西兰花含三大抗癌物质 这样吃效果加倍
西兰花有什么功效 西兰花这样吃竟然能防8种癌症,原来以前的吃法都错了!
西兰花有什么功效西兰花这样吃竟然能防8种癌症，原来以前的吃法都错了！提到防癌抗癌蔬菜，懂养生的人都知道，西兰花是公认的“抗癌第一菜”，它不仅含有抗癌物质，且抗癌的物质含量是蔬菜中的佼佼者。
但是如果你的吃法不正确那吃西兰花就真的只是为了饱腹，营养物质会大打折扣。
一、西兰花有什么功效防肠癌西兰花中有多种强效抗氧化物质，能帮助我们加快自身的排毒过程。
除此之外，它还含有能排除毒素及致癌物质的天然化学物质。
研究表明，每周吃3次西兰花能将患直肠癌、结肠癌的风险降低。
防口腔癌根据《国际口腔医学杂志》调查显示，胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。
西兰花中胡萝卜素的含量非常丰富，每100克中高达7210微克，是胡萝卜的2倍，可以有效预防口腔癌、喉癌等。
防乳腺癌据美国营养学家的研究，发现西兰花中含有一种氮化合物──吲哚，此化合物能够降低人体内雌激素水平，还能通过无活性的雌激素阻止活性雌激素对乳房细胞的刺激作用，起到抗癌、防癌的效果。
防膀胱癌哈佛大学和俄亥俄州立大学联合进行的实验表明，每星期吃两个或两个以上西兰花的人，比不吃西兰花的人患膀胱癌的几率低40%。
国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨解释说，西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质，其分解产物萝卜硫素被证明有抗癌作用。
防前列腺癌英国食物研究所曾做过一项实验，他们将实验分为两组，每星期分别给这两组人食用4份西兰花和豌豆。
结果发现，吃西兰花的一组病人体内出现了“抗癌基因”，可以减少男性受前列腺癌袭击的几率。
防肝癌西兰花能够活化肝脏中的酶类，从而促进肝脏对毒物和致癌物的解毒功能。
防胃癌患胃癌时，人体血清硒的水平明显下降，胃液中维生素C浓度低于正常人。
而西兰花不但能补充一定量的硒和维生素C，同时能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，遏制肿瘤生长。
防食管癌西兰花中含有丰富的植物营养素，可有效预防食管癌。
坚持长期吃西兰花，不仅能够预防食管癌，还能改善身体机能，均衡营养，优化健康。
西兰花这样吃竟然最抗癌学会了全家人不怕癌很多人都吃错了详解
西兰花这样吃，竟然最抗癌！学会了，全家人不怕癌！很多人都吃错了提到抗癌明星，大家肯定都会想到西兰花，其营养丰富，富含维生素、蛋白质、脂肪、糖和胡萝卜素，营养成分远远高于同类蔬菜，是公认的“蔬菜皇冠”。
西兰花不仅抗癌一流，纤维少、脆嫩爽口，无论焖、炒、煮，都深受人们喜爱，比起其他蔬菜有过之而无不及。
西兰花—功效抗癌防癌---西兰花中含有防癌的微量元素，长期食用可以降低乳腺癌、直肠癌、胃癌等癌症的发病几率。
根据美国癌症协会的研究发现，在众多蔬果中，西兰花和大白菜的预防癌症的效果最好。
清血管---西兰花中含有丰富的类黄酮元素，可以有效阻止胆固醇氧化，防止血小板凝固，从而降低罹患中风和心脏病的风险。
肝脏解毒---菜花含有丰富的维生素C含量，可以增强机体肝脏的解毒能力，提高其免疫力，增强体质，，防止患坏血病和感冒的几率。
润肠通便---西兰花中富含胡萝卜素和纤维，可以促进肠道的蠕动，清除其堆积的毒素，有效改善消化系统，起到润肠通便的作用。
抗衰老---西兰花中丰富的维生素A、C，可以预防皮肤干燥，保持肌肤弹性，提高皮肤的抗衰老能力。
减轻体重---西兰花含有丰富的水分，极低的热量，因此食用西兰花既能增强饱腹感，还不会囤积脂肪，是最佳的减肥食品。
西兰花—最佳搭配西兰花+西红柿=预防前列腺癌西红柿中富含番茄红素，可以有效预防前列腺癌。
二者搭配，可以加强其防癌效果。
西兰花+芥末=加大抗癌效果根据日本食物营养研究所研究表明，芥末所含的营养成分可以有效抑制癌症的物质活动。
西兰花与芥末搭配，会加大其抗癌效果，且越辣效果越明显。
西兰花+木耳=提高抵抗力木耳中丰富的多糖成分既可以抗癌，还能提高抵抗力。
二者搭配，不但口感丰富，还是抗癌的最佳搭配。
西兰花+香菇=预防胃癌作为“菌类皇后”的香菇，含有极好的抗癌效果。
特别是预防胃癌、肺癌等方面效果优异，适合与蔬菜搭配。
西兰花+大蒜=抗癌最大功效大蒜和西兰花被誉为防癌最佳搭档，其含有的元素硒，可以抑制肿瘤周边的血管生长，破坏肿瘤的疏松通道，让其萎缩消亡。
西兰花怎么做好吃 怎样吃西兰花防癌好(4)
西兰花怎么做好吃怎样吃西兰花防癌好(4)-->怎样吃西兰花防癌效果好西兰花又名绿菜花、青花菜、嫩茎花椰菜、意大利芥蓝、茎椰菜，近年我国有少量栽培，主要供西餐使用。
西兰花表面小花蕾明显，较松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩茎供食用，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
抗癌推荐食谱腰果西兰花原料：西兰花250克，腰果150克，胡萝卜100克，盐、味精、白糖、花生油、水淀粉各适量。
做法1.将西兰花洗净切块，胡萝卜切片备用;2.锅内添水烧开，放入西兰花、胡萝卜煮沸，捞出备用;3.炒锅注油烧至三四成热，放入腰果，炸至金黄色取出待用;4.锅留少许油烧热，放入西兰花，胡萝卜煸炒，加入盐、味精、白糖及适量水，烧开用水淀粉勾芡，再放入腰果略炒，出锅即可。
香菇西兰花原料：西兰花(500克)、香菇(鲜)(30克)、色拉油(30克)、淀粉(豌豆)(5克)、胡椒粉(3克)、盐(3克)、味精(2克)。
