植物中各类化学成分简介
植物化学研究植物的化学成分和化学反应
植物化学研究植物的化学成分和化学反应植物化学是研究植物的化学成分和化学反应的学科。
通过分析植物的化学成分，我们可以了解植物的生长和发育过程，以及其对外界环境的适应能力。
同时，植物化学还可以应用于药物开发、食品科学和农业生产等领域。
一、植物化学成分植物化学成分是指植物体内存在的各种化学物质，包括有机化合物、无机化合物和微量元素等。
植物的化学成分非常多样化，可以分为三大类：一是主要营养成分，如碳水化合物、蛋白质和脂类等；二是次生代谢产物，如生物碱、鞣质和挥发性油等；三是微量元素，如铁、锌和锰等。
不同的植物含有不同组成和含量的化学成分，这些成分决定了植物的生理功能和用途。
二、植物化学反应植物体内的化学反应非常丰富多样，包括合成反应、分解反应和转化反应等。
植物通过这些化学反应实现自身的生长和发育，并对外界环境做出相应的响应。
合成反应是指植物体内的化学物质经过一系列酶催化反应合成新的化学物质，如植物合成蛋白质的过程。
分解反应是指植物体内的化学物质经过酶催化反应分解为较简单的物质，如植物分解脂类的过程。
转化反应是指植物体内的化学物质在一定条件下发生变化，如植物中的某些成分在提取或处理过程中发生转化。
三、植物化学在药物开发中的应用植物化学在药物开发中发挥着重要作用。
许多药物的活性成分来自于植物中的化学物质。
通过从植物中分离和提取活性成分，并进行结构分析和药理学研究，可以发现新的药物候选物。
例如，从中草药中提取的化合物中发现了抗癌药物紫杉醇。
因此，植物化学的研究对新药物的发现和开发具有重要意义。
四、植物化学在食品科学中的应用植物化学在食品科学中的应用主要体现在食品添加剂和食品营养成分的研究中。
植物提取物中的有效成分可以用作天然食品添加剂，改善食品的口感、保鲜性和色泽等。
同时，植物化学的研究还可以揭示食物中的营养成分和抗氧化物质等对人体健康的作用机制，为食品的营养价值评价和设计提供科学依据。
五、植物化学在农业生产中的应用植物化学在农业生产中的应用主要体现在农药和肥料的研发方面。
中草药中的各种化学成分
中草药中的各种化学成分第一篇：中草药中的各种化学成分各类化学成分中草药所含化学成分很复杂，通常有糖类、氨基酸、蛋白质、油脂、蜡、酶、色素、维生素、有机酸、鞣质、无机盐、挥发油、生物碱、甙（代）类等。
每一种中草药都可能含有多种成分。
在这些成分中，有一部分具有明显生物活性并起医疗作用的，常称为有效成分，如生物碱、甙类、挥发油、氨基酸等。
中草药之所以有医疗作用，主要因所含有效成分所致。
除过去早有研究并已广泛应用的许多中草药有效成分，如黄连中抗菌消炎的小檗碱（黄连素）、麻黄中平喘的麻黄碱、萝芙木中的降压成分利血平等外，近年来，国内外均陆续发现了更多的中草药有效成分，特别是在抗肿瘤、治疗心血管疾病和慢住气管炎等疾病的生物活往成分方面研究得更多。
另一些成分则在中草药里普遍存在，但通常没有什么生物活性，不起医疗作用，称为“无效成分”，如糖类、蛋白质、色素、树脂、无机盐等。
但是，有效与无效不是绝对的，一些原来认为是无效的成分因发现了它们具有生物活性而成为有效成分。
例如蘑菇、茯芩所含的多糖有一定的抑制肿瘤作用；海藻中的多糖有降血脂作用，天花粉蛋白质具有引产作用；鞣质在中草药里普遍存在，一般对治疗疾病不起主导作用，常视为无效成分，但在五倍子、虎杖、地榆中却因鞣质含量较高并有一定生物活性而是有效成分；又如粘液通常为无效成分，而在白及中却为有效成分等。
中草药化学成分不仅与中草药的医疗作用有着密切的关系，而且对于鉴定中草药的品种、质量以及加工炮制、贮藏、栽培引种、资源发掘都有重要意义。
因此，在研究中草药的工作中，必须了解中草药化学成分的组成、性质、分布、以及对中草药成分的鉴定、含量测定、提取分离、结构鉴定等有关知识。
第二篇：ADC12化学成分ADC12化学成分ADC12含铝(Al)余量,铜(Cu)1.5～3.5,硅(Si)9.6～12.0,镁(Mg)≤0.3,锌(Zn)≤1.0,铁(Fe)≤0.9,锰(Mn)≤0.5,镍(Ni)≤0.5,锡(Sn)≤0.3ADC12是日本标准牌号Si10.5～11.5Fe0.3～0.6Cu3.0～3.5Mg0.2～0.3Mn0.3～0.5Zn0.6～0.9Ni0.2～0.5Sn≤0.3Al余量日本的ADC10及ADC12，基本上是用废旧铝再生的，日本还制订出废铝再生压铸铝合金的标准。
植物中的有机物种类
植物中的有机物种类植物是地球上最基础的生物之一，它们通过光合作用将阳光能转化为化学能，并合成各种有机物质。
这些有机物在植物的生理活动中起着至关重要的作用。
本文将介绍植物中常见的有机物种类和它们的功能。
一、碳水化合物碳水化合物是植物体内最主要的有机物种类之一，它们由碳、氢、氧三种元素组成。
植物通过光合作用将二氧化碳和水合成葡萄糖等单糖，然后再通过缩合反应形成二糖和多糖。
碳水化合物在植物中具有多种功能，包括能量储存、结构支持和信号传导等。
二、脂类脂类是另一类植物中常见的有机物种类，它们主要由碳、氢、氧以及少量的其他元素组成。
脂类包括脂肪和油脂，它们在植物体内起到能量储存和保护细胞功能的作用。
此外，脂类还参与细胞膜的构建，维持细胞结构的完整性。
三、蛋白质蛋白质是植物体内功能最为多样的有机物种类，它们由氨基酸通过肽键连接而成。
植物体内的蛋白质有构建细胞器和细胞结构的作用，同时也是许多生物催化剂（酶）的组成部分。
另外，蛋白质还参与植物的免疫反应和信号转导等生物活动。
四、核酸核酸是植物体内储存和传递遗传信息的有机物种类，包括DNA和RNA。
DNA是植物体内遗传信息的载体，它通过碱基配对和螺旋结构来储存和传递基因信息。
而RNA则参与基因表达和蛋白质合成等过程。
植物体内的核酸不仅参与细胞自身的生物活动，还决定了植物的遗传特性。
五、酚类物质酚类物质是植物体内具有生理活性的有机物种类，它们广泛存在于植物的各个部分。
酚类物质包括酚酸、黄酮类化合物等。
这些物质在植物中起到对抗外界环境胁迫和天敌的作用，也为植物提供了抗氧化和抗病原微生物的机制。
六、碱类物质碱类物质是植物体内的一类有机物种类，它们以氮含量为特征。
