，确保食堂食品的质量和安全。
第十七条学生在食堂就餐时，应注意饭菜的卫生情况，如发现食品质量问题，应及时向食堂管理人员反映。
第四章学生权利与义务第十八条学生享有在食堂得到营养均衡、安全卫生的饮食服务的权利。
第十九条学生有责任维护食堂的良好秩序和卫生环境。
第二十条学生有权拒绝食堂提供的不符合食品安全标准的食品。
第二十一条学生应正确使用餐具，不得浪费食物。
第二十二条学生应关注食堂的菜单和食品质量，对食堂提供的餐食提出合理的意见和建议。
第五章违规处罚第二十三条学生不服从食堂管理规定，情节较轻的，给予口头警告。
学校食堂管理的规章制度
学校食堂管理的规章制度第一章总则第一条为了规范学校食堂管理，保障师生健康，维护校园秩序，特制定本规章制度。
第二条学校食堂是学校的福利设施，食堂管理者应严格按照本规章制度执行管理，确保食品安全和服务质量。
第三条学校食堂管理规章制度适用于所有校内师生员工，违反规定者将受到相应的处罚。
第二章食堂经营第四条食堂经营者应遵守国家有关食品安全和卫生法规，保证食品质量和供应安全。
第五条食堂经营者应根据学校师生的实际需求，合理制定菜单，并定期更新种类，确保供应的食品种类丰富，并符合膳食搭配的原则。
第六条食堂应定期对厨房设施和餐具进行检查和清洁，确保食品加工及餐具洗涤卫生达标。
第七条食堂应配备专业的厨师和服务人员，并对其进行培训，保证操作规范和服务质量。
第三章食品安全第八条食堂应严格控制食品采购渠道，确保食材新鲜，无害，符合国家食品安全标准。
第九条食堂应加强食品储存管理，保持食品新鲜，避免过期食品进入食品流通。
第十条食堂应定期对食品质量进行抽检，对疑似有问题的食品及时处理并报告相关部门。
第十一条食堂应加强食品加工卫生管理，严格遵守食品加工卫生操作规程，确保食品加工卫生安全。
第四章就餐秩序第十二条学生应按照学校规定的就餐时间前往食堂就餐，不得在食堂内使用手机、吸烟、喧哗等行为。
第十三条食堂内不得随意乱扔垃圾，应配合食堂服务人员做好垃圾分类和回收工作。
第十四条师生应排队有序购买食品，不得插队或者拥挤压缩他人用餐空间。
第五章监督管理第十五条学校应设立食堂管理监督岗，定期对食堂管理情况进行检查，发现问题及时整改。
第十六条学校应建立学生食品安全委员会，监督食堂食品安全及服务质量，接受师生的投诉和建议。
第六章处罚措施第十七条食堂经营者如有违反本规章制度的行为，将面临警告、罚款、停业整顿等处罚。
第十八条学生如有违反就餐秩序的行为，将面临警告、批评教育、停用食堂餐卡等处罚。
第七章附则第十九条本规章制度自颁布之日起生效，如有需要修改，应经相关部门审批后实施。
学校食堂食品安全管理制度(1)
学校食堂食品安全管理制度(1)一、总则第一条为了加强学校食堂食品安全管理，保障师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
第二条学校食堂食品安全管理坚持“预防为主、安全第一”的原则，实行规范化、科学化、制度化管理。
第三条本制度适用于我校食堂的食品安全管理工作。
食堂经营者、从业人员及与食堂食品安全相关的部门和人员，均应遵守本制度。
二、组织架构与职责第四条学校成立食品安全管理工作领导小组，由校长担任组长，分管副校长、后勤处处长、食堂经营者代表等担任副组长，相关部门负责人为成员。
第五条食品安全管理工作领导小组的主要职责：1. 贯彻执行国家有关食品安全法律法规，制定和完善学校食堂食品安全管理制度；2. 组织开展食品安全检查，监督食堂经营者的食品安全管理工作；3. 对食堂食品安全事故进行调查处理，提出整改措施；4. 负责学校食堂食品安全管理工作的协调、指导、监督和考核。
第六条学校后勤处具体负责食堂食品安全管理的日常工作，其主要职责：1. 负责对食堂经营者的资质审核、合同签订、日常监管等工作；2. 组织开展食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和操作技能；3. 对食堂食品安全进行检查，发现问题及时督促整改；4. 配合食品安全监管部门，做好学校食堂食品安全监管工作。
第七条食堂经营者应建立健全食品安全管理体系，其主要职责：1. 严格遵守国家有关食品安全法律法规，保障食品安全；2. 加强从业人员培训，提高食品安全意识和操作技能；3. 做好食品原料采购、加工、销售、储存等环节的食品安全管理；4. 配合学校开展食品安全检查，及时整改存在问题。
三、食品原料采购与储存第八条食堂经营者应严格执行食品原料采购索证索票制度，确保食品原料来源合法、质量可靠。
第九条食堂经营者采购食品原料时，应选择具备相应资质的供应商，并对供应商的资质进行审核。
学校食堂管理制度电子版(六篇)
学校食堂管理制度电子版食堂岗位卫生责任制度学校食堂卫生工作是学校安全工作的一件大事，关系到学校全体师生的健康与生命安全，关系到学校教学秩序稳定。
为了保证师生的食品卫生安全，特制定食堂岗位卫生责任制度。
一、厨师长、管理人员岗位卫生责任制1、督促食品从业人员认真执行各项规章制度2、负责厨房、餐厅所使用的各种容器用具的置换和更新。
