学做西红柿酱
我学会了做番茄酱作文
我学会了做番茄酱作文
《我学会了做番茄酱》
哎呀呀，要说我学会做番茄酱这事儿，那可真得好好唠一唠。
那是一个阳光特别好的周末，我起了个大早，脑门儿一热，就想着自己试着做番茄酱。
说干就干，我先翻箱倒柜找齐了材料，有红彤彤的西红柿、亮晶晶的冰糖，还有一小瓶白醋。
我把那几个圆滚滚的西红柿洗得干干净净，就开始动手切啦。
嘿哟，这西红柿可不好切，滑溜溜的，我小心翼翼地切着，生怕切到自己的手指头。
好不容易把它们都切成小块儿了，然后就放进锅里煮。
看着它们在锅里咕嘟咕嘟地翻腾着，我心里可美了。
煮了一会儿，我就开始用勺子使劲儿地捣啊捣，把那些西红柿都捣成了糊糊状。
哎呀，那场面，可有意思啦！接着我按照网上说的比例，放了好多冰糖进去，然后又倒了一点白醋。
可问题来了呀，我不知道要煮多久才行。
我一会儿掀开锅盖瞅瞅，一会儿又搅拌搅拌，就这么折腾着。
慢慢的，锅里的番茄酱变得越来越浓稠，闻起来那叫一个香啊。
等得我都快没耐心的时候，终于觉得差不多了。
我把那热乎乎的番茄酱盛到小瓶子里，看着自己的劳动成果，心里呀，乐开了花。
现在每次吃薯条的时候，我都会拿出自己做的番茄酱，那滋味，甭提多美了。
哈哈，我学会做番茄酱啦！
这就是我学会做番茄酱的有趣经历，是不是挺有意思的呀。
做菜多放番茄酱有益健康
做菜多放番茄酱有益健康 时间：2006年08月10日近年来，番茄备受消费者的青睐，“红色风暴”席卷世界各国。
它之所以能够美名远扬，主要是因为其中富含“番茄红素”这种天然色素。
番茄红素是一种类胡萝卜素，是目前已知的抗氧化能力最强的物质，在各种果蔬中当以番茄的含量最高。
研究发现，膳食中富含番茄红素的人群患宫颈癌、前列腺癌、乳腺癌、胰腺癌、结肠癌、肝癌、膀胱癌及消化道癌等的风险明显偏低。
此外，它还能有效预防冠心病、动脉粥样硬化和某些慢性病，具有延缓衰老、提高人体免疫力、防止白内障、老年性视力衰退及治疗男性不育症等多种功效。
购买时应精心挑选番茄红素在西红柿中的含量随品种和成熟度的不同而异，红色番茄中的含量约是黄色番茄的10倍左右，且越是成熟，红色越深，番茄红素含量越多。
因此应该选择新鲜、成熟、颜色很红的番茄。
应季的露地番茄比冬天大棚中的番茄质量好。
番茄买后最好放在冰箱中低温避光保藏，要尽快烹调食用，因为番茄红素在日光的长期照射下容易分解。
推荐食用完整的番茄很多人因为害怕农药，喜欢去皮后食用番茄。
事实上，番茄属于茄科果实，其农药残留在各种蔬菜中最少，不必过于担心农药残留问题。
由于番茄果皮很薄，加工或食用时对果肉中番茄红素的释放几乎没有影响；相反，在人为有意的去皮过程中会使番茄红素容易随汁液流失。
而且番茄皮以膳食纤维为主，食用后有助于维护肠道健康。
烹调熟食乃明智之举番茄不仅是美味的蔬菜，也是家常的“水果”，在炎热的夏季，生食番茄不仅口感清凉，而且可以随时补充Vc、钾等多种营养素。
但是番茄红素是脂溶性色素，生食时番茄红素的吸收率很低，而且番茄红素存在于细胞的有色体中，需要破碎细胞壁才能够被释放出来，生食往往达不到充分效果。
对于多数果蔬来说，加热食用会造成其中的维生素C大量损失，但番茄是个例外。
由于其中含有较多的有机酸，对Vc起到很好的保护作用，不论炒煮营养损失都很小。
同时，烹调处理不仅能促进番茄红素的释放，而且使其易于人体吸收。
西瓜酱做法
西瓜酱佐餐小菜。
其色彩红润、酱香纯正、香辣微甜。
原料为淮北黄豆、窖藏西瓜。
配料为姜丝、花椒、八角、辣椒末、、盐。
先将黄豆泡涨后煮熟，沥去水分后滚上白面粉，放在案板上摊开，置屋内不通风处，约一周后黄豆表面长满菌毛，晒干备用。
做酱时，按五百克黄豆、两百克盐的比率倒入罐中，再加进西瓜瓤。
黄豆和瓜瓤的比率为一比三，西瓜汁漫过豆子十五厘米左右，再加入辣椒末、生姜丝、八角瓣、四川花椒。
用干净筷子搅拌平均，罐口用保鲜膜袋封严，放在阳光下曝晒，每天打开搅拌一次再封口，大概一个月后即可食用。
目录制做方法食用方法制做方法食用方法资料准备黄豆 20 斤、西瓜40-60 斤、生姜五斤、盐 5 斤步骤每年七月中下旬，（西瓜大批上市的期间）将黄豆优选后冲洗干净，在大锅中煮至八分熟，用一个竹帘或凉席平均摊开，上盖纱布（暖和、弱光下自然发酵，或接种酱曲，约7— 10 天后，豆粒上密生1— 2cm 长白色菌丝），让每粒黄豆都长出一层土黄色的醭, 搓掉外面的醭。
先将西瓜去皮抓碎，姜切片/ 丝，煮开盐水后加黄豆姜再烧开一次，冷却后加西瓜（西瓜汁：将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以吞没豆粒为准，最好不此外加水）入缸发酵，城市少许做酱也可用广口玻璃瓶（发酵用的盆绝对不可以沾油和生水，免得发酵失败或长白膜，也叫长花，玻璃瓶扣用干净纱布蒙上以利透气-- 千万不行用保鲜膜封死，每天早晚一次用竹、木制锅铲上下搅拌，充足发酵），半个月后酱体不再产生泡沫时可将生姜丝加入，一个月后酱香浓郁即可食用。