植物体内的碱类物质包括生物碱、嗜酸性染料等。
这些物质在植物中起到防御捕食者和拮抗其他植物竞争的作用。
综上所述，植物中存在着多种类型的有机物种类，每一种都在植物的生理活动中发挥着特定的功能。
通过对这些有机物种类的深入研究，我们可以更好地了解植物的生命过程，并为植物的保护和利用提供科学依据。
植物化学成分分析
植物化学成分分析植物化学成分主要包括生物碱、多糖、挥发油、黄酮类物质、酚类物质、酮类物质、酚酸类物质、甾体类物质等。
这些成分在植物体内存在不同的比例，而且对植物的功能起着重要的作用。
因此，分析植物的化学成分对于了解植物的性质和功能具有重要的意义。
生物碱是植物中广泛存在的一类化合物，具有很强的生物活性。
其中许多生物碱具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤等活性，因此在药物开发和治疗疾病方面具有重要的应用价值。
多糖是植物中另一类重要的化学成分，具有增强免疫力、调节血糖、降脂等多种保健功效。
挥发油则是植物中产生特殊气味的物质，常常用于制作香精、香水和调味剂。
黄酮类物质是植物中的一种类黄酮化合物，具有很强的抗氧化作用，可以帮助清除自由基，减缓衰老过程。
酚类物质和酮类物质则是植物的营养成分之一，例如顶果酚可以增强神经系统的功能，脑酮能够提供身体所需的能量。
酚酸类物质是植物中的另一种重要成分，例如咖啡酸、酪酸等，具有很强的抗氧化性，可以预防各种疾病的发生。
甾体类物质是植物中的一类类固醇物质，具有增强免疫力、抗炎、调节内分泌等多种生理作用。
为了进行植物化学成分的分析，可以使用多种技术和方法。
其中最常用的方法是色谱法、质谱法和核磁共振法等。
色谱法可以将混合物中的各种成分分离出来，以便进一步的分析和鉴定。
质谱法则可以利用质谱仪对样品进行分析，通过测量样品中不同质荷比的离子来鉴定样品的化学成分。
核磁共振法则可以通过测量样品中原子核的共振现象来分析样品的化学结构。
总的来说，植物化学成分分析是一种重要的研究方法，可以揭示植物的药用价值、毒性、食物营养价值以及其他生物活性等方面的信息。
通过对植物化学成分的分析，可以为药物的发现和开发提供有力的支持，也可以为食品工业和农业生产提供有益的指导。
中草药化学成分性质汇总
中草药化学成分性质汇总一．糖类糖类是植物光合作用的产物，多视为无效成分。
（但有的可直接供药用：蜂蜜、饴糖、葡萄糖等。
）分类：单糖类，低聚糖，多糖类。
（一）单糖类：为无色，或白色结晶粉未，味甜，易溶于水，可溶于乙醇，不溶于已醚。
（二）低聚糖:由2-9个单糖分子成，有甜味、能溶于水，难溶于或几乎不溶于有机溶剂（醇沉法可除去）（三）多糖类：是由10个分子以上或更多的单糖缩合而成的高聚物（分子量很大）已失去了一般糖类的性质，多不溶于水，可溶于热水生成胶体溶液（如淀粉），也不溶于乙醇等有机溶剂，无甜味。
主要有：淀粉、菊糖、粘液质、果胶、树胶等，这类成分多无生理活性，通常作为杂质除去（醇沉法）。
1．淀粉多存于中药的种子、果实、根茎（如半夏、茯苓、山药等）没有显著的药效（但可水解成葡萄糖，是一种营养物质），淀粉不溶于水和有机溶剂。
600C以上的热水易糊化成粘稠状的胶状溶液，不易过滤，故含淀粉较多的中药不宜用水煎煮提取。
通常作为杂质除去——可用醇沉法除去。
2．菊糖性质和淀粉类似，易溶于热水，不溶于乙醇及其它有机溶剂。
中药中的菊糖多为无效成分，亦可用醇沉法除去。
3．粘液质、果胶、树胶类——均属于复杂的多糖类衍生物①粘液质——是植物细胞的正常分泌物，多存在薄壁细胞中（如知母、黄柏、车前子等）。
多视为无效成分，因其水提液往往因粘稠性大而很难过滤。
除去方法：a.沉醇法b. 加石灰水或醋酸铅—生成钙盐或铅盐沉淀而除去。
②果胶—存在植物的果实中，具有抑菌、止血作用。
③树胶—是植物受伤害后所分泌出的一类保护性胶体化合物（透明或半透明固体），易溶于水，不溶于有机溶剂，遇水膨胀而形成胶体物质。
——也可用醇沉法除去二、氨基酸、蛋白质和酶1．氨基酸——动植物组织中的一种含氨有机物，为无色结晶，易溶于水，难溶于有机溶剂，多为有效成分。
2．蛋白质——是生命的物质基础，是由a-- 氨基酸通过肽键结合而成的一类高分子化合物。
即由一个氨基酸的羟基与另一个氨基酸的氨基脱水缩合形成肽键—CONH—的链状结构。
一些植物及其化学成分Microsoft Word 文档
一些植物及其化学成分种名：竹柏科名：罗汉松科化学成分：柳杉酚,β-谷甾醇,竹柏内酯A,1-去氧-2 β,3 β-环氧竹柏内酯A,1-去氧-2α-羟基竹柏内酯A,竹柏内酯甙A和蔗糖。
金松双黄酮(sciadopitysin,I)、穗花杉双黄酮种名：泡桐科名：玄参科化学成分：3′-O-methyldiplacol（1）,6-geranyl-3,3′,5,7-tetrahydroxy-4′-methoxyflavanone （2）,高北美圣草素（3）,5,7,4′-三羟基-3′-甲氧基黄酮（4）,橙皮素（5）,3′-甲氧基木犀草素7-O-β-D-葡萄糖苷（6）,芹菜素7-O-β-D-葡萄糖苷（7）,山柰酚-7-O-β-D-葡萄糖苷（8）,槲皮素3-O-β-D-葡萄糖苷（9）,山柰酚-3-O-β-D-葡萄糖苷（10）,槲皮素7-O-β-D-葡萄糖苷（11）,木犀草素-7-O-β-D-葡萄糖苷（12）,柚皮素-7-O-β-D葡萄糖苷（13）,熊果苷（14）,4-羟苄基-β-D-葡萄糖苷（15）。
