乳及乳制品标准大全
各国的乳及乳制品标准要求1
286
CAC/GL 8- 1991
Formulated Supplementary Foods for Older Infants and Young Children
较大婴儿和幼童的辅助配方食品
11
287
CAC/GL 9- 1987,Amended 1989,1991
General Principles for the Addition of Essential Nutrients to Foods
Codex Guidelines on Nutrition Labeling
营养标签法典导则
7
281
CAC/GL 3- 1989
Guidelines for Simple Evaluation of Food Additive Intake
食品添加剂吸收量简单评价导则
19
282
CAC/GL 4- 1989
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各国的乳及乳制品标准要求1
CAC乳及乳制品标准
a. CAC法典指导原则
序号
编号
英文名称
中文名称
页数
279
CAC/GL 1- 1979,Rev.1-1991
General Guidelines on Claims
标签说明通用导则
3
280
CAC/GL 2- 1985 ,Rev.1-1993
食品进出口检验和出证原则
4
298
CAC/GL 21- 1997
Principles for the Establishment and Application of Microbiological Criteria for Foods
乳制品法律法规和标准清单
乳制品相关法律法规和标准清单(截至2013年12月30日)一、法律和法规乳品质量安全监督管理条例乳制品工业产业政策（2009年修订）乳制品生产企业落实质量安全主体责任监督检查规定(质检总局2009.9)婴幼儿配方乳粉生产企业监督检查规定(2013.11)企业生产乳制品许可条件审查细则（2010版）婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则（2013版）(2013.12)关于禁止以委托、贴牌、分装等方式生产婴幼儿配方乳粉的公告(2013.11) 进出口乳品检验检疫监督管理办法(质检总局2013.1)关于实施《进出口乳品检验检疫监督管理办法》有关要求的公告(2013.4) 生鲜乳生产收购管理办法（农业部2008.11）生鲜乳生产技术规程(试行)(农业部2008.10)生鲜乳生产收购记录和进货查验制度(农业部2011.4)生鲜乳收购站标准化管理技术规范(农业部2009.3)二、卫生和良好生产规范GB 14881-94 食品企业通用卫生规范GB14881-2013 食品生产通用卫生规范GB12693-2010 乳制品良好生产规范GB23790-2010 粉状婴幼儿配方食品良好生产规范三、通用要求GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准GB 2760-2011 食品添加剂使用标准GB 14880-2012 食品营养强化剂使用标准GB 2761-2011 食品中真菌毒素限量GB 2762-2012 食品中污染物限量GB 2763-2012 食品中农药最大残留限量GB 7718-2011 预包装食品标签通则GB 13432-2004 预包装特殊膳食用食品标签通则GB 28050—2011 预包装食品营养标签通则动物性食品中兽药最高残留量(农业部235号公告)关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告（2011年第10号）四、产品标准GB19301-2010 生乳GB19645-2010 巴氏杀菌乳GB25190-2010 灭菌乳GB25191-2010 调制乳GB19302-2010 发酵乳GB13102-2010 炼乳GB19644-2010 乳粉GB11674-2010 乳清粉和乳清蛋白粉GB19646-2010 稀奶油、奶油和无水奶油GB5420-2010 干酪GB25192-2010 再制干酪GB25595-2010 乳糖GB10765-2010 婴儿配方食品GB10767-2010 较大婴儿和幼儿配方食品GB10769-2010 婴幼儿谷类辅助食品GB10770-2010 婴幼儿罐装辅助食品GB25596-2010 特殊医学用途婴儿配方食品通则RHB601-2005 生鲜牛初乳RHB602-2005 牛初乳粉五、分析检验标准GB/T 5413.2-1997 婴幼儿配方食品和乳粉乳清蛋白的测定GB5413.3-2010 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定GB5413.5-2010 婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定GB5413.6-2010 婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定GB5413.9-2010 婴幼儿食品和乳品中维生素A、D、E的测定GB5413.10-2010 婴幼儿食品和乳品中维生素K1的测定GB5413.11-2010 婴幼儿食品和乳品中维生素B1的测定GB5413.12-2010 婴幼儿食品和乳品中维生素B2的测定GB5413.13-2010 婴幼儿食品和乳品中维生素B6的测定GB5413.14-2010 婴幼儿食品和乳品中维生素B12的测定GB5413.15-2010 婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酰胺的测定GB5413.16-2010 婴幼儿食品和乳品中叶酸(叶酸盐活性)的测定GB5413.17-2010 婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定GB5413.18-2010 婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定GB5413.19-2010 婴幼儿食品和乳品中游离生物素的测定GB5413.20-2013 婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定GB5413.21-2010 婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定GB5413.22-2010 婴幼儿食品和乳品中磷的测定GB5413.23-2010 婴幼儿食品和乳品中碘的测定GB5413.24-2010 婴幼儿食品和乳品中氯的测定GB5413.25-2010 婴幼儿食品和乳品中肌醇的测定GB5413.26-2010 婴幼儿食品和乳品中牛磺酸的测定GB5413.27-2010 婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定GB5413.29-2010 婴幼儿食品和乳品溶解性的测定GB5413.30-2010 乳和乳制品杂质度的测定GB5413.31-2013 婴幼儿食品和乳品中脲酶的测定GB5413.33-2010 生乳相对密度的测定GB5413.34-2010 乳和乳制品酸度的测定GB5413.35-2010 婴幼儿食品和乳品中β-胡萝卜素的测定GB5413.36-2010 婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定GB5413.37-2010 乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定GB5413.38-2010 生乳冰点的测定GB5413.39-2010 乳和乳制品中非脂乳固体的测定GB4789.18-2010 食品微生物学检验乳与乳制品检验GB21703-2010 乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定GB22031-2010 干酪及加工干酪制品中添加的柠檬酸盐的测定GB/T 5418-1985 全脂加糖炼乳检验方法GB/T 22388-2008 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法GB/T 22400-2008 原料乳中三聚氰胺快速检测液相色谱法GB/T 18980-2003 乳和乳粉中黄曲霉毒素M1的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB/T 4789.27-2008 食品卫生微生物学检验鲜乳中抗生素残留检验GB 29989-2013 婴幼儿食品和乳品中左旋肉碱的测定GB 4789.26—2013 食品微生物学检验商业无菌检验六、设备标准GB 12073-1989 乳品设备安全卫生GB/T 10942-2001 散装乳冷藏罐GB/T 13879-1992 贮奶罐GB/T 8186-2011 挤奶设备结构与性能七、包装材料标准GB9683-88 复合食品包装袋卫生标准GB9687-88 包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9688-88 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB9689-88 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准GB 19741-2005 液体食品包装用塑料复合膜袋GB/T 18192-2008 液体食品无菌包装用纸基复合材料GB/T 18706-2008 液体食品保鲜包装用纸基复合材料GB/T 10004-2008 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合。
牛奶微生物检测标准我国乳制品的标准
牛奶微生物检测标准我国乳制品的标准
在中国，牛奶微生物检测的标准主要参考国家标准《食品安全国家标准牛奶及乳制品微生物检验方法》（GB 4789.5-2013）以及国家标准《食品安全国家标准牛奶及乳制品微生物限量》（GB 2715-2016）。
《食品安全国家标准牛奶及乳制品微生物检验方法》（GB 4789.5-2013）规定了牛奶及乳制品微生物检验的方法和程序，包括菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌和酵母菌等指标的检测方法。
《食品安全国家标准牛奶及乳制品微生物限量》（GB 2715-2016）规定了牛奶及乳制品中各种微生物的限量要求，以确保产品的卫生安全。
根据该标准，牛奶及乳制品中的各种微生物的限量要求如下：
1. 菌落总数：不超过1×10^5个/ml（牛奶），不超过1×10^6个/g（乳制品）；
2. 大肠菌群：不得检出；
3. 金黄色葡萄球菌：不得检出；
4. 沙门氏菌：不得检出；
5. 霉菌和酵母菌：不超过1×10^3个/ml（牛奶），不超过1×10^4个/g（乳制品）。
需要注意的是，这些标准只是基本要求，实际生产过程中，企业可以根据自身情况制定更为严格的内部标准，以确保产品质量和安全。
同时，不同地区和不同产品可能还有其他特定的标准和要求，所以在具体情况下，还需要参考相关地方性和行业性标准。
奶制品行业产品标准[全文5篇]
![奶制品行业产品标准[全文5篇]](https://img.taocdn.com/s3/m/9d996fdf162ded630b1c59eef8c75fbfc77d94c2.png)
奶制品行业产品标准[全文5篇]第一篇：奶制品行业产品标准一、乳及乳制品产品标准GB 10765-1997 婴儿配方乳粉ⅠGB 10766-1997 婴儿配方乳粉Ⅱ、ⅢGB 10767-1997 婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件GB 10769-1997 婴幼儿断奶期辅助食品GB 10770-1997 婴幼儿断奶期补充食品GB 2746-1999 酸牛乳GB 5408.1-1999 巴氏杀菌乳GB 5408.2-1999 灭菌乳GB/T 18738-2006 速溶豆粉和豆奶粉GB/T 20715-2006 犊牛代乳粉GB/T 21375-2008 干酪(奶酪)GB/T 21732-2008 含乳饮料GB/T 5410-2008 乳粉(奶粉)GB/T 5415-2008 奶油GB/T 5417-2008 炼乳NY 476-2002 调味奶NY 477-2002 AD钙奶NY 479-2002 人造奶油NY 5045-2008 无公害食品生鲜牛乳NY 5140-2005 无公害食品液态乳NY 5142-2002 无公害食品酸牛奶NY/T 657-2007 绿色食品乳制品NY/T 