[课件]转基因食品的安全性评价PPT
合集下载
《转基因食品安全性》课件
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
01
02
03
农业
转基因作物如玉米、大豆 、棉花等，以提高产量、 抗虫性和抗病性。
畜牧业
转基因动物如转基因鱼、 转基因猪等，以改善肉质 、生长速度和繁殖性能。
食品加工业
转基因食品如转基因大豆 油、转基因玉米淀粉等， 以提供更丰富、更健康的 食品来源。
02
转基因食品的安全性评估
安全性评估的必要性
确保食品质量和安全
安全性评估的方法和标准
检测转基因成分
对转基因食品进行安全 性评估，首先需要检测 食品中是否含有转基因
成分。
毒理学评估
对转基因食品进行毒理 学评估，包括急性毒性 、慢性毒性、致畸性等
方面的测试。
免疫学评估
对转基因食品进行免疫 学评估，包括过敏反应 、免疫原性等方面的测
试。
环境影响评估
对转基因食品进行环境 影响评估，包括对土壤 、水、生态等方面的潜
加强国际合作和交流，共同应对转基因食品的挑战
加强国际法规和标准的制定
各国应加强合作，共同制定国际性的转基因食品法规和标准，以确保全球范围内的食品 安全。
促进技术交流和转让
推动各国之间的技术交流和转让，提高发展中国家利用转基因技术改善粮食安全的能力 。
THANKS
转基因食品的伦理和法律问题
转基因食品的研发和应用涉及到伦理问题，如人类干预自 然基因、基因歧视等。
转基因食品的安全性评估和监管需要法律制度的规范和完 善，以确保公众利益和社会安全。
06
未来展望和研究方向
转基因技术的发展趋势和方向
基因编辑技术的进一步发展
随着基因编辑技术的不断进步，未来转基因技术将更加精确和高效，能够更有效 地改良作物性状，提高产量和抗性。
01
02
03
农业
转基因作物如玉米、大豆 、棉花等，以提高产量、 抗虫性和抗病性。
畜牧业
转基因动物如转基因鱼、 转基因猪等，以改善肉质 、生长速度和繁殖性能。
食品加工业
转基因食品如转基因大豆 油、转基因玉米淀粉等， 以提供更丰富、更健康的 食品来源。
02
转基因食品的安全性评估
安全性评估的必要性
确保食品质量和安全
安全性评估的方法和标准
检测转基因成分
对转基因食品进行安全 性评估，首先需要检测 食品中是否含有转基因
成分。
毒理学评估
对转基因食品进行毒理 学评估，包括急性毒性 、慢性毒性、致畸性等
方面的测试。
免疫学评估
对转基因食品进行免疫 学评估，包括过敏反应 、免疫原性等方面的测
试。
环境影响评估
对转基因食品进行环境 影响评估，包括对土壤 、水、生态等方面的潜
加强国际合作和交流，共同应对转基因食品的挑战
加强国际法规和标准的制定
各国应加强合作，共同制定国际性的转基因食品法规和标准，以确保全球范围内的食品 安全。
促进技术交流和转让
推动各国之间的技术交流和转让，提高发展中国家利用转基因技术改善粮食安全的能力 。
THANKS
转基因食品的伦理和法律问题
转基因食品的研发和应用涉及到伦理问题，如人类干预自 然基因、基因歧视等。
转基因食品的安全性评估和监管需要法律制度的规范和完 善，以确保公众利益和社会安全。
06
未来展望和研究方向
转基因技术的发展趋势和方向
基因编辑技术的进一步发展
随着基因编辑技术的不断进步，未来转基因技术将更加精确和高效，能够更有效 地改良作物性状，提高产量和抗性。
转基因食品与安全性PPT课件
最后她指出，面对不同的社会群体乃至同一群体内部对生物技术的态度和 观点上的差异性、以及由众多差异导致的不断加剧的冲突使得有关生物技 术的决策面临困境的局面，应该建立民主的商谈机制，以此来化解差异性 的冲突，实现差异性的认同。
----中科院科技政策与管理科学研究李真真研究员
编辑课件
16
“转基因技术与转基因生物环境风险关联的哲学分析 ——基于不同生物育种方式的比较研究”
• 中国农业科学院生物技术研究所所长、农业部农作物分子生物学重点实验室 主任黄大昉则认为,一方面我们需要大力发展转基因技术,另一方面要加强研 究,不断完善这项技术。“这就像核能的发展。10年前,大家对发展核能也很 恐慌,但我们知道通过科学严格的管理,可以避免泄漏。如今,核能已成为重要 的替代能源,为人类减轻能源压力。”