做法1.西兰花择洗干净，掰成小块，放入开水中焯透捞出，用凉水漂透;2.香菇用开水稍煮，捞出控水;3.淀粉加水适量调匀成水淀粉;4.锅中放入色拉油，同时放入西兰花、香菇稍炒，放入一杯开水;5.再把胡椒粉、精盐、味精同放入锅中，烧开，用水淀粉勾芡，汤汁收浓即可。
相信大家对于西兰花都不是很陌生吧，在生活中，西兰花是非常的常见的。
喜欢吃西兰花的人群有很多，西兰花以其丰富的营养价值赢得了人们的喜爱。
西兰花的功效与作用有很多，而且对于健康的好处是非常的多的。
目录1、西兰花的介绍2、西兰花的减肥食谱3、西兰花这样吃可以补肾4、孕妇能不能吃西兰花5、怎样吃西兰花防癌效果好6、西兰花的营养价值7、西兰花的十大养生保健功效8、凉拌西兰花的做法那么西兰花怎么做好吃呢?西兰花的做法有很多，而且不同的做法都有着自己的优势。
西兰花的功效与作用及做法
西兰花的功效与作用及做法西兰花是一种常见的绿花菜，由于爽脆的口感以及清甜的味道，受到很多人的喜欢。
在日常生活中的饭桌上常常能看到西兰花的身影，下面是小编为你收集有关于西兰花的功效与作用，希望你会喜欢。
功效与作用1、西兰花有着抗癌防癌的功效与作用。
西兰花菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
2、西兰花有清化血管的功效与作用。
西兰花菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
3、西兰花有着丰富的维K。
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。
补充的最佳途径就是多吃西兰花菜花。
食用方法一、西兰花炒虾仁材料：虾仁(红) 100克、西兰花100克、大蒜15克、辣椒(红，尖，干) 15克、料酒15克、精盐3克、花生油10克。
做法：1、西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小;2、在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水;红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用;3、将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒;4、放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。
二、上汤皮蛋西兰花材料：西兰花、胡萝卜一根、皮蛋2个。
做法：1、西兰花切成小朵，用清水冲洗干净后，放入加盐的沸水中汆烫60秒，捞起沥干水;2、皮蛋去壳，切小块;姜蒜去皮，都切成沫;胡萝卜去皮，切成细片;3、锅烧热放3汤匙油，小火爆香姜蒜沫金黄色后，倒入3碗清水煮沸，加少许白糖和盐还有1汤匙料酒搅匀煮成浓汤;4、放入皮蛋和胡萝卜片拌匀，继续以大火煮至沸腾4分钟。
然后倒入西兰花，与锅内食材一同拌匀煮滚，淋入少许香油，即可出锅。
西兰花、白萝卜、芥末、香菇……为何能抗癌
西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷，长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
芸薹属类蔬菜还包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。
西兰花富含硫代葡萄糖苷，这种化学物质会被西兰花自身含有的一种酶分解，转化成萝卜硫素，而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。
在烹饪时，加热过度会对这种酶造成破坏，无法催生萝卜硫素，防癌效果也会大大降低。
2、以白萝卜为代表的萝卜属类蔬菜
近年来，我国医学
研究发现，白萝卜中含
有芥子油等成分，能与
多种酶作用，形成具有
辛辣味的抗癌成分。
白萝卜越辣，这种成分越多，防癌作用越强。
此外，白萝卜中含有
的粗纤维能刺激胃肠蠕动，预防结肠癌和直肠癌。
萝卜属类蔬菜
还包括：大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。
萝卜生吃还是
熟吃都能起到很好的防癌作用。
3、以芥末为代表的调味料
芥末是芥菜的种子，芥末能抑制引发癌症的物质活动。
美国伊利诺伊大学的研究发现，西兰花蘸芥末或辣根吃，能增强其防
癌作用。
芥末具有比较强烈的刺激性气味，可以放入饺子醋或寿司酱油里食用。
4、以香菇为代表的菌类蔬菜
科学家发现，香菇中所含的某种酶成分，能提高机体抑制肿瘤的能力。
除了香菇，整个蘑菇家族都具有抗癌能力。
蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物质，能促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫力，抑制肿瘤细胞生长。
菌类蔬菜不主张生吃，建议至少要过水焯一下。
干菌类可选择炖煮，以便让有益成分进入汤中。
西兰花中的抗癌成分及其活性的初步研究
西兰花中的抗癌成分及其活性的初步研究
近年来，西兰花作为一种重要的入药成分一直受到关注。
有许多研究都发现，西兰花中的抗癌物质可以有效帮助抗癌。
因此，在过去的一个多世纪里，西兰花一直被用于抗癌、保护我们的肝脏和心脏，以及强烈的消炎特性。
西兰花中的有效成分包括硅酸钾、糖甙和多种大小萜类化合物，其中有些化合物如紫罗兰物质等具有抗癌特性。