799-2004 发酵型含乳饮料NY/T 898-2004 绿色食品含乳饮料QB/T 2132-2008 植物蛋白饮料豆奶(豆浆)和豆奶饮料QB/T 2301-1997 植物蛋白饮料核桃乳SB/T 10419-2007 植脂奶油二、乳及乳制品有害物质限量标准GB 13106-1991 食品中锌限量卫生标准GB 14882-1994 食品中放射性物质限制浓度标准GB 15199-1994 食品中铜限量卫生标准GB 15200-1994 食品中铁限量卫生标准GB 2761-2005 食品中真菌毒素限量GB 2762-2005 食品中污染物限量GB 2763-2005 食品中农药最大残留限量三、乳及乳制品卫生、安全标准GB 11673-2003 含乳饮料卫生标准GB 11674-2005 乳清粉卫生标准GB 12073-1989 乳品设备安全卫生GB 13102-2005 炼乳卫生标准GB 15193.1-2003 食品安全性毒理学评价程序GB 15193.2-2003 食品毒理学实验室操作规范GB 15196-2003 人造奶油卫生标准GB 16321-2003 乳酸菌饮料卫生标准GB 19301-2003 鲜乳卫生标准GB 19302-2003 酸乳卫生标准GB 19644-2005 乳粉卫生标准GB 19645-2005 巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准GB 19646-2005 奶油、稀奶油卫生标准GB 2760-2007 食品添加剂使用卫生标准GB/T 21692-2008 乳粉卫生操作规范四、乳及乳制品生产管理标准GB 12693-2003 乳制品企业良好生产规范GB 14881-1994 食品企业通用卫生规范GB/T 18407.5-2003 农产品安全质量无公害乳与乳制品产地环境要求 GB/T 20014.8-2008 良好农业规范第8部分:奶牛控制点与符合性规范 GB/T 22000-2006 食品安全管理体系食品链中各类组织的要求GB/T 22004-2007 食品安全管理体系 GB/T 22000-2006的应用指南 GB/T 6914-1986 生鲜牛乳收购标准GB/Z 21922-2008 食品营养成分基本术语NY/T 1172-2006 生鲜牛乳质量管理规范NY/T 1570-2007 乳制品加工HACCP准则NY/T 5050-2001 无公害食品牛奶加工技术规范NY/T 5298-2004 无公害食品乳粉加工技术规范SN/T 1443.1-2004 食品安全管理体系要求SN/T 1443.2-2004 食品安全管理体系审核指南五、食品包装标准GB 11680-1989 食品包装用原纸卫生标准GB 13113-1991 食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准 GB 13114-1991 食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯树脂卫生标准 GB 13115-1991 食品容器及包装材料用不饱和聚酯树脂及其玻璃钢制品卫生标准GB 13116-1991 食品容器及包装材料用聚碳酸酯树脂卫生标准GB 16331-1996 食品包装材料用尼龙 6树脂卫生标准GB 16332-1996 食品包装材料用尼龙成型品卫生标准GB 17326-1998 食品容器、包装材料用橡胶改性的丙烯腈-丁二烯-苯乙烯成型品卫生标准GB 17327-1998 食品容器、包装材料用丙烯腈-苯乙烯成型卫生标准 GB 18192-2000 液体食品无菌包装用纸基本复合材料GB 18454-2001 液体仪器无菌包装用复合袋GB 18455-2001 包装回收标志GB 18706-2002 液体食品保鲜包装用纸基复合材料(屋顶包)GB 19741-2005 液体食品包装用塑料复合膜、袋GB 4803-1994 食品容器、包装材料用聚氯乙烯树脂卫生标准GB 9681-1988 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准GB 9683-1988 复合食品包装袋卫生标准GB 9685-2003 食品容器、包装材料用助剂使用卫生标准GB 9687-1988 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9688-1988 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB 9689-1988 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准GB 9690-1988 食品包装用三聚氰胺成型品卫生标准GB 9691-1988 食品包装用聚乙烯树脂卫生标准GB 9692-1988 食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准GB 9693-1988 食品包装用聚丙烯树脂卫生标准GB/T 15267-1994 食品包装用聚乙烯硬片、膜GB/T 19063-2003 液体食品包装设备验收规范GB/T 191-2008 包装储运图示标志GB/T 19142-2008 出口商品包装通则GB/T 20499-2006 食品包装用聚氯乙烯膜中己二酸二(2--乙基)己酯迁移量的测定GB/T 21302-2007 包装用复合膜、袋通则GB/T 21928-2008 食品塑料包装材料中邻苯二甲酸酯的测定GB/T 4456-1996 包装用聚乙烯吹塑薄膜GB/T 4768-1995 防霉包装SB/T 229-2007 食品机械通用技术条件产品包装技术要求QB 1014-1991 食品包装纸QB 1231-1991 液体包装用聚乙稀吹塑薄膜QB 2388-1998 食品包装容器用聚氯乙烯粒料QB/T 3531-1999 液体食品复合软包装材料QB/T 3600-1999 罐头食品包装、标志、运输和贮存六、食品标签GB 7718-2004 预包装食品标签通则GB 13432-2004 预包装特殊膳食食品标签通则第二篇：奶制品行业分析前言中国目前正大力推广学生奶并提倡全民喝奶，其气势不亚于当年日本昭和年间的“天皇劝奶令”。
中国 鲜奶 标准
中国鲜奶标准如下：
生鲜奶，未经杀菌、均质等工艺处理的原奶。
我国《食品安全国家标准生乳》(GB 19301)中规定，生乳菌落总数不得超过2×10^6 CFU/g(mL)。
