江南大学微生物真题答案1
食品微生物学第1阶段练习题答案,答案在最后
江南大学网络教育第一阶段练习题答案，答案在最后考试科目：《食品微生物学》第章至第章（总分100分）学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一单选题（共10题，总分值10分，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。
）1.下列着生鞭毛最多的菌属是（）（1分）A.球菌B.杆菌C.螺旋菌D.假菌丝2.整合在原核宿主细胞核基因组上的噬菌体称为（）（1分）A.烈性噬菌体B.原噬菌体C.温和噬菌体D.毒性噬菌体3. 土壤中微生物数量最多的为（）（1分）A.细菌B.真菌C.放线菌D.藻类与原生动物4.下列遗传元件中，在基因工程中常用的基因载体（）（1分）A.染色体B.质粒C.转座子D.线粒体5.在酵母菌细胞壁的4种成分中，赋予其机械强度的主要成分是（）（1分）A.几丁质B.蛋白质C.葡聚糖D.甘露聚糖6.我国学者汤飞凡对于下列哪种病原菌的研究成果具有国际领先水平（）（1分）A.鼠疫杆菌B.沙眼病原体C.结防杆菌D.天花病毒7.霉菌适宜生长的pH范围为（）（1分）A. <4.0B. 4.0-6.0C. 6.5-8.0D. 8.08.划分酸性食品与非酸性食品的pH标准是（）（1分）A. 4.5B. 5.5C. 6.0D. 7.09.以下最早使用划线分离法获得微生物纯种菌落的是（）（1分）A.安东尼・列文虎克B.路易・巴斯德C.罗伯特・科赫D.罗伯特・虎克10.细菌的主要繁殖方式为（）（1分）A.增殖B.芽殖C.裂殖D.抱子生殖二多选题（共5题，总分值10分，下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。
）11.下列哪些微生物代谢产物在食品工业中可以应用（）（2分）A. PHBB.糖被C.食品级色素D. LPSE.芽抱或抱子12.关于质粒的描述，正确的是（）（2分）A.只有原核微生物才有质粒B.质粒负责产毒、抗菌、固氮等功能C.质粒上携带有染色体上没有的基因D.质粒不能凭空产生，但可通过一定方法消除E.质粒只可能是环形的13.下列属于革兰氏阴性菌细胞壁成分的有（）（2分）A.脂多糖B.肽聚糖C.脂蛋白D.溶酶体E.高尔基体14.下列不属于革兰氏染色基本步骤的是（）（2分）A.初染B.脱色C.细胞破碎D.复染E.澳麝香草酚兰染色15.酵母类微生物可能进行的繁殖包括（）（2分）A.出芽繁殖B.裂殖C.有性抱子繁殖D.菌丝体繁殖E.假丝繁殖三判断题（共10题，总分值10分正确的填涂“A”，错误的填涂"B"。
全国名校食品微生物学考研真题汇编(含部分答案)
目录1．江南大学食品微生物学考研真题（含部分答案）2014年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（回忆版）2013年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题及详解（回忆版）2012年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（A卷）2011年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题2．西南大学食品微生物学考研真题2012年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题2011年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题2010年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题3．扬州大学食品微生物学考研真题2015年扬州大学850食品微生物学考研真题（A卷）2014年扬州大学850食品微生物学考研真题（A卷）2015年扬州大学852食品微生物学与生物化学考研真题（A卷）2014年扬州大学852食品微生物学与生物化学考研真题（A卷）4．宁波大学食品微生物学考研真题2015年宁波大学942食品微生物学考研真题（B卷）2014年宁波大学942食品微生物学考研真题（A卷）2013年宁波大学942食品微生物学考研真题（A卷）2012年宁波大学828食品微生物学（A卷）考研真题2009年宁波大学828食品微生物学（A卷）考研真题及答案5．沈阳农业大学食品微生物学考研真题2015年沈阳农业大学933食品微生物考研真题2014年沈阳农业大学933食品微生物考研真题2013年沈阳农业大学933食品微生物考研真题2012年沈阳农业大学933食品微生物考研真题6．