《商品学基础课件》全套课件
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第八章 食品类商品 《商品学基础》PPT课件
第二节 代表性食品Ⅲ
2、水果的质量内容 （1）合格质量：指水果有无病虫害、生理病
害及严重污染。 （2）外观质量：指颜色、大小、形状、外表、
整齐度、结构等。 （3）口感质量：指新鲜度、成熟度、多汁度、
甜酸度、软硬度等。 （4）洁净质量：指清洁的程度和外包装的良
好。
第二节 代表性食品Ⅳ
（三）蔬菜的鲜度管理 1、温度/湿度管理方法 2、冰冷水处理法 3、复活处理法 4、散热处理法 具体要求见教材
（三）茶叶的质量评审 茶叶质量包括感官质量和理化指标两
部分。在我国，茶叶品质的好坏、等级 的划分、价值的高低，主要根据茶叶外 形、香气、滋味、汤色、叶底等项目， 通过感官审评来决定的。
背景资料
一个青少年在某超级市场买了一包预先包 装好的糖果，在吃剩一半时，才发现包 内有一只小昆虫。他的父母担心少年吃 了可能会对身体有害的糖果，便立即向 店方投诉。
知识拓展8-1
拓展知识8-1
危害分析与关键点控制（HACCP，hazard analysis critical control point）：
一个保证食品安全的预防性管理系统。该系统运用食 品加工、微生物学、质量控制和危险评价等有关原理和方法， 对食品原料、加工工艺到最终食用中实际存在的和潜在的危 害进行分析判断，找出影响安全卫生的关键环节，并采取相 应的措施，使食品的危害性减少到最低限度，以达到使食品 具有较高安全性的目的。
问题8-1
背景资料见教材
请分析：1、出现上述情况的原因和后果 2、如何防止这种情况发生 3、如何处理这样的事情
本章小结
1、食品的营养及卫生 2、蔬菜水果：分类、质量 3、酒类：分类、特点 4、茶叶：分类、代表性品种、成分、质量
商品学基础PPT完整全套教学课件
商品的防虫防鼠
对于易受虫害和鼠害的商品， 应采取相应的防虫防鼠措施， 如定期喷洒杀虫剂、设置捕鼠
器等。
商品保管的原则与方法
商品保管的原则
确保商品安全、确保商品质量、确保商品数量、确保 商品易于出库。
商品保管的方法
分区分类保管、货位编号保管、堆码苫垫保管、先进先 出保管。同时，还可以采用ABC分类管理法、定期盘点 法等科学的管理方法，提高商品保管的效率和准确性。
PART 03
商品检验与鉴别
REPORTING
商品检验的概念与意义
01
商品检验的概念：商品检验是指对商品的质量、性能、安 全等方面进行检测、测量、分析和评价的活动。
02
商品检验的意义
03
保证商品质量，维护消费者权益；
04
促进企业提高产品质量和管理水平；
05
为商品流通和国际贸易提供技术保障；
06
为政府制定商品质量政策和法规提供依据。
商品的分类
根据商品的性质和特征，可分为 有形商品和无形商品、生活资料 商品和生产资料商品等。
商商品生产和交换的发展而产生的一门科学。
商品学的发展
商品学经历了从简单到复杂、从片面到全面、从经验到科学 的发展过程。
商品学的研究对象与内容
研究对象
商品学以商品为研究对象，研究商品 的价值、使用价值及商品流通中的各 种问题。
商品质量的要求与标准
商品质量的要求
包括适用性、可靠性、安全性、经济性等。
商品质量标准
是指对商品质量所做的技术规定，是判断商品质量的依据。包括国家标准、行业 标准、地方标准和企业标准等。
商品质量的管理与控制
商品质量管理
是指对商品质量进行全面管理，包括质量策划、 质量控制、质量保证和质量改进等活动。
对于易受虫害和鼠害的商品， 应采取相应的防虫防鼠措施， 如定期喷洒杀虫剂、设置捕鼠
器等。
商品保管的原则与方法
商品保管的原则
确保商品安全、确保商品质量、确保商品数量、确保 商品易于出库。
商品保管的方法
分区分类保管、货位编号保管、堆码苫垫保管、先进先 出保管。同时，还可以采用ABC分类管理法、定期盘点 法等科学的管理方法，提高商品保管的效率和准确性。
PART 03
商品检验与鉴别
REPORTING
商品检验的概念与意义
01
商品检验的概念：商品检验是指对商品的质量、性能、安 全等方面进行检测、测量、分析和评价的活动。
02
商品检验的意义
03
保证商品质量，维护消费者权益；
04
促进企业提高产品质量和管理水平；
05
为商品流通和国际贸易提供技术保障；
06
为政府制定商品质量政策和法规提供依据。
商品的分类
根据商品的性质和特征，可分为 有形商品和无形商品、生活资料 商品和生产资料商品等。
商商品生产和交换的发展而产生的一门科学。
商品学的发展
商品学经历了从简单到复杂、从片面到全面、从经验到科学 的发展过程。
商品学的研究对象与内容
研究对象
