青少年长高食谱

胡萝卜炒鸡蛋

软嫩易嚼，香鲜适口。

材料

主料：胡萝卜100克，鸡蛋100克，

调料：姜5克，大葱10克，盐2克，白砂糖5克，胡椒粉1克

做法

1.将鸡蛋去壳，入碗打散，调入味料，拌匀成蛋浆备用；将姜、葱洗净，姜切成末，葱切成段备用。

2.将胡萝卜去皮，切成细丝，用滚水焯透，捞出滤去水分。

3.炒锅下油，爆香姜、葱，投入胡萝卜丝炒透，加入蛋浆，顺一方向快速炒熟上碟。

小诀窍:

健康提示：

胡萝卜和鸡蛋一同炒菜，使胡萝卜中的胡萝卜素容易吸收，也增加了菜肴中优质蛋白、多种脂肪酸、胆固醇的含量，增加了对人的滋补性，尤其适宜生长发育期小孩对蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇以及多种维生素的需要，也提高了不爱吃胡萝卜的孩子的兴趣，适宜青少年常吃。

食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

腊肠荷兰豆

材料

主料：腊肠150克，荷兰豆100克，

调料：白皮大蒜15克，植物油15克，盐2克，味精1克，白砂糖1克

做法

1.腊肠、荷兰豆、蒜分别洗净，切成丝备用；

2.锅中倒油烧热，倒入腊肠和一半的蒜丝，翻炒几下；

3.再放入荷兰豆，加盐调味翻炒均匀；

4.再放入剩余的蒜丝炒熟，加味精和白糖即可

花生银鱼

酥香可口，下酒佳肴。

材料

主料：花生仁（生）250克，银鱼干200克，

辅料：青尖椒30克，红尖椒30克，

调料：胡椒粉4克，盐3克，味精2克，陈醋5克

做法

1.将花生入油锅炸香；

2.银鱼入温油中炸香，避免火大炸糊；

3.青、红尖椒切粒；

4.花生、银鱼加调料拌匀装盘，青、红椒粒放在盘边即可。小诀窍:

食物相克：

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

菠菜粉丝汤

材料

主料：粉丝50克，猪肋条肉（五花肉）10克，菠菜25克，

调料：花生油5克，香油3克，酱油15克，玉米淀粉10克，大葱3克，姜汁5克

做法

1.将粉丝用开水泡软，菠菜切段，五花肉切成火柴粗细。

2.锅中放油烧热，下葱末、清汤600克、粉丝、五花肉、菠菜、盐、酱油、姜汁，待汤开后，勾英并淋上香油，即成。

小诀窍:

健康提示：

营养丰富，热病伤津，食少便秘。

醋烹鲫鱼

酸甜可口，香醇焦脆。

材料

主料：鲫鱼500克，

调料：陈醋15克，白砂糖10克，酱油10克，盐5克，味精2克，植物油70克，大葱5克，姜10克，香菜10克

做法

1.鲫鱼宰杀后从中间片开，去净内脏及腮，洗净。

2.锅内加油烧至八成热，放入鲫鱼，炸熟捞出。

3.锅中加油烧热，葱姜末爆锅，加入调味品，放入炸好的鲫鱼，炒匀后加入香菜即可盛盘。

白玉豆腐

咸鲜微辣，滑润适口。

材料

主料：豆腐(南)600克，

辅料：榨菜10克，虾米10克，

调料：酱油10克，香油10克，小葱5克，香菜5克，味精1克，盐1克，白砂糖1克，胡椒粉1克，辣椒油2克

做法

1.将榨菜、虾米、香葱、香菜分别洗净，均切成末；

2.嫩豆腐切成5厘米长、3厘米宽的长方片，放入一个长盘的中间；

3.将榨菜末、虾米末、香葱末和香菜末放入碗里，加入酱油、味精、精盐、白糖和胡椒粉拌匀，淋入香油和辣油，浇在豆腐上面即成。

鲜茄蛋花汤

材料

主料：番茄200克，鸡蛋150克，调料：盐2克，白砂糖3克，植物油20克

做法

1.番茄洗净切片，蛋液搅匀；

2.烧热锅，落半汤匙油，将番茄略炒一下；

3.放入素汤；煮片刻；

4.倒下蛋汁，一边倒一边搅，最后以盐糖调味即成。

小诀窍:

健康提示：

此汤具有清热消滞、抗坏血病、降低血脂的作用。

食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

椒盐毛豆

材料

主料：毛豆350克，

调料：花椒5克，盐8克

做法

1.将毛豆洗净，沥去水分，用剪刀剪去两端的尖角；

2.将剪好的毛豆放入锅中，放花椒和精盐，加清水与毛豆平；

3.用旺火加盖煮20分钟后捞出，装盘即可。

咸蛋黄烘玉米

材料

主料：咸鸭蛋100克，玉米（鲜）250克，

辅料：火腿50克，胡萝卜50克，

调料：玉米淀粉5克，盐2克，植物油30克

做法

1.玉米粒放入沸水中煮至八成熟，捞出沥干水分，加少许干淀粉，搅拌均匀，将多余的淀粉倒出；

2.胡萝卜洗净，切丁，入沸水中焯至变色捞出控水；

3.火腿切丁待用；

4.锅上火倒油，烧至五成热后放入玉米粒，炸成金黄色捞出沥油；

5.锅内留底油，加入咸蛋黄炒至起泡，倒入炸好的玉米粒翻炒至均匀的滚满蛋黄，再放入胡萝卜丁、火腿丁及盐翻炒均匀即可。

小诀窍:

食物相克：

咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

炒芹菜豆腐干

碧绿脆嫩,清鲜爽口.

材料

主料：芹菜200克，

辅料：豆腐干100克，

调料：盐3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克

做法

1.豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出；

2.花椒泡热水制成花椒水；

3.锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透；

4.再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟；

5.加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。

小诀窍:

健康提示：

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。