江西农业大学食品微生物学考研真题2015年江西农业大学909食品化学与食品微生物学考研真题（A卷）2014年江西农业大学821食品化学与食品微生物学考研真题（A卷）2013年江西农业大学908食品化学与食品微生物学考研真题（A卷）7．广东海洋大学食品微生物学考研真题2015年广东海洋大学806食品微生物学考研真题2014年广东海洋大学806食品微生物学考研真题8．其他名校食品微生物学考研真题（含部分答案）2014年上海理工大学846食品微生物学考研真题2012年西北农林科技大学食品微生物考研真题及答案（回忆版）2011年四川农业大学807食品微生物考研真题2010年上海交通大学食品微生物学考研真题（回忆版）1．江南大学食品微生物学考研真题（含部分答案）2014年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（回忆版）2013年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题及详解（回忆版）2012年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（A卷）2011年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题第一部分基础部分（共50分）一、名词解释（每题两分）1．同型乳酸发酵2．荚膜3．质粒4．拮抗5.CFU6.PCR7.BOD58．选择培养基9．巴斯德效应10．溶源转变二、简答（每题六分）1．什么是芽孢，有何特性？叙述其食品研究和实践意义。
江南大学考研微生物真题与答案解析b卷
微生物学试卷（B）
使用专业、班级学号
题 数
一二Leabharlann 三四五六
七
总 分
得 分
本题得分
一、填空题 〖每空0.5分，共计20分〗
1.细菌的基本形态有、和。异常形态中的衰退形是引起。
2.放线菌的菌丝体一般有、和构成。
3.微生物生长所需的营养物质有、、、、
和能源。对于化能异养型微生物而言，能源是，碳源是。
江 南 大 学 考
8.青霉素的发明者是（ ）。
A列文虎克 B巴斯德 C柯赫 D弗莱明
9.诱导酶是指（ ）。
A引起底物结构诱导变化的酶 B由于酶催化反应底物的存在而合成量增加的酶 C由于调节部位被某物质结合诱导而使活性提高的酶
D由于调节部位被某物质结合诱导而使活性下降的酶
10.下列霉菌孢子中，属于无性孢子的有（ ）。
四、问答题：（如叙述的文字不同，但意思正确，酌情给分）
1、细菌生长曲线是如何得到（1分）；该曲线可以分为四个时期——延迟期、对数生长期、平衡期、衰亡期。叙述每一个时期的细胞生长的特点及规律（1.5×4=6分）；应用（3分），缩短延迟期方法，延长平衡期方法。
2、画出细菌细胞的结构图（2分），图中应画出主要结构：包括细胞壁、细胞膜、间体、拟核、细胞质、核糖体及颗粒状含物。比较真核、原核细胞结构，比较的不同的方面包括（6分）：细胞核不同，有无细胞器，细胞膜功能的不同，细胞壁组分和结构上的不同；两者都的细胞生物具有细胞结构（2分）——细胞壁、细胞膜、细胞质、含物等。
2、基菌丝、气生菌丝、孢子丝
3、水、碳源、氮源、无机盐、生长因子；有机物氧化产生ATP；有机碳源
4、比表面积大，吸收多、转化快，生长旺、繁殖快，适应强、变异快，分布广、种类多
江南大学803微生物学考研专业课真题及答案
是考研备考中至关重要的一环，真题是必不可少的备考资料。
为大家整理了2010年江南大学803微生物学考研专业课真题及答案，供大家下载使用，并且提供江南大学，更多真题敬请关注！江南大学803微生物学综合科目2010年硕士研究生入学考试试题及解析2010年江南大学微生物（发酵）805一、判断（30分）1、芽孢在适宜条件下可以萌发成为营养细胞，但芽孢不是细菌的繁殖方式。
T2、啤酒酵母双倍体细胞即可以通过出芽进行无性繁殖，又可以形成子囊孢子进行有性繁殖T3、好氧处理能更快的分解废水中的有机物，因此废水中的有机物浓度越高，越适于采用好氧方式处理F4、磺胺类药物可以阻止细胞内叶酸的合成，人体能从食物中获得叶酸，所以这类药物只杀菌而对人体无害F5、EMB培养基中，伊红美蓝有促进大肠杆菌生长的作用。
F6、芽孢萌发后可形成菌体，所以芽孢的生成是细菌的一种繁殖方式F7 已经发现的嗜高温微生物都是古生菌，它们的最适生长温度一般要高于80℃.T8、微生物六大营养要素对配制任何微生物培养基都是必不可少的.F9、Am青霉素只对生长的细菌起作用，对静息细菌无效es试验是利用细菌突变来检测环境中存在的致癌物质是一种简便、快速、灵敏的方法。