商品学以商品为研究对象，研究商品 的价值、使用价值及商品流通中的各 种问题。
商品质量的要求与标准
商品质量的要求
包括适用性、可靠性、安全性、经济性等。
商品质量标准
是指对商品质量所做的技术规定，是判断商品质量的依据。包括国家标准、行业 标准、地方标准和企业标准等。
商品质量的管理与控制
商品质量管理
是指对商品质量进行全面管理，包括质量策划、 质量控制、质量保证和质量改进等活动。
《商品学基础课件》全套课件
一、商品分类的概念 ： 根据一定的目的，为了满足商品生产、流通、经济管
理及人们生活等需要，选择恰当的分类标志或特征，将 商品集合总体科学地、系统地逐级划分为类、中类、小 类、品种、细目直到最小单元的过程。
2021/3/19
第一节 商品分类的概念与原则Ⅱ
二、商品分类的基本原则： 科学性原则 系统性原则 可延性原则 兼容性原则
（一）商品学是一门研究商品使用价值及其变化规律 的科学，其研究的中心内容是商品的质量。
2021/3/19
（二）商品学的主要内容
商品学是由概论商品学和分论商品学两部分构成 的。
本课程的重点侧重于商品学的概论部分，具体的 内容表现为；商品分类、商品质量、商品标准、商品 检验、商品质量监督认证、食品、纺织品工业以及商 品包装、商品养护、商品与资源和环境等内容。
又称平行分类法，指将所选定的分类对象的若干标 志视为若干个面，每个面划分为彼此独立的若干个类目， 排列成一个由若干个面构成的平行分类体系。
2021/3/19
企业使用的商品其他分类概念和方法
1、独立品、互补品、条件品和替代品 2、主力商品、辅助商品和关联性商品 3、日用品、选购品、特殊品 等等
2021/3/19
2021/3/19
思考问题
1、一般的大型百货商店经营多少个商品 品种？商业企业如何对如此众多的商品 进行管理 2、学校图书馆有多少种图书？读者为什 么能方便的查找到他需要的图书资料？
2021/3/19
问题2结论
商品分类是对商品进行 科学管理的基础
2021/3/19
第一节 商品分类的概念与原则Ⅰ
《商品学基础课件》 全套课件
2021/3/19
目录
第一章 概论 第二章 商品的分类 第三章 商品质量 第四章 商品标准 第五章 质量监督、质量 认证和消费者保护 第六章 工业品商品特性
理及人们生活等需要，选择恰当的分类标志或特征，将 商品集合总体科学地、系统地逐级划分为类、中类、小 类、品种、细目直到最小单元的过程。
2021/3/19
第一节 商品分类的概念与原则Ⅱ
二、商品分类的基本原则： 科学性原则 系统性原则 可延性原则 兼容性原则
（一）商品学是一门研究商品使用价值及其变化规律 的科学，其研究的中心内容是商品的质量。
2021/3/19
（二）商品学的主要内容
商品学是由概论商品学和分论商品学两部分构成 的。
本课程的重点侧重于商品学的概论部分，具体的 内容表现为；商品分类、商品质量、商品标准、商品 检验、商品质量监督认证、食品、纺织品工业以及商 品包装、商品养护、商品与资源和环境等内容。
又称平行分类法，指将所选定的分类对象的若干标 志视为若干个面，每个面划分为彼此独立的若干个类目， 排列成一个由若干个面构成的平行分类体系。
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企业使用的商品其他分类概念和方法
1、独立品、互补品、条件品和替代品 2、主力商品、辅助商品和关联性商品 3、日用品、选购品、特殊品 等等
2021/3/19
2021/3/19
思考问题
1、一般的大型百货商店经营多少个商品 品种？商业企业如何对如此众多的商品 进行管理 2、学校图书馆有多少种图书？读者为什 么能方便的查找到他需要的图书资料？
2021/3/19
问题2结论
商品分类是对商品进行 科学管理的基础
2021/3/19
第一节 商品分类的概念与原则Ⅰ
《商品学基础课件》 全套课件
2021/3/19
目录
第一章 概论 第二章 商品的分类 第三章 商品质量 第四章 商品标准 第五章 质量监督、质量 认证和消费者保护 第六章 工业品商品特性
商品学基础课件PPT
复习思考题
1. 商品学的研究对象是什么？如何理解？ 2. 任何理解商品学研究的中心内容和具体 内容？ 3. 商品学的研究任务有那些？ 4. 商品学的发展经历了那些阶段？ 5. 结合实际试谈谈商品学在经济发展中的 作用 。
1.1.2商品的构成
• 商品整体概念：是指由商品的实体性、 商品整体概念： 实质性和服务性三方面构成的统一体或 系统。这三个层次分别称为核心产品、 形式产品和附加产品。
• 1． 核心产品 • 2． 形式产品 • 3 ．附加产品
