学校幼儿园食堂食品安全自查表
学校幼儿园食堂食品安全专项整治自查表
学校幼儿园食堂食品安全专项整治自查表一、食堂基本情况1.食堂资质食堂是否具备合法经营许可证、卫生许可证等相关证件？是否定期对食堂工作人员进行健康检查？2.食堂环境食堂内部环境是否干净整洁？是否有防蝇、防鼠、防虫等设施？食堂餐具是否定期消毒？二、食材采购与储存1.食材采购是否从正规渠道采购食材？是否有严格的食材验收标准？是否建立食材采购台账？2.食材储存食材是否分类、分区存放？是否有冷藏、冷冻设备？食材储存是否符合食品安全要求？三、食品加工与制作1.食品加工食品加工工具是否专用？是否有严格的食品加工流程？食品加工过程中是否遵守食品安全规定？2.食品制作食品制作是否符合营养搭配？是否使用合格的原材料？是否定期对食堂工作人员进行食品安全培训？四、食品供应与配送1.食品供应是否有固定的食品供应时间？食品供应过程中是否保证食品安全？是否有应对突发事件的应急预案？2.食品配送食品配送是否采用封闭式运输？配送过程中是否保证食品温度、湿度等条件？配送人员是否具备食品安全意识？五、食堂卫生与安全1.食堂卫生食堂内部卫生是否达标？是否定期对食堂进行清扫、消毒？食堂工作人员是否遵守个人卫生规定？2.食堂安全食堂是否建立健全食品安全管理制度？是否定期对食堂进行安全隐患排查？是否有完善的食品安全事故应急预案？六、食堂管理与监督1.食堂管理食堂是否设立专门的管理机构？是否制定食堂管理制度？食堂管理人员是否具备相应的管理能力？2.食堂监督是否设立食堂监督小组？是否定期对食堂进行检查？是否对食堂存在的问题进行整改？七、食堂服务与满意度1.食堂服务食堂工作人员是否热情、周到？是否提供多样化的餐饮服务？是否有针对性的服务措施？2.满意度调查是否定期进行食堂满意度调查？是否根据调查结果对食堂进行改进？一、食堂基本情况1.食堂资质每次看到那一叠叠齐全的证件，心里就踏实。
经营许可证、卫生许可证，这些可是食堂的“身份证”，一样都不能少。
而且，我们还会定期给食堂的叔叔阿姨们做健康检查，确保他们健康，孩子们才能吃得放心。
幼儿园日常食堂食品安全检查表
检查项目
检查内容
结果
整改时限
食堂环境
环境是否定期清洁，并保持良好
是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件的防护措施
是否具有良好
从业人员是否都取得健康合格证
从业人员健康合格证是否都在有效期内
从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调整工作岗位
索票记录
采购食品及原料、食品添加剂及相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账
库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及相关产品
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度
清洗消毒
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
四季豆、豆浆等食品是否烧熟煮透
是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定留样
存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热
检查时间：检查人员（签字）：青年人首先要树雄心，立大志，其次就要决心作一个有用的人才
是否有餐饮具专用保洁设施
清洁池是否与其他水池混用
清洁人员是否掌握基本消毒知识
餐饮具消毒效果是否符合相关要求
食品加工制作管理
贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁
是否有存放有毒、有害物品及个人生活物品情况
运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
是否使用超过保持期限、腐败变质等影响食品安全的食品
原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染
学校(幼儿园)食堂食品安全隐患自查自纠对照表(管理部分)
是否有食品安全流程制度
14
有食品安全培训制度
15
有食品安全责任制度
16
有食品安全事故处置预案
17
有食品安全自查制度
2.食品安全管理
食品安全管理机构人员
18
有食品安全自查记录
19
设置食品安全管理机构
20
校长为食品安全工作领导小组组长或负责人
21
配备专职食品安全管理员
22
食品安全管理员具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历
5
按规定时间及时上报食品安全事故信息
监督公示
6
张贴食品安全信息公示牌
2。食品安全管理
食品安全
管理
7
建立食品安全管理制度或者档案
8
将食品安全工工作年度总结
10
记录研究部署食品安全工作内容(每学期不得少于1次、每年度不得少于2次）
11
有食品安全管理机构
12
有食品安全岗位职责要求
34
凭证留存不少于2年
35
采购凭证要素齐全（供货方名称、产品名、产品数、购进日期、签字盖章）
36
采购食品添加剂的记录及凭证单独保存
填表人姓名:联系方式：
23
食品安全管理人员培训记录
健康管理
24
落实健康检查制度（从业人员每年至少体检一次)
25
从业人员健康档案
26
从业人员健康证明
27
落实晨检制度
28
有晨检记录
3.食品进货查验
29
能提供食品原料供应单位证明材料
30
能提供每批次产品合格证明
31
禽畜肉有检疫合格证明
32
进口食品有口岸检验合格证明
