第6章 连锁店铺设计与布局(二)

第六种：顾客走完主通道的大部分，然 后在主通道往回返，再进入中间陈列区 选购商品，然后到收银台付款。
第七种情况：顾客进入主通道没多远，就突 然进入中间陈列区选购商品，然后到收银台 付款。
第八种：顾客进入店铺以后，直奔 要购买商品的货架，然后购货付款 离去。
（二）商品重要性递减规律
• 而顾客对食品的购买顺序则显示了食品的 不同重要程度，其顺序是生鲜食品→半生 鲜食品→冷冻食品→调味品→一般食品→ 膨化食品→日用食品。而顾客对生鲜食品 的购买顺序是：蔬菜→水果→鱼类→加工 肉类→加工半成品等。
2、单层超级市场的商品布置
• ① 面包与果菜品部。此部门的商品是主力 商品，关联性较强，消费者在购买面包等 食物时，也常会购买部分蔬菜水果。所以， 这部分商品布局可沿着连锁店铺内墙主通 道布置，或采用岛式陈列。连锁店里的面 包制作间，多位于内墙一侧，成为一大卖 点。
• ② 肉食品部。一般沿着连锁店铺的内墙摆 放，方便顾客一边浏览一边选购。 • ③ 膨化食品部。以饼干、方便面、儿童食 品为主，多被摆放在店铺卖场的中央位置， 用落地式货架陈列。纵向布局（名曰被） 为主，强调多种品牌的竞争。
三、连锁店布局的重要理论
• （一）店铺顾客流动规律 • （二）商品重要性递减规律 • （三）磁石理论
（一）店铺顾客流动规律
• 根据调查，在连锁店铺卖场中，顾客的走 动看似杂乱，实际有一定规律。这些顾客 流动的规律变化，我们称之为：顾客流动 规律。 • 主要表现为以下几种情况：
第一种情况：顾客进入连锁店铺以后，先围 绕主通道浏览一周，然后进入卖场的中间陈 列区选购自己需要的商品。
3、第三磁石商品（端架）
• 特价品 • 即将大众化的厂家、商店商标品种 • 季节性商品（时令性品种） • 时令性品种 • 厂商促销品种（新产品）
4、第四磁石商品
– 贴有醒目提示的商品 – 廉价品 – 有意识大量陈列的品种 – 新闻媒介广告宣传品
• 5、展销性品种（陈列在显眼、必经之地）
– 低价展销品种 – 非主流品种
停车场
第三节、连锁店铺营业现场布局 设计
• • • • • • • • • • 一、卖场设计的原则 二、卖场通道的设计 三、收银台的配置与设计 四、存包处的设计 五、卖场照明的设计 六、卖场色彩设计 七、卖场声音设计 八、卖场气味设计 九、卖场通风设计 十、卖场地板设计
一、卖场设计的原则
• 1、便利顾客，服务大众 • 2、突出特色、便利经营 • 3、提高效率，增长效益。
七、声音设计
• • • • 音乐P132 正常的声音 嘈杂的声音 声音的密度与强度。
八、气味的设计
• • • • 1、与商品协调P133 2、控制不愉快的气味 3、混合气味。 4、气味的强度。
九、通风设计
• 通风设备分类。 • 设备配置原则。 • 空调机组的选择。
• ①根据店铺的规模大小来选择。大型连锁店铺应 采取中央空调系统，中、小型零售店铺可以设分 立式空调。 • ②根据能源的供应状况选择。店铺空调系统热源 选择应注意结合当时和未来的热能来源。市政集 中供热是未来发展的方向，最好充分予以运用。 店铺空调系统冷源选择要慎重，是风冷不是水冷， 是离心式还是螺旋式制冷。同时还必须考虑电力 供应的程度。
• ④冷冻食品部。用冷柜陈列，多摆放在一层或购 物通道的后半段，这样可以缩短冷冻食品解冻时 间，方便顾客携带。多和蔬菜靠近摆放。 • ⑤饮料部。以落地式货架为主，货架紧靠膨化食 品区。有时和其它酒类相邻摆放，多为单独一个 区域，甚至个别品牌在卖场中央搞堆头，形成展 示区。
四、连锁店铺营业现场商品布局 的方法
• 1、多层连锁店卖场的商品布置 • 2、单层超级市场的商品布置
1、多层连锁店卖场的商品布置
• 多层连锁百货店卖场的商品布置一般是： 一层经营食品、化妆品、百货及妇女流行 饰品等；二层、三层、四层经营时装、鞋 帽、针织用品；再往上经营家电用品、文 化用品、工艺品等；最上层安排各种风味 小吃店、餐厅；屋顶则经营花卉、园艺、 排挡等，并设有广场花园，供顾客休息、 饮茶、娱乐等。
•
店面中大量的玻璃装饰，意在体现其 通透的视觉效果。福奈特的每个加盟店都 采用前店后厂的店面布局，采用通透式经 营的工作车间。这种看得见、摸得着的明 档操作加上高档而干净的设计风格，让顾 客随时感受到福奈特的魅力。
（三）连锁店铺橱窗的设计
• • • • • 1、橱窗的分类 综合式陈列橱窗 系统式橱窗 主题式橱窗 特写式橱窗
• 地板在图型设计上有刚、柔两种选择。以 正方形、矩形、多角形等直线条组合为特 征的图案，带有阳刚之气，比较适合经营 男性商品的连锁店铺使用；而圆形、椭圆 形、扇形和几何曲线形等曲线组合为特征 的图案，带有柔和之气，比较适合经营女 性商品的连锁店铺使用。
•
地板的装饰材料，一般有瓷砖、塑胶地 砖、石材（天然、人工）石英砖、木板 （原木、合成）、玻璃以及水泥等，可根 据需要选用。地板的选材主要考虑的因素 是连锁店铺形象设计的需要、材料的费用 大小、材料的优缺点等几个因素。