核心产品 ：它体现商品的实质性。它是指商品 带给消费者的最基本的效用和利益。所谓效用，是 指商品能满足买主需求的某种使用价值或功能。 形式产品 ：它体现商品的实体性。这是指企业 向市场提供的产品实体和劳务的外观。任何产品总 有其确定的外观，比如产品的质量、式样、特点、 包装、商标等。 附加产品 ：或称延伸产品。它是指围绕商品使 用价值的应用，给顾客带来的附加利益。消费者购 买某件产品，不仅是希望获得包括形式产品本身及 其内在应有的效用，而且还希望获得对该产品的质 量保证，包括商品保证、运送、安装、维修、使用 指导和各种服务。
商品学基础
• • • • • • 第1章 绪论 第2章 商品质量 第3章 商品标准 第4章 商品检验 第5章 商品分类 第6章 商品包装 • • • • • • 第7章 商品养护 第8章 商品与环境和资源 第9章日用工业品商品★ 第10章 服装★ 第11章 食品★ 第12章 家用电器★
第1章 绪论 章
商品学学科分类
商品包装学、商品检验学、商品分类学、 商品养护学、商品储运学、商品美学、 食品商品学、家用电器商品学、日用品 商品学、纺织品商品学、医药商品学等。
1.2.4商品学的研究任务
商品学课件第一章
第二节 商品学的研究对象与内容
【案例1—1】 案例1 猪肉是人们经常食用的一类食物，而 对有些人来说，却无食用价值；中山服原 来为我国的国服，而现在流行的是休服、 西服等；灯具已大大突破了照明这一效用， 成为美化生活的一部分。
第二节 商品学的研究对象与内容
二、商品学的研究内容 商品学研究的具体内容包括商品的成分、 结构、性质、生产工艺、工作原理、功能 用途、分类品种、质量要求、检验评价、 使用维护等。
第三节 商品学的研究任务与方法
一、商品学的研究任务 1、指导商品使用价值的形成 2、评价商品使用价值的高低 、评价商品使用价值的高低 3、防止商品使用价值的降低 4、促进商品使用价值的实现 、促进商品使用价值的实现 5、研究商品使用价值的再生
第三节 商品学的研究任务与方法
二、商品学的研究方法 1、科学实验法 、科学实验法 科学实验法是在实验室内运用一定测试 科学实验法是在实验室内运用一定测试 仪器和设备，对商品的成分、构造、性能 等进行理化分析、鉴定的研究方法。
第三节 商品学的研究任务与方法
2、现场实验法 、现场实验法 现场实验法是通过一些商品专家，或有 现场实验法是通过一些商品专家，或有 代表性的消费者群，凭人体感官的直觉， 对商品质量作出评价的研究方法。
第三节 商品学的研究任务与方法
3、技术指标法 、技术指标法 4、社会调查法 5、对比分析法 6、系统分析比较法
（资料来源：余知都，《课桌椅遭“高度”诉》 （资料来源：余知都，《课桌椅遭“高度”诉》，载 《中国消费者报》，2001519（2）） 中国消费者报》 2001 19（
□
关键概念
商品(p 商品(p2) 商品的使用价值(p 商品的使用价值(p3) 科学实验法 (p5) (p 现场实验法(p 现场实验法(p5)
商品学完整版课件全套ppt教学教程 最全电子讲义(最新)
广义的商品质量是指商品适合其用途所需的各种特 性的综合及其满足消费者需求的程度，衡量商品使 用价值的尺度。
任务一 商品质量概述
二、商品质量组成
（1）商品的内在质量 （2）商品的外观质量 （3）商品的社会质量 （4）商品的经济质量
任务一 商品质量概述
三、商品质量基本要求
（一）商品质量特性 商品质量特性，是根据一定的准则，就爱你攻对
四、影响商品质量的因素
（一）产品设计对影响商品质量的因素 为了保证生产商品的质量，必须进行全面市场的
调查与分析，认真研究产品的市场需求和基本技 术要求，这样才能设计出结构合理、样式新颖， 既能满足消费者需求，有便于加工、使用和修理 的商品。
任务一 商品质量概述
四、影响商品质量的因素
（二）原材料供应对商品质量的影响 原材料是构成商品的原始物质，其质量是决定商
项目一商品及品类管理基础 知识导读
1-1 认识商品准
一、对商品的产生的认识 商品是人类社会生产力发展到一定历史阶段的产物。
早期人类社会随着社会生产力的发展，社会分工的 出现，社会劳动生产率得到提高，劳动者生产的产 品除了能够满足自己的需要外，开始出现了剩余， 这就为交换的产生创造了条件。交换的出现，意味 着人类劳动产品开始转化为商品。
第一，这里的“规定”指国家有关规定、质量标准或买卖双方的合 同要求等方面的认为界定。
第二，“潜在要求”指人和社会对商品的适用性、安全性、卫生性、 可靠性、耐久性、美观审美性、经济性、信息性等方面的期望。
第三，“特征”指用来区分同类商品不同品种的特别显著标志。 第四，“特性”指不同类别商品所特有的性质，即品质特性。 可以说， 商品质量是商品具备适用性功能，满足规定和顾客需求
任务一 商品质量概述
任务一 商品质量概述
二、商品质量组成