幼儿园食品安全自查评价表
幼儿园食品安全自查评价表幼儿园食品安全自查评价表检查类别：常规/全项检查时间：年月日检查人员：1.遵守许可情况1.1 是否存在超范围经营。
1.2 许可证是否到期。
1.3 厨房环境、工艺布局是否改变（是否影响食品安全）。
2.从业人员管理2.2 人员是否取得有效健康证明。
2.3 当日是否晨检记录，患有碍病症的人员是否调离。
2.4 人员操作时是否穿戴工作衣帽，专间人员是否戴口罩。
2.5 人员接触直接入口食品之前是否洗手消毒。
3.环境卫生管理3.3 厨房垃圾、食物残渣、污水、积垢、灰尘、蜘蛛网是否及时清理，保持卫生。
3.4 厨房防蝇防鼠设施（防鼠板、防鼠网、纱窗纱门、灭蝇灯等）是否无破损、正常运转。
4.1 厨房内有无老鼠、苍蝇、蟑螂等有害生物。
4.2 餐厨垃圾处理是否符合要求，处置流向是否记录。
4.3 消毒设施、保温及冷藏冷冻设施是否能正常运转。
4.4 食品加工、贮存、陈列等设施设备是否维护，清洁。
4.5 保温及冷藏冷冻设施是否清洗，校验温度。
5.原辅材料管理5.1 接触直接入口食品的工用具、是否洗净消毒后使用。
5.2 接触食品的工用具、、包装等物品的材质是否合格。
5.3 是否采购禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品。
5.4 采购时是否查验并按要求索取供货者许可证和产品合格证明。
6.食品库房管理6.1 是否按要求记录采购的原辅材料并保存相关进货凭证。
6.2 采购的原辅材料包装标识、外观感官是否符合食品安全要求。
6.3 食品库房是否存放有毒物质，食品与非食品是否分开贮存。
6.4 是否用不合格的、包装袋等盛装食品。
6.5 食品贮存是否遵循分类存放、有遮有盖、离地离墙、建标立卡、先进先出的原则。
7.食品加工制作管理7.1 是否检查库存食品，及时清理腐败变质或超期食品。
7.2 清理出的不合格食品是否及时处理，需暂存的在专门场所贮存并明确标识“不合格食品暂存区”字样。
7.3 食品添加剂是否专柜保管、上锁，标识“食品添加剂”字样。
幼儿园食堂食品安全月度自查表
设置专用餐具保洁设施（柜），保洁设施（柜）不得存放杂物
消毒环节人员是否掌握基本消毒知识
加工制作管理情况
没有使用超过保质期、腐败变质食品原料等影响食品安全的行为
冷冻（冷藏）设施、加工工具和盛器做到生熟分开，预防交叉感染
有能够正常运转的专用留样设备，加工食品按规定留样，做好留样记录
食堂饮用水水质符合卫生要求（标准）
食品添加剂情况
符合专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求
无非法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，不购买、存储、使用亚硝酸盐
环境卫生情况
加工场所是否清洁卫生
就餐场所是否清洁卫生，环境良好
有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
原料贮存情况
检查项目
检查内容
是
否
食品安全管理情况
建立了以园长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，明确各环节、各岗位从业人员的责任
有健全的学校食品安全管理组织机构并运良好有专职食品安全管理人员并落实食品安全责任
健康管理情况
建立了从业人员健康管理档案
从业人员具有有效的健康合格证
有“五病”调离记录，未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗
检查时间：检查人（签字）：
有开展食品安全知识和技能培训的相关材料，从业人员能够基本掌握相关知识
索证索票落实情况
食堂采购食品及原料、食品添加剂及相关产品有验收和进货台账
不采购、储存和使用国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
将一次性餐饮盛具、筷子、洗涤消毒用品等食品相关产品纳入规范管理
清洗消毒情况
消毒池与其他水池分开使用
原料贮存符合安全要求，库存食品、调料没有“三无”产品和QS标示不正常现象
幼儿园食堂食品安全检查表
是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定留样
存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热
检查时间：检查人员（签字）：
幼儿园食堂食品安全检查表
检查项目
检查内容
结果
整改时限
食堂环境
环境是否定期清洁，并保持良好
是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件的防护措施
是否具有制度
从业人员是否都取得健康合格证
从业人员健康合格证是否都在有效期内
从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调整工作岗位
索票记录
采购食品及原料、食品添加剂及相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账
库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及相关产品
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度
清洗消毒
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
是否有餐饮具专用保洁设施
清洁池是否与其他水池混用
清洁人员是否掌握基本消毒知识
餐饮具消毒效果是否符合相关要求