因此，不应该贸然将转基因作物大面积投放到环境中。
----中国科学院植物研究所蒋高明研究员
编辑课件
14
“从预防原则看转基因技术及其伦理问题”
预防原则的核心是：积极预防原理与举证责任转移原理。尽管这些原则可 能会导致成本和速度的问题，但是在风险社会中宁愿以此换取风险的降低。
转基因作物对人体健康的长期累积性影响、特别是对环境的潜在影响，具 有非常大的不确定性。
• 全国人大代表、中国社科院学部委员程恩富表示,鉴于粮食的重要性和不可 替代性,如果转基因技术被应用于中国的粮食生产,则“举其十利不能掩一 弊”,风险将难以估量。他认为转基因作物存在基因污染、增殖、扩散及清 除途径不确定等因素,一旦转基因作物出了问题,是无法从根本上控制和补 救的。另外,转基因产品对生态与环境安全具有不可预测的影响。加强对转 基因粮食和工业原料的进口、经销环节监管进行立法。
----中国社会科学院哲学研究所段伟文副研究员
转基因及转基因食品的安全性ppt课件
转基因食品安全性
如果这些菜椒的包装上 标注“转基因”的字样， 你敢吃吗？
我们是带有 荧光基因鱼， 漂亮吧？
这种新型转基因猕猴桃你敢吃吗？
你会出现这 种表情吗？
转基因 标签
带有抗虫基因的转基因玉米
为什么强调这个呢？
这种标志的出现， 说明了什么呢？
一、转基因食品的定义
（Genetically Modified Foods，GMF）： 是利用转基因技术，将某些生物的基因 转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质， 使其在形状、营养品质、消费品质等方面 向人们所需要的目标转变。以转基因生物 为直接食品或为原料加工生产的食品 就是“转基因食品”。
二、转基因食品的安全性
a.转基因食品引起食物安 b.不必担心转基因食品 全性问题的理由 安全性的理由
1.反对“实质性等同” 安全性检测问题
滞后效应 2.担心出现新的过敏原 3.担心营养成分的改变
1.多环节、严谨的安全 性评价,可以保证转基 因食物的安全
2.科学家的负责态度可 以防止新过敏原的产生
3.至今尚未发现食用转 基因食品而影响人体健 康的事例
四、转基因食品的区别
2、观外形：
• 常规作物种子果实大小不一、粗细不匀， 表面凹凸不平；转基因作物种子果实大小 均匀、籽粒饱满，果实表面光滑、头足粗 细均匀，非常漂亮整齐划一。
圣 女 果 马铃薯
胡萝卜
四、转基因食品的区别
法国：
2007年，法国科 学家证实，孟山 都公司出产的一 种转基因玉米对 人体肝脏和肾脏 具有毒性。 2008年年初，法 国宣布暂停种植 国内唯一一种转 基因作物。
美国：
2008年，美国的科学家 也通过试验，证实长时 间喂食转基因玉米的小 白鼠免疫系统受到了损 害 美国将转基因玉米多数 用于工业燃料，而不是 实用
安全性第四章转基因食品ppt课件
转基因技术的支持者
转基因食品优势明显，可以应用于大规 模生产食品、药品，满足世界人口不断 增长的需要，为人类造福几乎是无止境 的，能够解决世界农业、健康和生态中 的关键问题。
所有生物体的DNA都是四种碱基组成，因此与目 的基因的DNA一样，食品中的标记基因的DNA本 身不会有安全性问题。
减少农药、化肥造成的生态环境的污染。
4，其他方面
生产食品配料，发展功能食品 蛋白质、酶、稳定剂、增稠剂、乳化剂、
甜味剂、防腐剂、着色剂、调味剂等 抗氧化剂、低胆固醇油、聚不饱和脂肪酸、
类黄酮、果聚糖、维生素、胡萝卜素、番茄素 控制成熟期，适应市场需要
第三节、转基因生物的安全性
转基因生物对生态环境和食品的可能影响成为 全世界关注的重点。 支持 质疑
如转基因植物、动物或微生物生产加工的食品。。
目前被批准商业化生产的转基因食品中90% 以上为 转基因植物及衍生物的产品。
二、转基因技术在食品中的作用