（1）商品的内在质量 （2）商品的外观质量 （3）商品的社会质量 （4）商品的经济质量
任务一 商品质量概述
三、商品质量基本要求
（一）商品质量特性 商品质量特性，是根据一定的准则，就爱你攻对
四、影响商品质量的因素
（一）产品设计对影响商品质量的因素 为了保证生产商品的质量，必须进行全面市场的
调查与分析，认真研究产品的市场需求和基本技 术要求，这样才能设计出结构合理、样式新颖， 既能满足消费者需求，有便于加工、使用和修理 的商品。
任务一 商品质量概述
四、影响商品质量的因素
（二）原材料供应对商品质量的影响 原材料是构成商品的原始物质，其质量是决定商
项目一商品及品类管理基础 知识导读
1-1 认识商品准
一、对商品的产生的认识 商品是人类社会生产力发展到一定历史阶段的产物。
早期人类社会随着社会生产力的发展，社会分工的 出现，社会劳动生产率得到提高，劳动者生产的产 品除了能够满足自己的需要外，开始出现了剩余， 这就为交换的产生创造了条件。交换的出现，意味 着人类劳动产品开始转化为商品。
第一，这里的“规定”指国家有关规定、质量标准或买卖双方的合 同要求等方面的认为界定。
第二，“潜在要求”指人和社会对商品的适用性、安全性、卫生性、 可靠性、耐久性、美观审美性、经济性、信息性等方面的期望。
第三，“特征”指用来区分同类商品不同品种的特别显著标志。 第四，“特性”指不同类别商品所特有的性质，即品质特性。 可以说， 商品质量是商品具备适用性功能，满足规定和顾客需求
任务一 商品质量概述
商品学基础第一章PPT课件
❖ 营者自己消费的劳动产品。
❖ 生产者不仅要生产使用价值，而且要为别人生产使用 价值，即生产社会的使用价值。（马克思）
❖ 自产自用的农副产品
❖ （3）商品是必须经过交换才能到达别人手中的劳动产
品。
.
15
❖ （三）商品质量
❖ 商品质量是衡量商品使用价值的尺度
❖ 它体现了商品所具有的特征和特性满足用户全 面需求的程度。
❖
.
8
商品
商品体 成分，形态 规格，色彩
装饰等
有型附加物 包装，标志 装潢，名称 使用说明等
.
无型附加物 送货上门 售后保修 质量保证等
9
❖ 2、商品的狭义概念：
❖
❖ 即传统的商品，通过市场交换，能够满足人类社会的 需要（物质/精神需要）的物质形态的劳动产品。
❖ 3、商品的广义概念：
❖
❖ 商品通过市场交换，能够满足人们某种社会消费需要 的所有形态（知识、劳务、资金、物质等形态）的劳动 产品。
.
12
（2）商品的使用价值：
❖ A、定义：是指商品对于其使用者的意义、作用或效用， ❖ 反映商品属性与人或社会需要之间的满足关系。有 ❖ 广义与狭义之分。
❖ B、广义的商品使用价值：
❖
包含商品的交换价值和商品的消费使用价值。
❖ C、狭义的商品使用价值：仅指商品的消费使用价值。
.
13
（3）物的使用价值与商品使用价值之间的区别与联系： ❖ A、商品是用来通过交换满足他人或社会需要的劳动
❖ B、从社会科学和经济学的角度，特别是从市场营销和 消费需求方面研究与商品质量和品种相关的问题，称为 社会科学的商品学或经济商品学。（主要是德国、日本 等少数国家）
商品学基础PPT完整全套教学课件
任务一 商品的成分
三、高分子制品的成分
(一)塑料制品的成分
1.合成树脂 (1)热塑性树脂 1)聚乙烯(PE) 2)聚氯乙烯(PVC) 3)聚丙烯(PP) 4)聚苯乙烯(PS) 5)聚酯(聚对苯二甲酸乙二酯,PET) 6)尼龙(聚酰胺,PA) 7)聚碳酸酯(PC) 8)有机玻璃(聚甲基丙烯酸甲酯,PMMA) 9)ABS树脂(丙烯腈-丁二烯-苯乙烯共聚物) (2)热固性树脂 1)酚醛树脂(PF)。 2)环氧树脂(EP)。
无机成分(钾、磷酸、锰等)
使血液呈弱碱性
在灰烬中会留下5%~6%的无机成分,其中50%是钾,15%是磷酸,其他则是石 灰、镁、铁、锰、苏打、硫酸、钠、碘
其他:包含碳水化合物、蜡质、树脂类、酵素等
任务一 商品的成分
(四)咖啡的成分 1.咖啡因 2.丹宁酸 3.脂肪 4.蛋白质 5.糖分 6.矿物质 7.粗纤维 8.香味(精华部分)
任务二 商品学的认知
(二)商品学的发展 1.国外商品学发展概况 (1)叙述论商品学阶段。1750—1850年 (2)技术论商品学阶段。1850—1900年 (3)经济论商品学阶段。1900—1950年 (4)综合论商品学阶段。1950年至今
2.我国商品学发展概况 (1)萌芽阶段。 (2)创立阶段。 (3)发展阶段。 (4)全面质量管理阶段。
任务二 商品的结构
(二)高分子结构 1.线型结构
2.体型结构
任务二 商品的结构
二、商品的宏观结构 (一)人为制造形成的结构 (二) 自然生长形成的结构
任务三 商品的性质
【任务导读】 金刚石与石墨有什么异同?
