葡萄籽提取物(GSE)有效成分的分析
浅谈葡萄籽提取物的理化结构葡萄是一种世界性水果,其种植面积和
浅谈葡萄籽提取物的理化结构葡萄是一种世界性水果,其种植面积和浅谈葡萄籽提取物的理化结构葡萄是一种世界性水果，其种植面积和产量都居首位，被誉为“水果世界的明珠”。
在我国，葡萄资源也很丰富，每年生产的葡萄达120多万吨，其中80%以上用于酿造和其他饮料生产，每年下脚料可产葡萄籽4.2万t。
意大利和法国是世界上生产葡萄酒最多的国家，目前已使70%葡萄籽得到了应用。
葡萄籽油脂可以作为婴儿和老年人的高级营养油，高空作业和飞行人员的高级保健油。
1997 年，在美国10种植物提取物市场份额中，葡萄籽提取物名列第七位[1]。
葡萄籽是原花青素的丰富资源。
近年来在提取、分离、药理和临床等方面进行了广泛的研究,表明葡萄籽是开发天然抗氧化剂的新资源。
葡萄籽提取物(grape seed extract,EGS)中含有大量多酚类、脂质类和矿物类等有益于人体的化学成分,对多种疾病有预防和治疗作用。
葡萄籽提取物还用于增强血管功能,治疗炎症、糖尿病并发症如神经病或视网膜病,促进创伤愈合,预防虫牙、癌症、视网膜黄斑变性、夜盲症、肝硬化、过敏以及与胶原病和衰老相关的胶原损坏[2]。
随着时代的发展，各种新的研究设备不断推出，给我们的研究提供了一个很好的平台。
使用理论化学、程序模型等各种先进的方法,研究其理化结构,完善各种指纹谱图,对于更好的研究物质结构与功能的关系具有重要的意义和作用。
李淑芳等研究发现葡萄籽提取物的化学成分如下：1、葡萄籽提取物中的化学成分1.1、脂质类及其他化学成分葡萄籽中约含有10% ~15%的葡萄籽油,其主要成分为亚油酸、亚麻酸等多种不饱和脂肪酸和甾醇等以及多羟基类(PHS)如白藜芦醇等。
葡萄籽油中含矿物元素钾、钠、钙和铁量较高,并含多种维生素。
酚酸类主要包括原儿茶酸、香豆酸、没食子酸、咖啡酸和丁香酸等。
1.1.2、葡萄籽油的组成及理化性质葡萄籽的含油量在14g/100g ~17g/100g之间，葡萄籽油含有大量的不饱和脂肪酸，含量高达90g/100g 以上。
葡萄籽提取物
• 无沦如何，我国原花青素的开发大都处于植化研究阶段，虽有用松树不 同部位（如松节、松针、松果和花粉）入药的应用，但未进行有效成分 的分离鉴定，难以说清疗效与原花青素的关系。尽管原花青素在植物王 国广泛存在，我国的山楂、银杏和葡萄资源也十分丰富，目前却无真正 的原花青素产品问世。
葡萄籽萃取物OPC的美容护肤功效
• 性状：红棕色粉末，气微、味涩。
• 葡萄籽提取物（GSE）是从天然葡萄籽 中提取的有效活性营养成份配以维生素E 等主要原料精制而成的营养食品。葡萄 籽提取物是从葡萄籽中提取的一种人体 内不能合成的新型高效天然抗氧化剂物 质。它是目前自然界中发现的抗氧化、 清除自由基能力最强的物质，其抗氧化 活性为维素E的50倍、维生素C的20倍。
4、美白肌肤
污浊的空气、阳光紫外线的伤害的化妆品等外来因 素活化了自由基，让肌肤在正常状况下遭受更多自由 基的攻击。自由基攻击和破坏细胞过程中，导致细胞 大量死亡和代谢紊乱，细胞内杂质无法代谢出体橡皮， 造成色素沉积，而死亡老化细胞加重了皮肤的颜色， 使皮肤灰暗无光泽，并且死亡细胞使细胞组织分裂增 殖速度减慢，新生细胞数量大量减省（新生细胞是肌 肤美的的重要因素）。 OPC能高效清除人体内的 大量自由基，并隔离污浊空气、紫外线和化妆品等外 来因素，使皮肤免受伤害，阻碍黑色素形成，促进新 生细胞的迅速分裂、增殖，进而达到美白肌肤的作用。
GSE主要功能
• 葡萄籽提取物能有效清除人体内多余的 自由基，具有超强的延缓衰老和增强免 疫力的作用。抗氧化、抗过敏、抗疲劳 增强体质、改善亚健康状态延缓衰老、 改善烦躁易怒、头昏乏力、记忆力减退 等症状。
• 抗氧化性 • 眼睛保健作用（可降低眼部退化性斑点
和白内障发病率） • 心率保健作用（减低运动性血管粥硬化） • 增强血管强度（加强血管壁的弹性） • 具有消炎、祛肿 • 降低癌症发病危险
葡萄籽提取物主要成分
葡萄籽提取物主要成分葡萄籽提取物，也称为葡萄籽提取物，是从葡萄籽中提取的天然保健产品。
它被广泛应用于食品、保健品和化妆品行业，因为它富含各种营养物质和活性成分，具有许多健康益处。
下面是关于葡萄籽提取物主要成分的相关参考内容。
1. Proanthocyanidins（Procyanidins）：葡萄籽提取物的主要活性成分是原花青素（Procyanidins），这是一类富含多酚的化合物。
原花青素具有强大的抗氧化活性，可以中和自由基，减轻氧化应激，并保护细胞免受损害。
研究表明，原花青素还具有抗炎、抗衰老、抗癌和心血管保健等多种功能。
2. Flavonoids（黄酮类化合物）：葡萄籽提取物中还含有丰富的黄酮类化合物，如黄酮醇、黄酮苷等。
这些化合物也具有抗氧化活性，并被认为有助于降低心脏病、癌症和糖尿病等慢性疾病的风险。
此外，黄酮类化合物还具有抗病毒、抗菌和抗炎等作用。
3. Polyphenols（多酚）：葡萄籽提取物中还含有多种多酚化合物，如儿茶素和儿茶酸等。
这些多酚具有良好的抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的伤害。
此外，多酚还具有抗炎、抗菌、抗肿瘤和抗过敏等作用。
4. Vitamin E（维生素E）：葡萄籽提取物富含维生素E，这是一种脂溶性维生素。
维生素E具有较强的抗氧化活性，可以保护细胞膜不受氧化损伤，并预防慢性疾病的发生。
此外，维生素E还具有抗炎、抗衰老和免疫增强等作用。
5. Resveratrol（白藜芦醇）：葡萄籽提取物中还含有一定量的白藜芦醇，这是一种天然的多酚类化合物。
白藜芦醇具有显著的抗氧化活性，可以保护细胞免受自由基的损伤。
此外，白藜芦醇还具有抗炎、抗肿瘤、抗衰老和心血管保护等多种生理功能。
以上是葡萄籽提取物主要成分的相关参考内容。
这些成分不仅具有抗氧化的作用，还拥有许多其他健康益处。
然而，需要注意的是，各种葡萄籽提取物的成分含量和活性可能会存在差异，因此在选择和使用时，还应参考产品的具体成分和质量标准。
葡萄籽提取物可行性分1
葡萄籽提取物可行性分析一、概述1、开发背景：葡萄籽原花青素是最受美国公众青睐、是风靡美国草药市场的10种植物药之一，目前用葡萄籽提取液做成的食品、饮料、化妆品已席卷欧美、日本市场。
若仅统计普遍市场，食品商店及药店的销量，1997年美国葡萄籽提取物的销量就达到了1000万美元。
但是我国在研发领域还比较落后，市面上的产品不多，我们应该加大研发力度，做好营销策划，扩大原花青素在药品、保健食品、化妆品、食品添加剂领域的应用，而提取物作为原料需求量必然增大。
2、基本资料：【产品名称】葡萄籽提取物【英文名称】Grape seed P.E.【拉丁名称】Vitis Vinifera【来源】葡萄科葡萄成熟果实榨汁后的干燥残渣分筛出的种子。
生长在黄河以北地区，9-11月份采收。
【有效含量】原花青素。
由于其分子结构中有多电子的羟基（酚基）部分，是优良的氢或中子的给予体，因此具有超强的抗氧化能力，能有效清除人体内自由基，专家已证实它在人体内约是Ve的50倍，为Vc的20倍。
人体吸收迅速完全，口服20分钟即可达到最高血液浓度，代谢半衰期达7小时之久。
【质量标准】有效成分含量：≥95%，为纯天然生物黄酮素类物质。
【功效】具有抗炎、抗组胺、抗变应原、抗氧化剂、美容、促进血液循环等功能。
目前，主要应用于治疗关节炎、过敏症、动脉硬化、溃疡和皮肤病等。
二、研究及应用状况由于葡萄籽提取物的有效成分是原花青素，原花青素是植物王国中广泛存在的一大类多酚化合物的总称。
100多年来，在涉及的众多植物中，葡萄一直是经久不衰的研究课题。
50年代以来，人们从葡萄果实、叶和其它部位分离、鉴定的多酚化合物、脂肪酸、维生素、酶、碳水化合物、氨基酸、多肽和蛋白质、萜烯与挥发油成分以及脂类、果胶和蜡等物质达100多种。
在众多成分之中，人们感兴趣的是鞣花酸、白藜芦醇及其低聚体、花青甙和原花青素，因为葡萄的医疗功效大都与这些成分的药理活性有关，其中最感兴趣的是原花青素。
应用总氧自由基清除能力法检测葡萄籽提取物的抗氧化性
应用总氧自由基清除能力法检测葡萄籽提取物的抗氧化性目的：探讨总氧自由基清除能力法在葡萄籽提取物抗氧化性评价中的应用。
方法：热解2，2’-偶氮双（2-脒基丙烷）产生以碳为中心的氧自由基，与4-甲硫基-2-丁酮酸作用产生乙烯，采用气相色谱法检测乙烯含量。
在检测体系中添加不同浓度的葡萄籽提取物，从乙烯产量变化指示被测物清除氧自由基的能力。