种名:琼花科名：忍冬科化学成分：烷烃、烯烃、醇、酚、酯、及芳烃类等6类化合物,其中烯烃化合物占总色谱馏出峰面积的51.57%,烷烃类占11.95%,芳烃类占9.61%,醇类占5.47%,酯类占2.45%.酚类含量最低,只占0.7%.其主要化合物有:石竹烯(13.3%),5,6-二亚甲基环辛烯(11.11%),古巴烯(7.42%),2-乙烯基-1,1-二甲基-3-亚甲基环己烷(8.47%).十一烷(2.39%),3-己烯-1-醇(3.15%)等化合物.种名：合欢科名：豆科化学成分：合欢干皮中含木脂体糖甙：左旋-丁香树脂酚-4-O-β-D-呋喃芹菜糖基-（1→2）-β-D-吡喃葡萄糖甙、左旋-丁香树脂酚-4-O-β-D-呋喃芹菜糖基-（1→2）-β-D-吡喃葡萄糖基-4ˊ-O-β-D-吡喃、葡萄糖甙、左旋-丁香树脂酚-4，4ˊ-双-O-β-D-呋喃芹菜糖基-（1→2）-β-D-吡喃葡萄糖甙、左旋-丁香树脂酚-4-O-β-D-吡喃葡萄糖甙、左旋-丁香树脂酚-4，4ˊ-双-O-β-D-吡喃葡萄糖甙，还含有丁香酸甲酯-4-O-β-D-呋喃芹菜糖基-（1→2）-β-D-吡喃葡萄糖甙、秃毛冬青甲素-4-O-β-D-吡喃葡萄糖甙、秃毛冬青甲素-4-O-β-D-呋喃芹菜糖基-（1→2）-β-D-吡喃葡萄糖甙、右旋-5，5ˊ-二甲氧基落叶松脂醇-4-O-β-D-呋喃芹菜糖基-（1→2）-β-D-吡喃葡萄糖甙和5，5ˊ-二甲氧基-7-氧代落叶松脂醇-4ˊ-O-β-D-呋喃芹菜糖基-（1→2）-β-D-吡喃葡萄糖甙。
植物原材料的化学成分及其应用研究
植物原材料的化学成分及其应用研究植物是自然界的宝库，不仅是人类的食物来源，还是药用、香料、染料、建材等的重要原材料。
随着人们对天然生态环境的重视，植物原料在各种领域中的应用越来越广泛。
本文将介绍植物原材料的化学成分及其应用研究。
一、植物化学成分1.碳水化合物碳水化合物是植物体内最主要的有机物质之一，包括单糖、双糖、多糖等等。
通过光合作用，植物将二氧化碳和水转化为葡萄糖，用于能量和生长的需要。
2.脂类脂类是植物体内的重要储能物质，包括甘油三酯、磷脂、皂质等。
磷脂在细胞膜中起到重要的结构和功能作用，同时也是传递许多生物分子的媒介。
3.蛋白质蛋白质是组成植物体内各种细胞器的重要物质，储存着丰富的氮元素。
植物体内的蛋白质可分为结构蛋白和功能蛋白两类，前者主要构成细胞壁和支持组织结构，后者则是酶、激素等功能分子。
4.生物碱生物碱是植物体内含氮的生物化合物，具有多种生物活性，如抗癌、镇痛、麻醉等。
常见的生物碱有吗啡、莨菪碱、阿托品等。
5.酚类酚类是植物体内的次生代谢产物，具有抗氧化、消炎、抗肿瘤等多种生物活性。
茶多酚、黄酮、类黄酮等是常见的酚类。
二、植物原料的应用研究1.药物植物药物是治疗各种病症的重要来源。
中草药活性成分的提取、纯化、结构分析和药效评价是植物药物研究的关键问题。
当前，对中药材中活性成分的分离、提纯和开发越来越受到人们的关注。
2.香料植物香料是豆蔻、肉桂、丁香等植物中含有芳香成分的部分，它们在食品加工、药用、香水等领域都有着广泛的用途。
香料成分的提取和分离也是植物化学研究的重要领域之一。
3.染料植物染料是从植物中提取的天然染料，通常用于染织物、纸张、皮革等的染色。
与合成染料相比，植物染料有天然纯净、色泽鲜艳、不含有害物质等优点。
4.食品添加剂植物原料作为食品添加剂的广泛应用是近年来的热门研究领域。
天然色素、天然香料、植物纤维等成分在各类食品中得到了广泛应用。
5.环境治理植物原料在环境污染治理方面也有广泛的应用。
植物生长所需的营养元素
植物生长所需的营养元素植物生长所需的营养元素是指植物为了正常生长和发育所需的化学元素。
这些元素是植物体内重要的组成部分，参与到植物的代谢过程中，对植物体的正常生理功能发挥着重要的作用。
共有17种元素被广泛认为是植物所需的营养元素，其中有9种被称为主要营养元素，另外8种是次要营养元素。
下面将介绍这些元素及其作用。
主要营养元素1.碳(C)：植物通过光合作用吸收二氧化碳并利用太阳能将其转化为有机物质，碳是构成有机物质的基础元素。
2.氧(O)：植物通过光合作用吸收二氧化碳，同时释放氧气，氧是植物进行呼吸过程中所需的元素。
3.氢(H)：氢是构成植物有机物质的重要成分，参与到植物体内的许多化学反应中。
4.氮(N)：氮是植物体内蛋白质、核酸和氨基酸的重要组成成分，是植物生长所需的基本营养元素。
5.磷(P)：磷是植物体内核酸、ATP、NADP+等重要化合物的构成元素，参与植物体内的能量转化和储存过程。
6.钾(K)：钾是植物细胞内液体平衡的调节剂，参与植物体内的光合作用、调节渗透压等过程。
7.钙(Ca)：钙是植物体内细胞壁、细胞分裂和伸长的重要成分，对植物的根系生长和维持细胞的结构稳定性起着重要作用。
8.镁(Mg)：镁是植物体内叶绿素的重要构成成分，参与到植物体内的光合作用中。
9.硫(S)：硫是植物体内蛋白质、氨基酸和辅助酶的重要组成元素，参与到植物体内的代谢和光合作用。
次要营养元素1.铁(Fe)：铁是植物体内光合色素和酶的组成成分，参与到植物体内的呼吸和光合作用。
2.锰(Mn)：锰是植物体内叶绿素合成和光合作用中的酶的重要成分。
3.锌(Zn)：锌是植物体内酶的辅助酶，参与到植物体内的光合作用和呼吸过程。
4.铜(Cu)：铜是植物体内酶的辅助酶，参与到植物体内的光合作用和呼吸过程。
5.钼(Mo)：钼是植物体内一些酶的活性组分，参与到植物体内的氮代谢过程。
6.镍(Ni)：镍是植物体内尿素酶的辅助酶，参与到植物体内的氮代谢过程。
植物中的化学成分
引言植物中的化学成分是指存在于植物中的多种化学物质，包括营养成分、次生代谢产物和药用成分等。
这些化学成分对植物的生长发育、代谢调节、适应环境以及与其他生物的互动等具有重要作用。
本文将对植物中的化学成分进行深入探讨，旨在揭示其多样性、生物活性和应用价值。
概述植物中的化学成分具有广泛的多样性，包括有机化合物和天然产物等。
它们可以分为营养成分和次生代谢产物两大类。
营养成分主要包括蛋白质、碳水化合物、脂类和维生素等，是植物正常生长所必需的物质。
次生代谢产物是植物在适应环境压力和抵御外界侵害时产生的物质，包括酚类化合物、生物碱、黄酮类化合物等，具有多种生物活性和应用价值。
正文内容一、营养成分1. 蛋白质植物中的蛋白质是由氨基酸组成的长链聚合物，具有重要的营养功能。
不同植物中的蛋白质含量和组成有所差异，但一般包含必需氨基酸和非必需氨基酸。
植物蛋白质可以作为人类的蛋白质来源，具有多种健康功效。
2. 碳水化合物碳水化合物是植物体内的主要能量来源，包括单糖、双糖和多糖等。
它们在植物体内充当能量储备和结构材料的角色，并参与到光合作用和呼吸作用等多种生物过程中。
植物中的淀粉和纤维素是最常见的碳水化合物。
3. 脂类植物中的脂类主要包括甘油三酯、磷脂和类固醇等。
它们是植物体内的脂肪储存形式，能够提供丰富的热量和能量。