金刚石是无色透明、正八面体形状的固体;石墨是一种深灰色、有金属 光泽而不透明的细鳞片状固体。按照莫氏硬度标准,金刚石的硬度为最 高级,金刚石是自然界中天然存在的最坚硬的物质;而石墨很软,在纸上 画过可留下痕迹,有滑腻感。金刚石不导电,而石墨能导电。这些差异, 都取决于它们的分子结构不同。
商品学基础-第八章-完整ppt课件
• 第8章 食品
精选ppt课件
1
【学习目标】
• 1.了解食品的分类、营养卫生等基本知识； • 2.掌握代表性食品类别的特点及主要分类方
法； • 3.能够对日常经营的食品进行简单质量评价
、保管以及基本的咨询服务。
精选ppt课件
2
【章首案例】
•
“备受关注的两起中毒事件”• Nhomakorabea析：发生亚硝酸盐中毒事件有两个主要原因： 一是误食，由于亚硝酸钠无论是外形还是颜色， 都与食盐十分接近，而且略带咸味儿，所以很容 易被人当作食盐误用；二是把亚硝酸盐作为食品
精选ppt课件
6
• 8.1.2食品的种类
• 1.根据食品的来源可分为植物性食品、动物 性食品和矿物性食品。
• 2.根据食品在膳食中的比重可分为主食和副 食。
• 3.根据食品的营养价值可以分为谷物食品、 动物性食品、大豆及其制品、水果和蔬菜 、纯热能食品等。
• 4.原料食品还可以再分为鲜活食品、生鲜食 品和谷物类食品。其中鲜活食品、 生鲜食 品是商业企业经常使用的概念。
精选ppt课件
32
8.3.2粮油商品
• （3）油料。按原料来源分草本油料 和木本油料两类。
• （4）油脂。通常按是否可供食用分 为食用油脂和非食用油脂两类
• （5）粮油加工副产品。主要指粮食、油料 在加工成品过程中分离出的非成品部分。
命活动。在储藏与经营过程中，要发生生理性、生 化性变化，如有氧呼吸、后熟、生芽、陈化等变化 。 • 2．粮油商品的分类 • 一般根据商业经营情况，按粮油植物学科属或主要 性状、用途分为7大类。 • （1）原粮。包括禾谷类、豆类和薯类，也包括甘 薯、马铃薯、木薯等。 • （2）成品粮。主要包括大米、小麦粉、燕麦粉、 黑麦粉、玉米粉、高粱米、小米、黍米(黄米)、稷 米、荞麦粉、薯干等。
精选ppt课件
1
【学习目标】
• 1.了解食品的分类、营养卫生等基本知识； • 2.掌握代表性食品类别的特点及主要分类方
法； • 3.能够对日常经营的食品进行简单质量评价
、保管以及基本的咨询服务。
精选ppt课件
2
【章首案例】
•
“备受关注的两起中毒事件”• Nhomakorabea析：发生亚硝酸盐中毒事件有两个主要原因： 一是误食，由于亚硝酸钠无论是外形还是颜色， 都与食盐十分接近，而且略带咸味儿，所以很容 易被人当作食盐误用；二是把亚硝酸盐作为食品
精选ppt课件
6
• 8.1.2食品的种类
• 1.根据食品的来源可分为植物性食品、动物 性食品和矿物性食品。
• 2.根据食品在膳食中的比重可分为主食和副 食。
• 3.根据食品的营养价值可以分为谷物食品、 动物性食品、大豆及其制品、水果和蔬菜 、纯热能食品等。
• 4.原料食品还可以再分为鲜活食品、生鲜食 品和谷物类食品。其中鲜活食品、 生鲜食 品是商业企业经常使用的概念。
精选ppt课件
32
8.3.2粮油商品
• （3）油料。按原料来源分草本油料 和木本油料两类。
• （4）油脂。通常按是否可供食用分 为食用油脂和非食用油脂两类
• （5）粮油加工副产品。主要指粮食、油料 在加工成品过程中分离出的非成品部分。
命活动。在储藏与经营过程中，要发生生理性、生 化性变化，如有氧呼吸、后熟、生芽、陈化等变化 。 • 2．粮油商品的分类 • 一般根据商业经营情况，按粮油植物学科属或主要 性状、用途分为7大类。 • （1）原粮。包括禾谷类、豆类和薯类，也包括甘 薯、马铃薯、木薯等。 • （2）成品粮。主要包括大米、小麦粉、燕麦粉、 黑麦粉、玉米粉、高粱米、小米、黍米(黄米)、稷 米、荞麦粉、薯干等。
最新商品学基础第5章商品分类概要ppt课件
商品目录是商品分类的具体体现，没有商 品分类，目录就无法产生；根据商品分类编 制的商品目录，才能使各类商品眉目清楚。
商品目录的种类
生产资料商品目录 ➢按用途编制的目录 消费商品目录
➢按管理权限编制的目录
一类商品目录 二类商品目录 三类商品目录
➢按产销地区编制的目录：地产品目录
进口商品目录 内销商品目录 出口商品目录
玻璃制品
钠玻璃
钾玻璃
铅玻璃
硼硅玻璃
其它分类标志
商品的管理权限：一类商品、二类商品、 三类商品。
商品质量：一等品、二等品、三等品、等 外品。
