标准曲线的制作!
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不同浓度的标准溶液。 ５２ ３ 仪器 ．． 分光光度计。 ５２４ 测定步骤 ．． ５２４ １ 标准工作曲线的制作 ． ．． 准确吸取的不同浓度的没食子酸乙酷标准溶液 １ Ｌ和酒石酸铁试剂 ５ Ｌ， ｍ ｍ 置于一系列 ２ｎＬ的容 ５ｉ 量瓶中， ｐ ． 用 Ｈ７５ 的缓冲液定容。 用水代替没食子酸乙醋作为对照， ｌｍ 的比色杯 ， ５０ｍ处测定 用 ｃ 在 ４ｎ
运输时应轻装轻放 ， 避免剧烈震动、 重压 ， 小心破损。 了 ５ 贮存 于阴凉通风干燥环境 ， ． 并与有毒、 有气味的物品隔离。
７６ 避免直接与三价铁离子及碱性物质接触。 ． 了了 Ｔ － Ｐ Ｎ在原包装条件下保质期为半年， Ｐ 工 Ｔ － Ｐ １ Ｔ 一 、 Ｐ Ｉ － ， Ｔ 的保质期为一年。 超过保质期， 经检验 符合本标准要求的可继续使用。
色， 有吸湿性 。 ４２ 理化指标 ： ． 见表 ｌ ，
指 项 目
Ｔ Ｐ一工
表 １
标
粉
ＴＰ １ －
状
ＴＰ ， 一
３ ０
浸
＊
ＴＰ Ｎ －
２ ０
４ ． ０ ０
茶多酚含量 ， 纬
》
９ ０
６ ０ 右０ ． ２０ ． ０ ０ ０ ．０ ２ ０ ０ １ ．０ ０
（ ０ｍ ／ Ｌ 于一组１ ｍ ０ ５ ｇｍ ） ． ０ Ｌ容量瓶中， ０ 各加人。Ｏｍ ｌ ． ｏ Ｌ的盐酸溶液４ Ｌ用水稀释至刻度， ｌ ／ ｍ ， 混匀， 用
ｌ Ｏ ｍ石英比色杯， ｍ 以试剂空白作参比， ２４ｍ波长处， 在 ７ｎ 分别测定其吸光度， 所侧的吸光度与对应咖 啡碱浓度绘制成标准曲线。
５ ３３ ３ 结果计算 ．．．
茶多酚中咖啡碱含量用式〔） ２计算：
Ｘ ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ０ ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ．（２） 咖啡碱（ ＝ｍ （ －Ｇ） １ ０ ．． ． ．． ． ． ． ． ． ． ． ％） Ｘ １
醋不易得到， 故用没食子酸乙醋。 ０ ｇ 因１ｍ 没食子酸乙醋的吸光度与 １ｍ （ 表没食子儿茶素没食子酸 ５ ｇ － ）
ｉ的吸光度相等， ｎ ， 故规定从没食子酸乙醋的标准曲线得到的量乘以 １５ ． 作为茶多酚的换算系数。
注 ： （） — 表示“ “一表” 左旋顺式’ 矛
５２ ２ 试剂与溶液 ． ５２２ ． 门
附加说明： 本标准 由中国轻工总会食品造纸部提 出。
本标准由全国食品发酵标准化中心、 卫生部食品卫生监督检验所归口。 本标准由杭州东亚茶多酚厂、 中国农科院茶叶研究所、 浙江农业大学茶学系负责起草
