含地方猪血缘的四元杂交组合试验研究

出现 ＰＳＥ 肉或 ＤＦＤ 肉的颜色。其中长大皮乐和皮杜
长大组合肉色稍差， 这可能是皮特兰血缘的影响所
致。各组合背最长肌 ｐＨ 均在 ６．０ 以上， 属于正常范
围。其中含地方猪血缘的四元杂种猪的肌肉 ｐＨ 稍
高些， 而洋三元和洋四元杂种猪的肌肉 ｐＨ 稍低些，
但差异不显著（ Ｐ＞０．０５） 。大理石纹评分， 含地方猪血
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含地方猪血缘的四元杂交组合试验研究
谢金防， 韦启鹏， 钟小军， 邹志恒， 万明春 （ 江西省农业科学院畜牧兽医研究所， 江西 南昌 ３３０２００）
中图分类号： Ｓ８２８．３＋２
文献标识码： Ａ
文章编号：１００２－ １９５７（２００６）０４－ ００２５－ ０４
率（ ％）
８５．３９
８８．０８
９２．４７
９２．０１
２．２ 肥育性能 各组合的肥育性能测定结果见表 ２。从表 ２ 可
看出， ３ 个含地方猪血缘的四元杂交组合的日增重 以长大皮乐最高达 ６７９．１５ ｇ， 但与长大杜乐、长大杜
南 差 异 不 显 著 （ Ｐ ＞０．０５） 。 皮 杜 长 大 的 日 增 重 为 ７０４．０２ ｇ， 高于 ３ 个含地方猪血缘的四元杂交组合。 杜长大是这次肥育试验中日增重最高的达 ７４１．８６ ｇ，
饲养天数（ ｄ） １０６
１０６
１１１
１０２
１０２
日增重（ ｇ） ６５８．７７±７５ ６７９．１５±８７ ６５７．６６±１２２ ７０４．０２±１７ ７４１．８６±２８
料重比
３．１０
３．０４
３．０８
２．７６
２．８３
注： 每个组合试验猪均公母各半， 公猪阉割， 母猪未阉割。
２．３ 胴体性状 各组合的胴体性状测定结果见表 ３。由表 ３ 可
组合（ 平均膘厚在 ３．５ ｃｍ 以上） 又改进了一大步； 洋
四元杂交组合皮杜长大的背膘厚比洋三元杂交组
合杜长大降低 ０．２５ ｃｍ。可见四元杂交不仅可以提高
胴体瘦肉率， 也可以降低背膘厚。眼肌面积， ４ 个四
元杂交组合以皮杜长大最高达 ４９．５０ ｃｍ２， 长大杜乐
最低只有 ３０．６８ ｃｍ２， 皮杜长大与其他 ３ 个组合差异
瘦肉率只有 ５５％左右相比， 提高一大步。此外， 含有
皮特兰血缘的四元杂种猪胴体瘦肉率都较高， 这可
能是父本效应所致。屠宰率， ５ 个组合以长大皮乐最
高达 ７５．３２％， 皮杜长大最低为 ７３．２７％， 各组合间均
差异不显著（ Ｐ＞０．０５） 。背膘厚， ３ 个含地方猪血缘的
四元杂交组合平均膘厚为 ２．４１ ｃｍ， 比洋土三元杂交
以长大杜南的后腿比例最高达 ３２．６６％， 与最低的皮
杜长大没有显著性差异（ Ｐ＞０．０５） 。
表 ３ 各组合试验猪的胴体性状
组合
长大杜乐 长大皮乐 长大杜南 皮杜长大
杜长大
头数 宰前重（ ｋｇ） 胴体重（ ｋｇ） 屠宰率（ ％） 背膘厚（ ｃｍ） 皮厚（ ｃｍ） 眼肌面积（ ｃｍ２） 后腿比例（ ％） 瘦肉率（ ％）
母本乐平花猪由江西省乐平花猪原种场提供， 南城黑猪由南城县畜牧良种场提供； 父本皮特兰从 上海市农科院畜牧兽医研究所种猪场引进； 杜洛克、 大约克、长白猪从浙江省农科院畜牧兽医研究 所种 猪场引进。 １．２ 组合设计
收稿日期： ２００６－ ０５－ ０９ 收稿， ２００６－ ０５－ ２６ 修回 基金项目： 江西省农业科技重点攻关项目（ ２０００－ ２００４） 的研究内容 作者简介： 谢金 防 （ １９６２－ ） ， 男 ， 江 西 于 都 人 ， 研 究 员 ， 主 要 从 事 畜 禽遗传育种研究工作．
显著 （ Ｐ＜０．０５） ； ３ 个含地方猪血缘的四元杂交组合
平 均 眼 肌 面 积 为 ３２．８３ ｃｍ２， 比 皮 杜 长 大 少 １６．６７
ｃｍ２， 皮杜长大又比杜长大多 ７．６３ ｃｍ２。后腿比例， ４
个四元杂交组合平均为 ３０．４５％， 均与杜长大差异不
显著（ Ｐ＞０．０５） ； 在含地方猪血缘的四元杂交组合中，