市场范围：国内市场、国外市场。 商品的产地、商品的形状、结构、重量、
商品分类的方法
线分类法
线分类法也称为层级分类法，它是将拟分类 的商品集合总体按选定的属性或特征层层依次 划分，并编制成一个大类、中类、小类、品种
等不同层次构成的分类体系。
实例
分类层级 大类 中类
中类商品1 中类商品2 中类商品3
小类商品1 小类商品2 小类商品3 小类商品4
品种1 品种2 品种3 其他
关系
──上位类
──下位类 同位类(日用化工类) ──上位类
----下位类 同位类（清洁类） ——上位类
----下位类 同位类（洗衣类）
花茶
不发酵工艺 半发酵工艺 全发酵工艺 花窨工艺
商品的主要成分或特殊成 分
商品的很多性能都取决于它的化学成分。 很多情况下，商品的主要成分是决定其 性能、质量、用途或贮运条件的重要因素。
实例1：塑料制品的分类 （主要化学成分）
聚乙烯
塑 料 制 品
聚氯乙烯 聚丙烯 聚苯乙烯 酚醛塑料
密胺塑料
实例2：玻璃制品的分类（特殊化学成分 ）
商品目录的种类
生产资料商品目录 ➢按用途编制的目录 消费商品目录
➢按管理权限编制的目录
一类商品目录 二类商品目录 三类商品目录
➢按产销地区编制的目录：地产品目录
进口商品目录 内销商品目录 出口商品目录
玻璃制品
钠玻璃
钾玻璃
铅玻璃
硼硅玻璃
其它分类标志
商品的管理权限：一类商品、二类商品、 三类商品。
商品质量：一等品、二等品、三等品、等 外品。
市场范围：国内市场、国外市场。 商品的产地、商品的形状、结构、重量、
商品分类的方法
线分类法
线分类法也称为层级分类法，它是将拟分类 的商品集合总体按选定的属性或特征层层依次 划分，并编制成一个大类、中类、小类、品种
等不同层次构成的分类体系。
实例
分类层级 大类 中类
中类商品1 中类商品2 中类商品3
小类商品1 小类商品2 小类商品3 小类商品4
品种1 品种2 品种3 其他
关系
──上位类
──下位类 同位类(日用化工类) ──上位类
----下位类 同位类（清洁类） ——上位类
----下位类 同位类（洗衣类）
花茶
不发酵工艺 半发酵工艺 全发酵工艺 花窨工艺
商品的主要成分或特殊成 分
商品的很多性能都取决于它的化学成分。 很多情况下，商品的主要成分是决定其 性能、质量、用途或贮运条件的重要因素。
实例1：塑料制品的分类 （主要化学成分）
聚乙烯
塑 料 制 品
聚氯乙烯 聚丙烯 聚苯乙烯 酚醛塑料
密胺塑料
实例2：玻璃制品的分类（特殊化学成分 ）
商品学课件完整版
商品质量标准与分类
商品质量标准
01
是指对商品质量特性进行量化和评价的依据，包括国家标准、
行业标准、企业标准等。
商品质量分类
02
根据商品的不同特性和使用要求，商品质量可分为优等品、一
等品、合格品等不同等级。
商品质量标识
03
是商品质量的直观体现，包括商标、质量标志、认证标志等。
商品检验与质量监督
01
商品学课件完整版
contents
目录
• 商品学概述 • 商品分类与编码 • 商品质量与标准 • 商品包装与标识 • 商品流通与物流 • 商品消费与市场
01
商品学概述
商品学的定义与研究对象
商品学的定义
商品学是研究商品使用价值及其变化 规律的科学，主要研究商品的质量、 性能、包装、流通、消费等领域。
商品学的历史与发展
商品学的历史
商品学起源于古代商业活动，随着商品经济的发展而逐渐形成。现代商品学则 是在工业革命以后，随着生产的社会化和商品经济的进一步发展而建立起来的。
商品学的发展
随着科技的进步和经济的发展，商品学的研究领域不断扩大，研究内容不断深 化。未来，商品学将继续关注新兴商品和新技术的发展，为商品经济的发展提 供更加科学的理论支持和实践指导。
02
商品分类与编码
商品分类的概念与原则
商品分类的概念
根据商品的自然属性、社会属性以及消费者的需求等因素，将商品划分为不同类别 或组别的过程。
商品分类的原则
科学性、系统性、实用性、可扩展性。
商品编码的方法与标准
商品编码的方法
层次编码法、平行编码法、混合编码 法。
商品编码的标准
国际通用标准（如EAN/UPC码）、国 家标准（如GB/T 12904-2008《商品 条码》）、行业标准（如各行业协会 制定的标准）。
商品学知识ppt课件
• 案例背景介绍：某品牌手机在市场上竞争激烈，需要制定有效的市场营销策略 来提高品牌知名度和销售量。