本标准主要起草人杨贤强、 陈国鸣、 沈生荣、 金性勇、 屠幼英 、 明潮 。 严
； ． ； ．
‘ ５
几 Ｊ
：
平行结果之差不得大于 ０２ 结果精确至小数点后两位。 ． ％， 咖啡碱
１ 原理
咖啡碱易溶于水， 除去茶多酚等干扰物质后 ， 用特定波长测定其含量。 ２ 仪器
紫外可见光分光光度计 。 ３ 测定步骤
２８ ４
Ｑ ２ ５一９ Ｂ １ ４ ５
出ｆ产品都应附有质量合格证明书 ６２ 使用单位可按照本标准规定验收。 ． ６３ 本产品经最后混合且有质量均一性 的产品为一批 ．
６４ 从每批的 １ 的包装件中任取样品， ． ０ 但不得少于 ３ 个包装， 每个包装中取样品 ５ｇ ０ 左右。迅速混 匀后用四 分法取其中约５ｇ 分别装入两个清洁干燥的磨口玻璃瓶中， ０ 并在标签上注明生产厂名、 产品 名称、 批号及取样日 一瓶作检查。一瓶留存备查。 期， ６５ 茶多酚含量、 ． 咖啡碱、 水分为出厂必检项目， 总灰分、 砷和重金属（ 以铅计） 为型式检验项 目。 ６６ 检验结果如有一项指标不符合本标准要求， 卜 应重新 自两倍量的包装件中选取样品进行复验， 复验 的结果即使只有一项指标不符合本标准要求， 则该批产品作不合格处理。 ６了 当供需双方对产品质量有争议时， ． 可由双方协商选定仲裁单位， 按本标准的规定进行仲裁
７ 标志、 包装、 运翰、 贮存 ７ 门 包装上应涂有牢固的标志， 标有“ 食品添加剂” 字样， 并标明产品名称和分类代号、 商标、 净重、 产品
标准号、 生产许可证号、 生产 日期、 保质期、 制造厂名称， 防潮”“ 有“ 、避光” 标志 。 了２ 浸膏品用无毒聚乙烯塑料瓶装或桶装， 也可选择白铁桶装（ 内涂黄）粉状产品内衬无毒聚乙烯包 ， 装封口， 再用复合塑料袋或食用级聚乙烯塑料瓶或袋装 ， 外包装为涂有防潮涂料的瓦楞纸箱 。 了３ 每包装件应附有产品说明书一份， ． 内容包括产品技术要求、 使用方法和贮藏条件。 ７４ 本品在运输 中应避光、 ． 防水 、 防潮 、 不得与腐蚀性物品、 有毒物品或有强烈气味的物品混装 、 混运
５
勺 」
５ ３３ １ 供试液的制备与侧定 ．． ．
制备： ５２４２ ．．． 。 同 测定： 准确吸取供试液 ２ｍ ， ０ Ｌ Ｉ于 ｌ０ Ｌ容ｆ瓶中， ０Ｏｍ ｌ ０ｍ 加人 ． ｏ Ｌ盐酸溶液 ｌ ｌ ／ Ｏ Ｌ和饱和碱式 ｍ 乙酸铅溶液 １ Ｌ 用水准确稀释至刻度， ｍ ， 充分馄匀， 静至澄清过滤。 准确吸取滤液 ２ｍ ５ Ｌ于５ｍＬ容及瓶 ０ 中， 加人 ３ ｏ／ 硫酸溶液 ８滴 ， ｍ ｌ１ ． 加水定容， 混匀， 静置澄清过滤， 弃去最初滤液， ｌ 用 Ｏ ｍｍ石英 比色杯， 以试荆空白作参比， 在波长 ２４ ｍ处侧定其吸光度（ ） ７ｎ Ａ， ５３３２ 咖啡碱标准曲线制作 ．．‘ 咖啡碱标准溶液配制： 准确称取咖啡碱（ 纯度不低于９％ ０ ｇ洛于１０ Ｌ水中作为母液。 ９ １ ｍ ， ）０ ０ｍ 准确
