河源美食
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• 河源美食有东江酿豆腐、 五指毛桃汤、猪脚米丝、 盐焗鸡、酸萝卜和板栗 等等。
• 东江酿豆腐属于东江 菜系，是由猪肉、豆 腐、草鱼、虾米等配 以多种佐料制成，含 有丰富的蛋白质和氨 基酸，本菜具有豆腐 嫩滑，汤汁香浓的特 点。特点适于冬季养 生，补身养虚这用。 • 所属菜系：粤菜 • 菜谱功效：冬季养生 调理补虚养身调理
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• 客家的传统中最常见的。五指毛桃是 东江流域山中野生的特产，是一种叶 似五指的树根。取猪排骨或鸡块与五 指毛桃一起熬成汤，有诱人的椰奶香 味，并且有平肝明目、滋阴降火的功 效。
• 把猪脚炖好后和着米丝当早餐或夜 宵吃是许多河源人的保留习惯。猪 脚汤里主要的原料：“火辣鱼干” （一种海鱼），用油炸或火烤后研 成粉末，加进汤里即可。在早上或 深夜，河源市区的众多猪脚米丝饮 食店里热闹非凡，由此可知猪脚米 丝的魅力了。
• 1.先把萝卜切成薄片，越薄越好。把切好的 萝卜放到一个比较大的盘子里，放上几勺 盐（盐要放多点），用手抓，抓到萝卜出 水，变软就可以了。 • 2.把抓软的萝卜用水洗一遍，放上醋、糖精， 切碎的辣椒干，少许盐。盖上盖子封密， 等两个小时左右就可以吃了。
板栗是碳水化合物较高的干果品种， 矿物质的含量也比较丰富，属于坚果类食 物。板栗能供给人体较多的热能，并能帮 助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补肠胃的 作用。 板栗应适量吃，不能当主食食用。
• 盐焗鸡是东江菜肴传统特色的 一大名菜，它的特点是：皮脆、 肉嫩、骨香、味浓。一般吃盐 焗鸡还要配上佐料，用盐炒过 的沙姜末少许加入猪油，然后 将盐焗鸡蘸着佐料吃，味道会 更加香美。
• 河源酸萝卜可谓远近驰名，传统的酸萝卜 一直是河源人心中的最爱，具有提神醒脑Hale Waihona Puke Baidu 开胃消滞、解酒毒、刮油减肥、通便等功 效。
作业：通过各种方式， 查找关于河源的其中一 种美食的原料、特点、 功效和起源等等。
• 东江酿豆腐属于东江 菜系，是由猪肉、豆 腐、草鱼、虾米等配 以多种佐料制成，含 有丰富的蛋白质和氨 基酸，本菜具有豆腐 嫩滑，汤汁香浓的特 点。特点适于冬季养 生，补身养虚这用。 • 所属菜系：粤菜 • 菜谱功效：冬季养生 调理补虚养身调理
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• 客家的传统中最常见的。五指毛桃是 东江流域山中野生的特产，是一种叶 似五指的树根。取猪排骨或鸡块与五 指毛桃一起熬成汤，有诱人的椰奶香 味，并且有平肝明目、滋阴降火的功 效。
• 把猪脚炖好后和着米丝当早餐或夜 宵吃是许多河源人的保留习惯。猪 脚汤里主要的原料：“火辣鱼干” （一种海鱼），用油炸或火烤后研 成粉末，加进汤里即可。在早上或 深夜，河源市区的众多猪脚米丝饮 食店里热闹非凡，由此可知猪脚米 丝的魅力了。
• 1.先把萝卜切成薄片，越薄越好。把切好的 萝卜放到一个比较大的盘子里，放上几勺 盐（盐要放多点），用手抓，抓到萝卜出 水，变软就可以了。 • 2.把抓软的萝卜用水洗一遍，放上醋、糖精， 切碎的辣椒干，少许盐。盖上盖子封密， 等两个小时左右就可以吃了。
板栗是碳水化合物较高的干果品种， 矿物质的含量也比较丰富，属于坚果类食 物。板栗能供给人体较多的热能，并能帮 助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补肠胃的 作用。 板栗应适量吃，不能当主食食用。
• 盐焗鸡是东江菜肴传统特色的 一大名菜，它的特点是：皮脆、 肉嫩、骨香、味浓。一般吃盐 焗鸡还要配上佐料，用盐炒过 的沙姜末少许加入猪油，然后 将盐焗鸡蘸着佐料吃，味道会 更加香美。
• 河源酸萝卜可谓远近驰名，传统的酸萝卜 一直是河源人心中的最爱，具有提神醒脑Hale Waihona Puke Baidu 开胃消滞、解酒毒、刮油减肥、通便等功 效。
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