牛的种类辨别
牛羊品种的识别—牛品种(牛羊生产课件)
二、肉牛品种
二、肉牛品种
原产地：英国，我国解放前有引入，现分布于 各地。
类型：中小型早熟肉用品种 外貌特征：低身广躯，肌肉丰满，体躯呈圆筒
形。具典型肉用型牛外貌特征。 毛色：全身被毛红色或淡紫色，具有“6端白”
特征，分有角和无角两种。 体重：成年公牛 900～1100 千克
二、肉牛品种
生产特性：对饲料条件要求不严，能很好地利 用低劣、干旱牧场上其他牛不能利用的粗糙植 物。也能适应围栏肥育管理，并具有很快上膘 的性能。耐热，不受蜱、蚊和刺蝇的过分干扰 。
杂交效果：婆罗门牛具有改良我国南方炎热地 区黄牛转向肉用牛的特性，与黄牛血缘关系远， 杂交优势明显。
二、肉牛品种
二、肉牛品种
二、肉牛品种
二、肉牛品种
圣格鲁迪斯牛
抗旱王牛
（Santa Gertrudis） （Droughtmaster）
二、肉牛品种
引自印度瘤牛，在美国育成，适应热带、亚热 带和炎热气候。公、母都有角。瘤峰高大，颈 垂、脐垂发达，多皱褶，骨骼结实，汗腺发达， 被毛粗短而稀，皮肤有黑色素，毛色为深浅不 等的银灰色（铁灰色）、白色或暗红色三类。
优点：生长发育快，饲料利用率好，适应性强，产乳量高，泌乳 期长，305天各胎次平均产乳量为6359kg；平均乳脂率为3.56% 。
主要缺点：由于其品种来源结构不划一，造成类型的不一致； 体型外貌不一致，乳用特征不明显，尻部尖斜； 产奶量、乳脂率偏低，产量高低悬殊，抗病力较差，
不耐热。 可分为北方荷斯坦牛和南方荷斯坦牛两大品系：
二、肉牛品种
5、安格斯牛(Aberdeen-Angus)
二、肉牛品种
二、肉牛品种
原产地: 英国 分布: 全世界许多国家与地区 类型：小型早熟肉牛品种 外貌特征:体格低矮、结实，体躯宽深，四肢
牛生物分类等级
牛的品种（一）我国黄牛1、蒙古牛：蒙古牛主要产于内蒙古地区，在我国东北、华北、西北各省都有分布，而我省很少见。
2、秦川牛：秦川牛产于陕西省渭河流域的关中平原。
其中以咸阳、兴平、武功、礼泉、乾县、扶风和渭南等七个县最为著名。
3、南阳牛：南阳牛产于河南省南阳地区。
南阳牛体格高大，结构坚实，骨骼粗壮、肌肉丰满、发育匀称、肢势正直、蹄形圆大、行动敏捷、役用性能良好，母牛每日可耕地2~3亩，大型阉牛可耕4~6亩，体重可达360~510公斤，肉用性能良好，经肥育的18月龄公牛屠宰率可达55.6%。
4、鲁西牛：鲁西牛产于山东省济宁、荷泽两地区。
5、延边牛：延边牛产于吉林省延边、朝鲜族自治洲。
6、南方牛：南方牛主要分布在南方各省及长江流域部份地区和云南、贵州、广西、台湾等省。
南方牛由于分布地区广，它的体形大小，毛色有较大差异，一般从东到西，体形逐渐变小，平原地区体形较大，山区体形较小，但性情温驯，耐粗饲，耐炎热，行动敏捷，善于攀登山路。
（二）水牛1、我国水牛：我国水牛主要分布在淮河以南的水稻产区，北起江苏、安徽、河南及陕西南部；西到四川、云南、贵州；南到广东、广西；东达浙江、福建、台湾以及湖南、江西、湖北等省、区都有水牛分布。
我国水牛体躯粗壮肌肉结实丰满，四肢粗壮，蹄圆大坚实，具有耐粗饲，持久力强，挽力大，性情温驯等优点。
2、摩拉水牛：摩拉水牛原产于印度，体躯深厚雄伟，肌肉发达，四肢粗壮。
母牛乳房发育良好，泌乳量较高，具有乳用价值，且耐粗饲，疾病少，抗热能力强，容易饲养。
用于改良我国水牛，对提高泌乳量和役用能力均有显著效果，但摩拉水牛比当地水牛性情暴燥。
（三）奶牛黑白花牛：黑白花牛原产地为欧洲的荷兰、现已遍布全世界，是世界奶牛品种中产奶性能最好的品种。
一般母牛年平均产奶量为5500~7500公斤，乳脂率为3.4~3.7%。
（四）肉牛1、夏洛来牛：夏洛来牛原产于法国夏洛来以西整个地区，体格高大，头部相对较小，后躯肌肉发达，四肢粗壮，蹄质坚实，毛色为白色或乳白色。
牛的种类有哪些
牛的种类有哪些回答1、役用：役用的牛一般是用来犁地，拉东西等，有黄牛，水牛等。
2、乳用：主要是用作产牛乳的用途，牛乳可制作成为牛奶或者奶粉。
3、肉用：圈养在牛舍里，饲养到一定体重后，会送入屠宰场进行宰杀，之后将肉类上市售卖。
4、兼用型：一般为乳肉兼用、或乳肉役兼用。
一、役用1、一般用作与农民在生产农作物时用于耕地、犁地、拉东西等用途的牛，在目前机械化较为盛行，役用牛逐渐消失在农业生产上。
2、役用牛的代表牛种一般为鲁西黄牛，黄牛的体格强壮、身形高大，较其他牛种适应力较强，善于拉车，在历史上，拖车、拉鱼等运输的工作都是黄牛来进行的。
3、役用牛一般为农民长期训练后得到的，使用年限也比较长，一般寿命在10-15年左右，最长可达20年的寿命。
二、乳用1、主要是饲养成年后，进行牛奶生产的牛种，乳用牛为母牛，需要在生产后，进入哺乳期才会开始进行产奶。
2、乳用牛最具代表性的牛种为荷兰牛，我国的荷斯坦牛则是荷兰牛与我国本地母牛的优质杂交乳用牛种，荷斯坦牛是我国唯一的乳用牛品种。
3、乳用牛成年的母牛体重可达500-600公斤，优秀的牛群在生产后，泌乳量可达7000公斤，个别特别优秀的牛种，泌乳量高达10000公斤。
