地方导游基础知识(第三版)第4章 第五节 华南地区各省自治区风物特产

➢ 曲口海鲜以青蟹、血蚶、蚝、对虾为最佳。
青蟹
2 美食
美食特点 名菜 海参 风味美食 风味小吃
三、海南省
风物特产
1 特产
梅花参
➢ 梅花参是海南省特有的海珍，主要产在南海诸岛海域。 ➢ 海参为“海产八珍”之首，尤以 梅花参为最珍贵。 ➢ 梅花参最长可达12米，重12~13千克，故称“海参之王”。
荔 枝
➢ 广东物产丰富，特产众多。广东特产主要
有：荔枝、槟榔、杨桃、波罗蜜、荔枝蜜、
拉
香蕉、椰子、椰雕、香包、广式点心、广
肠
式腊味、清平鸡、东江盐炯鸡、潮汕膏蟹、
粉
沙井鲜蚝、万宁燕窝、透明马蹄糕、沙河
粉、拉肠粉、及第粥、春饼、盲公饼、油
头烙饼、黑皮冬瓜、帝一神酒等。
椰 雕
一、广东省
风物特产
1 特产
的少数民族自治区，是西南地区最便捷的岀海 。( ) A.正确 B.错误
历年真题
【答案】B
【2018年真题·单选】
广西被誉为“民歌的海洋”,其中多声部合
唱的( )是最具特色的中国民间音乐艺术之
一。
A.苗族“飞歌”
B.侗族“大歌”
C.瑶族“香哩歌”
D.壮族“欢歌”
三、海南省
风物特产
1 特产 2 美食
粤菜代表
粤菜餐饮 品牌
一、广东省
风物特产
1 特产 2 美食
➢ 在中国，自古有“食在广州，厨出凤城(顺 德)”的民间谚语，顺德不仅是中国厨师之乡， 2014年12月1日，联合国教科文组织还授予 广东顺德 “世界美食之都”的称号，成为中 国第二个获此殊荣的城市。
二、广西
风物特产
1 特产 2 美食
罗
汉
桂林马蹄、富川源自文库橙等。
二、广西
风物特产
1 特产 2 美食
博白县系广西桂圆肉的主要产 区，素有“桂圆肉之乡”的称 誉。
二、广西
风物特产
1 特产 2 美食
钦江坭兴陶烧制技艺为国家级 非物质文化遗产。
二、广西
风物特产
1 特产 2 美食
合浦珍珠驰名中外，历代皆誉 之为“国宝”,作为进贡皇上 的贡品。
二、广西
风味菜
腐
乳
桂林辣椒酱
二、广西
风物特产
1 特产
2 美食 桂林三宝
广西菜由南宁、桂林、 柳州、梧州等城市菜和 壮族、瑶族、京族、侗 族等少数民族菜组成。
广西菜 风味菜
二、广西
风物特产
1 特产
城市菜以野味烹调最为著名， 而且刀功精细、制作考究， 讲究原料鲜活。烹调方法受 粤菜影响很深，口味清淡、 爽嫩而又喜好辣味。
➢ 广西地处亚热带，气候温暖湿润，阳光充足，
果
利于作物生长。
➢ 广西特产有：罗汉果、容县沙田柚、荔枝、香
蕉、广西柑橙、砂糖橘、阳朔金橘，融安金橘、
波罗蜜、菠萝、桂圆、田东杜果、七香、山楂、
融
桂花糕、山葡萄、猕猴桃、白果、八角、茴油、
安
香菇、黑木耳、广西名茶(如苍梧六堡茶等)、
金 橘
甜茶、甘蔗和梅花牌白糖、荔浦芋头、桃榔粉、
1 特产
➢ 粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、 质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下， 2010年入选“岭南文化十大名片”。
2 美食
粤菜简介
粤菜特点 粤菜代表 粤菜餐饮 品牌
一、广东省
风物特产
1 特产 2 美食
蜜 汁
粤菜简介
叉 烧
经典粤菜有：大良双皮奶、客
家白切鸡、深井烧鹅、烤乳猪、 粤菜特点
煲 客家梅菜扣肉、蜜汁叉烧、东
2 美食 桂林三宝 广西菜
风味菜
二、广西