目前， 江西省养猪生产普遍采用杜长大、杜长 （ 大） 本三元杂种猪， 曾有过辉煌， 但随着时代的发 展， 其局限性越来越明显。主要有三点不尽人意： 一 是毛色分离严重， 如花斑、全红， 更有甚者为全黑， 影 响了商品猪的市场价格； 二是洋三元杜长大饲养条 件要求高， 而且肉质有下降趋势， ＰＳＥ 肉和应激死亡 常有发生， 给养猪生产造成经济损失， 而洋土三元猪 体躯短、肚大、腮肉多， 不符合出口要求， 外埠商人很 难接受， 卖价不高； 三是杂种优势没有得到充分发挥， 只利用了母本的杂种优势， 而父本杂种优势没有显 示， 因而各项生产性能很难再上一个台阶。养猪生产 要有新的突破， 必须在品种或杂交组合上下功夫， 而 培育一个新品种， 不仅需要较长时间， 而且要花费大 量的人力和物力， 不如利用现有的品种搞多元杂交来 得快。本研究的目的是利用现有的猪品种进行四元杂 交组合的筛选和其他有关试验， 从中筛选出繁殖性 能、肥育性能、胴体品质及肉质较佳的组合， 并推广应 用于生产。于 ２００１ 年 １２ 月至 ２００２ 年 １０ 月在江西省 农业科学院畜牧兽医研究所试验猪场进行。 １ 材料与方法 １．１ 亲本来源
１．７８±０．２２ ２．０３±０．１１
０．３５±０．０２ ０．２３±０．０１
４９．５０±５．７２ ４１．８７±４．２４
２９．２１±１．６２ ３０．８７±２．１７
６５．６３±１．７２ ６３．０１±２．７６
２．４ 肉质性状
各组合的肉质性状测定结果见表 ４。由表 ４ 可
见， 各组合的肉色评分在 ２．５９～３．００， 属正常范围， 未
４ ９０．４２±２．２０ ６７．３６±２．２７ ７４．５０±１．７６ ２．５７±０．２６ ０．４６±０．０２ ３６．５７±３．５４ ３２．６６±２．２４ ６１．６２±２．９２
４
４
９１．８２±５．６５ １０１．５０±９．６５
６７．２８±４．２７ ７５．８５±７．２４
７３．２７±１．５２ ７４．７３±１．３６
缘的四元杂交组合好于洋四元皮杜长大组合， 其中
长大杜乐达到 ２．９５ 分， 而皮杜长大只有 ２．１０ 分。各
组合的失水率在 ７．２０％～１２．８６％， 其中长大杜乐组合
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最低， 而皮杜长大组合最高。各组合的熟肉率以皮 杜长大最低为 ６１％， 而以含地方猪血缘的长大 杜乐 较高为 ６５．３０％， 二者差异显著（ Ｐ＜０．０５） 。说明含地 方猪血缘的四元杂种猪能保持较高的熟肉率。肌肉 在冷藏 ２４ ｈ 后， 损 失 最 多 的 是 洋 四 元 皮 杜 长 大 达
见， ５ 个组合的胴体瘦肉率均在 ６０％以上， 以皮杜长
大最高达 ６５．６３％； 在含地方猪血缘的四元杂交组合
中 ， 以长 大 皮 乐 最 高 达 ６３．７０％， 各 组 合 间 均 差 异 不
显著（ Ｐ＞０．０５） 。说明含地方猪血缘的四元杂种猪的
胴体瘦肉率达到了瘦肉型猪的标准要求， 即胴体瘦
肉率 ６０％以上。与含地方猪血缘的三元杂种猪胴体
猪； 也可能是含有皮特兰血缘的四元杂种猪易受环 境某些应激因素的影响而减少采食量。在试验中观
察到皮杜 长 大 在 ６０～９０ ｋｇ 阶 段 的 采 食 量 远 不 如 杜 长大， 因而此阶段 ２ 个组合的日增重相差近 １００ ｇ。 饲料报酬， 以洋四元皮杜长大组合最优为 ２．７６， 其次 是杜长大为 ２．８３； 在含地方猪血缘的四元杂交组合 中， 以长大皮乐最优， 其次是长大杜南， 最差的是长 大杜乐。wk.baidu.com
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成率， 长大杜乐好于长大皮乐。可见含皮特兰血缘 的杂种母猪的繁殖性能稍低于含杜洛克血缘的杂 种母猪。这也给人们一种启示， 在四元杂交繁育体 系建设中， 皮特兰猪不宜作母系的亲本。
表 １ 各组合经产母猪的繁殖性能
组合 长大杜乐 长大皮乐 长大杜南 皮杜长大 杜长大
４ ９２．８８±１２．６３ ６８．７８±８．５９ ７４．０５±１．６５
１．９２±０．３１ ０．４８±０．０３ ３０．６８±４．５５ ３０．０８±２．２３ ６２．２５±２．０７