结果：在0.5～10.0 mg/ml浓度范围内，葡萄籽提取物的总氧自由基清除能力存在浓度-反应关系，相关系数为0.864（n=6）。
结论：总氧自由基清除能力法可用于葡萄籽提取物抗氧化性的测定，并提出了拓展该方法的思路。
[Abstract] Objective: To investigate the application of total oxyradical scavenging capacity (TOSC) assay for evaluating the antioxidant of grape seed extract (GSE). Methods: Peroxyl radicals were generated by pyrolysis of 2,2’-azo-bis (2-methyl-propionamidine)-dihydrochloride (ABAP) at 35℃. Peroxyl radicals could oxidize the substrate α-keto-γ-methiolbutyric acid (KMBA) to ethylene, which was measured by gas chromatography.In the detection system made by adding different concentrations of GSE, indicating changes in ethylene production measured from TOSC. Results: In the range of 0.5-10.0 mg/ml, TOSC of GSE made a linear of concentration-response relationship, the correlation coefficient was 0.864 (n=6). Conclusion: TOSC Assay can be used for GSE antioxidant determination, and proposed to expand the idea of the method.[Key words] Total Oxyradical scavenging capacity; Grape seed extract; Antioxidant; Drug ldentification葡萄屬于葡萄科（Vitaceae Lindl.）葡萄属（Vitis L.）的果实，为落叶藤本植物。
葡萄籽提取物抑制乳腺癌细胞生长的实验研究
葡萄籽提取物抑制乳腺癌细胞生长的实验研究刘臣彪;陈昌杰;章尧;章菊;杨清玲;王惠【期刊名称】《蚌埠医学院学报》【年(卷),期】2009(34)4【摘要】目的:探讨葡萄籽提取物(grape seed extact,GSE)抑制乳腺癌细胞生长的分子机制.方法:利用四甲基偶氮唑蓝(MTT)法检测GSE对乳腺癌细胞的抑制作用,并筛选合适的GSE实验浓度;流式细胞术检测GSE对乳腺癌细胞内活性氧(ROS)产生的影响;半定量RT-PCR法检测肿瘤细胞中肿瘤相关基因Bcl-2和Bax表达的水平.结果:GSE抑制乳腺癌细胞的生长,作用具有剂量依赖性(P<0.01),IC50为100μg/ml;GSE降低肿瘤细胞内ROS的产生;GSE能减少乳腺癌细胞中Bcl-2基因的表达,对Bax基因无影响,其Bcl-2/Bax值显著降低(P<0.01).结论:GSE抑制乳腺癌细胞生长,可能是通过降低ROS的产生,减少相关基因Bcl-2的表达水平,进而降低Bcl-2/Bax值而实现的.【总页数】4页(P277-280)【作者】刘臣彪;陈昌杰;章尧;章菊;杨清玲;王惠【作者单位】蚌埠医学院,临床检验诊断学实验中心,安徽,蚌埠,233030;蚌埠医学院,生物化学与分子生物学教研室,安徽,蚌埠,233030;蚌埠医学院,生物化学与分子生物学教研室,安徽,蚌埠,233030;蚌埠医学院,临床检验诊断学实验中心,安徽,蚌埠,233030;蚌埠医学院,生物化学与分子生物学教研室,安徽,蚌埠,233030;蚌埠医学院,临床检验诊断学实验中心,安徽,蚌埠,233030【正文语种】中文【中图分类】R737.9【相关文献】1.细胞培养实验发现葡萄籽提取物对结肠癌细胞生长有抑制效果 [J], 红酒世界网2.水飞蓟宾通过降低MEK/ERK途径依赖的MMP-9蛋白表达抑制人乳腺癌细胞生长和侵袭转移机制的实验研究 [J], 车佳3.CDA-Ⅱ对乳腺癌细胞生长抑制作用的可逆性实验研究 [J], 王艳红;王忠臣;郑伟;蒋彦永4.葡萄籽提取物通过抑制Survivin的表达而抑制乳腺癌MCF-7细胞的增殖 [J], 陈昌杰;刘臣彪;杨清玲;章菊;藤风猛5.尿多酸肽联合丁酸钠抑制乳腺癌细胞生长的体外实验研究 [J], 朱燕;赵玉亮;卜定方;石永进因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
葡萄籽提取物主要成分
葡萄籽提取物主要成分葡萄籽提取物（Grape Seed Extract，简称GSE）是从葡萄籽中提取的一种具有很高商业价值的植物提取物。
它富含多种活性成分，如多酚类化合物、有机酸和生物活性多肽等，具有广泛的药理活性。
下面将探讨葡萄籽提取物主要成分及其相关参考内容。
1. 多酚类化合物:葡萄籽提取物中最重要的活性成分是多酚类化合物，如原花青素（Proanthocyanidins）、儿茶素（Catechins）、黄酮类化合物（Flavonoids）等。
这些多酚类化合物具有强大的抗氧化活性，可以中和自由基、减少氧化应激，预防多种慢性疾病的发生。
参考文献：（1）Bagchi D, et al. Free radicals and grape seed proanthocyanidin extract: importance in human health and disease prevention. Toxicology. 2000;148(2-3):187-97.（2）Wang H, et al. Proanthocyanidins from grape seeds inhibit expression of matrix metalloproteinases in human prostate carcinoma cells, which is associated with the inhibition of activation of MAPK and NFκB. Carcinogene sis. 2006;27(4): 772-779.2. 有机酸:葡萄籽提取物中有机酸是另一个重要的成分，包括苹果酸（Malic acid）、酒石酸（Tartaric acid）和柠檬酸（Citric acid）等。
这些有机酸对人体有益，具有促进新陈代谢、提高免疫功能、抑制细胞增殖的作用。
参考文献：（1）Pandino G, et al. Grape by-products: antioxidant activity, potential effect on gutmicrobiota, and associated health benefits. Int J Mol Sci.2021;22(8):4266. （2）Taruscio TG, et al. Characterization and quantitation of polyphenolic compounds in bark, kernel, leaves,and pomace of grape (Vitis vinifera) cv. Malbec. J Agric Food Chem. 2005;53(24): 9940-9946.3. 生物活性多肽:葡萄籽提取物中还含有多种生物活性多肽，如血管紧张素转换酶抑制肽（Angiotensin-Converting Enzyme Inhibitory Peptides）和血小板聚集抑制肽（Platelet Aggregation-Inhibitory Peptides）等。
武汉大学天然产物的提取葡萄籽
2. 超临界CO2萃取技术提取刺葡萄籽油的工艺研究 以萃取温度(35、40、45、50℃)，萃取压力(15、20、 25、30MPa)，分离温度(35、40、45、50℃)，分离压力(6、 8、10、12MPa)，萃取时间(40、50、60、70 min)为变量， 进行正交试验，每次装料200 g，以萃取率和油质为考察指标， 探讨超临界CO2萃取技术萃取刺葡萄籽油的工艺参数。 正交试验极差分析表明，萃取压力和分离压力是影响萃 取的两个关键因素。最佳萃取组合为萃取压力30 MPa，萃取 温度50 ℃ ，分离温度35 ℃ ，分离压力10 MPa，萃取时间 60 min，在此条件下萃取率为13．3％。
