舌尖上的中国一臭桂鱼的做法
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舌尖上的中国一臭桂鱼的做法
难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟主料腌制好的臭桂鱼 - 肉碎 - 一两左右辅料白糖 - 姜 - 适量老抽 - 蒜 - 适量葱 - 适量料酒 - 少许味精 - 少许淀粉 - 少许【舌尖上的中国一】臭桂鱼的做法步骤
1. 将臭桂鱼洗净,用温水浸泡漂洗30-60分钟,沥干水分后待用。
2. 锅中加油烧热,加入葱、姜、蒜末及肉碎炒出香味后,下臭桂鱼将两面都煎至金黄。
3. 烹入料酒,少许老抽调色,并注入适量水(以完全浸住鱼为宜),调好口味后大火烧开。
4. 改小火烧十分钟烧透,加入适量味精,收汁装盘。
小贴士
桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化。桂鱼味甘、性平、无毒,归脾、胃经,具有补气血、益脾胃的滋补功效。