在近期研究中，科学家们发现西兰花中的紫罗兰物质可以有效的抑制肿瘤的生长和转移。
目前，已有不少研究表明，西兰花中的紫罗兰物质可以有效的抑制肿瘤的生长，同时还可以抑制导致癌症的分子信号通路，可能阻止细胞进行增殖和分化，并有限度抑制抗正常细胞。
此外，西兰花中还含有许多其他类型的植物化学成分，例如维生素C和维生素E，具有抗氧化和抗衰老的能力。
这些抗氧化成分有助于减少癌症风险，并有助于减少对癌症治疗药物的毒副作用。
综上所述，西兰花中的抗癌成分具有多方面的抗癌活性，可以有效地抗击癌症并降低癌症的发病率。
同时，西兰花中的抗氧化成分也有助于减少对癌症治疗药物的毒副作用。
由于西兰花具有许多有益的健康作用，预防癌症的研究也在全球不断深入。
如何将西兰花抗癌能力提升至最高
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如何将西兰花抗癌能力提升至最高
导语：研究人员对菜地中生长的5个品种的西兰花进行了植物激素喷洒实验。
结果发现，在GSs的所有衍生物中，萝卜硫素（SF）提高抗癌酶水平的效果最好。
如何将西兰花抗癌能力提升至最高
如何将西兰花抗癌能力提升至最高
一项新研究发现，喷涂一种植物激素有助于进一步提高西兰花的抗癌潜力。
一个人患癌几率的最重要因素之一。
一种最有助抗癌的食物是十字花科蔬菜，如西兰花、甘蓝和卷心菜等。
多项研究业已发现，经常吃西兰花有助于降低前列腺癌、结肠癌、乳腺癌、肺癌和皮肤癌的发病危险。
“超级食物”西兰花中富含多种芥子苷（简称GSs）以及物质分解之后产生的多种物质可提高西兰花中有助于清除人体致癌物的一种酶的水平。
新研究的目的正是想确定何种GSs 及其分解后的物质能提高西兰花的抗癌作用。
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西兰花美容养颜抗癌
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西兰花美容养颜抗癌
导语：西兰花被很多人认为是美人菜，因为它含有很多对人体有益的成分。
但是大部分人并不知道它具体的作用是什么，只知道这是一款健康的食材。
西兰花美容养颜抗癌
美国亚利桑那大学药理学系癌症研究中心教授萨利迪金森博士与约翰霍普金斯大学研究人员合作完成的一项全新研究发现，西兰花中的重要成分萝卜硫素(sfn)有助于防止皮肤晒伤和皮肤癌。
迪金森博士分析指出，将少量萝卜硫素涂抹在皮肤上，可发挥类似于防晒霜的护肤抗癌功效，对预防因过多接触紫外线而导致的皮肤癌潜能巨大。
涂抹时，将“花冠”或根茎切片后，像抹防晒霜一样涂抹在皮肤上即可。
西兰花是很多人餐桌上的常客。
《印度时报》曾载文刊出“西兰花的7个保健功效”，可供大家参考。
防癌。
与花椰菜、球芽甘蓝、白萝卜和卷心菜等十字花科蔬菜一样，生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
夏季饮食保健：西兰花怎么吃抗癌效果最好
夏季饮食保健：西兰花怎么吃抗癌效果最好*导读：不仅绿菜花是这样，其他十字花科蔬菜也一样——比如芥蓝，绿菜花，白色菜花，球芽甘蓝之类都有这个规律。
其中的防癌物质前体是硫代葡萄糖甙(glucosinolates)，它经过代谢，变成异硫氰酸酯(isothiocyanates)类物质，才能发挥抗癌作用……说到绿菜花的卓越保健性质，其实，它还有促进肝脏解毒的作用。
研究发现，绿菜花能够活化肝脏中的酶类，从而促进肝脏对毒物和致癌物的解毒作用。
可惜，这样好的一种蔬菜，有些人却因为不善于烹调而对它敬而远之。
另有一些人虽然经常吃它，却吃得不大得法，没法充分得到其中的抗癌好处。
要得到抗癌好处，自然就要得到其中的莱菔硫烷了。
可惜，这种东西并非直接存在于绿菜花当中，而是和大蒜素一样，必须在细胞破坏的时候，让酶接触到它的前体，才能产生出来。
也就是说，直接囫囵生吃，效果并不理想。
美国伊利诺斯大学的研究者发现，要得到抗癌物质，涉及到两种蛋白质。
其中一种是让莱菔硫烷释放出来的糖苷酶，另一种是一种硫结合蛋白。
这个硫结合蛋白质会让刚刚释放出来的莱菔硫烷失去活性。
理想的状态是：保持酶的活性，但是要把硫结合蛋白灭掉，让它不能把抗癌物质破坏掉。
听起来，这好像是一个难题。
不过，细致的研究发现，硫结合蛋白比酶更怕热。
经过试验发现，只要把绿菜花加热到60度就非常理想了。
这个温度下，硫结合蛋白已经失活，而酶却仍然保持活性，可以最大限度地发挥绿菜花的抗癌活性。
从另一方面考虑，由于绿菜花富含果胶细胞壁较为结实，生吃时其中的营养成分和保健成分难以释放出来，不利于充分消化吸收。
所以，适当的烹调是有必要的。
但是，如果一味地把绿菜花扔进水里去煮，也不是理想选择。
英国沃里克大学的研究发现，抛开维生素C的问题不说，就抗癌成分而言，煮沸30分钟会让其中的硫甙类物质损失77%之多。
久煮过程中，除了加热损失之外，还会让活性成分和营养成分随水流失。
不过，令人高兴的是，蒸绿菜花的损失很小，微波炉烹调3分钟内损失不大，油炒5分钟之内损失也非常小。
西兰花隔水蒸5分钟吃最抗癌
①不能过度烹饪，比方把西兰花炒得泛黄，这会让蔬菜带有强烈硫磺味且丢失养分，最佳经过蒸或微波炉来加热。
②将不一样蔬菜混在一同，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。一起摄入不一样十字花科的蔬菜，更有利于其间养分元素的吸收。
③如果对这些蔬菜里边的苦味对比灵敏，能够试着在烹饪过程中参加酱油、柠檬汁或醋之类的调味品，或出锅前淋上少量蜂蜜、糖浆或果酱，调料的滋味稍重一些能够掩盖掉您不喜爱的苦味。