葡萄籽
葡萄紫ＯＰＣ软胶囊
葡萄籽与其它原料营养比较： 名称 粗蛋白 粗脂肪 葡萄籽 12 7.23 玉米 8.8 4.5 高梁 9 3 小麦 13 2 谷子 12 3.6
葡萄籽氨基酸含量(mg/kg)： 天门 氨酸 1.24 异亮 氨酸 0.455 苏氨 酸 0.36 苯丙 氨酸 0.51 丝氨 酸 0.493 赖氨 酸 0.503 谷氨 酸 2.634 组氨 酸 0.364 甘氨 酸 1.115 精氨 酸 0.961 丙氨 酸 0.603 脯氨 酸 0.775 缬氨 酸 0.72 胱氨 酸 0.16 亮氨 酸 0.799 蛋氨 酸 0.04 酪氨 酸 0.799
（3）. 超声波处理对原花青 素提取率的影响 选用了5 0％ 、7 0％ 、 90％、99％ 四个功率档次， 以80目葡萄籽粉为原料和 70％乙醇为提取溶剂，在 20℃条件下研究超声波处 理对原花青素提取率的影 响。由图2可见，随着超声 波功率档次的增加，原花 青素提取率也增加，近似 成线性关系。
六. 发展前景
纵观国内，现已有一些天然产物研究开发公司购进了大 量先进设备生产葡萄籽提取物（GSE），如天津尖峰天然产 物研究开发公司等。但是从整体来看，国内厂家GSE产品中 还存在着一些问题，主要表现为功效成分低聚原花色素的含 量良莠不齐，其次是大多数产品醇溶性差，少数水溶性差 ， 再加上有机溶剂残留等缺点，与国外同类产品相比还有一定 差距。 作为天然抗氧化剂，GSE在食品、药品、化妆品等领域 有着广泛的应用前景。随着科学工作者不断地深入研究，还 将会有更多的GSE产品出现在国内外市场上，满足不同人群 的不同需求。虽然目前GSE生产中还存在着一些问题，但是 随着高新技术的不断引入，这些问题终将迎刃而解，生产出 更加安全、更高品质的GSE产品。
葡萄籽提取物对种鸡产蛋高峰后期生产性能和生殖激素水平的影响
葡萄籽提取物对种鸡产蛋高峰后期生产性能和生殖激素水平的影响乔利敏（北京农业职业学院北京102442）摘要本试验旨在研究葡萄籽提取物对种鸡产蛋高峰后期生产性能和生殖激素水平的影响。
选取产蛋率、体重相近，健康状态良好的48周龄罗曼粉父母代种鸡1080只，随机分为4组，每组5个重复，每个重复54只鸡。
对照组饲喂基础日粮，试验I、II、III组在基础日粮中分别添加葡萄籽提取物0.01%、0.02%、0.04%。
预试期7d，正试期40d。
结果表明：（1）与对照组相比，在日粮中添加葡萄籽提取物能够明显抑制种鸡产蛋高峰后期产蛋率降低，提高产蛋率和日均产蛋量(P<0.05)，降低了料蛋比(P<0.01)；（2）与对照组相比，试验II组种蛋合格率显著高于对照组(P<0.05)；试验I、II、III组种蛋受精率、孵化率均极显著高于对照组(P<0.01)；（3）与对照组相比，试验I、II、III组均提高种鸡血清中孕酮(第20天)和雌二醇(第20、40天)的含量(P<0.01)，试验II组极显著降低蛋鸡血清中睾酮含量(P<0.01)。
综上，在种鸡产蛋高峰后期饲粮中添加葡萄籽提取物可提高生产性能和繁殖性能，且以葡萄籽提取物添加量为0.02%时效果较好。
关键词葡萄籽提取物种鸡生产性能繁殖性能生殖激素中图分类号：S816.76 文献标识码：A 文章编号：1007-1733(2019)06-0007-04葡萄籽提取物(GSE)是从酿酒葡萄籽中提取的一种多酚物质混合物，主要活性成分是具有生物类黄酮结构的葡萄籽原花青素(GSP)[1, 2]，具有超强的抗氧化能力。
已有研究表明，GSP具有抗氧化、降血脂、抗炎和免疫调节等多种功能，是一种极强的体内活性功能因子，作为饲料添加剂大量应用于畜牧业生产[3]。
目前GSP的研究多见于抗氧化[4, 5]、抗炎症[6]及免疫[7]等方面，在种鸡的应用研究，尤其是对产蛋高峰后期种鸡生殖机理以及GSP与种鸡生产性能和生殖激素水平分泌的相关性等方面的研究较少。
葡萄籽提取物研究
葡萄籽提取物的研究徐瑞东(黑龙江农垦科技职业学院,哈尔滨 150431 )摘要葡萄籽提取物是一种新型高效抗氧化剂。
通过对浸提剂、浸提时间、料液比的选择，确定了正交试验的最佳因素水平。
最终得出葡萄籽原花青素的最佳浸提工艺条件。
关键词：葡萄籽；原花色素；浸提葡萄籽提取物(grape seed extract，GSE)是一种新型高效抗氧化剂。
目前，粗提GSE主要采用水提法[1]、有机溶剂提取法[2]、微波法[3] 、超临界CO2提取法[4]等。
国内外使用最广泛的是有机溶剂提取法，所采用的有机溶剂主要是乙醇、甲醇、丙酮等。
1.检测方法1.1材料与仪器材料：葡萄籽是2011年12月实验室酿制干红葡萄酒所分离出的葡萄籽。
试剂：甲醇、乙醇、丙酮、醋酸乙酯、香草醛、浓硫酸、(+)-儿茶素标准样品均为分析纯。
仪器：722型分光光度计，102-2型干燥箱。
1.2原花青素含量的测定a测定方法香兰素试剂的配制：溶液A：将浓硫酸溶解在甲醇中，配制成30％(v／v)的硫酸溶液；溶液B：准确称取香草醛(分析纯)溶解在甲醇中，配成1％(m／v)的香草素溶液。
使用前将溶液A与溶液B迅速以 1：1比例混合。
吸光度测定：将浸提液通过中速定性滤纸过滤，然后吸取滤液0.2mL于150mL三角瓶中，加入香兰素试剂6.0mL显色，混匀后静置5min，以浸液为空白，用10mm比色皿在510nm下测定吸光度。
b原花色素浸提量的计算b1 标准曲线绘制先配制0．1％儿茶素标准液：准确称取儿茶素标准样品0.1g加蒸馏水定容至100mL，在各试管中分别准确加入0．1％儿茶素标准样品0、1、2、3、4和5mL，在各试管中加香兰素试剂显色，并分别用香兰素试剂补足至1ml，混匀后静置5min，在510nm波长下进行比色测定。
以儿茶素标准液调零，读取各管吸光值，并以各儿茶素含量作纵坐标各相对的吸光度值作横坐标，绘制标准曲线(见图1)。
b2浸提量计算原花青素浸提量=zy／w2．结果与分析2.1提取溶剂的选择称取5份(重量均为4g)葡萄籽于试管中，分别加入水、50％的甲醇、50％乙醇、50％丙酮、50％醋酸乙酯各20mL，在常温下密闭浸提24h。
葡萄籽提取物
葡萄籽提取物07食品（2）班060407221 毛莉芳摘要：简单介绍了葡萄籽提取物的成分、性状、提取方法和主要功能作用，还介绍了OPC的测定方法及葡萄籽提取物的应用现状和未来展望。
关键词：葡萄籽提取物；性状；功能；应用发展Summary：It is a brief introduction of the grape seed extract composition, properties, extraction methods and the main functional roles, but also describes the method and the determination of OPC grape seed extract application status and future prospects. Keyword: grape seed extract ;properties;function;application and development.葡萄籽提取物（GSE）是一种从葡萄籽中提取出来的新型高效氧化物质，其主要成分为原花青素（OPC），属于天然植物多酚。
近几年被广泛应用于保健食品，药品及化妆品领域中[1]。
1.葡萄籽提取物的成分其性状1.1 葡萄籽提取物的成分葡萄籽提取物中包含有黄烷醇类、花色素苷类、黄酮醇类和缩聚鞣质等5O 多种物质，其中主要的有效成分是原花青素。
[2]葡萄籽提取物原花青素（GSPE）是由不同数量的单体酚（如儿茶素，表儿茶素等）聚合而成的，是一种生物类黄酮，其结构如下：原花青素的基本结构示意图1.2 葡萄籽提取物的性状葡萄籽提取物是一种浅棕红色至红褐色的精细粉末[3]，具有葡萄香味和涩味。
溶于水、乙醇、丙酮、乙酸乙酯等一些极性溶剂中，不溶于苯、氯仿和乙醚等[1]。
其稳定性受不同的pH及温度的影响，低pH下的稳定性较好，温度控制20~40℃范围内较稳定。
葡萄籽提取物的化学成分及药理活性研究概况
葡萄籽提取物的化学成分及药理活性研究概况
边玲;范培红
【期刊名称】《食品与药品》
【年(卷),期】2005(007)04A
【摘要】葡萄是常见的水果和酿酒原料，中医认为其果、根和藤均可入药。