3、负责监督和指导从业人员在食品加工经营过程的各环节中正确处理食品卫生问题。
如鱼肉菜分池清洗，加工过程中生熟食品的容器分开使用等。
4、对食品卫生质量、餐厅服务卫生质量进行技术把关。
二、采购员岗位卫生责任制1、采购食品前与厨房等用料部门联系，做到按进货。
2、所采购的食品应符合卫生要求，包装完整，无破损。
3、采购食品原料时，认真执行索证制度。
4、不得采购腐烂变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、不新鲜的及无产地、无厂名、无生产日期、超过保质期的食品。
三、验收员岗位卫生责任制1、验收食品，做好数量、质量、有毒有害食品处理情况等登记。
2、检查所购食品有无合格证或检疫证明。
3、不签收腐烂变质、发霉、生虫、有毒有害、不符合食品卫生要求的食品。
四、保管员岗位卫生责任制1、做好食品数量、质量、进出货登记，做到先进先出，易坏先用。
2、对散装易霉的食品勤翻勤晒，肉类、水产品、禽蛋等分类冷藏、储存。
3、食品不得与非食品、有毒药品、有强烈气味的物品同库存放。
4、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫，超过保质期限要及时处理。
5、仓库要经常通风，并做好防火、防鼠、防蟑螂和保洁工作。
五、加工人员岗位卫生责任制1、清洁加工食品原料先检查，腐败变质、有毒有害食品不得使用。
2、清洁加工同原材料应分开加工，防止污染，清洗干净。
3、食品盛器用后要清洁干净，水产品专用。
4、加工结束，将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净，及时清除垃圾。
餐具供应、用具清洗消毒制度学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。
学校食堂管理规章制度模版
学校食堂管理规章制度模版一、总则为了规范学校食堂的管理，提供安全、卫生、健康的饮食环境，保障广大师生的身体健康，特制定本规章制度。
二、食堂管理机构1. 学校食堂设立专门的管理机构，负责食堂的日常运营和管理。
2. 食堂管理机构应当配备专业的管理人员，具备相关的卫生安全知识和管理能力。
三、食堂的设施与设备1. 食堂的设施必须符合食品卫生安全标准，保证食品的质量和安全。
2. 食堂的设备应当定期进行维护和检修，保证设备正常运转。
四、食品采购1. 食堂应当与正规的供应商建立合作关系，确保食品的质量和安全。
2. 食堂采购的食品应当符合国家相关法律法规的要求，严禁购买过期、变质和不合格的食品。
3. 食堂应当定期对购买的食品进行检验和抽检，严禁使用未经检验的食品。
五、食品加工与存储1. 食堂的食品加工操作应当符合卫生要求，操作人员必须经过相关培训并持有健康证明。
2. 食堂应当配备专门的储存设备，确保食品的新鲜度和卫生安全。
3. 加工和存储的食品必须标注相关信息，包括生产日期、保质期等，方便食堂管理人员监督和管理。
六、食堂卫生管理1. 食堂必须保持整洁和清洁，每天开展定期的清洁消毒工作。
2. 食堂应当设立明显的卫生区域，严禁食品与其他物品混放。
3. 食堂厨师和服务人员必须按照相关规定佩戴卫生手套和口罩，保证食品的卫生安全。
4. 食堂应当建立完善的食品卫生管理档案，记录食品的采购、加工和销售等相关信息，以备查阅。
七、食品售卖1. 食堂的食品售卖必须按照食品安全法律法规的要求进行。
2. 食堂应当设置明确的售卖区域，保证食品的展示和销售环境。
3. 食堂的食品标价必须清晰明码，不得乱收费或提高售价。
4. 食堂应当定期检查和抽查售卖的食品，确保食品的质量和卫生。
八、食堂食品安全事件的处理1. 食堂发生食品安全事件时，应当立即采取措施停止售卖相关食品，并保留相关证据。
2. 食堂应当及时报告相关部门，并配合相关部门进行调查和处理。
2023年学校食堂管理规章制度
2023年学校食堂管理规章制度第一章总则第一条为了加强学校食堂的管理，确保学生的饮食安全和健康，制定本规章。
第二条学校食堂的管理范围包括学生食堂、教职工食堂和其他进餐场所。
第三条本规章适用于全校学生和职工，必须严格遵守。
第四条学校食堂管理委员会是本规章的执行机构，具有管理、监督和决策职能。
第二章食材采购第五条食材采购必须符合卫生、安全、营养和环保要求，不得购买过期、变质或不合格的食材。
第六条食材采购应公开、透明，严禁存在贪污、受贿等违法行为。
第七条食材供应商应提供符合国家相关标准的食品检测报告和营业资质证明。
第三章食堂卫生第八条食堂应当保持干净、整洁，定期进行卫生清扫和消毒。
第九条食堂应配备专业的卫生人员，负责监督食堂卫生情况。
第十条食堂必须按照食品安全法的要求，建立食品安全管理制度，保证食品的安全性。
第十一条食堂厨房应设置食品储存区、灶台区、清洗区、调料区等不同区域，并应设置合理的风道和排烟系统。
第四章食品加工第十二条食品加工必须符合卫生标准，食品加工工作人员应持有健康证明。