3, helps to strengthen the body's resistance
Enhances liver detoxification can eat cauliflower and can improve the body's immune system, preventing the onset of a cold and scurvy.
西兰花的别的成效与效果：
1、清热解渴润肺止咳
西兰花中的养分成分，不只含量高，并且十分全部，首要包含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、西红柿的4倍。此外，维生素A含量比白菜高100多倍，西兰花中矿物质成也很全部，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰厚，与同归于十字花科的白菜花适当。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后很容易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后娇嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃衰弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，粪便结实或不疏通时，用菜花30克煎汤，一再饮服，不只有清热解渴，利尿通便之成效，并且还有爽喉、开音、润肺、止咳的成效。
西兰花是公认的抗癌明星
研讨人员指出，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来历，其间的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌效果极为要害。一旦黑芥子酶遭到损坏，萝卜硫素也就没有抗癌效果了。因而跟别的烹调办法相比，西兰花隔水蒸5分钟摆布，黑芥子酶坚持得最佳，这么做出来的西兰花更抗癌。
西兰花成抗癌先锋等5则
西兰花成抗癌先锋等5则作者：暂无来源：《家庭医药·快乐养生》 2013年第10期在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。
美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。
西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷，长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
西兰花属芸薹属类蔬菜，此类蔬菜还包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。
西兰花富含硫代葡萄糖苷，这种化学物质会被西兰花自身含有的一种酶分解，转化成萝卜硫素，而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。
在烹饪时，加热过度会对这种酶造成破坏，无法催生萝卜硫素，防癌效果也会大大降低。
鸡蛋被评为“最营养的早餐”鸡蛋被美国某杂志评为“世界上最营养的早餐”。
鸡蛋不仅含有人们熟知的多种营养物质，而且它还含有两种氨基酸——色氨酸与酪氨酸，这两种酸可以帮助人体抗氧化。
另外，一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于1个苹果。
针对不同人群的营养需求，鸡蛋的食用量要有所不同。
儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对蛋白质的需求量高于常人，可以每天吃1～2个鸡蛋。
正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可。
血脂异常患者或肥胖的人，建议每周吃2～4个鸡蛋比较合适。
食盐对高血压患者的健康有着“阴阳效应”英国格拉斯哥大学发布公报说，该校研究人员对近1.3万名高血压患者进行了长达35年的跟踪调查，结果发现，如果血液中的氯离子含量过低，则高血压患者的死亡风险会增加20％左右。
研究人员说，这一发现证实盐对高血压患者的健康有着“阴阳效应”，虽然钠摄入过量会增加心血管负担，但氯摄入不足也不利于健康。
不过这一发现并非要推翻“过度吃盐有害健康”的结论，关于氯对心血管健康的确切作用仍需更多研究。
研究人员说，血液中的氯离子检测已逐渐成为常规血液检查的一部分，因此今后在判断高血压患者的健康风险时有望加入这一指标。
编者注：食盐的成分是氯化钠，正常饮食者不存在氯摄入不足问题，也就不存在高钠低氯问题。
西兰花怎么做才最“抗癌”,吃法错了就没有抗癌作用
西兰花怎么做才最“抗癌”,吃法错了就没有抗癌作用说到西兰花，大家都不陌生。
大家都知道西兰花是一个抗癌明星，大家都很喜欢吃西兰花做的菜，有各种烹饪方法。
但是你知道怎么吃西兰花才能把它的抗癌功效最大化吗？专家说，隔水蒸西兰花，蒸5分钟，然后马上吃掉，这样的吃法最抗癌，因为当西兰花变成很漂亮的绿色时，抗癌作用就是最强的时候。
为什么呢？看了下面的文章你就知道了不过专家提醒，要想抗癌，西兰花的吃法也是有讲究的。
因为一旦西兰花里含有的黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。
隔水蒸。