可以通过某待测物质对微生物的诱变能力间接判断其致癌能力T10、SOS修复系统是诱导产生的一种修复体系，它属于一种倾向差错的修复。
T二、名词解释（30分）1、 Plasmid细菌细胞内一种自我复制的环状双链DNA分子，能稳定地独立存在于染色体外，并传递到子代，一般不整合到宿主染色体上。
现在常用的质粒大多数是经过改造或人工构建的，常含抗生素抗性基因，是重组DNA技术中重要的工具。
2、 Batch culture分批发酵又称为分批培养，是指在一个密闭系统内投入有限数量的营养物质后，接入少量的微生物菌种进行培养，使微生物生长繁殖，在特定的条件下只完成一个生长周期的微生物培养方法。
3、巴斯德效应巴斯德发现的有氧氧化抑制糖的无氧酵解的作用。
食品微生物学第3阶段江南大学练习题答案 共三个阶段,这是其中一个阶段,答案在最后。
食品微生物学第3阶段江南大学练习题答案共三个阶段,这是其中一个阶段含答案考试科目:《食品微生物学》第章至第章（总分100分）一单选题 (共10题，总分值10分，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。
)1. 当人受到外伤时，用红汞药水洗伤口，这种过程称为( ) （1 分）A. 灭菌B. 抑菌C. 防腐D. 消毒2. 食物中最常见的粪便污染指示菌是( ) （1 分）A. 粪肠球菌B. 李斯特菌C. 沙门氏菌D. 大肠菌群3. 下列菌种保藏方法中，保藏效果最好的菌种保藏方法是( ) （1 分）A. 低温保藏法B. 隔绝空气保藏法C. 真空冷冻干燥保藏法D. 寄主保藏法4. 测定细菌菌落总数时，细菌的培养温度一般是( ) （1 分）A. 4℃B. 28℃C. 37℃D. 42℃5. 下面哪种微生物适合采用砂土管法来进行菌种保藏( ) （1 分）A. 无芽孢菌B. 噬菌体C. 酵母菌D. 霉菌6. 用微生物来检测水质有机物质含量的指标是( ) （1 分）B. CODC. TODD. TOCA. BOD57. 测定细菌菌落总数时，细菌的培养时间一般控制在( ) （1 分）A. 8～12小时B. 24～48小时C. 36～72小时D. 4～8小时8. 下列对于暗修复过程描述正确的是( ) （1 分）A. 在黑暗中进行的一种重组修复B. 由多种酶参与的DNA修复过程C. 在可见光存在下不能进行暗修复D. 是光复活过程的逆向过程9. 在酸奶发酵时，嗜热链球菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种在一起培养时的产酸速度明显高于将两种微生物单独培养时的产酸速度，这种关系称为( ) （1 分）A. 竞争B. 共生C. 拮抗D. 互生10. 下列哪类菌株不适合在发酵工业上提高生产效率( ) （1 分）A. 营养缺陷型菌株B. 噬菌体敏感菌株C. 细胞膜缺损突变株D. 抗反馈调节突变株二多选题 (共5题，总分值10分，下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。
江南大学阶段性机考微生物与免疫学第1阶段测试题
考试科目:《微生物与免疫学》第1、3、5、6、7、10章（总分100分）一、名词解释(本大题共8小题，每小题3分，共24分)1、中介体2、细菌3、外毒素4、败血症5、葡萄球菌A蛋白6、正常菌群7、结核菌素试验8、病毒二、单选题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)。
1、以下哪项不是质粒特性（）A、是染色体外的DNAB、可自我复制C、可在细菌间转移D、丢失后细菌的生命活动停止E、与某些性状的出现有关2、下列对原核细胞型微生物结构的描述中正确的是（）A、有细胞壁但不含肽聚糖B、有细胞膜且含有胆固醇C、细胞核有核膜，核仁D、含有线粒体，溶酶体等细胞器E、无核膜，核仁，核质为裸露环DNA3、内毒素不具有的特性是（）A 、G－细菌死亡释放B 、为脂多糖C、作用具选择性D、毒性作用相对较弱E 、抗原性弱4、与细菌致病性无关的结构是（）A、荚膜B、菌毛C、异染颗粒D、脂多糖E、磷壁酸5、判断有包膜与无包膜病毒的依据为（）Ａ、是否出现细胞病变Ｂ、对脂溶剂是否敏感Ｃ、对石炭酸是否敏感Ｄ、对温度抵抗力不同Ｅ、超速离心沉淀速度不同6、不属于伤寒菌致病特点是（）Ａ、内毒素致病Ｂ、作用于结肠Ｃ、ＩＶ超敏反应参与Ｄ、细菌入血Ｅ、损伤多种脏器7、可直接作为mRNA翻译蛋白质的病毒核酸类型是（）Ａ、dsDNA Ｂ、ss(+)RNA Ｃ、dsRNA Ｄ、ssDNA Ｅ、ss(-)RNA8、用自制的能放大270倍的显微镜第一次观察到各种形态微生物的是（）A、Antony van LeeuwenhoekB、Louis PasteurC、Robert KochD、Edward JennerE、Alexander Fleming9、细菌的基本结构不包括哪项？