１ ０天 。
酒石酸铁溶液
称取硫酸亚铁（ Ｂ ４１０ ， Ｇ ６ ）．ｇ酒石酸钾钠（ Ｂ ８） ｇ 加水溶解并定容至 １ ， ６ Ｇ １ ８ ５Ｏ， ２ ． Ｌ 此液可稳定
５２２２ Ｈ ． 的磷酸缓冲液 ．．． ｐ ７５ 。 ５ ｏ／ 液 １ｌｍ ｌ ／ Ｌ的磷酸氢二钠溶液： 称取磷酸氢二钠（ Ｂ ６）３８７ ， Ｇ １ ３２． ８ 加水溶解并稀释至１ ， ２ ７ Ｌ ６ ５ ｏ Ｌ的磷酸二氢钾溶液： 液 １ ｍ ｌ ／ １ ／ 称取经 １０ 烘干 ２ １＂ Ｃ ｈ的磷酸二氢钾（ Ｂ ７）．７ｇ加水 Ｇ １ ４９０８ ， ２
水分， ％
总灰分， ％
镇
蕊
６０ ． ０３ ． ０ ０ ０ ．０ ２
０ ０ ． ０１ ０ ４ ０ ．
６０ ． ２０ ． ０ ０ ０ ．０ ２
０ ０ １ ． ０ ０
２０ ．
砷， ％
重 金属 （ 以铅 计）％ 咖啡喊 ， ％
镇
毛
０ ０ ０ ． ２ ０
０ ０ １ ． ０ ０
吸取５ Ｌ 加水至ｌ Ｌ作为标准液（ ｍ， Ｏ Ｏ ｍ 含咖啡碱００ ｇｍ ） ． ／ Ｌ ， ５ ｍ
绘制咖啡碱标准曲线： 分别吸取 ０ ０ Ｓ １ ０ ２ ５ ５０ ７ ５ １． ５ Ｏ Ｌ咖啡孩标准溶液 ， ， ， ， ， ，０ ０ １． ． ． ． ． ． ， ｍ
ＣＸＬ Ｘ ２
式中 Ｃ — 根据试样测得的吸光度（ ）从咖啡碱标准曲线上查得的咖啡碱的相应含ｔ ｍ ； Ａ， ，ｇ Ｌ ｍ／
Ｌ — 供试液总量 ， ｍＬ；
Leabharlann Baidu
。 ９ — 试样质量，； Ｇ 试样水分， 浸＊样 Ｇ＝Ｏ ％。 － ．
５４ 水分 ．
按Ｇ ８０ ４的方法测定。 Ｂ ３
中华人民共和国轻工行业标准
食 品 添 加 荆
茶 多 酚
Ｆ ｏ ａ ｄｔ ｅ ｅ ｐ ｌ帅ｅ ｏｓ ｏ ｄ ｉｖ－Ｔ ａ ｙ ｎ ｌ ｄ ｉ ｏ
Ｑ ２ ５ 一９ Ｂ １ ４ ５
１ 主题内容与适用范围 本标准规定了食品添加剂茶多酚的技术要求、 试验方法、 检验规则和标志、 包装、 运翰、 贮存等。 本标准适用于以茶叶（ ａ ｅ ｉ Ｓｎｎｉ Ｌ 为原料， Ｃ ｍ ｌａ ｅｓ． ｌ ｉ ｓ ） 经提取而成的以儿茶素为主体的多酚类化合 物， 在食品工业中作为抗氧化剂 。
溶解至 １ Ｌ 取ａ ８ Ｌ和ｂ液 １ｍ ｍ 液 ５ ５ Ｌ混匀， ｐ ７５ 即得 Ｈ ． 的缓冲液。
５２２３ 标准溶液的配制 ．．．
精确称取没食子酸乙醋（０℃干燥 Ｉ）５ｍ ， １０ ｈ２０ ｇ溶于 Ｉ Ｌ水中作为母液， Ｏｍ Ｏ 分别吸取母液 ２４６ ，，， ８１ｍ ，Ｏ ｌ于 ｌ Ｏ Ｌ容量瓶中， ｍ 用水定容配制成１０ Ｌ中含没食子酸乙醋 ５，０，５，０ ，５ｍ ０ｍ ０１０１０２０２０ ｇ五种