西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。
西兰花中的异硫氰酸盐是预防癌症最重要的成分，这种物质可抑制肿瘤细胞增殖、增加免疫力、提高致癌物解毒酶活性的作用，并帮助癌变细胞修复为正常细胞，可有效预防乳腺癌、直肠癌、胃癌、尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果最佳。
每星期吃两个或两个以上西兰花的人，比吃一个西兰花的人患膀胱癌的几率低40%。
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
此外，维生素A含量比白菜高100多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相当。
菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。
尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，不仅有清热解渴，利尿通便之功效，而且还有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。
西兰花+芥末=加大抗癌效果根据日本食物营养研究所研究表明，芥末所含的营养成分可以有效抑制癌症的物质活动。
西兰花与芥末搭配，会加大其抗癌效果，且越辣效果越明显。
西兰花+大蒜=抗癌最大功效大蒜和西兰花被誉为防癌最佳搭档，其含有的元素硒，可以抑制肿瘤周边的血管生长，破坏肿瘤的疏松通道，让其萎缩消亡。
西兰花的功效与作用
西兰花的功效与作用
西兰花也就是我们平常说的花椰菜，绿花菜，青花菜，是一种一二年生的草本植物，其可食部为其冠状的花朵，因其营养价值及其丰富，被誉为“蔬菜皇冠”，那么西兰花的功效与作用都有哪些呢？
一、抗癌作用
西兰花含有硫葡萄糖甙，这种成分有强效的抑癌抗癌作用，据说长期食用能减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。
美国《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。
二、抗坏血酸
很多食物中都含有维生素C，比如辣椒，番茄等食物中维生素C 的含量还非常高，但是这些蔬菜和西兰花比较就略显不足，西兰花中含有大量的维生素C，100g西兰花含有维生素C高达51mg，因此，食用西兰花能很好的补充维生素C，对营养不良引起的坏血病有防治作用。
三、增强记忆力
很多医学研究表明，人在兴奋时，记忆力比较强，而乙酰胆碱是刺激大脑兴奋的主要物质，人在随着年龄的增长，体内乙酰胆碱的量在不断的减少，乙酰胆碱的缺乏使的人记忆力不断下降，思维迟钝，
严重时还可能引起痴呆症。
西兰花属于十字花科，这类蔬菜中都含有较多的乙酰胆碱，可增强人的记忆力。
四、美容养颜
人体内天都会产生大量的自由基以及一下其他的氧化性物质，医学表明氧化物质是万病之源，也是引起人身体出现衰老的主要因素。
西兰花中含有异硫氰化物以及维生素C，这两种成分都是强抗氧化剂，能识别并清除体内的自由基，保证人体健康和延缓衰老，具有美容养颜的功效。
新鲜的西兰花营养成分表及食疗作用
新鲜的西兰花营养成分表及食疗作用1. 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。
此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2. 另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。
菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，每杯240毫升仅23~32千卡，因此，对对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。
但西兰花小孩不能多吃，因为它里面含有一种有害化学物质叫异硫氰酸烯丙酯芥末油的主要成分。
花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。
在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四;美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。
古代西方人还将花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”呢!1、宝宝常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
2、能提高肝脏解毒能力，增强机体免疫能力，预防感冒和坏血病的发生。
3、花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。
4、花椰菜的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。
5、类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。
6、抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。
7、在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
西兰花这样吃,竟然最抗癌!很多人都不知道!