第十三条食品加工过程中必须严格控制食品的加工温度和时间，确保食品的安全性。
第十四条食品加工工具和设备应定期清洗和消毒，保证食品加工的卫生。
第五章用餐服务第十五条学校食堂必须提供合理、均衡的饮食营养，根据学生的身体需要提供不同种类的饭菜。
第十六条用餐过程中须遵守公共秩序，不得大声喧哗、乱扔食物或餐具。
第十七条食堂应提供清洁、安全的用餐环境，并提供清洁的餐具和纸巾等用品。
第十八条食堂应设置合理的用餐时间，确保学生和职工有足够的时间用餐。
第六章食堂监督第十九条学校食堂应当主动接受上级部门的监督和检查，及时整改存在的问题。
第二十条学校食堂应当建立投诉反馈制度，及时处理收到的投诉和建议。
第二十一条学校食堂管理委员会应定期召开会议，对食堂管理情况进行总结和改进。
第七章管理责任第二十二条学校食堂管理委员会应加强对食堂管理人员的培训和考核，确保其具备相关的管理和卫生知识。
小学食堂管理各项规章制度
小学食堂管理各项规章制度一、食堂环境卫生管理规定1. 食堂环境卫生要求1.1 食堂内外环境要保持清洁整洁，地面、桌椅、餐具等物品要定期清洁消毒。
1.2 食堂内禁止吸烟，保持空气清新。
1.3 食堂设施设备要定期维护保养，确保正常运转。
1.4 食堂应配备消毒设备和工具，进行食材、餐具的消毒处理。
2. 食堂员工卫生管理规定2.1 食堂员工须遵守个人卫生规范，穿戴工作服齐全，保持干净整洁。
2.2 食堂员工须每天进行手部卫生，戴上帽子和口罩，保持清洁卫生。
2.3 食堂员工如有患有传染病或感冒等疾病，应立即停止工作并进行治疗。
2.4 食堂员工每年定期体检，确保身体健康。
3. 食材采购管理规定3.1 食堂应选择有资质的供应商采购食材，确保食材的质量安全。
3.2 食材采购应按照计划进行，避免过期食材的使用。
3.3 食材应存放在专用库房或冰柜中，避免受潮及受污染。
4. 食品加工管理规定4.1 食堂厨师应具备专业的食品加工技能，做到熟练掌握食材处理方法。
4.2 食堂厨房应保持整洁，确保加工过程中食品不受污染。
4.3 食堂应配备食品加工设备，确保食品加工过程符合卫生标准。
5. 饭菜摆放管理规定5.1 食堂餐桌要有足够的距离，确保餐具及食品摆放整齐，防止混淆。
5.2 餐具要定期清洗消毒，确保食品安全。
5.3 食品要避免长时间摆放，一旦超过规定时间应及时清理。
6. 废弃物处理管理规定6.1 食堂废弃物要分类处理，将厨余垃圾和其他垃圾分开投放。
6.2 废弃物要定期清理，避免滋生细菌和蚊蝇。
6.3 食堂应设立废弃物回收箱，进行资源再利用。
7. 食品安全管理规定7.1 食堂食品加工过程中要注意食品的卫生安全，避免食品受到细菌污染。
7.2 食堂配餐应均衡合理，避免食品营养不均衡。
7.3 食堂应定期对食品进行抽检，确保食品安全。
8. 食品价格管理规定8.1 食堂食品价格要合理公正，不得哄抬价格或变相加价。
8.2 食堂要定期对食品价格进行调整，并公示在醒目位置。
学校食堂制度文件范本
学校食堂制度文件范本学校食堂制度文件范本篇1为进一步提高食堂的食品质量和服务水平，保障学生的饮食安全，根据上级有关要求，结合我区实际，制定本制度。
1、学校每餐由学校领导进行陪餐，一名值班校长，两名值班主任，餐费自理，以确保当餐所提供的食品都有领导陪餐，并能听取一定比例就餐学生的意见。
2、陪餐人员应按照安排，随同学生一起就餐。
负责对食品的外观、口味、质量等进行认真评价，负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐学生的意见建议，并做好陪餐记录。
3、陪餐记录由学校统一印制，内容应包括日期和餐次，食品的品种名称、外观、口味、质量等的直观评价，学生反馈意见，发现的问题和整改情况，陪餐人签名等。
陪餐记录必须由陪餐人员在本次陪餐后详细记载。
4、陪餐人员对以下情况应当立即指出，并要求食堂管理人员及时整改纠正：①食堂卫生环境较差的；②食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的；③食堂工作人员未穿戴工衣、帽，女工作人员留长发、戴首饰的，未戴一次性餐用手套或用专用工具直接接触待出售食品的`，以及其他不符合从业人员职业行为要求的；④食品口味过淡或过咸的；⑤食品加工距销售时间过长的；⑥其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。
5、陪餐人对以下情况应当立即制止，并敦促食堂管理人员及时采取相应措施：①食堂食品未采取防蝇措施，食用前受到蚊蝇严重污染的②食堂制作凉拌菜或提供冷饮的；③食品有发霉变质等感官问题的；④食品有明显的口味异常；⑤食品质量较差，学生反映突出的；⑥其他危害学生食品安全卫生的情况。
6、陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显症状，排除自身身体原因的，应当立即向学校报告，并对当餐同类食品就餐学生进行跟踪观察。
