客房服务员(中级)理论知识试卷[1]

职业技能鉴定国家题库

中级客房服务员理论知识试卷 注 意 事 项 1、考试时间：90分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4

一、 单项选择(第1题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。) 1、按照饭店建筑投资费用分类，可将饭店分为经济型饭店、舒适型饭店、( )和超豪华型饭店。 A 、豪华型饭店 B 、标准型饭店 C 、大型饭店 D 、中型饭店 2、 “HKD, EUR, CNY ”符号分别代表( )。 A 、港币、瑞士法郎、人民币 B 、瑞士法郎、人民币、港币 C 、欧元、港币、人民币 D 、港币、欧元、人民币 3、 为了向宾客提供优质服务，使宾客满意，服务人员除了应具备良好的职业道德、广博的业务知识和熟练的专业技能之外，还要讲究礼节礼貌，注重( )。 A 、仪表仪容 B 、超常服务 C 、个人卫生 D 、个性服务 4、 如有访客探访住店客人而客人不在，服务员应有礼貌劝其到（ ）。 A 、客房 B 、公共场所 C 、饭店外面 D 、楼面服务台 5、 饭店要求女服务员在岗期间不可浓妆艳抹，要化淡妆，这是饭店对服务员的( )。 A 、仪态要求 B 、服饰要求 C 、仪表要求 D 、仪容要求 6、 ( )是影响娱乐供求变化最直接的因素，并直接关系到娱乐部的盈利水平。 A 、客房数量 B 、娱乐项目 C 、价格 D 、竞争对手 7、 目前，国家规定计量商品的重量单位是( )。 A 、斤 B 、千克 C 、两 D 、磅 8、 前厅部与( )一般属同级机构，在日常工作中必须不断相互提供客房入住情况，以保证掌握最新房态。 A 、营销部 B 、公关部 C 、客房部 D 、餐饮部