２ 引用标准
Ｇ ８０ Ｂ ４ ３ Ｇ ８０ Ｂ ６ ３ Ｇ ４。 Ｂ８５ Ｇ ８５ Ｂ １ ４
３ 产 昌分类
茶 水分测定 茶 总灰分侧定 食品添加剂中砷的侧定方法 食品添加剂中重金属限量试验法
以形态分为粉状、 青状．
月 技术要求 ４ 门 性状
淡黄至淡茶色或茶祸色的粉剂或浸青， 味涩， 溶于乙醉和乙酸乙曲， 在碱性条件下和遇铁质时易变
吸光度（ 。所测的吸光度与对应的没食子酸乙甭浓度绘制成标准工作曲线。 Ａ） ５２４２ 供试液的制备与测定 ． －． ０ｍ 里于 Ｉ Ｌ的烧 Ｏｍ Ｏ 制备： 精确称取Ｔ － Ｐ Ｎ浸青试样 ２０ ｇＴ － Ｐ Ｉ － 试样 １０ ｇ样品， ０ｍ ； １ － Ｐ ， Ｐ ， ， Ｔ Ｔ 定容、 过滤， 弃去最初的滤液约 杯中． ２－３ｍ ９℃以上的沸水溶解， 加 ０ ０ Ｌ ０ 冷却， 移人 １０ Ｌ容ｉ瓶中， ０ｍ ｔ
中国轻工总会 １ ９ － ０ ２ 批准 ９ ５１ －４
２６ ４
１ ９ 一６０ ９ ６ ０ 一 １实施
Ｑ ２ ５ 一９ Ｂ １ ４ ５
５ 试验方法 本标准所用试剂 ， 除特殊规定外 ， 均为分析纯 ； 水为蒸馏水或相应纯度的水 。 ５ １ 鉴别 ．
取本品配成１ ％的水溶液。 滴加一滴香英兰素盐酸溶被（ｇ １ 香英兰素溶于１０ Ｌ浓盐酸中， ０ｍ 用时现
配）呈樱红色 ， ５２ 茶多酚含量 ．
５２， 原理 ，． 多酚类物质能与亚铁离子生成紫蓝色络合物。用分光光度法测定其含ｔ，虽然各种儿茶素的呈色 度不同， 但茶多酚中的儿茶素组成范围大致相同， 在此范围内， 对吸光度的影响不大， 故用一条标准曲线 即可。 此标准曲线与（） －表没食子儿茶素没食子酸醋的标准曲线一致 ， 但因（） －表没食子儿茶素没食子酸
茶多酚（ 二ＥＸ１ ５ ｍ －Ｇ） 炜） ． Ｘ Ｘ（ １
１ ０ ０
．．． ． ．．．． －．．－ ． ． … … 劝 ．，一，二 。．．…
（１ ）
Ｑ ２ ５ 一９ ｓ １ ４ ５
式中： 。— 试样质量， ｇ ｍ ；
Ｇ ， 浸青样 Ｇ＝。 — 试样水分 ％； ；
Ｅ 根据试样测得的吸光度（ ）从标准曲线上查得的没食子酸乙酌相应含量，ｇ１０ Ｌ — Ａ， ｍ ／０ｍ １５一 茶多酚的换算系数。 ．一
２二工 所刹滤液为供试液。 。 ， 侧定： 准确吸取供试液 １ Ｌ 置２ｍ ｍ ． ５ Ｌ容量瓶中， 加酒石酸铁溶液 ５ Ｌ 充分混匀， Ｈ ． 的磷酸 ｍ ， 用ｐ ７ 缓冲液定容。以试剂空白液作参比， ５０ｍ处测定吸光度（ ｏ 于 ４ｎ Ａ）
５２ ４３ 结果计算 ．
根据标准工作曲线， 求出相当于试样吸光度的没食子酸乙醋相应含量 ， （） 按式（ 求出茶多酚含量 １
５５ 总灰分