此时假如发现酱比较稠，能够用八角、桂皮各50G 熬水（水量以稀稠程度而定，凉后兑入，不行加入生水。
这类做酱方法有几个利处: 周期短 ; 省去了做成酱块和磨酱的过程; 保存了黄豆酱的香味更合适很多外处人的习惯口胃; 姜酱有杀菌保健的功能若再加上炒熟的芝麻 , 煮熟的花生或肉丝丁( 都得凉透后加), 就更好吃了 , 特别是花生。
柿子辣酱的做法大全是什么呢？
柿子辣酱的做法大全是什么呢？西红柿在平时是很常见的一种蔬菜，西红柿中含有丰富的维生素，经常吃西红柿的好处是很多的，可以抗衰老，具有美白的作用，西红柿的吃法也是非常多的，可以直接食用，还可以搭配很多的食材炒着吃，西红柿其实还可以做成辣酱来直接食用，那柿子辣酱的做法大全是什么呢?柿子辣酱的做法大全1.西红柿洗净，去表皮备用2.朝天椒洗净，控干表面水分3.蒜去皮，切小块;姜切片4.依次把西红柿，辣椒，姜，蒜放入料理机中打成末状/糊状，然后放在盆中搅拌均匀5.把准备好的干黄酱放入盆中，用勺子搅拌，使其均匀融入番茄辣椒酱中;再把准备好的味精、盐、糖放入酱中6.用勺子搅拌均匀，把酱装入准备好的干净玻璃瓶中即可或放入密封紧实的乐扣保鲜盒中更易保存西红柿的好处抗氧化西红柿中含有丰富的番茄红素在其中，是目前唯一被发现抗氧化剂最强的食物之一，因西红柿是属于脂溶性物质，对于心血管疾病是非常有帮助的，也被人称之为“植物中的黄金”。
美容养颜西红柿具有很好的美容养颜的作用在里面，能够帮助我们去除皮肤上的死皮，可以内部也可以制作成面膜敷在脸上。
内服有利于身体健康，外敷起到美容养颜的功效以及使肌肤处于光滑的程度。
消除疲劳对于从事与劳力工作或者是长期久坐不动的工作者来说，食用西红柿急可以补充大量的营养物，可以有效的缓解身体的疲劳，提高我们的工作效率，建议大家每天都可以吃一个。
保护前列腺西红柿中含有的番茄红素对于男性的前列腺健康来说是有很大的帮助的，西红柿中也含有天然的类胡萝卜素在其中，能够帮助男性消除前列腺中的自由基，从而可以保护前列腺的健康，对于男性的的朋友来说是非常有帮助的哦!注意不要犯这三个错误1、很多的人喜欢生吃西红柿，能够很好的补充维生素;熟食可以补充抗氧化剂。
但是要注意脾胃虚寒和月经期间的妇女是不适合生吃西红柿的，因西红柿中含有大量的可溶性收敛剂，能与胃酸发生反应，从而引起胃肠胀满和疼痛等不适的症状。
2、吃西红柿的时候建议不好当主食吃，也就是空腹是食用，因空腹时胃酸分泌是非常多的，西红柿中含有的化学成分能与胃酸起到中和从而引起腹痛，造成肠胃不适合胃胀痛等症状出现。
小学科学_《15、番茄与番茄酱》教学设计学情分析教材分析课后反思
一年级科学《番茄与番茄酱》教学设计一、教学目标：1、知道植物、动物、河流、山脉、海洋等构成了自然界，建筑物等构成了人工世界。
2、知道我们周围的世界是人工设计建造出来的。
3、能在好奇心的驱使下，有意识的辨别自然世界和人工世界的物品。
4、乐于表达自己，愿意倾听和分享他人的信息。
二、教学重难点：能在好奇心的驱使下，有意识的辨别自然世界和人工世界的物品。
三、教学活动及时间安排：1课时四、学法指导：讨论法，探究法、分类法。
五、教学准备：课件，图片、视频六、教学过程：（1）、问题与猜测谜语导入：红红脸蛋像苹果，切开里面汁儿多，生吃熟食都可以，酸酸甜甜就是我。
打一种蔬菜。
学生回答：西红柿。
出示西红柿实物：西红柿也叫“番茄”，是大家喜欢吃的一种蔬菜，它是怎么来的呢？今天我们就一起学习。
(板书：番茄与番茄酱。
)二、探究与实践(一)番茄的生长过程。
小组讨论番茄的生长过程，小组代表回答。
视频：番茄的生长程。
小组交流、总结：番茄的生长过程一一种子入土，生根发芽，长成植株，开花结果。
教师点评、总结：像番茄这样自然长成的物品属于自然世界。
(二)我们来做番茄酱。
师：这是什么？（番茄酱）师：在哪儿见过番茄酱？生：吃薯条时，大家喜欢蘸着番茄酱吃。
师：番茄和番茄酱有什么不同呢？生：番茄酱是用番茄加工制成的。
生：将番茄做成番茄酱后，我们既可以享受到美味，又可以长期保存它。
师：小组讨论:怎样制作番茄酱？师：小组交流。
师：教师播放制作番茄酱的视频。
学生总结制作流程：洗净、去皮、切块、打碎、熬煮、加佐料、装瓶密封等。
师：做番茄酱注意什么呢？生：注意安全，洗手，洗番茄，块切小一点，去皮等，生：小组交流制作番茄酱的体会与收获：番茄酱是人加工制造出来的产品。
提问：还有哪些像番茄酱这样由人加工制造出来的产品？学生讨论回答：苹果酱、梨汁、果脯等。
