生命各阶段营养需求PPT

小组讨论：
为什么说麦当劳和肯德基类食品是垃圾食品？
1、麦当劳和肯德基的食品多以油炸食品为主，热量高 含高油脂和氧化物质，是导致肥胖、高血脂和冠心 病的最危险食品。在油炸过程中，会产生大量的致 癌物质，已经有研究表明，常吃油炸食物的人，癌 症的发病率远远高于不吃油炸食物的人群。 2、在做这些食品时，用的是反式脂肪酸。国际上越来 越多的研究发现，“反式脂肪酸”对人体健康造成 多种危害，如导致心脑血管疾病、糖尿病、乳腺癌 和老年痴呆症。 3、道听途说的危机。
4、学童期（7-12岁）饮食内容与成年人大致相同，但避 免口味过重或刺激性食物。正式进入学校生活，注意 早餐的质与量。 5、青春期（13-20岁）快速成长，需摄取足够的热量与 营养，然而必须注意饮食的均衡。多摄取富含蛋白质、 钙质、铁质的食品。控制体重，但切勿盲目减肥。三 餐定时定量，避免异常饮食，早餐一定要吃！ 6、成年期（21-44岁）维持理想体重，增加运动量；均衡 摄取新鲜、非精制食物；慎选脂肪种类，减少摄取量。 7、中年期（45-64岁）维持理想体重，预防老年慢性病。 8、老年人（65岁以上）选择质地柔软、易咀嚼、好消化 的食物。少量多餐，每餐只吃三分饱，不多吃淀粉类 食品。饮食以清淡为宜，增加钙摄取，避免骨质疏松。 多吃水果，多喝水。
下节课准备：
思考：一日三餐如何搭配才是最合理的呢？
尝试制定《健康膳食食谱》（任一阶段）
小组讨论： 在人的生命成长过程经历哪几个阶段？
第一阶段 第二阶段 第三阶段 第四阶段 第五阶段 第六阶段 第七阶段 第八阶段wenku.baidu.com怀孕哺乳期 婴儿期 幼儿期 学童期 青春期 成年期 中年期 老年期
小组讨论： 各阶段的营养需求有什么不同？
1、怀孕哺乳期：均衡摄取各类食物，避免油腻 及刺激性食物，多吃富含钙的饮食，以免影 响孕妇骨骼及牙齿健康。多食蔬果以增加维 生素含量，一人吃，两人补！ 2、婴儿期（1岁前）母乳是最好的营养，母乳 或婴儿配方奶粉为主食。 3、幼儿期（1-6岁）提供新鲜食物，避免油炸。 食量较小，三餐之外还需要点心，少吃高热 量食物，以免造成肥胖。烹调方式以剁碎或 切小块为主。
知识总结： 1、营养物质:蛋白质、糖类、脂类、水、无机盐 和维生素六大类。 2、食物中的膳食纤维:包括纤维素、半纤维素、 木质素、果胶、琼脂等被称为第七营养素， 虽然不被消化吸收，但却是维护身体健康所 必需的。 3、营养物质的三方面功能： A、提供能量； B、提供构建和修复机体组织 C、提供调节机体生理功能
家政课程——营养与膳食
1、生命各阶段营养需求；实操：各生命阶段的膳食食谱制定 2、厨房的布局和功能；实操：各种厨具餐具炉具的认识和使用 3、食品卫生与安全；实操：食物的选择和清洗 4、中国四大菜系的特点；实操：包饺子 5、西餐的文化和种类；实操：制作萨拉 6、日本饮食文化及特点；实操：制作寿司 7、烹饪方法（甜点制作）；实操：烘焙蛋糕 8、烹饪方法与营养；实操：炒、蒸 9、茶的种类和文化；实操：茶道 10、咖啡的种类和文化；实操： 磨咖啡、煮泡咖啡 11、四季膳食养生之道 12、食物的禁忌（相生相克）
小组讨论：
为何西方人以肉食为主，中国人多以素食为主？
1、人类祖先的生活、生存方式都受到地理环境、自然 资源等客观条件的制约，生活方式决定了人类饮食 习惯的演化，欧洲人祖先是以游牧和狩猎生活为主 这样的生活方式，使欧洲人种的体格健壮，食物以 肉食为主。 2、中国传统文化属于大河文化，充沛的水源及大河两 岸肥沃的土地使得集散在大河周围的原始部落统一 成具有东方文明特征的华夏民族。整个民族依附在 以生长谷物为主的土地上，食五谷杂粮成了中华民 族的饮食习惯。