食品加工制作管理
贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁
是否有存放有毒、有害物品及个人生活物品情况
运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
是否使用超过保持期限、腐败变质等影响食品安全的食品
原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染
幼儿园食品安全自查表范本
幼儿园食品安全自查表范本幼儿园食品安全自查表范本一、基本信息：1. 幼儿园名称：2. 自查日期：3. 自查人员：4. 自查周期：二、食品采购与储存：1. 食品采购：1.1 食品采购符合国家食品安全标准吗？1.2 采购的食品有合格的检验证书和检测报告吗？1.3 食品供应商是否具备相关证照和资质？1.4 有无购买过期食品的情况？1.5 食品包装是否完好无损？2. 食品储存：2.1 食品储存区域是否整洁干净？2.2 食品储存区域是否通风良好？2.3 食品是否按照不同种类分类储存？2.4 食品是否严格按照储存要求储存？三、食品加工与烹调：1. 食品加工：1.1 食品加工区域是否干净整洁？1.2 加工工具和设备是否定期清洗和消毒？1.3 食品加工是否符合相关操作规范？1.4 是否存在未熟透的食品加工情况？2. 食品烹调：2.1 烹调工具和设备是否定期清洗和消毒？2.2 烹调水源是否符合饮用水标准？2.3 烹调过程是否符合相关操作规范？2.4 烹调食品是否达到安全温度？四、食品配送与销售：1. 食品配送：1.1 配送的食品是否按照订单一致？1.2 配送食品是否包装完好、密封严实？1.3 配送员是否具有健康证？1.4 配送食品是否配有有效期和生产日期标签？2. 食品销售：2.1 销售的食品是否符合食品安全标准？2.2 销售食品是否包装完好、无异味？2.3 销售区域是否整洁干净？2.4 销售食品是否有详细的食品信息标签？五、食品废弃物处理：1. 食品废弃物的分类：1.1 食品废弃物是否按照有害垃圾、可回收垃圾和厨余垃圾分类？1.2 分类后的废弃物是否及时清理和处理？1.3 有无私自将食品废弃物倒入雨水管道或公共垃圾桶的情况？2. 废弃物储存与运输：2.1 废弃物储存容器是否密闭且易清洗？2.2 废弃物运输过程中有无漏洒、滴漏情况？2.3 废弃物是否按规定交由专业处理单位？六、食品安全培训与管理：1. 食品安全培训：1.1 是否定期进行食品安全培训？1.2 培训内容是否覆盖食品安全法规和操作规范？1.3 培训人员是否具备相关资质？2. 食品安全管理：2.1 是否建立食品安全管理制度？2.2 食品安全管理制度是否能够有效执行？2.3 是否定期进行食品安全相关检查和自查？七、其他注意事项：1. 幼儿园是否进行定期消防安全检查？2. 是否对厨房人员进行健康体检？3. 是否定期检查厨房设备的使用状况和维护情况？4. 是否建立食品安全事故应急预案？以上即为幼儿园食品安全自查表范本，幼儿园可以根据实际情况进行具体填写。
学校幼儿园食堂食品安全自查表
食品添加剂使用是否符合相关标准，是否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求
自查人员： 自查时间：
食品加工
制作管理
贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁
贮存食品原料的场所是否存放有毒、有害物品及个人生活物品情况
运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品
原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染
是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转
存放时间超过 2 小时的食品食用前是否经充分加热
对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项管理制度
许可证
有无餐饮服务许可证（或食品经营许可证）
实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题
食堂环境
食堂环境是否定期清洁和保持良好
是否具有防尘、防腐、防鼠、防蝇、防虫措施
是否具有足够的通风和排烟装置
2鼠防蝇防虫措施是否具有足够的通风和排烟装置是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案从业人员是否取得健康合格证明健康管理健康合格证明是否在有效期内从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时是否及时将其调整工作岗位食堂采购食品及原料食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账落实索库存食品是否在保质期内原料贮存是否符合管理要求证是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料食品添加剂及食索票制度品相关产品食用油脂散装食品一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定是否严格落实索证索票制度食堂是否配备有效洗涤消毒设施且数量满足实际需要是否有餐饮具专用保洁设施清洗消毒消毒池是否与其他水池混用消毒人员是否掌握基本消毒知识餐饮具消毒效果是否符合相关要求贮存食品原料的场所设备是否保持清洁贮存食品原料的场所是否存放有毒有害物品及个人生活物品情况运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁食品加工是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品制作管理原料清洗是否彻底生熟是否分开是否存在交叉污染是否按规定留样是否具有留样设备留样设备是否正常运转存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热使用食品食品添加剂使用是否符合相关标准是否达到专人采购专人保管添加剂情专人领用专人登记专柜保存要求况自查人员