按Ｇ ８ ６的方法侧定。 ０ Ｂ ３ ５６ 砷 按 Ｇ ８ ０中砷斑法测定。 ５ Ｂ ５ ５ 了 重金属（ ． 以铅计） 按 Ｇ ８ １的方法测定。 ５ Ｂ ４
６ 检验规则
６ 门
不产品应由生产企业的技术检验部门进行检验， 生产厂应确保出厂产品符合本标准的要求， 每批
运输时应轻装轻放 ， 避免剧烈震动、 重压 ， 小心破损。 了 ５ 贮存 于阴凉通风干燥环境 ， ． 并与有毒、 有气味的物品隔离。
７６ 避免直接与三价铁离子及碱性物质接触。 ． 了了 Ｔ － Ｐ Ｎ在原包装条件下保质期为半年， Ｐ 工 Ｔ － Ｐ １ Ｔ 一 、 Ｐ Ｉ － ， Ｔ 的保质期为一年。 超过保质期， 经检验 符合本标准要求的可继续使用。
色， 有吸湿性 。 ４２ 理化指标 ： ． 见表 ｌ ，
指 项 目
Ｔ Ｐ一工
表 １
标
粉
ＴＰ １ －
状
ＴＰ ， 一
３ ０
浸
＊
ＴＰ Ｎ －
２ ０
４ ． ０ ０
茶多酚含量 ， 纬
》
９ ０
６ ０ 右０ ． ２０ ． ０ ０ ０ ．０ ２ ０ ０ １ ．０ ０
（ ０ｍ ／ Ｌ 于一组１ ｍ ０ ５ ｇｍ ） ． ０ Ｌ容量瓶中， ０ 各加人。Ｏｍ ｌ ． ｏ Ｌ的盐酸溶液４ Ｌ用水稀释至刻度， ｌ ／ ｍ ， 混匀， 用
ｌ Ｏ ｍ石英比色杯， ｍ 以试剂空白作参比， ２４ｍ波长处， 在 ７ｎ 分别测定其吸光度， 所侧的吸光度与对应咖 啡碱浓度绘制成标准曲线。
５ ３３ ３ 结果计算 ．．．
茶多酚中咖啡碱含量用式〔） ２计算：
Ｘ ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ０ ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ．（２） 咖啡碱（ ＝ｍ （ －Ｇ） １ ０ ．． ． ．． ． ． ． ． ． ． ． ％） Ｘ １
醋不易得到， 故用没食子酸乙醋。 ０ ｇ 因１ｍ 没食子酸乙醋的吸光度与 １ｍ （ 表没食子儿茶素没食子酸 ５ ｇ － ）
ｉ的吸光度相等， ｎ ， 故规定从没食子酸乙醋的标准曲线得到的量乘以 １５ ． 作为茶多酚的换算系数。
注 ： （） — 表示“ “一表” 左旋顺式’ 矛
５２ ２ 试剂与溶液 ． ５２２ ． 门
附加说明： 本标准 由中国轻工总会食品造纸部提 出。
本标准由全国食品发酵标准化中心、 卫生部食品卫生监督检验所归口。 本标准由杭州东亚茶多酚厂、 中国农科院茶叶研究所、 浙江农业大学茶学系负责起草
本标准主要起草人杨贤强、 陈国鸣、 沈生荣、 金性勇、 屠幼英 、 明潮 。 严
； ． ； ．
‘ ５
几 Ｊ
：
平行结果之差不得大于 ０２ 结果精确至小数点后两位。 ． ％， 咖啡碱
１ 原理
咖啡碱易溶于水， 除去茶多酚等干扰物质后 ， 用特定波长测定其含量。 ２ 仪器
紫外可见光分光光度计 。 ３ 测定步骤