店标——福奈特的案例
章节
福奈特
福奈特2
•
福奈特的店面形象设计
众所周知，法国和意大利是 世界时装的发源地，但很少有人 知道他们对服装的清洗与护理技 术也是世界一流的。FORNET （福奈特）就是源于法国的高质 快速干洗系统，它让中国人不出 国门就能通过中国福奈特洗衣服 务有限公司享受来自法国的全新 的洗衣服务。
• ③店铺的空气湿度。一般参数保持在 40%——50%左右，更适宜在50%—— 60%左右，该湿度范围使人感觉比较舒适。 但对经营特殊商品的营业场所和库房，则 应严格控制环境湿度。 • ④连锁店铺的温度。根据国家有关规定， 北方地区冬季不低于16℃，夏季在25℃左 右。
十、地板设计
• 地板图案性格 • 地板材料选择
3、店门与环境
• • • • • 路面 隔挡 建筑 采光 噪音
4、店门与材料
• • • • • 木质 金属包皮 铝合金 塑钢 玻璃钢
5、店门的精神
• • • • 服务理念 服务意识 顾第一 以我为主等。
二、店铺周围环境的设计
• • • • • • • • （一）连锁店停车场的设计 1、大小 2、停车费用的问题 3、停车的方法 （二）周边道路、绿化、相邻建筑的协调设计 符合规划 点线面环 互相协调
• 重点照明也称商品照明，是为了突出商品 优异的品质，增强商品的吸引力而设置的 照明。常见的重点照明有聚光照明、陈列 器具内的照明以及悬挂的白炽灯照明。在 设计重点照明时，要将光线集中在商品上， 使商品看起来有一定的视觉效果。在店铺 里，烧烤及熟食类常用带红灯罩的灯具照 明，以增强食品的诱惑力。
• 装饰照明是连锁店铺为求得装饰效果或强 调重点销售区域而设置的照明。常见的装 饰照明有：霓虹灯、弧形灯、吊灯以及连 续性的闪烁灯等等。
• 快餐店应运用暖色以及烛光和壁炉， 对顾客的心境产生影响，使他们感到 温暖、亲切；在光线比较暗淡的走廊、 休息室，以及连锁店铺中希望使人感 到比较舒畅、比较明亮的场所，运用 冷色效果较好；至于商品陈列，暖色 系统的货架，放的是食品；冷色系统 的货架，放的是清洁剂；色调高雅、 肃静的货架上,放的是化妆品等等。商 品的色彩是做给消费者看的，消费者 也有自己的色彩审美、色彩心理、色 彩感觉、色彩感情，两者的统一将大 大提高连锁店的销售额。
•
• 福奈特是法语组合词“FORNET‖的中文音 译。“FORT‖是指有力、非常；“NET‖是 干净、整洁的意思，组合起来表示非常干 净，“T‖字母为了读音方便省略了。无论在 那里，福奈特都向顾客表达着一种美好的 意愿——为了干净。
•
福奈特的马蹄莲标志是其形 象的表现，它已经遍布全国20多 个省市自治区，其品牌已经在消 费者心中根深蒂固。“FORNET‖ 品牌色的创意来源于太平洋小岛 未被污染的海水颜色，给人以清 新、纯净的感受。字母“O‖中富 有动感的橘黄色深浅搭配，赋予 了标志主体生命与活力。
二、卖场通道的设计
• • • • • • • 1、直线式通道 2、回型式通道（环型通道） 600平方米——主通道2米以上 副通道1.2——1.5米 和通过人数有关 设计简单、明了、直线。 不能留死角。
三、收银台的配置与设计
• 1、数据是顾客等待的时间不到8分钟。 • 2、40平方米1台。（高峰时25平方米）
六、卖场色彩设计
• 1、色彩冷暖 • 2、色彩语言 • 3、商品形象色
• 红色、黄色、橙色，专业人士认为是“暖色”， 这是在希望有温暖、热情、亲近这种感觉时使用 的色彩。蓝色、绿色和紫罗兰被认为是“冷色”， 通常用来创造雅致、洁净的气氛。棕色和金黄色 被认为是泥土类色调，可以与任何色彩配合。这 些色彩也可以给周围的环境传播温暖、热情的气 氛。白色使人想到冰天雪地，给人以冷清的感觉； 黑色是吸光的，能给人以暖和的感觉。
第二种情况：顾客在沿着主通道浏 览的途中，进入卖场中间区，选购 好商品后，再回到主通道，最后到 收银台结算付款。
第三种情况：顾客只在主通道选购 商品，然后直接到收银台付款。见
第四种情况：顾客在主通道的选购 途中，主通道没走完就进入卖场中 间陈列区购买商品，后直接到收银 台付款
第五种情况：顾客没有走完主通 道，中途穿过中间陈列区，直接 到收银台付款
2、橱窗的设计
• • • • • • • 高度 特色 主题陈列 艺术美 背景 道具 灯光
（四）店门的设计
• • • • • 1、店门的位置 2、店门的性格 3、店门与环境‘ 4、店门与材料 5、店门的精神
1、店门的位置
• 前面中央 • 左右 • 后边
2、店门的性格
• 开放式——欢迎、广纳 • 封闭式——幽闭、阴暗。
• 解释性标识——指对商店名称本身所包含 的事物、动植物、图形等，用名称内容本 身所包含的的图案来作为商店的标识。如 苹果电脑的那只诱人的苹果、彪马（Puma） 服装那只美洲豹。骆驼牌香烟的那只骆驼。