国内外肉牛养殖业发展动态与对策

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一、世界肉牛业发展动态
2011年,全世界牛的总存栏量为13.7亿头,出栏肉牛2.79亿头,出栏率20.4%。当年牛肉总产量为5788.3万吨,人均占有9.30千克。牛肉次于猪肉(约占28%)而居第二位。每头屠宰牛的酮体重为207.5千克。每头存栏牛的平均产肉量为42.2千克。
世界牛肉产量最多的国家依次为美国(总产1243.8万吨,人均42.74千克,牛存栏9670万头)、巴西(相应为:713.6万吨、40.49千克和1.76亿头)和中国(相应为:532.0万吨、4.09千克和1பைடு நூலகம்06亿头)。人均占有量最多的国家分别是澳大利亚(250.8千克)、阿根廷(71.09)、美国(42.74千克)和加拿大(41.25千克)。
3.除少数牧区以外,我国肉牛的主要生产方式为“秸秆+精料”。例如,中原肉牛带的山东、河南、河北、安徽等省都是发展秸秆养牛业,对架子牛和老残牛进行短期肥育。而高档的小牛肉和犊牛肉由于市场和饲养方式的限制,至今没有发展起来。至于“可持续肉牛生产技术”,至今还没有进入议事日程。
4.由于受国民生活习惯及购买力的限制,我国牛肉的市场售价一直不到位(即,1斤牛肉=2斤猪肉=4斤鸡肉),饲养肉牛的比较经济效益一直偏低。
2)逐渐推广“可持续肉牛生产模式”。在我国退耕还林(草)发展至适当时期,要逐步开放开然草场,实现“定畜量、混合放;设小区、建库仑;贮冬草,不过牧;收草种,人工播;增效益,保生态;肉质好,牛羊壮;牧民富,食者健”的目标。
3.引导和提倡“公司+基地+农户”的肉牛生产模式,建立经济上紧密结合的“贸工农”联合体,使分散的小农生产方式被“结合”成一个大的经济实体,抵御在发展过程中可能遇到的问题。
学生口答
认真思考问题?
回答问题。
认真做作业.
在这里选择合适的肉牛品种是十分重要的。我们认为,以优良的国内黄牛品种为基础,一手抓本品种向肉用方向的选育提高;另一手抓选择和引进外来品种的经济杂交,充分利用杂交优势,提高地方良种黄牛的肉用性能。
2.作好我国肉牛生产的市场定位,逐步推广“可持续肉牛生产”模式,增加牛肉的出口量。
1)鉴于当前牛肉出口多被发达国家所垄断,而我国又不具备生产高档牛肉的条件,所以必须从低档市场寻找出路。在这方面我们是有优势的。 我国出口牛肉的价格比较低廉,仅相当于世界冷冻牛肉平均出口价的58%,可以选择性的和一些需要中低档牛肉的国家进行贸易。 对于我国所生产的整块胴体按部位进行分割,低中选优,进行销售,如里脊肉、腰肉、大腿肉等。
第周星期第节年月日
课题
国内外肉牛养殖业发展动态与对策
学时
1
教学目标
知识与技能:1.了解国内外肉牛养殖业发展动态
2.了解国内外肉牛养殖业发展对策




教学
重点
1.了解国内外肉牛养殖业发展动态
2.了解国内外肉牛养殖业发展对策
教学
难点
1.了解国内外肉牛养殖业发展动态
2.了解国内外肉牛养殖业发展对策
教学方法
当前世界肉牛业的发展特点是:
1.肉牛品种大型化,牛的早熟性和生长速度不断得到提高。例如,现代的大型肉牛品种夏洛来、利木赞、皮埃蒙特和南德温等,生长至15月龄,体重可达400~450千克以上,最高日增重有超过2.0千克的;平均宰前日增重可达1.5~2.0千克。
2.在肉牛生产上多采用经济杂交的办法,充分利用杂交所具有的杂种优势,以提高生长速度和饲料报酬率。例如,加拿大利用若干个肉牛品种进行二元、三元杂交,轮回杂交和终端轮回杂交,公牛和非种用母牛肥育作肉牛屠宰,种用杂种母牛被用于培育“复合型肉牛”品种。西欧和大洋洲一些国家,将荷斯坦奶牛用肉用品种公牛配种,所生杂种后代,肥育后屠宰肉用。
2004年,我国出口牛肉3.920万吨,占当年牛肉总产量的0.74%,占世界牛肉总出口量的0.52%。进口牛肉9.854万吨,占当年牛肉产量的1.85%,人均进口牛肉数量仅为0.08千克。
我国肉牛业的发展有以下几个特点:
1.改革开放以来,我国肉牛业的发展速度很快。特别自90年代实施秸秆养牛的方针以后,肉牛业的发展更如雨后春笋。我国牛肉的总产量已从80年代的第4位跃居第3位。1985年全国牛肉产量只有46.7万吨,占当年肉类总产量的2.7%,人均占有牛肉只有0.53千克。但到了90年代后期,牛肉总产量突破500万吨,1998年达到505.4万吨,比1985年增加11倍。人均占有量超过4千克,比1985年增加了7.5倍。
讲授、讨论、分析