葡萄籽提取物(grape seed extract，EGS)中含有大量多酚类、脂质类和矿物类等有益于人体的化学成分，对多种疾病有预防和治疗作用。
现对葡萄籽提取物的化学成分及药理作用作一介绍。
【总页数】3页(P20-22)
【作者】边玲;范培红
【作者单位】山东大学药学院天然药物化学教研室，山东济南250012;山东正大福瑞达制药有限公司，山东济南250014
【正文语种】中文
【中图分类】TS201.2
【相关文献】
1.葡萄籽提取物的化学成分及药理活性研究概况 [J], 边玲;范培红
2.紫花地丁化学成分和药理活性研究概况 [J], 吴强;高燕萍
3.艾纳香属植物化学成分及药理活性研究概况 [J], 谢月英;谢朋飞;黄宝优;周雅琴;彭玉德
4.天麻的化学成分与药理活性研究概况 [J], 安中原;钟斌
5.遍地金的生药学鉴定、化学成分和药理活性研究概况 [J], 杨兰;魏莹;张帆;许兴铭
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葡萄籽提取物
称取适量的葡萄籽提取物用一定体积的甲醇溶解，最后葡萄籽提取物溶液的浓度为0.1mg/mL左右。取样品溶 液1mL加到10mL比色管中，然后依次加入2.5mL香兰素甲醇溶液（1.0% W/V），2.5mL 25%硫酸甲醇溶液。室温下 反应15min，在510nm测定其吸光度。
以儿茶素作为对照品，配制不同浓度的溶液，按上述方法反应，测得吸光度，以吸光度对浓度绘制标准曲线。2/W。A：吸光度；W：样品质量（g）。
美国葡萄籽方法评定委员会认为葡萄籽提取物的PVU在250~ 350之间是比较理想的。PVU过低，可能说明该产 品中原花青素的含量较低；PVU过高，说明该产品中高聚体原花青素含量较高。但由于porter法不能区分测出的 是何种原花青素，所以若一种葡萄籽提取物测出的PVU为300，则该产品可能是低聚体原花青素含量较多，也可能 是单体和高聚体原花青素含量较多。
葡萄籽提取物
从葡萄籽中提取分离得到的一类多酚类物质
目录
01 特性
03 有效成分测定
02 提取
葡萄籽提取物是从葡萄籽中提取分离得到的一类多酚类物质，主要由原花青素、儿茶素、表儿茶素、没食子 酸、表儿茶素没食子酸酯等多酚类物质组成。
特性
抗氧化能力
活性
葡萄籽提取物是纯天然物质，是迄今发现的植物来源最高效的抗氧化剂之一，试验表明，其抗氧化效果是维 生素C和维生素E的30～50倍。
葡萄籽提取物中单体的含量一般在10.0%左右，最高可达到30.0%。由于葡萄籽提取物成分的复杂性，若样品 未经预处理，HPLC法一般很难把多种单体完全分离开来。所以进样前，需对提取物进行预处理，以去除其中的高 聚体，提高单体的含量。常用的预处理方法有：硅胶柱层析、SephadexLH- 20、Sephadex G25、Toyopeah TSK HW40等柱层析方法。也可采用薄层层析法对样品进行预处理，一般用甲苯 :丙酮 :乙酸 = 3 : 3 : 1（V/V/V） 作展开剂。
探究葡萄籽提取物原花青素的提取
探究葡萄籽提取物原花青素的提取探究葡萄籽提取物原花青素的提取葡萄籽指导老师：沈喜海（河北科技师范学院化学系应用化学0801班）摘要：葡萄籽中含有一种抗氧化剂的植物化学物质——原花青素低聚物，具有抗衰老、防癌、防心血管病等作用。
初步研究了葡萄籽中原花青素的溶剂提取工艺，考察了丙酮浓度、微波时间、料液比等因素对原花青素提取量的影响。
进一步了解了原花青素的应用范围。
关键字：葡萄籽；原花青素；提取葡萄籽为葡萄科葡萄属葡萄的种子，是生产葡萄鲜食、榨汁和葡萄酒业的废弃部分。
但近些年来，随着研究的不断深入，发现葡萄籽具有很高的营养价值和药用价值。
研究发现，葡萄籽多酚类物质无论是含量还是种类都比葡萄皮和果肉丰富得多，并且这些多酚物质有着极强的抗氧化能力。
因此，以酿酒过程中产生的葡萄籽为原料，提取富含多酚类物质的葡萄籽提取物（grape seed ext ract，GSE），不仅能为葡萄的综合利用开辟新途径，而且还可带来巨大的经济效益和社会效益[1]。
1 葡萄籽提取物中的化学成分1. 1多酚类物质葡萄籽中含有多酚类物质（GSP），主要有儿茶素类和原花青素类。
儿茶素类化合物包括儿茶素、表儿茶素及其没食子酸酯，是葡萄籽中主要的单聚体，也是原花青素寡聚体和多聚体的构成单位。
葡萄籽提取物原花青素（GSPE）是由不同数目的黄烷醇聚合而成，目前研究最广的主要是由（+）-儿茶素、（-）-表儿茶素为单体聚合而成的这类化合物。
二至四聚体称为寡聚体（OPC），五聚体以上称为高聚体（PPC）。
其生物活性随聚合度增大、增强。
从葡萄籽中提取的生物类黄酮OPC与大多数黄酮相比，结构特殊，水溶性好，有效性高，生物利用度在90%以上，极易被人体吸收。
1.2 脂质类及其他化学成分葡萄籽中约含有10%～15%的葡萄籽油，其主要成分为亚油酸、亚麻酸等多种不饱和脂肪酸和甾醇等以及多羟基类（PHS）如白藜芦醇等。
葡萄籽油中含矿物元素钾、钠、钙和铁量较高，并含多种维生素。
葡萄籽提取物化学成分及药理活性的研究进展
收稿日期:2008-07-08基金项目:辽宁省重点实验室专项资金计划项目。
作者简介:郭磊(1979-),女(汉族),辽宁锦州人,博士,T el .158********,E 2m ail guoleixy -2003@ ;吴春福(1959-),男(汉族),山东烟台人,教授,主要从事神经精神药理学研究,T el .024-********,E 2m ail wucf @ 。
文章编号:1006-2858(2008)Z -0032-03葡萄籽提取物化学成分及药理活性的研究进展郭 磊,杨静玉,王 芳,吴春福(沈阳药科大学生命科学与生物制药学院,辽宁沈阳110016)摘要:目的综述葡萄籽提取物的主要化学成分及药理活性的最新研究进展。
方法查阅近年来的国内外相关文献,并进行归纳总结。
结果发现葡萄籽提取物包括多酚类、脂质类及其他化学成分,具有抗氧化作用、心血管保护作用、抗肿瘤作用、抗辐射作用及其他药理学活性。
结论葡萄籽提取物是一种很有开发价值的天然植物药。
关键词:葡萄籽提取物;原花青素;药理作用中图分类号:R 96 文献标志码:A 葡萄籽为葡萄科葡萄属葡萄(V itis vi nif eraL )的种子,是生产葡萄鲜食、榨汁和葡萄酒业的废弃部分。
但近些年来,随着研究的不断深入,发现葡萄籽具有很高的营养价值和药用价值。
研究发现,葡萄籽多酚类物质无论是含量还是种类都比葡萄皮和果肉丰富得多[1],并且这些多酚物质有着极强的抗氧化能力。
因此,以酿酒过程中产生的葡萄籽为原料,提取富含多酚类物质的葡萄籽提取物(grape seed extract ,GSE ),不仅能为葡萄的综合利用开辟新途径,而且还可带来巨大的经济效益和社会效益。
1 葡萄籽提取物中的化学成分111 多酚类物质葡萄籽多酚成分主要是黄酮类化合物,而葡萄籽中含量最丰富且研究最多的是黄烷醇及其低聚物等黄酮类。
黄烷醇单体包括儿茶素、表儿茶素和表儿茶素没食子酸酯。
不同数量的黄烷醇单体聚合构成原花色素。
葡萄籽的有效成份和药理作用研究进展
葡萄籽的有效成份及药理作用研究进展李志丽赤峰学院化学系；赤峰024000摘要本文参考近几年来国内外关于葡萄籽的开发、利用研究资料，比较完整地介绍了葡萄籽的化学成份及其药效。
葡萄籽提取物原花青素（GSPE）是其中最有效的成份，具有普遍的药理保健作用，可用于防治心脑血管疾病、抗糖尿病、抗癌、抗衰老、防辐射、改善免疫功能等。
葡萄籽在美国、日本等国家被普遍研究，并开发成保健食物和药品。
在我国葡萄籽作为保健品和植物性药物也将有广漠进展前景。
关键词葡萄籽；有效成份；原花青素(GSPE)；药理作用葡萄籽为葡萄科葡萄属葡萄、俪流的种子，是生产葡萄糖的废料。
但近些年来，随着对其研究的不断深人，发觉葡萄籽有较高的营养价值和药用价值。
目前，葡萄籽在美国、日本等许多国家被普遍研究，开发成保健食物和药品。
其中，葡萄籽提取物原花青素(grape seed proanthocyanidin extract,GSPE)因其具有多种保健功能而且平安性好的特性而倍受人们青睐。
本文就葡萄籽有效成份及药理作用研究进展作一综述。
1 有效成份到目前为止 ,从葡萄籽中已分离出多种化学成份 ,其中要紧涉及脂肪油类、黄酮及多元酚类和蛋白质类成份等。
脂肪油类成份葡萄籽油中含有大量不饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸含量较低。