4、一般乳用牛母牛的性成熟时期在8-10月龄左右，性成熟后就可以与同样性成熟的公牛进行交配，产下牛犊后，母牛开始产乳，乳用的母牛寿命一般在10-15年左右。
三、肉用1、主要以生产牛肉为主的牛种，此类型的牛身体丰满，生长速度快，饲料的利用率较高，肉质的口感也比较好。
2、在中国，仅供宰杀的肉牛有西门塔尔牛、利木赞牛、南阳牛，延边牛，夏洛来牛，无角红牛，婆罗门牛等。
3、肉牛的饲料配比需要精、粗饲料精心搭配，在饲料内可以添加营养剂。
生长剂等饲料，加速肉牛生长。
四、兼用型1、根据兼用的类型不同，分为乳肉兼用、以及乳肉役兼用型牛。
2、乳肉兼用有荷兰牛、瑞士褐牛、短角牛等，外形更趋向乳用，一般在乳用用途淘汰后，送往屠宰场宰杀。
牛的常见种类有哪些？牛怎么按用途和品种分类？
牛的常见种类有哪些？牛怎么按用途和品种分类？牛是一种寿命很长的家畜，它有很多个品种和种类，黄牛、水牛、牦牛、野牛、奶牛、肉牛等等，那么，这些牛是划分的呢？一、牛的种类主要有如下几种：1、黄牛：黄牛角短，皮毛多为黄褐色或黑色，毛短，多用来耕地或拉车，肉供食用，皮可以制革，是重要役畜之一。
2、水牛：水牛是水稻地区的主要役畜，在印度则兼作乳用。
3、牦牛：牦牛毛长过膝，耐寒耐苦，适应高原地区氧气稀薄的生态条件，是中国青藏高原的特有畜种，所产奶、肉、皮、毛，是当地牧民的重要生活资源。
4、野牛：野牛如美洲野牛、欧洲野牛等，可与牛属中的普通牛种杂交，产生杂交优势和为培育新品种提供有用基因。
5、驼鹿/驼峰牛。
耐热、抗蜱，是印度和非洲等热带地区特有的牛种。
二、牛按用途分类如下：1、乳用品种：乳用品种主要包括荷斯坦牛、爱尔夏牛、娟姗牛、更赛牛等。
2、肉用品种：肉用品种主要包括海福特牛短角牛、阿伯丁-安格斯牛、夏洛来牛、利穆赞牛、皮埃蒙特牛、契安尼娜牛、林肯红牛、无角红牛、格罗维牛、德房牛、墨利灰牛，以及近代用瘤牛与普通牛杂交育成的一些品种，如婆罗门牛、婆罗福特牛、婆罗格斯牛、圣赫特鲁迪斯牛、肉牛王、帮斯玛拉牛和比法罗牛等。
3、兼用品种：兼用品种主要包括兼用型短角牛、西门塔尔牛、瑞士褐牛、丹麦红牛、安格勒牛、辛地红牛、沙希华牛以及用兼用型短角牛和瑞士褐牛分别改良蒙古牛和新疆伊犁牛而育成的草原红牛和新疆褐牛等。
4、役用品种：役用品种主要有中国的黄牛和水牛等，有的黄牛也可役肉兼用，如中国的南阳牛，秦川牛和鲁西牛等，70年代前水牛在中国一些地方也作乳役兼用。
三、牛的品种黄牛品种：鲁西牛，秦川牛，南阳牛，晋南牛，延边牛，渤海黑牛，郏县红牛，冀南牛，平陆山地牛，复州牛，蒙古牛，哈萨克牛，舟山牛，温岭高峰牛，台湾牛，广丰牛，闽南牛，大别山牛，枣北牛，巴山牛，巫陵牛，雷琼牛，盘江牛，峨边花牛，云南高峰牛，西藏牛等。
2、牦牛品种：九龙牦牛，青海高原牦牛，天祝白牦牛，西藏高山牦牛，麦洼牦牛等。
牛的科普知识
牛的科普知识
牛的科普知识
牛是家畜中的重要一员，不仅提供人们的食物，也用于耕作、运输等
工作。
今天，我们来了解一下牛的科普知识。
一、分类
牛属于哺乳动物门、偶蹄目、牛科，主要分为家牛、野牛、水牛三种。
家牛是人工驯养和繁殖的牛种，主要用于生产牛奶、肉和皮革等产品；野牛生活在草原和森林中，属于典型的食草动物，体型较大，毛色多
为棕色或黑色；水牛原产于印度次大陆，体型相对家牛稍大，主要用
于食用和农业劳动。
二、外形特征
家牛一般肩高1.3-1.5米，体重500-1000千克，头大而长，鼻子圆而宽，眼睛大而明亮，角长而粗，嘴里有六颗牙齿。
野牛肩高1.5-1.8米，身
体呈圆柱形，体重可达900千克，角向上弯曲且较为锐利，毛色呈黑
褐色或棕色。
水牛肩高1.4-1.8米，体重500-900千克，头部宽大，角
较短，腿短而粗，毛色一般呈灰褐色。
三、习性
家牛是一种社交性动物，常常成群出现，如果被隔离或单独生活，会感到孤独和抑郁。
野牛是典型的草食性动物，一般会选择草木丰富的区域生活。
水牛比较耐热，经常在水中散步或用泥水淬热，避免受到强热的危害。
四、对人类的贡献
家牛是农业生产中的重要力量，不仅提供牛肉、牛奶和皮革等生产，而且能承担农业机械化的重要工作，如拉农具和运输货物。
野牛在生态系统中也有着重要的地位，它们帮助维护草原的平衡，同时也为食肉动物提供食物。
水牛是许多亚洲国家人们的主要饮食来源之一，也被用于农业劳动。
总之，牛是我们日常生活中不可或缺的一部分，它们的科普知识值得我们细细了解，从中发现更多的生态与生活的奥秘。
牛马的不同品种及其区别
牛马的不同品种及其区别牛和马是人类在农业和交通领域最重要的动物资源之一。
它们有不同的品种，每种品种都有其独特的特点和用途。
本文将介绍牛和马的几种常见品种，并分析它们之间的区别。
一、牛的品种及其区别1. 黄牛：黄牛是世界上最古老的家畜之一，也是最常见的牛的品种之一。
它们通常具有耐热、耐寒、强壮和耐劳的特点，适应性强，被广泛用于耕作和牧养。
黄牛的体型大且肌肉发达，适合进行重体力劳动，如拉车、耕地等。