教学用具
多媒体课件
教学过程
教学环节
教师活动内容
学生活动内容
用时
一导入新课
二讲授新课
三、课堂小结
四、课堂练习
六、教后感
导入
展示国内外养牛业的概况,引入新课
组织学生阅读文本,讨论归纳本节课学习任务:
1.了解国内外肉牛养殖业发展动态
2.了解国内外肉牛养殖业发展对策
学生归纳,教师补充,共同完成任务
4.注意科学饲养,千方百计地挖掘便宜的饲草、饲料资源,按照肉牛的营养标准制定科学、合理的日粮配方。
5.严格按照“无公害”、“绿色”和“有机食品”生产规范从事肉牛生产,为出口创汇创造条件。
6.搞好科普工作,向饲养户讲解肉牛生产知识,不断提高饲养肉牛的技术水平。
用PPT出示:
学生听讲认真,思考问题积极,课堂气氛活跃,教学效果较好。
三、发展我国肉牛业的对策
1.适应国内外肉牛业的发展需要,加快我国黄牛向肉用牛方向改良步伐。
一些研究者认为,牛是一种“两极动物”——即,穷也穷不过牛,富也富不过牛。具体说,牛既可以消耗天然草地的劣质牧草去生产牛肉,也可以消耗大量的粮食,搭配少量牧草去生产牛肉。前者的生产成本低、肉质差;后者的生产成本高,肉质优,但投资大。结合我国的特点,必须以第一种生产方式为主,适当配合第二种生产方式。
二、国内肉牛业的发展动态
2004年,我国各类牛的总存栏量为1.084亿头,其中水牛2276万头,占21%,牦牛205万头,占1.9%,良种和改良奶牛1000万头,占9.2%,剩余7359万头,占67.9%,系地方良种黄牛和一部分肉改杂种牛。当年牛肉总产532.0万吨,人均占有量4.09千克,牛肉在整个肉类中的比例为8.5%,极大低于猪肉的平均占有量和猪肉在肉类中所占的比例。每头屠宰牛的平均胴体重约为136千克,每头存栏牛平均产肉49千克。
3.集约化和工厂化肉牛生产公司不断兴起,养牛场数量减少而规模不断扩大。例如,美国北科罗拉多州有一个芒佛尔特肉牛公司,年肥育肉牛40~50万头,产值达3亿多美元,是美国,也是世界上最大的肉牛公司。除了饲养肉牛以外,还进行屠宰、加工和销售,真正做到了“公司+养牛户”,产、加、销一体化的产业发展格局。
4.近年来,随着环保工作的深入和“有机农业发展模式”的出台,一些国家已经提出“可持续肉牛生产”的口号。其核心内容: 以充分、有效、持续的利用天然草场为出发点; 通过划区轮牧、建设草库仑,发展人工草场等,使天然草场的利用更加优化,减少对于粮食和贮备牧草的依赖性; 维持农牧民经济收入的不断增长; 为消费者提供健康卫生的“有机”(或绿色)牛肉; 长期保持生态环境的健康和稳定。
5.从1993年英国发现“疯牛病”以来,世界牛肉库存量减少约6%,主要是欧美一些国家由于不时的发现一些新的病例而相互停止贸易,结果导致牛的存栏量和产肉量也跟着减少。例如,欧盟15个国家近5年以来牛的存栏数减少了55万头,减少量为0.7%;而出栏数比5年前减少了1%。由于牛肉供货量的减少,近年来,牛肉零售价也在不断的攀升之中。
5.我国牛肉的对外贸易量,特别是出口量特别小,而且近年来还有下降趋势。这与进口国所设置的“技术壁垒”有关,但也提醒我们,一定要严格按照“无公害”或“绿色”食品的标准和要求,规范我国肉牛养殖,切实保证消费者的卫生和健康,走可持续发展的路子。
6.“农工综合体”、“公司+基地+农户”的发展模式以及“贸工农”相结合的肉牛发展途径已在我国初步形成,有待继续完善和发展。
牛肉在世界肉类的总交易量中位居榜首,约为41%(相当于911万头活牛);其次为鸡肉(29%)、猪肉(18%)和羊肉(6%)。但是,出口量和进口量占当年生产量的百分比均以发达国家居高(分别为19.22%和17.51%),而发展中国家极低(相应为1.87%和0.39%)。发达国家的出口量占总出口量的76.19%,人均进口牛肉3.98千克;发展中国家对应两个数字分别为:6.83%和0.02千克。
但是,进入21世纪以来,由于种种原因,我国肉牛的发展速度放缓了,而肉牛的存栏数有减少的趋势。如2004年比1998年牛肉总产量只增加了26.6万吨,年平均增加4.4万吨,年均增长率仅为0.9%左右。而2004年牛的存栏数也比1998年减少了1858万头。每年平均减少约310万头。
2.我国尚无专门化的肉牛品种。目前生产牛肉多用地方良种黄牛,或其和国外引进的肉牛品种(如安格斯、夏洛来、利木赞、南德温、西门塔尔和皮埃蒙特等)进行杂交以后所生的杂种牛。
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