转基因食品不仅可以解决人类食品短缺问题， 还可以增加食品种类、改进食品的营养成分、 延长货架期、增加作物的抗病虫害、耐旱、 抗高温、耐盐碱、抗倒伏、抗除草等能力。
资料仅供参考，实际情况实际分析
主要经营：课件设计，文档制作，网络软件设计、 图文设计制作、发布广告等
秉着以优质的服务对待每一位客户，做到让客户满 意！
致力于数据挖掘，合同简历、论文写作、PPT设计、 计划书、策划案、学习课件、各类模板等方方面面，
打造全网一站式需求
对复合的食品或原料，在成分、营养价值、代谢、用 途以及不良物质等在相似的传统食品或原料的已知和 可测的自然变动范围之内。
实质等同性原则
如果某种新食品或食物成分与现有的食品或食物 成分大体上等同，那么在安全性方面就应该采取 同样的措施。 换句话说， 如果可以确定某种食品或食物成分与普通食品和 食物成分大体上等同，那么它们是等同安全的。
转基因食品及其安全性评价技术-PPT课件
评价内容及步骤
根据“实质同等”原则细分GMF的安全性 评估
(1)实质完全同等的食品 (2)除引入特性其他实质同等的食品 (3)非实质同等的食品 这三类的安全评估的其他方式还有:
基因特性研究、 蛋白质安全性研究、 营养研究及 特别安全研究
➢ 基因特性鉴定 必须在注册档案中提供如下基本数据:基因转移术的描述(微量进样枪、
➢ 转基因植物（transgenic plant或 genetically modified plant,GMP）
➢ 转基因作物（transgenic crop或 genetically modified crop,GMC）
二.转基因食品分类
(一)按原料分类 1.植物性转基因食品 2.动物性转基因食品 3.微生物转基因食品 4.特殊转基因食品
全球GMC种植情况
➢ 2019-2019年,全球GMC种植面积从170万公顷发展到 8100万公顷,增长超过47倍,连续以约20%增长率持续增长。
➢ 2019-2019年,全球GMC种植面积累积3.85亿公顷,相当于 美国或中国土地总面积的40%,是英国土地总面积的15倍。
➢ 2019年,全球GMC种植面积占全球耕地总面积15亿公顷的 5%。
➢ 2019-2019年,发展中国家GMC种植面积增长720万公顷 (35%),发达国家的为610万公顷(13%),增长率第一次超出。
➢ 2019年,对除草剂有耐性的转基因大豆、玉米、油菜和棉花, 占全球GMC种植面积8,100万公顷的72%。
2019年生物技术大国转基因作物种植情况
排序 国家 主要作物
6.其他
(二)GMF的安全性评价
1.实质等同性原则(GMF与传统食品比较分析) 该原则1993年由国际经济互助开发组织（OECD）提出,
转基因食品与安全性PPT102(1)
• 从而以按照人们的意愿创造出自然界 中原来并不存在的新的生物功能和类型。
“转基因技术” （ Genetically Modified Technology）
• 是指使用基因工程或分子生物学技术(不 包括传统育种、细胞及原生质体融合、 杂交、诱变、体外受精、体细胞变迁及 多倍体诱导等技术)，将遗传物质导入活 细胞或生物体中，产生基因重组现象， 并使之表达并遗传的相关技术；
Australia, Mexico, Spain, France, South Africa more than 100,000 hectare
澳大利亚、墨西哥、西班牙、法国、南非合计达10万公顷以上
The situation of genetic
engineering in America 美国基因工程应用情况
从理论上讲，基因工程中所转的外源基因 是已知的有明确功能的基因。
它与远源有性杂交中的高度随机过程相比， 其转基因后果应当可以更精确地预测， 在应用上也更加安全。
转基因植物的安全性争论
• 支持派认为：如果转基因农业生物技术 得不到社会支持，这一研究将被扼杀， 并且强调，迄今为止并没有发现转基因 食品危害人体健康和环境的确切证据。
• 是指用转基因生物制造、生产的食品、 食品原料及食品添加物等。
• 简称：GMF
现在市场上常见的小西红柿算是转基 因食品么？
