牛的种类辨别

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18月龄育肥牛平均屠宰率57.7％，净 肉率47.2％，眼肌面积75.8cm；泌乳 期6～7个月，产乳量500～700kg； 耐寒、耐粗，抗病力强，适应性良好。 缺点:育肥期长、体型偏小、产肉率低 。
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2、夏洛来牛
夏洛来牛原产于法国中部的夏洛来和涅 夫勒等地区，是古老的大型牛种。但是由于 纯系繁育时难产率过高，饲养量偏少。1822 年通过选择体躯较长、臀部肌肉发达的群体， 向轻型改造，减少难产为目标。
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安格斯牛
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4、弗莱维赫(德系西门塔尔)
西门塔尔牛原产于瑞士的阿尔卑斯山区及德、法、 奥地利等地，由于中心产区在伯尔尼的西门河谷而 得名。18世纪该牛就以其良好的乳、肉、役三用性 能突出而驰名。该牛目前已成为世界上分布最广、 数量最多的牛品种之一。
外貌特征：被毛黄白花或红白花，但头、 胸、腹下和尾帚多为白毛。头较长，面宽；角较细 而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等；体躯长， 肋骨开张；前后躯发育好，胸深，尻平宽，四肢结 实，大腿肌肉发达；乳房发育好。成年公牛活重平 均1200kg以上，母牛750～850kg。
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生产性能：西门塔尔牛乳、肉性能均较好，欧 洲诸国该牛平均秘乳量达7700～8000kg，乳 脂率3.64％～4.13％，在瑞士平均产乳量为 7127kg，乳脂率3.9％。该牛生长快，平均日 增重1.0～1.3kg以上，公牛肥育后屠宰率57-60％左右，胴体肉多，脂肪少而分布均匀。成 年母牛难产率低(2.8％)，适应性强，耐粗放管 理。总之，该牛是乳肉兼用的典型品种，受到 许多国家的欢迎。中国西门塔尔牛目前约有1万 余头，核心群平均产奶量已突破7000kg。四川 阳坪种牛场77号母牛305d，产奶量达8400kg.
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中国荷斯坦牛
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2、娟姗牛
娟姗牛原产英国英吉利海峡娟姗岛，曾经是当 地牛与法国布里顿牛和诺曼底牛的杂交后代早在 1700年以有关于这种牛的奶油产量高的记录。
外貌特征：娟姗牛为褐色，有浅褐、灰褐和深 褐不等，其中以浅褐色的最多，腹下和四肢较淡。 脸部多深色到发乌不等。嘴和眼圈有浅色环。角为 琥珀色。角尖、鼻、舌、尾梢、蹄壳均为黑色。角 为前弯。母牛乳房大而紧凑，乳静脉发达。
牛的种类辨别
1、本地黄牛
本地黄牛最早为中国延边牛，后经过与 蒙古牛杂交，形成了现在的本地黄牛。所以 本地黄牛兼具两种牛的特点。
外貌特征：毛色深浅不一的黄色，鼻镜 呈淡褐色，被毛密而厚、有弹力；胸部宽深； 母牛乳房发育较好。成年活重：公牛 465.5kg，母牛365.2kg。体高分别为 130.6cm、121.8cm。
外貌特征：夏洛来牛毛色为乳白或浅黄 色，鼻镜和眼睑及阴部均为肉色，牛角和踢 呈蜡黄色。
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生产性能：夏洛来牛在生产性能方面表现 最显著的特点是：生长速度快，瘦肉产量 高。屠宰率为60％～70％，胴体产肉率 为80％～85％。泌乳量2000kg，乳脂 率为4.0％～4.7％，但纯繁时难产率较 高(13.7％)。
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3、安格斯牛
安格斯牛属于古老的小型肉牛品种，原产于 英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡。目前世界 大多数国家都有该品种牛。
外貌特征：安格斯牛以被毛黑色和无角为其 重要特征，故也称无角黑牛。该牛体躯低矮、结 实，头小而方，额宽，体宽深，呈圆桶形，四肢 短而直，前后裆较宽，全身肌肉丰满，具有现代 肉牛的典型体型。体重：成年公牛700～900kg， 母牛500～600kg，初生重25～32kg。体高分 别为130.8cm和118.9cm。
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生产性能：泌乳期305天第一胎产乳量 5000千克左右，优秀牛群泌乳量可达 7000千克。少数优秀者泌乳量在10000 千克以上。母牛性情温顺，易于管理，适 应性强，耐寒不耐热。最高年产乳量 22870kg。
荷斯坦牛同本地黄牛杂交，效果一般 表现良好，后代体型改良，体格增大，产 奶性能大幅度提高
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性能特征：娟姗牛是奶牛品种中牛奶含脂 率最高的品种，在产奶量达6000kg的情 况下，平均乳脂率达5.5%--6.0%，每 100kg体重的产奶量高达1000kg以上， 乳脂颜色呈浅黄色、脂肪球大，适宜做黄 油，而且奶的风味浓厚。在饲料利用上， 娟姗牛显然是低耗的，生产同样的牛奶， 按体重计算其饲料消耗量只有荷斯坦牛的 70%。
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三、乳用型牛品种
1、中国荷斯坦牛 中国荷斯坦牛是纯种荷兰牛与本地源自文库
母牛的高代杂种，经100多年选育而成的， 也是我国惟一的乳牛品种。现已遍布全 国，总头数在150多万头，而且有了国家 标准，分北方型和南方型两种，质量在 不断提高。
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外貌特征：毛色为黑白花。白花多分布牛体的 下部，黑白斑界限明显。体格高大，结构匀称， 头清秀狭长，眼大突出，颈瘦长，颈侧多皱纹， 垂皮不发达。前躯较浅、较窄，肋骨弯曲，肋 间隙宽大。背线平直，腰角宽广，尻长而平， 尾细长。四肢强壮，开张良好。乳房大，向前 后延伸良好，乳静脉粗大弯曲，乳头长而大。 被毛细致，皮簿，弹性好。体型大，成年公牛 体重达1000千克以上，成年母牛体重500— 600千克。犊牛初生重一般在45一55千克。
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生产性能：具有良好的肉用性能，被认 为是世界上专门化肉牛品种中的典型品 种之一，表现早熟，胴体品质高，出肉 多。一般屠宰率为60％一65％，哺乳 期日增重900—1 000g。育肥期日增 重(1.5岁内)平均0.7—0.9kg，肌肉大 理石纹很好，适应性强，耐寒抗病。 缺点：是母牛稍具神经质。
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弗莱维赫牛
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二、弗莱维赫与其他牛种生产性能比较
品种
日增重 屠宰率% 体高cm 体重kg
g
本地黄牛 800 57.1
135
530
夏洛来牛 1200 67.8
135
658
安格斯牛 900 65
130.8 750
弗莱维赫 1300 58.01 158
1200
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