无公害蔬菜概念

无公害蔬菜的概念

无公害蔬菜一般是指在良性生态环境中，按照一定的技术规程生产，蔬菜生产过程中不受有害物质污染，蔬菜中不含有害物质，或其残留量控制在国家或联合国粮农组织(FAO)或世界卫生组织(WHO)规定的残留极限之内,符合国家食品卫生标准。其产品要求不仅有毒有害重金属、农药残留、硝酸盐含量、病原菌微生物等各项指标均符合我国的食品卫生标准，而且具备安全、卫生、营养、优质的内在品质。

安全：指在生产过程中，通过严密的监测和控制，防止有毒有害物质在各个环节的污染，确保蔬菜产品不含对人体有毒、有害物质，或将有毒、有害物质控制在安全标准以下，对人体健康不产生危害。

卫生：指“三个不超标”。

（1）农药残留量不超标。无公害蔬菜不含有禁用的高毒农药，其它农药残留量不超过允许标准。

（2）硝酸盐含量不超标。食用蔬菜中硝酸盐含量不超过标准允许量，硝酸含量一般叶菜类控制在432毫克/千克以下，根菜类、茄果类等控制在150毫克/千克以下；

（3）“三废”等有害物质不超标。无公害蔬菜必需避免环境污染造成的危害，商品菜的“三废”和病原微生物的有害物质含量不超过标准允许量。

优质：主要是指蔬菜质量，不仅要发育正常，成熟良好，而且要求质地口味俱佳，符合各品种标准要求。

营养：指蔬菜的内含品质，即品质优良，营养价值和卫生安全指标高，这是提供人们膳食纤维、维生素和矿物元素的主要来源。

作为无公害蔬菜生产、流通、销售,并不是一概排斥农药、化肥及其它化工产品的应用，但必须对使用的品种、剂量、时期、方法等各方面加以规范与控制，使对生态环境的污染和破坏降低到最小程度，这样既可以相对保持较好的生态环境，又为可持续发展蔬菜生产创造有利条件，也保护了人类自身，获得显著的生态效益。