• 小西红柿其实并不属于转基因食品， 它是通过常规育种方法培育的。
为什么会对转基因食品有恐惧心理？
• 据专家分析，转基因食品在基因重组与改 变过程中，可能产生某种毒性、过敏性， 生成抗营养因子。引起营养成分改变，或 者某种抗抗生素基因随食品转移到肠道， 使抗生素对该机体从此失去疗效。
转基因食品存在的最大理由：
“转基因技术” （ Genetically Modified Technology）
• 是指使用基因工程或分子生物学技术(不 包括传统育种、细胞及原生质体融合、 杂交、诱变、体外受精、体细胞变迁及 多倍体诱导等技术)，将遗传物质导入活 细胞或生物体中，产生基因重组现象， 并使之表达并遗传的相关技术；
Australia, Mexico, Spain, France, South Africa more than 100,000 hectare
澳大利亚、墨西哥、西班牙、法国、南非合计达10万公顷以上
The situation of genetic
engineering in America 美国基因工程应用情况
从理论上讲，基因工程中所转的外源基因 是已知的有明确功能的基因。
它与远源有性杂交中的高度随机过程相比， 其转基因后果应当可以更精确地预测， 在应用上也更加安全。
转基因植物的安全性争论
• 支持派认为：如果转基因农业生物技术 得不到社会支持，这一研究将被扼杀， 并且强调，迄今为止并没有发现转基因 食品危害人体健康和环境的确切证据。
• 是指用转基因生物制造、生产的食品、 食品原料及食品添加物等。
• 简称：GMF
现在市场上常见的小西红柿算是转基 因食品么？
• 小西红柿其实并不属于转基因食品， 它是通过常规育种方法培育的。
为什么会对转基因食品有恐惧心理？
• 据专家分析，转基因食品在基因重组与改 变过程中，可能产生某种毒性、过敏性， 生成抗营养因子。引起营养成分改变，或 者某种抗抗生素基因随食品转移到肠道， 使抗生素对该机体从此失去疗效。
转基因食品存在的最大理由：
转基因食品的安全性评价PPT--周纯华
转基因食品的安全性评价兽医学院2010级动物丁颖班周纯华201030710330转基因食品的定义： 转基因食品（transgenic food）又称基因修饰食品(genetically modified food) 是指利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物生产的食品和食品添加剂。
转基因食品的分类1.转基因植物食品，如转基因的玉米、大豆等，是转基因食品中种类较多的一类，主要是为了提高食品的营养及抗虫、抗病毒、抗除草剂和抗逆境生存能力以降低农作物的生产成本和改良品质，以及提高单位面积的产量。
2.转基因动物食品，如转基因的鱼、肉类等，主要是通过转入适当的外源基因或对自身的基因加以修饰的方法，来降低结缔组织的交联度，改善动物肉质，获得风味及营养价值符合消费者需求的食品。
3.转基因微生物食品，如:因微生物发酵而制得的葡萄酒、啤酒、酱油等，是利用转基因微生物（如转基因酵母和酶）的作用而生产出来的食品。
转基因食品的发展 自1983年世界上第一株转基因作物烟草在美国诞生。
1994年，美国的孟山都公司引入反义RNA技术生产的番茄由美国食品药品管理局（Food and Drug Administration,FDA）批准，在美国上市，该品种的番茄可以长时间保存且不易软化、腐烂。
自此，转基因农作物的生产大幅增加，到2004年底，转基因农作物几乎覆盖了全球可耕土地总面积的4％。
纪录片：《孟山都眼中的世界》、《食品公司》 2013年3月1日，国际农业生物技术应用服务组织（ISAAA）发布年度报告，声称2012年全球转基因作物种植面积达1.7亿公顷，比2011年增长了6%。
种植面积最为广泛的四大转基因作物为大豆、棉花、玉米、油菜。
报告显示，2012年，转基因作物种植面积排在前5位的国家是美国、巴西、阿根廷、加拿大、印度。
我国种植面积约为400万公顷，居世界第6位。