7、陪餐人员应严格履行职责，对不认真记陪餐记录、不及时指出整改问题的，给予批评教育；对危害学生健康的安全问题不能及时发现或不及时制止、出现明显中毒或感染症状不及时报告，造成恶劣影响的，视情况轻重给予行政处分。
学校食堂规章制度模板
学校食堂规章制度模板第一章总则第一条根据学校的管理需要，为了规范食堂管理，为师生提供安全、卫生、健康的饮食环境，制定本规章制度。
第二条食堂是学校师生就餐的场所，任何单位、个人都应遵守本规章制度。
第三条学校食堂管理委员会是负责学校食堂管理工作的领导机构，由学校领导班子成员和相关部门负责人组成。
第四条食堂管理委员会负责制定并监督食堂的管理工作，确保学校食堂健康、安全、卫生。
第二章食品安全第五条食堂应当建立健全的食品安全管理制度，明确食品采购、储存、加工、分发等环节的责任部门、责任人员和操作规范。
第六条食堂应当引进科学、规范的食品加工设备，严格按照食品安全法规的要求进行操作和管理。
第七条食堂应当定期组织食品安全培训，加强食品安全意识教育，提高工作人员的食品安全管理能力。
第八条食堂应当定期组织食品安全检测，确保食品安全合格。
第三章卫生管理第九条食堂应当定期进行卫生检查，确保食堂环境、设施清洁卫生，消毒与防疫合格。
第十条食堂应当严格执行食品卫生法规，做好食品从采购到食用的卫生监管工作。
第十一条食堂应当建立食品留样制度，对每日配餐样品进行保存，以备日常监管和食品安全事件处理。
第四章就餐秩序第十二条师生应当文明就餐，不得喧哗、造成嘈杂，保持食堂内良好的用餐环境。
第十三条师生应当排队就餐，不得插队、推搡、挤压，遵守就餐规则，礼貌待人。
第十四条师生应当自觉用餐，不得浪费食物，爱护食堂公物，保持用餐场所整洁。
第五章其他规定第十五条食堂应当对师生提供的意见和建议予以重视，并及时改进服务质量。
第十六条食堂不得经营过期、变质或不符合食品安全标准的食品。
第十七条食堂应当制定应急预案，做好突发事件应对准备工作。
第六章处罚措施第十八条对违反本规章制度的人员，按照学校食堂管理办法予以处罚，情节严重的，移交学校相关部门处理。
第七章附则第十九条本规章制度解释权归学校食堂管理委员会。
第二十条本规章制度自发布之日起施行，学校食堂管理委员会有权对其进行解释和修改。
学校食堂规章制度及流程
学校食堂规章制度及流程一、食堂开放时间及用餐时间安排1. 学校食堂开放时间为每天早上6:30至晚上8:30，学生和教职工可以在该时间段内就餐。
2. 用餐时间分为早餐、午餐和晚餐三个时间段，具体时间为早餐7:00至8:00、午餐11:30至13:00、晚餐17:30至19:00。
3. 食堂内设有自助餐和窗口取餐两种方式，学生和教职工可根据自身需求选择就餐方式。
二、食堂就餐流程1. 自助餐就餐流程：（1）进入食堂后，须前往餐具区领取餐盘、勺子、碗筷等，并顺序进入餐厅就餐区。
（2）在餐厅内自行选择所需食物，注意遵守餐厅秩序，不得在就餐区内大声喧哗或乱扔食物。
（3）取用餐后，请自觉保持餐桌整洁，用餐完毕后清理餐具并归还。
2. 窗口取餐就餐流程：（1）排队等候领取用餐号码牌，等号到后前往窗口排队取餐。
（2）领取用餐后，须在指定就餐区用餐，不得将食物带离就餐区。
（3）用餐完毕后，归还用餐号码牌并自觉保持就餐区整洁。
三、食堂规章制度1. 就餐秩序规定：（1）学生和教职工就餐时，注意礼貌待人，不得在就餐区内大声喧哗或打闹。
（2）不得浪费食物，要根据自身需求合理取用食物。
（3）禁止将食物带离就餐区，严禁在食堂内抽烟。
2. 环境卫生规定：（1）学校食堂内禁止随地吐痰、乱扔垃圾等行为，保持餐桌、餐椅整洁。
（2）就餐完毕后，自觉清理餐盘、碗筷等餐具并归还指定区域。
（3）食堂内禁止携带宠物进入，保持环境整洁卫生。
3. 安全防范规定：（1）学校食堂内设有监控设备，禁止学生和教职工私自调节设备。
（2）就餐时注意安全，避免发生意外事故。
（3）如发现食品质量问题或环境卫生状况不佳，请及时向食堂工作人员反映。
四、违规处理措施1. 如果学生或教职工违反食堂规章制度，经查实将给予以下处理措施：（1）口头警告：对轻微违规行为给予口头警告，提醒其改正。
（2）书面警告：对较严重违规行为给予书面警告，并要求当事人签字确认。
（3）停用用餐资格：对严重违规或多次违规的学生或教职工，将停止其在食堂用餐资格，需通过相关程序重新申请。
食堂必备的规章制度内容
食堂必备的规章制度内容第一章总则第一条为了维护食堂秩序，确保师生用餐安全和卫生，促进食堂工作顺利进行，特制定本规章制度。
第二条食堂规章制度适用于学校食堂所有师生。
第三条所有师生在食堂用餐时需遵守本规章制度，不得违反规定。
第四条食堂管理人员有权对违反规定的人员进行劝诫、制止，严重者可报请学校有关部门处理。
第二章用餐规定第五条师生在食堂用餐时，应保持文明礼貌，排队就餐，不得插队。
第六条师生应自觉将用过的餐具摆放在指定位置，不得将餐具乱扔。
第七条师生不得将食物带出食堂，禁止在食堂内饮用酒水。
第八条师生应合理安排自己的用餐时间，不得过长驻留，影响其他人用餐。
第九条在用餐过程中，师生应尽量避免谈笑声音过大，以免影响他人用餐。