（）A、细胞膜B、细胞质C、核质D、细胞壁E、菌毛10、细菌的结构中与革兰染色性有关的是（）A、中介体B、核质C、细胞膜D、细胞壁E、质粒11、溶菌酶溶菌作用的机制是（）A、切断肽聚糖的聚糖支架B、抑制四肽侧链与五肽交联桥的联结C、干扰细菌DNA的分裂D、干扰细菌蛋白质的合成E、损害细胞膜12、药敏试验应选用哪期的细菌? （）A、迟缓期B、对数期C、稳定期D、衰亡期E、稳定期晚期13、病毒复制方式是：（）A、二分裂B、原体、始体C、孢子、菌丝D、自我复制E、有丝分裂14、构成细菌侵袭力的菌体表面结构不包括：（）A、侵袭性酶B、菌毛C、膜磷壁酸D、荚膜E、Vi抗原15、葡萄球菌引起化脓性炎症，其脓汁黏稠、局限，与下列哪种因素有关? （）A、溶素B、杀白细胞素C、血浆凝固酶D、透明质酸酶E、链激酶16、肠道杆菌的微生物学检查中，下列哪项对菌种鉴定无意义？（）A、生化反应B、血清学鉴定C、形态学检查D、培养观察E、细菌动力17.下列症状中，哪一项不是伤寒病的表现？（）A、持续性高热B、相对缓脉C、表情淡漠D、皮肤出现玫瑰疹E、口腔黏膜出现柯氏斑18、分枝杆菌属最突出的特点: （）A、胞壁含大量脂质B、无特殊结构C、又分枝生长D、一般不易着色E、抗盐酸乙醇脱色19、下列那组细菌属胞内寄生菌？（）A、葡萄球菌、伤寒杆菌B、伤寒杆菌、链球菌C、伤寒杆菌、结核杆菌D、链球菌、结核杆菌E、葡萄球菌、链球菌20、一下那种疾病属传染免疫？（）A、风湿热B、急性肾小球肾炎C、猩红热D、结核性脑膜炎E、肠热症三、填空题(本大题共30个空，每空1分，共30分)1、细菌特殊结构中的＿＿＿具吸附作用，＿＿＿＿具运动作用。
江南大学97-07微生物考研题答案汇编.tmp
江南大学食品学院微生物学97-07年硕士研究生试题汇编及简答作者：babybath97硕士题1．如何使微生物合成比自身需求量更多的产物？举例说明；见练习题第19 题,周德庆二版教材P144考察知识点，代谢调控理论，周德庆二版上的内容；应用营养缺陷型菌株以解除正常的反馈调节；应用抗反馈调节菌株解除代谢调节答：为了使大量积累中间代谢产物或终产物，必须破坏或解除原有的调控关系并建立新的调节机制，使它按照人们的意愿使目的产物大量生成和积累（一）调节初生代谢途径微生物细胞的代谢调节方式很多，例如可调节营养物质透过细胞膜而进入细胞的能力，通过酶的定位以限制它与相应底物的接近，以及调节代谢流等，其中以调节代谢流的方式最为重要，它包括调节酶的合成和调节现成酶分子的催化能力，两者密切配合，以达最佳效果。
在发酵工程业中常通过三种调节初生代谢途径而提高发酵生产率(1) 应用营养缺陷型菌株以解除正常的反馈调节营养缺陷型菌株丧失了某种酶合成能力，只有在加有该酶的培养基中才能生长，在直线型的合成途径中，营养缺陷型突变株只能累积中间代谢物而不能累积最终代谢物，但在分支代谢途径中，通过解除某种反馈调节，就可以使某一分支途径的末端产物得到累积。
如高丝氨酸营养缺陷型菌株由于该菌株不能合成高丝氨酸脱氢酶因此不能生产高丝氨酸脱氢酶，也不能产苏氨酸和甲硫氨酸，在补给适量高丝氨酸（或苏氨酸和蛋氨酸）的条件下突变株可以在含高浓度糖和铵盐的培养基中产生出大量赖氨酸。
(2) 应用抗反馈调节的突变株解除反馈调节此菌株对反馈抑制不敏感，或对阻遏有抗性，或兼而有之的组成菌株。
这类菌株其反馈抑制或阻碍已解除，故可分泌大量末端代谢产物。
抗反馈调节的突变株可从结构类似物抗性突变菌株和营养缺陷型回复突变株中获得。
结构类似物抗性突变株的末端产物合成酶系的结构基因发生了突变，故不再受末端产物的反馈抑制，于是末端产物就大量积累，利用结构类似物作筛子，可筛选其对应氨基酸的高产株以赖氨酸发酵为例,谷氨酸棒杆菌对赖氨酸的结构类似物S-(β氨乙酰基)胱氨酸(A EC)敏感,是赖氨酸毒性类似物。
食品微生物学第1阶段江南大学练习题答案 共三个阶段,这是其中一个阶段
江南大学网络教育第一阶段江南大学练习题答案共三个阶段，这是其中一个阶段考试科目:《食品微生物学》第章至第章（总分100分）__________学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一单选题 (共8题，总分值8分，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。