转基因食品的安全性 转基因食品与普通食品的最重要差异在于前者含有采用DNA 重组技术导入的外源基因。
转基因食品与安全性精品PPT课件
转基因食品与安全性
你吃过转基因食品吗？
不管您愿不愿意，您己经或正在把转基 因食品吃进肚里
转基因食品已经走进我国百姓的生活。 国内尚没有转基因作物的大规模生产
近几年我国大量从美国、阿根廷等国进口大豆， 其中大部分是转基因大豆。 我国有一半以上的大豆色拉油含有转基因成分。
究竟什么是转基因食品？ 转基因食品是否安全？ 它是否存在长期的隐患？
什么是转基因？
将不同来源的DNA分子进行重组，克服了天然物 种生殖隔离的屏障，将具有某种特性的基因分离 和克隆，再转接到另外的生物细胞内。 从而可以按照人们的意愿创造出自然界中原来并 不存在的新的生物功能和类型。Fra bibliotek转基因技术
是指使用基因工程或分子生物学技术(不包括传统 育种、细胞及原生质体融合、杂交、诱变、体外受 精、体细胞变迁及多倍体诱导等技术)，将遗传物 质导入活细胞或生物体中，产生基因重组现象，并 使之表达并遗传的相关技术
美国基因工程应用情况
43种动、植物转基因产品通过FDA认证 超过60%的加工食品含有转基因成分 转基因食品的销售额超过100亿美圆 超过50%的大豆为转基因大豆 超过40%的玉米、小麦为转基因玉米和小麦 与转基因有关的食品达七千种，包括：婴儿食品、 巧克力、冷冻甜品、面包、人造奶油、香肠、肉类 及代肉类产品
就目前而言，还没有发现转基因食品对人类有害， 但同时也缺乏证据证明它的无害性，因此产生了 一些争论。
从本质上讲，转基因生物和常规育种的品种是一 样的．
两者都是在原有的基础上对某些性状进行修饰， 或增加新性状、或消除原有不利性状。
有意识的杂交育种已有100多年的历史．
为什么对转基因植物进行安全性分析? 不要求对常规育种的品种作系统的安全性评价？
你吃过转基因食品吗？
不管您愿不愿意，您己经或正在把转基 因食品吃进肚里
转基因食品已经走进我国百姓的生活。 国内尚没有转基因作物的大规模生产
近几年我国大量从美国、阿根廷等国进口大豆， 其中大部分是转基因大豆。 我国有一半以上的大豆色拉油含有转基因成分。
究竟什么是转基因食品？ 转基因食品是否安全？ 它是否存在长期的隐患？
什么是转基因？
将不同来源的DNA分子进行重组，克服了天然物 种生殖隔离的屏障，将具有某种特性的基因分离 和克隆，再转接到另外的生物细胞内。 从而可以按照人们的意愿创造出自然界中原来并 不存在的新的生物功能和类型。Fra bibliotek转基因技术
是指使用基因工程或分子生物学技术(不包括传统 育种、细胞及原生质体融合、杂交、诱变、体外受 精、体细胞变迁及多倍体诱导等技术)，将遗传物 质导入活细胞或生物体中，产生基因重组现象，并 使之表达并遗传的相关技术
美国基因工程应用情况
43种动、植物转基因产品通过FDA认证 超过60%的加工食品含有转基因成分 转基因食品的销售额超过100亿美圆 超过50%的大豆为转基因大豆 超过40%的玉米、小麦为转基因玉米和小麦 与转基因有关的食品达七千种，包括：婴儿食品、 巧克力、冷冻甜品、面包、人造奶油、香肠、肉类 及代肉类产品
就目前而言，还没有发现转基因食品对人类有害， 但同时也缺乏证据证明它的无害性，因此产生了 一些争论。
从本质上讲，转基因生物和常规育种的品种是一 样的．
两者都是在原有的基础上对某些性状进行修饰， 或增加新性状、或消除原有不利性状。
有意识的杂交育种已有100多年的历史．
为什么对转基因植物进行安全性分析? 不要求对常规育种的品种作系统的安全性评价？
转基因食品的毒理学评价及检验ppt课件
效应
无量量最 效）（小 量 阈有
剂效
有效作用
中毒 作用
致死作用
常用量 （治疗量）
中毒量
量最 最 最
致
（大 小 小
死
极有 中 致
量
量效. 毒 死
）
量
剂量
7
转基因食品毒理学评价
转基因食品的毒理学安全性评价主要从两方 面着手，
一是外源基因表达产物是否具有的毒性检 测和评价；
二是对转基因食品的全食品毒性检测和评 价。
转基因食品的毒理学评价及检验
.