2. 奶牛：奶牛主要用于生产牛奶。
常见的奶牛品种包括荷斯坦奶牛、泽西奶牛和布朗瑞士奶牛等。
荷斯坦奶牛以高产奶量和耐热性闻名，适应性强，广泛分布于世界各地。
泽西奶牛则以其奶脂含量高而著称，适合生产高品质的奶制品。
布朗瑞士奶牛是世界上最古老的奶牛品种之一，以生产高蛋白的牛奶而著名。
3. 肉牛：肉牛以其丰富的肌肉组织而被养殖用于肉品生产。
常见的肉牛品种包括安格斯牛、黑白照金汤纳鹏牛和利木赞牛等。
安格斯牛是世界上最古老的肉牛品种之一，肉质鲜嫩，适合饲养和屠宰。
黑白照金汤纳鹏牛是一种肉、奶兼用的牛种，用于生产高品质的肉和牛奶。
利木赞牛则以其体型庞大、肌肉丰满而著名，是肉牛中的佼佼者。
二、马的品种及其区别1. 纯血马：纯血马是指以赛马为目的培育的马种。
常见的纯血马品种包括英国赛马、阿拉伯马和凯尔特马等。
英国赛马是赛马界最著名的品种之一，以其速度和优美的外形而广受赛马爱好者的喜爱。
阿拉伯马是世界上最古老的马种之一，体型优美，性格温顺，常被用于长距离骑乘和耐力比赛。
凯尔特马是爱尔兰特有的马种，温驯而稳健，适合用于牧场管理。
2. 重型马：重型马以其体型庞大和运输能力而著名。
常见的重型马品种有拖拉机马、梵普瑞马和贝尔吉马等。
拖拉机马是一种宽敞、强壮的工作马，常被用于农业和运输。
梵普瑞马是一种大型马种，适用于拖拉和驾驶。
贝尔吉马是法国特有的重型马种，体型大，肌肉发达，适用于耕作和运输。
3. 轻型马：轻型马主要以其速度、敏捷性和优雅的外形而著称。
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牛的种类
回答牛的种类有乳用牛、肉用牛、役用牛、兼用牛。
1、乳用牛：可用来生产牛奶及制作奶制品，比如中国荷斯坦牛，该品种平均每305天可产奶6500-7500公斤左右。
2、肉用牛：可用来生产牛肉及制作牛肉食品，比如安格斯牛，该品种的净肉率较高，屠宰率可达到60-65%。
3、役用牛：可用来耕作，比如黄牛，该品种的适应能力较强，养殖范围遍布全国。
一、乳用牛
1、该品种的主要用途为生产牛奶、制作奶制品。
2、常见的品种有中国荷斯坦牛、荷兰牛等，其中中国荷斯坦牛平均每305天可产奶6500-7500公斤左右，乳脂率为3.5%左右。
二、肉用牛
1、该品种的主要用途为生产牛肉、制作牛肉食品。
2、常见的品种有安格斯牛、海福特牛、短角牛等，其中安格斯牛的胴体品质较好，净肉率较高，屠宰率可达到60-65%左右。
三、役用牛
1、该品种的主要用途为耕作，当目前随着机械化的发展，役用牛正在逐渐消失，转而用于食用。
2、常见的品种有黄牛、水牛等，其中黄牛具有较强的适应能力，其养殖范围遍布全国。
四、兼用牛
1、该品种可乳肉兼用、肉役兼用，乳肉兼用型具备粗壮的骨骼、
发达且坚实的肌肉。
2、常见的品种有西门塔尔牛、丹麦红牛、瑞士褐牛等，其中西门塔尔牛具有较快的生长速度，育肥期平均日增重量可达到1.5-2公斤，年龄达到12个月后其体重一般为500-550公斤左右。
牛品种的介绍
牛品种的介绍牛的种类：无角红牛、黄牛、娟姗牛、水牛、格罗维牛、比利时蓝牛、丹麦红牛、安格勒牛、墨利灰牛、更赛牛。
无角红牛适应能力强，适宜于热带、温带降雨丰富的牧场、山地饲养。
黄牛黄牛是中国固有的普通牛种，黄牛被毛以黄色为最多，品种可能因此而得名、但也有红棕色和黑色等，头部略粗重，角形不一，角根圆形，体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实。
娟姗牛娟姗牛是源自英吉利海峡杰茜岛的进口奶牛，是英国政府颁布法令保护的珍贵牛种，其最大的优点就是乳质浓厚，乳脂、乳蛋白含量均明显高于普通奶牛，优质乳蛋白含量达3.5%以上。
水牛栖息地是高草、河流和溪流以及树木和森林的零星混合体，这样的环境提供了充足的水，是白天活动的动物，它们比大多数牛对热更敏感，因为它们的汗腺较少。
格罗维牛格罗维牛是我国著名的一种肉牛品种，有易饲养、抗病率高和长肉快等特点。
比利时蓝牛比利时蓝牛是一种原产于比利时，当家的肉牛品种。
该牛适应性强，其特点是早熟、温驯，肌肉发达且呈重褶，肉嫩、脂肪含量少。
丹麦红牛丹麦红牛是丹麦特有的乳用品种之一，是丹麦本地牛与安格勒牛和乳用短角牛进行杂交培育而成的，又参入了美国瑞士褐牛的血液。
安格勒牛安格斯牛成年公牛平均活重700--900千克，母牛500--600千克，犊牛平均初生重25—32千克，成年体高公母牛分别为130.8厘米和118.9厘米，安格斯牛体格低矮、结实，体躯宽深，四肢短而直，全身肌肉丰满。
墨利灰牛墨利灰牛，尾尖的毛长而密，体灰色至黑色。
更赛牛更赛牛属于中型乳用品种，原产于英国更赛岛，该岛距娟姗岛仅35千米，故气候与娟姗岛相似，雨量充沛，牧草丰盛。
牛主要品种的识别
三、兼用牛品种
▪ 1.西门塔尔牛
（1）产地：原产于瑞士，在法国、德国、奥 地利等国边邻地区也有分布。原为役用，现 为乳肉兼用。