焦勇等[1]从头疆葡萄籽油中分离出15种化合物：11,14-二十碳二烯酸甲酯、亚油酸、α-庚烯醛、2,4-癸二烯醛、3,4-二甲基-2-己醇、2-癸烯醛、十一酸乙酯、辛酸乙酯、庚醛、千酸乙酯、苯乙醇、3,4-二甲基-1-戊醇、4-甲基-1-己醇、癸酸乙酯、β-庚烯醛。
李盛钰等[2]从山葡萄籽中分离出10个化合物：9,11-十八碳二烯酸甲酯、8,11-十八碳二烯酸甲酯、10,13-十八碳二烯酸甲酯、9-十八碳烯酸甲酯-12-乙酸、16-十七碳酸甲酯、千二酸单甲酯、壬二酸二甲酯、13-炔-十四碳炔酸甲酯、1,1-二苯基-2-（2,4,6-三硝基）-联氨、9,12-十六碳二烯酸甲酯。
葡萄籽提取物主要成分
葡萄籽提取物主要成分葡萄籽提取物是一种常见的保健品原料，被广泛应用于保健品和化妆品领域。
其主要成分包括多酚类化合物、原花青素、黄酮类化合物、脂肪酸等。
这些成分具有抗氧化、抗衰老、抗炎、抗菌等多种功效，对人体健康有着重要作用。
1. 多酚类化合物葡萄籽提取物中含有丰富的多酚类化合物，如原花青素和黄酮类物质。
这些多酚类化合物具有强大的抗氧化作用，能够清除自由基，减少细胞受损。
同时，多酚类化合物还能增强细胞的抗氧化能力，保护细胞免受外界环境的伤害，延缓细胞衰老。
2. 原花青素原花青素是葡萄籽提取物中的重要成分之一。
它具有较强的抗氧化能力，能够中和自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。
此外，原花青素还具有抗炎、抗肿瘤、抗菌等多种生物活性，对预防和改善心血管疾病、癌症、感染等疾病具有一定的保护作用。
3. 黄酮类化合物葡萄籽提取物中还含有丰富的黄酮类化合物，如类黄酮、异黄酮等。
黄酮类化合物具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种生物活性。
研究表明，黄酮类化合物可以减少心血管疾病的发生风险，改善血液循环和降低胆固醇水平。
此外，黄酮类化合物还对抗癌、抗肿瘤具有一定的作用。
4. 脂肪酸葡萄籽提取物中含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等。
这些脂肪酸对人体健康有着重要作用，能够降低胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。
同时，脂肪酸还对皮肤具有保湿、滋润的作用，可用于化妆品中，改善皮肤干燥、粗糙等问题。
葡萄籽提取物主要成分包括多酚类化合物、原花青素、黄酮类化合物和脂肪酸。
这些成分具有抗氧化、抗衰老、抗炎、抗菌等多种功效，对人体健康有着重要作用。
因此，葡萄籽提取物被广泛应用于保健品和化妆品领域，受到消费者的青睐。
但需要注意的是，虽然葡萄籽提取物具有多种功效，但并不意味着可以替代药物治疗，对于疾病的治疗还是需要在医生的指导下进行。
葡萄籽提取物营养成分组成及其生物学功能研究进展
基金项目:河南省郑州市重大科技攻关项目(编号:０７２S G Z N １２０３０)作者简介:周向辉(１９７８ ),女,商丘职业技术学院讲师,硕士.E Ｇm a i l :s q z yz x h ＠１２６．c o m 收稿日期:２０２２Ｇ０７Ｇ１６㊀㊀改回日期:２０２３Ｇ０６Ｇ２８D O I :１０．１３６５２/j ．s p jx ．１００３．５７８８．２０２２．８０５６２[文章编号]１００３Ｇ５７８８(２０２３)０７Ｇ０２２８Ｇ０６葡萄籽提取物营养成分组成及其生物学功能研究进展R e s e a r c h p r o g r e s s i n n u t r i t i o n a l c o m p o s i t i o na n db i o l o gi c a l f u n c t i o no f g r a pe s e e de x t r a c t s 周向辉Z H O U X i a n gＧh u i (商丘职业技术学院食品工程学院,河南商丘㊀４７６０００)(S c h o o l o f F o o dE n g i n e e r i n g ,S h a n g q i uP o l y t e c n i c ,S h a n g qi u ,H e n a n ４７６０００,C h i n a )摘要:葡萄籽提取物由于具有较强的抗氧化活性,通常被用作一种营养保健品或膳食补充剂,可用于预防炎症㊁肿瘤㊁动脉粥样硬化等代谢疾病.文章综述了葡萄籽提取物中的营养成分组成和生物学功能,总结了葡萄籽提取物中的活性成分在抗氧化㊁抗炎症㊁抗肿瘤㊁抗菌和抗动脉粥样硬化方面取得的最新研究成果,讨论了葡萄籽提取物研究中的不足和未来的研究方向.关键词:葡萄籽;提取物;多酚;营养成分;生物学功能A b s t r a c t :G r a p e s e e d e x t r a c t s ,d u et oi t s s t r o n g an t i o x i d a n t a c t i v i t y ,i s c o mm o n l y u s e d a s an u t r i t i o n a l s u p p l e m e n t o r d i e t a r y s u p pl e m e n t ．I t c a nb eu s e d t o p r e v e n tm e t a b o l i cd i s e a s e s s u c ha s i n f l a mm a t i o n ,t u m o r s ,a n da t h e r o s c l e r o s i s ．T h i s a r t i c l e p r o v i d e s a n o v e r v i e w o f t h e n u t r i t i o n a l c o m p o s i t i o n a n d b i o l o gi c a l f u n c t i o n so f g r a pes e e de x t r a c t s ,s u m m a r i z e st h el a t e s tr e s e a r c h f i n d i n g s o n t h e b i o a c t i v e i n g r e d i e n t s i n g r a p e s e e d e x t r a c t s i n t e r m s o f a n t i o x i d a n t ,a n t i Ｇi n f l a m m a t o r y ,a n t i Ｇt u m o r ,a n t i m i c r o b i a l ,a n da n t i Ｇa t h e r o s c l e r o s i se f f e c t s ,a n d d i s c u s s e st h es h o r t c o m i n g sa n df u t u r e r e s e a r c hd i r e c t i o n s i n g r a p e s e e d e x t r a c t s r e s e a r c h ．K e yw o r d s :g r a p e s e e d ;e x t r a c t s ;p o l y p h e n o l ;n u t r i t i o n a l c o m p o s i t i o n ;b i o l o gi c a l f u n c t i o n 全球葡萄年产量近７８００万t ,其中５７％用于酿造葡萄酒和制造葡萄汁,由此每年产生约２５０万t 葡萄渣废料[１－２].其中,葡萄籽占到了近５０％[３].葡萄籽中含有丰富的膳食纤维㊁脂质㊁蛋白质㊁酚类物质和矿物质[４].葡萄籽提取物(G r a pe s e e de x t r a c t ,G S E )含有高浓度的多酚化合物,尤其是原花青素,是一种对心血管有益的强抗氧化剂,具有抗氧化㊁抗炎症㊁抗肿瘤㊁抗菌和抗动脉粥样硬化等多种生物活性[５－８].早在２０１１年,G S E 就被美国食品和药物管理局(F D A )确认为公认安全(G R A S )产品,将它添加至食品中用于营养强化,但目前葡萄籽并未得到充分开发与利用[９].文章对G S E 中的化学组成和营养功效展开综述,旨在促进葡萄籽的回收再利用,为葡萄加工副产物的高值化利用提供理论参考.１㊀葡萄籽提取物的营养成分组成１．１㊀营养成分葡萄籽(干基)含有蛋白质(１１％)㊁粗纤维(３５％)㊁矿物质(３％)㊁油脂(７％~２０％)和水(７％)[１０].