幼儿园食堂食品安全度自查表
幼儿园食堂食品安全度自查表幼儿园食堂食品安全月度自查表检查项目：食堂食品安全责任制检查内容：是否建立了以园长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，明确各环节、各岗位从业人员的责任。
检查结果：存在责任制，并明确了从业人员的责任。
改写：学校食堂已建立了以园长为第一责任人的食品安全责任制，明确了各环节和各岗位从业人员的责任。
检查项目：食品安全管理组织机构检查内容：是否有健全的学校食品安全管理组织机构并运行良好。
检查结果：存在健全的食品安全管理组织机构并运行良好。
改写：学校食堂拥有健全的食品安全管理组织机构，并且运行良好。
检查项目：专职食品安全管理人员检查内容：是否有专职食品安全管理人员并落实食品安全责任。
检查结果：存在专职食品安全管理人员，并且落实了食品安全责任。
改写：学校食堂有专职的食品安全管理人员，并且已经落实了食品安全责任。
检查项目：从业人员健康管理档案检查内容：是否建立了从业人员健康管理档案。
检查结果：存在从业人员健康管理档案。
改写：学校食堂已建立从业人员健康管理档案。
检查项目：从业人员健康情况检查内容：从业人员具有有效的健康合格证，有“五病”调离记录，未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗。
检查结果：从业人员具有有效的健康合格证，有“五病”调离记录，未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗。
改写：学校食堂的从业人员具有有效的健康合格证，有“五病”调离记录，且未发现有碍食品卫生疾病的从业人员上岗。
检查项目：食品安全知识和技能培训检查内容：是否有开展食品安全知识和技能培训的相关材料，从业人员能够基本掌握相关知识。
检查结果：有开展食品安全知识和技能培训的相关材料，从业人员能够基本掌握相关知识。
改写：学校食堂有开展食品安全知识和技能培训的相关材料，从业人员能够基本掌握相关知识。
检查项目：食品采购和储存检查内容：食堂采购食品及原料、食品添加剂及相关产品有验收和进货台账索证索票，不采购、储存和使用国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品。
学校食堂食品安全自查表
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度
清洗
消毒
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
是否有餐饮具专用保洁设施
消毒池是否与其他水池混用
消毒人员是否掌握基本消毒知识
餐饮具消毒效果是否符合相关要求
没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为
食堂
环境
定期清洁,环境保持良好
有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
具有足够的通风和排烟装置
与厕所等污染源的距离在规定范围内
健康
管理
及培训
建立了从业人员健康管理档案
从业人员具有有效的体检合格证上岗
未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗
是否定期检查食品安全并有记录
对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项管理制度
许可证
有无餐饮服务许可证
实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题
食堂
环境
食堂环境是否定期清洁和保持良好
是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握基本知识
落实
索证
索票
制度
有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账
不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度
原料贮存符合安全要求，库存食品未超过保质期
监管部门开展培训次数
幼儿园日常食堂食品安全检查表
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
是否有餐饮具专用保洁设施
清洁池是否与其他水池混用
清洁人员是否掌握基本消毒知识
餐饮具消毒效果是否符合相关要求
食品加工制作管理
贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁
是否有存放有毒、有害物品及个人生活物品情况
运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调整工作岗位
索票记录
采购食品及原料、食品添加剂及相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账
库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及相关产品