（2）外貌：以黄、红白花为主；白头，肩、 腰部有条状大片白毛；前胸、腹下、尾帚、和 四肢下部为白色。前躯发达，中躯呈圆形，骨 骼结实，肌肉发育良好，整个体型为长方形。 皮厚而富有弹性，被毛浓密，额及颈上多卷毛。 颈长而充实，垂肉发达。乳房发育中等，乳头 粗大，结构匀称。成年♂重1000～1100 kg， ♀ 600～800kg。
（2）外貌 毛色为乳白色或白色， 体格大，胸宽深，背直、腰宽、臀部 肥大，骨骼粗壮。全身肌肉发达，体 躯呈圆筒状。角向前伸展。成年♂重 1100～1200kg。
（3）生产性能 增重快，尤其早期 生长阶段。屠宰率为65％～68％，净 肉率54％以上。肉质好，脂肪少而瘦 肉多。母牛一个泌乳期产奶2000kg。
（3）生产性能 挽力大，行走快,役用 能力强。在中等营养水平下，18月龄屠 宰率58.3％，净肉率50.5％，肉质细致， 大理石纹明显。泌乳期7个月，泌乳量 400～900kg，乳脂率4.7％。
▪ 3.晋南牛
（1）产地 山西省南部。
（2）外貌 大型役肉兼用。头中等长， 角根粗，呈圆形或扁形。颈短粗，胸 宽深，前躯发达，背腰平直，肋骨开 张良好，后躯发育稍差，尻窄斜，被 毛以红色和枣红色为主。 成年体重： ♂600～700kg，♀300～500kg
（1）产地 原产于英国的海福特郡。是世 界著名的中、小型早熟肉用品种。
（2）外貌 典型肉用体型，腿短体宽， 前躯饱满，颈短而厚，垂皮明显，中躯肥 满，四肢短，臀部充实，皮薄毛细，整个 体躯为圆筒形。分有角和无角两种。毛色 暗红，具有六白特征－头部、垂皮、颈背 连髻甲、四肢下部和尾部。
牛品种的识别
体 重：
成年公牛 1100 kg 成年母牛 600 kg
生产性能：
生长快，尤为幼龄期，8月龄公牛 体重可达 290 kg，适合于小牛肉生 产，屠宰率63%～71%，瘦肉率高， 肉质细嫩。
特 点：
早期生长速度快，早熟易肥，体质 结实，抗逆性强，耐粗饲，肉质好， 难产率较夏洛来牛低。
利木赞公牛
利木赞母牛
2、夏洛来母牛
原 产 地：
法国
分 布：
全世界五十多个国家和地区
外貌特征： 体 重：
属大型肉牛品种，体躯硕大，中 躯较长，后躯发达，全身肌肉丰 满,典型肉用型牛外貌特征，毛色 为白色、乳白色、枯草黄色。
成年公牛1100kg～1200kg 成年母牛700kg～ 800kg
生产性能： 特 点：
更为有利。（见下图）
（二）代表品种介绍
1、西门塔尔牛 产 地: 瑞士
分 布: 全世界许多国家 ，我国先后4次从欧洲等国引进，目前 种群规模100万头，
外貌 特征:
属大型乳肉兼用品种,体躯长,肋骨开张，前后躯发育好， 尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达，乳房发育好。被毛 黄白花或红白花，头、胸、腹下和尾帚多为白毛。
牛品种
目的要求
能识别鉴定生产中推广的奶牛品种、肉牛
品种、乳肉兼用品种、中国黄牛品种 。
一、乳用型牛 （一）乳用型牛的体型外貌有光泽，肌肉不甚发达，皮 下脂肪沉积不多，胸腹宽深，后 躯和乳房十分发达，细致而紧凑。 从侧望、前望、上望均呈“楔 型”。
2、局部外貌 头清秀，颈长而薄，颈侧多纵行皱纹，颈垂
成年公牛900～1100kg 成年母牛600～700kg
牛的品种识别
（4）不足表现：公牛性欲反应较迟缓。
夏洛来牛（肉用型）
夏洛来牛（肉用型）
（1）品种简介：原产于法国的夏洛来地区，为大陆 型肉用牛中的大型牛。引入我国作为杂交父本改良本 地黄牛。
布置作业
牛的经济类型有哪几种？各类型代表品种有哪 些？
背会荷斯坦牛、海福特牛、利木赞牛、夏洛来 牛的品种特征并默写到作业本上。
达标测评
1、从生物学上分，牛可分为哪几种？ 黄牛、水牛、牦牛和瘤牛 2、按用途分，牛可分为哪几种？ 乳牛、肉牛、役用及兼用品种 3、识别牛品种,并说出其产地、主要品种特征
及所属经济类型与不足表现。
海福特牛（肉用型）
利木赞牛（肉用型）
荷斯坦牛（乳用型）
夏洛来牛（肉用型）
利木赞牛
二二黄牛的主要品种?一乳用牛品种?荷斯坦牛?娟姗牛?二肉用牛品种?海福特牛?利木赞牛?夏洛来牛?三兼用型牛品种?西门塔尔牛?四役用型牛?五我国的五大黄牛品种?蒙古牛秦川牛晋南牛鲁西牛延边牛荷斯坦牛乳用型荷斯坦牛乳用型?1品种简介
第三章 养牛
第一节 牛的品种
刘淑温
一 牛的分类
1、从生物学上分，有黄牛、水牛、牦牛和瘤 牛；
（2）品种特征：全身被毛白色或乳白色；体大结实； 头小而宽，颈粗短，全身肌肉发达；背厚腰宽，臀部 肥大，体躯呈圆桶状；有“吨牛”之称，常见“双肌” 牛。
（3）优点：夏洛来牛适应性强，耐热、耐寒、耐粗 饲；产肉性能好，增重快，瘦肉多。
（4）不足表现：由于我国本地牛体型小，用夏洛来 牛改良本地牛时，难产较多，应引起注意。
（3）生产性能：泌乳性能良好，产乳量高又兼有一 定的产肉力，适应性强。
牛分几个品种,和牛是什么品种的牛
牛分几个品种，和牛是什么品种的牛回答牛主要被分为乳用牛、肉用牛、役用牛和兼用牛4个品种，每个品种的用途也不一样。