教师总结：像番茄酱、苹果酱、梨汁等由人加工制造出来的产品属于人工世界。
三、拓展与创新：1、教师出示小麦与面粉、石头与石雕的图片。
标准番茄糖醋汁比例
标准番茄糖醋汁比例
番茄糖醋汁是一道常见的中式调味料，它不仅可以用来烹饪菜肴，还可以作为蘸料或拌饭的调味品。
而要制作出美味的番茄糖醋汁，关键在于掌握好比例和制作方法。
下面就来介绍一下标准的番茄糖醋汁比例和制作步骤。
首先，我们需要准备以下食材，番茄酱、白砂糖、醋、生抽、盐、葱姜蒜末。
按照标准的比例，番茄酱和白砂糖的比例为3，2，醋和番茄酱的比例为1，3，生抽适量，盐适量。
制作步骤如下：
1. 将番茄酱和白砂糖按3，2的比例放入碗中，搅拌均匀至糖完全融化；
2. 将醋按照1，3的比例加入到番茄酱和白砂糖的混合物中，继续搅拌均匀；
3. 加入适量的生抽和盐，搅拌均匀至味道均匀。
制作好的番茄糖醋汁可以用来烹饪糖醋排骨、糖醋鱼等菜肴，也可以用来蘸春卷、炸鸡块等食物。
它的口感酸甜适中，香甜可口，非常受人喜爱。
除了以上的标准比例和制作步骤外，也可以根据个人口味进行调整。
比如喜欢酸一些的可以多加一点醋，喜欢甜一些的可以多加一些白砂糖。
但需要注意的是，调整比例时要适量，避免影响整体口感。
总的来说，制作番茄糖醋汁并不复杂，只要掌握好比例和制作步骤，就能轻松做出美味的番茄糖醋汁。
希望以上内容能够帮助到大家，也希望大家在制作番茄糖醋汁时能够尽情发挥，做出属于自己的美味佳肴。
番茄酱制作方法
做法：1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。
2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。
3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。
4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。
第三步番茄酱装瓶
5．封缸杀曹 浓缩的番茄浆需快速加热至90-95cC，趁热封缸(酱温不低于85t)杀菌，冷却后即为成品。
0
不要说太多 2009-7-14 17:03:42 211.156.230.* 举报 番茄酱营养分析
1. 番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收；
做法：1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。
2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。
3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。
4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。
第三步番茄酱装瓶
2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。
西式番茄酱
原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。
将番茄（适量）洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶。
番茄酱怎样熬糖醋汁
番茄酱怎样熬糖醋汁文章目录*一、番茄酱怎样熬糖醋汁*二、番茄酱的功效*三、番茄酱的吃法番茄酱怎样熬糖醋汁1、番茄酱怎样熬糖醋汁做法为:将锅烧热后,先倒入 500克白醋,300克白糖,待溶化后,加入15克盐,35克蕃茄汁,调和均匀,烧开盛出冷却,即成风味独特的糖醋汁。
小提示:不同品牌的番茄酱甜度酸度不同,可以在调好酱汁后,尝尝味道,根据自己的口味增加番茄酱或者糖的用量,直到调出自己理想的糖醋汁的味道。
2、番茄酱的家庭做法2.1、浓香番茄酱原料:番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食盐50克,五香粉15克,洋葱末、大蒜末各适量,胡椒粉少许。
做法:挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净,然后放入蒸锅里蒸熟,取出剥去皮,捏碎,再用干净的纱布滤除籽,留下肉浆。
白醋中放入五香粉,浸泡2小时后,再加入白砂糖、食盐,使其完全溶解,混合均匀后,再倒入到番茄肉浆里面。