２８ ４
Ｑ ２ ５一９ Ｂ １ ４ ５
出ｆ产品都应附有质量合格证明书 ６２ 使用单位可按照本标准规定验收。 ． ６３ 本产品经最后混合且有质量均一性 的产品为一批 ．
６４ 从每批的 １ 的包装件中任取样品， ． ０ 但不得少于 ３ 个包装， 每个包装中取样品 ５ｇ ０ 左右。迅速混 匀后用四 分法取其中约５ｇ 分别装入两个清洁干燥的磨口玻璃瓶中， ０ 并在标签上注明生产厂名、 产品 名称、 批号及取样日 一瓶作检查。一瓶留存备查。 期， ６５ 茶多酚含量、 ． 咖啡碱、 水分为出厂必检项目， 总灰分、 砷和重金属（ 以铅计） 为型式检验项 目。 ６６ 检验结果如有一项指标不符合本标准要求， 卜 应重新 自两倍量的包装件中选取样品进行复验， 复验 的结果即使只有一项指标不符合本标准要求， 则该批产品作不合格处理。 ６了 当供需双方对产品质量有争议时， ． 可由双方协商选定仲裁单位， 按本标准的规定进行仲裁
７ 标志、 包装、 运翰、 贮存 ７ 门 包装上应涂有牢固的标志， 标有“ 食品添加剂” 字样， 并标明产品名称和分类代号、 商标、 净重、 产品
标准号、 生产许可证号、 生产 日期、 保质期、 制造厂名称， 防潮”“ 有“ 、避光” 标志 。 了２ 浸膏品用无毒聚乙烯塑料瓶装或桶装， 也可选择白铁桶装（ 内涂黄）粉状产品内衬无毒聚乙烯包 ， 装封口， 再用复合塑料袋或食用级聚乙烯塑料瓶或袋装 ， 外包装为涂有防潮涂料的瓦楞纸箱 。 了３ 每包装件应附有产品说明书一份， ． 内容包括产品技术要求、 使用方法和贮藏条件。 ７４ 本品在运输 中应避光、 ． 防水 、 防潮 、 不得与腐蚀性物品、 有毒物品或有强烈气味的物品混装 、 混运
５
勺 」
５ ３３ １ 供试液的制备与侧定 ．． ．
制备： ５２４２ ．．． 。 同 测定： 准确吸取供试液 ２ｍ ， ０ Ｌ Ｉ于 ｌ０ Ｌ容ｆ瓶中， ０Ｏｍ ｌ ０ｍ 加人 ． ｏ Ｌ盐酸溶液 ｌ ｌ ／ Ｏ Ｌ和饱和碱式 ｍ 乙酸铅溶液 １ Ｌ 用水准确稀释至刻度， ｍ ， 充分馄匀， 静至澄清过滤。 准确吸取滤液 ２ｍ ５ Ｌ于５ｍＬ容及瓶 ０ 中， 加人 ３ ｏ／ 硫酸溶液 ８滴 ， ｍ ｌ１ ． 加水定容， 混匀， 静置澄清过滤， 弃去最初滤液， ｌ 用 Ｏ ｍｍ石英 比色杯， 以试荆空白作参比， 在波长 ２４ ｍ处侧定其吸光度（ ） ７ｎ Ａ， ５３３２ 咖啡碱标准曲线制作 ．．‘ 咖啡碱标准溶液配制： 准确称取咖啡碱（ 纯度不低于９％ ０ ｇ洛于１０ Ｌ水中作为母液。 ９ １ ｍ ， ）０ ０ｍ 准确
１ ０天 。
酒石酸铁溶液
称取硫酸亚铁（ Ｂ ４１０ ， Ｇ ６ ）．ｇ酒石酸钾钠（ Ｂ ８） ｇ 加水溶解并定容至 １ ， ６ Ｇ １ ８ ５Ｏ， ２ ． Ｌ 此液可稳定