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度
幼儿园日常食堂食品安全检查表
幼儿园日常食堂食品安全检查表
检查项目
检查内容
结果
整改时限
食堂环境
环境是否定期清洁，并保持良好
是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件的防护措施是否具有良好的通、排烟设施从业人员健康管理
是否建立了从业人员健康管理制度
从业人员是否都取得健康合格证
从业人员健康合格证是否都在有效期内
是否使用超过保持期限、腐败变质等影响食品安全的食品
原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染
四季豆、豆浆等食品是否烧熟煮透
是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定留样
存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热
检查时间：检查人员（签字）：
幼儿园食品安全自查表
幼儿园食品安全自查表一、食堂卫生环境1.食堂整体卫生状况良好，无卫生死角。
地面干净整洁，无污渍、积水。
2.厨房内部整洁，设备摆放整齐，操作台清洁卫生。
3.食品原料存储规范，分类明确，无交叉污染现象。
4.食堂餐具清洗消毒彻底，存放柜内干净整洁。
5.食堂员工个人卫生习惯良好，穿戴整洁的工作服，佩戴帽子、口罩。
二、食材采购与储存1.食材采购渠道正规，供应商资质齐全，有合法经营许可。
2.食材新鲜，无过期、变质现象。
3.食材储存条件适宜，冷藏、冷冻食品分别存放，防止交叉污染。
4.食材标签清晰，标识明确，便于追溯。
5.食材储存场所通风良好，防潮、防虫、防鼠。
三、食品加工与烹饪1.食品加工过程严格遵守食品安全操作规范，确保食品卫生。
2.食品烹饪过程中，火候、时间掌握恰当，确保食品熟透。
3.食品添加剂使用规范，不超量、不滥用。
4.烹饪工具清洗消毒彻底，避免交叉污染。
5.食品装盘美观，色泽鲜艳，口感良好。
四、食品供应与分发1.食品供应过程中，保温、保冷设备正常使用，确保食品温度适宜。
2.食品分发有序，避免拥挤、碰撞，确保食品卫生。
3.食品容器清洁卫生，不使用一次性餐具。
4.食堂工作人员分发食品时，佩戴口罩、手套，保持个人卫生。
5.食品供应时间合理，避免长时间放置，影响食品口感和卫生。
五、食品安全管理1.食品安全管理制度健全，有专人负责食品安全工作。
2.食品安全培训到位，食堂工作人员掌握食品安全知识。
3.食品安全应急预案完善，能迅速应对食品安全事故。
4.食品安全监管到位，定期对食堂进行自查、整改。
5.食品安全信息公示，接受家长和社会监督。
六、家长与幼儿反馈1.鼓励家长参与幼儿园食品安全管理，听取家长意见。
2.定期组织家长参观食堂，了解食堂卫生状况。
3.关注幼儿饮食反馈，及时调整食谱，满足幼儿口味。
5.建立家长、幼儿、幼儿园三位一体的食品安全监管机制。
2.针对存在的问题，制定整改措施，并及时落实。
3.加强食堂工作人员培训，提高食品安全意识。
学校幼儿园食堂食品安全自查表
学校幼儿园食堂食品安全自查表School XXX n FormSchool Name: Cafeteria Name: Cafeteria Address:Person in Charge: Contact Number:XXXHas the XXX system with the principal as the first responsible person。
Is there a food safety management XXX food safety management。
n and system nHas the food safety responsibility system been implemented。
and have XXX clearly defined。
Are regular ns of food safety conducted and recorded?For externally contracted cafeterias。
have n requirements been established。
and has food safety been made an importantpart of the contract。
Is there effective XXX us management systems。
Do they have catering service permits (or food n permits)?Is the actual operating project consistent with the scope of the license。
and are there any issues of operating beyond the scope。
Is the XXX well-maintained。
Does it have dust-proof。
幼儿园食堂食品安全检查表
自查责任人：
检 查 人：
xxx幼儿园食堂食品安全检查表
检查时间:年月日
检查内容
检查项目
符合
不符合
备注
（一)卫生许可管理
(1)持有有效食品卫生许可证，并按照核定的经营范围、方式加工供应食品★
(2）食品卫生许可证和监督公示牌悬挂或摆放于食堂醒目处
(二)人员卫生管理
（3)从业人员身体健康并持有效健康证，重点从业人员持培训合格证上岗★
(9)有防蝇防尘设施并能有效使用
（五）食品原料卫生
(10）按规定索取食品原料证件和有效购货凭证，并做好台帐记录