再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀,并放入锅内用温火煮熬,边煮边搅拌,熬至浓稠糊状,趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里,加盖密封。
放低温干燥处贮存。
2.2、纯味番茄酱番茄(适量)洗净,放在笼里蒸几分钟后取出,去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分,用手捏碎放在锅里煮沸。
几分钟后,待西红柿冷却,用勺搅动,即可装瓶。
3、番茄酱和番茄沙司的区别番茄酱:番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品,一种富有特色的调味品,一般不直接入口。
番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。
它常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。
简单地说,番茄酱就是纯番茄。
番茄酱必须经过烹饪处理。
番茄酱的番茄红素含量大大高于番茄沙司。
番茄沙司:番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁。
番茄沙司呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。
主要用于西餐,如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司,或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁等。
西红柿豆瓣酱的做法是什么？
西红柿豆瓣酱的做法是什么？关于《西红柿豆瓣酱的做法是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
番茄是日常生活比较多见的一种食材，自然也是有的盆友喜爱将番茄做为一种新鲜水果服用。
不论怎样，番茄全是一种十分美味的食物。
番茄的作法還是十分多的，今日就来共享一下番茄郫县豆瓣酱的作法，搞好的番茄郫县豆瓣酱会有一点酸清甜味，针对爱吃西红柿的人而言，十分味美。
西红柿营养使用价值详细介绍1、番茄具备活血、降血压、有利排尿、健脾养胃、生津解渴、清热去火、散血舒肝的作用。
2、番茄中的黄酮素，具有减少毛细管的渗透性和避免其裂开的功效，也有防止动脉硬化的独特作用，能够防止宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等病症。
3、番茄還是非常好的美容瘦身食品，据营养专家科学研究测量，每人服用50～100克鲜番茄，就可以考虑身体对几类维他命和矿物的需要。
番茄酱的做法详细介绍食物提前准备番茄、小米面半饭勺、食用盐6克、白砂糖20克、老红糖20克、柠檬水1汤匙、水1汤勺西红柿酱之制做流程1、将番茄的底端用刀开十字，随后放进沸水中侵泡一下，那样就可以非常好的削皮。
2、将来到皮的番茄，放进搅拌器中弄成浆预留。
3、将弄成浆的番茄添加盐、汤后，倒进锅中文火熬煮，边煮边拌和。
4、熬至粘稠后，添加由粟粉放水勾调成的水淀粉水，边加边拌和，直到酱再次煮沸。
5、添加水淀粉水时再文火熬上三五分钟，添加柠檬水，再次熬至酱煮沸便可。
别的作法1、将红透的番茄用热水烫一下削皮，凉后放放主缸，一层番茄一层盐，盖好储放7天;(在这段时间有发醇日冒汽泡的状况，它是一切正常的，并不是坏掉)。
2、随后用小纸条把盖密封性起來就可以了，放到荫凉阴凉处所(冬季不必冻了)，到冬天能够拿出来烧菜、熬汤;3、另一种腌法是将番茄放20%浓度值的食盐水中腌存。
那样腌渍的番茄鲜脆爽口。
味儿彻底和新鮮的一样。
用烧菜、熬汤匀可。
番茄酱生产
一、番茄酱生产状况
（4）番茄制品国际贸易不断上升
1990年-2008年，新疆番茄酱出口量年均增长27.1%，出口额年均增长 27.8% 。如图1和图2所示：1995年～1999年间番茄酱出口量、出口额出现 第一次大幅波动，经过1995年～1998年3年的持续增长后，1999年有所回 落。1999年～2003年，番茄酱出口量和出口额均呈递增趋势，尤其是2003 年增速较快，出口量和出口额分别达到34.8万吨、17578万美元。2003年 ～2006年间又出现第二次大幅波动； 2007年再次迅速增长，出口量52.95 万吨，增长39.1 %；出口额31372万美元，增长57.7 %。2008年，受全球 金融危机的影响，出口数量出现了第三次大幅波动，出口50.5万吨，同比 下降4.6%，增速同比回落43.7个百分点；出口额在番茄酱国际市场价格一 路上涨的带动下快速增长，达到46237万美元，同比增长48.5%。