纯牛奶是以生牛乳为原料（添加或不添加复原乳），加热灭菌后得到的牛奶。
纯牛奶要求蛋白质含量≥2.9g/100g，脂肪≥3.1g/100g。
巴氏杀菌奶——执行标准GB19645仅以生牛乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的牛奶。
巴氏杀菌奶标准同样是要求蛋白质含量
≥2.9g/100g，脂肪含量≥3.1g/100g。
调制乳——执行标准GB25191调制乳指以不低于80% 的生乳和/或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。
调制乳要求蛋白质含量≥2.3g/100g，脂肪≥2.5g/100g。
这些标准保证了生鲜牛乳的基本营养成分和品质。
国家乳制品相关标准汇总
国家乳制品相关标准汇总乳及乳制品标准推荐三⿅牌婴幼⼉奶粉重⼤⾷品安全事件发⽣后，党中央、国务院⾼度重视，及时部署了对这⼀事件的处置⼯作。
为了帮助⼴⼤乳及乳制品⽣产企业规范组织⽣产，现将部分国内外乳及乳制品相关标准推荐给⼴⼤⽤户。
推荐标准⽬录⼀、发证产品范围及申证单元实施⾷品⽣产许可证管理的乳制品包括巴⽒杀菌乳、灭菌乳、酸⽜乳、乳粉、炼乳、奶油、⼲酪。
乳制品的申证单元为3个：液体乳（巴⽒杀菌乳、灭菌乳、酸⽜乳）；乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉）；其他乳制品（炼乳、奶油、⼲酪）。
在⽣产许可证上应当注明获证产品名称、申证单元和产品品种，即乳制品［液体乳（巴⽒杀菌乳、灭菌乳、酸⽜乳）、乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉）、其他乳制品（炼乳、奶油、⼲酪）］。
乳制品⽣产许可证有效期为3年，其产品类别编号为0501。
尚未纳⼊本细则管理的其他乳制品，待条件成熟时，将纳⼊管理。
具体办法另⾏制定。
、基本⽣产流程及关键控制环节（⼀）液体乳。
1．巴⽒杀菌乳（1）基本⽣产流程原料乳验收⼧净乳⼧冷藏⼧标准化⼧均质-巴⽒杀菌-冷却-灌装-冷藏（2）关键控制环节原料验收、标准化、巴⽒杀菌、灌装、冷藏、设备的清洗。
（3）容易出现的质量安全问题⽣产过程中微⽣物污染导致产品变质；⽣产过程中杀菌剂或清洗剂残留导致产品异味；产品贮藏温度不适宜导致变质。
2．灭菌乳（1）基本⽣产流程原料乳验收-净乳-冷藏-标准化-预热- 均质-超⾼温瞬时灭菌（或杀菌） -冷却 -⽆菌灌装（或保持灭菌） -成品储存（2）关键控制环节原料验收、预处理、标准化、超⾼温瞬时灭菌（或杀菌）、⽆菌灌装（或保持灭菌）、设备的清洗。
（3）容易出现的质量安全问题原料乳品质不良，造成产品不良风味和⼝感；超⾼温灭菌或⽆菌灌装过程中微⽣物污染，导致产品坏包；杀菌剂或清洗剂残留导致产品异味；灭菌温度和时间不适宜，导致产品稠厚感，并且⾊泽异常。
3．酸⽜乳1）基本⽣产流程凝固型：原料乳验收-净乳-冷藏-标准化-均质-杀菌-冷却-接⼊发酵菌种⼧灌装T发酵T冷却T冷藏搅拌型：原料乳验收—净乳—冷藏—标准化—均质—杀菌—冷却—接⼊发酵菌种—发酵-添加辅料-冷却-灌装-冷藏（2）关键控制环节原料验收、标准化、发酵剂的制备、发酵、灌装、设备的清洗。
奶制品的质量标准及检验方法
奶制品的质量标准及检验方法奶制品是人们日常生活中必不可少的食品之一，其质量安全至关重要。
为确保奶制品的质量，制定质量标准及检验方法是十分必要的。
本文将介绍奶制品的质量标准及检验方法。
1. 奶制品的质量标准奶制品的质量标准主要包括以下几个方面：（1）感官指标：如颜色、气味、味道等。
奶制品应具有特有的乳香气味和奶味，颜色应为乳白色，并无异味。
（2）物理指标：如含水量、含脂量、粘度等。
奶制品的含水量应符合国家标准要求，不得超过规定范围；含脂量应符合产品标签上所声明的含脂量；粘度应适中，不过稀或过稠。
（3）化学指标：如蛋白质含量、乳糖含量、酸度等。
奶制品的蛋白质含量应符合国家标准要求；乳糖含量应符合产品标签上所声明的含糖量；酸度应适中，过高或过低都会影响品质。
（4）微生物指标：如总菌落数、大肠菌群等。
奶制品应符合国家标准要求的微生物限量，不得超过规定范围，确保产品卫生安全。
（5）残留物指标：如抗生素、农药残留等。
奶制品中不得检出有害物质，如抗生素、农药残留等，以确保产品安全可靠。
这些质量标准是保证奶制品质量的重要指标，企业在生产时应按照这些标准进行质量控制。
2. 奶制品的检验方法为了确保奶制品的质量符合标准要求，需要进行严格的检验。
常见的奶制品检验方法主要包括以下几个方面：（1）感官检验：通过直接观察、闻、尝来判断奶制品的外观、气味和味道。
检验员应具备丰富的感官经验和专业知识，能够准确判断产品的感官质量。
（2）物理检验：通过仪器设备进行物理性质的测量。
如含水量可以通过干燥法、比重法等方法测定；粘度可以通过旋转粘度计来测量等。
（3）化学检验：通过化学方法对奶制品的化学成分进行分析。
如蛋白质含量可以通过巴氏涮洗法、澱粉法等方法测定；乳糖含量可以通过比色法、高效液相色谱法等方法测定；酸度可以通过滴定法测定等。
（4）微生物检验：通过培养基培养和各种检验方法，如平板计数法、膜过滤法等，获取奶制品样品中微生物的数量和种类，判断产品的卫生质量。
乳及乳制品标准大全
GB 10765-1997
婴儿配方乳粉Ⅰ
GB 10766-1997
婴儿配方乳粉Ⅱ、Ⅲ
GB 10767-1997
婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件
GB 10769-1997
婴幼儿断奶期辅助食品
GB 10770-1997
婴幼儿断奶期补充食品
GB 2746-1999
酸牛乳
GB 5408.1-1999
GB/T 15267-1994
食品包装用聚乙烯硬片、膜
GB/T 19063-2003
液体食品包装设备验收规范
GB/T 191-2008
包装储运图示标志
GB/T 19142-2008
出口商品包装通则
GB/T 20499-2006
食品包装用聚氯乙烯膜中己二酸二(2--乙基)己酯迁移量的测定
GB/T 21302-2007
食品安全管理体系要求
SN/T 1443.2-2004
食品安全管理体系审核指南
五、食品包装标准
GB 11680-1989
食品包装用原纸卫生标准
GB 13113-1991
食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准
GB 13114-1991