)1. 最早发现微生物、并被后人称为微生物学先驱的科学家的是 ( ) （1 分）A. 列文虎克B. 巴斯德C. 柯赫D. 弗莱明2. 引起疯牛病和人的克-雅氏病的亚病毒因子是( ) （1 分）A. 朊病毒B. 拟病毒C. 类病毒D. 卫星病毒3. 下列微生物结构与代谢产物中可用于制造医用塑料和快餐盒的是( ) （1 分）A. LPSB. PHBC. 肽聚糖D. 葡聚糖4. 在普通光学显微镜下不适合用血球计数板计数的微生物为( ) （1 分）A. 酵母活菌B. 酵母总菌C. 霉菌孢子D. 细菌总数5. 下列微生物中，经革兰氏染色后染色结果呈现红色的是( ) （1 分）A. Bacillus cereusB. Escherichia coliC. Clostridium botulinumD. Staphylococcus aureus6. 下列微生物中能产生伴胞晶体的是( ) （1 分）A. 枯草芽孢杆菌B. 腊状芽孢杆菌C. 苏云金芽孢杆菌D. 肉毒梭状芽孢杆菌7. 单独用溶菌酶处理后可以得到原生质体的微生物是( ) （1 分）A. 啤酒酵母B. 荨麻青霉C. 沙门氏菌D. 枯草芽孢杆菌8. 在果园、菜园等酸性土壤中，含量最多的微生物类群为( ) （1 分）A. 酵母菌B. 细菌C. 放线菌D. 霉菌二多选题 (共5题，总分值10分，下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。
)9. 细菌细胞的一般构造包括以下哪几项( ) （2 分）A. 细胞壁B. 鞭毛C. 内含物D. 细胞膜E. 伴孢晶体10. 以下食品中常见的革兰氏阳性菌为( ) （2 分）A. 枯草芽孢杆菌B.大肠杆菌C. 沙门氏菌D. 金黄色葡萄球菌E. 酿酒酵母11. 下列哪些食品的制作需要利用微生物的发酵作用( ) （2 分）A. 腐乳B. 豆豉C. 泡菜D. 蜜饯E. 肉罐头12. 微生物的特点包括( ) （2 分）A. 体积小、面积大B. 吸收多、转化快C. 吸收多、转化快D. 适应强、易变异E. 分布广、种类多13. 下列哪些菌能够产生抗生素( ) （2 分）A. 大肠杆菌B. 灰色链霉菌C. 金黄色葡萄球菌D. 产黄青霉菌E. 枯草芽孢杆菌三判断题 (共10题，总分值10分正确的填涂“A”，错误的填涂“B”。
江南大学研究生考试微生物学(食品科学与食品工程专业)历年真题97~2013(最全版,带答案解析含食品工艺学)
江大食品微生物97-2011历届试题97年一．名词解释1.原生质体；2.芽孢；3.菌落；4.诱导酶；5.生长因素6.回复突变；7.诱导；8.拮抗； 9血清学反应； 10.巴斯德效应二．图解：1.曲酶的细胞形态；2.Z值；3.微生物营养物质的四种运输方式；4.微生物生长与T的关系三．填空1微生物生长的特点是：___ 、、、、、生长旺、繁殖快。
2微生物的学名是由_____和____所组成。
3细菌革兰氏染色的主要原理是__。
影响染色的主要因素是___和___，革兰氏染色后为红色的是__.____。
5霉菌产生的无性孢子有_____、_____、 _____。
6噬菌体的特点是___、___、___，其生长繁殖过程包括____、____、_____、____、____五个步骤。
7培养基按用途可分为_____五种。
8根据生长和O2的关系，大多数酵母属于____，大多数霉菌属于____ 9影响微生物生长的延滞期长短的因素有______、_____、_____等10光复活作用是指____、___、___、___、四种情况11染色体畸变是指____、___、___、___、四种情况12大肠杆菌是指_食品中大肠菌群测定的食品卫生含义是_13影响微生物的抗热性的因素是_____、___、 ___、___、___、14 BOD是指_15在空气中能较长时间的微生物类群是____、_____、特点是____ 16培养时，培养皿倒置是为了_____和_____17平板菌落计数法结果表达中常用的“cfu”的意思是_____四．问答1.如何使微生物合成比自身需求量更多的产物？举例说明；2.如要长期保藏低酸性食品和酸性食品，通常分别采用什么温度杀菌？Why？要步骤的基本原理；4.下列食品如变质，主要是有什么类型的微生物所引起？说明其原因？1〉市售面包2〉充CO2的果汁；5.菌种保藏主要利用什么手段？原理？举例说明.98年一．名词解释1.芽孢；2.菌落；3.质粒；4.回复突变；5.生长因子；6.诱导酶；7.拮抗；8.巴斯德效应；9.光复活作用；10.活性污泥二．图解:1.酿酒酵母的单、双倍体共存的生活史2.D值3.烈性噬菌体与温性噬菌体的生活史4.艾姆斯试验法（Ames test）1微生物的特点是_____2微生物的学名有____和____所组成3细菌革兰氏染色的主要原理是__影响染色的主要因素是___和___，革兰氏染色后为红色的是_菌。