给农民补贴 41.40 0.00
41.40 35.23
实际农民收入 108.90 59.44 101.40 101.40
美国 56.00 0.00 56.00
中国 32.00 0.00 32.00
与国外相比，新疆番茄酱具有明显的价格比较优势，其原因主要在于： 一方面新疆原料番茄集中上市特征明显，成熟期集中在7―9月，农民在 这段时间集中交售番茄导致原料番茄季节性供大于求，使收购价格偏低；另 一方面，番茄从采摘到收购入库的待售时间较长，造成原料番茄质量有所降 低，价格相应进一步下调。
意大利 土耳其 葡萄牙 西班牙 美国 中国新疆
含量（毫克
/100克）
40
40
40
40
40
62
从表中可以看出，在世界范围内，新疆原料番茄具有红色素含量最高、 品质最好的优势。我国出口番茄酱70%以上出自新疆，新疆日照时间长，昼 夜温差大，气候干燥，番茄红色素含量高，霉菌含量少，具备天然的品质优 势。
西红柿制酱方法
西红柿制酱方法
刘贵良
【期刊名称】《农村．农业．农民：上半月》
【年(卷),期】2000(000)010
【摘要】制作西红柿酱简单易学,无需特别的设置和用具。
此法做出的酱保存半年,味道能同新鲜西红柿一样鲜美,请君不妨一试。
1.原料选择:选择个大整齐、成熟好、皮薄肉厚、汁液少、籽粒少、干物质含量高并且不腐烂、无病虫害的鲜果作原料。
2.原料洗涤:首先将西红柿用清水冲洗,去掉泥沙及杂质,然后将其浸在3000ppm的餐用洗洁精水溶液中5～10分钟,期间用手搅动两次。
最后,将西红柿捞出,用清水冲刷干净备用。
3.原料处理:先挖掉柄蒂(切勿过深,以免汁液流出),然后将西红柿放入95℃左右的热水中烫半分钟,捞出投入冷水中迅速剥去外皮。
4.容器准备:装酱可用
葡萄糖瓶子、酒瓶、玻璃罐头瓶、玻璃饮料瓶等作容器,并备好瓶塞或密封盖。
先
将瓶子内、外洗净,再将瓶子放在锅里煮沸10分钟以上,要求用干净水且能浸没所
有的瓶子,最后将瓶子带水取出备用。
【总页数】1页(P21)
【作者】刘贵良
【作者单位】河北省盐山县千童镇政府
【正文语种】中文
【中图分类】TS255.53
【相关文献】
1.几种干制酱菜的制作方法 [J], 李金红
2.酿造酱油与配制酱油鉴别方法研究进展 [J], 邱丹丹;王超;于春焕;赵国华
3.几种干制酱菜的制作方法 [J], 李金红
4.玫瑰鲜花制酱方法 [J], 张海云;丁刚
5.专利名称：酿制酱油的方法 [J], 王元荪
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
番茄酱的基本做法
番茄酱的基本做法番茄酱的基本做法经典番茄酱原料去皮番茄470克、细砂糖120克、麦芽糖2大匙、柠檬汁10克。
步骤1、把番茄洗净，在番茄顶部用刀切十字形。
2、用锅把水烧开，把划十字形的番茄放进开水里烫约30秒。
3、捞起立刻放入冷水里浸泡。
4、冷却后去皮，大的番茄要切成小块哦。
5、白糖预备好，这里记得要用略微细一点的砂糖，假如颗粒太大的话，可能没有方法很好的溶化，那样就会影响到番茄酱的口感了。
6、番茄和糖放入锅里用中火烧开，中间不断的搅拌。
7、用中火始终熬制浓稠状态，放入麦芽糖连续搅拌。
8、加柠檬汁后，搅拌一下关火。
9、趁热装入消毒过的瓶子里，倒扣直至完全的冷却，放入冰箱冷藏即可。
提示：之所以自己来制作番茄酱，和无添加、更加健康关系紧密，大家都想吃的更加安心一些。
不过由于是自己制作的，里面没有任何的防腐剂，所以不能保存太久的时间，这点大家可千万别遗忘了。
建议每次做的时候可以少量的做一些，等到吃完了之后再重新做，这样就能保证食物的新奇程度了。
假如不当心做多了，可以放进好看的瓶子里面送给你的伴侣或者家人，也是不错的一份礼物哦。
看完了经典的番茄酱制作方法，下面为大家介绍一款在西方更加受欢迎的浓香番茄酱做法，由于它不仅仅是酸甜的口味，还加入了更多的调理，使得口感更加丰富了，所以你肯定要试试。
浓香番茄酱原料番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。
做法1、选择无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用洁净的纱布滤除籽，留下肉浆。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合匀称后，再倒入到番茄肉浆里面。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁洁净枯燥的玻璃瓶里，加盖密封。
放低温枯燥处贮存。