５２２２ Ｈ ． 的磷酸缓冲液 ．．． ｐ ７５ 。 ５ ｏ／ 液 １ｌｍ ｌ ／ Ｌ的磷酸氢二钠溶液： 称取磷酸氢二钠（ Ｂ ６）３８７ ， Ｇ １ ３２． ８ 加水溶解并稀释至１ ， ２ ７ Ｌ ６ ５ ｏ Ｌ的磷酸二氢钾溶液： 液 １ ｍ ｌ ／ １ ／ 称取经 １０ 烘干 ２ １＂ Ｃ ｈ的磷酸二氢钾（ Ｂ ７）．７ｇ加水 Ｇ １ ４９０８ ， ２
水分， ％
总灰分， ％
镇
蕊
６０ ． ０３ ． ０ ０ ０ ．０ ２
０ ０ ． ０１ ０ ４ ０ ．
６０ ． ２０ ． ０ ０ ０ ．０ ２
０ ０ １ ． ０ ０
２０ ．
砷， ％
重 金属 （ 以铅 计）％ 咖啡喊 ， ％
镇
毛
０ ０ ０ ． ２ ０
０ ０ １ ． ０ ０
吸取５ Ｌ 加水至ｌ Ｌ作为标准液（ ｍ， Ｏ Ｏ ｍ 含咖啡碱００ ｇｍ ） ． ／ Ｌ ， ５ ｍ
绘制咖啡碱标准曲线： 分别吸取 ０ ０ Ｓ １ ０ ２ ５ ５０ ７ ５ １． ５ Ｏ Ｌ咖啡孩标准溶液 ， ， ， ， ， ，０ ０ １． ． ． ． ． ． ， ｍ
ＣＸＬ Ｘ ２
式中 Ｃ — 根据试样测得的吸光度（ ）从咖啡碱标准曲线上查得的咖啡碱的相应含ｔ ｍ ； Ａ， ，ｇ Ｌ ｍ／
Ｌ — 供试液总量 ， ｍＬ；
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。 ９ — 试样质量，； Ｇ 试样水分， 浸＊样 Ｇ＝Ｏ ％。 － ．
５４ 水分 ．
按Ｇ ８０ ４的方法测定。 Ｂ ３
中华人民共和国轻工行业标准
食 品 添 加 荆
茶 多 酚
Ｆ ｏ ａ ｄｔ ｅ ｅ ｐ ｌ帅ｅ ｏｓ ｏ ｄ ｉｖ－Ｔ ａ ｙ ｎ ｌ ｄ ｉ ｏ
Ｑ ２ ５ 一９ Ｂ １ ４ ５
１ 主题内容与适用范围 本标准规定了食品添加剂茶多酚的技术要求、 试验方法、 检验规则和标志、 包装、 运翰、 贮存等。 本标准适用于以茶叶（ ａ ｅ ｉ Ｓｎｎｉ Ｌ 为原料， Ｃ ｍ ｌａ ｅｓ． ｌ ｉ ｓ ） 经提取而成的以儿茶素为主体的多酚类化合 物， 在食品工业中作为抗氧化剂 。
溶解至 １ Ｌ 取ａ ８ Ｌ和ｂ液 １ｍ ｍ 液 ５ ５ Ｌ混匀， ｐ ７５ 即得 Ｈ ． 的缓冲液。
５２２３ 标准溶液的配制 ．．．
精确称取没食子酸乙醋（０℃干燥 Ｉ）５ｍ ， １０ ｈ２０ ｇ溶于 Ｉ Ｌ水中作为母液， Ｏｍ Ｏ 分别吸取母液 ２４６ ，，， ８１ｍ ，Ｏ ｌ于 ｌ Ｏ Ｌ容量瓶中， ｍ 用水定容配制成１０ Ｌ中含没食子酸乙醋 ５，０，５，０ ，５ｍ ０ｍ ０１０１０２０２０ ｇ五种
２ 引用标准
Ｇ ８０ Ｂ ４ ３ Ｇ ８０ Ｂ ６ ３ Ｇ ４。 Ｂ８５ Ｇ ８５ Ｂ １ ４
３ 产 昌分类
茶 水分测定 茶 总灰分侧定 食品添加剂中砷的侧定方法 食品添加剂中重金属限量试验法