乳用牛主要是用来生产牛奶以及制作成奶制品，品种有中国荷斯坦牛、荷兰牛等；而肉用牛主要是用来生产牛肉以及被制作成牛肉制品，品种有海福特牛、安格斯牛、短角牛等。
一、牛分几个品种
1、乳用牛
（1）用途：乳用牛主要是用来，生产牛奶以及制作成奶制品。
（2）乳用牛的种类：乳用牛主要有中国荷斯坦牛、荷兰牛等。
2、肉用牛
（1）用途：肉用牛主要是用来，生产牛肉以及被制作成牛肉制品。
（2）肉用牛的种类：海福特牛、安格斯牛、短角牛等牛都属于肉用牛。
3、役用牛
（1）用途：役用牛主要是用来耕作的。
（2）役用牛的种类：役用牛主要有中国黄牛、水牛等牛。
4、兼用牛
（1）用途：兼用牛指的是，乳肉兼用、肉役兼用。
（2）兼用牛的种类：西门塔尔牛、瑞士褐牛、丹麦红牛等牛就是兼用牛。
二、和牛是什么品种的牛
1、和牛属于哪个品种
和牛是世界公认的非常优秀的肉用牛品种，它具有生长快、成熟早、肉质好等特点。
和牛是日本自1956年起，改良牛中十分成功的
品种牛之一。
2、和牛的食用方法
（1）刺身：因为和牛皮下脂肪分布均匀，呈雪花状，吃起来有入口即化的感觉，所以适合做成刺身食用。
（2）炭烤：还可以用炭烤的方式来食用和牛，一般撒上盐后，就可以开始品尝。
（3）寿司：和牛也适合做成寿司来食用，口感佳。
（4）火锅：一般也可以用和牛涮锅后，再食用。
牛的品种简介大全
牛的品种简介大全牛自古以来在我国的农耕中有着极其重要的价值和不可撼动的地位，农民们耕田都是靠的它，牛身为六畜之首，本性勤劳耐苦，深获人们的赞扬，而且它作为一种食物也是非常棒的肉材，牛肉是我们现代人生活中非常喜欢吃的肉食，在餐桌上琳琅满目，而且营养价值又丰富，那么关于牛在大家的认知中并没有太多种类的划分，其实牛的种类也是非常繁多的，那么下面就来带大家了解一下牛的各大品种吧!1、安格斯牛安格斯牛是一种来自苏格兰东北部的阿佰丁、金卡以及安格斯郡，这种牛是英国牛肉品种最为古老的一个品种之一，如今全世界都可以饲养安格斯牛，安格斯牛在中国国内是买不到的，基本上你们在国内看到的安格斯牛肉都是假的或者是走私的，安格斯牛的肉质非常优质，它的体内的油花分布很均匀，瘦肉和油脂的组成非常有规律，使得安格斯牛肉吃起来非常的细腻，并且鲜嫩多汁。
2、西门塔尔牛西门塔尔牛是一种从国外引进的品种，它原产自瑞士的阿尔卑斯山区，西门塔尔牛并不是纯肉用牛种，因为其产乳量非常高，而且产肉性能也非常好，所以很早之前就被人们引进国内，被人称为全能牛，西门塔尔牛与黄牛的杂交新一代的生产性能都提高了30%以上，所以在国内更加受欢迎，并且在黄牛的改良上起到了很大的帮助。
3、比利时蓝牛比利时蓝牛可以说是一种肌肉非常扎实的牛种，它的全身各个部位都是很密度很高而且很结实的肉块，所以产肉量也非常高，它的肉质脂肪含量非常低，可以称得上是牛中的健身达人了，听说比利时蓝牛能有这样的体质是因为体内有一种肌肉生长抑制素的蛋白质基因，所以受到了抑制。
4、利木赞牛利木赞牛是一种来自法国的利木赞高原，它的名字也是因此而来，并且利木赞牛的生长速度非常之快，而且他的体格非常之大，其肉质非常有弹性，脂肪含量也比较少，牛肉味也很浓，肉的品质可以说是上等的牛肉了。
5、皮埃蒙特牛皮埃蒙特牛是一种原产自意大利的皮埃蒙特地区，所以它的名字也是由此而来，它也是一种产肉性能和产乳量很高的牛，它的肉质脂肪含量也比较低，肉吃起来非常细腻，口感很不错，所以深受许多人的喜爱。
牛的种类有哪些？
牛的种类有哪些？牛起源于中新世，是由原古鹿类分化的－支混杂而进步的支系，牛的用途有很多，肉和乳可供食用，皮属工业原料，牛还可提供役力和为农业生产提供等，牛的种类主要有黄牛、水牛、牦牛和野牛，下面我们一起来看一看吧！一、黄牛黄牛是中国固有的普通牛种。
其在中国的饲养头数在大家畜中或牛类中均居首位，饲养地区几乎遍布全国。
在农区主要作役用，半农半牧区役乳兼用，牧区则乳肉兼用。
其体形和性能上因自然环境和饲养条件不同而有差异可分为3大类型，北方黄牛、中原黄牛和南方黄牛。
黄牛被毛以黄色为最多，品种可能因此而得名、但也有红棕色和黑色等。
头部略粗重，角形不一，角根圆形。
体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实。
中国的黄牛大约有25种，排在前五名的有：南阳牛、秦川牛、鲁西牛、延边牛和晋南牛，合称为中国五大良种黄牛。
养牛知识1503/2139513C2-0.jpg" title="牛的种类有哪些？" />黄牛以黄、黑色为主，体质结实、紧凑，皮肤较厚、被毛较长、骨骼粗壮、肌肉发育中等，耆甲低平、背腰平直、胸部较深、中躯较长、四肢短而粗壮有力，关节筋腱明显，四肢和躯体结合均称良好。
黄牛役用性能好，力量强大，行速快，灵敏，不怕酷热寒冷，容易调教等特点。
健牛最大挽力为 428.2 千克，占体重的 96% ，健牛双套新式步犁，犁头茬地每小时 0.77 亩，犁二茬地每小时 1-1.3 亩。
单套牛用胶轮车装化肥 600－ 700 千克，日蚵行 30—36 公里，每秒钟速度为 1－1.3 米。
过去大部分农户的耕地，拉运等重役由牛来承担。