• 市场营销策略分析：该品牌手机采用了多种市场营销策略，包括产品定位、价 格策略、促销策略和分销策略等。其中，该品牌手机注重产品创新和质量提升， 不断推出具有差异化特点的新品；同时，采用高价策略，强调产品的高品质和 高附加值；在促销方面，采用了广告宣传、公关活动和线上线下互动等多种方 式；在分销方面，选择了大型电商平台和实体店等多元化销售渠道。
04
CE认证等
提高商品质量的途径和方法
完善质量管理体系
建立健全质量管理体系，确保 商品生产、检验、销售等各环 节的质量控制。
提升生产工艺水平
引进先进生产工艺和技术，提 高商品生产效率和成品率。
强化全员质量意识
通过培训、宣传等方式提高全 员对商品质量的认识和重视程 度。
加强原材料控制
严格筛选原材料供应商，确保 原材料质量符合标准要求。
微生物检验法
针对食品、药品等商品， 通过微生物培养、分离、 鉴定等技术，检测商品中 的微生物种类和数量。
商品鉴别技巧和实践
观察包装
注意商品包装的材质、印 刷质量、防伪标识等，以 区分真伪。
对比外观
对比同款商品的外观细节， 如颜色、形状、质地等， 以辨别差异。
使用体验
通过试用或体验商品，感 受其质地、气味、效果等， 以判断商品真伪和质量。
市场营销策略和方法
促销策略
包括广告、公关、销售促进等
分销策略
包括渠道选择、渠道管理、物流管理等
市场营销策略和方法
传统营销方法
如电视广告、报纸广告 等
数字营销方法
如搜索引擎优化 （SEO）、社交媒体营
• 市场营销策略分析：该品牌手机采用了多种市场营销策略，包括产品定位、价 格策略、促销策略和分销策略等。其中，该品牌手机注重产品创新和质量提升， 不断推出具有差异化特点的新品；同时，采用高价策略，强调产品的高品质和 高附加值；在促销方面，采用了广告宣传、公关活动和线上线下互动等多种方 式；在分销方面，选择了大型电商平台和实体店等多元化销售渠道。
04
CE认证等
提高商品质量的途径和方法
完善质量管理体系
建立健全质量管理体系，确保 商品生产、检验、销售等各环 节的质量控制。
提升生产工艺水平
引进先进生产工艺和技术，提 高商品生产效率和成品率。
强化全员质量意识
通过培训、宣传等方式提高全 员对商品质量的认识和重视程 度。
加强原材料控制
严格筛选原材料供应商，确保 原材料质量符合标准要求。
微生物检验法
针对食品、药品等商品， 通过微生物培养、分离、 鉴定等技术，检测商品中 的微生物种类和数量。
商品鉴别技巧和实践
观察包装
注意商品包装的材质、印 刷质量、防伪标识等，以 区分真伪。
对比外观
对比同款商品的外观细节， 如颜色、形状、质地等， 以辨别差异。
使用体验
通过试用或体验商品，感 受其质地、气味、效果等， 以判断商品真伪和质量。
市场营销策略和方法
促销策略
包括广告、公关、销售促进等
分销策略
包括渠道选择、渠道管理、物流管理等
市场营销策略和方法
传统营销方法
如电视广告、报纸广告 等
数字营销方法
如搜索引擎优化 （SEO）、社交媒体营
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二、商品学的产生与发展
（一）商品学的产生 （二）商品学在国内外的发展
（一）商品学的产生
商品学是伴随着商品经济的发展而 产生的。商品经济的发展商人的出现， 是商品学产生和发展的前提。
两个典型的人物和事件反映了商品 学产生和发展的过程。 中国 陆羽 唐朝 《茶经》 德国 贝克曼 1780 年 《商品学导论》
流通、经济管理及人们生活等需要，选择 恰当的分类标志或特征，将商品集合总体 科学地、系统地逐级划分为类、中类、小 类、品种、细目直到最小单元的过程。
第一节 商品分类的概念与原则Ⅱ
二、商品分类的基本原则： 科学性原则 系统性原则 可延性原则 兼容性原则
三、分类的作用：商品的科学分类对于经营 管理讲是一项基础工作
第三节 商品编码与商品目录Ⅱ
（二）商品目录的种类 国际商品目录 国家商品目录 部门商品目录 企业、单位商品目录
第三节 商品编码与商品目录Ⅲ
（三）商业企业商品目录 经营商品目录 必备商品目录
商业企业必备商品目录应用
示例
铺货结构和数量的控制 —应用于贵重商品的跨地区铺货，可
以在保证货品供应同时控制存货以及资 金占用。
本章小结
商品学研究的对象是商品的使用 价值及其变化规律。其研究的中心内 容是商品的质量问题，可以帮助我们 解决今后经营管理工作中的商品质量 的相关问题。
第二章 商品的分类
第一节 商品分类的概念与原则 第二节 商品分类标志与分类方法 第三节 商品编码与商品目录 第四节 商品条形码 第五节 常见的商品目录和商品分类体系 第六节 商品归类
问题2-1
讨论：