其中蛋白质和油脂主要存在于葡萄籽的胚乳中,而粗纤维主要分布于种皮中.葡萄籽蛋白质中含有所有人体必需的氨基酸,如缬氨酸㊁甲硫氨酸和苯丙氨酸等[１１].另外葡萄籽蛋白水解液中含有大量疏水氨基酸(占总氨基酸的３８．９０％),由于这类氨基酸对血管紧张素转化酶(A C E )活性具有较强抑制作用,可用于加工预防高血压的保健产品[１２].葡萄籽油早在１４世纪就被西班牙王室作为外用药用于治疗皮肤问题,被誉为 皇家油 或 王室油 [１３].研究[１４]发现,葡萄籽油主要的脂肪酸组成为亚油酸(５３．６％~６９．６％)㊁油酸(１６．２％~３１．２％)㊁棕榈酸(６．９％~１２．９％)和硬脂酸(１．４％~４．７％).葡萄籽油是不饱和脂肪酸的良好来源,其中多不饱和脂肪酸(P U F A )和单不饱和脂肪酸(MU F A )分别占比５６．６５％~７７．１２％和１３．９６％~２９．６３％,其P U F A 含量明显高于葵籽油㊁小麦胚芽油㊁南瓜籽油㊁芝麻油和米糠油等[１５].１．２㊀活性成分多酚类化合物是整个果实中含量第二多的成分(约F O O D &MA C H I N E R Y 第３９卷第７期总第２６１期|２０２３年７月|占２９％)[１６],早期研究[１７]表明葡萄籽中含有６０％~７０％的可提取酚类化合物,而葡萄果肉和果皮中只含有１０％和２８％~３５％.目前市场上备受关注的G S E是从葡萄的种子中提取出来的一种多酚物质混合物,其多酚含量多在９５％以上[１８],含有１５种多酚类化合物,其中主要包括黄烷Ｇ３Ｇ醇类化合物㊁黄酮醇类化合物㊁酚酸类化合物等[１９].１．２．１㊀黄烷Ｇ３Ｇ醇类化合物㊀黄烷醇类多酚是G S E中主要的类黄酮代谢产物,其基本结构母核为２Ｇ苯基氧杂萘,由于黄烷醇均在C环３号位上发生羟化,又被称为黄烷Ｇ３Ｇ醇类化合物.它的单体结构如图１(a)所示,主要包括: (＋)Ｇ儿茶素㊁(－)Ｇ表儿茶素㊁(－)Ｇ表儿茶素３Ｇ没食子酸酯㊁(＋)Ｇ没食子儿茶素㊁(－)Ｇ表没食子儿茶素㊁(＋)Ｇ没食子儿茶素３Ｇ没食子酸酯㊁(－)Ｇ表没食子儿茶素３Ｇ没食子酸酯等[２２].原花青素是由若干个黄烷３Ｇ醇类化合物单元通过不同键链接,聚合而成的水溶性多酚类物质,按聚合度大小不同,可分为原花青素单体㊁低聚体和高聚体.原花青素单体是构成原花青素的主要结构单元,其聚合度为１,而聚合度在１~３的被称为原花青素低聚体,聚合度超过４的被称为原花青素高聚体[２３].A型原花青素[如图１(b)]由(＋)Ｇ儿茶素㊁(－)Ｇ表儿茶素㊁(－)Ｇ表儿茶素３Ｇ没食子酸酯或(－)Ｇ表没食子儿茶素通过C２ O C７或C２ O C５键连接聚合而成,而B 型原花青素[如图１(c)]通过C４ C８或C４ C６键连接聚合形成.G S E中的原花青素大多属于B型,且C４ C８键较C４ C６键丰富.而仅有一项研究[２４]表明,通过串联质谱分析,白色葡萄品种(霞多丽)中存在A型原花青素.原花青素含量的高低是决定G S E产品质量的关键指标,葡萄籽中原花青素的含量高达３０％左右,是葡萄皮中原花青素的２倍[２５].１．２．２㊀黄酮醇类化合物㊀G S E中的黄酮醇类化合物以游离态或与糖结合成苷的形式(OＧ糖苷)存在,具有C６ C３ C６的基本结构,主要包括黄烷酮㊁黄酮㊁黄酮醇三大类物质[２６],如橙皮素㊁柚皮素㊁槲皮素㊁山奈酚等(如图２所示).研究[２８]发现,在N o b l e㊁C a r l o s两个品种的葡图１㊀葡萄籽提取物中黄烷Ｇ３Ｇ醇类化合物的结构式[２０－２１]F i g u r e１㊀S t r u c t u r e f o r m u l a o f f l a v a n eＧ３Ｇa l c o h o l s i n g r a p e s e e de x t r a c t s|V o l．３９,N o．７周向辉:葡萄籽提取物营养成分组成及其生物学功能研究进展图２㊀葡萄籽提取物中黄酮醇类化合物的结构式[２７]F i g u r e ２㊀S t r u c t u r a l f o r m u l a o f f l a v o n o l s i n g r a pe s e e de x t r a c t s萄籽中检测到２３种黄酮醇,其中有８种槲皮素类㊁６种杨梅酮类㊁６种山柰酚类,而赤霞珠㊁雷司令两个品种中共有２１种黄酮醇.槲皮素衍生物(如槲皮素Ｇ３ＧO Ｇ半乳糖苷㊁双脱氢槲皮素)均是葡萄籽中含量最丰富的黄酮醇类型.１．２．３㊀酚酸㊀目前发现G S E 中的酚酸主要分为C ６ C １酚酸(具有羟基苯甲酸骨架)和C ６ C ３酚酸(具有羟基肉桂酸骨架)两类(如表１所示),前者主要包括水杨酸㊁pＧ羟基苯甲酸㊁原儿茶酸㊁没食子酸㊁香草酸和丁香酸等;后者主要包括肉桂酸㊁pＧ香豆酸㊁咖啡酸㊁阿魏酸㊁芥子酸等[３０].酚酸结构简单,分子量较小,２０％~２５％的酚酸都以游离形式存在,主要贮存在葡萄籽细胞的液泡中.研究[３１]显示不同来源的葡萄籽中没食子酸的含量因葡萄品种㊁地理位置㊁成熟度㊁气候条件和采后处理的不同而存在差异,梅洛㊁霞多丽㊁圆叶葡萄(V i t i s r o t u n d i f o l i a )３个品种葡萄籽中没食子酸含量分别为１０,１５,９９m g /１００g .在加利西亚６种白葡萄籽提取物中,主要含有没食子酸㊁原儿茶酸和咖啡酸,其中没食子酸和原儿茶酸在T r e i x a d u r a 品种的葡萄籽中含量最高,咖啡酸在C a i ño 品种的葡萄籽中含量最高[３２].２㊀葡萄籽提取物的生物学功能２．１㊀抗氧化作用当人体受到外界物理㊁化学或生物因素的刺激时,会产生自由基.自由基积累过多会加快衰老和诱发一些退行性疾病(如心血管功能障碍㊁胃肠不适㊁神经系统疾病㊁胰腺炎等).研究[３３]发现,葡萄籽原花青素提取物(G S P E )能增强细胞活力,避免高糖诱导的胞内氧化还原代谢紊乱和线粒体功能障碍,其主要原因就在于G S P E增强了细胞线粒体功能,调节超氧化物歧化酶(S O D )活性,降低氧化应激,避免高糖诱导的细胞凋亡.G S E 能减轻大脑皮层和海马体的认知功能障碍㊁神经细胞凋亡和线粒体氧化应激,对保护神经元氧化损伤具有明显的效果.S u n 等[３４]研究发现,G S P E 通过增强S e r ９位点的糖原合酶激酶３β(G S K Ｇ３β)的磷酸化来抑制小鼠线粒体通透性转换孔(m P T P)的打开,减少线粒体超氧化物的产生,防止神经元凋亡.此外,体外试验[３５]表明,G S P E 不仅减少了乙醇诱导的人肝癌细胞(H e p G ２细胞)中活性氧(R O S )形成和细胞色素P ４５０２E １(C Y P ２E １)的表达,而且还增强了过氧化氢酶(C A T )㊁S O D 和谷胱甘肽过氧化物酶(G S H ＧP x)等抗氧化酶的活性,显示出较强的肝脏保护能力.表１㊀葡萄籽中酚酸的分类和化学结构[２９]T a b l e １㊀C l a s s i f i c a t i o na n d c h e m i c a l s t r u c t u r e o f p h e n o l i c a c i d s i n g r a pe s e e de x t r a c t s 分类名称R １R ２R ３R４C ６－C １酚酸(羟基苯甲酸骨架)水杨酸O H H HH p Ｇ羟基苯甲酸H H O H H原儿茶酸H HO H O H 没食子酸H O H O H O H 香草酸H O C H ３O H H丁香酸H O C H ３O H O C H３C ６－C ３酚酸(羟基肉桂酸骨架)２Ｇ羟基肉桂酸O H H H H ３Ｇ羟基肉桂酸H O H HH p Ｇ香豆酸H HO H H 咖啡酸H O HO H H 阿魏酸H O C H ３O H H 芥子酸H O C H ３O H O C H ３研究进展A D V A N C E S 总第２６１期|２０２３年７月|２．２㊀抗炎症作用炎症反应是宿主应对感染和组织损伤而产生的一种保护机制.在此过程中,先天免疫细胞,如白细胞㊁单核细胞和巨噬细胞等增多[３６],尤其是巨噬细胞在先天性免疫系统中发挥着重要作用[３７].G S E显著地抑制了L P S 诱导的R AW２６４．７细胞中肿瘤坏死因子Ｇα(T N FＧα)㊁白细胞介素Ｇ６(I LＧ６)㊁诱导型一氧化氮合成酶(i N O S)和一氧化氮(N O)的基因表达和蛋白分泌,这些指标的减少与炎症信号分子丝裂原活化蛋白激酶(MA P K)㊁核转录因子(N FＧκB)的下调有关[３８].