此外，植物中的脂类也具有调节细胞膜的流动性和稳定性的功能。
4. 维生素维生素是植物中的一类微量营养物质，包括维生素A、维生素C、维生素E和维生素K等。
它们在植物生长和发育过程中起到重要的调节作用，并对人体的新陈代谢、免疫系统和视力等方面具有积极影响。
5. 矿物质植物中的矿物质是指植物体内以无机盐形式存在的元素，包括钙、镁、铁、锌等。
这些元素在植物的代谢、光合作用和生理调节中起到关键作用。
同时，植物中的矿物质也是人类日常营养中不可或缺的重要成分。
二、次生代谢产物1. 酚类化合物植物中的酚类化合物广泛存在且种类繁多，包括酚酸、黄酮和类黄酮等。
植物化学探究植物体内化学成分的种类与作用
植物化学探究植物体内化学成分的种类与作用植物一直以来都是人类赖以生存的重要资源之一。
除了植物给予我们氧气和食物外，它们还蕴藏着丰富的化学成分。
这些化学成分以独特的方式在植物体内发挥着各种作用。
本文将探究植物中的化学成分种类以及它们的作用。
一、植物中的主要化学成分种类1. 碳水化合物：碳水化合物是植物中最常见的成分之一。
它们由碳、氧和氢元素组成，并以纤维素、淀粉和半纤维素等形式存在。
碳水化合物是植物的主要能量来源，并为植物提供结构支持。
2. 蛋白质：植物中的蛋白质是由氨基酸组成的大型分子。
它们在植物中起着多种功能，包括结构支持、酶的催化作用、植物生长和发育的调节等。
3. 脂类：植物中的脂类主要包括油脂和蜡质。
它们富含能量，并在植物体内储存以提供长期能量需求。
此外，脂类还起到保护植物器官和防止水分蒸发的作用。
4. 生物碱：生物碱是植物体内一类具有碱性的天然有机化合物。
它们在植物中以多种形式存在，并具有多种生物活性，如抗菌、抗寄生虫、镇痛等。
5. 类固醇：植物中的类固醇包括甾醇和植物固醇。
它们在植物中发挥着调节细胞膜透性、生长激素调控和抗病毒等重要作用。
6. 酚类化合物：植物中的酚类化合物包括酚酸、酚醛和黄酮类等。
它们具有广泛的生物活性，包括抗氧化、抗炎、抗癌等作用。
二、植物化学成分的作用1. 光合作用：植物体内的化学成分主要驱动光合作用过程。
光合作用通过植物叶绿素吸收太阳光能，并利用水和二氧化碳合成有机物质和氧气。
这些有机物质可用于植物的生长和能量储存，而氧气则释放到大气中。
2. 生长调节：植物体内的激素是一类具有生物活性的化学物质，它们在植物体内起着调节细胞分裂、延缓叶片老化、促进开花和种子成熟等作用。
常见的植物激素包括脱落酸、生长素和赤霉素等。
3. 防御机制：植物体内许多化学成分具有防御功能。
植物通过合成抗菌物质、毒素和多酚等来抵御病原体和害虫的侵害。
此外，植物还通过合成挥发性成分来吸引有益昆虫和抗拒害虫。
植物化学成分
植物性化学成分植物性化学成分”既不是矿物质，也不是维生素，而是初为人知的一种天然化合物质，像大豆中的异黄酮素、番茄的番茄红素、大蒜的蒜精以及绿茶中的儿茶素。
虽然植物性化学成分还未列入正式的营养素，但它抗癌的效果已让科学家雀跃不已，因为现代人饱受癌症、心脏病与各种文明病的折磨，如能在原有已知的营养素下发现不同的抗氧化剂与用途，那将是人类最大的福音。
预测，植物性化学成分应该是“21世纪新的维生素”，因为它将在防癌抗癌及预防慢性病上扮演重要角色。
1．绿茶（儿茶素）绿茶在制作过程中并不发酵，所以能保有最多的儿茶素，是一种多酚类的植物性化学成分。
儿茶素能降低癌症的发生，也能缩小已成兴的肿瘤，所以被认为具有防癌抗癌的效果。
研究也发现，多喝绿茶的人，低密度脂蛋白（LDL，坏胆固醇）的浓度会降低，高密度脂蛋白（HDL，好胆固醇）的浓度会升高。
所以除了抗癌，绿茶也有降低胆固醇和预防高血压的功效。
健康吃法：初生的绿茶茶叶（嫩叶），所含的茶多酚较多，而晚生者（老叶）较少。
每天喝杯绿茶，持之以恒，常葆健康。
2．苹果（解皮素）苹果含有丰富的解皮素，它是一种植物性化学成分，能对抗因自由基攻击所引起的心脏病或癌症。
未削皮的苹果有更多的纤维，有助于消化与降低胆固醇。
苹果所含的果糖与纤维也比其他水果更能保持血糖稳定。
健康吃法：西方有句古谚：“每天一只苹果，让人远离医生。
”至今，这句话仍然管用。
但要记住，是每天一只“有机苹果”，才能让你不用看医生，因为现在的苹果都喷了太多的蜡与杀虫剂。
3．甜椒（维生素C、β胡萝卜素）甜椒含有丰富的维生素C和β胡萝卜素，而且愈红愈多。
很少有蔬菜能有这么多的β胡萝卜素，一只甜椒可提供4毫克的β胡萝卜素，是每日建议摄取量的30%。
β胡萝卜素是强而有力的抗氧化剂，能增强免疫力，对抗自由基的破坏，减少心脏病和癌症的发生。
维生素C和β胡萝卜素的结合，能形成更强的防护网，对抗白内障，保护视力。
健康吃法：美艳动人的甜椒，水分多、质地脆且口感佳，非常适合生吃，即使要炒食，也只要在起锅前放进去拌两下即可，免得破坏了维生素C。
植物化学物质
具有抗氧化（维生素C的20倍，维生素E的50倍；清除自由基和与金属离子结 合，抑制自由基产生）
抗炎作用（减轻炎症反应；测评分配调节细胞转录、抑制炎症细胞生成和基 因表达，从而减少炎症介质 的释放）
儿茶素类化合物种在较全，含量最高；
加工工序使儿茶素的酶类如过氧化物酶等失活；特别是揉切和发酵工序，使 儿茶素氧化，儿茶素总量减少约75%
原花青素：
原花青素在植物体内可转化为花青素；在酸性介质中加热可产生花青素；
分大小的花青素在小肠少量吸收，大分子的花青素在结肠降解；吸收后在肝脏被 甲基 化，以四甲基或原形排出体外；
• 其他 ᵧ-氢基丁酸：通过受体结合起作用，受体主要是神经系统；主要来 源龙眼，绿茶，菠菜，土豆等；
左旋肉碱：脂肪酸代谢的载体，婴儿必须的营养物质，参与能量 代谢等；主要存在鱼肉类，奶类；
氯基葡萄糖：维持关节软骨的正常功能，抗炎，缓解骨关节炎症， 组成透明质酸成分；虾贝类外壳及微生物中；如甲壳素。
• 白藜芦醇：具有抗氧化、对心血管系统风险因子的影响 等；主要来源水果 ，如葡萄、桑葚、菠萝等；
• 萜类
番茄红素：抗氧化、降低心血管疾病风险，降低某些肿瘤发生等； 来源主要红色的水果蔬菜中；
叶黄素：抗氧化、视网膜保护作用，降低某些慢性病风险；哺乳 动物不能合成，只能通过外界获取，主要存在于植物性食物中；