食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯树脂卫生标准
GB 13115-1991
食品容器及包装材料用不饱和聚酯树脂及其玻璃钢制品卫生标准
GB 13116-1991
食品容器及包装材料用聚碳酸酯树脂卫生标准
GB 16331-1996
食品包装材料用尼龙6树脂卫生标准
GB 16332-1996
食品包装材料用尼龙成型品卫生标准
GB 17326-1998
乳制品 标准
乳制品标准
乳制品的标准因国家和产品类型而异。
以下是一些常见的乳制品标准和相关规定：
1.GB 19301-2010食品安全国家标准生乳，适用于生乳，是其他乳
制品的基础标准。
2.GB 19645-2010食品安全国家标准巴氏杀菌乳，适用于以牛乳为
原料经巴氏杀菌等加工工序后得到的巴氏杀菌乳。
3.GB 25190-2010食品安全国家标准灭菌乳，适用于以牛乳为原料
经灭菌等加工工序后得到的灭菌乳。
4.GB 13102-2010食品安全国家标准炼乳，适用于以牛乳、羊乳为
原料，经浓缩、干燥制成的炼乳。
5.GB 19646-2010食品安全国家标准稀奶油、奶油、无水奶油，适
用于以牛乳、羊乳为原料，经过分离、搅拌、压炼等工序制成的稀奶油、奶油和无水奶油。
6.GB 25192-2010食品安全国家标准再制干酪，适用于以干酪为主
要原料，添加或不添加其他乳制品、食品添加剂等经加工制成的再制干酪。
7.GB 19302-2010食品安全国家标准发酵乳，适用于以牛乳、羊乳
为原料，经过乳酸菌等发酵工艺制成的发酵乳。
8.GB 19644-2010食品安全国家标准乳粉，适用于以牛乳、羊乳为
原料，经过加工制成的粉状乳制品。
这些标准对乳制品的原料、加工工艺、包装、储存、运输等都有详细的规定，以确保产品的质量和安全。
同时，各国的标准也在不断更新和改进，以适应消费者对健康和营养的需求。
乳制品生产企业应当执行标准明细表
GB 4789.18-2010食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验
58
GB 4789.30-2010食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验
适用于产品标准中有要求的企业
59
GB 317-2006白砂糖
适用于产品标准中有要求的企业
60
GB 2760-2007食品添加剂使用卫生标准
适用于产品标准中有要求的企业
27
GB 5413.15-2010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酰胺的测定
适用于产品标准中有要求的企业
28
GB 5413.16-2010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中叶酸（叶酸盐活性）的测定
适用于产品标准中有要求的企业
29
GB 5413.17-2010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定
适用于产品标准中有要求的企业
61
GB 14880-1994食品营养强化剂使用卫生标准
适用于产品标准中有要求的企业
62
GB 5749-2006生活饮用水卫生标准
适用于产品标准中有要求的企业
36
GB 5413.25-2010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中肌醇的测定
适用于产品标准中有要求的企业
37
GB 5413.26-2010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中牛磺酸的测定
适用于产品标准中有要求的企业
38
GB 5413.35-2010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中β-胡萝卜素的测定
49
GB 5413.38-2010食品安全国家标准生乳冰点的测定
适用于使用生乳生产的企业
50
GB 5413.39-2010食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定
乳制品产品标准
乳制品产品标准
乳制品产品标准是指对于乳制品的品质、安全性、营养成分等方面制定的一系列规定和要求，旨在保障乳制品的质量和消费者的健康。
乳制品产品标准一般包括以下几个方面内容：
1. 原料要求：对于乳制品的原料（如牛奶、羊奶等）的来源、品质要求、检验方法等进行规定，以确保乳制品的原材料符合标准。
2. 生产工艺和工艺要求：根据不同的乳制品种类，制定相应的生产工艺和工艺要求，包括乳制品的加工流程、操作规范、卫生要求等。
3. 品质指标：规定乳制品的物理性质（如外观、颜色、气味等）、化学指标（如脂肪含量、蛋白质含量、酸度等）、微生物指标（如总菌数、大肠菌群等）等标准，以评价乳制品的品质。
4. 安全性要求：对乳制品的安全性进行规定，包括禁用和限制使用的添加剂和防腐剂、食品安全标识、食品接触材料的限制等。
5. 营养成分指标：规定乳制品的营养成分，如脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等含量的要求。
6. 标签和包装要求：规定乳制品产品的标签内容，如产品名称、生产日期、保质期、营养成分表等，并对包装材料和包装形式进行要求。
乳制品产品标准的制定和实施，旨在保障消费者的健康和权益，防止不合格或伪劣乳制品流入市场，提高乳制品行业的整体水平。
各国和地区会根据其国情和需求制定相应的乳制品产品标准。
乳制品检测项目及检测标准
乳制品检测项目及检测标准
【检测产品】
乳制品：液体乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵
乳）；
乳粉：全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳
粉、牛初乳粉；
其他乳制品：炼乳、奶油、干酪等
婴幼儿配方乳粉：婴儿配方乳粉、较大婴儿配方乳粉、幼儿配方乳粉等
【检测项目】
部分检测标准=>>：
GB 12693-2010 食品安全国家标准乳制品良好生产规范
GB/T 4789.35-2003 食品卫生微生物学检验乳酸菌饮料中乳酸菌检验
GB/T 5009.186-2003 乳酸菌饮料中脲酶的定性测定
GB/T 5009.46-2003 乳与乳制品卫生标准的分析方法