黄牛还具有较好的繁殖性能，在放牧管理，自然交配情况下繁殖成活率 59.06% 。
母牛终生犊 6－7 头，饲牧条件好的母牛可产犊 8 头以上。
保胎性很强，少流产现象，俗有“ 铁胎” 之称。
二、水牛水牛，也叫印度水牛，是一种大的偶蹄动物，皮厚、汗腺极不发达，热时需要浸水散热，所以得名水牛。
牛的品种
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三、娟姗牛
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三、娟姗牛
• 原产地
英吉利海峡的娟姗岛，是英国古老的奶牛品种。该 品种18世纪已闻名于世，19世纪被欧美各国引入。
• 外貌特点
小型乳用品种，毛色以褐色为主，鼻镜及舌为黑色， 嘴、眼周围有浅色毛环。体质紧凑，骨骼细致，体 格较小。中后躯发育良好，后驱较前驱发达，成年 公牛体重650~700kg，母牛360~450kg，牛犊初生重 23~27kg。
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一、西门塔尔牛 • 原产地
瑞士西部的阿尔卑斯山区的西门塔尔平原，主 要分布在奥地利，法国，德国
• 外貌特征
被毛有红白花或黄白花，一般为白头，身躯常 有白色胸带，腹部四肢下部、尾帚为白色。体格粗 壮结实，头部轮廓清晰，嘴宽，眼大，角细致，胸 宽、腰深、体长，前躯较后躯发育好，尻部长宽平 直，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，乳房发育中等，四 肢粗壮，蹄圆厚
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一、夏洛来牛
• 原产地
法国 夏洛来省
• 外貌特点
体大力强。毛色为白色或乳白色，皮肤及粘膜 为浅红色。头大小适中而短宽，角圆而长，向 两侧前方伸展。劲粗短，胸宽深，肋骨弓圆， 背宽肉厚，体驱呈圆筒状。
早熟易肥，肉质良好，从出生 到周岁可保持900-1000g的日 增重，屠宰率60%~65%。成 年公牛体重800~900kg,母牛 500~600kg。
• 适应性
对环境适应性好，较耐寒，耐 粗饲。
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四、海福特牛
• 原产地
英格兰西部的海福特郡
• 适应性
适应性好，在干旱高原牧场冬季负48-50 度的条件下.或夏季38-40度条件下都可放 牧和正常生活繁殖。
牛的品种及体型外貌
第二节牛在动物分类学中属于牛亚科,牛亚科分为牛属和水牛属。
牛属中的牛种包括黄牛、牦年牛、瘤牛、野牛、大额牛等;水牛属中的牛种包括亚洲野水牛和非洲野水牛,依据生产用途和生产性能水平,牛按经济用途一般可分为乳用牛、肉用牛、乳肉或肉乳兼用牛、役用牛或役肉兼用牛。
一、乳牛品种(一)xx牛荷兰牛原产于荷兰北部的北荷兰省和西弗里斯省,德国北部荷尔斯坦省也有分布,故称为荷斯坦一西弗里斯牛,因其毛色为黑白花片,俗称黑白花牛。
荷兰牛19世纪后期开始陆续输到世界各国,经过多年长期的培育,形成了各国自己的品种,各冠以本国名称,如美国荷斯坦(黑白花)牛、英国荷斯坦牛、中国荷斯坦牛、日本荷斯坦牛等。
黑白花牛有乳用型和兼用型两种。
乳用型黑白花牛体,结构匀称,皮薄骨细,秀,皮下脂肪少,轮廓分明被毛细短,角细致,向前向内弯曲,体躯宽深,背腰平直,后躯发达,乳房发育良好,容积大,乳静脉宽深,侧望体躯呈楔形。
全身毛色黑白相间,额星、腹下、四肢下部、尾帚为白花。
成年牛体重,公母生分别为900-1200kg、650~750kg;初生重40~50kg。
成年公牛体高145cm、体长190cm、胸围226cm、管围22cm,母牛体高135cm、体长170cm、胸围95cm、管围19cm。
母牛平均年产乳量6000~8000kg,乳脂率3.4%~3.7%。
该品种产乳量高、饲料报酬高、耐寒,但耐热饲养管理条件要求高。
兼用型黑白花牛体格略小,体躯宽深,背腰宽平,尻部方正,肌肉丰满,乳房发育良好,侧望体躯略呈矩阵,毛色与乳用型相同。
成年公牛体重900~1100kg,母牛550700kg;母牛平均年产乳量4500~5500kg;乳脂率3.8%~4.2%;经育肥后屠宰率为55%~62%(二)xxxx牛中国荷斯坦牛体型外貌具有明显的乳用特征,体质细致结实,乳房系统发育良好,毛为黑白花。
但体格大小不可分为大、中、小三种类型,成年母牛体高依次为136cm以上,133cm以上和130cm左右。
牛的常见分类有哪些
牛的常见分类有哪些牛的常见分类有哪些1、普通牛普通牛分布较广，数量极多，和人类的生活关系非常密切。
2、牦牛牦牛毛长过膝，耐寒耐苦，能够适应高原地区氧气稀薄的生态条件，是中国青藏高原特有的畜种，所产奶、肉、皮、毛是当地牧民的重要生活资源。
3、野牛野牛有美式野牛、欧式野牛等。