具有抗氧化（自身释放电子清除自由基，同时提高抗氧化酶的活性；） 抑制炎症反应（阻断炎症信号，降低炎症因子的分泌；） 改善视力（改善暗视力） 对慢病有预防作用（降低二型糖尿病和心血管疾病风险，降血脂；）
植物中各类化学成分简介
水溶性色素
• 水溶性色素主要为花色甙类，又称 花青素，普遍存在于花中。溶于水及乙 醇，不溶于乙醚、氯仿等有机溶剂，遇 醋酸铅试剂会沉淀，并能被活性炭吸附， 其颜色随pH的不同而会改变。花色甙在 制备中草药制剂或提取有效成分时，常 作为杂质去除。
10、油脂和蜡
• 油脂和蜡类（Fatty Oils Fats and Waxes）油脂是脂肪油和脂肪的总称，植物油 脂在种子内含量最多，动物油脂多存在于脂 肪组织中，一般在室温呈液态的称为脂肪油， 呈固态或半固态的称为脂肪。油脂可供食用 与药用。其通性如下： • 1．油脂与蜡的比重均在0．91-0．94之 间，不溶于水、易溶于乙醚、氯仿、苯、石 油醚等有机溶剂。在乙醇中冷时难溶，热时 可溶。 •
6、糖类
• 1)分类 • （1） 单糖类：单糖的化学通式为（CH2O） n，是多羟基的醛或酮。绝大多数天然存 在的单糖n＝5～7，即五碳糖（L一阿拉伯 糖、D-木糖等）、六碳糖（D一葡萄糖、D 一果糖、D-甘露糖等）、七碳糖（景天庚 糖）。单糖类多为结晶性，有甜味，易溶 于水，可溶于稀醇，难溶于高浓度乙醇， 不溶于乙醚、苯、氯仿等极性小的有机溶 剂。具旋光性与还原性。
植物中各类化学成分简介
• 植物所含化学成分很复杂，通常 有糖类、氨基酸、蛋白质、油脂、蜡、 酶、色素、维生素、有机酸、鞣质、 无机盐、挥发油、生物碱、甙类等。
• 1、生物碱 • 生物碱类（Alkaloids） 是存在于生物 体（主要为植物）中的一类含氮的碱性有机 化合物，大多数有复杂的环状结构，氮元素 多包含在环内，有显著的生物活性，是中草 药中重要的有效成分之一。如黄连中的小檗 碱（黄连素）、麻黄中的麻黄碱、萝芙术中 的利血平、喜树中的喜树碱、长春花中的长 春新碱等。 可以与酸结合成盐，大多数不溶或难溶 于水，但溶于一般的有机溶剂。
植物化学分析植物的化学成分
植物化学分析植物的化学成分植物化学分析植物是地球上最早出现的生命形式之一，通过光合作用将阳光转化为能量，并且通过化学物质与外界环境进行交流。
植物中存在着丰富多样的化学成分，这些化学成分既是植物生理活动的产物，也是植物与外界互动的媒介。
了解植物的化学成分不仅可以揭示植物的生命活动机制，还有助于研发新药物、保护植物资源以及改善人类生活质量。
一、植物的化学成分简介植物的化学成分主要包括有机物和无机物两大类。
有机物是指由含碳原子的化合物，如蛋白质、糖类、核酸等。
无机物是指除了碳原子以外的其他元素，如矿物质、微量元素等。
有机物是植物中重要的化学成分，其中蛋白质是植物体内的基本组成部分，参与了植物的生理过程，如光合作用、呼吸作用等。
糖类在植物体内起到能量储存和传递的作用，如葡萄糖、果糖等。
核酸是植物细胞中的遗传物质，包括脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA），它们参与了植物的遗传信息传递和蛋白质合成过程。
无机物是植物体内的辅助成分，虽然在量上比有机物少，但是对植物生长发育起着重要的作用。
植物的无机元素主要包括碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、铁、锌等。
这些无机元素是构成植物细胞和植物体结构的基础，同时也是植物体内许多酶的活性中心。
二、植物化学分析方法为了分析植物中的化学成分，科学家们发展出了各种各样的植物化学分析方法。
以下是常用的几种方法：1. 色谱法：色谱法是根据化学物质在特定条件下在固定相和流动相之间的分配行为来进行分析的方法。
常用的色谱法有气相色谱法、液相色谱法和薄层色谱法等。
2. 质谱法：质谱法是通过将化合物转化为气相离子，并根据其质荷比进行质谱图谱的分析方法。
质谱法可以提供化合物的分子量、结构以及其它相关信息。
3. 光谱法：光谱法是通过物质吸收、发射或散射光线时的特性作为分析方法。
常用的光谱法有紫外可见光谱法、红外光谱法和核磁共振光谱法等。
4. 范德华吸附法：该方法是通过将植物样品与吸附剂接触，使化学成分在吸附剂上发生分离，从而进行分析。
phytochemica植物化学成分
phytochemica植物化学成分植物化学成分（Phytochemicals）是指存在于植物中的化学物质，它们赋予植物特殊的香味、颜色和保护机制。
植物化学成分在植物生长发育、生物防御和环境适应等方面起着重要的作用。
本文将探讨植物化学成分的种类、功能及其在人类健康中的应用。
一、植物化学成分的种类1. 多酚类化合物：例如黄酮类、类黄酮类、花青素类等。
多酚类化合物是植物中最常见的化学成分之一，具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生物活性。
例如，黄酮类化合物可降低胆固醇、改善心血管健康；花青素类化合物有助于预防癌症、心血管疾病和神经退行性疾病。
2. 生物碱：包括生物碱类、生物碱类和生物碱类等。
生物碱是植物中含氮的次生代谢产物，具有抗菌、抗炎和镇痛等作用。
例如，生物碱类化合物可用于治疗癫痫、高血压和心脏病等疾病。
3. 挥发油：例如萜类化合物、酚类化合物和醛类化合物等。
挥发油是植物中具有特殊气味的化学成分，具有抗菌、驱虫和镇静等功效。
例如，薄荷中的薄荷醇可用于缓解消化不良和呼吸道感染。
4. 生物甾类：包括甾醇类、甾酮类和甾烷类等。
生物甾类是植物中的一类类固醇化合物，具有抗炎、抗氧化和抗肿瘤等活性。
例如，大豆中的大豆异黄酮可用于缓解更年期症状和预防骨质疏松症。
二、植物化学成分的功能1. 抗氧化作用：植物化学成分中的多酚类化合物和生物甾类具有较强的抗氧化活性，能够中和自由基，减少细胞氧化损伤，预防多种疾病的发生，如心血管疾病、癌症和老年痴呆等。
2. 抗炎作用：植物化学成分中的多酚类化合物和生物碱具有抗炎活性，能够抑制炎症反应，缓解炎症症状。
例如，姜黄素可用于治疗关节炎和炎症性肠病。