NY/T 829-2004 牛奶中氨苄青霉素残留检测方法- HPLC
NY/T 939-2005 巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定
NY/T 1331-2007 乳与乳制品中嗜冷菌、需氧芽孢及嗜热需氧芽孢数的测定。
《生乳》GB193012010等66项食品安全国标
《生乳》(GB19301-2010)等66项食品安全国标中华人民共和国卫生部通告卫通〔2010〕7号根据《食品安全法》第二十一条的规定，经食品安全国家标准审评委员会审查，现发布《生乳》(GB19301-2010)等66项食品安全国家标准。
其编号和名称如下：GB19301-2010 生乳GB19645-2010 巴氏杀菌乳GB25190-2010 灭菌乳GB25191-2010 调制乳GB19302-2010 发酵乳GB13102-2010 炼乳GB19644-2010 乳粉GB11674-2010 乳清粉和乳清蛋白粉GB19646-2010 稀奶油、奶油和无水奶油GB5420-2010 干酪GB25192-2010 再制干酪GB10765-2010 婴儿配方食品GB10767-2010 较大婴儿和幼儿配方食品GB10769-2010 婴幼儿谷类辅助食品GB10770-2010 婴幼儿罐装辅助食品GB12693-2010 乳制品良好生产规范GB23790-2010 粉状婴幼儿配方食品良好生产规范GB5413.33-2010 生乳相对密度的测定GB5413.30-2010 乳和乳制品杂质度的测定GB5413.34-2010 乳和乳制品酸度的测定GB5413.3-2010 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定GB5413.29-2010 婴幼儿食品和乳品溶解性的测定GB5413.27-2010 婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定GB5413.5-2010 婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定GB5413.6-2010 婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定GB5413.9-2010 婴幼儿食品和乳品中维生素A、D、E的测定GB5413.10-2010 婴幼儿食品和乳品中维生素K1的测定GB5413.11-2010 婴幼儿食品和乳品中维生素B1的测定GB5413.12-2010 婴幼儿食品和乳品中维生素B2的测定GB5413.13-2010 婴幼儿食品和乳品中维生素B6的测定GB5413.14-2010 婴幼儿食品和乳品中维生素B12的测定GB5413.15-2010 婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酰胺的测定GB5413.16-2010 婴幼儿食品和乳品中叶酸(叶酸盐活性)的测定GB5413.17-2010 婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定GB5413.18-2010 婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定GB5413.19-2010 婴幼儿食品和乳品中游离生物素的测定GB5413.21-2010 婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定GB5413.22-2010 婴幼儿食品和乳品中磷的测定GB5413.23-2010 婴幼儿食品和乳品中碘的测定GB5413.24-2010 婴幼儿食品和乳品中氯的测定GB5413.25-2010 婴幼儿食品和乳品中肌醇的测定GB5413.26-2010 婴幼儿食品和乳品中牛磺酸的测定GB5413.35-2010 婴幼儿食品和乳品中β-胡萝卜素的测定GB5413.36-2010 婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定GB5413.37-2010 乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定GB5009.5-2010 食品中蛋白质的测定GB5009.3-2010 食品中水分的测定GB5009.4-2010 食品中灰分的测定GB5009.12-2010 食品中铅的测定GB5009.33-2010 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB5009.24-2010 食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定GB5009.93-2010 食品中硒的测定GB21703-2010 乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定GB22031-2010 干酪及加工干酪制品中添加的柠檬酸盐的测定GB5413.38-2010 生乳冰点的测定GB5413.39-2010 乳和乳制品中非脂乳固体的测定GB4789.1-2010 食品微生物学检验总则GB4789.2-2010 食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3-2010 食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4-2010 食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10-2010 食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15-2010 食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4789.18-2010 食品微生物学检验乳与乳制品检验GB4789.30-2010 食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验GB4789.35-2010 食品微生物学检验乳酸菌检验GB4789.40-2010 食品微生物学检验阪崎肠杆菌检验特此通告。
各类乳制品国标定义