1
食品安全性毒理学评价的作用就是从毒理 学的角度，研究食品中可能含有的有毒有 害物质对食用者的作用机理，检验和评价 食品（包括食品添加剂）的安全性或安全 范围，从而达到确保人类健康的目的。
按照食品毒理学评价的方法对转基因食品 进行评价，从而了解该食品的毒理学特性 与食用安全性。
.
14
体外哺乳类细胞（V79/HGPRT）基因突变试验 TK基因突变试验 30天和90天喂养试验 致畸试验 繁殖试验 代谢试验 慢性毒性和致癌试验 日容许摄入量（ADI） 致突变物，致畸物和致癌物的处理方法
.
15
毒理学评价阶段
毒理学评价的四个阶段
▪ 第一阶段：急性毒性试验
▪
经口急性毒性试验：LD50，联合急性毒性，一次最大耐受量试验
为求得可耐受摄入量(TI)说明关键研究 (pivotal study)的适宜性(可信性)，物种间外推 ，在人个体间变异，全部资料的适宜性(充分性) 和毒性的性质的各个因子的乘积。将临界效应 (critica1 effect)的NOAEL或LOAEL除以不确定系 数即求得安全限值。
.
6
剂量与作用关系示意图
无量量最 效）（小 量 阈有
剂效
有效作用
中毒 作用
致死作用
常用量 （治疗量）
中毒量
量最 最 最
致
（大 小 小
死
极有 中 致
量
量效. 毒 死
）
量
剂量
7
转基因食品毒理学评价
转基因食品的毒理学安全性评价主要从两方 面着手，
一是外源基因表达产物是否具有的毒性检 测和评价；
二是对转基因食品的全食品毒性检测和评 价。
转基因食品的毒理学评价及检验
.
1
食品安全性毒理学评价的作用就是从毒理 学的角度，研究食品中可能含有的有毒有 害物质对食用者的作用机理，检验和评价 食品（包括食品添加剂）的安全性或安全 范围，从而达到确保人类健康的目的。
按照食品毒理学评价的方法对转基因食品 进行评价，从而了解该食品的毒理学特性 与食用安全性。
.
14
体外哺乳类细胞（V79/HGPRT）基因突变试验 TK基因突变试验 30天和90天喂养试验 致畸试验 繁殖试验 代谢试验 慢性毒性和致癌试验 日容许摄入量（ADI） 致突变物，致畸物和致癌物的处理方法
.
15
毒理学评价阶段
毒理学评价的四个阶段
▪ 第一阶段：急性毒性试验
▪
经口急性毒性试验：LD50，联合急性毒性，一次最大耐受量试验
为求得可耐受摄入量(TI)说明关键研究 (pivotal study)的适宜性(可信性)，物种间外推 ，在人个体间变异，全部资料的适宜性(充分性) 和毒性的性质的各个因子的乘积。将临界效应 (critica1 effect)的NOAEL或LOAEL除以不确定系 数即求得安全限值。
.