3. 抗菌作用：植物化学成分中的生物碱和挥发油具有较强的抗菌活性，能够抑制细菌和真菌的生长。
例如，茶树油可用于治疗皮肤感染和口腔溃疡。
4. 镇痛作用：植物化学成分中的生物碱和挥发油具有镇痛活性，能够缓解头痛、肌肉疼痛和神经痛等疼痛症状。
例如，柳树皮中的柳皮素可用于缓解关节炎和肌肉损伤引起的疼痛。
十字花科植物特有的化学成分
十字花科植物特有的化学成分十字花科植物是一类广泛分布于全球的植物科，包括许多重要的经济作物和草药植物。
这些植物以其特有的化学成分而闻名，这些化学成分赋予了这些植物独特的药用和保健功能。
本文将介绍十字花科植物特有的几种重要化学成分。
一、硫代葡萄糖苷硫代葡萄糖苷是十字花科植物中常见的化学成分之一。
这类化合物在植物中具有抗氧化、抗菌、抗肿瘤等多种生物活性。
其中，硫代葡萄糖苷异硫氰酸丙酯是十字花科植物中最具代表性的化合物之一，它具有强烈的辣味和抗菌活性。
例如，大蒜中的大蒜素就是一种硫代葡萄糖苷异硫氰酸丙酯，被广泛用于调味和药用。
二、芥子油芥子油是十字花科植物中常见的油类化合物。
它富含必需脂肪酸和维生素E等营养物质，对人体健康非常有益。
芥子油还含有丰富的硫代葡萄糖苷，具有抗菌、抗氧化和抗肿瘤等生物活性。
芥子油常被用于调味和烹饪，也被广泛应用于医药和化妆品等领域。
三、异硫氰酸酯异硫氰酸酯是十字花科植物中的一类重要化学成分。
这类化合物具有辣味和刺激性气味，是蔬菜中辣味的主要来源。
异硫氰酸酯还具有抗菌、抗氧化和抗肿瘤等多种生物活性。
例如，辣椒中的辣椒素就是一种异硫氰酸酯，具有辣味和抗氧化作用。
四、硫氰酸盐硫氰酸盐是十字花科植物中常见的一类化合物。
这类化合物具有辣味和苦味，对人体有一定的刺激作用。
硫氰酸盐还具有抗菌、抗氧化和抗肿瘤等多种生物活性。
例如，芥菜中的硫氰酸盐可以促进消化和抑制肿瘤生长。
五、苦苷苦苷是十字花科植物中常见的一类化合物。
这类化合物具有苦味和抗菌作用，对人体有一定的保健作用。
苦苷还具有降血压、降血糖和抗炎等生物活性。
例如，苦菊中的苦参苷就是一种苦苷，被广泛应用于中药和保健品中。
十字花科植物特有的化学成分包括硫代葡萄糖苷、芥子油、异硫氰酸酯、硫氰酸盐和苦苷等。
这些化学成分赋予了十字花科植物独特的药用和保健功能。
研究和开发这些化学成分的应用潜力，对于推动植物资源的合理利用和开发具有重要意义。
植物中的化学成分及其生物活性研究
植物中的化学成分及其生物活性研究在自然界中，植物是地球上最为丰富的生物源。
植物的生命力和生存能力都源于其复杂而又精细的化学成分。
科学家们一直在探索植物中的化学成分，以及它们在生物活性中的作用。
这篇文章将介绍植物中的化学成分及其生物活性研究的最新进展。
一、植物中的化学成分植物中的化学成分有很多种，包括单糖、多糖、脂肪酸、氨基酸、酚类、色素、生物碱、二萜类等等。
其中，生物碱和二萜类是比较活性的化学成分，因此在药物研究中应用较多。
1. 生物碱生物碱是植物中常见的一类天然有机化合物，具有丰富的生物活性。
生物碱具有多种作用，如抗炎、抗微生物、抗肿瘤等。
其中，阿片类生物碱作为一种镇痛药物已被广泛应用。
2. 二萜类二萜类是一类广泛存在于植物中的天然化合物，具有多种生物活性。
二萜类可以用于治疗疼痛、抗炎、抗氧化等。
此外，二萜类还可以用于生物防治和虫害控制。
二、植物中的化学成分的生物活性研究1. 抗氧化活性许多植物中的化学成分具有较强的抗氧化活性。
抗氧化活性是指抑制自由基产生或清除自由基的能力。
自由基是细胞中的一类活性分子，过多的自由基会对细胞产生损伤，而抗氧化物质能够减少自由基对细胞的损伤。
当细胞内的自由基生成过多时，会产生氧化应激，从而引起细胞死亡。
因此，抗氧化化合物具有保护细胞的作用。
2. 抗肿瘤活性许多植物中的化学成分具有抗肿瘤活性。
抗肿瘤活性是指具有抑制癌细胞增殖和转移的能力。
植物中的二萜类、生物碱等都具有较强的抗肿瘤活性。
其中，阿片类生物碱可以抑制癌细胞的生长，且用量较小，不影响正常细胞。
三、结语总的来说，植物中的化学成分是一种重要的天然资源，被广泛用于医药、化妆品、农业等领域。
随着生物技术的不断发展，越来越多的植物中化学成分的生物活性得到了研究和探索，我们相信未来将会有更多的植物化学成分被发现，并应用于各个领域。
花草的化学成分和药理作用
花草的化学成分和药理作用自古以来，人们就喜欢用花草来装饰生活，给人们带来愉悦和幸福的感觉。
不过，除了美丽的外表，花草还隐藏着许多神奇的化学成分，这些成分不仅可以被用于调制各种药物，还可以被应用于许多其他的领域。
一、花草中的化学成分花草中的化学成分非常丰富，不同的花草含有不同的成分。
以下列举了一些常见的花草及其主要化学成分：1.菊花：菊花中含有挥发油、甙类、有机酸、苷类、黄酮类、萜类、氨基酸等成分，其中最为重要的成分是菊花苷和薄荷醇。
2.紫花地丁：紫花地丁中含有黄酮类、甙类、皂苷类、挥发油等成分，其中最为重要的是黄酮类化合物芹菜素和芹菜素苷。
3.玫瑰：玫瑰中含有芳香醇、酚类、酮类、酸类、糖类、黄酮类等成分，其中最为重要的成分是玫瑰酚、花青素和维生素C。
4.桂花：桂花中含有挥发油、三萜类、植酸、糖类、蛋白质、氨基酸等成分，其中最为重要的成分是桂花醛。
5.薰衣草：薰衣草中含有挥发油、酚类、萜类、黄酮类、脂肪酸等成分，其中最为重要的成分是薰衣草醇和薰衣草酮。
二、花草的药理作用1.菊花养颜美容菊花中的菊花苷和薄荷醇可以促进新陈代谢，增强皮肤弹性，修复受损皮肤。
因此，常服菊花茶可以起到养颜美容的作用。
2.紫花地丁止咳化痰紫花地丁中的主要成分芹菜素和芹菜素苷都有很好的止咳化痰作用。
因此，在感冒咳嗽等症状时，可以用紫花地丁泡水喝，可以缓解症状。
3.玫瑰安神助眠玫瑰中的芳香醇和花青素都有很好的镇静作用，可以调节人的神经系统，缓解压力和焦虑。
因此，常饮玫瑰茶可以加快入眠和改善睡眠质量。
4.桂花调理气血桂花中的桂花醛可以促进血流，增加氧气供应，改善血液循环。
因此，经常饮用桂花茶可以改善血气不足和贫血等症状。
5.薰衣草缓解精神紧张薰衣草是一种具有清香的花草，其特有的香气可以减轻精神紧张和抑郁情绪。
因此常用薰衣草精油进行薰香或是喝薰衣草茶可以保持心情愉快，缓解压力。
三、结语花草中的化学成分和药理作用是十分丰富多样的。