炎症是一个内在的生理过程,常伴有多器官的进行性损伤和生理功能障碍,与常见的慢性代谢疾病如胰岛素抵抗㊁神经退行性疾病㊁结肠炎㊁肥胖和糖尿病等密切相关[３９].G S E能够减轻小鼠腹泻㊁血便㊁黏膜损伤和炎症浸润等不良症状,潜在机制主要是通过下调炎性细胞因子I LＧ６㊁白细胞介素Ｇ１β(I LＧ１β)和T N FＧα的m R N A表达以及转录子S T A T３的磷酸化,改善小肠上皮细胞的凋亡[４０].２．３㊀抗肿瘤作用天然化合物构成了一个潜在的抗肿瘤药物库,大约６０％的抗癌药物都来自天然化合物[４１].G S E中的酚类化合物(尤其是表没食子儿茶素和原花青素)被证明具有抗肿瘤和细胞周期调节活性[４２－４３].在体外肿瘤细胞培养试验[４４]中,表没食子儿茶素和原花青素能够促进肿瘤细胞凋亡且抑制其生长.G S E在质量浓度为１００μg/m L 时可抑制前列腺癌细胞的生长和细胞活力;１．５~１５．０μg/m L时,能显著降低前列腺癌细胞系中D U１４５细胞和P C３M细胞的群落形成和创面愈合能力;１．５μg/m L 以下时,可降低侵袭性前列腺癌细胞的迁移[４５].G S E的抗肿瘤活性可能主要是通过诱导程序性间皮细胞凋亡产生的.由B细胞淋巴瘤Ｇ２(B C LＧ２)家族蛋白中X蛋白(B A X)提高了线粒体膜通透性,加速了线粒体的破坏,增强细胞色素C的释放,促进细胞凋亡的发生[４２].２．４㊀抗菌作用G S E具有广谱的抗菌性能,能够抑制革兰氏阳性菌(如蜡状芽孢杆菌㊁金黄色葡萄球菌㊁凝结芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌等)㊁革兰氏阴性菌(如铜绿假单胞菌㊁大肠杆菌等)的生长繁殖[４６],且对于革兰氏阳性菌更有效[４７].酚类物质包括白藜芦醇㊁酚酸类㊁原花青素㊁槲皮素和儿茶素等是G S E能够发挥抗菌特性的物质基础.白藜芦醇显示出对金黄色葡萄球菌㊁铜绿假单胞菌和粪肠球菌等多种致病菌良好的抑制活性,在小鼠正常皮肤表面使用白藜芦醇可诱导抗菌肽的产生,抑制金黄色葡萄球菌的生长,阻止菌体侵入皮肤[４８].而从含量而言,儿茶素和原花青素是主要酚类物质,占G S E中总酚类化合物的７７．６％,其可能是G S E的主要抑菌成分[４９].此外,在G S E中表没食子儿茶素没食子酸酯(E G C G)和表儿茶素没食子酸酯(E C G)被证明是对单核增生李斯特菌㊁鼠伤寒沙门氏菌㊁大肠杆菌O１５７:H７㊁空肠弯曲杆菌等病原菌最有效的抗菌剂.其潜在机制主要归因于E G C G和E C G的结构中存在没食子酰基,它能够抑制细胞成脂分化[５０].研究[５１－５２]发现,G S E中的酚酸的抗菌机制可能是酚酸的解离使得菌体细胞膜发生过度酸化,改变细胞膜电位,影响细胞渗透压,从而破坏细胞质膜,导致细胞成分渗漏,同时影响A T P合成中涉及的钠 钾A T P酶,干扰胞内能量代谢.２．５㊀抗动脉粥样硬化作用心血管疾病是造成全球发病率和死亡率持续升高的主要原因.据统计[５３],到２０３０年,全球将有近２３３０万人死于心血管疾病.动脉粥样硬化是心血管疾病的主要病理基础,大中型动脉内皮下内膜血管中脂蛋白慢性积聚产生阻塞斑块,导致血管狭窄,限制血液流动并导致严重的组织缺氧,造成心肌梗塞㊁中风和血栓等一系列临床并发症甚至导致死亡[５４－５５].有研究[５６]显示,动脉粥样硬化与膳食多酚的摄入呈明显负相关.多酚的抗氧化㊁抗炎症和其他生物活性能够有效调节免疫系统,促进血管扩张,降低心血管疾病风险[５７].将一种G S E标准补充剂(E C O V I T I S )用于处于早期亚临床动脉粥样硬化的女性,结果显示６个月之后,受试人群的总胆固醇和甘油三酯显著降低,高密度脂蛋白胆固醇显著增加[５８].同样,无症状颈动脉斑块或游离颈动脉内膜中层厚度(C I M T)异常的患者在服用G S P E后,抑制了C I M T的升高,消除了颈动脉斑块,促进颈动脉斑块的稳定,且随着治疗时间的延长,G S P E的抗动脉粥样硬化作用越显著[５９].３㊀展望葡萄加工会产生大量的废弃物即葡萄籽,它富含膳食纤维㊁蛋白质㊁油脂和多酚类化合物等多种营养成分, G S E是含有这些丰富的营养成分和活性成分的混合物,具有多种生物学功能.近年来,对食品加工副产物中天然活性成分的研究越来越深入,未来的研究工作可以从以下两个方面开展:①深化G S E生物学功能及其潜在机制研究.目前关于G S E生物活性的研究基本上还是通过动物模型或体外试验开展的,人群干预试验数据支撑不足,潜在机制不明确.接下来要紧紧围绕临床试验,研究G S E的营养成分和健康功效之间的潜在联系,以助推新型G S E产品的开发.②进一步提升葡萄加工副产物综合利用水平.葡萄皮渣是具有高营养成分和高经济价值的副产物,除了对葡萄籽中功能性成分利用之外,葡萄皮中仍含有较多的多酚类物质,未来可以集中于全面利用葡萄皮渣,促进葡萄及其加工剩余物的高值化利用.参考文献[1]NOWSHEHRI J A,BHAT Z A,SHAH M Y.Blessings in disguise:|V o l．３９,N o．７周向辉:葡萄籽提取物营养成分组成及其生物学功能研究进展BioＧfunctional benefits of grape seed extracts[J].Food Research International,2015,77(3):333Ｇ348.[2]PEDRAS B M,GONÇALVES C,FIGUEIRA D R,et al.White winegrape pomace as a suitable carbon source for lipid and carotenoid production by fructophilic Rhodorotula babjevae[J].Journal of Applied Microbiology,2022,133(2):1Ｇ9.[3]YU J M,AHMEDNA M.Functional components of grape pomace:Their composition,biological properties and potential applications [J].International Journal of Food Science&Technology,2013,48 (2):221Ｇ237.[4]BORDIGA M,TRAVAGLIA F,LOCATELLI M.Valorisation ofgrape 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科类理工类编号（学号）2010312203本科生论文（设计）张之千指导教师：邓维萍职称讲师云南农业大学基信学院化学系 650201学院：基础与信息工程学院专业：应用化学年级： 2010级论文（设计）提交日期：2012年12月10日答辩日期：答辩委员会主任：云南农业大学2012年12 月葡萄籽提取物(GSE)有效成分的分析张之千云南农业大学基础与信息工程学院，昆明 650201摘要：葡萄籽提取物(GSE)的多酚化合物包括原花青素和单体多酚，因此，采用Folin-Ciocalteu法测定葡萄籽提取物总多酚的质量分数，高效液相色谱法测定单体多酚质量分数，以总多酚质量分数减去单体多酚质量分数，即可代表样品中原花青素的质量分数。
测定结果表明，自制GSE总多酚质量分数稍高于对照样品(天津尖峰天然产物研究开发公司产品)，分别为9O．5 和88．3 ；没食子酸、儿茶素质量分数明显高于对照样品；而表儿茶素和表儿茶素没食子酸酯的质量分数稍低于对照样品。
自制样品与对照样品的原花青素质量分数无显著差异，分别为74．6 和75．8 。
