中职客房服务与管理试卷

《客房服务与管理》试卷

班级姓名

一、填空题(本大题共10个空格，每格1分，共10分)

1.客房部又称___________、__________。

2. 客房部组织机构设置的原则有___________、____________、分工明确，

责、权、利制度化。

3.布件房主要负责饭店布件和员工制服的收发、__________、____________

和保管工作。

4.客房按房间数量划分可分为单间客房和____________。

5.酸性清洁剂的pH值是____________。

6.客房里的“三轻”是说话轻、___________、__________。

二、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分)

1、是客房最基本的空间。

A 盥洗空间

B 睡眠空间

C 起居空间

D 贮存空间

2、三星级饭店客房至少有间可供出租的客房。

A 20间

B 30间

C 40间

D 50间

3、据美国康耐尔大学饭店管理学院的调查，饭店消费者把列为第一需求。

A 清洁

B 舒适

C 安全

D 健康

4、总统套房一般为以上的饭店才具有。

A 二星级

B 三星级

C 四星级

D 五星级

5、客房服务的好坏取决于服务员的。

A 服务态度

B 素质和经验

C 服务方式

D 服务质量

6、客房服务员在清洁“请勿打扰”房时，到了，客人仍末离开房间，里面也没有声音，可打电话到该客房。

A 上午10：00

B 中午12：00

C 下午2：00

D 下午6：00

7、擦下列哪一个物件应注意使用干抹布，切勿使用湿抹布。

A 房门

B 酒柜

C 梳妆镜

D 台灯、镜灯

8、遗留物品一般由专人整理一次。

A 每天

B 每周C每月 D 每季度

9.清洁大面积的地毯，吸尘器最佳。

A 吸力式

B 直立式

C 混合式

D 都不是

10、正确的客房清扫程序是。

A 空房－走客房－住客房－请即打扫房－总台指示打扫房

B 请即打扫房－总台指示打扫－走客房－住客房－空房

C 住客房－请即打扫房－总台指示打扫房－空房－走客房

D 走客房－住客房－请即打扫房－空房－总台指示打扫房

11、下列哪一项不属于客房清扫的基本方法：

A 从上到下

B 从里到外

C 环形清理

D 先卫生间后卧室

12、对公务客人一般可推荐客房。

A 小型客房

B 大床间

C 公务客房

D 经济客房

13、客房室内噪声允许值不得超过分贝。

A 45

B 35

C 25

D 40

14．是客房的基础。

A 客房空间

B 客房设备

C 供应物品

D 客房卫生

15.适用于所有酒具、杯具和茶水具的消毒方法是。

A 蒸气消毒法

B 干烤法

C 煮沸消毒法

D 紫外线消毒法

三、多项选择题(本大题共5小题，每小题4分，共20分)

1.客房提供做夜床服务的意义是_______.

A、使客人高兴

B、方便客人休息

C、整理环境，使客人感到舒适温馨

D、表示对客人的欢迎和礼遇规格

2.以下_______属于客房“睡眠空间”的设施。

A、床

B、电视机

C、床头柜

D、壁橱

3.服务清洁客房时，正确的是：

A、知道房间内无人时，服务员可以不敲门进入房间

B、整个清扫过程中，房门必须始终敞开

C、应严格按房间号码顺序清扫房间

D、清扫完毕后应自我检查一遍

4、客房清扫卫生质量标准包括：

A、感官标准

B、生化标准

C、六净标准

D、十无标准

5、为了防止发生逃账等意外情况，客房部应将（）及时通知总台。

A、外宿房

B、常住房

C、轻便行李房

D、无行李房

四、简答题(本大题共5小题，每小题6分，共30分)

1.房务工作车的布置要求。

2.住客房的清扫程序。

3.客房的“六害”是哪些？

4.客房计划卫生按时间分可以分为哪几类？

5. 公共区域的概念及组成？

五、论述题(本大题10分)

中式客房铺床的程序。（包括仪容仪表的展示和操作演示）