6
剂量与作用关系示意图
转基因生物的安全性(公开课)PPT课件
课后寄语
本节课时已结束，但学习并未结束。希望大家在生 活中感受到学习带来的乐趣，越来越会学习
This class is over, but the study is not over. I hope you can enjoy learning in your life and learn more and more
重组DNA与微生物杂交,可 能产生有害的病原微生物。
转基因抗虫作物的种植,减少 了农药的使用量。
抗除草剂农作物的种植,减轻 了农田管理的负担,保护了农 田的土壤环境。
转基因植物花粉中的有毒物 质可通过蜜蜂进入蜜蜂,再
经过食物链传递，有可能
进入其他动物和人体内。
新闻报道不实，增加了公众 对转基因农作物的恐惧感。
I worry about
I worry about
I worry about
I worry about
I worry about
Who made the lives of our marginalized！
警惕转基因食品系列之辣椒篇
创意阐释： 国际绿色和平组织认为转基因食品存在未知的健康
不必担心转基因食物不必担心转基因食物安全性的理由安全性的理由反对实质性等同反对实质性等同反对实质性等同反对实质性等同安全性检测问题安全性检测问题安全性检测问题安全性检测问题滞后效应滞后效应滞后效应滞后效应多环节严谨的安全性评多环节严谨的安全性评价价可以保证转基因食物的可以保证转基因食物的安全安全安全安全多环节严谨的安全性评多环节严谨的安全性评价价可以保证转基因食物的可以保证转基因食物的科学家的负责态度可以科学家的负责态度可以科学家的负责态度可以科学家的负责态度可以科学家的负责态度可以科学家的负责态度可以防止新过敏原的产生防止新过敏原的产生防止新过敏原的产生防止新过敏原的产生担心出现新的过敏原担心出现新的过敏原担心出现新的过敏原担心出现新的过敏原担心营养成分的改变担心营养成分的改变担心营养成分的改变担心营养成分的改变把动物蛋白基因转入把动物蛋白基因转入农作物是否侵犯了农作物是否侵犯了宗教信仰或素食者的宗教信仰或素食者的权益权益权益权益把动物蛋白基因转入把动物蛋白基因转入农作物是否侵犯了农作物是否侵犯了宗教信仰或素食者的宗教信仰或素食者的没能足够的证据证明转没能足够的证据证明转基因食物有问题基因食物有问题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
熟悉性原则
转基因生物及其产品的风险评价工作既可以在短期 内完成，也可能需要长期监测。这主要取决于人们 对转基因生物及其产品的有关性状，同其他生物或 环境的相互作用，预定用途等背景知识的熟悉程度 等。
三、转基因食品安全性评价内容 和步骤
评价内容：
基因受体 基因供体 基因操作 转基因食品
1、基因受体 基因受体的安全食用史 基因受体的培育和繁殖史 基因受体的基因型和表型的安全性 基因受体在日常膳食中的作用，含有 的宏量和微量营养元素，以及对特定 人群健康的意义。
1、食品安全性因素
2、环境安全性因素
1、食物安全性因素
转基因产物的直接影响：包括营养成分、毒性 或增加食物过敏性物质的可能； 转基因产物的间接影响：经遗传工程修饰的基 因片段导入后，引发基因突变或改变代谢途径， 致使其最终产物可能含有新的成分或改变现有 成分的含量； 植物里导入了具有抗除草剂或杀虫功能的基因 后通过食物链进入人体内； 转基因食品经由胃肠道的吸收而将基因转移至 胃肠道微生物中，从而对人体健康造成影响。
逐步评估原则： 转基因生物及其产品的研究开发包括实验室研究， 中间试验，环境释放，生产性试验和商业化生产等 环节，该原则就是要求在每个环节上对转基因生物 及其产品进行风险评估。 风险效益平衡原则 对转基因生物及其产品的效益和它可能给环境和人 类健康带来风险进行权衡，从而确定是否继续开发 相关产品。
转基因食品的安全性评价
你吃过转基因食品吗？
究竟什么是转基因食品？ 转基因食品是否安全？ 它是否存在长期的隐患？
主要内容
转基因食品的安全性 评价
一、转基因食品 对环境和人体 可能造成的危害
二、转基因食品 安全性 评价原则
三、转基因食品 安全性 评价内容和步骤