江南大学微生物期末考试试卷及答案
微生物学试卷B答案一、填空题：1、球状、杆状、螺旋状；培养时间过长，营养缺乏或代谢产物积累过高2、基内菌丝、气生菌丝、孢子丝3、水、碳源、氮源、无机盐、生长因子；有机物氧化产生ATP；有机碳源4、比表面积大，吸收多、转化快，生长旺、繁殖快，适应强、变异快，分布广、种类多5、微生物正常生长，生长受到抑制或暂时改变原有的一些特征，死亡或发生遗传变异6、特异性结合抗原，激活补体，结合细胞表面的Fc受体。
7、（飞扬的）土壤尘土，水面吹起的小水滴，人及动物体表干燥脱落物，呼吸道的排泄物，开口的污水生物处理系统8、细菌；放线菌；真菌；藻类、原生动物；霉菌9、好氧活性污泥法，好氧生物膜法，厌氧活性污泥法（甲烷发酵、沼气发酵），氧化塘法二、选择题1、B;2、A,B,D;3、C;4、C;5、A,B,E,F;6、A,D;7、B;8、D;9、B; 10、A,D,F,G三、名词解释（如叙述的文字不同，但意思正确，酌情给分）1、两种不能单独生活的微生物生活在一起，相互依赖，彼此有利，甚至形成特殊的共生体，它们在生理上表现出一定的分工，在组织和形态上产生了新的结构。
如地衣中丝状真菌和藻类2、Ig是一种免疫分子，是机体产生免疫功能的免疫系统的组成部分，由两条完全相同的重链和轻链通过链间二硫键连接的Y型肽链分子。
3、在特异性的载体蛋白参与下，顺浓度梯度运输营养物质的一种方式。
不需消耗能量；如真菌中对糖类的输送。
4、通过同步培养获得，细胞基本上处于相同的生理状态，即同步生长，同步分裂。
获得同步培养物的方法有机械法、诱导法等。
5、由一个（或少数几个聚在一起的）细胞在固体培养基上生长繁殖后形成的肉眼可见的子细胞的群体。
6、乳糖操纵子（Lac）由3个结构基因Z、Y、a及其相连的启动基因、操纵基因组成的与乳糖降解利用相关的DNA片段。
7、透明圈法是平板快速检测的一种方法，即利用某种物质在平板中表现出不透明（混浊），而目的菌产生的代谢产物使混浊变透明，形成围绕目的产物产生菌落的透明圈，根据其直径与菌落直径大小的比较可定性及半定量的判。
2022年江南大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案)
2022年江南大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、细菌的鞭毛具有______功能，菌毛具有______功能，性菌毛具有______功能。
2、当宿主细胞内的大量子代噬菌体成熟后，由于水解细胞膜的______ 和水解细胞壁的______等的作用，促进了细胞的裂解。
3、ED途径的一特征反应是将2-酮-3-脱氧-6-磷酸葡萄糖（KDPG）裂解为______和______，因此，其特征酶为______。
4、生长因子主要包括______、______和______，它们对微生物所起的作用分别是______、______和______。
5、真菌细胞壁的主要成分是______，另有少量的蛋白质和脂类。
低等真菌的细胞壁成分以______为主，酵母菌以______为主，而高等陆生真菌则以______为主。
6、在微生物促进人类医疗保健事业发展过程中，曾发生过“六大战役”，即______，______，______，______，______，______。
7、利用加热和辐射的物理方法可以对______进行灭菌，______和______可用加热、辐射和过滤进行消毒和灭菌。
8、植物根际微生物对植物有益的方面有______、______、______和 ______等。
9、限制性酶的命名是根据分离出此酶的______而定的，即取______的第一个字母和______的头两个字母组成3个斜体字母加以表示，遇有株名，再加在后面。
如果同一菌株先后发现几个不同的酶，则用罗马数字加以表示。
10、特异性免疫具有的特点为______、______和______。
二、判断题11、玻璃器材洗净后在急需时可采用高压蒸汽灭菌，而不能用干热灭菌。
（）12、培养自养型微生物的培养基完全可以由简单的无机物组成。
13、支持细胞大量生长的碳源，可能会变成次级代谢的阻遏物。
（）14、朊病毒是以蛋白质为主并含有微量核酸的分子病原体。
2022年江南大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷B(有答案)
2022年江南大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷B(有答案）一、填空题1、球衣菌属外观上呈丝状，其多个细菌个体呈______状，排列于管状的______内。