西兰花这样吃，竟然最抗癌！很多人都不知道！
提到防癌蔬菜，懂养生的人都能想到西兰花的大名。
它跨越了大洲大洋，用了千百年的时间爬上你的餐桌，只为在你的唇齿间留下美味与健康。
西兰花是具有一定的抗癌作用的，不过如果吃法不正确就并不能发挥西兰花抗癌的作用。
今天，教大家做一盘抗癌西兰花，赶紧学学吧！
美国《每日科学》刊登了一项由美国癌症研究协会进行的西兰花研究，结果显示，吃西兰
花等十字花科蔬菜，可有效预防包括口腔癌、喉癌等在内的头颈部癌症复发。
在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。
美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。
哈佛大学和俄亥俄州立大学联合进行的实验则表明，每星期吃两个或两个以上西兰花的人，比吃一个西兰花的人患膀胱癌的几率低40%。
国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨解释说，西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的
物质，其分解产物萝卜硫素被证明有抗癌作用。
“西兰花不仅含有抗癌物质，且抗癌物质含量在蔬菜中也属佼佼者”。
原料：西兰花1个、番茄1个。
做法：
1.西兰花清洗干净，掰成小朵，梗切成薄片，番茄去皮切小块，蒜切片备用。
2.锅中烧开水，放入西兰花焯2分钟，然后放入冷水中过凉，沥干后备用。
3.锅中烧油至7成热，放入西兰花和番茄，大火翻炒2分钟。
4.再加适量糖和盐调味，最后撒上蒜片，翻炒均匀即可。
西兰花的食用功效
西兰花的食用功效西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。
每100克烹制后的西兰花中，水分占90.6%，含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的热量。
烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。
此外，西兰花还含有胡萝卜素。
西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还有杀菌和防止感染的功效。
西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C 较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。
此外，研究表明，西兰花中预防癌症最重要的成分是“萝卜硫素”，这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用，并帮助癌变细胞修复为正常细胞。
除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。
同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
食疗价值1、菜花性凉、味甘；2、可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；3、主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。
美国营养学家号召人们在秋季多食用西兰花，因为这时的西兰花花茎中营养含量最高。
西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。
西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少患心脏病与中风的危险。
有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。
西兰花两种吃法全面抗癌
西兰花两种吃法全面抗癌
关于《西兰花两种吃法全面抗癌》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
近期读了了一份参考文献，详细介绍了西红柿与西蓝花协同服用，作用更优。
伊利诺伊大学一项研究发现西红柿中的番茄素可以防止前列腺癌，假如和西蓝花一起吃，可以出示更强的抗癌功效。
“假如独立服用这二种食材，都能主要表现出强劲的防癌发展潜力。
假如一起服用，能使彼此充分运用作用，将防癌实际效果利润最大化。
”下边，教大伙儿烹制番茄西兰花营养成分菜，常常吃对身心健康益处颇多。
西红柿蒜香西兰花
原材料：西红柿1个，西蓝花200克，蒜3粒，油、盐、味精少量。
作法：西蓝花撕成小朵，用食盐水侵泡一会儿，再完全清洗;西红柿清洗，剥掉表皮，切割成块，蒜切割成片状，西蓝花切割成一小块;烧一锅沸水，将清洗的西蓝花放进焯一分钟后，捞起来过冷水，可使西蓝花口味脆爽，色调翠绿;锅热后倒进油，另外下西红柿和西蓝花煸炒，炒过后添加切完的大蒜，盐、味精就可以起锅。