各类乳制品国标定义
纯牛奶：国家标准GB25190
仅以生牛（羊）乳为原料，在连续流动的状态下，加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。
理化指标要求：每100克脂肪≥3.1克，蛋白≥2.9克，非脂乳固定≥8.1克
本公司产品代表：冰川牧场利乐砖纯牛奶，利乐枕纯牛奶等
调制乳：国家标准GB25191
以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。
理化指标要求：每100克脂肪≥2.5克，蛋白≥2.3克
本公司产品代表：南达家品喀什红枣牛奶，喀什胡萝卜牛奶，新疆鹰嘴豆牛奶等
含乳饮料：国家标准GB21732
以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配置或发酵而成的饮料制品
理化指标要求：每100克配置型含乳饮料蛋白≥1.0克，发酵型含乳饮料蛋白≥1.0克，乳酸菌饮料蛋白≥0.7克
本公司产品代表：南达花生核桃奶，南达香蕉牛奶。
国家优质乳的核心标准
国家优质乳的核心标准国家优质乳的核心标准指的是对乳制品的生产、质量和安全方面的要求，以确保乳制品的品质符合国家的标准和要求。
下面将从三个方面来阐述国家优质乳的核心标准：生产标准、质量标准和安全标准。
一、生产标准1.动物保健和养殖环境：优质乳的生产需要健康的待乳动物、合理的饲养环境和良好的兽医保健措施。
饲养场应保持干净、通风良好，确保动物的舒适和健康。
2.饲料和饲养管理：乳制品生产需要使用优质、无抗生素和激素的饲料。
并且需要有科学合理的饲养管理方案，包括合理的饲料供给、喂养时间和频率等。
3.乳制品生产过程：生产过程需要符合卫生规范，包括设备的清洁、消毒和消毒程序的严格执行等。
二、质量标准1.乳脂肪含量：国家标准规定乳制品的乳脂肪含量应符合一定的标准范围，以确保产品的质量和口感。
2.乳糖含量：乳糖是乳制品的重要成分之一，其含量应达到一定的标准，以保证产品的风味和品质。
3.微生物指标：国家对乳制品的微生物指标有一定的要求，如总菌落、大肠菌群、致病菌等，以保证产品的卫生安全。
4.营养成分：国家标准规定乳制品应含有一定的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，以满足人体对营养的需求。
三、安全标准1.残留农药检测：国家对乳制品中的残留农药有一定的检测要求，以保证产品的食品安全。
2.重金属检测：乳制品中的重金属含量应符合国家标准，以保证产品的安全。
3.抗生素和激素检测：国家对乳制品中的抗生素和激素的残留有一定的检测要求，以保证产品的质量和安全。
4.物理性能：国家要求对乳制品的物理性质进行检测，如颜色、味道、质地等，以保证产品的品质和口感。
5.包装和标识：乳制品的包装应符合国家卫生标准，以防止污染和保持产品的新鲜度。
产品上的标识应清晰、准确，以便消费者识别。
以上是国家优质乳的核心标准的简要介绍，其中包括生产标准、质量标准和安全标准。
这些标准的制定和执行有助于保证乳制品的质量和安全，保障消费者的健康。
这也是国家对乳制品行业的监管和管理的重要举措，旨在推动乳制品行业的健康发展。
乳制品检测相关标准(国家标准)
婴幼儿配方食品和乳粉 灰分的测定 婴幼儿配方食品和乳粉 水分的测定 婴幼儿配方食品和乳粉 维生素 A、D、E 的测 定
GB/T 5413.10-1997 婴幼儿配方食品和乳粉 维生素 K1的测定
GB/T 5413.11-1997 婴幼儿配方食品和乳粉 维生素 B1的测定
GB/T 5413.12-1997 婴幼儿配方食品和乳粉 维生素 B2的测定
乳制品检测相关标准
（002）乳制品工业是食品制造业中发展最快的行业，改革开放以来，我国乳制品工业在行
业规模、乳制品产量、技术装备、质量安全等方面都有了根本的转变，但由于乳制品工业发
展时间短，发展速度过快，基础薄弱，特别是由于奶源管理、质量控制、检测手段落后等方
面的原因，质量安全问题时有发生，给消费者的生命和财产安全带来损害，所以，乳制品检
巴氏杀菌乳和 UHT 灭菌乳中复原乳的鉴定
乳与乳制品中嗜冷菌、需氧芽孢及嗜热需氧芽 孢数的测定 乳与乳制品中5羟甲基糠醛含量的测定 高效液 相色谱法 乳及乳制品中乳糖的测定酶-比色法 全脂无糖炼乳检验方法 粗制乳糖检验方法
地方标准 标准名称
鲜牛乳中原乳含量的试验方法四参数判断法
乳与乳制品中结核菌的检验方法 保健食品中乳杆菌的检验方法
GB/T 5413.5-1997
婴幼儿配方食品和乳粉 脂肪的测定 婴幼儿配方食品和乳粉 亚油酸的测定 婴幼儿配方食品和乳粉 乳糖、蔗糖和总糖的测 定
GB/T 5413.6-1997
婴幼儿配方食品 不溶性膳食纤维的测定
GB/T 5413.7-1997 GB/T 5413.8-1997
GB/T 5413.9-1997
国家标准标准代号标准名称备注gbt4789182003食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验gbt4789272003食品卫生微生物学检验鲜乳中抗生素残留量检验gbt4789352003食品卫生微生物学检验乳酸菌饮料中乳酸菌检验gbt50091862003乳酸菌饮料中脲酶的定性测定gbt5009462003乳与乳制品卫生标准的分析方法gbt54091985牛乳检验方法gbt54091985amd1gbt541311997婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定gbt541321997婴幼儿配方食品和乳粉乳清蛋白的测定gbt541331997婴幼儿配方食品和乳粉脂肪的测定gbt541341997婴幼儿配方食品和乳粉亚油酸的测定gbt541351997婴幼儿配方食品和乳粉乳糖蔗糖和总糖的测gbt541361997婴幼儿配方食品不溶性膳食纤维的测定gbt541371997婴幼儿配方食品和乳粉灰分的测定gbt541381997婴幼儿配方食品和乳粉水分的测定gbt541391997婴幼儿配方食品和乳粉维生素adegbt5413101997婴幼儿配方食品和乳粉维生素k1的测定gbt5413111997婴幼儿配方食品和乳粉维生素b1的测定gbt5413121997婴幼儿配方食品和乳粉维生素b2的测定gbt5413131997婴幼儿配方食品和乳粉维生素b6的测定gbt5413141997婴幼儿配方食品和乳粉维生素b12的测定gbt5413151997婴幼儿配方食品和乳粉烟酸和烟酰胺的测定gbt5413161997婴幼儿配方食品和乳粉叶酸叶酸盐活性的测定gbt5413171997婴幼儿配方食品和乳粉泛酸的测定gbt5413181997婴幼儿配方食品和乳粉维生素c的测定gbt5413191997婴幼儿配方食品和乳粉游离生物素的测定gbt5413201997婴幼儿配方食品和乳粉胆碱的测定法gbt5413211997婴幼儿配方食品和乳粉gbt5413221997婴幼儿配方食品和乳粉磷的测定gbt5413231997婴幼儿配方食品和乳粉碘的测定gbt5413241997婴幼儿配方食品和乳粉氯的测定gbt5413251997婴幼儿配方食品和乳粉肌醇的测定gbt5413261997婴幼儿配方食品和乳粉牛磺酸的测定gbt5413271997婴幼儿配方食品和乳粉dhaepa的测定gbt5413281997乳粉滴定酸度的测定gbt5413291997婴幼儿配方