2、病毒在寄主体外，很易因外界环境如高温，射线等作用而______；带封套的病毒容易被______溶剂破坏，因而可用消毒剂如______来消毒。
3、乙醛酸循环中的两个关键酶是______英文缩写是______和______英文缩写是______，它们可使______和______等化合物源源不断地合成______，以保证微生物正常合成的需要。
4、在液体培养基中，放线菌常以______的方式繁殖，工业上的______ 就是利用这一方式进行增殖的。
5、蕈菌典型肉质子实体的构造包括______、______、______、______ 和______五个主要部分。
6、1347年的一场由______引起的瘟疫几乎摧毁了整个欧洲，有1/3的人（约2500万人）死于这场灾难。
7、在微生物的生产实践中，为获得优良接种体（“种子”），多取用______期的培养物；为获得大量菌体，多取用______期的培养物；为取得高产量的次生代谢产物，多取用______期的培养物。
8、植物根际微生物对植物有益的方面有______、______、______和 ______等。
9、筛选营养缺陷型的四个环节是______、______、______和______。
10、病原菌主要通过______、______和______等的作用在宿主体内繁殖与扩散。
二、判断题11、存在于白喉棒杆菌和结核分枝杆菌等细胞中的异染粒，其生理功能是作为碳源或能源贮藏物。
（）12、所有的培养基都是选择性培养基。
（）13、混合发酵的多种菌种，增加了发酵中许多基因的功能，可以代替某些基因重组工程菌来进行复杂的多种代谢反应，或促进生长代谢，提高生产效率。
（）14、朊病毒（奇异病毒）是只含有侵染性蛋白质的病毒。
江南大学13年微生物综合真题答案
2013年微生物食品一名词解释15×3共45分1 微荚膜:与细胞壁结合牢固，厚度小于200nm的胶状物质称为微荚膜。
2 脂多糖：是位于G-细菌细胞壁最外层的一层较厚的类脂多糖类物质，由类脂、核心多糖和O-特异侧链3部分组成。
3 嗜菌斑：在含宿主细菌的固体培养基上，噬菌体使菌体裂解而形成的空斑。
4 主动运输:指一类需提供能量并通过细胞膜上特异性载体蛋白构象的变化，而使膜外环境中低浓度的溶质进入膜内的一种运送方式。
5 同型乳酸发酵：发酵产物只有乳酸的发酵称为同型乳酸发酵。
6 巴氏消毒：一种专用于不宜进行高温灭菌的液态风味食品或调料的低温消毒方法，包括低温维持法LTH:63℃,30min和高温瞬时法：72℃，15s。
7 质粒：凡游离于原核生物核基因组以外，具有独立复制能力的小型共价闭合环状的dsDNA分子，即cccDNA。
8 抗性突变株：由于基因突变而产生对某种化学物质、致死物理因子或噬菌体具有抗性的变异菌株。
9 微生态制剂：是依据微生态学理论而制成的含有有益菌的活菌制剂，其功能在于维持宿主的生态平衡，调整宿主的微生态失调并兼有其他保健功能。
10 拮抗：两种微生物生活在一起，其中一种能产生某种特殊的代谢产物或改变环境条件，从而抑制甚至杀死另一种微生物的现象。
11 BOD：生化需氧量，在特定的时间及温度条件下，微生物氧化水中有机物所消耗的氧量，单位mg/L。
12 半抗原：凡缺乏免疫原性而有免疫反应性的物质称为半抗原或不完全抗原。
13 食品卫生指示菌：指那些来自于人或动物的肠道且数量较高的致病菌，在肠道以外的环境中具有与肠道病原菌相同的对不良环境的抵抗力，且生存时间与肠道致病菌大致相同。
一般将大肠菌群、粪链球菌、产气荚膜杆菌、铜绿假单胞菌、金黄色葡萄球菌等作为食品卫生指示菌，其中以大肠菌群指数（亦称大肠杆菌指数）最常使用14 诱导酶：在正常细胞中没有或只有很少量存在，但在酶诱导的过程中，由于诱导物的作用而被大量合成的酶。
2022年江南大学生物技术专业《微生物学》期末试卷A(有答案)
2022年江南大学生物技术专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、支原体因缺乏细胞壁，故出现一系列其他特征，包括______、______、______和______等。
2、病毒的存在范围是病毒能够感染并在其中复制的______。
3、Mg2＋以及一个厌氧的环境。
@40、由固氮酶固定的NH3必须与______结合形成______后，才可合成蛋白质和大量其他重要生物体的分子。
4、生长因子异养微生物很多，如______、______、______和______ 等。
5、食用菌一般是指可食用的有大型______的高等真菌，分类上主要属于______，其次为______。