简易番茄酱材料大番茄3个、柠檬1个做法1、西红柿、柠檬洗净，白砂糖预备好。
西红柿酱的发酵过程
西红柿酱的发酵过程西红柿酱是一款美味可口的调味品，而它背后的制作过程却是一项精细而复杂的任务。
这篇文章将详细介绍西红柿酱的发酵过程，从原料准备到发酵的各个环节，带您深入了解西红柿酱的制作过程。
一、原料准备西红柿是西红柿酱的主要原料，所以选用新鲜而成熟的西红柿是非常重要的。
新鲜的西红柿颜色鲜艳，表面光滑，没有划痕或坏点。
选择种类上适合自己口味的西红柿，例如一些酸度较高的品种适合制作甜辣型的西红柿酱。
二、清洗和切片将西红柿清洗干净，用水冲洗掉表面的尘土和杂质。
然后将西红柿切成小块或剁碎，这样有助于后续的提取和发酵过程。
三、腌制和葡萄糖添料将切好的西红柿放入大碗中，加入适量的食用盐和糖，轻轻搅拌均匀。
盐的作用是抑制细菌的生长，并帮助西红柿更好地发酵。
而糖的添加可以增加西红柿酱的甜味和色泽。
四、发酵容器的选择选择一个干净的容器来装载腌制好的西红柿，建议使用陶瓷器皿或玻璃制品。
这些材质不会对食物产生化学反应，也能较好地维持发酵过程的稳定性。
五、酵母的添加为了加速西红柿酱的发酵过程，可以选择添加一些酵母。
在市场上可以购买到专门的西红柿酱发酵剂，添加适量的发酵剂可以有效地促进酱的香气和口感。
六、发酵过程将腌制好的西红柿倒入容器中，注意不要填满，留出适当的空间给其发酵膨胀。
将盖子轻轻盖上，确保密封性，然后将容器放置在阴凉、通风的地方。
让西红柿酱自然进行发酵，发酵时间一般为5-7天。
在发酵的过程中，时常需要拿开盖子，轻轻搅拌一下西红柿酱，这样可以增加氧气的进入，促使发酵的进行。
同时还要注意观察西红柿酱的颜色和味道的变化，确保一切都在正常的发酵轨道上。
七、糊化和煮制发酵结束后，西红柿酱会变得浓稠而酸甜。
此时可以用搅拌机或搅拌棒将西红柿酱打碎成糊状，然后将其倒入锅中用中火煮制。
煮制的目的是除去多余的水分，使西红柿酱更加浓郁。
煮制过程中要时刻搅拌，以防止酱汁黏在锅底或糊化成糊。
煮制时间一般为1-2个小时，直到西红柿酱变得浓稠，色泽鲜红，口感顺滑。
番茄酱不能停止崩解
这几天大阪凉快了些，早晚打开窗户有徐徐轻风吹来，难得的是湿度不大，黄昏出去散步，舒服的空气让人放松，似乎也能承载记忆，我想起了很多年前夏天家里常做的西红柿酱。
西红柿是北方夏天的主打蔬菜，每天午饭是西红柿鸡蛋面，晚上有西红柿炒鸡蛋，也会有加了西红柿的疙瘩面汤，除此之外，我妈和我还喜欢吃生西红柿，她是先咬最顶端，说那儿最甜，西红柿汤也不会亂流，集中把汤吸出来再一口口吃西红柿肉；我则喜欢随便咬，咬开一口，果肉、汤汁、西红柿籽的混合口感次第出现，清理完一格再往下走，像在一间间的小房子里玩。
每年夏天我家都做好多西红柿酱，民间做法很简单，就是原始的西红柿保存法，那时也没有专用的玻璃瓶，我妈从医院的熟人那找来很多葡萄糖的输液瓶，放在大锅里煮沸消毒，西红柿烫了皮，捏碎装进去，没有任何添加物，就是西红柿的原汁原味，我妈给我一个菜盆，把烫好的玻璃瓶码在里面，瓶口放个干净的漏斗，拿勺子把捏碎的西红柿往里灌，碰上漏斗堵上时就找根筷子往下捅，装到瓶子九分满，码在大笼屉上蒸半小时，蒸好后瓶口扣上橡皮套，放冷再搁在家里楼梯后面的阴凉地，就可以等到冬天吃，每年总有那么一两瓶密封不好变质了，不过大多数都能吃。
每年我们都做四五十瓶，小姨住在附近，过来帮忙，做好后她再拿走十几瓶，记忆里做得最多的都是我上中学或高中的夏天，大姐要上班，二姐大学暑假总是走得早，临了总是我这个烧火丫头在家里跟着我妈忙活。
不过我一直都很喜欢这种劳作的过程，虽然每年都做，隔上一年的制作仍然鸡飞狗跳，捏碎西红柿的过程“扑哧”一声，把西红柿汁挤到自己眼睛了，从热锅里往出夹消毒好的空瓶子，手一滑“咣当”一声打碎一只，瓶口扣橡皮套这程序难度最大，找来的都是输液的葡萄糖瓶专用瓶塞，有时候瓶塞太大塞不下去，有时候好歹摁下去了，另一半的盖子却翻不下去，加上蒸锅里刚拿出来的瓶子特别烫，一不留神，“砰”的一声盖子又不知道弹到哪里去了，惊叫声不绝于耳，每次把红红的瓶子一个个码好，我摘下都是西红柿点子的围裙，我们都由衷地出口长气，一脸踏实的表情。
做家务做西红柿酱的过程三百字的一篇作文怎么写
做家务做西红柿酱的过程三百字的一篇作文怎么写星期天买了一大箱西红柿，网上发的罐头瓶也到了，准备做些西红柿酱，以备没有应季新鲜西红柿的季节方便做饭。
现在科技发达了，一年四季都有新鲜蔬菜，但是反季节产的蔬菜，看起来水灵灵的和正常季节差别不大，就是没有了蔬菜本来的味道，也许是缺少了蔬菜中的灵魂吧。
尤其是冬季的西红柿硬梆梆的，生吃起来没有了西红柿的味道，做熟饭菜里面只是增加些红颜色罢了。