可与牛属中普通牛种杂交，产生杂交优势和为培育新品种提供有用基因。
4、水牛水牛是水稻地区的主要役畜，在印度则兼作乳用。
5、黄牛黄牛角短，皮毛多为黄褐色或黑色，毛短。
多用于耕地和拉车，肉可供食用，皮可以制革，是重要的役畜之一。
牛主要有哪些品种牛的品种有很多，主要分乳用、肉用、役用、兼用四种。
乳用牛主要是生产牛奶以及奶制品，如中国荷斯坦牛、荷兰牛等。
肉用牛主要是生产牛肉及牛肉制品，如海福特牛、安格斯牛、短角牛等。
役用牛主要是用于耕作，如中国的黄牛、水牛等。
兼用牛有乳肉兼用、肉役兼用，如西门塔尔牛、瑞士褐牛、丹麦红牛等。
我国五大名贵牛种介绍1、南阳牛：属大型役肉兼用品种。
毛色有黄、红、草白三种，以黄为主，鼻颈多为肉红色。
身躯高大，力量持久，肉质细，香味浓，大理石花纹明显，皮质优良。
2、晋南牛：属大型役肉兼用品种。
毛色以枣红为主，鼻镜粉红色，蹄趾亦多呈粉红色。
体躯高大结实，挽力大，速度快，持久力强。
3、延边牛：属寒温带山区役肉兼用品种。
毛色多为浓淡不同的黄色，鼻镜一般为淡褐色。
体质结实，适应性强，骨臂结实，肉质柔软多汁，美味，大理石纹理明显。
4、秦川牛：属大型役肉兼用品种牛。
毛色多为紫红色和红色，黄色较少，鼻镜呈肉红色。
体格高大，骨骼粗壮，肌肉丰满，体质强健，役力强，肉质细腻，多汁柔软，大理石纹理明显。
5、鲁西黄牛：属役肉兼用型。
毛色从浅黄到棕红色，以黄色为最多。
多数牛的眼圈、口轮、腹下和四肢内侧毛色浅淡。
体驱高大，肉质刨面呈雪花状，红白相间，鲜亮美观，肉质松软、细腻。
牛的生活习性1、牛的适应性很强，能很好地适应当地气候，适宜温度为15~25摄氏度；牛吃饱后会停止进食，但还会不住的反刍；牛是素食动物且食物范围很广，最喜欢吃青草，还喜欢吃一些绿色植物或者果实，如水花生、红薯藤（苗）、玉米（苗）、水稻、小麦苗等。
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2020/6/7
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性能特征：娟姗牛是奶牛品种中牛奶含脂 率最高的品种，在产奶量达6000kg的情 况下，平均乳脂率达5.5%--6.0%，每 100kg体重的产奶量高达1000kg以上， 乳脂颜色呈浅黄色、脂肪球大，适宜做黄 油，而且奶的风味浓厚。在饲料利用上， 娟姗牛显然是低耗的，生产同样的牛奶， 按体重计算其饲料消耗量只有荷斯坦牛的 70%。
2020/6/7
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3、安格斯牛
安格斯牛属于古老的小型肉牛品种，原产于 英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡。目前世界 大多数国家都有该品种牛。
外貌特征：安格斯牛以被毛黑色和无角为其 重要特征，故也称无角黑牛。该牛体躯低矮、结 实，头小而方，额宽，体宽深，呈圆桶形，四肢 短而直，前后裆较宽，全身肌肉丰满，具有现代 肉牛的典型体型。体重：成年公牛700～900kg， 母牛500～600kg，初生重25～32kg。体高分 别为130.8cm和118.9cm。
外貌特征：夏洛来牛毛色为乳白或浅黄 色，鼻镜和眼睑及阴部均为肉色，牛角和踢 呈蜡黄色。
2020/6/7
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生产性能：夏洛来牛在生产性能方面表现 最显著的特点是：生长速度快，瘦肉产量 高。屠宰率为60％～70％，胴体产肉率 为80％～85％。泌乳量2000kg，乳脂 率为4.0％～4.7％，但纯繁时难产率较 高(13.7％)。
2020/6/7
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生产性能：具有良好的肉用性能，被认 为是世界上专门化肉牛品种中的典型品 种之一，表现早熟，胴体品质高，出肉 多。一般屠宰率为60％一65％，哺乳 期日增重900—1 000g。育肥期日增 重(1.5岁内)平均0.7—0.9kg，肌肉大 理石纹很好，适应性强，耐寒抗病。 缺点：是母牛稍具神经质。
2020/6/7
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安格斯牛
2020/6/7
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4、弗莱士的阿尔卑斯山区及德、法、 奥地利等地，由于中心产区在伯尔尼的西门河谷而 得名。18世纪该牛就以其良好的乳、肉、役三用性 能突出而驰名。该牛目前已成为世界上分布最广、 数量最多的牛品种之一。
外貌特征：被毛黄白花或红白花，但头、 胸、腹下和尾帚多为白毛。头较长，面宽；角较细 而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等；体躯长， 肋骨开张；前后躯发育好，胸深，尻平宽，四肢结 实，大腿肌肉发达；乳房发育好。成年公牛活重平 均1200kg以上，母牛750～850kg。