一、转基因食品对环境和人体可能 造成的危害
评价步骤 外源基因和蛋白质分子的鉴定 活体检测 转基因食品的毒性分析 转基因食品的过敏原分析 转基因食品营养成分分析 售后安全性评价
1、外源基因和蛋白质的分子鉴定 分子鉴定能够确定外源基因表达蛋白的结构, 以预测蛋白的功能或可能的作用机制。当基 因重组对转基因生物代谢途径和生物合成途 径不造成影响时, 它也不可能显著影响食品的 品质和安全。 2、活体检测 活体检测是为了确定转基因食品的过敏性、 毒性和非预期效应。转基因食品的活体检测一 般经过动物实验、人体实验两个阶段, 人体实验 需要咨询相应的专家和政府机构, 得到准许才能 开展。
修饰基因导入受体过程的安全性评价 修饰基因的稳定性的安全性评价
导入基因对宿主其他基因的影响
4、转基因食品
基因的表达物质（非核酸物质）毒性的评价 可能致敏性的评价 转基因食品中关键成分的评价 转基因食品中代谢物的评价 转基因食品加工方式 转基因食品营养改变 转基因食品外来化合物蓄积的评价 标记基因的耐药性 植物因基因修饰而改变特性对健康所产生的毒性 （非预期效应）
据专家分析，转基因食品在基因重组与改变过程 中，可能产生某种毒性、过敏性，生成抗营养因 子，引起营养成分改变，或者某种抗抗生素基因 随食品转移到肠道，使抗生素对该机体从此失去 疗效。 就目前而言，还没有发现转基因食品对人类有害， 但同时也缺乏证据证明它的无害性，因此产生了 一些争论。
转基因食品的安全性问题 在哪里？
2、环境安全性因素
转基因生物对农业和生态环境的影响； 产生超级杂草的可能； 种植抗虫转基因作物后可能使害虫产生免疫并遗 传、从而产生更加难以消灭的“超级害虫”； 转基因向非目标生物漂移的可能性； 其他生物吃了转基因食物是否会产生畸变或灭绝； 转基因生物是否会破坏生物的多样性等。
பைடு நூலகம்
转基因食品存在的最大理由：
什么是转基因食品？
是指用转基因生物制造、生产的 食品、食品原料及食品添加剂等。 简称：GMF（Genetically Modified Foods）
现在市场上常见 的小西红柿算是 转基因食品么？
其实以上这些并不属于转基因 食品，它是通过常规育种方法 培育的。
现在国内都有哪些转基因食品？
为什么会对转基因食品有恐惧心理？
转基因食品并不会比常规育种有更多的危险，恰恰相反， 更大的危险是世界上60亿人口中还有12亿人仍在温饱线上 挣扎。 预计2050年将达到90亿，而发展中国家现有8.4亿人营养不 良，13亿人陷于贫困。 转基因主要是通过生物技术的方法来加快传统育种的过程。 改良和培育新产品， 促进快速生长，缩短育种年限 提高产量和质量， 增强抗逆性(抗旱、寒、涝、热、病毒和虫害等)， 大大降低成本， 产出口味更佳的食物
2、基因供体 基因供体及其相关部分的安全食用史（包括 毒性、过敏性、抗营养作用，致病性的描述 及与人类健康的关系）。 基因供体本身安全性和加工方式对安全性的 影响及与人类健康的关系。 评价过去和目前食用和食用之外的其他暴露 途径。 如果基因供体是微生物，则对其致病性和与 病原体的关系进行评价。
3、基因操作
根据产品的不同情况可分为：
新产品与传统产品具有实质等同性； 新产品与传统产品除某一个插入的特定性状外，具 有实质等同性； 新产品与传统产品之间无实质等同性。
个案分析原则 主要针对不同基因，不同转化事件，不同 环境条件的个案分析。 目前已有300多个基因被克隆，用于转基 因生物的研究，这些基因来源和功能各不 相同，因此，必须采取的评价方式是针对 不同转基因食品逐个进行评估。 在实际应用中，一般将实质等同原则和 个案处理原则有机地结合起来。 预先防范原则
二、转基因食品安全性评价原则
实质等同性原则 个案分析原则 预先防范原则 逐步评估原则 风险效益平衡原则 熟悉性原则
实质等同性原则
即生物技术产生的食品及食品成分，如果与一种现有的食物 或食物成分在实质上是相当的，则可以认为是安全的。
强调了转基因食品安全性的目的，不是要了解该食品的绝对 安全性，而是评价它与非转基因食品的同类食品比较的相对 安全性。 在评价时注重“个案分析”，即对转基因食品的安全性不一 概而论、而是采用“实质等同”一对一地进行个案分析它们 的安全性至少不低于相应的参照食品或不会增加来自食品的 风险