第三章食品安全第十条食堂提供的食品应符合食品卫生标准，不得使用过期食材。
第十一条师生在用餐前应对所吃食品进行检查，如有问题应及时向食堂管理人员反映。
第十二条食堂管理人员应定期检查厨房卫生，确保食品安全。
第十三条食堂管理人员应定期对食品进行检测，保证食品质量。
第四章食堂设施第十四条食堂设施应保持完好，如有损坏应及时维修。
第十五条师生不得随意挪动食堂设施，如有需要须征得管理人员同意。
第十六条师生不得将食堂设施用于其他用途，如有需要应向管理人员申请。
第十七条师生应文明用餐，不得在食堂内乱扔垃圾，保持食堂环境整洁。
第五章其他规定第十八条师生在食堂内不得吸烟，不得喧哗，不得与他人发生冲突。
第十九条师生在食堂内应尊重食堂管理人员，听从管理人员的指挥。
第二十条食堂不得接受现金，师生需使用食堂卡或者其他支付方式。
第二十一条食堂营业时间为早餐、午餐和晚餐三个时段，其他时间不得进入食堂用餐。
第六章附则第二十二条对于违反食堂规章制度的师生，将进行警告、记过、记大过等处理，严重者可报请学校相关部门处理。
第二十三条本规章制度自颁布之日起生效，如有修改，须经学校相关部门审核。
以上便是食堂规章制度的内容，希望所有师生能够自觉遵守，共同维护食堂秩序，谢谢。
小学食堂规章制度全套
小学食堂规章制度全套
《小学食堂规章制度全套》
一、就餐秩序
1. 学生应按指定的时间前往食堂就餐，不得提前或延迟就餐时间。
2. 就餐时，学生应按照老师和食堂工作人员的指示有序排队，不得插队或推搡。
3. 在取食品过程中，应注意互相礼让和秩序，不得争抢食品。
二、饮食卫生
1. 学生在食堂就餐时，应保持个人卫生，不得直接用手接触食品。
2. 就餐后，应自觉清理桌面垃圾，保持饮食环境整洁。
3. 不得将食品随意带离食堂，严禁在食堂内外乱扔食品残渣。
三、节约用餐
1. 学生应按需取食，不得浪费食物。
2. 就餐结束后，应及时回收餐具，不得将餐具丢弃或带出食堂。
3. 食堂工作人员有权要求学生适量取餐，避免浪费。
四、食堂纪律
1. 学生在食堂内应保持安静，不得大声喧哗或打闹。
2. 就餐期间，不得私自离开座位或擅自进出食堂。
3. 严禁在食堂内吸烟、打闹、斗殴等违纪行为，违者将受到相应处罚。
五、其他规定
1. 学生应尊重食堂工作人员，不得对工作人员进行辱骂或不礼貌行为。
2. 食堂内禁止携带手机、电子设备等影响用餐秩序的物品。
3. 学校食堂保留对以上规章制度进行适当调整和补充的权利。
以上规章制度为小学食堂全套规定，目的在于规范学生在食堂的行为举止，营造一个良好的就餐环境，培养学生的自理能力和餐桌礼仪，提高食堂的经营管理质量。
希望学生们能够遵守规章制度，共同维护食堂的秩序和整洁。
学校食堂全套制度汇编范本
学校食堂全套制度汇编范本一、食堂卫生管理制度1.1 食堂必须按照《中华人民共和国食品安全法》和国家卫生部门的相关规定，办理食品经营许可证和工作人员健康证。
1.2 食堂从业人员必须定期接受食品安全知识和卫生法规的培训，掌握相关的卫生知识和操作技能。
1.3 食堂要保持内外环境整洁卫生，定期进行消毒和杀虫处理，确保无老鼠、苍蝇、蟑螂等害虫。
1.4 食堂采购的食品必须符合国家食品安全标准，不得采购过期、变质、有害食品。
1.5 食堂要加强食品储存管理，生熟食品要分开存放，冷藏食品要存放于专用冰箱，并定期检查食品质量。
1.6 食堂要加强食品加工管理，做到烧熟煮透，确保食品卫生安全。
1.7 食堂要加强食品配送管理，保证食品在运输过程中的卫生安全。
二、食堂服务质量管理制度2.1 食堂要根据师生口味和需求，提供丰富多样的餐饮服务，保证食品质量。
2.2 食堂要严格执行价格政策，明码标价，不得擅自提高食品价格。
2.3 食堂要提供良好的就餐环境，保证食堂卫生、整洁、明亮。
2.4 食堂要建立健全投诉处理机制，及时解决师生对食堂服务的意见和建议。
三、食堂员工管理制度3.1 食堂员工必须持有有效健康证明，定期进行健康检查。
3.2 食堂员工要遵守作息时间，按时到岗，不得迟到、早退。
3.3 食堂员工要穿戴整洁的工作服、帽子，保持个人卫生。
3.4 食堂员工要遵守食堂规章制度，服从领导安排，团结协作，共同做好食堂工作。
四、食堂设备管理制度4.1 食堂设备要定期进行维修、保养，确保设备正常运行。
4.2 食堂设备要严格按照操作规程使用，防止设备故障和意外事故。
4.3 食堂设备要加强清洁和消毒，防止设备污染和食品安全事故。
五、食堂安全管理制度5.1 食堂要加强火灾、电器、食品中毒等安全事故的预防，制定应急预案，确保食堂安全。
5.2 食堂要加强食品安全监管，建立健全食品安全追溯体系。
5.3 食堂要加强治安管理，确保食堂内部治安秩序良好。
5.4 食堂要加强防火、防盗、防爆、防毒等安全措施，确保食堂财产和师生安全。
学校食堂管理规章制度范本
学校食堂管理规章制度范本学校食堂是学生在校期间主要就餐场所，为了保证学校食堂的良好秩序和安全卫生，制定以下食堂管理规章制度：一、食堂卫生管理1. 食堂工作人员应定期进行卫生培训，并持有健康证明。