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弗莱维赫牛
2020/6/7
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二、弗莱维赫与其他牛种生产性能比较
品种
日增重 屠宰率% 体高cm 体重kg
g
本地黄牛 800 57.1
135
530
夏洛来牛 1200 67.8
135
658
安格斯牛 900 65
130.8 750
弗莱维赫 1300 58.01 158
1200
2020/6/7
2020/6/7
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中国荷斯坦牛
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2、娟姗牛
娟姗牛原产英国英吉利海峡娟姗岛，曾经是当 地牛与法国布里顿牛和诺曼底牛的杂交后代早在 1700年以有关于这种牛的奶油产量高的记录。
外貌特征：娟姗牛为褐色，有浅褐、灰褐和深 褐不等，其中以浅褐色的最多，腹下和四肢较淡。 脸部多深色到发乌不等。嘴和眼圈有浅色环。角为 琥珀色。角尖、鼻、舌、尾梢、蹄壳均为黑色。角 为前弯。母牛乳房大而紧凑，乳静脉发达。
2020/6/7
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生产性能：西门塔尔牛乳、肉性能均较好，欧 洲诸国该牛平均秘乳量达7700～8000kg，乳 脂率3.64％～4.13％，在瑞士平均产乳量为 7127kg，乳脂率3.9％。该牛生长快，平均日 增重1.0～1.3kg以上，公牛肥育后屠宰率57-60％左右，胴体肉多，脂肪少而分布均匀。成 年母牛难产率低(2.8％)，适应性强，耐粗放管 理。总之，该牛是乳肉兼用的典型品种，受到 许多国家的欢迎。中国西门塔尔牛目前约有1万 余头，核心群平均产奶量已突破7000kg。四川 阳坪种牛场77号母牛305d，产奶量达8400kg.
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三、乳用型牛品种
1、中国荷斯坦牛 中国荷斯坦牛是纯种荷兰牛与本地
母牛的高代杂种，经100多年选育而成的， 也是我国惟一的乳牛品种。现已遍布全 国，总头数在150多万头，而且有了国家 标准，分北方型和南方型两种，质量在 不断提高。
2020/6/7
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外貌特征：毛色为黑白花。白花多分布牛体的 下部，黑白斑界限明显。体格高大，结构匀称， 头清秀狭长，眼大突出，颈瘦长，颈侧多皱纹， 垂皮不发达。前躯较浅、较窄，肋骨弯曲，肋 间隙宽大。背线平直，腰角宽广，尻长而平， 尾细长。四肢强壮，开张良好。乳房大，向前 后延伸良好，乳静脉粗大弯曲，乳头长而大。 被毛细致，皮簿，弹性好。体型大，成年公牛 体重达1000千克以上，成年母牛体重500— 600千克。犊牛初生重一般在45一55千克。
2020/6/7
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生产性能：泌乳期305天第一胎产乳量 5000千克左右，优秀牛群泌乳量可达 7000千克。少数优秀者泌乳量在10000 千克以上。母牛性情温顺，易于管理，适 应性强，耐寒不耐热。最高年产乳量 22870kg。
荷斯坦牛同本地黄牛杂交，效果一般 表现良好，后代体型改良，体格增大，产 奶性能大幅度提高
2020/6/7
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18月龄育肥牛平均屠宰率57.7％，净 肉率47.2％，眼肌面积75.8cm；泌乳 期6～7个月，产乳量500～700kg； 耐寒、耐粗，抗病力强，适应性良好。 缺点:育肥期长、体型偏小、产肉率低 。
2020/6/7
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2、夏洛来牛
夏洛来牛原产于法国中部的夏洛来和涅 夫勒等地区，是古老的大型牛种。但是由于 纯系繁育时难产率过高，饲养量偏少。1822 年通过选择体躯较长、臀部肌肉发达的群体， 向轻型改造，减少难产为目标。
牛的种类辨别
1、本地黄牛
本地黄牛最早为中国延边牛，后经过与 蒙古牛杂交，形成了现在的本地黄牛。所以 本地黄牛兼具两种牛的特点。
外貌特征：毛色深浅不一的黄色，鼻镜 呈淡褐色，被毛密而厚、有弹力；胸部宽深； 母牛乳房发育较好。成年活重：公牛 465.5kg，母牛365.2kg。体高分别为 130.6cm、121.8cm。