(11)不采购经营国家及非食品、有毒有害物品分开储存★
(13)主副食品存放分别设置专用场所，并有机械通风设备
（14）食品隔墙离地分类存放，标明进货日期
(21)专人加工制作，非备餐间人员不得擅自进入专间
（22)备餐间内不得存放非直接入口食品、未经清洗处理的水果蔬菜、杂物等
(23）学校食堂食品留样符合要求
（八)餐具消毒卫生
(24)餐具清洗水池与粗加工水池分开，消毒符合卫生要求★
(25)消毒后的餐具存放在专用保洁柜内
(九）
其 他
(26）参加培训人数： 人
(六)加工操作卫生
(15）粗加工水池有标识，荤素食品分类清洗
(16)肉类、水产、蔬菜原料分台操作
（17)原料、半成品、成品分开存放，防止交叉污染措施★
（18）生熟容器、工用具有明显区分标志,不混用★
(19)食品烧熟煮透，储存设施设备正常运转，储存温度和时间符合要求★
(七)专间操作卫生
（20）更衣、洗手消毒设施、空气消毒设施、空调设施、冷藏设施等正常运转，温度控制在25℃以下（备餐间除外)★
2024年学校食堂食品安全检查表
□否
从业人员管理
人员培训考核
3**
配备专兼职食品安全管理人员，及时开展餐饮从业人员培训考核，考核不合格人员及时调离岗位。
口是
口否
原料贮存区
原料贮存
4**
冷冻（藏）设施正常运转，有正确显示设施内部温度的温度计或温度显示装置，设施内部温度符合规定；散装食品（食用农产品除外）贮存位置上标明食品的名称、生产日期、使用期限等项内容；是否离墙离地。
□是
□否5Leabharlann 设有存放食品添加剂的专柜（位），并标注“食品添加剂”字样。食品添加剂的标签上标注有使用范围、用量、使用方法等内容。
口是
□否
6
中小学、幼儿园食堂未采购、贮存四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品原料。
□是口否
合理V缺项
原料质量检查
7**
食品具有正常的感官性状，无超过保质期、无腐败变质等异常情形。
文件与记录
33**
具有食品、食品添加剂、食品相关产品的随货证明文件、每笔购物或送货凭证。具有完整的进货查验记录。
口是
□否
34**
落实大宗食材集中采购和进货查验制度，建立规范的进货查验记录，具备产品合格证以及同批次检验（测）报告；采购畜禽肉类的，具有动物产品检疫合格证明，猪肉还应具备非洲猪瘟检测证明、肉品品质检验合格证明，大米具备查验镉、黄曲毒毒素等指标检测报告等。
□是
□否
安全生产
41**
牢固树立“安全生产”理念，建立并执行安全生产管理制度，及时消除安全隐患。
口是
□否
智慧管理
智慧管理情况
42
是否建立并通过HACCP或ISO22024管理体系认证。
口是
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制作管理
贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁
贮存食品原料的场所是否存放有毒、有害物品及个人生活物品情况
运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品
原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染
是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转
存放时间超过 2 小时的食品食用前是否经充分加热
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度
清洗消毒
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
是否有餐饮具专用保洁设施
消毒池是否与其他水池混用
消毒人员是否掌握基本消毒知识
餐饮具消毒效果是否符合相关要求
健康管理
是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案
从业人员是否取得健康合格证明
健康合格证明是否在有效期内
从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整工作岗位
落实索证、
索票制度
食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账
库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求
学校、幼儿园食堂食品安全自查表
学校名称：食堂名称：
食堂地址：
负责人：联系电话：
检查项目
检查内容
结果
整改期限
组织、制
度建设
是否建立了以园长为第一责任人的幼儿园食堂食品安全责任制
是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员
是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任
是否定期检查食品安全并有记录
对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项管理制度
许可证
有无餐饮服务许可证（或食品经营许可证）
实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题
食堂环境
食堂环境是否定期清洁和保持良好
是否具有防尘、防腐、防鼠、防蝇、防虫措施
是否具有足够的通风和排烟装置
使用食品添加剂情况
食品添加剂使用是否符合相关标准，是否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求
自查人员： 自查时间：