提醒：炒的時间不适合长，西红柿和早已焯好的西蓝花也不需长期生产加工，因此下锅后煸炒2分鐘上下就可以起锅。
番茄西兰花猪肝汤
原材料：牛肝100克，西蓝花150克，西红柿150克，盐、米酒、木薯淀粉、味精、葱、姜、油适当。
作法：牛肝清洗沥水，添加米酒、盐和木薯淀粉翻拌，锅原水开，将牛肝放进锅中焯一下立刻捞起来;锅中倒进少量油进行爆香生姜片，放入西红柿爆锅一会儿，再放进西蓝花爆锅一会儿;添加适量水，大火烧开转文火，加少量盐、味精，再倒进牛肝煮2分鐘就可以服用。
提醒：急性肠炎、菌痢及溃疡活跃期患者不适合服用西红柿。
西兰花加一物，让你跟癌症说“不”！
西兰花加一物，让你跟癌症说“不”！西兰花是公认的抗癌明星，其营养丰富，含大量蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。
但是，怎么最大的程度发挥西兰花的抗癌效用，让西兰花从众多抗癌食材中脱颖而出呢？我们一起来看看吧！西兰花+水萝卜有效发挥抗癌成分烹饪西兰花会使其营养成分黑芥子酶遭到破坏，而水萝卜中含有黑芥子酶可以弥补这种流失的酶，使西兰花中的抗癌物萝卜硫素进入活跃状态。
萝卜硫素，又称“莱菔硫烷”，是目前发现的所有天然抗癌物质里，效力最强、效果最好的活性成分，进入人体后产生多重反应，排出致癌物和自由基等有害成分。
所以，两者搭配食用有最大程度发挥西兰花中抗癌成分的作用。
西兰花+木耳提高抵抗力木耳中丰富的多糖成分既可以抗癌，还能提高抵抗力，现代营养学家更是盛赞黑木耳为“素中之荤”，同时木耳拥有“菌种之冠”“食品阿司匹林”“人体清道夫”“天然补血品”的称号。
木耳、西兰花的强强联合，不但使菜肴口感丰富，还是抗癌的绝佳搭配。
西兰花+虾仁抗癌、预防心肌梗死西兰花虾仁，可以说是养生抗癌的好伙伴，既能排毒抗氧化，又能补钙菜肴。
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
还可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
西兰花+胡萝卜抗癌、防治高血压胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。
胡萝卜配西兰花，这两种蔬菜营养价值都十分高，一青一红搭配在一起，在加上普通的配料调味，就可以轻轻松松做出色香味俱全的养生家常菜了。
西兰花+西红柿预防前列腺癌西红柿不仅营养丰富，还富含番茄红素，可以有效预防前列腺癌，较强的清热解毒功能，能有效抑制病变，每天坚持吃1-2个西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。
西兰花蒸着吃更抗癌
美国最新研究发现：西兰花蒸着吃更抗癌
2014-10-11
小10月11日消息，据媒体报道，西兰花营养价值很高。
一项新研究发现，吃西兰花也并非毫无讲究，如果烹调失当，吃它可能只是浪费时间。
美国伊利诺伊大学的科学家发现，如果用水煮或者微波炉加热，西兰花就将失去抗癌性；烹制西兰花的最佳方式，反而是蒸3～5分钟。
负责该项研究的科学家介绍，将西兰花蒸到颜色变成翠绿或者亮绿色时，其中的抗癌物质可以最大化。
西兰花是一种天然的萝卜硫素的植物来源，该种元素已经被证明可以预防和对抗癌症。
而萝卜硫素要形成，就需要西兰花中的一种特殊的酶——黑介子酶。
这意味着，如果西兰花中的黑介子酶遭到破坏，就无法形成抗癌的萝卜硫素。
研究人员通过实验和数据研究发现，煮或者微波炉烹调西兰花，即使只是经过短短一分钟，都会令其中的大部分黑介子酶遭到破坏。
相反，若是蒸西兰花5 分钟以下，则可以最好地保持其中的黑介子酶。
伊利诺伊大学香槟分校的研究者伊丽莎白·杰弗瑞表示：“过去的烹调方法大多注重如何改善风味、卖相和微生物学上的食物安全性。
然而，现在我们的任务需要更深化。
烹调可以确保生物活性，也就是让预防癌症的物质抵达你的消化系统，并且保持人体可以使用的存在形式。
”此外，也有研究证明，煮过的西红柿等含有番茄红素的蔬果，有助于人体更轻松地吸收植物化学成分。
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西兰花含三大抗癌物质这样吃效果加倍
芦笋一向都是在国际上素有高档蔬菜之名的植物美食，它之所以闻名遐迩，不仅因为它富含维生素C、维生素B1和维生素B2，更重要的是因为它含有一种重要的抗癌成分芦丁。
这芦丁就是类黄酮当中的一种，也叫芸香苷，是槲皮素的糖苷。
芦笋当中的芦丁含量特别高，所以一直具有防癌蔬菜的美名。
西兰花含三大抗癌物质（图片来源：东方IC）
其实，蔬菜当中的保健高手比比皆是，只是其好处不为人们所知而已。