风物特产
1 特产 2 美食
玉
林
猪 广西著名的风味菜点有：天
脚 粉
火烹饪鸡、虫草炖海狗鱼、
葵花马蹄肉饼、桂乳荔芋扣、
梧州纸包鸡、花雕醉鸡等。
桂林米粉、柳州螺蛳粉、梧
州龟苓膏、玉林猪脚粉等小
吃家喻户晓。
桂林三宝 广西菜 风味菜
历年真题
【答案】A
【2018年真题·判断】 广西是中国唯一具有沿海、沿江、沿边优势
➢ 粤菜即广东菜，是中国传统的八大菜系之一。 ➢ 狭义上的粤菜指广州府菜，也就是广州菜； ➢ 广义上的粤菜又称“潮粤菜”,由广州菜(顺德菜)、
客家菜、潮州菜(汕尾菜)发展而成，三大菜系 类型各异，其中广州菜和客家菜(东江菜)近似。
2 美食
粤菜简介
粤菜特点 粤菜代表 粤菜餐饮 品牌
一、广东省
风物特产
仔 饭
江客家盐焗鸡、白灼虾、广州
粤菜代表
文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鴨、
菠 豉汁蒸排骨、菠萝咕噜肉、清 萝 蒸石斑鱼等。
咕 噜 肉
粤菜餐饮 品牌
一、广东省
莲香楼陶陶居 广州酒家
风物特产
1 特产
2 美食
粤菜简介
杏花楼 利苑酒家
著名的粤菜餐饮品牌有：莲 香楼陶陶居、广州酒家、杏 花楼、利苑酒家等。
粤菜特点
风物特产
1 特产 2 美食
壮锦是中国四大名锦之一，图 案生动，结构严谨，色彩斑斓， 充满热烈、开朗的民族格调。
二、广西
风物特产
1 特产 2 美食
➢ 桂林三宝是指：三花酒、桂
三
林腐乳、桂林辣椒酱。
花 酒
➢ “三宝”之一三花酒是中国米
香型白酒的代表，被誉为米
酒之王，是桂林人的骄做。
桂林三宝 广西菜
桂
林
地方导游基础知识
（第三版）
第1章 全国各省市自治区及港澳地区风物特产
第五节 华南地区各省自治区风物特产
考试说明
时间 判断题 单选题 多选题
2017
2018
2
1
2019
分值 1.5
第五节 华南地区各省自治区风物特产
一 广东省
目 录
二 广西壮族自治区
三 海南省
一、广东省
风物特产
1 特产 2 美食
➢ 在海南吃山珍海味，讲究清淡鲜活、原汁原 味。
➢ 来海南旅游，特别要吃海鲜，鱼类肉嫩味鲜， 为宴席首选；
➢ 各种虾如基围虾、对虾、龙虾及各种贝类如 鲍鱼、扇贝鸡腿螺、剪刀贝等也是必食之珍。
2 美食
美食特点 名菜 海参 风味美食 风味小吃
三、海南省
风物特产
1 特产
➢ 文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹是海南四大 名菜，另有临高乳猪、石山壅羊、曲口海鲜和 三亚三绝(梅花参、鲍鱼和鱼翅)全岛有名。
➢ 椰子糖果、椰子糕、椰子酱等；
椰子糖果
椰子糕
椰子酱
椰子食品 民族工艺品 金饰品和珠宝 热带果脯及鲜果
三、海南省
风物特产
1 特产 2 美食
➢ 牛角雕、藤器、海南红豆、木画、 木雕、根雕、椰雕系列产品等
牛角雕
根雕
椰雕
椰子食品 民族工艺品 金饰品和珠宝 热带果脯及鲜果
三、海南省
风物特产
1 特产 2 美食
➢ 琼珠、海水珍珠、天然水晶等
海水珍珠
天然水晶
椰子食品 民族工艺品 金饰品和珠宝 热带果脯及鲜果
三、海南省
风物特产
1 特产 2 美食
番石榴
波罗蜜
海南柚子
➢ 芭蕉、菠萝、波罗蜜、橙子、番荔枝、 番石榴、海南柚子等
椰子食品 民族工艺品 金饰品和珠宝 热带果脯及鲜果
三、海南省
风物特产
1 特产
➢ 海南的“吃”有四大特点：新鲜、天然、奇特、 丰富。