通过对不同花草中所含化学成分的了解，我们可以更好的理解并使用这些花草，达到舒缓压力、促进健康的效果。
植物生长需要的16种元素
氮(N)对作物的生理作用氮不仅是植物体内蛋白质、核酸以及叶绿素的重要组成部分，而且也是植物体内多种酶的组成部分。
同时，植物体内的一些维生素和生物碱中都含有氮。
在蛋白质中，氮的平均含量是16-18%，而蛋白质是构成原生质的基本物质。
一切有生命的有机体都是处于蛋白质的不断合成与分解之中，如果没有氮素，就不会有蛋白质，也就没有生命。
氮也是植物体内叶绿素的组成部分，氮素的丰缺与叶片中叶绿素的含量有着密切的关系，如果绿色植物缺少氮素，会影响叶绿素的形成，光合作用就不能顺利进行。
氮素供应充足，植物可以合成较多的叶绿素。
一般作物缺乏氮时的症状是：从下部叶开始黄化，并逐渐向上部扩展，作物的根系比正常生长的根系色白而细长，但根量减少。
磷（P）对作物的生理作用磷是植物体内许多重要有机化合物的成分（如核酸、磷脂、腺三磷等），并以多种方式参与植物体内的生理、生化过程，对植物的生长发育和新陈代谢都有重要作用。
核酸和蛋白质是原生质、细胞核和染色体的重要成分，在植物的生命活动和遗传变异中起重要作用。
细胞分裂和新器官的形成都少不了他们。
供给正常的磷营养，能加速细胞分裂和增殖，促进生长发育，并有利于保持优良品种的遗传特性。
特别是作物的生育早期，充足的磷营养对促进作物的生长发育和早熟、优质高产有重要作用，否则，生长受到抑制，根系发育不良，而且这种影响即使以后大量补给也难于完全弥补。
在氮素代谢中，磷也是重要的，如果磷不足，就会影响蛋白质的合成，严重时蛋白质还会分解，从而影响氮素的正常代谢。
所以在缺磷时单施氮肥效果不好，所以我们提倡氮磷肥配合使用。
如果供磷不足，能使细胞分裂受阻，生长停滞；根系发育不良，叶片狭窄，叶色暗绿，严重时变为紫红色。
大量事实表明，充足的磷营养能提高植物的抗旱、抗寒、抗病、抗倒伏和耐酸碱的能力，能促进植物的生长发育，促进花芽分化和缩短花芽分化的时间，因而能促使作物提早开花、成熟。
钾（K）对作物的生理作用钾对植物的生长发育也有着重要的作用，但它不象氮、磷一样直接参与构成生物大分子。
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3）鞣质的通性
• 1．味涩。大多数为无定形物质，较难提 纯。 • 2．能与蛋白质结பைடு நூலகம்生成沉淀，此性质在 工业上用以鞣革。 • 3．大多数能溶于水与乙醇形成胶体溶液， 不溶于氯仿、苯、无水乙醚与石油醚。可溶 于醋酸乙酯。 • 4．鞣质的水溶液遇三氯化铁试剂产生蓝 黑色颜色或沉淀，故制备中草药制剂时，应 避免与铁器接触。 •
•
•
有机酸多溶于水或乙醇呈显著的酸性反应， 难溶于其他有机溶剂。有挥发性或无。在有机 酸的水溶液中加入氯化钙或醋酸铅或氢氧化钡 溶液时，能生成水不溶的钙盐、铅盐或钡盐的 沉淀。如需自中草药提取液中除去有机酸常可 用这些方法。 • 一般认为脂肪族有机酸无特殊生物活性， 但有些有机酸如酒石酸、枸椽酸作药用。又报 告认为苹果酸、枸椽酸、酒石酸、抗坏血酸等 综合作用于中枢神经。咖啡酸的衍生物有一定 的生物活性，如绿原酸（Chlorogenic acid） 为许多中草药的有效成分。有抗菌、利胆、升 高白血球等作用。
6、糖类
• 1)分类 • （1） 单糖类：单糖的化学通式为（CH2O） n，是多羟基的醛或酮。绝大多数天然存 在的单糖n＝5～7，即五碳糖（L一阿拉伯 糖、D-木糖等）、六碳糖（D一葡萄糖、D 一果糖、D-甘露糖等）、七碳糖（景天庚 糖）。单糖类多为结晶性，有甜味，易溶 于水，可溶于稀醇，难溶于高浓度乙醇， 不溶于乙醚、苯、氯仿等极性小的有机溶 剂。具旋光性与还原性。
（3）多聚糖类
• 多聚糖类：（多糖）由10个以上单 糖分子缩合而成，大多为无定形化合物， 分子量较大，无甜味与还原性，难溶于 水，有的与水加热可形成糊状或胶体溶 液。不溶于有机溶剂。水解后生成单糖 或低聚糖。可有旋光性与还原性。淀粉、 菊糖、树胶、粘液、纤维素是中草药中 最常见的多糖类。
2）、几种常见的多糖
9、植物色素类
• 植物色素类(Phytochromes)在植物体中分布 很广，主要有脂溶性色素与水溶性色素两类。 • 脂溶性色素主要为叶绿素、叶黄素与胡萝卜 素，三者常共存。此外尚有藏红花素、辣椒红素 等。除叶绿素外，多为四萜衍生物。这类色素不 溶于水。难溶于甲醇，易溶于高浓度乙醇、乙醚、 氯仿、苯等有机溶剂。胡萝卜素在乙醇中也不溶。 叶绿素等在制备中草药制剂或提取其他有效成分 时常须作为杂质去除，以使药物纯化，中草药 （特别是叶类、全草类）的乙醇提取液中含有多 量叶绿素、可在浓缩液中加水使之沉出，也可通 过氧化铝、碳酸钙等吸附剂而除去。叶绿素本身 有抑菌作用，可制备成消炎的药物。
提取液中除去树脂的方法：
• • • • 1).乙醇提取水沉法 2).有机溶剂萃取法 3).活性碳吸附法 4).碱溶酸沉法
5、挥发油
挥发油类 (VOLATILEOILS) 又 称 精 油（Essential Oils），是一类具有挥发 性可随水蒸汽蒸馏出来的油状液体，大部 分具有香气，如薄荷油、丁香油等。含挥 发油的中草药非常多，亦多具芳香气，尤 以唇形科（薄荷、紫苏、藿香等）、伞形 科（茴香、当归、芫荽、白芷、川芎等）、 菊科（艾叶、茵陈篙、苍术、白术、木香 等）、芸香科（橙、桔、花椒等）、樟科 （樟、肉桂等）、姜科（生姜、姜黄、郁 金等）等科更为丰富。含挥发油的中草药 或提取出的挥发油大多具有发汗、理气、 止痛、抑菌、矫味等作用。
•
中草药中氨基酸与蛋白质成分的存在与否 可用以下方法检查,药材冷水提取液1m1，加 0．2％茚三酮试液2～3滴，摇匀，在沸水浴中 加热5分钟,如显蓝、蓝紫或紫红色为正反应。 蛋白质与酶等在制备中草药制剂时一般都被视 为杂质而除去，因糖浆中有大量蛋白质时就易 霉坏，注射剂中有蛋白质时易产生混浊以及注 射后产生疼痛或更强烈的副作用。但最近也发 现有一些蛋白质、氨基酸与酶都有生物活性作 用，如从栝楼根（天花粉）中提得的天花粉蛋 白质可用于人工引产与治疗绒毛膜上皮癌（即 恶性葡萄胎）。