人们一直都听说，十字花科的蔬菜具有防癌和抗癌的作用，因为其中含有异硫氰酸酯类物质。
萝卜、芥菜、芥蓝、白菜花、西兰花都含有这类物质。
只不过，西兰花是其中的佼佼者，这是因为西兰花主要含有三大抗癌物质。
莱菔硫烷：可抑制癌细胞
调查研究证实，多吃西兰花可以减少患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险。
不过，单说它有防癌作用，似乎还不够确切。
西兰花中含有能够抑制癌细胞的植物化学物，主要是其中的sulforaphane，中文译为莱菔硫烷。
它可以预防许多化学致癌物诱导的DNA损伤，从而预防多种肿瘤的发生。
一些试验证明，西兰花中的活性物质可诱导肿瘤细胞凋亡，使肿瘤细胞停止生长，还能使多种化学致癌物无法活化为害。
例如，在一项研究当中，给移植了前列腺癌细胞的小鼠饲料里加入10%的西兰花粉，结果22周后发现，癌组织缩小了42%。
这样卓越的效果，恐怕连芦笋也只能望尘莫及了。
低聚糖：改善肠道环境
西兰花中还含有少量低聚糖，这让它具有一定的产气效应，很多人听到劝告，腹胀时要少吃菜花类蔬菜。
但是，轻微的产气对人是无害的，因为低聚糖能够促进肠道中有益的双歧杆菌的增殖，改善肠道环境，从而有效减少罹患肠癌的危险。
一项在日本进行的研究发现，只要每天吃70克左右的西兰花，就能减少消化道溃疡甚至胃癌的危险。
研究者发现，这是因为西兰花有抑制幽门螺杆菌的作用。
酶类：促进肝脏对致癌物解毒
西兰花还有促进肝脏解毒的作用。
研究发现，西兰花能够活化肝脏中的酶类，从而促进肝脏对毒物和致癌物的解毒作用。
可惜，这样好的一种蔬菜，有些人却因为不善于烹调而对它敬而远之。
另有一些人虽然经常吃它，却吃得不大得法，没法充分得到其中的抗癌好处。
西兰花这样烹饪抗癌效果加倍
要得到抗癌好处，自然就要得到其中的莱菔硫烷了。
可惜，这种东西并非直接存在于西兰花
当中，而是和大蒜素一样，必须在细胞破坏的时候，让酶接触到它的前体，才能产生出来。
也就是说，直接囫囵生吃，效果并不理想。
美国伊利诺斯大学的研究者发现，要得到抗癌物质，涉及到两种蛋白质。
其中一种是让莱菔硫烷释放出来的糖苷酶，另一种是一种硫结合蛋白。
这个硫结合蛋白质会让刚刚释放出来的莱菔硫烷失去活性。
理想的状态是：保持酶的活性，但是要把硫结合蛋白灭掉，让它不能把抗癌物质破坏掉。
起来，这好像是一个难题。
不过，细致的研究发现，硫结合蛋白比酶更怕热。
经过试验发现，只要把西兰花加热到60度就非常理想了。
这个温度下，硫结合蛋白已经失活，而酶却仍然保持活性，可以最大限度地发挥西兰花的抗癌活性。
从另一方面考虑，由于西兰花富含果胶细胞壁较为结实，生吃时其中的营养成分和保健成分难以释放出来，不利于充分消化吸收。
所以，适当的烹调是有必要的。
但是，如果一味地把西兰花扔进水里去煮，也不是理想选择。
英国沃里克大学的研究发现，抛开维生素C的问题不说，就抗癌成分而言，煮沸30分钟会让其中的硫甙类物质损失77%之多。
久煮过程中，除了加热损失之外，还会让活性成分和营养成分随水流失。
不过，令人高兴的是，蒸西兰花的损失很小，微波炉烹调3分钟内损失不大，油炒5分钟之内损失也非常小。
那么，怎么才能知道加热是否恰当呢？在合适的加热条件下，菜花没有明显变软，但已经失去了坚硬生涩感，是一种脆而适口的状态。
这就是抗癌物质最能得到有效利用的状态。
沃里克大学的研究者还发现，菜花切好之后不能久放。
如果把十字花科蔬菜切碎之后，在室温空气中放置6小时，抗癌成分的损失率可达75%之多。
完整的十字花科蔬菜在冰箱中储藏7天时间之后，抗癌成分虽有少量损失，但并不明显。
不仅西兰花是这样，其他十字花科蔬菜也一样——比如芥蓝，西兰花，白色菜花，球芽甘蓝之类都有这个规律。
其中的防癌物质前体是硫代葡萄糖甙（glucosinolates），它经过代谢，变成异硫氰酸酯（isothiocyanates）类物质，才能发挥抗癌作用。
由于人体没有把活性物质从糖甙中释放出来的酶，人必须依赖蔬菜中本身的某些糖苷酶来活化这些抗癌物质。
所以，恰当的烹调对于提高十字花科蔬菜的抗癌作用至关重要。
禁忌以下几个烹调要点：
1 洗的时候不要浸泡太久，避免细胞损伤；切好之后马上下锅烹调。
2 如果生吃，一定要细细地咀嚼，令抗癌物质充分释放，因为这时候细胞壁没有变软，抗癌物质的释放和吸收较为困难。
3 如果烹调，尽量选择短时间加热的方法，断生之后马上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。
这种口感与抗癌物质的最高效状态是一致的。
4 蒸、炒的方法传热效率高，而且不会让活性成分损失于水中，比煮的方法能保存更多的抗癌物质。
假如实在担心农药……那就快速地在沸水中焯一下吧。
这是去除农药的最好方法，不过也会损失三分之一的维生素C、叶酸、钾和活性成分。
天下没有十全十美的事情，利弊只能自己去衡量啦！。