真是外表有其形，有其色，而里面的味道却差之千里矣。
这是东盛物流园买的西红柿，买来已经被摘掉了柿蒂，个个长的大小差不多，像极了幼儿园的儿童一张张红彤彤的小脸蛋。
清洗、切块、装瓶、上蒸锅。
我家的钢精蒸锅一次只能放五瓶，二十四只500ml的罐头瓶要蒸五锅，正好利用五瓶蒸煮的时间，又进入下一轮循环模式——清洗、切块……网上查了下做西红柿酱需要蒸煮半个小时。
自家的火力小，锅也小，蒸汽不是太充分，为了保险起见，我又增加了十五分钟，一笼四十五分钟。
看着锅里蒸煮的西红柿酱，不由得想起小时候做西红柿酱的场景。
七、八十年代的武都，不知啥时候从外地传来做西红柿酱的方法，首当其冲学做的是医院的职工——因为他们有先天资源——玻璃盐水瓶。
夏天的某一个星期天，大清早大人们在菜市场买上几十斤新鲜西红柿，让卖菜的叔叔阿姨们帮着用背篓或架子车捎回，倒进大洗衣铁盆，再倒上自来水，清洗上一两遍，捞出就可以做西红柿酱了。
那时候经济困顿物资奇缺，医院给病人吊过盐水葡萄糖的玻璃瓶子却有富余。
人们穷则思变废物利用，把输完液体的玻璃瓶攒上一二十个拿回家，放上水泡着洗衣盆里，待瓶子上的标签发软，用尼龙刷里里外外刷洗干净控干水分就可以备用了。
大人们把西红柿切成小块，装进小菜盆。
我和弟弟负责把切成小块的西红柿装进盐水瓶里。
现在买来的罐头瓶都是广口瓶，西红柿随便切两下就可以装进去。
当年装个西红柿酱需要几个人全力配合才能搞好此项工作，有提水的，洗的，切的，装瓶的，绑线的，生火的……我和弟弟拿上漏斗，用筷子把大人们切好的西红柿块一块块捅入瓶内。
自制番茄酱
自制番茄酱材料新鲜番茄（约700g）、冰糖100g、柠檬1个（1、锅。
可以用不锈钢锅，电饭锅，砂锅....只要不是铁锅就行。
2、铲。
最好是木的，接近自然嘛，我随口说一句）做法1、准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟——2分钟后，可见番茄自动脱皮了。
2、将去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。
3、用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水4、将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。
——煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅5、熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。
小诀窍:1、糖的用量。
一般糖量是果肉净重的三分之一，但也可以根据自己的口味来做适当的调整——反正你要是仔细看的话会发现，我每次用糖的比例都不固定的。
2、糖的作用。
糖是很好的防腐剂，糖的用量适中，相对来说果酱的保质期会长一些，过少的使用糖会使保质期缩短——所以可以根据自己的口味和需要，适当增减糖的用量。
我建议一次不要做太多，这样一来可以经常变换口味，二来不需要放很长时间的话，还是可以少用点糖的。
3、糖的种类。
熬制果酱，白糖、冰糖、麦芽糖均可。
冰糖使果酱成品更有光泽，麦芽糖可以增加粘稠度。
我个人喜欢冰糖和白糖混合着用，没有用麦芽糖，因为我发现果酱熬好之后，放置1-2天就会变得粘稠许多呢。
——当然，如果你是完美主义者，追求完美的粘稠效果，用点麦芽糖也是不错滴！！4、加糖的时机和是否加水的问题。
这个要具体问题具体对待。
1、如果是出汁量低的水果，比如苹果、木瓜、草莓等，在果肉打碎之后，先要加糖“静置1小时”左右，使果肉里的水分和果胶尽可能多的“析”出来之后，再开始熬制。
而像苹果这样果肉质地较硬的，则需要加适量水一起熬制，以帮助果肉软化和果胶析出。
2、如果是汁水丰富的水果，比如像番茄，猕猴桃等，就不必“静置”和加水，直接加糖熬就行。
番茄酱厂实习心得
番茄酱厂实习心得番茄酱厂实习期间，在世界上最大的番茄酱制造商之一实习，也是中国最大的甜菜糖制造商、世界最大的杏浆制造商之一，在此分享心得。
下面是小编为大家收集整理的番茄酱厂实习心得，欢迎大家阅读。
番茄酱厂实习心得篇1我们将近两个多月的实习结束了。
我们从七月十六日到九月二十八日结束，在这期间我们学会了好多东西，我们是在原料检验室工作的，了解道了番茄检验的工艺流程，并且学会了在集体中如何团结协作。