6、1347年的一场由______引起的瘟疫几乎摧毁了整个欧洲，有1/3的人（约2500万人）死于这场灾难。
7、1971年，McCord和Fridovich提出了一个关于厌氧菌氧毒害机制的______学说。
其根据是厌氧菌缺乏______酶，一般也缺乏______酶，因此易受______等的毒害。
8、土壤放线菌的数量可占土壤微生物总量的______，且在______丰富和______土壤中这个比例较高。
9、丝状真菌遗传学研究主要是借助有性过程和______过程，并通过遗传分析进行的，而______是丝状真菌，特别是不产生有性孢子的丝状真菌特有的遗传现象。
10、常用的特异性免疫治疗剂有______、______、______和______等。
二、判断题11、古生菌细胞壁假肽聚糖上的糖链与真细菌肽聚糖的糖链一样，都可以被溶菌酶水解。
（）12、病毒、类病毒和朊病毒因其是活细胞内寄生物，不能在人工培养基上培养，故属于难养菌。
（）13、按米切尔的化学渗透学说来看，一切生物都可利用的通用能源就是ATP一种形式。
（）14、噬菌体因为是细菌的病毒，所以不可以通过细菌滤器。
（）15、子囊孢子是子囊菌亚门的无性孢子。
（）16、DNA-DNA杂交主要用于种、属水平上的分类研究，而进行亲缘关系更远（属以上等级）分类单元的比较，则需进行DNA-rRNA杂交。
江南大学考研微生物真题及答案A卷
江南大学考研微生物真题及答案A卷-CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN2试卷专用纸35江南大学考6试卷专用纸78微生物学试卷（A卷）答案：一、选择题1.B2.C3.C4.B5.A6.B7.D8.D9.C 10.A 11.D12. B,E,F 13. A,D 14. C,F 15. D,E二、填空题1. 球状，杆状，螺旋状。
畸形，培养时间过长2. 所有形体微小的单细胞、细胞结构简单的多细胞或没有细胞结构的低等生物。
比表面积大、吸收多，转化快、生长旺，繁殖快、适应强，变异快、分布广，种类多3. 吸附、侵入、增殖、成熟（装配）、释放4. 延迟期、对数期、平衡期、衰亡期5. 飞扬的尘土、溅起的小水滴、人和动物表皮的脱落物、动物呼吸道、开口的污水生物处理系统。
6. 利用介质的小孔径将细胞微生物截留，并将其除去)；利用惰性介质载体上形成的一层由厌氧和好氧微生物组成的膜使流动污水中的有机物被氧化清除的方法。
7. 互生关系、共生关系、竞争关系、寄生关系。
三、名词解释（主要的要点）1、一种微生物产生特殊的代谢产物抑制或代谢产物改变环境条件，从而杀死或抑制另一种微生物。
92、大肠菌群是指一群好氧或兼性厌氧，能在37℃24h内发酵乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽孢杆菌的总称。
（一般包括大肠埃希氏杆菌、产气杆菌、柠檬酸盐杆菌等）3、特殊的主动运输，被输送的底物在细胞膜内经受共价修饰，耗能4、分批培养，少量细菌接种，一定体积的新鲜液体培养基，时间为横坐标，（活）细胞数的对数为纵坐标，得到的曲线。
5、附着或整合在寄主细菌DNA分子上的温和性噬菌体的核酸。
6、为分离某类微生物，在培养基中添加了助长该类微生物的营养物质，或添加抑制剂抑制非目的微生物的生长。
7、本质为消毒，条件，杀死病原菌或营养细胞，用于风味食品的消毒。
8、化学需氧量，用强氧化剂处理1升废水所需消耗的氧量mg/L9、杀死物体体表或内部部分病原微生物（污染微生物）而对被消毒的对象基本无害的化学试剂。
2010江南大学发酵微生物(回忆版)
江南大学微生物(发酵)
第一题是判断,记不清了,说第2题
二.名词解释(10个一个三分)
1.转道噬菌体
2.巴斯德效应
3.移码突变
4.生物膜(英文的)
5.生长因子
6.
记不清了,想想我再来补充
三.问答题(90分)
1.简述大肠杆菌,酿酒酵母,红曲霉,噬菌体的繁殖过程,并丛微生物的繁殖方式角度阐述你对微生物多样性的了解(20分)
2.简述营养物质进出细胞的方式,并丛运输方向,运输动力,载体,是否耗能,有无竞争性,运输前后是否变化,输送物质类别(举例)等方面比较各种运输方式(20分)
3.什么叫基因工程?为什么说基因工程的操作离不开微生物(15分)
4.简述斜面培养基的配制步骤?并说明每步的注意事项(15分)
5.以赖氨酸高产菌株为出发菌株,筛选菌种的题,记不清了(20分)
微生物问答
1实验室内五种常用的消毒,灭菌,除菌方法
2.紫外线对氨基酸缺陷型的诱变过程,氨基酸缺陷型的定义及在工业微生物上的应用
3.霉菌,细菌,病毒,酵母菌的繁殖方式
4微生物相互之间的作用类型,并举例说明。