各国的乳及乳制品标准要求3
各国的乳及乳制品标准要求3
日本
进入日本市场的进口食品和相关产品（包括食品添加剂、食品设备、食品容器或食品包装物）必须根据日本《食品卫生法》的规定，进行进口申报（import notification）。
进口食品和相关产品若没有进口申报，均不得在日本市场进行销售。
日本厚生劳动省的检疫所（quarantine station）负责进口食品和相关产品的进口申报工作。
进口食品和相关产品的进口申报表格应递交给厚生劳动省检疫所，由检疫所的检查员对递交的文件进行检查，确定进口食品和相关产品是否符合食品卫生法。
并且，进口申报必须在海关通关程序结束之前递交。
在对申报表进行检查时，检查人员根据申报表提供的出口国、进口食品种类、生产商、生产地、成分和原材料、生产方式和添加剂等信息，主要检查如下几项：
——进口食品和相关产品，是否符合食品卫生法规定的生产标准；
——食品添加剂的使用情况，是否符合相关标准；
——是否含有有毒有害物质；
——生产者或生产地是否在过去发生过卫生安全问题。
具体的法规标准参见：
日本食品卫生法的食品和食品添加剂技术规范和法规
日本农产品和水产品进口技术法规手册（2007）
日本食品、器具、容器、包装、玩具、清洁剂的规范、标准和测试方法
a. 日本对乳及乳制品进口的总体要求
要接受动物检疫，但是包括奶酪在内的加工产品则不需要进行动物检疫。
b.《食品卫生法》中奶制品的产品规范标准
近年来，天然奶酪被李氏杆菌污染的事件屡有发生，已经引起了各国的普遍关注。
所以日本也规定从其他国家进口天然奶酪（包括软奶酪和半软奶酪）都要进行李氏杆菌污染的检验。
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六、食品标签
GB 7718-2004
预包装食品标签通则
GB 13432-2004
预包装特殊膳食食品标签通则
GB 9683-1988
复合食品包装袋卫生标准
GB 9685-2003
食品容器、包装材料用助剂使用卫生标准
GB 9687-1988
食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB 9688-1988
食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
GB 9689-1988
食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准
GB 9690-1988
食品包装用三聚氰胺成型品卫生标准
食品包装材料用尼龙6树脂卫生标准
GB 16332-1996
食品包装材料用尼龙成型品卫生标准
GB 17326-1998
食品容器、包装材料用橡胶改性的丙烯腈-丁二烯-苯乙烯成型品卫生标准
GB 17327-1998
食品容器、包装材料用丙烯腈-苯乙烯成型卫生标准
GB 18192-2000
液体食品无菌包装用纸基本复合材料
GB/T 4768-1995
防霉包装
SB/T 229-2007
食品机械通用技术条件产品包装技术要求
QB 1014-1991
食品包装纸
QB 1231-1991
液体包装用聚乙稀吹塑薄膜
QB 2388-1998
食品包装容器用聚氯乙烯粒料
QB/T 3531-1999
液体食品复合软包装材料
QB/T 3600-1999
乳及乳制品标准大全
NY/T 5050-2001
无公害食品牛奶加工技术规范
NY/T 5298-2004
无公害食品乳粉加工技术规范
SN/T 1443.1-2004
食品安全管理体系要求
SN/T 1443.2-2004
食品安全管理体系审核指南
五、食品包装标准
GB 11680-1989
食品包装用原纸卫生标准
GB 13113-1991
GB/T 19142-2008
出口商品包装通则
GB/T 20499-2006
食品包装用聚氯乙烯膜中己二酸二(2--乙基)己酯迁移量的测定
GB/T 21302-2007
包装用复合膜、袋通则
GB/T 21928-2008
食品塑料包装材料中邻苯二甲酸酯的测定
GB/T 4456-1996
包装用聚乙烯吹塑薄膜
食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准
GB 13114-1991
食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯树脂卫生标准
GB 13115-1991
食品容器及包装材料用不饱和聚酯树脂及其玻璃钢制品卫生标准
GB 131卫生标准
GB 16331-1996
GB 9691-1988
食品包装用聚乙烯树脂卫生标准
GB 9692-1988
食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准
GB 9693-1988
食品包装用聚丙烯树脂卫生标准
GB/T 15267-1994
食品包装用聚乙烯硬片、膜
GB/T 19063-2003
液体食品包装设备验收规范
GB/T 191-2008
包装储运图示标志
GB 18454-2001
液体仪器无菌包装用复合袋
GB 18455-2001
包装回收标志
GB 18706-2002
液体食品保鲜包装用纸基复合材料(屋顶包)
GB 19741-2005
液体食品包装用塑料复合膜、袋
GB 4803-1994
食品容器、包装材料用聚氯乙烯树脂卫生标准
GB 9681-1988
食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准