2. 食堂定期进行卫生检查，确保食物质量符合食品卫生标准。
3. 食堂餐具、炊具、餐桌椅等设施要保持整洁，定期进行清洗和消毒。
4. 食堂垃圾及废弃物要进行分类处理，确保环境干净整洁。
5. 食堂设立食品留样，方便监管部门进行抽样检测。
二、食堂安全管理1. 食堂定期进行安全演练，提高工作人员的应急处理能力。
2. 食堂设有应急医疗箱，并定期检查医疗用品的有效期。
3. 食堂加强食品原料的采购管理，确保食品安全。
4. 食堂设有防火设施，工作人员定期进行消防演练。
5. 学生在食堂就餐时，应注意安全，不得追逐打闹，避免意外事故发生。
三、食堂服务管理1. 食堂工作人员应穿着整洁的工作服，佩戴工作证，为学生提供优质服务。
2. 服务员应礼貌待客，提供热情周到的服务，不得对学生进行歧视或侮辱。
3. 食堂应提供多样化的菜品，丰富学生的饮食选择。
4. 食堂提供完整的菜单和定期更换的特色菜品，满足学生的需求。
5. 食堂设有投诉箱，学生可以积极投诉，食堂及时处理并反馈结果。
四、食堂秩序管理1. 学生按照规定的时间段就餐，不得迟到、早退，不得大声喧哗。
2. 学生按照自己的班级、年级在规定的就餐区域就餐，不得随意占座或跳过队伍。
3. 食堂设有就餐监督员，进行巡查和维护秩序，学生应配合监督员工作。
4. 学生不得从食堂带走餐具，要保持食堂卫生整洁。
5. 学生入座后应保持整洁，就餐结束时将餐盘等用具放置到指定位置。
五、食堂消费管理1. 食堂餐费实行刷卡消费，学生需要办理食堂卡并及时充值。
2. 学生在就餐过程中，应注意节约粮食，不浪费食物。
3. 食堂不提供不合理的消费促销活动，保证价格合理。
4. 学生可以自行选择就餐方式，也可以自由选择菜品，不得限制学生消费。
学校食堂规章制度细则
学校食堂规章制度细则第一章总则第一条为了规范学校食堂的管理，保障师生员工的饮食安全、卫生和营养，制定本规章制度。
第二条学校食堂为师生员工提供餐饮服务，必须严格遵守本规章制度的规定。
第三条学校食堂的经营管理由学校餐饮服务中心负责，具体实施由食堂管理员负责。
第四条学校食堂遵循“安全第一，卫生第一，服务第一，科技第一”的原则，不断提升服务质量和管理水平。
第五条学校食堂工作人员必须接受食品安全、卫生和营养知识的培训，严格遵守规章制度的各项规定。
第二章餐饮服务第六条学校食堂根据师生员工的需求，提供早餐、午餐、晚餐和夜宵等餐饮服务。
第七条学校食堂根据菜单定时更新食品种类和口味，保证食品的新鲜和多样性。
第八条学校食堂严格按照食品安全标准采购、加工和储存食品，确保食品的质量和安全。
第九条学校食堂加工和制作的餐饮食品应符合营养均衡、无公害、易消化、适合口味的原则。
第十条学校食堂提倡文明用餐，禁止浪费食物、乱扔餐具和污染环境。
第十一条学校食堂严格控制食品价格，保证师生员工的饮食费用合理和透明。
第三章卫生管理第十二条学校食堂严格执行食品安全管理制度，确保食品质量安全。
第十三条学校食堂定期对食品加工场所、设备和器具进行卫生检查和消毒。
第十四条学校食堂负责组织食品安全知识培训，提高食堂工作人员的卫生意识和操作技能。
第十五条学校食堂要保持厨房、餐厅和餐具的清洁卫生，禁止使用过期食品和肮脏餐具。
第十六条学校食堂要定期委托专业机构进行食品安全检测，确保食品合格。
第四章管理制度第十七条学校食堂负责编制食堂管理细则，规范食堂的日常管理工作。
第十八条学校食堂负责制定用餐计划，合理安排供餐时间和食品数量，避免食物浪费。
第十九条学校食堂负责建立食品安全责任制，明确相关人员的责任和义务。
第二十条学校食堂负责建立食品安全投诉处理机制，及时处理师生员工提出的食品安全问题。
第二十一条学校食堂负责建立食品供应商档案，保证供应商的合法合规和信誉良好。
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学校食堂规章制度[全套]1 农村义务教育学生营养改善计划学校食堂管理制度目录一、管理工作制度1.食堂饮食卫生管理制度2.食堂安全检查制度3.食堂环境卫生检查制度4.食堂食品卫生责任追究制度5.食堂食品采购索证索票制度6.食堂食品验收登记制度7.食堂食出入库管理制度8.食堂仓库卫生管理制度9.食堂粗加工间卫生管理制度10.食堂切配间卫生管理制度11.食堂烹调间卫生管理制度12.食堂蒸煮间卫生管理制度13.食堂更衣室卫生管理制度14.食堂食品留样制度15.食堂餐具清洗消毒保洁制度16.食堂除虫灭害卫生制度17.食堂从业人员健康检查及卫生管理制度二、食堂操作规范18.食品库存规范19.主食操作规范20.切配操作规范21.烹制操作规范22.洗消操作规范23.切肉机、绞肉机操作规范24.冰箱（柜）使用规范25.蒸箱操作规范26.食堂餐具清洗消毒操作程序27.食堂从业人员洗手消毒方法28.禁用食品三、责任区责任人、职责范围、职责要求29.责任区——粗加工区30.责任区——切配间31.责任区——烹调间32.责任区——蒸煮间33.责任区——主食仓库34.责任区——副食品仓库35.责任区——洗涤间36.责任区——消毒间37.责任区——备餐间38.责任区——餐厅区39.责任区——楼梯40.责任区——过道食堂饮食卫生管理制度1．严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》。