9、 在涉外接待中，称呼女性时，如不知道对方婚否，一般应称( )。

A 、太太

B 、同志

C 、夫人

D 、女士

10、正确清扫客房顺序应为（ ）。

考 生 答 题 不 准

超

过

此 线

①空房②走客房③住客房④挂着“请清理房间”牌子的客房

A、①②③④

B、④②③①

C、④③①②

D、④③②①

11、卫生间是客房的盥洗空间，其卫生“三大件”是指( )。

A、毛巾、浴巾、地巾

B、浴缸、恭桶、水箱

C、面盆、浴缸、恭桶

D、面盆、浴缸、水箱

12、前厅部与客房部有着极为密切的工作联系，从某种意义上说，前厅服务是客房服务工作的( )。

A、前奏

B、基础

C、前提

D、开始

13、楼层领班基本职责是负责客房楼层公共区域保洁，填报设备维修单，楼层员工日常岗上培训，处理客人遗留物品，协助楼层员工满足客人服务要求，此外还负责( )等。

A、客房小酒吧控制

B、为住客房做夜床

C、客房水杯的清洁消毒

D、客房清扫

14、客房部一般规定在( )对客用品领用、耗用、结存情况进行全面清点盘库，确保帐物相符，并填写盘库表。

A、月中

B、月底

C、下旬

D、月初

15、三星级饭店标准客房内的家具设备配置要使客人具有( )。

A、实用感

B、豪华感

C、高级享受感

D、享受感

16、饭店客房某一楼层，月客房用品的消耗总金额可按下列公式计算：( )。

A、全部用品的消耗标准＝客房月出租率×每间客房配备的用品总价×平均消耗率

B、全部用品的消耗标准＝客房月出租率×每间客房配备的用品总价×平均每天消耗量

C、全部用品的消耗标准＝月客房出租间天数×每间客房配备的用品总价×平均每天消耗量

D、全部用品的消耗标准＝月客房出租间天数×每间客房配备的用品总价×平均消耗率

17、总台的三大核心职能是：( )。

A、结帐收银、宣传促销、预订安排

B、预订安排、接待登记、结帐收银

C、问讯代办、联系协调、信息处理

D、迎送接待、信息处理、建立客人档案

18、客房内正常配备的客用物品通常可分为两大类，即( )。

A、针棉织品和客用消耗品

B、客用固定物品和客人借用物品

C、客用固定物品和客用消耗用品

D、针棉织品和客用固定物品

19、“禁烟标志牌”应放于客房的( )上。

A、电视机

B、茶几

C、写字台

D、床头柜

20、客房服务员正在服务台听电话，而有客人来到面前时应( )。

A、礼貌示意，尽快结束通话，并道歉

B、让客人等候

C、不予理睬

D、立即挂断电话

21、总台的收银服务包括：入帐、结帐、外汇兑换和( )。

A、接待安排

B、接收预订

C、现金支出

D、贵重物品保管

22、为了给宾客创造一个良好的休息和居住的环境，在客房装饰布置时，必须注意色彩的合理运用。装饰布置朝南和朝北的客房分别宜采用( )色调。

A、较暖

B、中性偏暖和中性偏冷

C、较冷

D、中性偏冷和中性偏暖

23、客人的特种邮件（如：电报、电传、挂号信、包裹单、汇款单等），重要的留言条及需迅速交递的物品，应由( )递送进房，交给客人。

A、大堂副理

B、大厅服务员

C、总台服务员

D、迎宾员

24、楼层房态表的主要内容是( )。

A、客房清扫情况

B、客房使用情况

C、客房物品的使用情况

D、空客房情况

25、客房迎宾工作程序主要内容有( )。

A、梯口迎接、开床、介绍、道别离房

B、摆放开水、端茶送水、道别离房

C、迎梯、引领入房、客房介绍、端茶送水

D、礼貌问候、详细介绍、道别离房

26、服务员提供擦鞋服务时，为防止混淆客人的鞋，应( )。

A、坚持使用有房号的鞋篮

B、用心记下每双鞋的号码

C、擦好后请客人辨认

D、按房号顺序依次进行

27、房间放有两张单人床时，要将两床枕套口（）。

A、反向于床头柜

B、面向床头柜

C、同方向摆放

D、不同方向摆放

28、客房清扫准备工作中，了解( )是最重要的一个环节。

A、需清扫客房的状况

B、清扫程序

C、房间方位

D、客情

29、布置客房家具，要使房间整体布局有( )，尽量避免过于集中室内某一区域。

A、整齐感

B、均衡感

C、安全感

D、舒适感

30、家具基本色调是根据所选家具( )来确定的。

A、档次

B、格式

C、价格

D、材料

31、服务员在铺床时，可以把床上的床罩、毛毯、枕头放在( )。

A、地毯上

B、写字台上

C、床头柜上

D、椅子或备用床上

32、墙饰的位置应( )。

A、与室内家具高低相适应

B、低于房内家具

C、与房内家具平行

D、高于房内家具

33、当签字人员签字完毕，互相站起握手交换文本时，服务员应( )。

A、整理签字台面

B、撤除签字椅

C、及时上香槟酒

D、鼓掌表示祝贺

34、出于某种特殊原因，我们需对客房花卉进行临时布置，常用的花卉大致有( )两种。

A、盆栽鲜花和盆栽观叶植物

B、盆栽鲜花和插花

C、插花和盆栽观叶植物

D、盆栽鲜花和干花

35、对服务员来说，贵宾房意味着要( )。

A、重点服务

B、特殊服务

C、规范服务

D、常规性服务

49、会谈中间如果上咖啡、点心等，服务员应先在( )摆放奶罐、糖罐等。

A、每位客人左上方台面

B、每位客人右上方台面

C、每位客人正上方台面

D、两席位之间台面上

48、会谈续水操作要领，服务员左脚向两椅子的空档跨出半步( )把水倒入