４ ９１．６３±８．０５ ６９．１０±６．１０ ７５．３２±１．９８ ２．７４±０．３４ ０．４５±０．０４ ３１．２５±３．６６ ２９．８６±２．４１ ６３．７０±２．６２
显著高于长大杜乐、长大杜南（ Ｐ＜０．０５） ， 而与其他组
合比较差异不显著（ Ｐ＞０．０５） 。皮杜长大日增重低于
杜长大， 与杨景培报道的相一致， 但与张咸强的测定 结 果 不 一 致 。究 其 原 因 可 能 是 营 养 水 平 达 不 到 要 求 ， 洋四元杂种猪要求的营养水平要高于洋三元杂种
各组合的繁殖性能见表 １。从表 １ 可看出， 长大 杜 乐 、长 大 皮 乐 、长 大 杜 南 的 产 仔 数 和 产 活 仔 数 均 高 于皮杜长大， 除长大杜乐、长大杜南与皮杜长大差异 显著外（ Ｐ＜０．０５） ， 其他组合间差异不显著（ Ｐ＞０．０５） 。 说明含地方猪血缘的四元杂交组合的繁殖性能好于 洋四元杂交组合。杜长大组合的产仔数和产活仔数 最低， 与含地方猪血缘的四元杂交组合相比差异显 著（ Ｐ＜０．０５） 。可见四元杂交组合在繁殖性能方面有 其独特的优势， 这可能是父本杂种优势显示的结果， 与贾玉枝报道的相一致。３５ 日龄断奶窝重和断奶育
摘 要： 此试验探讨含江西地方猪血缘的四元杂交效果， 选用地方猪乐平花猪和南城黑猪， 设 ４ 个 四元杂交组合试验组， 即长大杜乐、长大皮乐、长大杜南、皮杜长大， １ 个对照组杜长大， 进行 繁殖 性能、肥育性能、胴体性状和肉质测定， 并以综合评定指数公式筛选出最佳组合。结果表明， 含地方 猪血缘的四元杂交组合， 在繁殖性能、生长速度、饲料利用率、胴体瘦肉率、肉质及毛色等诸多方面 都较好， 以长大杜乐组合最佳。 关键词： 猪； 四元杂交； 繁殖性能； 肥育性能； 胴体性状
统计各组合的繁殖性能、肥育性能、胴体品质和 肉质， 按 ＧＢ８４６６－ ８７ 和 ＧＢ８４６７－ ８７ 标准执行， 测定 母 猪 的 产 仔 数 、产 活 仔 数 、断 奶 育 成 率 、初 生 窝 重 、３５ 日龄断奶窝重； 肥育猪的日增重、料重比， 肥育猪自 由采食， 在试验结束时采用“清箱底”方法进行耗料 量计算； 肥育试验结束时各组合选出 ４ 头 （ ２ 公、２ 母） 进行屠宰测定和肉质分析。对试验数据进行生物 统计分析， 并以指数公式综合评估各杂交组合的优 劣， 从中筛选出最佳组合， 将其推广应用于生产， 以 取得较大的经济效益。 ２ 结果与分析 ２．１ 繁殖性能
表 ２ 各组合试验猪的肥育性能
组合 长大杜乐 长大皮乐 长大杜南 皮杜长大 杜长大
试验头数 １８
１８
８
１８
１８
始重（ ｋｇ） ２５．２０±７．６０ ２５．９０±６．４０ ２２．５０±８．２０ ２０．００±５．７２ ２７．１４±７．５０
末重（ ｋｇ） ９５．０３±１１．２０ ９７．８９±１３．２３ ９５．５０±８．７２ ９１．８１±６．７２ １０２．８１±３．４６
窝数
９
１２
４３
１９
５２
产仔数 １２．６４±２．７１ １１．５８±２．４８ １１．７９±１．６７ １１．３６±１．９６ １１．０４±１．７３
产活仔数 １２．３０±２．３０ １１．２９±１．２６ １１．５８±１．５２ １０．８９±１．２６ １０．１４±１．６０
初生窝重 １７．１６±１．１４ １５．３５±２．１８ １３．７８±２．４１ １５．２０±１．７４ １３．４５±１．８５
（ ｋｇ）
３５ 日 龄 断 １０．８０±１．９３ ９．６４±１．８４ １０．２０±１．６４ １０．０７±１．７４ ９．３３±１．３８
奶头数
３５ 日 龄 断 奶 ９５．４０±８．１９ ８６．７６±７．３７ ８８．４０±４．７３ ９２．８３±８．５４ ９６．９５±７．６４
窝重（ ｋｇ）
断奶育成 ８７．８０
试验设 ４ 个四元杂交组合试验组， 即长大杜乐、 长大皮乐、长大杜南、皮杜长大； 对照组 １ 个， 即洋三 元杜长大。对各四元杂交组合的后代和杜长大进行 肥育试验和屠宰测定。 １．３ 饲粮营养水平
试验母猪（ 空怀至哺乳） 、仔猪、肥猪的饲粮含有 粗 蛋白质分别为 １３％～１６％、１８％、１６％； 消化能分别 为 １２．４８～１２．８５、１２．７４、１２．６８ ＭＪ ／ｋｇ。 １．４ 测定项目