1．商品的结构与企业的定位、经营 特色有什么关系。
2．商品目录在企业商品结构的调整 和优化中能够发挥什么样的作用。
3．应如何对企业的商品结构进行不 断的优化。 背景资料见教材
二、商品代码与商品编码Ⅰ
（一）商品编码的原则 1、唯一性原则 2、可扩充性原则 3、简明性原则 4、稳定性原则 5、层次性 6、统一和协调性
重点：注意商品学的研究对象
第一章 概 论
一、商品学研究对象 二、商品学的产生与发展
问题1-1
在商品的经营活动中，经营者要
注意 商品 的哪些问题？
答案
商品经营管理中的三大矛盾
商品数量多与少的矛盾
商品价格高与低的矛盾
商品质量 好与坏的矛盾
商品学研究商品的使用价值、研究商品的质 量其目的就是解决商品经营中的质量问题。 同学 还回学习其他相关学科的知识，解决其他两大矛 盾。
学习目标
知识目标：
1、了解商品分类的概念和常用分类标志； 2、 熟悉商品分类和编码的方法； 3、理解商品结构优化的意义； 4、熟悉商品条型码。 能力目标：
1. 掌握常见的商品目录及分类体系； 2．熟悉商业企业经营中常见的商品分类方法； 3．能够初步分析企业的商品结构特点
重点、难点：了解常用的分类标 志、主要分类体系、 常用编码方法
选定的若干分类标志，逐次地分成相应的 若干个层级类目，并排列成一个有层次的、 逐级展开的分类体系。 （二）面分类法
又称平行分类法，指将所选定的分类 对象的若干标志视为若干个面，每个面划 分为彼此独立的若干个类目，排列成一个 由若干个面构成的平行分类体系。
企业使用的商品其他分类概念和方法
1、独立品、互补品、条件品和替代品 2、主力商品、辅助商品和关联性商品 3、日用品、选购品、特殊品 等等
2020/4/16
目录
第一章 概论 第二章 商品的分类
第三章 商品质量 第四章 商品标准 第五章 质量监督、质量 认证和消费者保护 第六章 工业品商品特性
第七章 纺织品商品特性 第八章 食品商品特性 第九章 商品检验 第十章 商品包装 第十一章 商品养护 第十二章 商品、资源和环境
学习目标
1、了解商品学是怎样一门科学 2、提高学习商品学的积极性
商品学在国内、外的发展
国际：欧洲、美洲、亚洲 国内：引进的是前苏联的商品学体系
近五届国际商品学会主题
第16届 数字融合时代追求卓越的商品与服务 第15届 全球商品安全、环境、生活品质 第14届 聚焦新世纪——商品·贸易·环境 第13届全球未来产品的商品学——技术、质量、
和环境 第12届 二十一世纪的质量
练习2-1 根据自己平时的观察或主观推断填表，并
讨论和体会商品分类的方法和作用。
下列商品在商场销售陈列的位置？ 通常与哪些商品相关联陈列？ 为什么？
毛巾 鞋油 电池 一次性纸杯
第二节 商品分类标志与分类方法Ⅰ
一、商品分类的标志
（一）内贸商业常用商品分类标志
1、用途
2、原材料
ห้องสมุดไป่ตู้
3、加工方法 4、化学成分
思考问题
1、一般的大型百货商店经营多少个商品 品种？商业企业如何对如此众多的商品 进行管理 2、学校图书馆有多少种图书？读者为什 么能方便的查找到他需要的图书资料？
问题2结论
商品分类是对商品进行 科学管理的基础
第一节 商品分类的概念与原则Ⅰ
一、商品分类的概念 ： 根据一定的目的，为了满足商品生产、
5、其他：产地、颜色、大小、包装方式等
第二节 商品分类标志与分类方法Ⅱ
（二）国际贸易中常见的商品分类标志 1、按行业门划分 2、按商品的原料来源划分 3、按商品的用途划分 4、按商品的加工程度划分 5、按商品的生产制造方法划分 6、按商品的主要成分或特殊成分划分
二、商品分类的基本方法
（一）线分类法 也称层级分类法，指将分类对象按所
第三节 商品编码与商品目录Ⅰ
一、商品目录和商品分类体系 （一）商品目录
即商品分类目录，按照一定的商品分类目的 和分类方法将范围内的商品按照一定的分类标志 分开并形成一览表。
分类详尽层次较多的商品目录和分类体系 。 分类较粗层次简单的商品目录和分类体系。 科学的系统完善的商品目录就形成了一个完 整的商品分类体系。
第四节 商品条形码Ⅰ
一、商品学研究对象
（一）商品学是一门研究商品使用价值 及其变化规律的科学，其研究的中心内 容是商品的质量。
（二）商品学的主要内容
商品学是由概论商品学和分论商品 学两部分构成的。
本课程的重点侧重于商品学的概论 部分，具体的内容表现为；商品分类、 商品质量、商品标准、商品检验、商品 质量监督认证、食品、纺织品工业以及 商品包装、商品养护、商品与资源和环 境等内容。