2．环境整洁，防蝇设施完善，垃圾有密闭容器存放并做到不外溢滴漏。
3．设施布局合理，库房或操作间做到生熟分开，食品堆放做到分架，隔墙离地。
4．清洗消毒设施健全，并能正常运转，严格把好餐具清洗消毒保洁关。
5．定型包装食品按规定必须有品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方或主要成分、保存期限、食用或使用方法；严格执行索证制度。
6．有效卫生许可证悬挂上墙，每位从业人员必须携带有效健康证、食品卫生知识培训合格证上岗。
7．每位从业人员必须注意个人卫生，严格坚持“四勤”，并掌握基本卫生知识。
8．严格制定各项卫生制度并将责任落实到人。
食堂安全检查制度1．食堂必须有卫生食品许可证、健康证，必须严格遵守食品卫生法，保障师生的饮食卫生，严防食品中毒等事故的发生。
2．食堂人员做到先培训再上岗。
3．在校用餐的学生统一在餐厅内用餐。
遵守秩序，爱护公物；值周、值日班主任老师加强就餐管理和检查。
4．学校组织人员经常性对食堂进行卫生、安全检查。
发现问题及时处理。
食堂环境卫生检查制度1．每餐学生就餐结束，清洗工清洗后，要对厨房间和餐厅地面、墙壁、窗门、餐桌凳进行全面检查，发现不整洁及时清洗。
2．加工前应检查食品原料卫生质量，不合格原料不选用、不切配、不烹调。
3．每天去操作间检查加工用具、容器、操作台等设备的清洗情况，发现问题及时清洗，保持整洁。
直接接触食品工具、容器必须消毒。
4．厨房前后的场地必须清扫干净，不得堆放杂物垃圾，每天中午清洗结束后要检查一次。
5．清洗食物后及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标证，搞好“三防”工作，每天检查一次。
学校食堂规章制度全套4沙沟中心校学生营养改善计划学校食堂管理制度目录一、管理工作制度1.食堂饮食卫生管理制度2.食堂安全检查制度3.食堂环境卫生检查制度4.食堂食品卫生责任追究制度5.食堂食品采购索证索票制度6.食堂食品验收登记制度7.食堂食品出入库管理制度8.食堂仓库卫生管理制度9.食堂粗加工间卫生管理制度10.食堂切配间卫生管理制度11.食堂烹调间卫生管理制度12.食堂蒸煮间卫生管理制度13.食堂更衣室卫生管理制度14.食堂食品留样制度15.食堂餐具清洗消毒保洁制度16.食堂除虫灭害卫生制度17.食堂从业人员健康检查及卫生管理制度二、食堂操作规范18.食品库存规范19.主食操作规范20.切配操作规范21.烹制操作规范22.洗消操作规范23.切肉机、绞肉机操作规范24.冰箱（柜）使用规范25.蒸箱操作规范26.食堂餐具清洗消毒操作程序27.食堂从业人员洗手消毒方法28.禁用食品三、责任区责任人、职责范围、职责要求29.责任区——粗加工区30.责任区——切配间31.责任区——烹调间32.责任区——蒸煮间33.责任区——主食仓库34.责任区——副食品仓库35.责任区——洗涤间36.责任区——消毒间37.责任区——备餐间38.责任区——餐厅区39.责任区——过道一、管理制度一、食堂饮食卫生管理制度1．严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》。
2．环境整洁，防蝇设施完善，垃圾有密闭容器存放并做到不外溢滴漏。
3．设施布局合理，库房或操作间做到生熟分开，食品堆放做到分架，隔墙离地。
4．清洗消毒设施健全，并能正常运转，严格把好餐具清洗消毒保洁关。
5．定型包装食品按规定必须有品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方或主要成分、保存期限、食用或使用方法；严格执行索证制度。
6．有效卫生许可证悬挂上墙，每位从业人员必须携带有效健康证、食品卫生知识培训合格证上岗。
二、食堂安全检查制度1．食堂必须有卫生食品许可证、健康证，必须严格遵守食品卫生法，保障师生的饮食卫生，严防食品中毒等事故的发生。
2．食堂人员做到先培训再上岗。
3．在校用餐的学生统一在餐厅内用餐。
遵守秩序，爱护公物；值周、值日班主任老师加强就餐管理和检查。
4．学校组织人员经常性对食堂进行卫生、安全检查。
发现问题及时处理。
三、食堂环境卫生检查制度1．每餐学生就餐结束，清洗工清洗后，要对厨房间和餐厅地面、墙壁、窗门、餐桌凳进行全面检查，发现不整洁及时清洗。
2．加工前应检查食品原料卫生质量，不合格原料不选用、不切配、不烹调。
3．每天去操作间检查加工用具、容器、操作台等设备的清洗情况，发现问题及时清洗，保持整洁。
直接接触食品工具、容器必须消毒。
4．厨房前后的场地必须清扫干净，不得堆放杂物垃圾，每天中午清洗结束后要检查一次。