没食子酸
OH O OH OH OH
金缕梅鞣质
B、逆没食子酸鞣质类
• 水解后生成逆没食子酸和糖或同时有没食子 酸或其他的酸生成。例如：
• • 六羟基联苯二甲酸
（2）、缩和鞣质
• 缩和鞣质一般不能水解，但经酸处 理后可缩和成为不溶于水的高分子化合 物鞣酐，又称鞣红。化学结构复杂，目 前尚未完全了解。例如大黄鞣质，其单 体为羟基黄烷-3-醇和羟基黄烷-3，4二醇。
4、树脂
• 树脂类（Resins）树脂是许多植物正常生 长中分泌的一类物质，在植物体内常与挥发油、 树胶、有机酸等混合存在。与挥发油共存的称 油树脂，如松油脂，与树胶共存的称胶树脂， 如阿魏，与大量芳香族有机酸共存的称香树脂， 如安息香。这种与树脂共存的芳香酸通称为香 脂酸（Balsamic acids），有些树脂与糖结 合成甙，称甙树脂，如牵牛甙树脂。 • 树脂由多种成分混合而成，其中有树脂酸、 树脂醇、树脂烃以及它们的一些更高的聚合物。 近年研究已知这些成分多为二萜、三萜的衍生 物，有时还有木脂素类。 •
3、有机酸
• 有机酸类（Organic acids）是分子结 构中含有羧基（一COOH）的化合物。在中草 药的叶、根、特别是果实中广泛分布，如乌 梅、五味子，覆盆子等。常见的植物中的有 机酸有脂肪族的一元、二元、多元羧酸如酒 石酸、草酸、苹果酸、枸椽酸、抗坏血酸 （即维生素C）等，亦有芳香族有机酸如苯 甲酸、水杨酸、咖啡酸（Caffelc acid） 等。除少数以游离状态存在外，一般都与钾、 钠、钙等结合成盐，有些与生物碱类结合成 盐。脂肪酸多与甘油结合成酯或与高级醇结 合成蜡。有的有机酸是挥发油与树脂的组成 成分。
（2）.菊糖
• 菊糖（Lnulin）又称菊淀粉，由多 数果糖分子聚合而成。分子量较淀粉小， 约5000。广泛分布于菊科植物中。菊糖 为颗粒状晶体，可溶于热水，微溶或不 溶于冷水和有机溶剂。遇碘不显色。无 营养价值。在鉴定上可作为特征之一。
（3）、树胶
• 树胶（Gums）是植物受伤后从伤口渗出 的浓稠液体，在空气中逐渐干燥成固体。豆 科、蔷薇科、梧桐科等科的多种植物都可产 生树胶，常见的有桃胶、阿拉伯胶、西黄芪 胶等。 • 树胶为大分子化合物的混合物，其化学 结构似多糖，但含有羧基，此羧基多与钾、 钙、镁结合成盐，水解后产生单糖与糖醛酸。 树胶在水中可膨胀形成胶体溶液，不溶于有 机溶剂，可与醋酸铅或碱式醋酸铅溶液产生 沉淀。除阿拉伯胶、西黄芪胶等少数树胶在 医药上作赋形剂、混悬剂外，大多数树胶均 视为无效成分而在制剂时被除去。
植物中各类化学成分简介
• 植物所含化学成分很复杂，通常 有糖类、氨基酸、蛋白质、油脂、蜡、 酶、色素、维生素、有机酸、鞣质、 无机盐、挥发油、生物碱、甙类等。
• 1、生物碱 • 生物碱类（Alkaloids） 是存在于生物 体（主要为植物）中的一类含氮的碱性有机 化合物，大多数有复杂的环状结构，氮元素 多包含在环内，有显著的生物活性，是中草 药中重要的有效成分之一。如黄连中的小檗 碱（黄连素）、麻黄中的麻黄碱、萝芙术中 的利血平、喜树中的喜树碱、长春花中的长 春新碱等。 可以与酸结合成盐，大多数不溶或难溶 于水，但溶于一般的有机溶剂。
•
•
淀粉由约80％胶淀粉（支链淀粉， 在热水中成粘胶状，遇碘液显紫色）与 约20％糖淀粉（直链淀粉，可溶于水， 遇碘液显蓝色）组成。 • 淀粉遇碘显蓝紫色，加热后蓝紫色 消失，放冷后又复出现，此性质可以鉴 定淀粉是否存在。淀粉一般不具特殊医 疗效用，但大量用作为制造葡萄糖的原 料，此外可作为润滑剂、保护剂、吸着 剂与赋形剂。常用的淀粉有玉米淀粉、 甘薯淀粉等。
• 5．鞣质的水溶液遇明胶、石灰、重金 属盐类（如醋酸铅、醋酸铜、重铬酸 钾）、生物碱等会产生沉淀，此性质可 用于除去中草药中的鞣质（视为杂质时） 以及用于定性试验与含量测定。 • 6．鞣质在空气中能被氧化而颜色变深， 特别在碱性溶液中变得更快。
4）作为杂质的除去方法
• • • • • 也称为提取分离方法 1、明胶沉淀法 2、乙酸铅法 3、氧化镁吸附法 4、聚酰胺柱层析法
2、苷类
• 苷类:苷(Glycosides),又称配糖 体或甙，是由糖或糖的衍生物（如糖 醛酸）的半缩醛羟基与另一非糖物质 中的羟基以缩醛键（甙键）脱水缩合 而成的环状缩醛衍生物。水解后能生 成糖与非糖化合物，非糖部分称为甙 元（Ag1ycone），通常有酚类、蒽醌 类、黄酮类等化合物。 • 例：p 71
8、鞣质
• 1）概述 • 鞣质类（Tannins）又称单宁。是一类结 构复杂的酚类化合物，在植物中广泛分布，尤 以树皮中为多，具有收敛、止血、抗菌作用。 • 2）结构与分类 分两类：可水解鞣质和不能水解鞣质 （1）可水解鞣质 A、没食子酸鞣质类 具有酯式或甙式结构，大多数由没食子酸 （Gallicacid）或其衍生物与葡萄糖结合而成， 糖上的每一个醇羟基都与没食子酸上的一个羟 基结合成酯，可被酸、碱、酶水解。水解后生 成没食子酸和糖（或多元醇）。
•
树脂通常为无定形固体，质脆， 遇热发粘变软后再熔化，燃烧时有浓 烟。不溶于水，溶于乙醇、乙醚等有 机溶剂。在碱性溶液中能部分或完全 溶解，在酸性溶液中不溶。树脂在植 物体内分布广泛，如乳香、没药可活 血、止痛、消肿，安息香活血、防腐， 苏合香芳香开窍，阿魏用于散痞块， 松香有驱风止痛作用等。大多数中草 药中含有的少量树脂在制作中草药制 剂时均作为杂质而除去。
水溶性色素
• 水溶性色素主要为花色甙类，又称 花青素，普遍存在于花中。溶于水及乙 醇，不溶于乙醚、氯仿等有机溶剂，遇 醋酸铅试剂会沉淀，并能被活性炭吸附， 其颜色随pH的不同而会改变。花色甙在 制备中草药制剂或提取有效成分时，常 作为杂质去除。
10、油脂和蜡
• 油脂和蜡类（Fatty Oils Fats and Waxes）油脂是脂肪油和脂肪的总称，植物油 脂在种子内含量最多，动物油脂多存在于脂 肪组织中，一般在室温呈液态的称为脂肪油， 呈固态或半固态的称为脂肪。油脂可供食用 与药用。其通性如下： • 1．油脂与蜡的比重均在0．91-0．94之 间，不溶于水、易溶于乙醚、氯仿、苯、石 油醚等有机溶剂。在乙醇中冷时难溶，热时 可溶。 •