经过这段时间在实习单位工作与学习,得到不少经验,也学到不少知识,实习的那段时间是让我受益匪浅,有些是我马上就能感觉到的,实实在在的而有些是看不到的,摸不着的,存在与无形之中的当时刚来到这里时,有几分不适应,经过了那幺俩礼拜我也习惯了,我原以为这个职务没有什幺可干的,经过时间的考验,我最终说服了自己,多涉及一个岗位,也就多学到一点经验.这也在以后得到了证实,单位的师傅们对我非常好,有什幺不懂的东西都会耐心的教我,遇到一些困难也都热情帮助我,工作中我坚持按时上下班,遵守单位的规章制度,认真工作对工作负责.学习一些工作上的一些业务,勤劳工作,完成师傅或领导交给的任务.工艺流程：原料选择清洗修整热烫打浆加热浓缩密封杀菌冷却成品。
2.制作要点：原料选择选择充分成熟，色泽鲜艳，干物质含量高，皮薄肉厚，籽少的果实为原料。
清洗,修整洗净果面，切除果蒂及绿色和腐烂部分。
热烫沸水中热烫2-3分钟，使果肉软化，便于打浆。
打浆用双道打浆机将果肉打碎，除去果皮种籽。
加热浓缩不断搅拌，加热至固形物含量22% -24%。
装罐密封浓缩后立即装罐密封。
3.产品质量要求：酱体呈红褐色，均匀一致，具有一定的黏稠度，味酸，无异味，可溶性固形物达22%-24%。
通过这次实习使我成熟了许多,并学到真正有用的东西,坚持了下来,就会在日后的回忆中,觉得那也是美好的下面我介绍一下我们实习的单位：中粮屯河控股股东中粮集团成立于1952年，是中国最具实力的多元化资产组合管理者，主营业务包括农产品贸易、农产品加工、食品品牌消费品、地产与酒店经营等，自1994年以来，一直位列《财富》世界500强企业。
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学做西红柿酱
学做西红柿酱
西红柿酱是北方特有的储存食品,一到冬天，温室里的西红柿不仅贵，而且口感极差，所以在西红柿丰收的季节里，一些会过日子的人就开始想办法保存腌制西红柿酱，！
那么，腌西红柿酱的营养价值比新鲜西红柿损失很多吗？经过高温加热后，西红柿中的维生素C和维生素B族会损失一些，不过应该问题不大，喜欢吃西红柿的人还是可以选择这种食用方式的。
那么，今天我们就来为大家介绍几种民间腌西红柿酱的方法，供大家学习———
方法一：医用盐水瓶蒸煮法
1、将医用盐水瓶洗净，用开水将里面烫一下消毒，然后倒扣过来空开水分。
2、将西红柿用水洗干净，再放入开水中，烫一下，剥去表皮。
3、然后用漏斗将西红柿用筷子捅进去，把根蒂取掉。
喜欢吃菜的人还可以在里面加一些细豆角和青椒。
4、装好瓶后（切记不要装满，与瓶口相距一寸左右），盖上橡胶盖，用医用纱布包好瓶盖，用绳勒紧，上面插上医用大孔针头。
5、然后放入温水锅中，煮半小时即可。
方法二：罐头瓶蒸煮法
1、将西红柿用水洗干净，用开水烫过剥皮。
2、洗净几个罐头瓶，用开水烫一下。
3、然后洗干净手，把剥了皮的西红柿用手抓碎，把西红柿末装入罐头瓶，不要装太满。
4、锅里放凉水，将装好西红柿的罐头瓶放入锅中，水没住罐头瓶三分之一处，然后盖住锅盖，待冒气后再蒸20分钟。
5、揭开锅盖，往每瓶西红柿表面滴少许白酒，然后盖一瓶往出取一瓶。
6、待第二天，将腌好的西红柿子酱再摇一遍，摇匀即可。
方法三：先煮后灌法
1、将洗好的玻璃瓶子和橡胶盖放进一个特大号的锅煮30分钟（从水开时计时）。
煮时切记不能用开水，将瓶内灌满温水，放进温水的锅里，开始加热。
取的时候用筷子提着瓶口，小心烫着。
2、将洗好的西红柿用小刀清理干净，接下来用擦子一个个擦碎。
3、（接下来的程序是很关键的一步，如此处出了问题，那你的所有辛苦便白费了！）将擦碎的西红柿倒入锅中，开火，让其沸腾。
煮的时候要用勺子不停地搅动，以防糊在锅底。
一直搅拌，可以看到有很多的白沫涌上来，一直搅拌加热，直到看不到白沫为止。
（需要的时间稍长，这是在进行消毒，排气，很重要）
4、白沫没有了，就开始装瓶了。
装时要锅不离火，继续搅拌，瓶不离水，取出的瓶里的热水别倒掉，装一个倒一个，这样能够保证瓶子的无菌。
5、然后在每瓶里倒一点点白酒，装好迅速盖好盖子。
除了以上三种常用腌制法外，还有一种腌法是将西红柿放在20%浓度的盐
水中腌存。
这样腌制的西红柿鲜脆可口。
其实
，很多人还喜欢在腌西红柿中加入辣椒、洋葱、大头菜等蔬菜，但更多人似乎还是喜欢纯正的西红柿酱。
腌好的西红柿酱可放在阴凉处储藏，这样就能放半年都保持原味不变，冬天或是春天，可以用它来做汤或是炒菜，决不逊色于新鲜西红柿。
除了腌西红柿酱外，很多人为了图方便，还会选择冷冻西红柿法来贮备新鲜西红柿。
不过，也有人说，这样冷冻出来的西红柿解冻后就成为一小团果肉，没什么味道了。
但不管用什么方法，多吃西红柿还是很有好处的。
科学家认为，西红柿本身色素的抗氧化剂西红柿红素，能抵消皮肤因接触紫外线而产生的有害影响。
而煮熟的西红柿所含西红柿红素的含量比生西红柿高。
况且食用西红柿还可提高皮肤内的胶原蛋白质水平，胶原蛋白则有助于皮肤保持弹性和青春。