以形态分为粉状、 青状．
月 技术要求 ４ 门 性状
淡黄至淡茶色或茶祸色的粉剂或浸青， 味涩， 溶于乙醉和乙酸乙曲， 在碱性条件下和遇铁质时易变
吸光度（ 。所测的吸光度与对应的没食子酸乙甭浓度绘制成标准工作曲线。 Ａ） ５２４２ 供试液的制备与测定 ． －． ０ｍ 里于 Ｉ Ｌ的烧 Ｏｍ Ｏ 制备： 精确称取Ｔ － Ｐ Ｎ浸青试样 ２０ ｇＴ － Ｐ Ｉ － 试样 １０ ｇ样品， ０ｍ ； １ － Ｐ ， Ｐ ， ， Ｔ Ｔ 定容、 过滤， 弃去最初的滤液约 杯中． ２－３ｍ ９℃以上的沸水溶解， 加 ０ ０ Ｌ ０ 冷却， 移人 １０ Ｌ容ｉ瓶中， ０ｍ ｔ
中国轻工总会 １ ９ － ０ ２ 批准 ９ ５１ －４
２６ ４
１ ９ 一６０ ９ ６ ０ 一 １实施
Ｑ ２ ５ 一９ Ｂ １ ４ ５
５ 试验方法 本标准所用试剂 ， 除特殊规定外 ， 均为分析纯 ； 水为蒸馏水或相应纯度的水 。 ５ １ 鉴别 ．
取本品配成１ ％的水溶液。 滴加一滴香英兰素盐酸溶被（ｇ １ 香英兰素溶于１０ Ｌ浓盐酸中， ０ｍ 用时现
配）呈樱红色 ， ５２ 茶多酚含量 ．
５２， 原理 ，． 多酚类物质能与亚铁离子生成紫蓝色络合物。用分光光度法测定其含ｔ，虽然各种儿茶素的呈色 度不同， 但茶多酚中的儿茶素组成范围大致相同， 在此范围内， 对吸光度的影响不大， 故用一条标准曲线 即可。 此标准曲线与（） －表没食子儿茶素没食子酸醋的标准曲线一致 ， 但因（） －表没食子儿茶素没食子酸
茶多酚（ 二ＥＸ１ ５ ｍ －Ｇ） 炜） ． Ｘ Ｘ（ １
１ ０ ０
．．． ． ．．．． －．．－ ． ． … … 劝 ．，一，二 。．．…
（１ ）
Ｑ ２ ５ 一９ ｓ １ ４ ５
式中： 。— 试样质量， ｇ ｍ ；
Ｇ ， 浸青样 Ｇ＝。 — 试样水分 ％； ；
Ｅ 根据试样测得的吸光度（ ）从标准曲线上查得的没食子酸乙酌相应含量，ｇ１０ Ｌ — Ａ， ｍ ／０ｍ １５一 茶多酚的换算系数。 ．一
２二工 所刹滤液为供试液。 。 ， 侧定： 准确吸取供试液 １ Ｌ 置２ｍ ｍ ． ５ Ｌ容量瓶中， 加酒石酸铁溶液 ５ Ｌ 充分混匀， Ｈ ． 的磷酸 ｍ ， 用ｐ ７ 缓冲液定容。以试剂空白液作参比， ５０ｍ处测定吸光度（ ｏ 于 ４ｎ Ａ）
５２ ４３ 结果计算 ．
根据标准工作曲线， 求出相当于试样吸光度的没食子酸乙醋相应含量 ， （） 按式（ 求出茶多酚含量 １
５５ 总灰分
按Ｇ ８ ６的方法侧定。 ０ Ｂ ３ ５６ 砷 按 Ｇ ８ ０中砷斑法测定。 ５ Ｂ ５ ５ 了 重金属（ ． 以铅计） 按 Ｇ ８ １的方法测定。 ５ Ｂ ４
６ 检验规则
６ 门
不产品应由生产企业的技术检验部门进行检验， 生产厂应确保出厂产品符合本标准的要求， 每批