关键词：GSE；Folin-Ciocalteu法；HPLC；多酚；原花青素Analysis of Active Compounds in Grape Seeds Extracts(GSE)Abstract：As the polyphenols of the Grape Seeds Extracts(GSE)contains proanthocyanidins andmononeric phenols，the difference between total amount of polyphenols(TAPP)and monomericphenols(TAMP) could represent the content of proanthocyanidins (CP) in GSE． In thismanuscript，TAPP of GSE was determined by the Folin-Ciocalteumethod，expressed as Gallic Acid Equivalents，and TAMP determined by HPLC．The concentration of TAPP in GSE samplewhich made by this study was 90．5 ，was higher 2．4 than that of the control(88．3 ，Jianfeng GSE，Tianjin)．For the TAMP case，the content of gallic acid and catechin were higher，but the content of epicatechin and epicatechin gallate were lower than that of the contro1．ForCP，no significant difference between the tWO GSEs sample was detected，was 74．6 and75．8 ，respectivelyKey words：GSE；Folin-Ciocalteu；HPLC；polyphenols；proanthocyanidins ．葡萄籽提取物(GSE)有效成分的分析1 前言葡萄籽提取物(Grape Seed Extract，GSE)是从酿酒葡萄的种子中提取出来的一种多酚物质混合物叫，其中的原花青素具有极强的抗氧化性 s-，是一种极强的体内活性功能因子。
但由于GSE产品成分复杂，对其原花青素质量分数，目前尚无统一的检测方法。
而GSE包含单体多酚和聚合多酚。
GSE中单体多酚的质量分数一般在10．O 左右，主要包括没食子酸、儿茶素、表儿茶素和表儿茶素没食子酯，这4种单体的质量分数占到了GSE中单体多酚总量的90．O％以上[2]。
聚合多酚则包括由以上单体聚合而成的原花青素。
原花青素是葡萄籽中最主要的多酚类物质，质量分数一般为75 ～85 [1]。
因此，可用测定GSE总多酚和以没食子酸、儿茶素、表儿茶素和表儿茶素及没食子酸酯质量分数之和的方法来间接测定GSE 中原花青素的质量分数。
因此，可用测定GSE总多酚和以没食子酸、儿茶素、表儿茶素和表儿茶素及没食子酸酯质量分数之和的方法来间接测定GSE中原花青素的质量分数。
作者以市售GES为对照，用改良的Folin-Cio—calteu法定量测定以没食子酸计的总多酚的质量分数，HPLC法定量测定包括没食子酸、儿茶素、表儿茶素及表儿茶素没子酸酯在内的单体多酚的总量，GSE中原花色素质量分数即为用改良的Folin-Ciocalteu法测定的总多酚质量分数与用HPLC法测定的单体多酚总量之的方法，测定了采用优化工艺制备、冷冻干燥、真空包装的GSE中原花青素的质量分数。
2 材料与方法2．1 主要仪器和试剂Shimadzu高效液相色谱仪，色谱柱C s(VP一0DS)(250 mm × 4。
6 mm ，5儿m)，b(VP—ODS)Cl8保护柱；紫外分光光度计。
自制葡萄籽提取物干粉，对照葡萄籽提取物干粉(天津尖峰天然产物研究开发公司产品)。
没食子酸、(+)一儿茶素、(+)一表儿茶素及(一)一表儿茶素没食子酸酯标准样品均购自美国Sigma公司。
稳定液：取0。
25 g抗坏血酸置于1 L容量瓶中，加约500 mL水，混合，溶解抗坏血酸。
加入100mL乙腈，用水稀释至刻度。
标准工作液：精确称取15 mg没食子酸、15 mg儿茶素、20 mg表儿茶素、10 mg表儿茶素没食子酸酯，置于50 mL容量瓶中，加入40 mL稳定液。
超声波降解直至完全溶解。
用稳定液稀释至刻度，得到标准贮备液。
标准贮备液用稳定液稀释1：2，1：5，1：10，1：25，1：5O倍，得到标准工作液。
样品溶液和空白溶液：称取0．5 g GSE于50 mL容量瓶中。
加入约25 mL55~60℃的热水，超声溶解30 min。
冷却至室温，加5 mL 乙腈，用水稀释至刻度。
移液管吸取2mL，移至1O mL容量瓶中。
用稳定液稀释至刻度。
0．45 m膜过滤，待用。
除不加入提取物样品外，空白溶液的制备步骤与样品制备相同。
2．2 实验方法2．2．1 Folin-Ciocalteu法测定GSE中的总多酚称取0．500 g没食子酸，用水溶解，定容至100 mL，以此母液配制质量浓度为0，50，100，150，250，500mg／L的溶液。
取6支容量瓶，分别吸取上述溶液1mL，各加水20 mL，福林一肖卡试剂5 mL，混匀，30 S，8 min内各加入2O 碳酸钠溶液15 mL，混合后用水定容。
上述溶液在2O℃下放置2 h，然后用分光光度计测定各溶液在765 nm下吸光值[6]。
处理数据，建立标准曲线。
称取0。
2 g样品，置于5O mL容量瓶中，加入约25 mL蒸馏水，超声溶解5 min，加水稀释至刻度，Folin—Ciocalteu法测定吸光度，并计算多酚纯度。
2．2．2 HPLC法测定GSE中的4种单体色谱条件：UV检测器波长280 nm，流速1 mL／min，上样量1O L，柱温3O℃。
流动相：A一2 乙酸、9 乙腈水溶液，B一8O 乙腈水溶液；梯度模式：0 min一10。
0 min-~25．0 min--~35。
0 min--~40．0 min--~60．0min，溶液A相应浓度梯度为100 一1O0 一68一68 一1O0 一1O0 。
注入空白溶液及标准样品溶液，根据数据建立没食子酸、儿茶素、表儿茶素、表儿茶素没食子酸酯的线性曲线。
注入样品溶液，并根据各自的线性曲线，用下式进行计算。
单体质量分数(9，5)一×1O0式中：c为通过线性回归分析测定的单体质量浓度(mg／mL)；、，r为样品制备液的终体积(mL)；d为样品的稀释倍数；7．U为样品的质量(mg)。
3 结果与讨论3．1 GSE总多酚的质量分数标准曲线为一714。
690x(其中Y为浓度，X为吸光度，R 一0．995)。
经Folin-Ciocalteu法测定，自制葡萄籽提取物干粉中总多酚质量分数为9O．5 (以没食子酸计)，对照葡萄籽提取物干粉为88．3 9，6(以没食子酸计)。
3．2 GSE中的4种单体及原花青素的质量分数参考INA 提供的出峰顺序的相关信息及空白实验结果，可判断图2中保留时间为3．296min的第一个锐锋为配制样品的稳定剂中的成分(抗坏血酸)，后面4个锐锋依次为没食子酸、儿茶素、表儿茶素和表儿茶素没食子酸酯。
它们的保留时间依次为4。
786，12．755，21．576，27。
112 min。
以浓度c对峰面积A进行回归，所得4种单体的标准曲线见表1。
4种单体的进样量分别在0．06～1．4／．tg、0．06～ 1．3 ／．tg、0．07～ 1．7 ／．tg、0．04～ 0．8g范围内线性关系良好。
4 结论自制GSE中总多酚质量分数为90．5 ，稍高于对照的88．3 。
没食子酸质量分数是对照的200多倍，儿茶素质量分数明显高于对照，而表儿茶素和表儿茶素没食子酸酯的质量分数稍低于对照；原花青素的质量分数，自制GSE与对照的原花青素质量分数相差不大，分别为74．6 和75．8 。
5 参考文献：表2 两种葡萄籽提取物各成分质量分数Tab．2 Composition content of these two grape seed extracts％[13邵云东，胡光祥，於洪建，等．葡萄籽的质量评价[J]．中草药，2001，32(11)：1O44—1046．[2]冯建光．葡萄籽提取物的质量评定[J]．中国食品添加剂，2004，2：49—51．[3]Negro C，Tommasi L，Miceli A．Phenolic compounds and antioxidant activity from red grape marc extracts[J]．BioresourceTechnology，2003，87(1)：41—44．[4]凌智群，张晓辉，谢笔钧，等．原花青素的药理学研究进展[J]．中国药理学通报，2002，18(1)：9—12．[5]Pierre L Teissedre，Edwin N Frankel，Andrew L Waterhouse，et a1．Inhibition of in vitro human LDL oxidation by pheno1．ic antioxidants from grapes and wines[J]．J Sci Food Agric，1996，70：55—61．[6]王华．葡萄与葡萄酒实验室技术操作规范[M]．西安：西安地图出版社，1999．致谢:经过一个学期的努力，终于完成了这一论文。