5．清洗食物后及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标证，搞好“三防”工作，每天检查一次。
四、食堂食品卫生责任追究制度1．建立主管校长负责的各级岗位责任明确的岗位责任网络。
2．各级管理人员重视职业道德，积极钻研业务，提高管理水平。
3．贯彻“谁主管，谁负责”的责任制，各级管理人员严把责任关。
4．对玩忽职守，疏于管理，违反食品卫生有关规定，造成师生食物中毒的各级负责人，根据情节轻重、后果的危害性等具体情况，给予批评、行政处分、调离岗位等处理，情节和后果特别严重的，将责任者移交有关部门处理。
5．一旦发生食物中毒，及时启动应急预案，按应急预案处置，处置不当的各级行为人、责任人事后根据情节和后果追究责任和给予相应的处理。
五、食堂食品采购索证索票制度1．采购食品做到计划进货，以保证食品新鲜和卫生质量。
2．采购食品、原料、半成品应向有食品卫生许可证的供货单位进行定点采购，并向供货方索取该批食品的卫生检验合格证。
3.采购食品时向供货方提出具体质量要求，亲自查看食品质量，包括熟食检查等。
4．采购粮食、食用油、肉类、蛋类、禽类、乳制品、调味品、食品添加剂等，均要向供货方索取检验、检疫报告单(证明)，索取各类证件，建立索证台帐。
5．采购定型包装食品要查看包装标识是否齐全，是否有生产日期、保质期等，标识不全的不应采购。
6．腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不得采购，非定点屠宰的生猪肉不得采购。
7．采购食品时应防止运输过程中的污染，供货方运货的要严格进行检查，如受到污染，应拒绝接受送来的食品。
六、食堂食品验收登记制度1. 食堂采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，必须定点采购食品。
2. 不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。
3. 不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。
4. 采购前对产品进行查验:（1）产品一般卫生状况（包装是否完整清洁、是否有感官不良）、产品合格证明和产品标识是否符合国家相关法律、法规的规定。
（2）从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应查验食品是否有按照产品生产批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供货商签字（盖章）的检验报告复印件。
不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品，不得采购。
（3）生牛肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明；采购其他肉类也应查验检疫合格证明。
不得采购没有检疫合格证明的肉类。
5. 采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。
必须2人以上进行采购，并记录清楚，购买时间、地点、售货人的情况和联系电话。
6. 采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。
7. 食品采购回来，要有专人验收，并有验收记载。
8. 凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。
9. 妥善保管索证的相关资料和验收记录，不得涂改、伪造其保存期限不得少于食品使用完毕后6个月。
七、食堂食品出入库管理制度1.设立规范的入库和出库台账，对采购的食品及原料认真验货，做好登记，并与采购人员双方签字认可交接，验收合格后方可入库保存，验货要做到检验食品质量、规格、数量、价格。
2.当天或当餐需出库的食品或原材料，应坚持用多少就出多少的原则，由具体负责领用人员持食堂事务长签字同意的出库计划单与保管员验货领用，并做好出库登记，出库单要在有领用人和保管理员双方签字。
3.货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。
4.存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。
禁止存放无标识及标识不完整、不清晰的食品及原料。
5.经常检查所存放的食品及原料，发现有霉变或包装破损、锈蚀异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销账、处理、登记并保存记录。
八、食堂仓库卫生管理制度1．凡食品入库前必须做好检查和验收工作，发霉、变质、腐败不洁的食品和原料，不准入库。
2．食品入库后，原料要分类存放，不得靠墙或直接放在地面上，以防止潮湿、发霉变质；要勤购、勤买，避免存放时间过长，降低食品质量。
3．食品在仓库存放期间，要经常到仓库检查；发现变质腐败。